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• Magda Zavala

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COSTILLAS A LA BBQ Ingredientes 60 g de mantequilla 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharadita de ajo picado 1/2 taza de azúcar morena 1/4 de taza de vinagre blanco 1/4 de taza de salsa catsup 4 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de sal 1 kilo de costillas de cerdo Pimienta Preparación 1. En una olla coloca la mantequilla, la cebolla y el ajo, cocina por 5 minutos y añade el azúcar, el vinagre, la catsup, la salsa inglesa, el jugo de limón y la sal. Cocina hasta formar una especie de jarabe. 2. Cubre las costillas con la salsa anterior y refrigéralas durante tres horas, aproximadamente. 3. Coloca las costillas en una charola para horno, espolvorea con sal y pimienta, barniza con la mezcla de BBQ y hornea a 180 °c hasta que estén bien cocidas. 4. Acompaña con elotes amarillos.

Costillas al Horno Ingredientes: - Costillas de cerdo, sobre un kilo y medio - Patatas, 750 gramos - Un par de cebollas medianas - Dientes de ajo, sobre 4 o 5 - Sal gorda - Aceite de oliva virgen - Un poco de pimienta negra - Una pastilla de Avecrem - Perejil - Vino blanco, 200 ml Preparación: Comenzaremos limpiando las costillas, y si las vas a hacer ya cortadas, es el momento de hacerlo, aunque es más cómodo hornear el costillar o costillares completos y cortarlas después, sobre todo a la hora de dar la vuelta a las costillas. Cuando las laves bien, deja que se sequen mientras preparamos el resto de ingredientes. Es buen momento para poner ya el horno a calentar a 200ºC, tanto por arriba como por debajo.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas, que usaremos como cama para las costillas, junto con las cebollas, que pelaremos y cortaremos en juliana, en trozos más bien grandes. Cogemos la bandeja del horno que vayamos a emplear, echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y lo refregamos bien por toda la bandeja, y colocamos las patatas y luego las cebollas. En un vaso de batidora vamos a echar los ajos pelados, perejil al gusto, un vaso de vino blanco, un poco de sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pastilla de Avecrem, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, que será más bien espesita. Con ella vamos a embadurnar bien las costillas por todos lados y las colocamos sobre la cama de patata y cebolla. Cuando el horno alcance la temperatura que queremos, metemos la bandeja con nuestros ingredientes y la dejamos hornear bien por ambos lados. El tiempo de horneado dependerá del grosor de las costillas, por lo que tenemos que ir viendo cuando están doradas por una cara para darles la vuelta y hornearlas por el otro lado. Antes de sacarlas os recomendamos darles un último toque de grill durante unos minutos, para que acaben de dorarse bien por ambos lados, y cuando estén en su punto, las sacamos y las servimos sin que se enfríen. Sirve el trozo de costilla para cada comensal junto con un poco de la guarnición de cebolla y patata, verás que rico te queda.

POLLO ALFREDO CON BRÓCOLI Comparte para que se Guarde en tu Muro La RECETA las encuentras en cada imagen Ingredientes: 2 cucharadas de Knorr Suiza Caldo de Pollo 2 cucharaditas de Margarina Sin Sal 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso 1/2 taza de crema reducida en grasa 2/3 de taza de leche descremada 3 cucharaditas de queso mozzarella 1 cucharadita de queso parmesano rallado 1 taza de brócoli en floretes, blanqueado Preparación En una sartén caliente fundir 1 cucharada de margarina. Cocinar las pechugas de pollo sazonadas con 1/2 cucharadita de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Repetir el procedimiento para las otras dos pechugas. Reservarlas. En la misma sartén colocar la leche, crema, quesos y sazonar con la cucharadita restante de KnorrSuiza Caldo de Pollo. Dejar que se funda el queso y mezclen todos los ingredientes. Agregar el pollo a la salsa, cocinar 2 minutos y servir decorando con el brócoli tibio.

