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Código PD-FT-DS-02 Vercion 3.0

PRODUCTOS LÁCTEOS EL RECREO S.A DERIVADOS SOLIDOS FICHA TECNICA QUESO FRESCO DE PASTA HILADA TIPO: DOBLECREMA SEMIGRASO SEMIDURO

Fecha : Octubre 2017

1.

Nombre y Nit del Fabricante PRODUCTOS LACTEOS EL RECREO S.A. NIT: 860.401.826-8

2.

Nombre genérico y comercial del alimento: Queso fresco de pasta hilada tipo: Doblecrema Semigraso semiduro.

3.

Número del registro sanitario: RSIAE02M46893

4.

Marca: El Recreo

5.

Presentaciones comerciales. Queso tajado (tajadas 20, 25, 30, 40, 50g): 250g, 500, 2000 g y 2500g Queso bloque liso: 125, 500, 2000 y 2500 g.

6.

Descripción del alimento. Producto de pasta hilada y textura blanda, obtenido por la coagulación de la leche por la acción de cuajo, el cual ha sido higienizado, no se ha madurado y después de su fabricación está listo para el consumo. Según su contenido de grasa se clasifica como graso y según su contenido de humedad se clasifica como semiduro. Contiene LACTOSA como componente natural de la leche; puede causar reacciones alérgicas o de intolerancia.

7.

Nombre específico de los ingredientes: Leche entera, Enzima (Cuajo enzimático), Sal y acidificante (acido acético).

8.

Características fisicoquímicas.

9.

Especificación

Resultados

Parámetro (unidades)

Res. 01804/89

Biotrends Laboratorio S.A.S F-11-10767-0

Materia grasa en extracto seco % m/m minimo

Min 20.0

40

Humedad % m/m

Máx 55

53.6

0.1

Características microbiológicas Requisitos Res. 01804/89

n

m

M

c

NMP Coliformes fecales/g

3