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Reporte

Nombre: Erick Francisco Puente Flores Matrícula: 2638279 Nombre del curso: Nombre del profesor: Canales de distribución Módulo:

Mónica Morales Actividad: Actividad 12

Fecha: 10/04/16 Bibliografía:     

Anaya, J. (2007). Logística integral. La gestión operativa de la empresa (3ª ed.). España: ESIC Editorial. Aquinano, N. y Chase, R. (2001). Fundamentos de dirección de operaciones (3ª ed.). España: McGraw Hill. Bhardwaj, M. K y Jain V. K. (2007). Glossary of purchasing and supply chain management. New Delhi – India: Excel Books. Coyle, J., Edward, J. y John, L. (2003). The management of business logistics: a supply chain perspective (7a ed.). Estados Unidos: South-Western, Thomson Learning. D´AlessioIpinza, F. (s.f.). Administración de las operaciones productivas: un enfoque en procesos para la gerencia. Capítulo 14: Tecnologías emergentes. Centrum Centro de Negocios. Recuperado de http://www.pearsonperu.pe/dalessio/administracion_de_las_operaciones_productiv as/recursos/14.pdf

Objetivo: Comprender la importancia de los sistemas de información en la administración de los canales de distribución. Asociar el desarrollo de ventajas competitivas en torno a la logística.

Procedimiento: Imagina que eres el gerente de la pizzería Giuseppe. Te has dado cuenta de que toda la información que posees está en diferentes cuadernos y no tienes un sistema adecuado para la contabilidad, requerimientos de compras, pagos, entre otros. Giuseppe siempre se ha caracterizado por vender pizzas de diferentes tamaños: individual, mediana, grande y familiar; sus pizzas son tradicionales y de especialidad, con ingredientes de temporada, como palmito, elote, alcachofa, entre otros. Además de la innovación, puede hacer pedidos especiales que requieren personalización con un costo extra del 10%. Piensas mucho en todas las actividades que tienes a cargo como gerente y sabes que desde que iniciaste las operaciones de la segunda sucursal de la pizzería has tenido pérdidas, exceso de inventarios de materiales y poca coordinación en la asignación de materia prima a cada sucursal. Revisas cada uno de los procesos y servicios que ofreces y entiendes que sólo tienes datos desperdigados y no puedes tomar decisiones, ya que tienes muy poco control sobre la situación. Concluyes que es momento de desarrollar un sistema logístico de información. La situación actual de cada departamento es la siguiente:

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Compras: todos los días sales muy temprano al mercado y realizas las compras de la producción estimada de pizzas del día, pues una de tus preocupaciones principales es ofrecer productos con materia prima fresca. Desde que iniciaste operaciones de la segunda sucursal te diste cuenta que es más difícil estimar la demanda y hay días en los que hay mucho material sobrante. Para esta actividad utilizas un taxi, ya que no poseen auto propio y los viajes que tienes que hacer se duplicaron porque ahora son dos tiendas. Producción/cocina: los cocineros utilizan todas las materias primas tal como se las entregas y crees que hay mucho desperdicio. No se han desarrollado procesos. De hecho algunas pizzas tienen mucho queso, otras mucho pepperoni, etc. Los cocineros atienden las órdenes conforme van llegando; éstas las entregan los meseros por escrito y muchas veces los cocineros no entienden qué es lo que dicen, por lo que se pierde tiempo en preguntar y rectificar las órdenes. En una visita a la cocina te das cuenta de que en los pedidos personalizados, los cuales se han incrementado un 30%, el desperdicio es mayor porque cada pedido es único; como pizzas en forma de corazón, cuadradas, ovaladas, con bordes rellenos de queso y carnes frías, entre otras. Otro de los problemas es que como no hay un orden predefinido, en algunas ocasiones los cocineros trabajan más rápido las órdenes de los meseros con los que tienen más afinidad, situación que provoca problemas internos con los empleados. Facturación: cuando un cliente pide una factura el proceso tarda mucho. Un proveedor externo facilita el servicio de facturación por medio de Internet, pero el sistema no es muy confiable; la página se suele caer, hay que reprocesar toda la factura en caso de alguna equivocación, no hay un sistema que indique que se envió la factura por correo electrónico, etc. Canales de distribución alternativos: tienes un servicio a domicilio con 3 motos en cada sucursal, con las cuales cubres un área de 10 kilómetros a la redonda. Esta estrategia te ha servido para ganar más clientes y para mejorar el posicionamiento de marca de Giuseppe. El problema con este canal de distribución es que los pedidos y las órdenes de entrega también están escritas a mano; muchas veces se le dificulta al repartidor entender el número de la casa a la que se dirige, incrementando el uso de teléfono celular y la pérdida de tiempo. Mercadotecnia: te has dado cuenta de que no tienes una base de datos de los clientes; asimismo la única actividad de promoción que realizas es entregar volates a los usuarios que llegan a la sucursal o cuando se entregan conjuntamente con las pizzas en el servicio a domicilio.

Bajo todas estas premisas, prioriza los problemas de Giuseppe y responde las siguientes preguntas: 1. ¿Qué datos son los más relevantes para cada departamento?  