CHOCOLATES TIPO FERRERO Comparte para que se Guarde en tu Muro La RECETA las encuentras en cada imagen INGREDIENTES: 3/4 taza de avellana molida 1 taza de nutella 3/4 taza de galleta de barquillo molida 1/4 taza de avellanas enteras 3/4 trozo de chocolate con leche Utensilios: Tazón Taza para medir Cuchara Congelador Preparación: Mezclar las avellanas molidas con la taza de Nutella con un tenedor Poner en congelador media hora para que se endurezca la mezcla Hacer bolitas Rellenar cada bolita con una avellana Recubrir con el barquillo molido Poner en el congelador unos 10 minutos Sacar y recubrir ligeramente con el chocolate derretido y tibio Dejar enfriar el chocolate en el refrigerador. Servir y disfrutar.

Alitas de pollo agridulce Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo 1 chorrito de aceite de oliva 1 vaso de miel 1 vaso de salsa de soja 1 vaso de ketchup Preparación: Mezcla en un bol las tres salsas hasta que estén perfectamente integradas. Pon el aceite en la cazuela. Cuando esté caliente añade las alitas cortadas y limpias. Cuando estén bien doraditas, añade la mezcla de las tres salsas. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Alitas de pollo al chipotle Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes: 1 kilo de alitas ⅓ de taza de salsa de chipotle ( puedes usar el jugo que traen las conservas o bien licuar los chipotles con un poco de agua y vinagre ) 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadas de azúcar sal y pimienta aceite para freír Preparación: Vas a limpiar muy bien las alitas de pollo lavándolas con agua, escurres y reservas. Las secas un poco con papel absorbente o un trapo de cocina. Las vas a sazonar con sal y pimienta y reservas. Vas a poner en un sartén un poco de aceite a calentar a fuego bajo. El sartén debe de ser amplio para que quepan todas las alitas y que tenga tapa. Ya que esté caliente el aceite pones todas las alitas y las dejas hasta que doren completamente por todos lados. Las vas moviendo para que no se quemen. Si no tienes un sartén grande las vas dorando en partes. Mientras se doran mezclas la salsa de chipotle con la mantequilla y el azúcar. Ya que tengas las alitas bien doradas vas a vaciar la mezcla de chipotle sobre las alitas y dejas cocinar a fuego bajo y tapado hasta que la salsa se consuma. Ocasionalmente revuelve y voltea las alitas para que se impregne la salsa por todos lados y no se queme la preparación. Ya que estén listas y suaves las sacas y sirves. Se pueden comer en caliente o en frío. Muy sencillas de preparar y de muy rico sabor.

Alitas habanero Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes 15 alas de pollo 5 chiles habaneros 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 3 cucharadas de Vinagre de manzana Aceite al gusto Sal y pimienta Mantequilla 1 cucharada de jugo Maggie (salsa de soja) Jugo de un limón Sal de grano Pasos: Lavamos previamente las 15 alas muy bien con agua. Se parten en dos las alas y se le pone la sal y la pimienta o sazonador y se le agregan unas gotas de Vinagre y se dejan marinar por una hora. Enseguida lavamos bien los chiles habaneros y se pica en cuadros la cebolla y se ponen directo al comal junto con los ajos.

Ya que se hayan cocido un poco los chiles habaneros y la cebolla, que tengan el aspecto de carboncito, se agrega a la licuadora los chiles habaneros, la cebolla y los ajos con las 3 cucharadas de Vinagre y sal de grano al gusto y se licua. Ponemos una cacerola con suficiente aceite muy caliente, se le agregan las alitas ya marinadas para que se cuezan y se doren. Ya que se hayan cocido se deja escurrir el aceite y se le agrega la salsa de habanero. Se pone en una sartén con un poco de mantequilla y agregamos las alitas (ya que cada alita tenga suficiente salsa) las doramos bien y se le pone un toque de jugo Maggie o salsa de soja y el jugo de limón si es necesario, póngale sal al gusto

Alitas de Pollo a la Barbacoa Comparte para que se Guarde en tu Muro INGREDIENTES 1.200 gr de Alitas de Pollo. 1 sobre Knorr Alitas Barbacoa. 1 chorro de Ron. 100 ml de Jugo (Zumo) de Naranja. Miel al gusto. Preparación: Limpiar Pollo. Adobar pieza por pieza e introducir en bolsa. Agregar Ron y Jugo a la bolsa y cerrar. Hornear por 30 min a 200º (precalentado) Sacar de bolsa, poner miel y 30 min adicionales

