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• José Antonio Santiago López

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EFICACIA ENERGÉTICA

C U LT I VA R U N H U ER T O

ENERGÍA SOLAR

A P I C U LT U R A

HORNO DE BARRO

TÉCNICAS TRADICIONALES Y ÚLTIMOS AVANCES CONSEJOS PRÁCTICOS PARA DISFRUTAR

V E R M I C O M P O S TA D O R

DE UNA VIDA MÁS SENCILLA, MÁS VERDE Y MÁS SOSTENIBLE

DICK y JAMES STRAWBRIDGE

CONSTRUIR UNA TURBINA EÓLICA

P L A N TA S S I LV E S T R E S C O M E S T I B L E S

UNA VIDA AUTOSUFICIENTE

VÁTER COMP OS TA DOR

CONSERVA R L A COSECH A

I N S TA L A R U N S E T O

AHORRAR AGUA

LA GUÍA COMPLETA PARA

www.dk.com Título original: Practical Self Sufficiency Traducción: Remedios Diéguez Diéguez Revisión técnica de la edición en lengua española: Cristina Escobar González Ingeniero Agrónomo Escuela de Agricultura Universidad de Lleida

Coordinación de la edición en lengua española: Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2011 © 2011 Naturart S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 E-mail: [email protected] © 2010 Dorling Kindersley Limited, Londres © 2010 del texto Dick and James Strawbridge, Jera Enterprises Ltd ISBN: 978-84-8076-932-5 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor. WWW.BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques sostenibles. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso sostenible de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

NOTA

Ni los autores ni los editores se hacen responsables de cualquier posible daño provocado por el uso de las técnicas que se muestran o se describen en este libro. Aconsejamos al lector que busque el consejo de un experto antes de llevar a cabo trabajos con aparatos eléctricos. Para las tareas de construcción, recomendamos utilizar prendas protectoras y seguir las instrucciones al pie de la letra. Los consejos sobre remedios naturales que se incluyen en este libro no pretenden sustituir las pautas médicas y su uso es responsabilidad absoluta del lector.

LA GUÍA COMPLETA PARA

UNA VIDA AUTOSUFICIENTE TÉCNICAS TRADICIONALES Y ÚLTIMOS AVANCES

DICK y JAMES STRAWBRIDGE

Contenido Introducción de los autores 6

Un nuevo enfoque de la autosuficiencia Elementos básicos para la subsistencia Autosuficiencia frente a sostenibilidad ¿Cuánto terreno necesita? El ciclo de las estaciones Posibilidades en la ciudad El terreno urbano Expansión suburbana El terreno suburbano Aventura rural La granja

12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

PRIMERA PARTE: LA CASA Capítulo 1: en casa Analizar la situación 36 Ahorrar energía en casa 38 Aprovechar la ganancia solar pasiva 40 Mejorar la infraestructura 42 Construir un cobertizo de tierra 48 Construir con balas de paja 50 Organizar un taller 52 Capítulo 2: energía y residuos Entender la electricidad 56 Opciones de energías renovables 58

Paneles solares fotovoltaicos Sistemas solares térmicos Aprovechar la energía eólica Aprovechar la energía hidráulica Construir una rueda hidráulica Utilizar una bomba de ariete hidráulico No malgastar agua Utilizar filtros de arena y lechos de cañas Utilizar biocombustibles Utilizar un digestor anaeróbico Reutilización y reciclaje

60 62 64 68 72 74 76 80 82 88 90

SEGUNDA PARTE: EL TERRENO Capítulo 3: productividad Modalidades de cultivo Cultivo hidropónico Conseguir un terreno productivo Instalar un sistema de riego en un invernadero Cultivos a cubierto Construir un cajón vivero Instalar un disipador térmico en el invernadero Jardinería en armonía con la naturaleza

98 102 104 110 112 116

118 120

Cultivar en espacios urbanos 124 Construir un bancal elevado y un vermicompostador 126 Cultivar un huerto en un terreno asignado 128 Un cobertizo bien equipado 130

