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Brochetas de provoleta Ingredlentes 12 cubos de queso provoleta 6 rodajas de cebolla 6 rodajas de aji rojo 6 lonjas de panceta 5 palitos de brocheta medianos Preparaclon 1. Cocinar las rodajas de cebolla y aji en el horno hasta que estEm blandas. 2. Cortar las lonjas de panceta en dos y envolver 105 trozos de provoleta. 3. Insertar en 105 palitos e intercalar un trozo de queso con uno de ce-bolla y uno de aji y terminar con otro de queso. 4. Llevar a horno precalentado y coci-nar 5 minutos (cuidar que el queso este blando pero no derretido). Brochetas de carne Ingredlentes 12 cubos de carne de 2 cm x 2 cm, preferentemente lama desgrasado 3 cucharadas de piment6n sal, pimienta 3 laminas de ajo 6 rodajas de cebolla 6 tomates cherry aceite de oliva salsa ketchup gotas de tabasco 6 palitos de brocheta previamente remojados en vino Preparaclon 1. Macerar 105 cubos de carne con el piment6n, la pimienta y el ajo. 2. Dorarlos en aceite de oliva (simplemente para que no pierdan los jugos). 3. Cocinar las rodajas de cebolla en el horno hasta que esten apenas blandas. 4. Insertar en 105 palillos 105 cubos de carne, la cebolla y el tom ate cherry y terminar con un cubo de carne. 5. Mezclar el tabasco y el ketchup y bafiar las brochetas con la salsa. 6. Calentar en horno 5 minutos, no dejar que la salsa se queme porque toma un sabor amargo.

Canapes con manteca y queso con naranja ~ezclar 75 g (2,60 onzas) de queso gruyere rallado con 50 g (1,75 onzas) de man-teca blanda y 50 g (1,75 onzas) de queso crema. Sazonar y aligerar con 4-6 cucha-radas de juga de naranja, ralladura de cascara de naranja, una pizca de sal y pimienta y unas gotas de Angostura Bitter (Amargo de Angostura) a gusto. Con esta pasta untar rodajas de pan 0 masitas saladas y decorar a gusto. Canapes con manteca y queso em mental Mezclar 75 g (2,60 onzas) de queso emmental rallado, 75 g (2,60 onzas) de mante-ca blanda, 2 cucharadas de crema, 2 cucharaditas de mostaza y una yema de hue-vo con un batidor manual, hasta formar una pasta homog€mea que pueda untarse. Canapes con manteca y queso gruyere Mezclar 50 g (1,75 onzas) de queso gruyere rallado con 2 cucharadas de mayonesa, 50 g (1,75 onzas) de manteca blanda y una cucharadita de mostaza. Condimentar con pimienta blanca, nuez moscada y un poco de juga de limon. Canapes con manteca y queso con jam6n Mezclar suavemente 50 g (1,75 onzas) de queso gruyere rallado, 50 g (1,75 onzas) de jam6n picado fino, 75 g (2,60 onzas) de manteca blanda y 2-3 cucharadas de cre-ma 0 yogur con batidor manual. Condimentar con pimienta, piment6n y un poco de salsa inglesa 0 salsa de soja. Canapes con manteca y queso crema con rabano picante Incorporar 50 g (1,75 onzas) de queso emmental rallado a 2 cucharadas de mayone-sa y 2 cucharadas de crema batida. Mezclar junto con una cucharada de rabano pi-cante y una manzana rallada pequena. Condimentar a gusto con poca sal y pimienta blanca. Canapes suizos Cortar rebanadas de 1 em de un pan de molde grande. Untarlas ligeramente con manteca condimentada con mostaza. Cubrir con una pequena hoja de lechuga, 2 ta-jadas muy finas de queso emmental dobladas al medio y una rodaja de tomate y una de huevo. Decorar con un filete de anchoa, perejil y una cereza en compota.