Alitas de pollo al horno Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes: - 1 kg de alitas de pollo - 1 cda de keptuchp - 1 cda de miel - 2 cda de salsa de soja - 1 cdita de pimentón dulce o picante, según el gusto - 3 cda de aceite - Arroz cocido basmati para acompañar - Sal y pimienta Preparación: Paso 1: Mezclamos el keptuchp, la miel, la soja, el pimentón y el aceite. Paso 2: Salpimentamos las alitas y las introducimos en la mezcla, durante al menos 2 horas. Paso 3: Pasado el tiempo las ponemos en una fuente para horno, con la salsa incluida, y las llevamos al horno, precalentado, a 180º durante 20 o 25 minutos, según el gusto de cada uno. Paso 4: Servimos acompañado de arroz.

POZOLE VERDE Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes: 1 Kg. de maíz precocido. 1/2 Kg. de oreja de cerdo en trozos. 1/2 Kg. de pulpa de cerdo en trozos o/y pollo2 1/2 litros de agua. 4 dientes de ajo. 1 cebolla mediana, dividida en cuatro partes. 3/4 de tomate de hoja. 100 g. de chile verde serrano. 100 g. de chile poblano. 5 hojas de lechuga orejona. 1 aguacate grande. 4 dientes de ajo. 1 manojito de cilantro. Procedimiento: En una olla grande coloque los dos litros de agua, el maíz precocido, codillo, oreja y pulpa de cerdo (pollo); 4 dientes de ajo, una cebolla mediana partida en cuatro, tape y cocine por dos horas. Los tomates y chiles se cocen, se muelen con los demás ingredientes, esta

salsa se le agrega a la olla que contiene los primeros ingredientes que ya estrarán cocido. Se deja hervir por 10 minutos mas acompañar con cubos de aguacate, chicharron, queso al gusto, tostadas, limón y/o cebolla y lechuga.

Pozole de pollo Comparte para que se Guarde en tu Muro Ingredientes: 2 libras de pechuga de pollo 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picado 2 litros de caldo de pollo 3 tazas de agua 1 cucharada de orégano seco 2 cucharadas de sal 4 cucharadas de chile en polvo 3 tazas de maíz cocido 10 tostadas Procedimiento: Desmenuza las pechugas y fríelas en una sartén. Agrega la cebolla y ajo y deja freír por unos 5 minutos. Añade los demás ingredientes y deja cocinar a fuego lento por una hora. Es mejor si tapas la olla. Sazona con sal y chile al gusto. Sirve en platos hondos con una tostada por porción.

"MENUDO ROJO" Comparte para que se Guarde en tu Muro INGREDIENTES 9 litros de agua, divididos 1 1/4 kilo de menudo de res 6 dientes de ajo, picados finamente 1 cebolla grande, picada finamente 1 1/2 cucharadas de sal 2 cucharada de pimienta negra molida 1 1/2 cucharada de orégano seco 2 cucharadas de chile en polvo 5 chiles de árbol 6 chiles japoneses, sin semillas 1 kilo de maíz pozolero precocido 1/2 cebolla, picada 1/4 taza cilantro fresco, picado 2 limones grandes, en trozos INSTRUCCIONES Hierve 3 litros de agua en una olla grande. Agrega el menudo, reduce la flama y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira la grasa de vez en cuando. Escurre el agua y agrega otros 3 litros de agua limpia. Sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Escurre de nuevo. Vierte el agua restante en la olla y deja que suelte el hervor. Incorpora el ajo y 1 cebolla. Sazona con sal, pimienta, orégano y chile en polvo. Reduce la flama y cocina a fuego lento por 1 hora. Asa los chiles de árbol en un sartén a fuego medio durante un par de minutos, hasta que empiecen a quemarse. Retíralos del sartén, córtalos a lo largo y retira las semillas. Muele los chiles de árbol y japoneses hasta que se vean bien picados. Incorpóralos a la olla y cocina a fuego bajo durante 2 horas más. Agrega el maíz precocido y cocina durante 1 hora más. Sirve con cebolla, cilantro y jugo de limón.

