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Técnicas Aplicadas Valmar, S.L. 0 Manual de Instrucciones SM 320

Manual de Instrucciones de la Rebanadora-Cortadora de pan SM 320

Técnicas Aplicadas Valmar, S.L. Compositor Vivaldi 11 Pol Ind Can Jardí, Rubí (Barcelona) www.ta-valmar.com [email protected] [email protected]

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Técnicas Aplicadas Valmar, S.L. 1 Manual de Instrucciones SM 320

Índice del Manual 1.- Introducción....................................................................................................................................... 2 2.- Características Generales .................................................................................................................. 2 3.- Datos Técnicos ................................................................................................................................... 3 4.- Composición de SM 320 .................................................................................................................... 4 5.- Instalación ......................................................................................................................................... 5 5.1.- Mesa .................................................................................................................................. 5 5.2.- Montaje de la rampa envasadora ..................................................................................... 6 5.3.- Situación del operario ....................................................................................................... 6 6.- Modo de empleo ............................................................................................................................... 6 7.- Protecciones de seguridad ................................................................................................................ 7 8.- Instalación eléctrica .......................................................................................................................... 7 9.- Esquemas eléctricos .......................................................................................................................... 8 9.1.- Trifásico ............................................................................................................................. 8 9.2.- Monofásico ....................................................................................................................... 9 9.3.- Trifásico con neutro ........................................................................................................ 10 10.- Cambio de cuchillas ....................................................................................................................... 11 11.- Mantenimiento ............................................................................................................................. 12 12.- Recomendaciones ......................................................................................................................... 12 13.- Garantía ........................................................................................................................................ 12 14.- Lista de recambios ........................................................................................................................ 13

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1.- Introducción El Manual de Uso debe ser considerado parte integrante de la máquina y debe ser conservado durante la vida de ésta. Mantener el Manual de Uso en lugar seco y seguro. El Manual de Uso debe acompañar siempre la rebanadora, en cualquier desplazamiento que ésta sufra. El fabricante no se hará responsable de cualquier alteración o manipulación efectuada en la máquina o en el Manual de Uso.

2.- Características generales La cortadora-rebanadora de pan modelo SM 320 es una máquina ideal para el corte de pan a rebanadas. Es una máquina con un diseño nuevo e innovador, que se adapta a las necesidades de la panadería actual. Debido a sus reducidas dimensiones es ideal para ser instalada en el mismo punto de venta del pan, puede adecuarse (bajo pedido) a la decoración de cualquier panadería. Este modelo SM 320 sirve para cortar rebanadas de cualquier tipo de pan (redondo, barras, payés, baguettes, etc.) a excepción del pan alemán que debe ser cortado con rebanadoras especiales. Se fabrica en los modelos estándar de 14 y 16 mm (grueso de rebanada), aunque bajo pedido, se pueden fabricar con diferentes anchos. Se trata de una máquina silenciosa, sin vibraciones y con un fácil acceso para el cambio de cuchillas. Consta de puesta en marcha y parada automática, lo que facilita su uso. La SM 320 cumple con las Normas de Seguridad que establece la Normativa Europea.

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3.- Datos técnicos Características de la máquina:

MODELO SM 320 Dimensiones generales Alto

890 mm 640 mm

Ancho

490 mm

Largo

835 mm

Peso

75 kgs

Abertura empujador

370 mm

Altura máxima del pisador

165 mm

Velocidad de corte

3 sec/cm2

Volumen de la máquina

0,417 m3

(con rampa envasadora) (sin rampa envasadora)

Características del embalaje Alto

910 mm

Ancho

630 mm

Largo:

920 mm

Volumen de la máquina

0,630 m3

Peso

90 kgs

Características del motor

Potencia

Voltaje Revoluciones Frecuencia

0,50 cv 0,37 Kw a 380 v 0,44 Kw a 220 v 220/380v trifásico 220 v monofásico 1500 r.p.m. 50/60 Hz.

