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• Israel Fernando Llanos Gironda

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MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL Y TIERRAS INSTITUCION PÚBLICA DESCONCENTRADA SOBERANIA ALIMENTARIA Proyecto: DISSA “Desarrollo Integral Sostenible para la Seguridad Alimentaria”

CARTILLA PRODUCCION DE AMARANTO Elaborado por Equipo Técnico Av. Libertadores Nº 24 Telf./Fax: 464 - 39650 Sucre – Bolivia

INSTITUCION PÚBLICA DESCONCENTRADA SOBERANIA ALIMENTARIA AV.16 DE JULIO EDIF. EX. BANCO DO BRASIL P – 4 TELFS.: (591-2) 2900250 - 2900251 FAX. (591-2) 2900253 – 2113396 CASILLA Nº 14182 LA PAZ, BOLIVIA Impreso en: Moreno Artes Gráficas

Proyecto: “Desarrollo Integral Sostenible para la Seguridad Alimentaria” DISSA

1. INTRODUCCIÓN El amaranto (Amaranthus spp) es uno de los cultivos más antiguos de América, la superficie de siembra se ha incrementado tanto por sus cualidades alimenticias que posee (17% de proteínas, carbohidratos asimilables, vitaminas y minerales) como por su capacidad de adaptabilidad a la mayoría de las condiciones climáticas. Se conoce que el amaranto posee alto contenido de proteínas y vitamina E ,es por eso que goza de una amplia gama de usos en la alimentación humana además de muy buen potencial agronómico. Por lo general su grano es utilizado en la elaboración de dulces sin embargo se han hecho estudios aislados sobre la potencialidad de utilización como un complemento en la composición nutritiva de las harinas y tortillas. El amaranto es un cultivo que sembrado bajo las condiciones climáticas del ciclo agrícola Otoño-Invierno, muestra buena respuesta morfológica y fenológica, así como buen potencial de rendimiento alcanzando una producción de 2 toneladas de grano por hectárea, la planta entera y sus hojas tiernas pueden ser utilizadas como verduras frescas, además la planta madura puede utilizarse como alimento para

2. PREPARACION DE TERRENO Un aspecto importante para el cultivo de amaranto consiste en la selección del terreno, el cual deberá ser fértil y libre de residuos de herbicidas que se haya aplicado en el cultivo anterior. El principal sistema de labranza que se utiliza para el cultivo de amaranto es el barbecho y rastreo. El barbecho es labrar el terreno aflojando y volteando la capa superior del suelo aspecto que facilita la infiltración y retención del agua, aireación del suelo, eliminación de huevecillos y larvas de plagas e incorporación de la materia orgánica El rastreo se realiza después del barbecho y tiene la finalidad de preparar una buena cama de siembra desmoronar los terrenos que se forman durante el barbecho

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3. SURCADO Los surcos deben realizarse a 70 cm. de distancia entre uno y otro surco utilizando maquinaria o arado con animales de tiro como también en otros lugares realizan los surcos de 80 a 90 cm. hasta 1 m.

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4. METODOS DE SIEMBRA Existen diversos métodos de siembra los mas comunes y tradicionales son a chorro o en matas, sin embargo también se realiza en forma mecanizada y se recomienda cuando la superficie es de 5 a 10 ha.

4.1. Siembra a chorro

La semilla se distribuye en los taludes de los surcos en los cuales se realiza una zanja de aproximadamente 1 cm. de profundidad con un palo. En los pequeños surcos se deposita la semilla e inmediatamente se cubre con una capa ligera de tierra de 1cm. de espesor.