POZOLE ROJO Comparte para que se Guarde en tu Muro 2 Bolsas de maíz precocido 1 kilo de carne de cerdo 1 kilo de patitas 1 kilo de codillo de cerdo 9 chiles guajillos 1 cebolla morada grande 5 dientes de ajos Orégano verde 1/2 cucharada de pimienta Cebolla blanca Tortillas fritas Rábanos Lechugas Chile Pequín molido 1 cebolla 3 dentes de ajo para cocer la carne Las patitas se ponen a cocer por separado y cuando estén precocidas se sacan del agua donde las coció, esta agua se bota Aparte se pone a cocer la carne, con 1 cebolla partida en dos y 3 dientes de ajos, cuando esta cocida se saca y se reserva En el caldo donde coció la carne pone a cocer el maíz, el agua q traen en la bolsa se tira Los chiles guajillos se ponen a remojar, se les quita las venas y las semillas Se licúan junto con la cebolla y los 5 dientes de ajo y una cucharita de orégano., dejar q se muela bien., y ya molido se le incorpora a donde se cuece el maíz Las patitas y el codillo se agregan a la olla., sólo la carne se reserva y se despica en pedazos medianos Cuando vas a servir el pozole., primero pones unos pedazos de carne, es al gusto la cantidad, y encima pones el caldo con el pozole y una patita., lo cubre y rellenas bien tu tazón.. La cebolla, lechuga y rábano, se pican y se agregan al gusto a tu tazón Sazonas con orégano molido y Chile Pequín También tostadas

SALSA PICANTE Comparte para que se Guarde en tu Muro Puse a dorar en un sarten un poco aceite ya bien caliente agregue : 5 tomates grandes 1 cebolla grande en trozos 3 ajos Sal-pimienta y una pizca de oregano. Se pone a fuego alto para que se vayan quedando tostaditos... Una vez ya casi listo le agregue los chiles (jalapeño y de Arbol ): 5 chiles jalapeños (tatemados) 10 chiles de Arbol dorados en aceite ( estos Los dore aparte) Se tritura todo en el molcajete junto con sal, ya de ultimo se le agrega cebolla cambray picada y cilantro se revuelve y listo ...esta salsa esta super picosa ahi ustedes Calculen el chile . Es riquisima con huevos,carne asada,frjolitos y hasta solo con chips !! Provecho que la disfruten

Salsa de chile en aceite" Comparte para que se Guarde en tu Muro INGREDIENTES 1 taza de chiles secos de árbol sin rabos, media taza de almendras y cacahuates sin sal, 1 o dos dientes de ajo, 1 tortilla vieja, 1 cuacharadita de sal, 1 taza de aceite de aceite de oliva y aceite neutro para freír. INSTRUCCIONES Freír en el aceite neutro todo excepto la sal, sin permitir que se queme nada. Escurrir, poner en el vaso de la licuadora el aceite de oliva, sal y licuar hasta que quede una pasta no muy espesa. Se le puede añadir más aceite de oliva, y utilizar este sobre pescados, parrilladas, pastas etc. Queda muy picante, de un rojo hermoso para decorar platillos ¡Y delicioso!

Salsa Verde Tostada Comparte para que se Guarde en tu Muro Es otra forma de disfrutar del picante con sabor particular e irresistible, para prepararla necesitas: Ingredientes: 3 o 4 chiles serrano ½ kilogramo de tomates verdes pelados y lavados ½ de cebolla 2 dientes de ajo 2 ramas de cilantro desinfectado y picado finamente sal al gusto 1 taza de agua tibia Preparación: 1. En un comal o sartén asá los chiles y los tomates hasta que su color comience a cambiar. 2. Coloca la taza de agua tibia en la licuadora y agrega los chiles, el tomate, la cebolla, el cilantro y el ajo pelado. 3. Agrega sal al gusto y muele durante un par de minutos. Sirve en un tazón y disfruta de esta deliciosa salsa verde tostada.