Capítulo 4: qué cultivar Sembrar y plantar Planificar el año agrícola Verduras y hortalizas Frutas y frutos secos para cultivar Poda, guiado e injerto Hierbas aromáticas Crear una espiral de hierbas aromáticas Cultivar sus propias setas Búsqueda de plantas silvestres Almacenar la cosecha Resolución de problemas

134 136 140 148 154 156 158 160 162 164 166

Capítulo 5: trabajar zonas extensas Observación, planificación y diseño Establecer límites Cultivos forrajeros Almacenar cosechas a gran escala

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Gestionar un bosque Producir carbón

182 184

Capítulo 6: cría de animales Criar gallinas Construir un gallinero Criar pavos Criar patos y ocas Criar cerdos Criar ovejas y cabras Criar ganado vacuno Apicultura Caza, pesca y animales dañinos

188 192 196 198 200 204 208 212 214

TERCERA PARTE: SABIDURÍA TRADICIONAL Capítulo 7: en la cocina Ecococinas Conservar la cosecha Elaborar nata, mantequilla y yogur Elaborar queso Hacer pan Elaborar encurtidos y chutneys Elaborar mermeladas y jaleas Conservar frutas y verduras Secar frutas, hierbas y verduras Construir un secadero solar Curar carnes y pescados

222 224 226 228 232 236 238 240

Ahumar sus propios alimentos Construir un ahumadero en frío Construir un horno de barro Elaborar cerveza y aguamiel Elaborar vino Elaborar sidra

248 250 252 254 256 260

Capítulo 8: remedios naturales Pócimas herbales Infusiones revitalizantes Jarabes que refuerzan el sistema inmunitario Belleza curativa Productos de limpieza más ecológicos

264 266 268 269 270

Capítulo 9: habilidades manuales Trabajar con madera Trabajar con madera de sauce Tejer una cesta de mimbre Carpintería ecológica Trabajar con metal Reparaciones

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Recursos Índice Agradecimientos

290 293 303

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242 244 246

QUÉ CULTIVAR

VERDURAS Y HORTALIZAS

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2 VERDURAS Y HORTALIZAS No existe nada comparable a la satisfacción de recolectar y preparar nuestros propios productos, desde las primeras judías verdes hasta los puerros de finales de invierno. El principal problema es decidir qué cultivar. Nosotros lo consideramos una cuestión de equilibrar «los imprescindibles» con «los que conviene tener» y añadir algunas hortalizas que consideramos un poco en desuso, como las alcachofas. Además, debe tener en cuenta la idoneidad del suelo (véanse págs. 104-109).

3 ■ Problemas y soluciones La remolacha necesita un riego regular; de lo contrario, estará dura y leñosa. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Cuando recolecte las plantas, rompa las hojas 5 cm por encima de las raíces para impedir que rezumen. Conserve las remolachas en una bodega o en una caja de arena, en un lugar fresco. Las hojas jóvenes son comestibles en ensaladas. Cuando aclare los surcos, puede aprovechar algunas remolachas pequeñas.

APOYO PARA LAS HABAS

Los imprescindibles

Son los productos básicos que recolectará durante todo el año (véanse cuadros de planificación del año agrícola, págs. 136-139). Con un poco de planificación y de plantación sucesiva siempre podrá acercarse al huerto a recoger algo. Siembre a cubierto.

Remolacha (1)  Beta vulgaris

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■ Cómo se cultiva La remolacha disfruta de una temporada larga: siembre de manera sucesiva cada mes durante la primavera y en verano. Reparta bien las semillas, ya que no deben quedar muy juntas: un par cada 10 cm, a unos 2,5 cm de profundidad y en surcos separados por unos 30 cm. Aclare los plantones cuando alcancen 2,5 cm de altura.

Las variedades más altas  de habas necesitan apoyo para evitar que se tumben y sean un blanco fácil para las babosas. Los enrejados horizontales son una solución. Clave estacas de unos 30 cm de altura en cada esquina para mantener el enrejado en su sitio.