4.2. Siembra en matas

En los lomos de los surcos se depositan grupos aproximadamente de 10 semillas a una distancia de 10 a 20 cm. entre uno y otro ,se tapa con una capa de tierra de aproximadamente 1cm. de espesor

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5. EPOCA DE SIEMBRA La época de siembra constituye un papel importante en el desarrollo de las plantas a través de sus diferentes etapas fenológicas. Una variedad sembrada fuera de su época reduce notablemente su rendimiento, si las siembras son tardías existe el peligro de que haya escasez de humedad y que coincida con la etapa reproductiva donde se corre el riesgo de que el grano no alcance la madurez fisiológica

6. LABORES CULTURALES 6.1. Aclareo Tiene la finalidad de eliminar la competencia por espacio, luz, humedad, nutrientes entre plantas. Durante el aclareo deben eliminarse las plántulas raquíticas enfermas o de menor tamaño, en el caso de chorro se dejan de 5 a 7 plantas por metro lineal y en siembra mateada dos plantas por mata el aclareo se lo debe realizar a los 20 a 25 días después de la siembra o cuando las plantas alcancen a una altura de 10 a 15cm.

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6.2. Fertilización A través de la fertilización se proporciona los elementos nutricionales que el cultivo requiere para su buen desarrollo y producción de grano siendo los mas importantes nitrógeno fosforo y potasio en una dosis de 80-40-20

6.3. Aporque Se realiza cuando las plantas tengan aproximadamente 30 cm de altura o bien a los 40 días después de la siembra. Donde se arrima la tierra al pie de la plantas para favorecer el desarrollo radicular y asegurar que su nutrición sea mas completa y asi poder conservar la humedad del suelo.

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7. CONTROL DE MALEZAS Consiste en el arranque manual de la hierba con azadones, hoces y labores del cultivo cuando la planta tenga una altura de 5 a 10 cm. o durante los primeros treinta días de edad las malezas deben controlarse con deshierbes manuales

8. ENFERMEDADES Durante la siembra suelen presentarse lluvias que pueden causar excesos de humedad y que propician el desarrollo de enfermedades como el damping off o secadera. El daño que causa esta enfermedad consiste en ahogamiento de las plántulas recién emergidas por lo general cuando estas tienen aproximadamente entre 5 a 10 días de edad.

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9. PLAGAS 9.1. Gallina Giega (gusanos blancos) Se alimenta de las raíces de las plantas causando su destrucción y por ello no puede absorber los nutrientes para su desarrollo ocasionando marchites del follaje y en casos severos la muerte de las plantas otro daño que causa es el acame del cultivo debido a que las raíces que quedan no sostienen a la planta.

9.2. Gusano Alambre Las larvas son gusanos lisos, duros, delgados cilíndricos y de color dorado los cuales además de dañar las raíces también ocasionan daños a los tallos introduciéndose al centro.

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9.3. Gusano Telarañero El Cual daña a las plantas adultas cuando inician su etapa reproductiva su daño consiste en la producción de una telaraña la cual enrolla las hojas de la inflorescencia atrofiando e impidiendo el crecimiento de la flor la larva se alimenta de este por lo tanto la panoja no se desarrolla. El daño de esta plaga es mayor en la época seca ya que la falta de lluvias favorece su reproducción.

10. COSECHA Y TRILLA La cosecha se efectúa de forma manual cuando la planta presenta signos de madures; hojas secas en la base y amarillentas hacia el ápice granos secos que se rompen con la presión de los dientes, la panoja se torna susceptible al desgrane ante cualquier golpe y los granos se desprenden con facilidad. Otra forma es frotar una porción de la panoja cuando se desprende parte del grano ya se podrá efectuar la cosecha preferentemente en horas tempranas para evitar el desprendimiento del grano

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Índice 1. INTRODUCCIÓN

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2. PREPARACION DE TERRENO

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3. SURCADO

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4. METODOS DE SIEMBRA

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4.1. Siembra a chorro

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4.2. Siembra en matas

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5. EPOCA DE SIEMBRA

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6. LABORES CULTURALES

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6.1. Aclareo

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6.2. Fertilización

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6.3. Aporque

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7. CONTROL DE MALEZAS

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8. ENFERMEDADES

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9. PLAGAS

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9.1. Gallina Giega (gusanos blancos)

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9.2. Gusano Alambre

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9.3. Gusano Telarañero

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10. COSECHA Y TRILLA

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