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DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO FECHA: 04 / 09 / 2017

PRODUCTO: MERMELADA DE FRESA

METODO DE TRABAJO: ACTUAL

HECHO POR: por mi ACTIVIDAD

C u

D

T

m

mi n

SÍMBOLOS

OBSERVACIONES

x

ALMACÉN DE FRESAS

-Recepcionar

x

A ÁREA DE DESHOJADO DESHOJAR

En una carretilla

x

Un operario

x x

-Deshojar fresas

Emplear cuchara

A ÁREA DE LAVADO LAVAR

-Colocar en el 1° lavador -Lavar fresas por 1° vez -Transportar al 2° lavador -Lavar fresas por 2° vez -Transportar al 3° lavador -Enjuagar fresas -Apilar fresas

Manual, un operario

x

En tres lavadores con agua

x x x x x x x x

A ÁREA DE CORTADO CORTAR

Emplear cuchillo, en mitades

-Apilar fresas

x

A ÁREA DE COCCIÓN

-Hervir agua -Añadir colorante -Añadir fresas -Añadir azúcar REMOVER Y VERIFICAR DILUCIÓN -Verter

En un balde

x Emplear cocina industrial

x x x x x

Emplear pala de madera

x

En un lavador

x

A ÁREA DE ENVASADO

x

ENVASAR POR PESO

-Verter en el embudo -Llenar la bolsa -Verificar peso

En un balde, con un colador

x x

COCINAR

Almacén de M.P. En una caja de madera

x

Emplear embudo y balanza Con una jarra

x x x

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO DETALLADO

FECHA: 04 / 09 / 2017

PRODUCTO: MERMELADA DE FRESA

METODO DE TRABAJO: ACTUAL

HECHO POR: POR MI ACTIVIDAD

C u

SELLAR

-Coger bolsa llenada -Sellar -Apilar bolsas selladas

D

T

m

m in

SÍMBOLOS

x x x

Emplear selladora manual

x

VERIFICAR SELLADO ETIQUETAR

-Coger bolsa sellada -Introducir etiqueta -Apilar bolsas -Sellar encima de la etiqueta -Perforar en el medio -Apilar bolsas acabadas EMBALAR

-Colocar bolsas acabadas -Embalar caja A ALMACÉN ALMACÉN

En balde

x

A ÁREA DE ETIQUETADO

-Limpiar bolsa

OBSERVACIONES

x Emplear paño

x x x x

Emplear etiquetas impresas

x Emplear selladora manual

x x

Emplear perforadora

x Emplear cajas de cartón

x x x x x

Almacén de producto final