Habas (2)  Vicia faba

■ Cómo se cultivan En Cornualles, en el extremo sudoeste de Inglaterra, tenemos un clima suave, de manera que sembramos las habas en otoño para disfrutar de una cosecha temprana. En general, deben sembrarse entre finales de invierno y primavera. Siembre con una separación de unos 10 cm, a 5 cm de profundidad. Nosotros plantamos en bloques para poder utilizar enrejados en los que se apoyan las plantas (véase cuadro, izquierda), aunque también dan buenos resultados los pares de surcos escalonados con una separación de 60 cm entre ellos. ■ Problemas y soluciones La mayor plaga es la mosca negra: pince todos los ápices vegetativos en los que se acumulan estos insectos. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Dispondrá de habas desde finales de primavera hasta principios de otoño. Se pueden secar para utilizarlas en inverno. En primavera, prepare puntas de habas (hojas) al vapor o saltéelas con mantequilla.

Brécol/brócoli (3)  Brassica oleracea Grupo Cymosa

■ Cómo se cultiva El brécol morado es el más resistente y prolífico. Siembre en primavera, en tapones individuales o en agujeros bien separados, y a cubierto. Cuando los plantones

4 estén fuertes, trasládelos a su lugar definitivo al aire libre. Deje alrededor de 45 cm entre cada uno, ya que las plantas adultas son enormes. ■ Problemas y soluciones A los pájaros les encanta el brécol. Coloque un espantapájaros o proteja las plantas con algodón ensartado en ramas para evitar que los pájaros puedan posarse. Tutore las plantas a medida que vayan creciendo o pruebe el sistema de apoyo con enrejado (véase cuadro, izquierda); pueden concentrar bastante peso en la parte superior. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Corte los tallos antes de que las flores se abran. Corte primero el tallo central. Si procede de este modo, las plantas continuarán produciendo durante gran parte del invierno, siempre y cuando no corte los tallos de una sola vez. El brécol morado salteado es exquisito. El brécol se puede congelar, pero el resultado es una mala imitación de la verdura fresca.

Coles de Bruselas (4)  Brassica oleracea Grupo Gemmifera

■ Cómo se cultivan Qué sería de la Navidad sin coles de Bruselas. Para esa época festiva, siembre en primavera en tapones individuales o en agujeros bien separados, a cubierto. Trasplante los plantones a mediados de primavera, dejando al menos 60 cm de espacio entre ellos, y después espere a que llegue el invierno.

■ Problemas y soluciones Las coles de Bruselas apenas requieren cuidados, pero vigile a los pájaros, que se comen los plantones y no dudan en picar también los frutos ya maduros. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Empiece cosechando las coles de la base del tallo (utilice un cuchillo afilado). No olvide que las puntas de la planta también son comestibles. Las coles se pueden congelar, aunque nosotros las preferimos frescas, cuando están en temporada.

ZANAHORIAS EN ROLLOS DE CARTÓN

Cultive zanahorias en los rollos de cartón del papel higiénico. Son unas macetas biodegradables estupendas. Llénelos con compost y entierre las semillas. El tubo estrecho favorece el crecimiento de las raíces a lo largo y facilita muchísimo el trasplante.

Zanahorias (5)  Daucus carota

■ Cómo se cultivan Distribuya bien las semillas (enterradas a 1 cm de profundidad) en surcos con unos 15 cm de separación. Siembre de manera escalonada desde finales de invierno hasta principios de verano. Existen muchas variedades, desde las zanahorias con forma de pelotas de golf hasta las de colores amarillo, blanco y morado. Todas tienen una cosa en común: su delicioso sabor. ■ Problemas y soluciones Plántelas con cebollas para evitar la mosca de la zanahoria; además, las zanahorias protegerán a las cebollas contra la mosca que las ataca. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Debería poder cosechar desde verano hasta finales de otoño si practica la siembra sucesiva. Arranque las zanahorias de temporada en otoño, antes de que empiecen las heladas, y almacénelas en una bodega (véanse págs. 165 y 181). Las zanahorias arrancadas directamente de la tierra, limpias con un paño y saboreadas en el momento ofrecen una buena manera de que los niños se acostumbren a comer hortalizas.