JALAPEÑOS CON JAMON QUESO CREMA Y TOCINO INGREDIENTES: Chiles Jalapenos lavados y desvenados,(cortar la parte de arriba) Queso Philadelphia Jamon conrtado en pequenos trocitos se mezclan junto con el queso philadelphia Tocino para enrollar por fuera palillos para sostener el tocino INSTRUCCIONES Una vez lavados y desvenados los chiles, se rellenan con el queso y el jamon, luego volver a colocar la tapita que cortamos para finalmente cubrilos con el tocino el cual sostendremos con los palillos. despues poner en la parilla o asador, OJO a fuego lento de preferencia donde no le de el calor directo porque el tocino escurrira la grasa y puede levantar flama y quemar tus chilitos, voltear constantemente hasta ver un colorcito doradito y a disfrutar con tu carnita asada o comida favorita

ARABES DE SABORES PARA RASPADOS��� �Comparte para que se Guarde en tu Muro� Concentrado de fresa: Hierve 2 litros de agua durante 5 minutos. Agregue 4 tazas de azúcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese. Añade 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueve 5 minutos más, retire del fuego y deja enfriar. Concentrado de tamarindo: En 1 1/2 litros de agua hierve 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. Aparte cocine 2 tazas de agua con 2 tazas de azúcar. Cuando logre un caramelo ligero, retíralo y mézclalo con el concentrado. Concentrado de cerezas -4.8kg de cerezas sin hueso ni rabillo -8 Kg de azúcar -El jugo de 2 limones -4 litros de agua Con el agua, el jugo de limón y 4 kilos de azúcar, y el hacemos un jarabe a fuego lento y dejando hervir unos 15 minutos, colamos por un colador de lienzo y añadimos el resto del azúcar, llevando a ebullición y dejando hervir 15 minutos más, espumando de tanto en tanto, sacamos del fuego y dejamos enfriar el jarabe. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados. Concentrado de frambuesa -600 partes de azúcar -700 partes de agua hervida y a temperatura ambiente -200 partes de agua destilada -350 partes de jugo de frambuesas filtrado Algún colorante vegetal rojo, en la cantidad deseada. Hacemos hervir el agua y el azúcar hasta que se forme un almíbar a punto de hilo, incorporamos entonces el agua destilada con el colorante diluido en ella en la cantidad según se desee la intensidad del rojo que luzca nuestro jarabe, dejamos reducir hasta que se concentre y reduzca en ¾ partes, espumando entre tanto, se le incorpora el zumo de limón y se lleva a ebullición de nuevo, espumando nuevamente, se deja entibiar y se cuela por un lienzo. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados Concentrado de mango -10 mangos. -8 onz, o sea 250 gramos de azúcar (puedes agregar más si lo deseas). -4 tazas de agua.

-Pela los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el agua hasta que espese. Deje que se enfríe.

MANZANAS CUBIERTAS CON CHAMOY �Comparte para que se Guarde en tu Muro� Ingredientes 6 manzanas amarillas 1/2 taza de chamoy 1/2 taza de pulpa de tamarindo 300 gramos de chile en polvo 6 palos de brocheta Preparación Insertar el palo de brocheta a cada manzana. Revolver el chile en polvo, chamoy y pulpa de tamarindo hasta obtener una masa. Con la ayuda de dos plásticos, poner una bolita de chamoy. Aplanar con un rodillo. Agregar el chamoy a la manzana y esparcir la masa. Cubrir toda la manzana con el chamoy. Agregar chile en polvo. Servir y decorar con un moñito.

MANGONADAS �Comparte para que se Guarde en tu Muro� 4 mangos sin cáscara 1/2 taza de agua o más dependiendo de la cantidad de pulpa del mango 2 limones (jugo) 1/2 taza de azúcar Chamoy líquido y en polvo Chile en polvo Procedimiento: En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes menos el chamoy, licuamos perfectamente, si usas mango petacón debes colar lo molido. Probamos, si falta azúcar o limón agregamos, debe de quedar un puré más o menos espeso. Separamos un poco del puré y agregamos chamoy, probamos. Colocamos el puré en vasitos, dejamos que se congele como 1 hora y ponemos el palito. Dependiendo de cómo lo quieras hacer, si es en capas, pones un poco de puré o chamoy, congelas y luego otra capa, congelas. Espolvoreas con chile en polvo. Nota: Puedes agregar trozos enteros de mango.