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Compras: les resulta difícil estimar la demanda de la segunda sucursal y no cuentan con un auto propio para esta clase de acciones Cocina: no existe una buena comunicación entre el mesero-cocinero por el hecho de estar escribiendo los pedidos a mano, existe mucho desperdicio de materia prima en la cocina durante la producción de las pizza y no existe un proceso de fabricación de una pizza Facturación: no cuentan con uno propio y su proveedor no es muy confiable Canal: no existe una basa de datos del cliente, por lo que se pierde mucho tiempo tomando los pedidos y al momento de que el repartidor va a hacer la entrega puede haber confusión en la dirección ya que esta es escrita a mano

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Mercadotecnia: no cuentan con una, más que solo unos volates que se entregan en las sucursales

2. ¿Qué tipo de acciones se requieren para desarrollar el sistema de información logístico y mejorar la toma de decisiones de Giuseppe?}

3. ¿Qué tipo de sistema de información logística recomiendas? ¿Por qué? El ERP, esta ayuda con uno de los principales problemas que tiene la empresa que es la comunicación interna entre los empleados, con esto ya no se tendrá que pasar papeles escritos a mano con el pedidos y las dirección, ya que esta crea una base de datos para los trabajadores. También ayuda a lo que es la cadena de suministros de la empresa, para así poder crear un sistema con el fin de saber cual será la demanda exacta de sus productos y evitar tener perdidas por desperdicios De acuerdo a lo que has leído de Giuseppe, responde lo siguiente: 1. ¿Cuál crees que es su ventaja competitiva? ¿Cómo apoya el sistema de información logística a esta ventaja competitiva? La ventaja que tiene esta empresa son dos cosas: la primera son los ingredientes de temporada y la otra es la posibilidad de hacer las pizzas personalizadas, ya que hasta hora no es visto una empresa que haga esto. El sistema de logística ayuda a estas ventajas en saber controlar en inventario y saber solucionar la demanda de los diferentes ingredientes como el caso de los que son de temporada, que estos por no ser tan demandados ocupas saber una cantidad mas exacta de compra para no tener desperdicios y siempre contar con ingredientes frescos. Por otro lado en las personalizadas en el caso de las administrativas en saber cual es el precio adecuado al cual ofrecer estos servicios especiales 2. En caso de que no encuentres una ventaja competitiva, desarrolla una propuesta y señala cómo el sistema de información logística la apoya. Recuerda que la ventaja competitiva es algo que sea difícil de replicar por la competencia.

Resultados:

1. ¿Qué datos son los más relevantes para cada departamento?  

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Compras: les resulta difícil estimar la demanda de la segunda sucursal y no cuentan con un auto propio para esta clase de acciones Cocina: no existe una buena comunicación entre el mesero-cocinero por el hecho de estar escribiendo los pedidos a mano, existe mucho desperdicio de materia prima en la cocina durante la producción de las pizza y no existe un proceso de fabricación de una pizza Facturación: no cuentan con uno propio y su proveedor no es muy confiable Canal: no existe una basa de datos del cliente, por lo que se pierde mucho tiempo tomando los pedidos y al momento de que el repartidor va a hacer

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la entrega puede haber confusión en la dirección ya que esta es escrita a mano Mercadotecnia: no cuentan con una, más que solo unos volates que se entregan en las sucursales

2. ¿Qué tipo de acciones se requieren para desarrollar el sistema de información logístico y mejorar la toma de decisiones de Giuseppe?} Las acciones para desarrolla el sistema de información deben ser dependido de las necesidades de la empresa, en este caso Guiseppe, se necesita una mejor toma de decisiones a la hora de la compra de la materia prima para satisfacer la necesidad de los clientes. Por otro lado una acción que debe de tomar en cuenta la empresa para mejorar es una mejor integración de la información del cliente en una base de datos para facilitar los pedidos y las direcciones de entrega 3. ¿Qué tipo de sistema de información logística recomiendas? ¿Por qué? El ERP, esta ayuda con uno de los principales problemas que tiene la empresa que es la comunicación interna entre los empleados, con esto ya no se tendrá que pasar papeles escritos a mano con el pedidos y las dirección, ya que esta crea una base de datos para los trabajadores. También ayuda a lo que es la cadena de suministros de la empresa, para así poder crear un sistema con el fin de saber cual será la demanda exacta de sus productos y evitar tener perdidas por desperdicios De acuerdo a lo que has leído de Giuseppe, responde lo siguiente: 1. ¿Cuál crees que es su ventaja competitiva? ¿Cómo apoya el sistema de información logística a esta ventaja competitiva? La ventaja que tiene esta empresa son dos cosas: la primera son los ingredientes de temporada y la otra es la posibilidad de hacer las pizzas personalizadas, ya que hasta hora no es visto una empresa que haga esto. El sistema de logística ayuda a estas ventajas en saber controlar en inventario y saber solucionar la demanda de los diferentes ingredientes como el caso de los que son de temporada, que estos por no ser tan demandados ocupas saber una cantidad mas exacta de compra para no tener desperdicios y siempre contar con ingredientes frescos. Por otro lado en las personalizadas en el caso de las administrativas en saber cual es el precio adecuado al cual ofrecer estos servicios especiales

Conclusión: Los sistemas de información de datos es una de las herramientas con mayor prioridad hoy en día, ya que te facilita acceder a diferentes información que necesites como: inventario, materia prima, clientes, proveedores, etc. todo esto ayuda a la empresa a facilitar las decisiones de la empresa con base a un análisis y con esto generar una ventaja competitiva sobre su competencia