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• Leidy Agirre

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TEORIA ORGANIZACIONAL Y HABILIDADES GERENCIALES

Actividad eje 3: Pensamiento estratégico de McDonald`s

Leydi Yiseth Aguirre Forero

Alexander Cuesta Fundación Universitaria del Área Andina Facultad de Ciencias Económicas, Financieras y Administrativas Administración de Empresas Posgrado en Alta Gerencia Bogotá 2020

Tabla de contenido Introducción .................................................................................................................................. 3 Presentación de la Empresa Objeto de Estudio McDonald`s ........................................................ 4 Sector Empresarial al que pertenece McDonald`s ................................................................... 4 Reseña Histórica de McDonald`s .................................................................................................. 5 Proceso Administrativo de McDonald`s ....................................................................................... 8 Planeación (Estratégica, Operativa) .............................................................................................. 8 Visión: ........................................................................................................................................... 8 Misión ........................................................................................................................................... 8 Objetivos Estratégicos: La calidad y seguridad de todos sus productos en todas las etapas. ........ 8 Organización ................................................................................................................................. 9 En la Organización McDonald’s Están Conformados por Nivel Jerárquico ............................... 10 Conclusiones ............................................................................................................................... 12 Bibliografía ................................................................................................................................. 13

Introducción

El presente trabajo tiene como fin principal analizar la empresa McDonald’s e identificar el proceso administrativo que ejecuta esta empresa, reconocida internacionalmente por ser el primer local de comidas rápidas como hamburguesas y papas fritas. Empresa conformada en 1948 por los hermanos McDonald cuyo fin era prepara y servir comida con agilidad y rapidez, con la innovación en su forma de servir los alimentos remplazando la vajilla por bolsas de papel con excelente calidad buen servicio.

Presentación de la Empresa Objeto de Estudio McDonald`s

Figura 1. Tomada de https://es.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s

McDonald's es la principal cadena de restaurantes de comida rápida que tiene presencia en todo mundo. Es una empresa creada por los hermanos Richard y Maurice McDonald´s que abren las puertas de su primer restaurante en San Bernandino (California). En Colombia la franquicia la tiene ARCOS DORADOS S.A. Arcos Dorados es el gran operador de restaurantes de McDonald's en América Latina, así como en el Caribe, es la franquicia más grande de McDonald’s en el mundo.

Sector Empresarial al que pertenece McDonald`s

Pertenece al sector terciario o de servicios, debido a que no se encarga de producir sino de ofrecer y distribuir productos. Es un sector de gran desarrollo económico para un país, estas empresas implementan procesos con calidad, así como elaboración, transformación y preparación de alimentos.

Reseña Histórica de McDonald`s McDonald fue creado por los humanos Richard y Maurice (Dick y Mac) McDonald en el año1948 en San Bernardo California Estados Unidos, fue el primer local en la historia dedicado a la preparación y venta de comida rápida de (E.E.U.U) lo que ofrecían era comida preparada y servida con rapidez además de modernizar la forma de servir comida, dejaron la forma tradicional de servir en vajilla y utilizaban servilletas y bolsas de papel. La buena idea que tuvieron los dos hermanos fue revolucionaria para la época. Su BarBQ funcionaba muy bien, pero decidieron cerrarlo para implementar cambios tendientes a acelerar el servicio. Lo que proyectaban fue clave para que en diciembre de 1948 surgiera el primer McDonald's. Redujeron el menú a 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y milkshakes, que eran las más rentables del anterior restaurante. El 80% de las utilidades eran de las famosas burgers. Otra actividad que realizaron fue estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una línea de ensamblaje como las que Henry Ford había introducido en las fábricas. Es por eso que ampliaron las parrillas y crearon dispensadores de condimentos para que todas las hamburguesas siempre salieran iguales. En 1952, los hermanos vendieron su primera franquicia a Neil Fox en Phoenix, ocasión que aprovecharon para hacer un prototipo de cómo serían los futuros restaurantes McDonald's,creando en ese proceso los arcos amarillos que se transformarían con los años en el símbolo de la multinacional. Por lo tanto, en 1955 se inauguró el primer local de la Corporación a cargo de Ray Kroc. Entre la década de los '50 y los '60, el visionario Ray Kroc y su equipo gerencial establecieron la exitosa filosofía operativa del Sistema McDonald's: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor.

