PIQUE MACHO PARA: 4 PERSONAS INGREDIENTES: - Carne de res (cadera) 800 gr. Salchichas ½ kilo Chorizo 2 unidades Cebolla
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PIQUE MACHO PARA: 4 PERSONAS INGREDIENTES: -
Carne de res (cadera) 800 gr. Salchichas ½ kilo Chorizo 2 unidades Cebolla blanca 2 unid. Pimiento morrón 2 unid. Tomate 2 unid. Huevo 4 unid. Papa holandesa 6 unid. grandes Queso en láminas gruesas vino Sal, pimienta C/N
PREPARACIÓN 1. Cortar la carne en ragou (3x3) cubos medianos y adobar por 15 minutos con la sal, pimienta y vino 2. Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el tomate en cubo medianos 3. Hacer cocer los huevos por 10 minutos y pelar 4. Cortar las salchichas en siflet y el chorizo en Vichy 5. Freír las papas en bastones mientras hacemos la carne 6. En una sartén con un poco que aceite sellar la carne sin su marinado, una vez que tenga costra, agregarla salchicha y el chorizo, saltear por 3 minutos 7. Luego agregar la cebolla y el pimiento por otros 3 minutos, después agregar los tomates y el marinado , dejar espesar un poco 8. Rectificar sazón y emplatar 9. Emplatado: poner una base de papas fritas, encima colocar el salteado luego el huevo cortado en rodajas y las láminas de queso .
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RECOMENDACIONES Un vino tinto ira muy bien con este plato Para quitar la acides de la cebolla poner en agua con sal