PRÁCTICA DE LABORATORIO DE TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA (RUBUS ULMIF
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PRÁCTICA DE LABORATORIO DE TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA FRUTAS Y HORTALIZAS
ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA (RUBUS ULMIFOLIUS), SEGÚN LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD ESTABLECIDOS.
PRESENTADO POR:
ANA GAMARRA JIMENEZ BIAGINI OLIVIERI JIMENEZ DEISY LILIANA ROJAS GOMEZ
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL AGUACHICA, CESAR 2019
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PRÁCTICA DE LABORATORIO DE TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA FRUTAS Y HORTALIZAS
ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA (RUBUS ULMIFOLIUS), SEGÚN LOS ESTÁNDARES DE CALIDAD ESTABLECIDOS.
PRESENTADO POR: ANA GAMARRA JIMENEZ BIAGINI OLIVIERI JIMENEZ DEISY LILIANA ROJAS GOMEZ
DOC. EMIR QUINTERO
UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR INGENIERIA AGROINDUSTRIAL AGUACHICA, CESAR 2019
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CONTENIDO PÁG. 1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….. 4 2. OBJETIVOS…………………………………………………………………………5 2.1. OBJETIVO GENERAL 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. MARCO TEÓRICO…………………………………………………………………6-7 5. MATERIALES Y REACTIVOS………………………………………………….. .8 6. PROCEDIMIENTOS Y DIAGRAMA DE PROCESOS………………………..9-12 7. CÁLCULOS Y RESULTADOS………………………………………………… 13-16 8. DISCUSIÓN DE RESULTADOS………………………………………………...17 9. FICHAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO…………………………………..18 10. CONCLUSION Y RECOMENDACIONES…………………….……………….19 12. REFERENCIAS……………………………………………………………………20 13. ANEXOS……………………………………………………………………………21
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1. INTRODUCCION La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta, además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma del recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción, envasado, enfriado y almacenado. El azúcar es un ingrediente esencial, desempaña un papel vital en la gelificación el combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. Resultan bastante estrechos los límites entre la probabilidad de que fermente una mermelada por que contiene poca cantidad de azúcar y aquellos en que puede cristalizar porque contiene demasiada azúcar. En general la mejor combinación para mantener la calidad y conseguir una gelificacion correcta y un buen sabor suele obtenerse cando el 60% del peso final de la mermelada procede el azúcar añadido. La mermelada resultante contendrá un porcentaje de azúcar superior debido a los azucares naturales presentes en la fruta. Cuando la cantidad de azúcar añadida es inferior al 60% puede fermentar la mermelada y por ende se propicia el desarrollo de hongos y si es superior al 68% existe el riesgo de que cristalice parte del azúcar durante el almacenamiento. En el presente informe se recaba parte de la información existente acerca de elaboración de mermeladas,como método de conservación, para conocer detalladamente emanejo metodológico que conlleva su elaboración, así como el manejo de parámetros y rangos a controlar.1
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Procesamiento de Mermeladas de frutas nativas Autor: Diana Colquichagua, Elena Ortega Soluciones Prácticas-ITDG http://www.itdg.org.pe/publicaciones/pdf/cartillamermel adas.pdf
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2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL Elaborar una mermelada a partir de fruta fresca (mora); cumpliendo con los parámetros establecidos por la norma técnica colombiana 285. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Conocer las operaciones de limpieza y desinfección que deben realizarse en las instalaciones donde se trabajara con el fin de elaborar los productos en condiciones adecuadas de inocuidad. Conocer el proceso de elaboración de la mermelada. Analizar cada una de las operaciones que componen el proceso de elaboración de la mermelada. Aplicar la norma técnica colombiana (285) en la elaboración de mermelada tradicional.
