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• Eddy Adriano Campos

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

RESTAURANTE “SAZONES PERUANAS” S.R.L.

PROYECTOS DE INVERSIÓN INTEGRANTES: *ADRIANO CAMPOS, EDDY *CARDOZO TADEO, CRISTEL *GALLEGOS CHANZAPA, DIANA *PEREZ VILLALOBOS, SHIRLEY *RONDON COLONIO, MICHEL

0

INDICE 1.

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................... 1

2.

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO ............................................................. 2 2.1 Definición del negocio.................................................................................................. 2

3.

a)

Nombre ........................................................................................................................ 2

b)

Ubicación: .................................................................................................................. 2

c)

Unidad Ejecutora:..................................................................................................... 2

d)

Introducción y antecedentes ................................................................................. 2

e)

Alcance y finalidad................................................................................................... 4

f)

Concepción de la oportunidad de negocio ....................................................... 4

g)

Objetivos del negocio ............................................................................................. 4

ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 6 A)

ANÁLISIS DEL SECTOR. ........................................................................................ 6

B)

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS ........................................................................ 8



Determinación de la problemática u oportunidad ........................................... 8



Objetivo general del estudio de mercado .......................................................... 8



Definición de la hipótesis ....................................................................................... 8



Recolección y levantamiento de información .................................................. 8

ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE NEGOCIOS ............................................................................................................................. 9 RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIAS ....................................................... 10 C)

SEGMENTACIÓN DE MERCADO:....................................................................... 16

a.

Delimitación de área: ............................................................................................. 16

b.

Identificación de las variables de Segmentación: ......................................... 16

c.

Segmentación en función de las variables identificadas: ........................... 16

d.

Identificación de las características de cada segmento: ............................ 17

D)

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS DEL NEGOCIO ......... 18

a.

Estrategia del producto ........................................................................................ 18

b.

Estrategia de Precio .............................................................................................. 20

c.

Estrategia de plaza................................................................................................. 20

d.

Estrategia de Publicidad y promoción ............................................................. 20



ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES ......................................................... 22



ANALISIS DE LA COMPETENCIA ...................................................................... 23 1

COMPETIDORES ACTUALES...................................................................................... 26 

COMPETIDORES POTENCIALES ....................................................................... 35

ESTUDIO TECNICO ........................................................................................................ 36

4.

ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO ......................................................... 36

A.

TAMAÑO DE INVERSIÓN.................................................................................................. 38 B.

TECNOLOGIA .......................................................................................................... 40

C.

DISPONIBILIDAD DE INSUMOS .......................................................................... 42

D.

LOCALIZACION ....................................................................................................... 42



MACROLOCALIZACION........................................................................................ 42

METODO CUALITATIVO POR PUNTOS .................................................................... 42 

MICROLOCALIZACION ......................................................................................... 43

E.

INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................................. 44

F.

ESTRATEGIA COMERCIAL ...................................................................................... 49

Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de: ......................... 49 a.

Estrategia del producto ............................................................................................ 49

b.

Estrategia de Precio ................................................................................................. 49

c.

Estrategia de plaza................................................................................................... 49

d.

Estrategia de Publicidad y promoción ................................................................... 49

G.

TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO. ........................................................................ 49

H.

IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL ....................................................................... 50

ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL......................................................................... 51

5. A)

VIABILIDAD LEGAL .......................................................................................................... 56

B)

MARCO LEGAL DE LA EMPRESA ..................................................................................... 60 1.

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................ 60

b.

REQUISITOS ................................................................................................................. 60

c.

ASPECTOS CALIFICABLES ............................................................................................. 61



ESTIPULACIONES DEL PACTO SOCIAL .......................................................................... 61



ESTIPULACIONES DEL ESTATUTO ................................................................................ 61

C)

CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSION ......................................... 70 o

7.

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ...................................................................... 70

ESTUDIO FINANCIERO .............................................................................................. 79 1.

INVERSION PRE OPERATIVA ................................................................................. 79

2.

CRONOGRAMA DE INVERSIONES ........................................................................ 80

3.