Canapes Belle Heh~ne Untar en forma pareja una rodaja de pan negro con queso doble crema. Decorar con una hoja de lechuga, un trocito de pera, rodajas de pepinitos, media cereza y perejil. Canapes castillo gruyere Untar ligeramente con manteca rebanadas de pan de molde, cubrir con una hoja de lechuga, una pequena tajada de jam6n y una feta de queso gruyere doblada a la mi-tad. Decorar con trocitos de tomate, pepinitos cortados, clara de huevo duro picada y perejil. Canapes de queso rojo Mezclar 50 g (1,75 onzas) de queso rallado con 100 g (3,50 onzas) de queso crema y anadir ketchup hasta que la pasta se vuelva rosa. En lugar de ketchup puede utili-zarse pure de tomates. En ese caso, la mezcla debe sazonarse con sal, pimienta blanca y algunas gotas de condimento liquido. Cafioncitos de atun Ingredientes 200 g (7 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteea sat y agua, eantidad neeesaria huevo batido, eantidad neeesaria Relleno 1 lata de aWn 2 huevos duros pieados 1 pepino en vinagre 1 taza de apio finamente pieado 3 eueharadas de mayonesa Preparaci6n 1. Preparar una masa de hojaldre rapi-da con la harina, la manteca, la sal y el agua. 2. Estirarla y cortar tiras de 2 cm de ancho y envolver caiioncitos de metal. 3. Pintarlos con huevo batido y cocinar en homo caliente. 4. Desmoldar y dejar enfriar. Preparaci6n 1. Mezclar todos los ingredientes del

relleno y condimentar. 2. Rellenar los caiioncitos. Cafioncitos de queso Ingredientes 150 g (2,60 onzas) de harina 75 g (2,60 onzas) de manteea 1/2 eueharadita de sat agua fria Relleno 50 g (1,75 onzas) de manteea 100 g (3,50 onzas) de que so fontina 1 0 2 eueharadas de leehe ealiente 1 eueharada de queso erema sat pimienta jugo de limon Preparacl6n 1. Preparar una masa de hojaldre ra-pida con la harina, la manteca, la sal y el agua. 2. Estirarla y cortar tiras de 2 cm de ancho. 3. Envolver pequeiios caiioncitos de metal. 4. Pintar con huevo batido. 5. Cocinarlos en homo bien caliente. 6. Desmoldarlos y dejar enfriar. 7. Rellenarlos. Preparaci6n 1. Batir la manteca Y. agregarle el queso fontina rallado y la leche caliente. 2. Agregar el queso crema y condimentar con sal y pimienta. 3. Aiiadir unas gotas de limon y mezclar con cuidado. Croquetas de pescado Ingredientes 250 g (8,75 onzas) de papas hervidas pisadas 200 g (7 onzas) de pescado de cualquier tipo, hervido 0 en lata 1 huevo perejil sal pimienta Salsa

mayonesa limon aceite de oliva ralladura de jengibre Preparaci6n 1. Formar pequenas bolitas y pasarlas por harina. 2. Freirlas en aceite bien caliente, preferentemente de oliva (quedaran mas sabrosas). 3. Mezclar todos 105 ingredientes de la salsa. 4. Colocar las croquetas sobre lechuga fresca y acompanar con la mayonesa de jengibre. Croquetas de polio Ingredlentes 4 rebanadas de pan blanco 2 pechugas de pol/o picadas hervidas con ramitos de hierbas y sa! 1 cucharada de perejif 1 cebol/a rehogada 1 huevo queso ral/ado semiffas de sesamo Salsa miel, soja, tabasco Preparacl6n 1. Remojar el pan, mezclar con el polio, 105 condimentos y el huevo. 2. Amasar todos 105 ingredientes y dejar descansar en la heladera 30 minutos. 3. Formar pequenas bolitas y pasarlas por harina, huevo y semillas de sesamo. 4. Freirlas unos segundos 0 cocinarlas en horno. 5. Calentar 105 ingredientes de la salsa y dejar espesar (que no se quemen). 6. Colocar pequenos pinches y la salsa en un bol. Empanaditas de carne

Ingredlentes masa de levadura Relleno 50 g (1,75 onzas) de manteca 150 g (5,25 onzas) de carne de cerdo 150 g (5,25 onzas) de carne vacuna 1/2 cucharadita de curry 1 taza de manzana cortada en cuadraditos 6 ciruelas sat y pimienta 1/2 vaso de vino blanco manteca derretida y huevo batido, cantidad necesaria Preparacl6n 1. Preparar la masa de levadura (ver masas basicas, pag. 17) con la mi-tad de las cantidades de todos 105 ingredientes. Preparaci6n 1. Poner en una cacerola la manteca y dorar la carne cortada en cubitos bien chicos. 2. Anadir el curry, la manzana, las ci-ruelas cortadas en cubitos, condi-mentar con sal y pimienta y agregar el vino.. 3. Dejar cocinar hasta que se consu- ma elliquido, pero que este jugoso. 4. Estirar la masa de levadura, cortar discos medianos y poner un poco de relleno sobre cad a uno. Cerrar como empanadas. 5. Pintarlas con manteca derretida y dejarlas levar un poco. 6. Pincelarlas con huevo batido y cocinar en homo caliente 10 a 15 minutos. 7. Servirlas calientes. Empanaditas de queso Ingredientes 1 vasa de erema Beida de bajo tenor graso (125 g/4,40 onzas) 100 g (3,50 onzas) de queso gruyere ral/ado 125 g (4,40 onzas) de queso ral/ado 1 eueharada de mostaza 1 yema de huevo 1 punta de euehillo de pimienta y 1 de nuez moseada 1,5 paquete de masa de hojaldre

