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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

VOMITO NEGRO Patología Aviar Dra. M.V. Gloria Vásquez Sánchez

Vomito Negro • El vòmito negro y erosiones de molleja ,es un problema mundial que afecta a la industria avìcola. • La Mollerosina se forma al reaccionar por sobre calentamiento la Lhistidina con el radical Epsilon amino de la Lisina. • La Histidina .-Forma parte de aa solubles del pescado y se encuentra en el extracto acuoso

• La Lisina.-Puede permanecer unida los enlaces peptìdicos a la cadena de aa. • De la fracciòn proteica (resìduo) del con pezcado,se mantendrà libre para la reacciòn del radical amino èpsilon. • La Mollerosina ,.quìmicamente:àcido 2 amino-9(4-imidazolil)-7azanonanoico.

FORMULA

Grupo Azanonanoico

5

4

9

8

7

2

3

1 2

Grupo Amino Grupo Imidazolil

L – Mollerosina:

Acido 2 amino-9 (4 Imidazolil)-7 Azanonanoico

1

• La sìntesis de la mollerosina puede ocurrir • Durrante la fabricacion de harinas de pescado si no se controla: • 1.-Estado de frescura de la materia prima. • 2,-Temperatura de secado • 3.-Tiempo de resistencia del material de prensa en el secador.

Sìntesis de Mollerosina • Bioquìmicamente la sìntesis de mollerosina es el resultado de la reacciòn entre el extremo amino epsilon de la lisina • Presente en la proteìna del pescado con el radical imidazolil de la histidina o histamina durante el calentamiento de pescado de carne roja. •

FORMACION DELA MOLLEROSINA

HISTIDINA, forma parte de los aa. Solubles.

LISINA, permanece unida con enlaces petidicos a la cadena de aa solubles.

L- HISTIDINA

radical epsilon amino de la LISINA

patogènesis • La mollerosina libre es soluble en agua pero la que està en la harina por estar ligada a las proteìnas es insoluble.

• Cuando el pollo lo consume es insoluble • Pero cuando se dan los procesos digestivos con los jugos gàstricos e intestinales permiten la hidròlisis de las proteìnas en pèptidos y aa libres dejaràn la mollerosina en forma libre(soluble)

• En el duodeno es absorbida y transportada en el torrente circulatorio,pudiendo detectarse en el plasma,actuando posteriormente sobre • Los receptorres H2 histamìnicos principalmente y algo menos sobre los receptores H1 histamìnicos del proventrìculo ,originando una hiper secresiòn àcida del proventrìculo,tambièn existe un aumento de secresiòn biliar

• La histamina tambièn estimula los receptores H2 y H1 pero se considera que la estimulaciòn del H2 es responsable de la secresiòn àcida • La mollerosina es 10 veces mas potente que la histamina en la producciòn àcida del proventrìculo.

Jugos gástricos

jugos intestinales

Hidrolizan a las proteínas

Péptidos

mollerosina

a.a.

MOLLEROSINA (DUODENO)

MOLLEROSINA

H2 H1

aumento de las secreciones de HCL

Signos • Bajo consumo, plumas erizadas buche azulado,vòmito marròin oscuro a negruzco • Baja postura. • LESIONES:Buche ,provenntrìculo y molleja se encuentran flàcidas distendidos y llenos de fluìdo oscuro y acuoso. • Erosiones de molleja y proventrìculo,