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RECETAS TOP SECRET Traducción hecha por Glotona Foro El Cafetito

Recetas Top Secret (1º fascículo) Hoy tocan: recetas del restaurante Boston Chicken. Es una pena que muchas no las pude traducir porque usan mezclas de marcas especiales y no se a que correspondería. Besos Eri Restaurante: Boston Chicken Plato: POLLO ROSTIZADO Raciones: 4 Ingredientes: 60 ml de aceite 1 cda de miel 1 cda zumo de lima o limón de caipiriña 1/4 cta páprika Sal a gusto 4 Pechugas de pollo con su piel Preparación: Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo en una cacerolita y calentar solo lo necesario para derretir la miel. Acomodar las 4 pechugas con la piel hacia arriba en un recipiente para horno cuadrado previamente aceitado. Pincelarlas con la mezcla anterior. Hornear destapado a 200ºC durante 35 a 40 minutos, pincelándolo con la mezcla cada 10 minutos durante la cocción, o hasta que esté bien dorado, sin darlo vuelta. Retirar del horno, sellarlo con papel aluminio completamente y dejarlo reposar 15 a 20 minutos antes de servir. Restaurante: Boston Chicken Plato: MACARONI & CHEESE, Macarrones con queso Raciones: 6 Ingredientes: 3 tazas de macarrones o espirales cocidos al dente 160 ml de leche desnatada 350 gr. de queso Velveeta o Cheddar rallado ¼ cta de polvo de mostaza ½ cta de cúrcuma Sal y pimienta a gusto

Preparación: Preparar un baño maría (una cacerola dentro de otra con agua hirviendo, la base de la superior no debe tocar el agua). Colocar en la cacerola superior: la leche, el queso, la mostaza, la cúrcuma, la sal y la pimienta en ese orden. Revolver con un batidor de mano suavemente hasta que el queso se derrita completamente y se forme una crema. Agregar la pasta a esta mezcla y mezclar muy bien. Mantener caliente hasta servir (puede ser en el mismo baño maría hasta 1 hora. Si se espesa demasiado, agregar un poquito más de leche). Nunca hacerlo a fuego directo para que no se pegotee. 6 a 8 raciones de acompañamiento. 4 raciones para plato principal. Restaurante: Boston Chicken Plato: Arroz especiado Raciones: 4 (como acompañamiento) Ingredientes: ¼ taza de fideos soperos con forma de arroz (o semillitas) ¾ taza de arroz instantáneo (Quick rice) 1 cda de pimiento verde picado fino ½ cta de apio seco 1 cta de perejil picado, seco ¼ cta mostaza en polvo 400 ml de caldo de pollo 60 ml de aceite ½ cta de sal Preparación: Combinar todos los ingredientes en una cacerolita. Calentar revolviendo a menudo hasta que hierva. Cubrir y retirar del fuego. Dejar reposar 15 minutos. Remover con un tenedor para airear el arroz. Rectificar la sazón. Se puede mantener caliente a baño maría durante 1hora. Refrigerar tapado. Dura 3 a 4 días. No congelar. Nota personal: No se si aquí en España se consigue el arroz instantáneo. Si se usa arroz normal, habría que cocinarlo al menos 12 a 15 minutos. Restaurante: Boston Chicken Plato: CALABAZA Raciones: 6 Ingredientes: 2 calabazas dulces, en Argentina las llamamos coreanitos. Partidas al medio a lo largo y sin semillas. Mantequilla Sal ½ taza de azúcar moreno

½ taza de miel ½ cta de jengibre molido 1 cta de especias dulces 4 cdas de mantequilla derretida Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. Colocar la calabaza con la cáscara hacia arriba en una placa para horno aceitada. Hornear aproximadamente 45 minutos hasta que estén tiernas. Pincelar la pulpa con un poquito de mantequilla y sal. Regresar al horno, esta vez con la parte interna (la pulpa) hacia arriba durante unos 10 minutos más hasta que se dore. Retirar toda la pulpa con una cuchara o tenedor y colocarla en un bol