( aproximadamente 700 g/24,50 onzas) 1 clara de huevo batida 1 yema de huevo 1 eueharadita de te de agua Preparacion 1. Mezclar todos los ingredientes del relleno y refrigerar. media hora. Esti-rar la masa de hojaldre hasta que sea de 2 mm. 2. Cortar en cTrculos de 9 em de diametro. 3. Distribuir el relleno en los cTrculos. 4. Pintar los bordes con clara batida. 5. Doblar por la mitad formando una empanadita. 6. Presionar bien los bordes y disponer sobre una placa para homo recubier-ta con papel de aluminio. Batir la ye-ma con el agua y pintar. 7. Pinchar varias veces antes de hornear. 8. Cocinar 15 minutos en el centro del homo precalentado, a 200 grados. Espirales de queso Ingredientes 200 g (7 onzas) de masa de hojaldre un poco de huevo queso ral/ado, cantidad necesaria Maravillas Ingredlentes 2 tazas de harina 1/2 taza de queso ral/ado 100 g (3,50 onzas) de manteca 2 cucharaditas de polvo para horn ear 1 cucharadita de sat 1 huevo leche, cantidad necesaria Preparaci6n 1. Estirar la masa de hojaldre, pinta ria con un poco de huevo, espolvorear con queso rallado y arrollar. 2. Cortar tajadas de 1 cm con un cu-chillo bien filoso, acomodarlas so-bre una placa y cocinar en horno caliente. Preparaci6n 1. Preparar una masa bien fregada. 2. Agregar un huevo y leche hasta for-

mar una masa regular. 3. Estirarla bien fina en forma de rec-tangulo y cortar en ocho partes. 4. Pintar cuatro de los rectangulos con huevo y espolvorear con queso ralIado. 5. Cubrir con la otra parte de la masa, aplastar un poco y volver a pintar con huevo y espolvorear con queso. 6. Cortar tajadas de 1,5 c[Y1 y torsar por las puntas. 7. Cocinar en horno caliente. Ingredientes Masitas ; con Jamon y queso masa de levadura 100 g (3,50 onzas) de jam6n cocido y pica do 100 g (3,50 onzas) de queso gruyere ral/ado huevo batido, cantidad necesaria Preparaci6n 1. Preparar la masa de levadura (ver masas basicas, pag. 17) con la mi-tad de las cantidades de todos los ingredientes. 2. Afiadir el jam6n y el Queso y mezclar bien. Dejar levar. 3. Cortar porciones de 30 g (1,05 on-zas) y darles una forma alargada. Acomodarlas en una placa muy bien enmantecada, una allado de la otra. 4. Dejar levar 15 minutos y pintarlas con huevo batido. 5. Cocinarlas en horno moderado 20 minutos.

Masitas de queso Ingredientes 100 g (3,50 onzas) de queso ral/ado 100 g (3,50 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteca 50 g (1.75 onzas) de fecula de maiz 1 cucharadita de pOlvo para horn ear 1/2 cucharadita de piment6n 1/2cucharadita de sal huevo batido kummel semillas de amapola