Tacos de Cochinita Pibil Ingredientes 2 hojas de plátano pasado por la flama para ablandarlo 1 1/2 kilos de pierna de cerdo 1/2 kilo de lomo de puerco con costilla 200 gramos de pasta de achiote 1/2 taza de jugo de naranja dulce 1/2 taza de vinagre blanco 1/4 de cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de pimienta blanca 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de canela 5 pimientas enteras molida 2 dientes de ajo exprimidos 1/2 cucharadita de chile piquín 1 cucharadita de sal 125 gramos de manteca de cerdo derretida 16 tortillas Preparación Cortar la carne en trozos de unos 5 cm y ponerla en un recipiente. Diluir el achiote en el jugo de naranja y vinagre. Agregar al jugo de naranja las especies y el ajo. Vaciar este líquido sobre la carne, tapar con un paño y marinar en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda la noche.) Precalentar el horno a 165 centigrados (325 F). Sostener las hojas de platano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forrrar una charola (o recipiente) con las hojas de platano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita. Colocar la carne y la marinada sobre las hojas y bañar con la manteca de cerdo derretida. Doblar los extremos de las hojas para que no se quemen. Cubrir con papel de aluminio. Hornear durante 2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate. Si no esta

suficientemente tierna, regresar al horno durante 30 minutos más. Tres horas antes de servir, preparar la salsa de cebolla morada (ver receta de Salsa de Cebolla Morada en kiwilimon). Armar los tacos y pon un poco de cebolla morada.

Tacos de barbacoa Ingredientes 1 kilo de pulpa de res 4 hojas de laurel ½ cebollas Sal, al gusto 1 kilo de jitomates, cocidos 1 diente de ajo 6 pimientas negras 6 clavos Aceite vegetal 1 kilo de tortillas de maíz calientes 1 cebolla, finamente picada 1 limón Modo de preparación Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, ½ cebolla y sal, hasta que quede bien suave, aproximadamente 2 horas. Deshebra la carne cocida y reserva el caldo. Aparte, cuece los jitomates con agua y licúalos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y clavos. Calienta el aceite a fuego suave y sofríe la salsa durante 15 minutos. Agrega la carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos. Agrega 2 o 3 tazas del caldo de la carne para que el guiso quede jugoso. Remoja las tortillas en la salsa roja y rellénalas de carne. Enróllalas y sírvelas espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limón. Acompaña con frijoles chinitos y con salsa picosa a tu gusto.

Tacos al pastor Ingredientes 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados 2 chiles anchos, desvenados y despepitados 2 chiles chipotle en adobo 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla en trozos 1/4 de taza de vinagre 1/2 taza de jugo de naranja 1 taza de piña picada 3 clavos de olor 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 jitomate asado, pelado y sin semillas 1 cucharada de sal

Para servir Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano) 4 rebanadas de piña 1/2 taza de cilantro limpio y picado 1/2 taza de cebolla picada Salsa taquera de tomate (tomatillo) Rebanadas de limón Modo de preparación Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas. Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos. Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.

Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche. Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado. Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan. Pica la carne y la piña. Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

TACOS DE ASADA INGREDIENTES 750 g de bisteces de res con poca grasa Sal y pimienta al gusto tortillas taqueras de maíz, de paquete o hechas en casa Para la salsa 2 jitomates rojos medianos lavados 4 chiles serranos verdes lavados 1/2 cebolla chica 1 ramita de cilantro verde lavada El jugo de 1 limón Sal al gusto Para acompañar: rodajitas de rabanitos, cebolla y cilantro picados, rodajas de limón, etc. Preparación: Para preparar la salsa: Quite los extremos a los jitomates y los chiles y deséchelos. Corte los jitomates en cuadritos chicos, junto con los chiles, cebolla y ramita de cilantro. Coloque en un recipiente mediano y revuelva muy bien. Corte el limón y exprima el jugo encima. Agregue sal al gusto y revuelva nuevamente. Si desea hacer esta salsa en el procesador de alimentos, sólo corte el jitomate, cebolla y chiles verdes en trozos grandes, agregue el cilantro, el jugo de limón y procese hasta que se hagan pedacitos menuditos. Sazone con sal al gusto. . PARA PREPARAR LOS TACOS: Añadír sal y pimienta al gusto a los bisteces. Reservar. Colocar una sartén antiadherente, comal grueso ó parrilla sobre la estufa a fuego medio. Deje que caliente muy bien y coloque la carne encima. Deje que se "ase" en su propia grasita, volteando por ambos lados hasta que quede bien