En la actualidad existen más de 26.000 establecimientos, 126 los países en el mundo y cinco los continentes en donde se alzan los Arcos Dorados, y además venden unas 145 hamburguesas por segundo. En todos los locales que existen alrededor del mundo ofrecen un menú estándar, si bien en cada país desarrollan una cultura de productos especiales que se ajustan al gusto de cada población. Los hermanos Richard y Maurice McDonald´s abren en San Bernandino (California) su primer restaurante McDonald´s. La corporación fundada por Ray A. Froc abre el primer restaurante McDonald´s el 25 de abril en Des Plaines, Illinois. En se establecen formalmente los principios en los que se asienta la imagen de McDonald´s: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor. Se inaugura la “Universidad de la Hamburguesa” en El Grove Village Illinois, donde acudirán los empleados de todo el mundo para obtener la formación necesaria. McDonald´s ofrece sus acciones al público a un precio de 22,50 dólares por acción. Ronald McDonald´s, el entrañable personaje “amigo de los niños”, hace su primera aparición en televisión. McDonald´s abre su primer restaurante internacional en Rickmond, Canadá. Un franquiciado de Pittsburg, Jim Delligatti, desarrolla la hamburguesa que se convertirían el producto estrella de McDonald´s: es el Big Mac. McDonald´s tiene restaurantes abiertos en todos los estados de EEUU. En 1971 Por primera vez en la historia se abren restaurantes en seis nuevos países en un año:Japón, Países bajos, Alemania Federal, Panamá, Guam y Australia. Se abre la primera Casa de Ronald McDonald´s (Ronald McDonald´s House) en Filadelfia,para ayudar a los niños con cáncer y a sus padres en el cuidado de éstos. En 1978 Se abre el restaurante 5.000, en Japón.

En 1981 La Gran Vía madrileña acoge el primer restaurante McDonald´s en España. McDonald´s Internacional representa el 20% de la facturación total de McDonald´s Corporación. En 1988 Se abre el restaurante 10.000, en Dale City, Virginia. En 1990 En enero, McDonald´s se establece en la entonces URSS, en la plaza Pushkin de Moscú. En 1991 Primer restaurante McDonald´s abierto en Indonesia. En 1992 McDonald´s llega a China: en Pekín se abre el restaurante McDonald´s más grande del mundo, en la plaza de Tiannamen. En 1993 Con la apertura en octubre del primer restaurante en Israel, son ya 68 países en los que está presente la compañía. En 1994 McDonald´s consigue su propio récord de aperturas fuera de los EEUU: más de 700 nuevos restaurantes en 9 países diferentes. La facturación de McDonald´s Internacional supera ya el 50% del total de la compañía. En 1995 McDonald´s alcanza en España la cifra de 100 restaurantes. En 1996 2016 McDonald´s está presente en 106 países de los cinco continentes y da trabajo a más de un millón de personas.

Figura 1. Tomada de https://www.pinterest.it/pin/526499012671388297/

Proceso Administrativo de McDonald`s El Proceso administrativo que desarrolla la empresa a nivel mundial atreves de sus franquicias están desarrolladas en las etapas de Planeación, Organización, Dirección y Control.

Planeación (Estratégica, Operativa) En esta etapa se establecen los objetivos, metas y retos a alcanzar proponiendo el tiempo el cual puede ser a corto, mediano o largo plazo. Se realiza un plan a seguir donde se estipulen las estrategias para alcanzar los objetivos se indican cuáles son los recursos que serán necesarios para cumplir las metas. Esta etapa está muy relacionada con la misión y visión y objetivos estratégicos de la empresa.

Visión: Duplicar valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados en los que operamos. Es así como la visión se ha dado, pues es una empresa reconocida a nivel mundial, la cual se ha expandido gracias a las franquicias que posee en varios países.

Misión: Es servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

Objetivos Estratégicos: La calidad y seguridad de todos sus productos en todas las etapas. El servicio que es de gran importancia siempre procurando dar gran satisfacción a los clientes.

Limpieza e Higiene es de alta importancia y es como así se presta especial atención a la limpieza en sus instalaciones. Principios: Calidad, Servicio y Limpieza

Organización Es una fase que articula lo planificado dentro del proceso administrativo, dando estructura a cada actividad, asignando recursos que son necesarios y seleccionando las personas idóneas con las competencias requeridas para cumplir las actividades asignadas. En esta etapa tenemos los conceptos como cadena de mando, departamentalización especialización en el trabajo, formalización descentralización y centralización y cadena de mando. Encontramos en McDonald`s que existen una descentralización por el tamaño de la empresa y es la forma en que los niveles superiores van asignando determinadas facultades a otros niveles más bajos para que tomen decisiones. En McDonald`s existen varios cargos que están distribuidos de forma estratégica para logras las metas y objetivos propuestos por cada uno de los puntos de ventas. Esta compañía ha seguido un proceso muy robusto de internacionalización y desarrollo acorde a una empresa multinacional, comenzó la expansión primeramente en su mercado en su país de origen, posteriormente se expandió a otros países por medio de Franquicias abriendo nuevos restaurantes en casi todo el mundo, incluyendo los países poco desarrollados, aunque estos en menor forma.