FLUJO DE CAJA ......................................................................................................... 80 2

3

PROYECTOS DE INVERSIÓN

1. RESUMEN EJECUTIVO RESTAURANTE “SAZONES PERUANAS” S.R.L., será una empresa peruana dedicada a la elaboración y comercialización de comidas criollas y tradicionales autóctonas del Perú. “SAZONES PERUANAS” S.R.L. cuenta con personal capacitado y maquinarias de alta tecnología, que permitirá ofrecer un producto y un servicio de calidad. Así mismo, ofreceremos un servicio de entrega por delivery. El local de “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. cuenta con un área de 220 m^2, ubicado en la Av. Comandante Espinar, Miraflores Este proyecto está dirigido a personas de 20 a 52 años de edad que residen en Miraflores o trabajan en los alrededores El objetivo principal de este proyecto de negocio es abarcar los sectores A, B Y C, teniendo en cuenta la calidad de cada insumo, lo que será clave para diferenciarnos del resto. “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. aspira a convertirse en un mediano plazo en una de los mejores restaurantes de la ciudad y por tanto ser un competidor importante dentro de este rubro, colocándose, así como marca reconocida en el ámbito local.

1

PROYECTOS DE INVERSIÓN

2. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 2.1 Definición del negocio a) Nombre El nombre del proyecto es “SAZONES PERUANAS”. S.R.L. está orientado a la venta de comidas criollas y tradicionales cuya misión empresarial es brindar a los comensales una alimentación balanceada y así dar a conocer nuestros platos autóctonos. El restaurante estará integrado por personas profesionales en la cocina, en la que contará con un equipo de personas capacitadas en la elaboración de los menús económicos y ejecutivos.

b) Ubicación: El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado la Av. Comandante Espinar, Miraflores

c) Unidad Ejecutora: Quienes realizaremos el estudio somos estudiantes del ciclo VII y utilizaremos fuentes secundarias como por ejemplo INEI, SIGE.

d) Introducción y antecedentes  Introducción: En la actualidad vivimos en un mundo competitivo donde el tiempo es nuestro peor enemigo, por eso casi todas las personas que laboran en empresas, se ven obligadas a almorzar en restaurantes porque regresar a casa para tomar sus alimentos se les hace casi imposible y sobrepasando su presupuesto diario. Estas características hacen que trabajadores busquen ingerir sus alimentos, especialmente el almuerzo en restaurantes ubicados cerca de su lugar de trabajo, pero no siempre se tiene dichas posibilidades porque o la comida no está al gusto del cliente o porque no existen muchos restaurantes en ofrecer un menú de buena calidad. 2

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Muchos estamos dispuestos a pagar un extra por un buen servicio, un lugar limpio, tranquilo y agradable y una buena comida, sin embargo, estas características no siempre son encontradas.  Antecedentes: Si Lima es la capital gastronómica de América, Miraflores es el distrito gastronómico por excelencia de Lima. La carta gastronómica de Miraflores ofrece gran variedad y excelentes potajes de la comida peruana, considerada como una de las más exquisitas del mundo. Quien llega a Miraflores, no puede dejar de saborear la comida criolla, sobre todo por la gran diversidad de platillos a base de pescados y mariscos, donde se combinan

de

manera

extraordinaria

una

gama

de

sabores

y

presentaciones. El ceviche es una de las especialidades de la comida peruana, que, en Miraflores, siendo balneario, no puede faltar. Se debe mencionar también, en comida marina: la jalea, el tiradito de pescado y el cóctel de camarones, entre otras presentaciones. La comida criolla no se queda atrás, entre las especialidades están: los anticuchos, el lomo saltado, el ají de gallina, el tacú tacú, la carapulca, arroz con pato, el sancochado y mucho más. Por otro lado, tenemos los postres muy apreciados en toda mesa familiar, tales como la mazamorra morada, el arroz con leche, el suspiro a la limeña, los riquísimos picarones y el turrón de Doña Pepa. Un lugar ideal para disfrutar de ellos es el Parque Central de Miraflores, parada obligada de todo visitante. La comida china es una influencia muy importante que forma parte de este conglomerado gastronómico. Se denomina chifa a los lugares donde se puede disfrutar de esta variedad culinaria que en muchos casos se ha fusionado con la cocina peruana, como en el caso del arroz chaufa y el tallarín saltado. Además, en la actualidad, existe una evolución de la comida peruana donde definiciones como cocina “Novo Andina”, impulsan la creatividad de nuestros jóvenes chefs, utilizando ingredientes peruanos, hacia el descubrimiento de nuevas presentaciones que poco a poco van ocupando un lugar preponderante dentro de la gastronomía latinoamericana y 3

