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2015

Restaurant Crunshy PLAN DE NEGOCIOS ECON. VICTOR BUSCAN

Indice I.

El negocio..................................................................................................................................... 1 Descripción del negocio..................................................................................................................... 1 Socios................................................................................................................................................ 1

II.

Productos y servicios.................................................................................................................. 2 Actuales............................................................................................................................................. 2

III. Mercado........................................................................................................................................ 4 Descripción del cliente....................................................................................................................... 4 Tamaño del mercado......................................................................................................................... 4 IV. Competencia................................................................................................................................ 6 Principales competidores................................................................................................................... 6 Nuevos entrantes............................................................................................................................... 6 Ventajas competitivas........................................................................................................................ 6 V.

Colaboradores............................................................................................................................. 7 Proveedores...................................................................................................................................... 7 Alianzas estratégicas......................................................................................................................... 7

VI. Comercial..................................................................................................................................... 8 Análisis de precios............................................................................................................................. 8 Canales comerciales.......................................................................................................................... 8 Publicidad.......................................................................................................................................... 8 Promociones.................................................................................................................................... 11 Supuestos de venta......................................................................................................................... 11 VII. Operaciones............................................................................................................................... 12 Proceso............................................................................................................................................ 12 Capacidad........................................................................................................................................ 12 Localización..................................................................................................................................... 12 VIII. Equipo......................................................................................................................................... 13

Organización.................................................................................................................................... 13 IX. Riesgos....................................................................................................................................... 14 Riesgos externos............................................................................................................................. 14 Riesgos internos.............................................................................................................................. 14 X.

Aspectos legales....................................................................................................................... 15 Tipo de empresa.............................................................................................................................. 15 Propiedad intelectual....................................................................................................................... 15

XI. Implementación........................................................................................................................ 16

Crunshy Restaurant Business Plan

I.

El negocio

Descripción del negocio Nuestro Restaurant se encuentra orientado a la prestación de servicios de alimentación a la comunidad quiteña. Nuestra especialidad es la oferta de pollos broasterizados de calidad, sabor y frescura superior, a precios sumamente accesibles.

Socios Crunshy es una marca registrada, propiedad de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA. LTDA. En la siguiente tabla se presenta a los socios de la empresa y sus correspondientes participaciones accionarias.

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II.

Productos y servicios

Actuales Nuestra oferta de alimentos es relativamente amplia, y se caracteriza por el establecimiento de paquetes o combos previamente diseñados para la satisfacción y comodidad de nuestros clientes. Los siguientes son nuestros combos actuales: Combo 1.

Mega Broaster



1 Presa de Pollo Broster (con arroz, menestra)



1 porción de papas



1 Vaso de Jugo

Combo 2.

Super Broaster



1 Presa de Pollo Broster (con arroz, papas y ensalada)



1 Vaso de Jugo

Combo 3.

Broaster Familiar



5 Presas de Pollo



1 porcion doble de papas



1 Jarra de Jugo

Combo 4.

Combo 2. Seco de Pollo



1 Seco de pollo



1 Vaso de Jugo

Combo 5.

Combo 3. Seco de Carne



1 Seco de carne



1 Vaso de Jugo

Combo 6.

Combo 4. Guatita 2

Crunshy Restaurant Business Plan 

1 Guatita



1 Vaso de Jugo

Combo 7.

Combo 5. Carne Apanada



1 Carne apanada



1 Vaso de Jugo

Adicionalmente se ofrecen los siguientes productos: o

Papipollo

o

Gaseosas (y otras bebidas prefabricadas)

Todos nuestros productos pueden ser adquiridos para el consumo inmediato o en la modalidad de combos para llevar.

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III.

Mercado

Descripción del cliente El mercado objetivo de este proyectos se encuentra conformado por residentes y turistas, jefes de hogar y sus familias, de clase media y media alta, presentes en el sector comercial de la ciudad de Quito. Particularmente, nos enfocamos en la clase trabajadora del norte de dicha ciudad.