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4.- Composición de la SM 320 Es este apartado se detallan las partes más importantes de la Rebanadora-Cortadora de pan SM 320.

a.- CHASIS: Estructura de acero que forma un zócalo en el que se sustenta todo el mecanismo de la máquina.

b.- PALANCA: Palanca de puesta en marcha. Pone en funcionamiento la cortadora. c.- PARO DE EMERGENCIA: Pulsador de paro de emergencia, al ser pulsado la cortadora se para inmediatamente de forma automática.

d.- RAMPA ENVASADORA: Emplazamiento donde se coloca el pan una vez cortado listo para ser embolsado.

e.- EMPUJADOR: Tiene la función de empujar el pan y guiarlo hasta ser cortado. f.- PISADOR: Realizado en acero inoxidable, tiene la función de sujetar el pan para que no resulte desplazado hacia la parte superior mientras es cortado.

d

f

e

b c a

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5.- Instalación 5.1.- Mesa La Rebanadora-Cortadora de pan SM 320 es una máquina de sobremesa, lo que significa que no debe colocarse directamente en el suelo (resultaría incómodo para el/los operario/s. Es necesario que la máquina sea colocada encima de una mesa o mostrador, con altura aproximada de 450 mm. Técnicas Aplicadas Valmar, S.L. pone a disposición del cliente (bajo pedido) una mesa diseñada especialmente para trabajar con comodidad con la cortadora, con las medidas ideales de trabajo. La mesa lleva un tornillo en una pata para poder graduar y compensar las desniveles de los sueles y que la máquina esté completamente fija y estable. Al terminar de nivelar la máquina, apretar fuerte la contratuerca.

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5.2.- Montaje de la rampa envasadora La rampa envasadora se suministra junto con la máquina, en el interior del embalaje. Para su montaje es necesario seguir los pasos siguientes: 1.- Extraer los tornillos del lado derecho o del lado izquierdo de la cubierta superior de la cortadora (dependiendo del sentido en que se desee colocar la rampa). 2.- Colocar la rampa de manera que los dos agujeros que presenta en la parte inferior, coincidan con los de la tapa superior del chasis. 3.- Atornillar los dos tornillos extraídos en el primer punto. 5.3.- Situación del operario Para trabajar con la máquina, se aconsejan una ubicaciones para el operario: Para la introducción del pan, la posición que se aconseja es en el lateral de la cortadora (el que presenta la palanca), de manera que se acceda fácilmente a la introducción del plan y al paro de emergencia. Para la extracción del pan cortado, se aconseja la colocación del operario en la parte delantera de la máquina (parte de salida del pan).

6.- Modo de empleo Para el correcto funcionamiento de la SM 320, es necesario seguir los puntos que indicamos a continuación: -

Primero, se deberá comprobar que el pulsador de Paro de Emergencia no esté accionado, en caso de ser así, se deberá girarlo.

-

Desplazar la palanca en sentido contrario a la posición de reposo, hasta que ésta haga tope y la máquina se ponga en marcha.

-

Mientras se sigue sujetando la palanca con una mano, con la mano libre se colocará el pan entre el espacio de la cuchilla y el empujador.

-

El pan a cortar será desplazado con ayuda del empujador hacia las cuchillas hasta salir cortado por el extremo de la salida.

-

Esperar a que la rebanadora haya dejado de funcionar para extraer el pan cortado.

-

A continuación, colocar las rebanadas de pan encima de la pala envasadora, situar la bolsa y embolsar. Texto e imágenes propiedad de Técnicas Aplicadas Valmar, S.L.

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-

Repetir el proceso tantas veces como panes se desee cortar. Teniendo en cuenta que debe cortarse un pan cada vez.

Si el pan es demasiado duro, para que sea cortado será necesario empujar suavemente la palanca. Si por el contrario el pan es demasiado blando, para que este sea cortado será necesario retener suavemente la palanca.

No introducir en ningún caso la mano en el interior de la Rebanadora-Cortadora mientras ésta se encuentre en funcionamiento.