Apio (6) 

Apium graveolens var. rapaceum

■ Cómo se cultiva No hay duda de que todos los huertos deben contar con apio (o apio nabo).

7 Cultive los plantones a cubierto a principios de primavera. Trasplántelos al exterior a finales de primavera, con unos 30 cm de separación y 45 cm entre cada surco. ■ Problemas y soluciones En general, no requiere cuidados, aunque las babosas pueden convertirse en un problema. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Recolecte las raíces a partir de otoño y durante todo el invierno, pero déjelas en el suelo en lugar de arrancarlas y almacenarlas. Tome el apio crudo o cocinado: elimine toda la suciedad: con práctica lo conseguirá. Las hojas sirven para preparar reconfortantes caldos en invierno.

Calabacines y calabazas (7)  Familia Cucurbita

■ Cómo se cultivan Nosotros cultivamos muchos tipos de calabacines y calabazas. Siembre a cubierto en primavera, en macetas individuales. Trasplante al exterior a finales de primavera. Las calabazas ocupan mucho espacio, pero son ideales en los bancales elevados como plantas rastreras; otra opción es que trepen por mallas y enrejados. ■ Problemas y soluciones Coloque un cuadrado de una alfombra vieja o de pizarra bajo los frutos más grandes para mantenerlos limpios y evitar que se pudran.

8 ■ Cosechar, cocinar, almacenar Resulta esencial recoger los calabacines y las calabazas de verano cuando son jóvenes: si se pasa un par de días, de repente tendrá frutos enormes. Un salteado a base de ajos, calabacines, calabaza de verano y tomates con aceite de oliva constituye un plato muy rápido, fácil y colorido. Conserve los calabacines y las calabazas en estantes abiertos, en un edificio anexo al resguardo de las heladas. Se mantendrán intactos durante meses y son un recurso útil para preparar sopas en invierno.

Col rizada (8)  Brassica oleracea Grupo Acephala

■ Cómo se cultiva La col rizada es una verdura «anticuada» y parece que ha perdido el favor de los consumidores. Nosotros creemos que es injusto. Se trata de una planta muy resistente y sabrosa; además, es muy fácil de cultivar y crece prácticamente en cualquier parte. Siembrela a mediados de primavera y trasplante los plantones a su lugar definitivo en verano. ■ Problemas y soluciones Prácticamente no presenta ningún problema. ■ Cosechar, cocinar, almacenar Recoja las coles desde mediados de otoño hasta mediados de primavera. Es una verdura muy socorrida. Como la mayoría de las plantas del género Brassica, se puede congelar.

VERDURAS Y HORTALIZAS

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QUÉ CULTIVAR

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Productos de limpieza más ecológicos Sorprendentemente, los componentes más dañinos para el medio ambiente que tenemos en casa casi siempre se hallan debajo del fregadero o en el armario de la limpieza. Entre todas esas botellas y envases diversos hay todo tipo de mezclas dañinas en forma de blanqueadores tóxicos, limpiadores basados en agentes químicos y desinfectantes

REMEDIOS NATURALES

PRODUCTOS DE LImPIEZA máS ECOLógICOS

que pueden provocar daños serios a las personas y al entorno.

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Ecoalternativas

Bicarbonato de sodio

Hace unos años dejamos de utilizar productos de limpieza industriales para decantarnos por las ecoalternativas. Muchos de los limpiadores que empleamos se elaboran con sencillas recetas caseras procedentes de antiguas técnicas de limpieza. Además de ser menos perjudiciales para los humanos, los animales y el entorno, son mucho más económicos. Reducimos los residuos de los embalajes y dejamos de comprar envases y paquetes nuevos. Asimismo, hemos descubierto que al dejar de usar productos convencionales que prometen «acabar con todos los gérmenes», ahora somos mucho más sensibles al desagradable olor de los limpiadores comerciales. Preferimos el aroma de nuestras alternativas naturales, muchas de las cuales mencionamos aquí para que usted mismo las prepare.