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3. MARCO TEORICO Según la NTC 285 define la Mermelada de frutas como: Producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de una o más frutas enteras, concentrados de frutas, pulpas de frutas, jugos de frutas o sus mezclas, al que se ha adicionado edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos permitidos por la legislación nacional vigente.2 Mermelada: Conserva dulce que se elabora cociendo fruta, entera o troceada, en un poco de agua y con una proporción de azúcar igual al peso de la fruta; también puede prepararse con algunas hortalizas como zanahoria, tomate o calabaza. Fruta: Debe estar madura pero no pasada para que conserve todo su aroma y sabor, además de aportar el jugo necesario para obtener un producto que genere una coagulación adecuada. Al emplear frutas que no reúnen las condiciones óptimas de calidad, es conveniente preparar mermeladas en forma de pasta o puré, sin incluir la piel. Se puede decir que todas las frutas son aptas para la preparación de mermeladas, teniendo como requisito la manipulación adecuada. Se permite la presencia de fruta entera, trozos de fruta, trozos de cascara o piel o semillas comestibles características de las frutas. Pectina: es un producto que fomenta la coagulación de la mermelada, se encuentra principalmente en las semillas de las frutas y en menores proporciones en las células de los tejidos de la pulpa y la piel. Este elemento se caracteriza por ser soluble en agua, se puede adicionar a la mezcla de la mermelada jugo o frutas ricas en pectina, o agregando pectina comercial. Ácido: Acidificar la mermelada es necesario ya que el ácido ayuda a extraer la pectina de los tejidos celulares y unifica la glucosa que estos tienen con la sacarosa que se adiciona a la mezcla, además de clarificar el producto y darle un mejor sabor. La adición de ácido se realiza agregando jugo de limón o una disolución de ácido cítrico o tartárico en agua. Azúcar: este ingrediente es esencial para la coagulación y conservación de la mermelada cuando entra en una proporción de 60 por cada 100 partes de pulpa. Al agregar cantidades superiores, que se aproximen al 68 por 100 del peso de la pulpa, puede generarse cristalización. 2
ICONTEC. 2007. Frutas procesadas, mermeladas y jalea de frutas. ICONTEC (NTC285), 11p.
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Colorantes: se adiciona cuando las frutas pierden su pigmentación en el proceso, haciéndolos más agradables a la vista sin generar sabores extraños. Solo es permitido el uso de colorantes para las mermeladas de fresa y guayaba hasta un nivel máximo de 40mg/kg de producto.3 CARACTERÍSTICAS DE LA MERMELADA Al igual que todos los alimentos procesados para consumo humano, la mermelada se debe elaborar con las máximas medidas de higiene y calidad para evitar poner en riesgo la salud de los consumidores. Por lo tanto, se deben seleccionar frutos maduros, frescos, limpios y libres de sustancias tóxicas, residuos de agroquímicos, plagas o enfermedades o cuerpos extraños o de cualquier otra sustancia nociva. De acuerdo con lo establecido en la NTC 285, las mermeladas deben cumplir con las siguientes condiciones : • Ser elaborada con proporciones de pulpa y jugo descritos a continuación: Porcentaje en fracción d Fruta e masa 40 Breva, Agraz, Ciruela, Fresa, Durazno, Guayab a, mango, manzana, pera, tomate de árbol, p apaya, papayuela, frambuesa y feijoa. 30 Albaricoque, coco, mora, lulo, piña, uva, cerez a, banano, uchuva, café, guanábana, higo y p itahaya. 20 Cítricos, curúba, maracuyá, granadilla, ciruela c laudia, tamarindo, chontaduro, borojó, grosella. Para la mermelada elaborada con dos o más frutas, el porcentaje m ínimo total de fruta estará determinado por el porcentaje mínimo de la f ruta predominante. • La mermelada de una fruta podrá contener hasta el 10% en fracción de masa de pulpa de otra fruta, sin ser obligatoria su declaración en el rotulo. • Los sólidos solubles del producto terminado no podrán ser menores a los indicados a continuación:
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Guaillas, G., & Humberto, M. (2015). Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa productora de mermelada de mora.https://bibliotecadigital.ccb.org.co/bitstream/handle/11520/14318/Mermelada.pdf.
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Requisitos
Mínim o Sólidos solubles por lectura refractométrica en % fracción d 60 e masa pH a 20°C Acidez en % en fracciones de masa (ácido cítrico) 0,5
Máxim o 3,4 -
El contenido máximo de cascara sana y limpia, finamente dividida en trozos longitudinales en la mermelada podrá ser de hasta el 1,5% en fracción de masa. Adicionalmente, de manera general los requisitos para cualquier mermelada son: ( (Márquez, C., Caballero, B., & Vanega K, 2016) Contenido de alcohol etílico en volumen total (% V/V) a 15 °C de máximo 0,5. Conservantes: máximo 0,05 g/ml • No debe contener antisépticos • Debe estar libre de bacterias patógenas. Las mermeladas adicionalmente deberán cumplir con los requisitos microbiológicos, límites de contaminantes, y demás establecidos en la norma técnica colombiana NTC 285. Características sensoriales de las mermeladas: En general las mermeladas deben cumplir con características sensoriales de acuerdo con lo establecido en la NTC 285. El color, olor y sabor, deben ser los característicos de la fruta procesada. Consistencia: cuerpo pastoso, firme y esparcible. Apariencia: libre de materias extrañas y con los componentes uniformemente distribuidos.4 FRUTA La mora (Rubus ulmifolius), es una de las frutas de clima frío que mayor aumento viene teniendo en los últimos años, esto debido a la creciente demanda en el mercado nacional, al potencial para su exportación y a la continuidad de ingresos que su cultivo representa para el pequeño productor. La mora de castilla es rica en minerales y vitaminas, tiene un
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ICONTEC. 2007. Frutas procesadas, mermeladas y jalea de frutas. ICONTEC (NTC285), 11p.