cocida. Cuando tenga la carne lista, corte en trocitos pequeños con la ayuda de un cuchillo. **Si va a preparar los tacos en el momento, deje la carne sobre la tabla de picar; de lo contrario, regrese los trocitos ya picados a la sartén o parrilla y mantenga caliente a fuego muy bajito (entre más asadita esté, mejor sabrán los taquitos). Haga a un lado la carne y deje un espacio en el centro de la sartén o parrilla caliente. Coloque una o dos tortillitas taqueras para que se calienten (puede agregar un chorrito de aceite para medio dorarlas). Retire la tortilla y coloque trocitos de carne asada en el centro. Agregue salsa, y acompañe con rabanitos, cebollita y cilantro picados y su rodajita de limón.

ENCHILADAS SUIZAS Ingredientes: 1\4 de tomate verde 1/2 taza de caldo de pollo o de agua Cilantro 1 diente de ajo Sal Chile verde 1/4 de cebolla 1/4 Queso crema Crema de leche Manteca de cerdo o aceite Tortillas Queso Manchego Aceite Pollo cocido y desmenuzado Preparación: Les quitamos la cascara a los tomates los lavamos y los acitronamos con poca manteca de cerdo o aceite junto con la cebolla y el ajo, después de unos 2 min retiramos la cebolla, el ajo,y el Cilantro y los colocamos en la licuadora, esperamos a que los tomates se hinchen y estén suaves, una vez que esté así los metemos a la licuadora y licuamos bien y en una olla chica con poca manteca vertemos nuestra salsa y dejamos cocinar por unos 2 min, después agregamos la media taza de caldo de pollo o de agua y agregamos el 1/4 de queso crema hasta que se incorpore bien el queso crema retiramos de fuego En un comal con poco aceite calentamos las tortillas sin que se doren hacemos tacos de pollo desmenuzado y bañamos con la salsa de tomatillo agregamos, colocamos una loncha de queso manchego y un poco de crema encima y listo.

POLLO GLASEADO AL LIMÓN Ingredientes 1/2 cebolla 1/2 taza de jugo de limón 2 cucharadas de jugo sazonador 8 piernas de pollo 1 taza de agua 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de miel Preparación 1. Licúa la cebolla, el limón y el jugo sazonador. 2. Dora las piernas en la sartén, vierte la mezcla anterior y el agua, hierve durante ocho minutos. 3. Añade la cucharada de miel y el perejil, acomoda las piernas en una charola para horno. 4. Hornéalas durante cinco minutos o hasta que estén doradas.

Bolinuez Comparte para que se Guarde en tu Muro La RECETA las encuentras en cada imagen Ingredientes: 1 paquete de galleta María 1 lata de leche condensada 1 taza de nuez molida 1 taza de azúcar nuez en mitades para decorar Preparación Mueles el paquete de galleta, de preferencia en la licuadora para que quede el polvo finamente, lo mismo puedes hacer con la nuez. En un bowl de preferencia de vidrio o especiales para que no se pegue el caramelo, incorporas la nuez molida y la galleta en polvo Vierte la lata de leche condensada y empieza a mezclar hasta formar una pasta, puede ser con una espatula de madera o de aluminio o si usas tus manos toma en cuenta que quedaran muy pegajosas. Empieza a formar bolitas con la ayuda de una cuchara sopera, tomando en cuenta que deben salirte 25 o 30 piezas de la pasta obtenida En la taza de azúcar pasa las bolitas (revolcadas una vez) y colócalas en una charola con papel encerado Déjalas al aire fresco 12 horas y coloca la mitad de la nuez encima presionándola para que de el aspecto de galletita y listo! disfrútalas como un delicioso postrecito durante el café.

