WWW.EMCEBAR.ORG.MX ESCUELA DE COCTELERÍA MIXOLOGÍA & BARTENDING ¿QUÉ ES MIXOLOGÍA MOLECULAR? Descubre lo que hace un
Views 26 Downloads 5 File size 4MB
WWW.EMCEBAR.ORG.MX
ESCUELA DE COCTELERÍA
MIXOLOGÍA & BARTENDING
¿QUÉ ES MIXOLOGÍA MOLECULAR? Descubre lo que hace un mixólogo y algunos de los cocteles con mixología molecular
SE BARTENDER PROFESIONAL
COCTELES Y SHOTS Preparación, ingredientes, recetas y más...
LO MÁS NUEVO
MIXOLOGÍA MOLECULAR ¿Qué es? Seguramente te lo haz preguntado...
La mixología el arte o la habilidad de preparar bebidas mezcladas para crear cocteles. La mixología es generalmente aceptada como un término más refinado y un estudio más profundo del arte de mezclar bebidas. Se volvió un término utilizado más comúnmente en los últimos años y generalmente utilizado en un grado más alto del estudio de mezclar cocteles y bebidas, que simplemente el hacer las acciones diarias de un bartender. Esta definición y su uso es uno de los muchos debates dentro de la comunidad de bartenders, usualmente por la impresión que deja que un mixólogo es mejor y más habilidoso que el bartender. Sin embargo, esto no es necesario. Ni es mejor que el otro y cada uno requiere de diferentes técnicas y habilidades. NOMADIC
|
24
1
AHORA VEAMOS
¿QUÉ ES SER BARTENDER? Un bartender es alguien que sirve bebidas con licencia detrás de una barra a los clientes. Puedes encontrarlos en bares, antros, restaurantes, entre otros lados parecidos. Se encargan de mezclar y servir bebidas o lo que se llama la coctelería, la mayoría contienen alcohol, como cerveza, vino, whiskey, vodka, etc. También sirven bebidas o cocteles sin alcohol para aquellos clientes que no quieren beber ni una gota de alcohol pero quieren degustar un rico trago. Algunas veces y en algunos establecimientos los bartenders también son responsables de recibir el pago de las
bebidas (de mano de los clientes o de los meseros y meseras), mantener en orden los licores y la cristalería, mantener limpia el área del bar, abastecer de hielo y servir botana a los clientes que se sienten en la barra. En algunos establecimientos, también se practica el flair bartending, que contribuye al entretenimiento del bar. Se espera que los bartenders sean capaces de mezclar muchas tipos de bebidas de manera rápida y de manera creativa para el ojo del cliente.
2
DIFERENCIA ENTRE BARTENDER Y MIXÓLOGO Un bartender necesita tener una variedad de habilidades, las cuales son importantes y algunas los
ó
í
mix logos no podr an desarrollar o usar. En general un bartender necesita saber muchos cocteles comunes y populares, servir varios para diferentes personas a la vez, pensar rápido y atender a las personas. El
ó
mix logo tiende a enfocarse en el arte y destreza de mezclar cocteles, estudiar los clásicos, elaborar
ó
nuevos y ex ticos tragos, experimentar con destilados y mezcladores menos conocidos, y en general,
í
í
ampliar los l mites de la cocteler a clásica.
3
COPAS
CRISTALERÍA VASOS
2 7
S H O T Como su nombre lo dice, se sirven shots, pero también se puede utilizar como una herramienta de medición. Es indispensable para los bartenders en cada barra.
MARTINERA O COPA COCTEL Estas copas son perfecta para los martinis, manhattans y otras bebidas clásicas, están disponibles desde 3 a 6 oz
VASO OLD FASHIONED El tamaño varía desde 5 a 10 oz. 5
V A S O H I G H B A L L
Estos vasos son los más versátiles. El tamaño varía desde los 8 a las 12 oz. Son los más usuales para cocteles clásicos
COÑAQUERA Disponible en una amplia gama de tamaños, tallo corto, el tazón grande debe ser ahuecado en la parte de la mano para calentar el brandy o cognac.
www.cocteleria.com.mx 6
CURSOS DE COCTELERÍA & MIXOLOGÍA
DF PUEBLA
01.55.52.64.81.59 01.222.2.32.67.95
10 COCTELES SENCILLOS
9
9
10
9
11
9
12
9
13
9
14
9
15
9
16
9
17
9
18
9
¿QUIERES APRENDER A HACER ESTOS COCTELES Y MÁS?