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sabor inconfundible que la posiciona en el mercado mundial y la hace cada vez más apetecida en forma congelada y fresca.
Fuente:https://groulatam.com/products/moras
Las moras son una fruta baja en carbohidratos que tiene un gran impacto nutricional. Considerado un superalimento, las moras contienen propiedades que se han pensado que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes. Las moras pertenecen a un grupo de fotoquímicos llamados antocianinas, que han sido reverenciados por su capacidad potencial para proteger las células del daño de los radicales libres. Su tono púrpura intenso aumenta su poder antioxidante. Son una excelente fuente de fibra, vitamina C y contienen un día de manganeso. Los datos Nutricionales de la mora según el Tamaño de la porción contenida en una taza de aproximadamente 144 gramos representan un porcentaje del requerimiento diario.5
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Márquez, C., Caballero, B., & Vanegas, K. (2016). Efecto de edulcorantes no calóricos sobre el desarrollo de mermelada de mora (Rubus glaucus Benth). Temas Agrarios, 21(2), 3239. https://doi.org/10.21897/rta.v21i2.899
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4. MATERIALES Y REACTIVOS
1. EQUIPOS 2.
Estufa Industrial Refractómetro pH metro Termómetro Balanza Despulpadora MATERIALES
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Baldes Mesa de trabajo Coladores 1 indio Tablas Cuchillos INSUMOS Y MATERIAS PRIMA
Mora Azúcar Agua Bicarbonato de sodio Pectina Acido citrico
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ENVASES
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Envases de vidrio de 250ml.
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5. PROCEDIMIENTOS
1. ADECUACION DE LA INSTALACION (laboratorio de alimentos) a. Se llevó a cabo el lavado y desinfección de los materiales de trabajo con agua, jabón, también se preparó una solución de hipoclorito de sodio a 250 ppm para la correcta desinfección de algunos materiales que lo requerían como: el despulpador, los cuchillos, tabla de picar, mesa de aluminio y lavado de manos.
2. DESCRIPCION DEL PROCESO RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas limpias. SELECCIÓN Y LIMPIEZA MANUAL En este proceso se selecciono la fruta y se le realizo una limpieza de manera manual para eliminar suciedades contenidas como (ramas y hojas) PESADO Luego de haberle realizado el proceso de selección y limpieza se realizo el pesado de la fruta real que entro al proceso, igualmente de las impurezas para conocer las perdidas. DESPULPADO Consiste en obtener la pulpa, libre de cáscaras y pepas. Se pueden utilizar licuadoras o pulpeadoras. En este paso es importante pesar la pulpa porque de esto dependerá el cálculo del resto de ingredientes. PREPARACION DE LA PULPA En este proceso la pulpa se le agregaron la pectina y el azúcar calculados para luro realizar la cocción. COCCION ( 72°C de 10 a 15 min) Una vez lista la fruta, se realiza la cocción, agregándole una tercera parte de azúcar luego otro de los tercios y casi al final de la cocción se le agrega la pectina con la última parte del azúcar. Luego se añade el ácido cítrico para ajustar el Ph.
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PUNTO DE GELIFICACION: Este punto es muy importante tener en cuenta durante el proceso: Medicion de °Brix y Ph. CORRECCION DE PH Y °BRIX: En este proceso se tiene en cuenta durante el proceso de cocción la medición de °Brix y pH se correcto, es decir se encuentren dentro de el rango establecido por norma. ENVASADO- ENFRIADO: El envasado se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C, en envases previamente esterilizados y se coloca inmediatamente la tapa. Es importante no agitar el producto ya que hay que asegurarse de una buena gelificacion. ALMACENAMIENTO: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto.
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DIAGRAMA DE PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE MERMELADA DE MORA
4,8 Kg.