Preparacl6n 1. Poner en la mesa el queso rallado, la harina, la fecula de malz, el polvo para hornear, el piment6n y la gal. 2. Mezclar bien los ingredientes y agregar agua hasta formar una ma-sa regular. 3. Dejarla descansar en la heladera durante media hora. 4. Estirar la masa hasta akanzar un grosor de 3 mm y cortar masitas redondas. 5. Pintarlas con huevo batido y espolvorear la mitad con kummel y la otra mitad con las semillas de amapola. 6. Cocinarlas en horno caliente 15 minutos. 7. Sacarlas cuando esten de color claro. Masitas saladas de avena Ingredientes 100 g (3,50 onzas) de avena 70 g (2,45 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteca 3 cucharadas de queso ral/ado 2 cucharadas de nueces ral/adas 1/2 cucharadita de sal 1 huevo crema, cantidad necesaria Relleno 70 g (2,45 onzas) de leberwurst (pate de higado) un poco de vino blanco 2 cucharadas de pepino agridulce picado 1 huevo duro picado 1 cucharada de mayonesa Preparaci6n 1. Mezclar muy bien todos los ingredientes secos. 2. Anadir el huevo y la crema hasta que se forme una masa regular. 3. Estirarla de 3 mm de espesor y cortar masitas ovaladas. 4. Pintarlas con huevo y cocinarlas en homo caliente 10 a 15 minutos. 5. Dejar enfriar y unirlas de a dos con el siguiente relleno. Preparaci6n 1. Mezclar el leberwurst con el vino

blanco. 2. Anadir los pepinos picados, el huevo duro picado, la mayonesa y mezclar bien. Medialunas de queso Ingredientes masa de hojaldre aleman 50 g (1,75 onzas) de queso gruyere ral/ado 100 g (3,50 onzas) de jam6n cocido 1 huevo duro 2 cucharadas de crema de leche perejil pica do sal pimienta Preparaci6n 1. Preparar la masa de hojaldre ale-man, estirarla bien fina y cortar cua- drados de 10 a 12 em. 2. Dividirlos en dos triangulos. 3. Preparar un relleno con el queso gruyere rallado con rallador de ver-duras, el jam6n cocido cortado pe-queno, el huevo duro picado, la crema de leche y el perejil. 4. Mezclar todo bien y condimentar a gusto. 5. Colocar el relleno en la parte ancha de la masa y arrollar con cuidado para formar una medialuna. 6. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente 20 minutos. Molinillos de viento Ingredientes 250 g (7 onzas) de masa de hojatdre rapida nueces 0 trocitos de queso semillas de amapota sat (opcionat) Preparaci6n 1. Extender la masa hasta que tenga 3 mm de espesor. 2. Cortar en cuadrados de 5-6 cm. 3. Pintar con yema de huevo 0 con agua. I 4. Hacer un corte diagonal desde las cuatro puntas hacia el centro. 5. Doblar cada punta hacia el centro para formar un molinillo. 6. Pintar con huevo, espolvorear con semillas de amapola y poner una

nuez 0 almendra en el centro. 7. Cocinar en horno caliente de 10 a 15 minutos. Molinillos de viento Ingredientes 250 g (7 onzas) de masa de hojaldre rapida nueces 0 trocitos de queso semillas de amapola sat (opcional) Preparaci6n 1. Extender la masa hasta que tenga 3 mm de espesor. 2. Cortar en cuadrados de 5-6 cm. 3. Pintar con yema de huevo 0 con agua. I 4. Hacer un corte diagonal desde las cuatro puntas hacia el centro. 5. Doblar cada punta hacia el centro para formar un molinillo. 6. Pintar con huevo, espolvorear con semillas de amapola y poner una nuez 0 almendra en el centro. 7. Cocinar en horno caliente de 10 a 15 minutos. Palitos de queso Ingredientes Preparaci6n 100 g (3,50 onzas) de ricota 100 g (3,50 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteca 1 cucharadita de sal 1. Mezelar todo y haeer un paneito. Dejar 10 minutos en la heladera. 2. Estirar rapidamente en forma de reetangulo. 3. Espolvorear con queso'rallado y doblar en tres partes. 4. Dejar otros 10 minutos y repetir el doblez. Espolvorear siempre con queso. Repetir tres veees esta ope-racion. Dejar 20 minutos en la hela-dera antes de usar. 5. Estirar la masa hasta que tenga 1/2 em de espesor y eortar palitos de 1 em de aneho. 6. Pintar con huevo y queso rallado. 7. Hornear 10 a 15 minutos en horno ealiente.

