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RECETAS VEGETARIANAS

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111creíblementc caros. pero h;iy que tener en cuenta que sólo

se nece:::1l.:i un.1 per¡ueña cuntidad, ya que rnullipl1ca11 :;,u pe~.o por cuatro o cinco .

Ponga las setas secas en remojo en el agua hirviendo durante 15 minutos. 25 g de setas secas

450 ml de agua h1rv1endo

2 En una cazuela grande, funda la mantequilla y saltee la cebolla unos 5 minutos. Agregue el apio y dé¡clo otros 5 minutos. Añada la patata y déjela

1 cucharada de mantequilla 1 cebolla picada

2 o 3 minutos más. Por último. incorpore los champiñones y sofríalos otros

2 tallos de apio a trozos muy

2 o 3 minutos.

pequeños

1 patata pelada y cortada a dados

150 g de champiñones

3 Eche en la cazuela el agua con las setas, troceándolas si es necesario. Añada el caldo. 4 Haga que hierva y añada el tomillo. Tape la cazuela y deje que la sopa

trocea dos

300 ml de caldo de verd uras

cueza 30 minutos o has ta que la patata quede muy blanda.

1 cucharudu de tomillo seco

5 Déjela enfr iar y luego pá sela por la ba tidora hasta que quede suave.

4 cucharudus de nota líqu ida

Añada la nata líquida y el li món y sazone al gusto.

1 cucharada de zumo de limón

sal y p1m1enta

50

6 Caliéntela un poco antes de servir.

E u ropa

Ajo bl a nco E:;,la su.w verunu

especialmer1te ,1pcter1ble en las noches

[ l dclicarlo sabor a almcndrci s0 oriu1l1br