RECPECION DE LA MATERIA PRIMA (Mora)
SELECCIÓN Y LIMPIEZA MANUAL
Hojas, ramas, suciedad y fruta no deseada.
PESADO
DESPULPADO
Adicion de: Azucar y Pectina
Semillas.
PREPARACION DE LA PULPA
COCCION Medicion de Ph y °Brix, para aseguranos de que este dentro de el rango adecuado de gelificacion Adicion de acido cítrico para aumentar su pH y medición de °Brix Envases de 250 ml Mdis previamenteesterilizado s y lavados
PUNTO DE GELIFICACION :PULPA-AGUA CORRECCION DE PH
ENVASADO
ENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO 13
Aproximadamente 2 dias
6. CALCULOS Y RESULTADOS Despues de realizar el proceso de selección y limpieza se tomo el peso real de la fruta que entro al proceso PESO DE LA FRUTA inicial: 4,800 Kgr PESO DE LOS RESIDUOS: R.(hojas+ramas) + R. semillas =265 +865 =1.130gr PESO DE LA FRUTA: 3,625 Kgr Durante el proceso de despulpado se le agregaron 500ml de agua para reducir las perdidas DESPUES DEL PROCESO DE DESPULPADO PESO NETO DE LA PULPA: 2,235 Kgr Ph: 4 ESTANDARIZACION El % de rendimiento de fruta en mermelada es de el 65% Con base a la cantidad de Pulpa obtenida después de el despulpado Se calcula la cantidad de producto. Kg DE PRODUTO= Kg DE PULPA *100%/ %RENDIMIENTO Kg DE PRODUCTO= 2,235 Kgr* 100%/ 65% = 3,43 kgr
AZUCAR= KG PRODUCTO(°BRIX/100)- KG PULPA(°BRIX/100) Azucar= 3,43 (65/100) - 2,235 (10/100)= 1,7 Kg
PECTINA: KG PRODUCTO(°BRIX/100)= X/150 Pectina= 3,43 (65/100)= 1,95/150= 0,013 kg
AGUA: KG PRODUCTO – ( Kg AZUCAR+ PECTINA + Kgpulpa + agua) Agua= 3,43 kgr - (0,0017+ 0,013+250+2,235)= - 1,48 kg
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Los rendimientos obtenidos en la elaboración de mermelada de mora se muestran a continuación en la siguiente tabla: MATERIA PRIMA
CANTIDAD (RENDIMIENTO)
Recepción (R1) 4,800 Kg Residuos 1.130 gr Pulpa 3,43kg Tabla 01: Rendimiento de materia prima CANTIDAD 0,013 gr. 0,0017gr
Pectina Azúcar
PH Y °BRIX DEL PRODUCTO RANGO GELIFICACION PH [3.25-3.75] GRADOS BRIX
[64-68 °Bx]
DE
PH OBSERVADO 3.0 65 °Bx
Luego del proceso de envasado el producto se dejo en el laboratorio a temperatura ambiente durante un promedio de 2 dias con el fin de lograr una buena gelificacion, lo cual se le evaluaron sus características organolépticas.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Sabor: ligeramente acido Color: morado característico de la fruta Olor: semejante al de la fruta Textura: Semisólida
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7. DISCUSION DE RESULTADOS La elaboración de mermelada de mora, se realizó en base a los datos propios de la pulpa 2,235 kg y también los grados brix del producto final (65 ºBrix). Basándonos en los cálculos iniciales de la fruta a procesar y la NTC 285, evaluamos la cantidad necesaria de fruta y aditivos a utilizar para garantizar una buena consistencia del producto. La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix, una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento. La gelificacion obtenida del producto garantiza una buena consistencia, para una posterior comercialización y degustación del contenido obtenido. En el proceso de verificación del punto de gelificacion se midieron los grados brix y el PH para asegurarnos de su apropiada gelificacion, pero resulto que tenia un Ph:4,0 fuera del rango, se decidio agregarle acido cítrico durante la cocción para aumentarlo; pero al transcurrir los 10 min se verificaron estos y resulto que habían disminuido a un Ph a 2,7 al igual que el anterior estaba fuera del rango 3.25-3.75, por lo que se decidio agregarle bicarbonato de sodia para estabilizarlo lo nque nos dio un Ph de 3.0 y unos ° brix de 65 que fueron los esperados. Al final del proceso, el producto se dejo en el laboratorio durante un promedio de 2 dias para no romper la gelificscion ya que el producto estaba caliente y por causa de la agitación nos podría romper el punto de gelificacion, al transcurrir los días el producto se dejo en almacenamiento (refrigeración) se observó una buena consistencia y sus características de mermelada se mantiene, es decir se logró el sabor característico; esto fue debido algunos parámetros pertinentes a la hora de la preparación de la mermelada.