7.- Protecciones de seguridad La Rebanadora-Cortadora SM 320 está dotada de las protecciones de seguridad siguientes: -

-

-

PARO DE EMERGENCIA: Pulsador situado en el extremo de salida del pan. En el momento en que sea pulsado, la Rebanadora-Cortadora se detendrá automáticamente, siendo necesario tirar de él para que la máquina pueda ponerse de nuevo en funcionamiento. TAPA SUPERIOR: Realizada en acero inoxidable, impide el contacto de cualquier ente u objeto con el mecanismo superior de la máquina y que a la vez hace las funciones de soporte de la pala envasadora. PINTURA: El tipo de pintura usada para recubrir todas las partes pintadas de la Rebanadora-Cortadora es pintura APÓXICA (pintura en polvo que se cuece al fuego no tóxica).

8.- Instalación eléctrica Para la correcta instalación eléctrica de la SM 320, es necesario seguir las indicaciones que detallamos seguidamente: -

Es necesario comprobar que el voltaje de la máquina coincida con el del local donde se desee instalar, en caso contrario la cortadora-rabanadora podría resultar dañada. La cortadora-rebanadora es suministrada con una salida de cable de 2 mts de longitud a la que se debe conectar una clavija adecuada con la toma del local donde deba conectarse la máquina. Texto e imágenes propiedad de Técnicas Aplicadas Valmar, S.L.

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9.- Esquemas eléctricos 9.1. Trifásico

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9.2. Monofásico

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9.3.- Trifásico con neutro

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10.- Cambio de cuchillas Para el cambio de una o varias cuchillas rotas, deberá seguirse el procedimiento indicado: -

Desconectar la máquina de la corriente eléctrica.

-

Desmontar la tapa superior (a) aflojando los tornillos por los que se sujeta.

-

A continuación, aflojar el espárrago (b) de la cuchilla rota, de manera que quede destensada. Extraer la sierra dañada empezando primero por el extremo superior y seguidamente inferior. Sustituir por la sierra nueva, fijándola por los extremos con unos tornillos de M.8. Tensar de nuevo el espárrago. Montar de nuevo la tapa superior.

-

Antes de manipular la máquina, asegúrese de que está desconectada de la red eléctrica.

a

b

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11.- Mantenimiento Diario Se aconseja vaciar el cajón donde caen las migas del pan diariamente. Semanal Pasar un trapo seco y limpio por las partes que están en contacto con el pan. Es una cortadora-rebanadora que no precisa prácticamente de un mantenimiento, aunque es necesario seguir un plan de limpieza. Limpiar en todo caso el exterior de la máquina con un paño húmedo con agua, nunca hacerlo con productos abrasivos o cepillos de pelo duro.

Antes de manipular la máquina, asegúrese de que está desconectada de la red eléctrica. 12.- Recomendaciones Siempre que sea manipulada la cortadora para su mantenimiento, es necesario que sea DESCONECTADA DE LA RED ELÉCTRICA. Prestar especial atención a los restos del embalaje, pueden causar daños a los operarios o a terceras personas. Manipular las cuchillas con atención. No introducir la mano, alguna parte del cuerpo o cualquier objeto en el interior de la cortadora mientras esté en funcionamiento.

13.- Garantía La Rebanadora-Cortadora SM 320 se suministra con una garantía de 12 meses a partir de la fecha de facturación. No incluida la mano de obra ni desplazamiento. Formará parte de la garantía cualquier pieza que resulte defectuosa de fabricación y siempre que el fabricante así lo considere. Se excluye de la garantía la mano de obra, desplazamientos, componentes eléctricos / electrónicos y los motores. Así como cualquier desperfecto causado por imprudencia en el uso de la máquina (ver punto 6 “Modo de empleo”).

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14.- Lista de recambios M 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Lista de recambios Cuchiclas cortadoras Tensor de cuchillas Espárrago tensor Allen M8x35 Correa trapezoidal Z-29 Interruptor tripolar POIENEE 60X60 Cojinete biela 1202ZZ INA Cojinete oscilante biela 6202 tv FAG Cojinete de la polea 6204 ZZ Cojinete eje excéntrico 6003 ZZ Micro final de carrera XCK P 110 Contactor Telem. LC1K 0610M7/50/60 Hz Paro emergencia Telem. 2B2-BE 102

Piezas según paso según paso según paso 1 1 1 1 2 4 2 1 1

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