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COMPRA Y COCINA

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MENÚ 8 POSTRES ✓ LISTA DE COMPRAS ✓ RECETAS ✓

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8 RECETAS MENÚ POSTRES #CocinaEnCasa 1 Torta De Banano 2 Churros Con Arequipe 3 Galletas Húmedas De Chocolate 4 Cuadritos De Cereal 5 Vasito De Chocolate, Nutella Y Frutas Frescas 6 Brownies 7 Pudín De Vainilla Y Banana 8 Triffle De Fresas Y Limón

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#CocinaEnCasa

LISTA DE COMPRAS MENÚ POSTRES Lista de Compras para los 8 postres

ABARROTES 340 g Aceite 30 g Almidón de Maíz 200 g Arequipe

800 g Azúcar Blanca 100 g Azúcar Morena 160 g Azúcar Pulverizada 4 g Bicarbonato de Sodio

LÁCTEOS Y HUEVOS 7 g Esencia de vainilla

60 g Crema Agria

192 g Galleta Waffer Vainilla

870 g Crema de Leche

12 u Galletas Oreo

9 Huevos

720 g Harina de trigo

840 g Leche

65 g Leche condensada

335 g Mantequilla

200 g másmelos 45 g Miel

FRUTAS

40 g Nutella

1100 g Banano

12 g Polvo de hornear

940 g Fresas

140 g Chips de chocolate

4 u Ponqué Gala individual

4 u Limón

blanco

9 g Sal

2 u Naranja

10 g Canela Molida 300 g Cereal 230 g Chips de chocolate

210 g Chocolate semiamargo

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RECETA 1 TORTA DE BANANO 10 a 12 PORCIONES

INGREDIENTES

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

Banano Maduro Aceite Miel Leche Condensada Huevo Harina de Trigo Azúcar Bicarbonato de Sodio Polvo de Hornear Chocolate Esencia de Vainilla

400 g 90 g 45 g 65 g

Hacer puré el banano y mezclar con la miel, la leche condensada, el huevo, el aceite, la esencia y el azúcar.

2 u - 100 g 200 g 110 g

2g 2g 60 g

Por otro lado, mezclar los ingredientes secos: harina, clavo de olor, chocolate picado, el bicarbonato, y el polvo de hornear. Unir las dos mezclas sin generar mucho batido y llevar a un molde con una base de papel parafinado enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C, sabremos que está listo si introducimos un palillo o cuchillo y éste sale limpio. *El tiempo de horneado dependerá del tamaño del molde.

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RECETA 2 CHURROS CON AREQUIPE 20 UNIDADES

INGREDIENTES Agua Sal Harina de Trigo Polvo de hornear Huevo

Aceite Neutro Azúcar Canela

SALSA Arequipe Zumo de naranja

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

300 g 5g 250 g 5g 1u – 50g

Llevar a hervor el agua con la sal. Mezclar la harina de trigo con el polvo de hornear. Una vez el agua esté hirviendo fuertemente retirar del fuego y agregar la mezcla de harina y polvo de hornear. Una vez la masa está fría agregar un huevo batido, mezclar hasta que esté bien incorporado y la masa se vea homogénea.

250 g 200 g 10 g

200 g ½ u – 40 ml

Pasar la masa a manga y hacer las figuras deseadas, congelar o enfriar bien y después freír en abundante aceite a 180 C. Escurrir el excedente de aceite y espolvorear con azúcar blanco o una mezcla de azúcar y canela.

Mezclar el arequipe con el jugo de naranja y utilizar como salsa.

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RECETA 3 GALLETAS HÚMEDAS DE CHOCOLATE 12 PORCIONES

INGREDIENTES

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

Mantequilla Azúcar Morena Azúcar Huevo Esencia de Vainilla Harina de Trigo Polvo de Hornear Chips Chocolate Negro Chips Chocolate Blanco

130 g 100 g 90 g 1u 4g 200 g 1g 180 g

Mezclar la mantequilla pomada junto con el azúcar morena y azúcar blanco hasta que la mezcla cambie de color y se vea más clara.

140 g

Lentamente agregar los huevos mezclados previamente con la esencia de vainilla, con el fin de que no se separe la mezcla. Finalizar agregando la harina de trigo mezclada con el polvo de hornear y los chips de chocolate. Con la ayuda de una cuchara hacer pequeñas bolas de masa y colocarlas sobre una placa para horno. Llevar a horno a 175°C hasta que tomen un poco de color para que queden húmedas en su interior. Enfriar.

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RECETA 4 CUADRITOS DE CEREAL 15 PORCIONES

INGREDIENTES

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

Tu cereal favorito Másmelos Mantequilla Chips de chocolate

300 g 200 g 50 g 100 g

Fundir la mantequilla y los masmelos a baño maría, agregar el cereal y los frutos secos, mezclar hasta integrar todo y llevar a un molde previamente aceitado (poco aceite, solo para que no se pegue). Dejar enfriar y después cortar. NOTA: Puede reemplazar el cereal por crispetas. Puede reemplazar los chips de chocolate por alguna fruta deshidratada (pasas, arándanos) o frutos secos (almendra, maní, avellana).