Tomad nota de los ingredientes. 250 gramos de chocolate de cobertura o postres 175 gramos de mantequilla 5 huevos 75 gramos de harina 125 gramos de azúcar Cacao en polvo Comenzamos nuestra receta derritiendo el chocolate. Para ello lo mezclamos en un bol junto a la mantequilla y lo ponemos al baño María o bien lo calentamos unos minutos en el microondas. Por otro lado, apartamos las claras y batimos las yemas aparte. Una vez estén líquidas añadimos el chocolates que hemos derretido previamente y que debe estar tibio. Removemos hasta lograr una mezcla homogénea. Aparte, añadimos el azúcar a las claras y batimos con unas varillas eléctricas a punto de nieve. Llega el momento de ligar ambas mezclas, un proceso que haremos con cuidado para que las claras no se bajen. A continuación, se añade la harina tamizada y se remueve todo con cuidado, de arriba a abajo. Vertemos ahora la mezcla en moldes individuales untados con mantequilla y cacao en polvo, y los metemos en el congelador al menos dos horas hasta el momento en el que vayamos a consumirlos. Entonces, precalentamos el horno a 180º y horneamos los courant sin descongelar unos 12 minutos. Los servimos calientes y así lograremos que en la parte del centro quede el chocolate derretido mientras que lo de fuera es consistente.

Cupcakes de Nutella y Ferrero rocher 18 cupcakes 3 huevos 250 gr. de azúcar 125 gr. de aceite vegetal 125 gr. de leche entera 7 gr. de levadura 150 gr. de harina 100 gr. de cocoa pura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato. 1 cucharada de zumo de limón pizca de sal Nutella c/s 18 ferreros 18 capacillos -Mezcla en un bowl todos los ingredientes secos excepto la nutella y los ferreros y en otro bowl los ingredientes líquidos. Luego incorpora el líquido con los demás ingredientes con ayuda de un espátula o la batidora a velocidad media. Una vez que esté homogénea la masa, llena hasta la mitad los 18 capacillos. Hornea a 180° por 15 o 20 minutos. Una vez fríos, ahueca la superficie y con una dulla rellena el hueco con nutella y decora tu cupcake. Coloca los ferreros encima.

Papas fritas, cheddar y panceta Ideal para compartir con amigos. Ingredientes 5papas 100 gqueso cheddar 100 gpanceta cebollita de verdeo Pasos 1. Primero dejar listo los aditivos= picamos la cebollita y la panceta. 2. Pelamos, cortamos y freímos las papas fritas. Las retiramos y secamos MUY bien. 3. Fundimos el queso en microondas o bien a baño maria. Rociamos las papas , la cebollita y panceta con él. 4. NOTA●si se desea un sabor mas suave en el queso cheddar o mayor fluidez puede mezclarse queso crema clasico con el queso cheddar.

Papas al perejil Ingredientes 1/2 Librade papa 2huevos 1/2cebolla cabezona c/nperejil c/ncebollino c/nsal y pimienta c/nmayonesa Pasos 1. Lavar muy bien la papa y cocinar en abundante agua con sal, escurrir y cortar en cuadros Reservar. 2. Cocinar el huevo y cortar en trozos pequeños. Cortar la cebolla en julianas finas. 3. En un bol mezclar la mayonesa, sal, pimienta, cebolla y perejil finamente cortado. 4. Añadir la papa y mezclar suavemente sin romper la papa, integrar el huevo y rociar cebollino finamente picado encima.

Receta de Pan de mini hamburguesa (la vi en la web de webosfritos) Ingredientes: 500 gramos de harina de fuerza 10 gramos de levadura fresca 10 gramos de sal 20 gramos de azúcar 1 huevo mediano 125 ml de agua tibia 150 ml de leche 25 ml de aceite de oliva Elaboración: -Disolver la levadura en la leche tibia. -En un bol mezclar todos los líquidos (agua, leche, aceite, huevo). -En otro bol, mezclar harina con azúcar y sal. -Añadir poco a poco los sólidos a los líquidos, amasar hasta obtener una masa homogénea. -Engrasar la superficie de la mesa de trabajo, trabajar la masa hasta que quede elástica. -Dejar reposar la masa en un bol untado de aceite, cubrimos con film y reservamos en un lugar cálido. -Cuando haya duplicado de volumen, sacamos la masa y la dividimos en porciones de 40-50 gramos. -Boleamos y dejamos sobre la bandeja donde vayamos a hornear el pan hasta que doblen de volumen de nuevo. -Pintamos con leche con muchísimo cuidado y espolvoreamos sésamo por encima. -Horneamos a 200º durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados. -Dejamos enfriar sobre rejilla.