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8. CONCLUSION Para elaborar la mermelada de fruta, se tuvo en cuenta con anterioridad las características de la fruta, su tamaño, su color y otras características propias. El tipo de aditivos y la cantidad que se iban a agregar, como también la finalidad que realiza cada uno de ellos dentro del proceso. Una verdadera mermelada de calidad debe conservarse sin alterar,tener buena transparencia y color brillante, gelificar bien, pero sin demasiada rigidez, y tener el peculiar sabor de la mora. La relación para una buena mermelada es principalmente Azúcar-Pectina y Ácido de la fruta juegan un rol muy importante en la elaboración de la mermelada. Gracias a la ejecución de la práctica, se realizó la puesta en marcha conocimientos adquiridos anteriormente mediante la aplicación de diferentes operaciones que son de vital importancia y pertinentes a la elaboración de la mermelada de fruta, como lo fue la selección, el lavado, desinfección, despulpado de fruta, posterior cocción y envasado. 9. RECOMENDACIONES Es importante calcular correctamente la cantidad de azúcar a agregar para que la mermelada no sufra alteraciones como sinéresis o cristalizaciones así como también se debe añadir en dos partes el azúcar a la mezcla para evitar grumos. La medición del pH ° Brix son importantes para saber si es necesario el uso de ácido cítrico o bicarbonato de sodio para estabilizarlos y se encuentren en el rango debido de gelificacion. Un correcto envasado nos asegura que el producto tenga una larga duración, pues con la formación de vacío se evita el desarrollo de microorganismos que puedan alterar nuestro producto
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10. BIBLIOGRAFIA Téllez Córdova, L.M. 1984. Sustitución de pectina por carragenina y almidón modificado en la elaboración de mermelada. Lima: UNALM. CORONADO M. HILARIO R. 2001. Elaboración de mermeladas en procesamiento de alimentos para pequeñas y grandes microempresas agroindustiales. Unión Europea CIED, EDAC, CEPCO. Lima Perú. Pp. 36 Guaillas, G., & Humberto, M. (2015). Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa productora de mermelada de mora. ICONTEC. 2007. Frutas procesadas, mermeladas y jalea de frutas. ICONTEC (NTC 285), 11p. Márquez, C., Caballero, B., & Vanegas, K. (2016). Efecto de edulcorantes no calóricos sobre el desarrollo de mermelada de mora (Rubus glaucus Benth). Temas Agrarios, 21(2), 3239. https://doi.org/10.21897/rta.v21i2.899
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11. ANEXOS 1. Limpieza y Alistamiento de equipos, materiales.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
2. Recepción de materia Prima y limpieza de esta.
3. Despulpado.
4. Pesaje de residuos del despulpado y de las impurezas de la fruta.
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5. Medición °Brix y pH de la pulpa.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
6. Pesado de Pulpa extraída.
7. Inicio del proceso de preparación de la mermelada.
8. Medición °Brix y pH.
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Fuente: Autores.
9. Adición de Bicarbonato de sodio para aumentar el pH del producto.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
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Fuente: Autores.
10. Llenado y tapado de envases.
11. Medición de °Brix y pH (Final).
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12. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
LUGAR DE ELABORACION
COMPOSICION NUTRICIONAL PROMEDIO
MERMELADA DE MORA Producto elaborado a base Fruta (Mora) adicionado de agua, azúcar y aditivos permitidos por la NTC vigente. Producto elaborado en el laboratorio de frutas y hortalizas ubicado en la universidad popular del cesar (seccional Aguachica). Kra. 40 Vía al mar - Aguachica, Cesar. Temperatura promedio 32°C y a.s.n.m 200 metros. Teléfono de contacto: 5654900 - 5655345 Carbohidratos 57.5 g Azucares 17,0 g Proteínas 0.53 g Grasa 0,7 g Agua 361,5 g Minerales 0.1508g Por 100 gramos 240 Kcal/100 g
Envase de vidrio de 250ml PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
Son productos de alta calidad, con buen sabor y preparados especialmente para la degustación del cliente.
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA (NTC 285) Medio Ambiente
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Temperatura ambiente
TIPO DE CONSERVACIÓN CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Refrigeración 7°C Mantener y conservar en temperatura ambiente, a menos de 32°C libre de humedad.
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