También conocido como bicarbonato sódico, o simplemente bicarbonato, es una sustancia natural, muy económica y que no daña a las personas ni al entorno. ■ Limpiar una alfombra que huele mal Espolvoree bicarbonato sobre la alfombra. Añada hojas secas machacadas de lavanda o albahaca y deje actuar la mezcla durante 30 minutos. Aspírela bien. ■ Limpiar superficies de trabajo Aplique bicarbonato y frote con un trapo o una esponja húmedos. Para la suciedad incrustada y las manchas, utilice un cepillo. ■ Limpieza del horno Espolvoree con sal en las zonas donde se halla la suciedad, mezcle dos cucharadas de bicarbonato con agua en una taza para obtener una pasta poco densa y aplíquela a la superficie del horno. Utilice un cepillo de dientes viejo o un cepillo de cerdas para frotar.

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■ Desagües atascados Intente evitar el uso de desatascadores convencionales, ya que contienen ingredientes agresivos. Si tiene un desagüe atascado, vierta una taza de vinagre blanco y otra de bicarbonato. Deje que actúen unos minutos (no se asuste; es normal que parezca una erupción volcánica). A continuación, vierta una jarra de agua hirviendo.

Vinagre destilado También conocido como vinagre blanco, constituye otro estupendo producto para limpiar la casa, además de ser un eficaz desinfectante y desodorizante. Aunque cualquier tipo de vinagre será útil, nosotros recomendamos el destilado porque el olor resulta menos duradero que el de otros vinagres. El único inconveniente del vinagre es que el olor nos induce a pensar que estamos en una tienda de fish and chips. No obstante, si se mezcla con aceite esencial de lavanda y/o zumo de limón, el olor se reduce bastante. Si emplea vinagre para limpiar azulejos o mármol, asegúrese siempre de aclarar bien la zona, porque puede continuar reaccionando con cualquier producto a base de cal. ■ Limpiacristales Mezcle 120 ml de vinagre con 4 l de agua y utilice esta 1. El bicarbonato es un limpiador muy eficaz. Espolvoréelo por la superficie que va a limpiar y después retírelo con un trapo húmedo. 2. Para un desagüe atascado, mezcle bicarbonato con vinagre destilado en las proporciones que se han indicado. 3. Para limpiar cristales, mezcle zumo de limón y agua a partes iguales y conserve el producto en un aerosol. 4. Pase un limón cortado por la tabla de cortar para desinfectarla y desodorizarla.

Este líquido cotidiano es un limpiador ecológico suave, pero muy eficaz. Puede usar zumo de limón como un método no tóxico para eliminar la grasa y como antibacteriano en muchos espacios del hogar. ■ Desinfectante Exprima un poco de zumo directamente sobre las manchas más resistentes de la tabla de cortar; déjelo actuar unos 10 minutos y después aclárelo. ■ Refrescar y desodorizar el microondas Coloque unas rodajas de limón en un cuenco con agua y caliéntelas durante 30-45 segundos. Utilice el líquido caliente para limpiar todas las superficies del microondas. ■ Limpieza diaria del baño Aplique zumo de limón y bicarbonato en el inodoro y deje que actúen durante unos minutos. Frote con la escobilla.

DESINFECTANTE HERBAL Elija una hierba fresca (por ejemplo, lavanda, enebro o tomillo). Caliente a fuego lento un puñado de hojas y tallos en una olla con agua durante unos 30 minutos. Cuanta menos agua utilice, más potente será la solución y más eficaces resultarán sus propiedades desinfectantes. Cuele el líquido y páselo a una botella con un chorro de jabón natural. Este desinfectante herbal acaba con la grasa y huele muy bien.

Las hojas de salvia en agua funcionan bien como desinfectante. El líquido sirve para limpiar cualquier superficie, excepto el cristal.

