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• Jos Vera

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Tomando como referencia los datos del contenido nuclear respecto al presupuesto de ingresos del departamento de alimentos y bebidas, en la siguiente tabla se muestra los datos del año 2012 y el presupuesto del 2013 y las variaciones en valores absolutos y relativos. ALIMENTOS Y BEBIDAS Hotel X TOTAL ALIMENTOS Y BEBIDAS REPORTE (miles de $)

REAL 2012 $

%

PRESUPUESTO

VARIACION

2013

2013/2012

$

%

$

%

Estadísticas 3.76%

Comensales 96,375

100,000

3,625 3.65%

Cheque Prom. Alimentos 76.22

79.00

2.78

25.53

28.00

2.47

9.67%

Cheque Prom. Bebidas

3.19%

Cheque Prom. Combinado 101.76

105.00

3.24

Ingresos 65.49%

Alimentos 7,346

64.23% 7,900

21.94%

Bebidas 2,461

22.76% 2,800

12.57%

Otros 1,410 11,217

13.77% 339

13.01% 1,600

100.00%

Total de Ingresos

7.54% 554

13.48% 190

100.00% 12,300

9.65% 1,083

La información arrojada, te permite identificar qué datos requieres para elaborar el presupuesto de un centro de consumo del departamento de alimentos y bebidas.