• Author / Uploaded
• Marianne Olvera

• Categories
• Información
• Informática y tecnología de la información
• Business
• Ciencia y Tecnología
• Ciencia

Citation preview

Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli Datos de identificación

Nombre:

MARIANNE ALEJANDRA OLVERA PELAYO

Matrícula:

17009335

Fecha de elaboración:

2/15/2020

Nombre del Módulo:

Análisis de procesos

Nombre del asesor:

Carlos Gustavo

Importante Realiza lo que se te pide en cada uno tomando como base la información del caso: Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli Evita: • Plagios de internet, es decir, copiar y pegar la información, textos o imágenes directamente del sitio web. • Intercambiar las Evidencias de Aprendizaje (tareas) con otros compañeros y presentarlas como propias. • Presentar información, aunque sea un solo párrafo o línea, sin su respectiva cita y referencia.

1. Introducción. Escribe un párrafo de 70 a 90 palabras que sintetice el contexto, alcance y objetivo del análisis del caso. Con él, el lector deberá tener una idea clara de lo desarrollado en el trabajo. En el siguiente trabajo se realizaran desarrollos en diferentes gráficos empezando por un diagrama de flujo en el cual se dará a conocer una clara secuencia de las operaciones necesarias para la elaboración del producto que es helado de fresa. También se realizara otro gráfico el cual es de procesos, en el cual se registrara de manera breve las operaciones necesarias en la elaboración del producto, agregándole valor a los procesos necesarios y enfatizándolos, para así agregar valores a los procesos, y así poder identificar tiempos muertos o mejoras de tiempo para así obtener mayor productividad y poder corregir estos procesos.

cance y objetivo del el trabajo.

or un diagrama de para la elaboración También se realizara raciones necesarias en ndolos, para así agregar o para así obtener

2. Desarrollo. Realiza lo siguiente: a) Un diagrama de flujo de todo el proceso del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente.

Tip Para realizar tu diagrama de flujo puedes utilizar Microsoft Visio. Para esto, tienes que dar doble clic sobre el Recuadro de Diagrama de flujo, que está a la derecha, cuando hagas esto, abrirá una ventana con la cual entras al programa, una vez dentro del lado izquierdo, selecciona formas para diagramas de flujo básicos, para armar tu diagrama de flujo, solo tienes que dar un clic sostenido sobre la figura que desees y la mueves hacia el recuadro. En caso de no tener Microsoft Visio puedes utilizar las formas de Excel, que se encuentran en Insertar. Elimina el Recuadro de diagrama de flujo y realizalo en ese espacio

Formas de Excel

Recuadro de diagrama de flujo

INICIO NUEVO PEDIDO

CUMPLE CON LA CALIDAD

SE RECIBEN LAS FRESAS

SE TRANSPORTA AL ÁREA DE DESINFECCIÓN.

NO

SI

SE REMUEVE EL TALLO DE LA FRESA.

SE COLOCA EN TANQUE DE SOLUCION CLORADA CUMPLE CON LOS ESTÁNDARE S

ES ENJUAGADA CON AGUA

MEZCLA DE INGREDIENTES Y ENFRIAMIENTO

COLOCACIÓN EN CILINDRO

ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO FINAL TRANSPORTE AL CLIENTE

SI

SE RECHAZA

TRANSPORTE AL CLIENTE

FIN

E S ARE

NUEVO PEDIDO

SE RECHAZA

NO SON DETENIDAS

b) Elabora un gráfico de proceso detallado del caso Helados Zuli, usando la simbología correspondiente. DIAGRAMA DE PROCESO ACTUAL

Nombre de la empresa: Helados Zuli Proceso:

producción de 200 litros de nieve de fresa.

Analista:

Marianne A. Olvera P

Departamento:

Producción

Distancia (Metros)

Tiempos (Minutos)

3600

60

Transporte de fresas de proveedores a las instalaciones.

2

20

Verificación de calidad.

3

5

Registro de entrada al sistema.

4

20

Transporte al área de desinfección.

5

70

Destallo de la materia prima.

6

30

Desinfección en solución clorada.

7

20

Enjuague de la fresa con agua

8

10

Inspección de bacteriología.

9

5

Transporte al área de producción.

10

60

Realizar mezcla con formula FF01

11

15

Espera del enfriamiento del tanque a -12C°.