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RECETA 5 VASITO DE CHOCOLATE, NUTELLA Y FRUTAS FRESCAS 8 PORCIONES

INGREDIENTES

CANTIDAD

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA Crema de Leche Chocolate Semi Amargo Nutella Naranja (ralladura)

100 g 100 g

Crema de Leche – Fría

120 g

PROCEDIMIENTO Pica el chocolate. Con un batidor de alambre, batir la crema de leche fría hasta que tenga más textura.

40 g 1u

Llevar a una olla la crema de leche 1 junto a la ralladura de naranja a fuego medio. Una vez hierva, pasar por un colador para retirar la ralladura y volcar la preparación caliente sobre el chocolate picado y la nutella. Dejar 1 min y mezclar muy bien hasta obtener una preparación lisa y brillante. Dejar enfriar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Agregar la crema de leche batida con ayuda de una espátula.

ARMADO Vasitos pequeños o tazas Fresas frescas Galletas Oreo troceadas

8u 12 u 12 u

Agregar en la base del vaso un poco de galletas, seguir con un poco de Mousse. Repetir este procedimiento hasta generar varias capas. Terminar con las fresas cortadas en cuartos.

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RECETA 6 BROWNIES 9 PORCIONES

INGREDIENTES

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

Mantequilla Azúcar blanca Cacao en polvo Vainilla Huevos Harina de trigo Bicarbonato de sodio Sal Crema agria

140 g 250 g 75 g 2g 2u - 100 g 65 g 2g

Alistar un molde cuadrado o rectangular de aproximadamente 20 cm de cada lado y colocarle papel aluminio, así éste se desmoldará fácilmente.

2g 60 g

En una olla o en microondas derretir la mantequilla. Agregar la cocoa, bicarbonato de sodio y el azúcar. Una vez esta tibio mezclar con los huevos hasta formar un pasta o engrudo. Aparte mezclar la harina con la sal y agregar a la mezcla anterior mezclando constantemente. Finalizar adicionando la crema agria. Hornear a 170°C por espacio de 20 a 25 min. Enfriar por completo para poder desmoldar y cortar

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RECETA 7 PUDÍN DE VAINILLA Y BANANO 8 PORCIONES INGREDIENTES

CANTIDAD

PROCEDIMIENTO

Leche Azúcar blanca Almidón de maíz Sal Huevos Yema de huevo Vainilla

840 g 50 g 30 g 2g 2u 1u 2g

Llevar a una licuadora todos los ingredientes excepto la mantequilla y mezclarlos de manera que no se vean grumos.

Mantequilla fría

15 g

Retirar del fuego y agregar la mantequilla fría. Batir hasta que se una la mantequilla. Pasar a un recipiente preferiblemente hermético.

Llevar la mezcla a una olla a fuego medio. Mezclar constantemente hasta que rompa hervor y se vea espesa como una mayonesa.

Reserva en nevera hasta que esté completamente frío. Ésto se puede llevar 2 horas aproximadamente. DECORACIÓN Chocolate Rallado Banano maduro Galletas Waffers de Vainilla(trozos) Copas de Vino

c/n 6u c/n

Limpiar las copas de vino.

Aparte, mezclar con un batidor el pudín para suavizarlo. Colocar en el fondo de las copas trozos de galleta waffer. Adicionar dos Cucharadas del Pudin y luego una capa de banano cortado en rodajas o cubos. Repetir el proceso y finalizar con chocolate rallado.

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RECETA 8 TRIFFLE DE FRESAS Y LIMÓN 8 PORCIONES INGREDIENTES CHANTILLY DE LIMON Crema de leche Ralladura de limón Zumo de limón Vainilla Azúcar pulverizada

CANTIDAD

650 g 2u 1u 2g 160 g

Ponque Gala Vainilla o Limón

4u

Fresas Maduras (Trozos) Azúcar Agua

400 g 100 g 100 g

PROCEDIMIENTO MISE EN PLACE Cortar las fresas en trozos o cubitos. Cortar en cuartos cada tajada de ponqué. *La mitad de cada tajada original será 1 porción Enfriar muy bien la crema de leche (no congelar) PROCEDIMIENTO Con ayuda de un batidor de mano eléctrico con un batidor de mano batir la crema de leche con el limón, vainilla y azúcar. Montar a punto con cuidado de no pasarse de batido para evitar que se corte. Aparte, en una olla disponer azúcar y agua a fuego medio forme una salsa mas ligera mermelada. Reservar hasta completamente fría.

las fresas, hasta que que una que esté

MONTAJE Copas o tazas transparentes Fresa Madura

8u 8u

Cortar las fresas en cuartos y reservarlas Limpiar las copas o Tazas Alistar la ralladura Una vez limpia las tazas agregar en la base un poco de ponqué, enseguida una cucharada de salsa de Fresa y dos Cucharadas de Chantilly. Repetir una vez más y finalizar con las fresas.

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