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¿Qué es un garrotero o mozo de restaurante? Un garrotero o mozo es el miembro con el más bajo estatus del equipo de servicio en un restaurante. Sus responsabilidades pueden variar en el establecimiento, pero deben de estar listos para desarrollar prácticamente cualquier deber que se les solicite.

Definición Un garrotero o mozo es un profesional en el servicio de comidaque apoya a los meseros más experimentados. También se les conoce como asistentes de meseros, estos individuos realizan labores que se les asignan por el grupo de meseros de mayor nivel.

Responsabilidades Los garroteros son responsables de acomodar las mesas colocando la vajilla y cubiertos y los manteles antes de la apertura del restaurante. Durante las horas de operación, sirven agua y traen a la mesa objetos como la sal, la pimienta y pan. También son responsables de limpiar las mesas después de que los comensales se retiran. Además, deben de vigilar las mesas y llamar al capitán cuando sientan que algún cliente los necesita. Pueden ser requeridos en la cocina para lavar platos y otros deberes. Como los miembros más jóvenes del grupo, su papel es flexible y depende de las necesidades del establecimiento.

Requisitos En los restaurantes pequeños y medianos, no hay necesidad de que tengan experiencia previa para trabajar como garrotero o mozo. En lugares más grandes y prestigiosos, se requiere algo de experiencia. Los garroteros o mozos, por lo general, se gradúan para trabajar como meseros si su desarrollo inicial es satisfactorio.

¿que es Hostess y cual es su funcion? Hostess es mujer. Host es hombre. Ambos son anfitriones de clubes, restaurantes, etc. Su trabajo es atender a los clientes, verificar si necesitan algo y hacer de su estancia en el lugar lo más agradable posible.

Hostess es la persona que está en la primera entrada de un restaurante o bar y es la encargada de recibir y atender en primera instancia a los clientes que llegan al restaurante o bar, si es preciso los anota en una lista de espera o bien les asigna una mesa disponible. Commis significa asistente –empleado en su traducción más habitual del francés-, así pues se puede ser commis waiter, commis chef, commis de rang, etc. Su origen es francés (rang: puesto, categoría, clase)

CAPITAN DE MESEROS

Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en elrestaurante o cafetería. Sus principales funciones son :1. Recibe al cliente, lo acompaña a la mesa, da sugerencias, toma la orden, entrega lacomanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a la mayor brevedad posible. 2. Recibe y despide amablemente al comensal. 3. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y bebidas; en caso dequejas las soluciona de inmediato y las reporta en la bitácora de operación. 4. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica las correccionespertinentes. 5. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales.6. Capacita al personal según los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos.

7. Auxilia a los meseros cuando se requiere. 8. Controla las reservaciones si no hay recepcionista.9. Para capitanes de restaurantes únicamente: a.- Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al cliente.b.- Es responsable de la toma de órdenes en comandas.c.- Es responsable del control en cambio de blancos.10. El capitán de cafetería, ocasionalmente toma la orden en notas de consumo. QUE ES SOMELIER Permanece al pendiente de las sugerencias del cliente.

FUNCIONES DEL SOMELIER. 1.Sugiere al cliente el tipo de vino adecuado para acompañar su comida. 2.Lleva la orden de pedido a la caja para su registro

QUE ES UN MESERO

Un camarero, mozo, mesero o mesonero (en Venezuela) es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia. Un camarero, suele controlar un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño. En Chile, se emplea la palabra garzón para referírseles, que viene del francés garçon, que significa "muchacho" o "mozo". En el caso de las mujeres se suele usar mayormente el término mesera, ya que en este caso el término camarera se reserva a aquellas que prestan servicio a las habitaciones de los hoteles.

Indumentaria básica Aunque oficialmente no existe una indumentaria o uniforme oficial para los camareros o camareras a diferencia de otras profesiones sobre todo relacionadas con cuerpos de seguridad de los estados (policía, ejército, bomberos) u otras como pilotos, asistentes de vuelo, enfermería, medicina, etcétera, sí podría hablarse de una indumentaria, que puede variar considerablemente según lugar o empresa y en algunos países suele ser algo así como: 

camisa blanca de manga larga

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pajarita o corbatín

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pantalón de pinza negro

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calcetines negros

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zapatos negros (de vestir)

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aseado, afeitado, pelo ordenado, uñas cortas y manos limpias

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identificación

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sin accesorios

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chaleco negro

Historia Antiguamente, el camarero era un criado de mucha distinción en casa de los grandes, que mandaba sobre todo lo perteneciente a su cámara. Otros camareros eran: 

Camarero mayor. En la casa real de Castilla se llamaba así al jefe de la cámara del rey hasta que se introdujeron el estilo y los nombres de la casa de Borgoña.

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Camarera mayor. La señora de más autoridad entre las que servían a la reina. Debía ser grande de España y entre otras muchas preeminencias tenía la de mandar a todas la que servían en palacio.

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Camarero de las armas. El que estaba encargado del cuidado y conservación de las sillas, guarniciones y demás objetos propios de la caballeriza.