Tamaño del mercado Segun los indicadores del Instituto Nacional de Estadisticas y Censos -INEC, el mercado objetivo se encontraría caracterizada por: Oferta Presencia de negocios orientados al servicio de alimentos, en la ciudad de quito para el año 2010 SERVICIO OFRECIDO 6331 Servicios restaurante. 6332 Servicios limitados 6339 Servicios presentaciones

- Quito – año 2010

Casos

de suministro comida con servicio completo de

7702

de suministro de comida con servicios

1895

de suministro de comida para eventos y de diversa índole

333

Total

9930

No existe una categorización de restaurantes por rentabilidad, tipo de clientes, o calidad de los servicios. Demanda – Mercado Objetivo Distribucion por estrato economico en la zona urbana de la ciudad de Quito

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La piramide anterior estratifica a los hogares según el tipo de consumo, condiciones de vida, nivel de instrucción y nivel de ingresos. Asi, la población objetivo que compone la demanda de mercado son los estratos B y C+, que en terminos demograficos esta constituido por el 34% de la poblacion urbana de la ciudad de Quito, es decir 546000 habitantes aproximadamente. Bajo estas consideraciones, asumiendo que nuestros competidores directos son los restaurantes de servicios completos, y dejando de lado la presencia de turistas, el promedio general de clientes por cada establecimiento es de 200 personas.

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IV.

Competencia

Principales competidores En el mercado seleccionado, los competidores mas fuertes son:

Nuevos entrantes La entrada de nuevos servicios de alimentación es relativamente

Ventajas competitivas Para enfrentarnos a la competencia existente nuestros productos y servicios se caracterizan por varias particularidades que representan una ventaja competitiva importante.

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V.

Colaboradores

Proveedores Para el provicionamiento de los insumos requeridos contamos con los siguientes proveedores:

Alianzas estratégicas Con el propócito de ampliar la cartera de clientes, reducir costos de producción e incentivar las ventas, hemos generado las siguientes alianzas.

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VI.

Comercial

Análisis de precios La determinacion de precios se basa en los precios generales de mercado, y en la propencion al consumo de marca presente entre nuestros clientes potenciales.

Canales comerciales Para acceder a nuestros servicios, los clientes cuentan con las siguientes opciones:

Publicidad En esta sección revizamos el tema de marca, publicidad y marketing. Presentación general

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Marca

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Slogan o

Una caricia en tu paladar

Anuncios publicitarios o

Sitio de facebook (publicidad viral), twitter, skype

o

Blogs de Presentación

o

Anuncios en linea (olx, doplin, clasificadosquito, blidoo, anunico, comercio, etc.)

o

Tarjetas de presentacion

o

Bolantes

Publicidad en planta o

Distribucion de colores y arreglos en el local

o

Preparación de la fachada del local 10

Crunshy Restaurant Business Plan o

Publicidad en uniformes, delantales, desechables, facturas y paredes.

Promociones El plan de promociones considera los siguientes casos:

Supuestos de venta Considerando la competencia, y la tasa promedio de crecimiento de los restaurantes de la misma naturaleza hemos planificado el siguiente supuesto de ventas:

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VII.

Operaciones

Proceso Una condición impresindible para la creación de marca es la determinación de los procesos estandarizados sobre todas las actividades inherentes a la empresa. Los siguientes son los procesos de generacion de producto y prestación de los servicios al cliente.

Capacidad La capacidad del restaurant se encuentra compuesto por el aforo disponible y la oferta de entregas.

Localización Nos encontramos en:

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VIII.

Equipo

Organización El personal de la empresa se encuentra distribuidad de la siguiente manera:

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IX.

Riesgos

Riesgos externos Las principales fuentes de riesgos externos son:

Riesgos internos Los riesgos provenientes del interior de la empresa son:

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X.

Aspectos legales

Tipo de empresa RESTAURANT CRUNSHY es una empresa registrada bajo el esquema de las companias de responsabilidad limitada

Propiedad intelectual Crunshy es una marca registrada a nombre de la empresa RESTAURANT CRUNSHY CIA LTDA. Todos los derechos reservados.

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XI.

Implementación

El siguiente es el plan general de actividades para la creacion y puesta en marcha de la empresa:

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