Jabón natural para las manos

Mantener las manos limpias puede resultar caro, sobre todo si utilizamos jabones en gel, por lo que empezamos a preparar nuestro propio jabón para tenerlo junto al lavamanos. Nuestra receta se compone básicamente de sal y aceite, además de caléndula, que suaviza y que es excelente para eliminar la suciedad que traemos del huerto. Utilícelo de forma regular y descubrirá que también es un gran hidratante para la piel.

1 1. Para preparar este jabón, ponga una capa de 5 cm de sal gorda en un tarro pequeño. 2. Mezcle la sal con unas flores secas de caléndula y cúbralas con aceite de caléndula macerado (véase pág. 269). 3. Para utilizar el jabón, tome un poco, distribúyalo entre los dedos y límpiese como si fuese jabón normal. Aclárese con agua caliente.

NECESITARÁ

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REMEDIOS NATURALES

RECETA

Zumo de limón

PRODUCTOS DE LImPIEZA máS ECOLógICOS

preparación para limpiar los cristales. Para conseguir un brillo extra, frote los cristales con hojas secas de papel de periódico. ■ Sustituto del suavizante para la ropa Si añade un chorro de vinagre de vino blanco en el último aclarado, su ropa quedará suave y las toallas, además, absorbentes. El vinagre aporta el beneficio añadido de descomponer el detergente de manera más eficaz, lo que contribuye a mantener limpio el tambor de la lavadora. Resulta útil para los miembros de la familia con la piel sensible o que sufren alergias. El olor del vinagre desaparece cuando la ropa se seca. ■ Limpiamuebles básico Para dar brillo a la madera, mezcle 60 ml de vinagre con 175 ml de aceite de oliva. Como alternativa, mezcle 60 ml de zumo de limón con 120 ml de aceite de oliva. Limpie los muebles con un paño suave empapado en esta solución y obtendrá unos resultados de limpieza excelentes y ecológicos.

Sal gorda Flores de caléndula Aceite de caléndula Tarro pequeño

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CONSERVA R L A COSECH A

ENERGÍA SOLAR

A P I C U LT U R A

Una vida más sencilla, más verde y más sostenible Muchos de nosotros deseamos vivir de una manera más sencilla, en contacto con la naturaleza y las estaciones, y haciéndonos responsables de lo que consumimos y de nuestro impacto en el planeta. Este libro demuestra que todos podemos llevar una vida más ecológica, tanto si cultivamos nuestras verduras en un huerto suburbano como si practicamos la apicultura urbana o vivimos de manera autosuficiente en el campo. Dick y James Strawbridge, padre e hijo, presentan el programa de la BBC It’s Not Easy Being Green. En este libro comparten sus experiencias vividas en su granja de Cornualles. Todos podemos encontrar una actividad que se adapte a nuestras posibilidades. Se incluyen técnicas tradicionales para la elaboración de queso y pan, por ejemplo, junto a las últimas tecnologías útiles para reducir los desechos y disponer de energía eólica y solar para el hogar.

FUNCIONAMIENTO DE UN LECHO DE CAÑAS DE FLUJO VERTICAL CONSTRUCCIÓN DE UNA JARDINERA PARA VENTANA

Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos.

ISBN 978-84-8076-923-5

• Usamos papel de bosques gestionados de manera sostenible siempre que es posible. • Pedimos a nuestros impresores que reduzcan el consumo de agua y energía. • Verificamos que nuestros proveedores jamás empleen mano de obra infantil.

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788480 769235

CONSTRUIR UNA TURBINA EÓLICA

CARBONERA TRADICIONAL

V E R M I C O M P O S TA D O R

HORNO DE BARRO

Con consejos profesionales e instrucciones detalladas, este libro le ayudará a introducir cambios sencillos que ejercerán un gran impacto en su vida.

VÁTER COMP OS TA DOR

P L A N TA S S I LV E S T R E S C O M E S T I B L E S

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AHORRAR AGUA

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EFICACIA ENERGÉTICA