Palitos de queso Ingredlentes Preparacl6n 100 g (3,50 onzas) de ricota 100 g (3,50 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteca 1 cucharadita de sal 1. Mezelar todo y haeer un paneito. Dejar 10 minutos en la heladera. 2. Estirar rapidamente en forma de reetangulo. 3. Espolvorear con queso' rallado y doblar en tres partes. 4. Dejar otros 10 minutos y repetir el doblez. Espolvorear siempre con queso. Repetir tres veees esta ope-raei6n. Dejar 20 minutos en la hela-dera antes de usar. 5. Estirar la masa hasta que tenga 1/2 em de espesor y eortar palitos de 1 em de aneho. 6. Pintar con huevo y queso rallado. 7. Hornear 10 a 15 minutos en horno ealiente. Ravioles al horno Ingredientes 300 g (10,50 onzas) de harina 1 cucharadita de sat 150 g (5,25 onzas) de manteca 1 huevo leche, cantidad necesaria Relleno 100 g (3,50 onzas) de jam6n finamente picado 100 g (3,50 onzas) de queso Mar del Plata rallado finamente 1 cucharada de perejil picado 50 g (1,75 onzas) de panceta ahumada magra picada 1/2 cucharada de harina 1 huevo semillas de amapola para espolvorear Salsa tomates pelados y cortados en cubitos aceite de oliva ajo pimienta albahaca Preparaci6n 1. Preparar una masa suave salada con la harina, la

sal y la manteca. 2. Mezclar muy bien estos ingredien-tes y anadir el huevo y la leche has-ta obtener una masa regular y formar un rollo. Preparaci6n 1. Mezclar bien todos los ingredientes. 2. Ligarlos con un poco de huevo batido. 3. Estirar la masa bien fina en forma de rectfmgulo, y marcar la mitad sin cortar. 4. Poner sobre la mitad de la masa el relleno y cubrir con la otra mitad. 5. Marcar los ravioles, cortarlos, pintar con huevo y ~spolvorear con semillas de amapola 0 queso ralla-do. 6. Cocinar en homo bien caliente. Preparaci6n 1. Mezclar los ingredientes y calentar (no debe cocinarse). 2. Servir en bols separados para acompanaro Rollitos de chorizo aleman Ingredientes 250 g (8,75 onzas) de harina 125 g (4,40 onzas) de manteca 1 cucharadita de sal 8 cucharadas de crema 4 cucharadas de agua 25 g (0,90 onzas) de levadura 1 chorizo (puede ser tam bien lomito, jam6n 0 paleta) huevo batido kummel Preparacion 1. Preparar una masa suave de levadu-ra. Poner sobre la mesa la harina, la manteca, la sal y mezclar bien. 2. Colocar en un bolla erema, el agua, la levadura y unir. Afiadir a los de-mas ingredientes y mezclar rapida-mente. 3. Dejar en la heladera hasta el momento de emplearla. 4. Estirar la masa, eortar tiras de 1 em y arrollar el ehorizo. 5. Pintar con huevo batido y espolvorear con kOmmel. 6. Coeinar en homo ealiente.

Rollos de jam6n Ingredientes Preparaci6n 125 g (4,40 onzas) de ricota 125 g (4,40 onzas) de manteca 125 g (4,40 onzas) de harina 1 cucharadita de sal 1. Preparar una masa de hOjaldre con la rieota, la manteea, la harina y la sal. 2. Estirar la masa y eortarla en euadrados de 7 em x 7 em. 3. Coloear un poco de relleno en eada porei6n. 4. Afiadirle sobre el relleno una tirita de pepino agridulee. 5. Arrollar y unir los bordes. 6. Pintar con huevo batido. 7. Coeinar en horno ealiente de 10 a 15 minutos. Sandwich americ'ano Ingredientes masa suave 200 g (7 onzas) de carne picada 50 g (1,75 onzas) de panceta ahumada 1 huevo 3 cucharaditas de pan ral/ado 2 cucharadas de vino blanco 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de queso ral/ado sal pimienta Preparaci6n 1. Preparar la masa suave sin azOcar. 2. Dividirla en dos partes, estirarlas y con una de ellas forrar una asadera mediana enmantecada. 3. Preparar un relleno bien mezclado con la carne, la panceta bien pica-da, el huevo, el pan rallado, el vino blanco, el perejil, el queso rallado y el condimento. 4. Cubrir la masa con esta preparaci6n. 5. Tapar con la otra parte y pinchar con un tenedor. 6. Pintar con huevo y cocinar en homo caliente 25 minutos. 7. Retirar del homo y cortar porciones de 3 cm x 5 cm.