El negocio de comidas rápidas es catalogado como un negocio para gente con poder adquisitivo de nivel medio a alto por eso la estrategia de esta empresa ha dado buenos resultados. La forma en que McDonald’s se ha expandido por el mundo llevando a su crecimiento rápido. Otra de las características organizativas más importantes es la flexibilidad en el empleo tanto en horarios como en actividades.

En la Organización McDonald’s Están Conformados por Nivel Jerárquico Los directivos de McDonald´s, como el presidente y el consejero delegado, son personas con una gran capacidad de mando y agiles a hora de tomar decisiones. Por ello son cargos muy inestables de mucha responsabilidad donde tienen que cumplir metas altas y dar cumplimiento a los objetivos estratégicos programados al no llegar a cumplir con estos objetivos el personal es reemplazado. Los cargos intermedios son los responsables de las filiales nacionales son cargos que están en continua evaluación, estos cargos pueden ser ascendidos o reemplazados de acuerdo a los resultados obtenidos. En lo relativo al personal de los restaurantes McDonald´s estos cargos son especialmente otorgados a estudiantes, de esta forman pueden contribuir a que estos terminen sus estudios, y así se puede dar ascensos dentro de la organización.

DIRECTIVOS

CARGOS INTERMEDIOS

PERSONAL DE RESTAURANTES

Figura 2. Elaboración Propia

De acuerdo a la teoría científica planteada por ingeniero Federic Winslow donde se da un enfoque especifico a las tareas para obtener una mayor eficiencia realizada atraves de los principios de Planeación, organización, dirección y control, y así obtener más productividad y de esta forma tanto los jefes como los obreros tendrían más utilidades, es el reflejo de lo aplicado a la empresa multinacional más reconocida en venta de comidas rápidas McDonald’s. La teoría afirma que cuando se realiza un estudio minucioso, detallado del trabajo u oficio se desprende de esto ciertos protocolos, guías, procedimientos o lineamientos que se aplican a las actividades a realizar, de esta forma en McDonald’s se pone en práctica esto, pues todo está debidamente documentado con procedimientos para cada área y proceso a desarrollar, bajo el lema de ofrecer siempre un buen servicio con alta calidad, rapidez y limpieza. La Dirección es la encargada de poner en práctica la teoría en cuanto a la especialización y división del trabajo, pero que obviamente sólo se puede logra a través de una selección adecuada del equipo para cada una de las áreas de la compañía. En el grafico realizado se refleja los cuatro principios interrelacionados por la flecha que es el ciclo phva para la mejora continua en las organizaciones.

Conclusiones •

McDonald’s es una empresa multinacional que ha crecido a evolucionado y se ha expandido bastante es un modelo de negocio ha llevado a esta empresa a estar reconocida como la numero uno en comidas rápidas y se ha mantenido en el mercado con el pasar de los años. Es la gran competencia para otras cadenas de restaurantes de comidas rápidas.

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Es una empresa que desde sus inicios innovo, con una misión clara servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria.

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Definitivamente los principios de esta empresa Calidad, Servicio y Limpieza se ven reflejados en todos sus locales y restaurantes proporcionando a los clientes la confianza que es indispensable para mantener la fidelidad de estos.

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Es una empresa que por estar en sector terciario o de servicios de alimentación reconocida a nivel mundial, tiene excelentes utilidades dándose a la expansión lo que conlleva a generar empleo formal.

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La organización y dirección de esta empresa permite que los empleados que se vinculan a ella tengan un bienestar en cuanto a horarios y tareas flexibles permitiéndoles capacitarse, remuneración digna, e incentivos.

Bibliografía

https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UUPP_bfb97ef5e3b08048b70de46a4b2655b2 https://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/la-llegadamcdonalds/182503#:~:text=El%2014%20de%20julio%20de,durante%20los%20primeros%2040 %20d%C3%ADas. https://es.scribd.com/doc/115450208/Proceso-Administrativo-de-Mcdonald https://microweb.cl/gescom/apuntes/McDonalds.htm