12

5

Vaciado de mezcla en el cilindro rotatorio.

13

120

Batido en cilindro rotatorio.

14

20

Colocación en congelador de la nieve.

15

60

Tiempo de congelación.

16

75

Tranportación y envasado de la nieve.

1

Categoria

Fecha:

Descripción del proceso

2/15/2020

17

10

Almacenamiento final en cámaras frias.

18

20

Impresión de códigos y registro en inventario.

625

Totales

19 20 3600

En la sección de formas puedes elegir cualquiera de las líneas que aparecen para que hagas el trazado según la operación que te pide el ejercicio

2/15/2020

c) Realiza un análisis del proceso, el cual integre: el cálculo del tiempo con valor agregado y el porcentaje de tiempo de este del proceso general, donde expliques lo que representa. Además, describe dos mejoras que realizarías al proceso y lleva a cabo un nuevo cálculo producto de una estimación de cuanto mejoraría el porcentaje de tiempo de valor agregado al proceso. En la gráfica que desarrollamos anteriormente podemos darnos cuenta que el tiempo del ciclo para poder producir 200 litros de nieve fresca es de 625 minutos por lo cual un turno de 8 horas no cubre los 200 litros, es decir, siguiendo la formula correcta: TOTAL DE UNIDADES/DÍA= (TIEMPO TOTAL/ TIEMPO DE CICLO) (UNIDADES) = (480 MIN/625 MIN)(200 LITROS) = 153.60 LITROS elaborados en un turno de 8 horas, lo que nos da un tiempo estimado de elaboración de 490 minutos para 200 litros de nieve. Con esta información podemos calcular el tiempo agregado, con la siguiente formula: TIEMPO CON VALOR AGREGADO: (TIEMPO DE OPERACION/TIEMPO TOTAL)= (490/625)= 78.40%. Esto indica que el proceso está operando de forma eficiente, pero esto puede también ser mejorado. 1.- Haciendo una planeación y anticipando pedidos con los proveedores y así reducir el tiempo de espera y acelerar las inspecciones de la materia prima, en este caso las fresas. 2.- Mejorar los sistemas de enfriamiento ya que este ocupa 120 minutos lo cual es algo alto, si es mejorado se podrá disminuir el tiempo total del proceso. 3.- Cambiar la distribución de la plata y así poder reducir los tiempos en los traslados de un área a otra. 4.- Realizar mejoras en equipo para reducir tiempo en el destallo y desinfección de la fresa, por ende mejoraría los tiempos totales.

gado y el porcentaje

ulo producto de una .

3. Conclusión. Uno o dos párrafos que en conjunto sumen entre 110 y 140 palabras que, de manera personal, sinteticen las recomendaciones para el sistema productivo y los aprendizajes más significativos derivados de la realización del trabajo. En conclusión esta serie de trabajos tienen la finalidad de proponer sobre control de procesos, desarrollos eficientes y eficaces para la mejora en sistemas de la empresa, así como para poder identificar los puntos de oportunidad de mejoras para un mejor manejo de los controles de procesos. Nos ayuda a analizar a fondo que es lo que se necesita para llegar al punto donde la eficacia y eficiencia están de la mano en cuestión de producción y mejorar, así mismo incrementar las ganancias generadas al sacar más producto a la venta en el mercado y poder tener una buena competencia.

manera personal, s derivados de la

s, desarrollos eficientes os de oportunidad de

y eficiencia están de la l sacar más producto a

4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Ass (APA) para citarlas y referenciarlas.

Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en

1

2

4. Referencias. Es necesario consultar y utilizar al menos dos fuentes de información para soportar las mejoras propuestas al sistema productivo y/o elaboración de diagramas, usa el formato de la American Psychological Association (APA) para citarlas y referenciarlas. Puedes consultar la siguiente liga en la parte de: La referencia bibliográfica http://bibliotecas.unam.mx/index.php/desarrollo-de-habilidades-informativas/como-hacer-citas-y-referencias-en-formato-apa

Referencias https://avalicmod41.uveg.edu.mx/pluginfile.php/44867/mod_scorm/content/15/resources/SP_U2_L3_Herrami entas%20OK.pdf

https://www.lucidchart.com/pages/es/que-es-un-diagrama-de-flujo