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• Daniel David Gutierrez

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PLANTILLA DE PRIORIZACION

DANIEL DAVID GUTIERREZ AGUILAR ID: 536986 MARCEL ANDRES CHARRY FUENTES ID: 583755 FRANCY PAOLA IBARRA CORTES ID: 577622

CORPORACION UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL NEIVA – HUILA 2020

EL RESTAURANTE EL ASADERO En el Restaurante El Asadero, tiene como objetivo ofrecer a los clientes, productos gastronómicos como pollo asado, broaster y platos a la carta, creando satisfacción a sus necesidades además de continuar fidelizándolos, con estándares de calidad de servicio e innovación; no solo a través de la parte de la cocina y servicio, sino también ofreciendo un ambiente acogedor diseñado para generar comodidad y tranquilidad. De tal manera que cuenta con personas integras y apasionadas, buscando su realización personal y profesional.

EJERCICIO DE PRIORIZACIÓN Paso 1. Identificar problemas de salud en trabajadores

1.

Identifique 4 enfermedades ocupacionales y factores de riesgo de importancia en la industria _ restaurante el asadero__en Colombia y regístrelo en el cuadro abajo.

2.

Use el siguiente espacio para registrar las partes interesadas (actores o instituciones de injerencia) a involucrar durante la priorización de estos problemas de salud.

Industria, comercio y cámara.

3. Evalúe y califique los problemas y logre el consenso sobre las dos principales prioridades en problemas de salud para enfocar los esfuerzos de prevención y control (Utilice el formato el siguiente formato para hacer la jerarquización y la priorización de cada problema de salud). No olvide agregar para cada dato, una fuente bibliográfica.

Paso 2. Formato para Priorizar Problemas de Salud Criterio

Problema de Salud

Dolor de cabeza

Magnitud del problema (escala de 0 a 70)

Impacto de las intervenciones (Escala 0 a 30)

Morbilidad (Máximo 25 puntos)

Mortalidad (Máximo 25 puntos)

Discapacida d (Máximo 20 puntos)

Intervencione s con evidencia en salud pública

Los problemas de dolor de cabeza son ocasionados por altos decibeles de ruido ocasionados por los diferentes instrumentos utilizados dentro y fuera de la cocina, lo cual algunos trabajadores ya han

No se presentan muertes aun por esta enfermedad

No se presentan invalidez por esta enfermedad

Se debe realizar pausas activas más de seguido a los colaboradores implementar cabinas para evitar que el ruido salga y se extienda por todo el restaurante

Calificación final

presentado esta enfermedad. Calificación final del evento

Dermatitis de contacto alérgica

Calificación final por evento

Trabajo bajo precisión

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Esta dermatitis se debe a la manipulación de carnes, la auxiliar de cocina ya presenta esta enfermedad

No sea presentado muertes aun por esta enfermedad

No se presenta invalidez por esta enfermedad

Para la mejora de esta situación por la que está pasando la auxiliar de cocina seria que a la hora de la manipulación de carnes lo hiciera con guantes.

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0

0

6

Durante la preparación de comidas y el respetar los tiempos de comida puede derivar en otros problemas conflictos por quejas de clientes insatisfechos.

No sea presentado muertes aun por esta enfermedad

No se presentan invalidez por esta enfermedad

Para manejar de una manera más adecuada los tiempos a la hora de ser tomados los pedidos que es donde se maneja más el estrés en los empleados se deberá tener más orden entre los cocineros, meseros y domiciliarios, también se les dará un tiempo

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moderado a los clientes en la espera de su pedido. Calificación final por evento

Trastornos musculo esqueléticos

Calificación final

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0

0

14

Esto se debe habitualmente a trastornos periarticulares que causan dolor en la muñeca, codo, hombro y lesiones crónicas de la columna vertebral. El señor encargado de empacar los pollos para los domicilios sufrió lesiones en la columna vertebral debido a las malas posturas que hace cuando está ejerciendo su jornada laboral.

No sea presentado muertes aun por esta enfermedad

No se presentan invalidez por esta enfermedad

Para que el trabajador no siga sufriendo lesiones crónicas de la columna vertebral se le dará unas indicaciones que mejoran sus posturas y realice adecuadamente su trabajo y no siga padeciendo mas esta enfermedad.

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0

0

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por evento

1. Identificación de los riesgos y enfermedades de los trabajadores del restaurante El Asadero.  Riesgo físico

Riesgo por ruido: dentro de la empresa se encuentran altos niveles de ruido en el sector de la cocina y fuera de ella, ya que los diferentes instrumentos que se utilizan ocasionan problemas auditivos a sus trabajadores. Debido a este riesgo los trabajadores pueden presentar enfermedades fisiológicas la cual se presentan en lugares donde el ambiente sonoro es muy alto. Riesgo por vibraciones: los diferentes instrumentos que se utilizan dentro y fuera de la cocina genera gran cantidad de vibraciones, ya que los trabajadores están en contacto en todo momento, generando grandes vibraciones a los trabajadores que pueden sufrir enfermedades como dolores abdominales y digestivos, y problemas de equilibrio, dolores de cabeza, etc.  Riesgo publico Robos y atracos: la empresa El Asadero se encuentra expuesto a que sus trabajadores les pase algo como un robo un atraco dentro de la misma organización ya este riesgo se encuentra presenta en cualquier lugar y empresa del país tanto dentro o fuera de la empresa. Puede provocar en ella salud de los trabajadores trastornos mentales, golpes, caídas y causarle hasta muerte. Accidente de tránsito: el trayecto del ingreso y egreso de su mercancía se puede presentar accidentes de tránsito los culés lo más expuestos son los del cargo administrativo quienes realizan a su vez las entregas de su pedido dentro de la ciudad. Los accidentes de tránsito pueden ocasionar lecciones cerebrales, traumatismo, fracturas y hasta muerte.  Riesgo psicológico Este riesgo se presenta por la acumulación de trabajo de los colaboradores de administrativos como operativos de la empresa de confecciones coral, ocasionando depresión, trastornos muscular esqueléticos entre otros.

 Riesgos biológicos La manipulación de alimentos constante puede causar trastornos de la piel como dermatitis irritación, dermatitis de contacto alérgica a las proteínas de origen animal por (carnes, hígado, pescado, crustáceos o moluscos) también se puede tener reacciones

alérgicas con las plantas como (vegetales, frutas, especias) o enzimas y aditivos alimentarios.

 Riesgos sociales La promoción del consumo de algún producto en especial como la carne de cerdo o el pescado puede acrecentar sus ventas o disminuirlas en caso de que no posea en el menú alguna preparación similar, es por esto que debe estar listo para las exigencias que exprese su clientela e innovar para ellos. Por otro lado, el estilo de vida ligado a la capacidad adquisitiva que afectan al cliente por los cambios económicos.