Scons Ingredlentes 1 taza de harina 75 g (2,60 onzas) de manteca 2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear 1 cucharada de azOcar al ras 1/2 cucharadita de sal 1 huevo leche, cantidad necesaria Relleno 100 g (3,50 onzas) de queso crema 2 cucharadas de aceitunas finamente picadas 1/2 cucharadita de mostaza sal pimienta Preparaci6n 1. Mezclar la harina, la manteca, el polvo para hornear, el azucar y la sa!. 2. Fregar los ingredientes con las manos. 3. Aiiadir un huevo batido y un poco de leche si fuera necesario. 4. Unir rapidamente. 5. Aplastar la masa con la mano, deja ria de 1,5 em y cortar los scons. 6. Cocinar en horno caliente durante 12 minutos. 7. Dejar enfriar y cortarlos por la mitad. 8. Rellenarlos con el queso crema mezclado con las aceitunas pica-das y condimenta"do con la mosta-za, la sal y la pimienta. Tarta salada con grumos Ingredientes 200 g (7 onzas) de harina 25 g (0,90 onzas) de levadura 50 g (1,75 onzas) de manteca 1 huevo 1 cucharadita de sal leche 0 agua tibia Para cubrir 60 g (2,10 onzas) de manteca 1 cucharadita de mostaza 3 cucharadas de queso ral/ado 1 huevo 3 cucharadas de crema

150 g (5,25 onzas) de jam6n 0 paleta Grumos 100 g (3,50 onzas) de harina 100 g (3,50 onzas) de manteca 3 cucharadas de queso ral/ado Preparaci6n 1. Preparar una masa de levadura sa-lada con todos los ingredientes. Preparaci6n 1. Batir la manteca bien cremosa. 2. Anadir la mostaza, el queso rallado, el huevo y la crema. Condimentar y mezclar bien. 3. Cortar el jam6n en cuadrados chiquitos. Preparaci6n 1. Mezclar bien los ingredientes y formar los grumos. 2. Estirar la masa de levadura, cubrir con una fina capa del batido y colocar por encima el jam6n. 3. Espolvorear con los grumos y dejar levar. 4. Cocinar en homo moderado. Strudel de queso Ingredlentes masa golpeada Relleno 250 g (8,75 onzas) de queso fontina ral/ado grueso 200 g (7 onzas) de ricota 2 huevos 1 cucharada de perejil finamente pica do sal y pimienta 50 g (1,75 onzas) de manteca 2 cebol/as 1 cucharadita de azucar pimienta verde aceite y huevo batido, cantidad necesaria 4 cucharadas de queso ral/ado Preparaci6n

1. Preparar la masa golpeada (ver ma- sas basicas, pag. 17). Preparaci6n 1. Poner en un bol el queso fontina, la ricota, los dos huevos, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar bien. 2. Colocar en una cacerola la manteca y dorar la cebollas picadas. 3. Retirar del fuego y condimentar con el azucar, la pimienta verde y la gal. 4. Estirar la masa 10 mas fina posible y untarla con aceite. 5. Cubrir con el relleno de queso y ex-tender por encima, con cuidado, la cebolla, espolvorear con el queso rallado y enrollar. 6. Acomodarlo sobre una placa en-mantecada, pintar con huevo bati-do y cocinar en homo moderado 45 minutos. Tarta de queso y puerro Ingredientes masa fregada con 200 g (7 onzas) de harina, 100 g (3,50 onzas) de manteca, sal y agua hierbas a gusto (oregano, comino, perejil, etcetera) 1 cebol/a chica picada 2 cucharadas colmadas de harina 1 taza de puerro cortado en tajadas una pizca de bicarbonato leche, 1 taza 3 huevos 200 g (7 onzas) de queso mantecoso 50 g (1,75 onzas) de manteca o 5 cucharadas de aceite queso ral/ado Preparacion 1. Anadir a la masa un pufiado de hierbas. 2. Forrar, con la masa fregada, una tartera. 3. Poner en una cacerolita la manteca o el aceite y dorar la cebolla. 4. Afiadir el puerro, una pizca de bicarbonato y mezclar bien. 5. Dejar cocinar unos minutos. 6. Espolvorear con la harina. 7. Mezclar todo bien y afiadir, de a po-co, la leche. 8. Cuando se este hacienda una cre-ma, retirar del

fuego y afiadir los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 9. Incorporar el queso cortado en daditos. 10. Rellenar la tarta y espolvorear con un poco de queso rallado. 11. Cocinar en homo caliente 20 a 25 minutos.