PROYECTOS DE INVERSIÓN

mundial. También se usan otros términos como “Cocina Fusión” que resulta de una constante apertura a las innovaciones y el continuo desarrollo de nuevos platos, donde el ingenio peruano da lugar a la continua búsqueda de nuevos sabores y presentaciones. e) Alcance y finalidad Este proyecto busca formular y evaluar la factibilidad del lanzamiento de una nueva idea de negocio enfocado en ofrecer a nuestros clientes precios accesibles que van acorde a su economía. Buscando como finalidad presentar al público en general nuevos sabores a su paladar con una atención de primera calidad. f)

Concepción de la oportunidad de negocio

Nuestra idea de negocio es un restaurante SAZONES PERUANAS.SRL en la cual ofreceremos un lugar agradable y cómodo a nuestros clientes en donde puedan ingerir sus alimentos con tranquilidad, nos ha motivado esta idea ya que es un proyecto muy competitivo y actualmente las personas buscan un lugar en donde sea económico exista mucha variedad y sea un lugar cómodo y de alta calidad por tal motivo queremos desarrollar este proyecto para su satisfacción del cliente. Consideramos que tendrá éxito ya que en Miraflores se han entregado muchas licencias para la implementación de restaurantes en Miraflores y creemos que si nos diferenciamos de los demás obtendremos un éxito a mediano plazo. g) Objetivos del negocio  Objetivo General: Dar a conocer que la instalación e implementación del Restaurante “SAZONES PERUANAS”. SRL es viable técnica y económicamente en el servicio que se brindará a los clientes.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

 Objetivos Específicos: -

Brindar una atención satisfactoria a nuestros clientes.

-

Respetar las opiniones y recomendaciones que el cliente tenga para con nosotros.

-

Brindar los precios accesibles a la economía de nuestros clientes.

-

Brindar información sobre la ubicación, la carta y precios del restaurante.

-

Ofreceremos lugares cómodos donde su estadía del cliente sea satisfactoria.

-

Demostrar que el proyecto es rentable económicamente y será especificado en sus variables de rentabilidad como el VAN y TIR.

5

PROYECTOS DE INVERSIÓN

3. ESTUDIO DE MERCADO A) ANÁLISIS DEL SECTOR.

El Perú está viviendo el boom de la gastronomía, según datos del INEI1 en el mes de enero del 2016 el sector restaurantes y hoteles creció en 8,76%, este es un sector que ha ido en crecimiento en los últimos años y ahora el Perú es conocido por su exquisita comida. La información ha sido extraída del Sistema de Información Geográfica para Emprendedores-SIGE, es una herramienta fundamental para un estudio de mercado que es publicado en la página web del INEI, el sistema mostrará como círculos rojos la información del número de negocios dentro de cada manzanas, también el sistema2 resaltará con otro color en este caso verde las manzanas que están dentro del área de influencia seleccionada y el sistema resaltara de color morado el área de estrato social alto, comprendidas en las intermediaciones de la cuadra 1 de la Av. Comandante Espinar , Miraflores. EL área de influencia se define el marco de referencia geográfica en el cual se efectuará el análisis y evaluación del posible negocio a emprender en este caso el restaurante con un radio de acción de 950 metros a la redonda. Tal como se muestra

6

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Marco de referencia geográfica

Fuente: INEI Según cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el 2013, 5000 restaurantes se inauguraron entre los distritos de San Isidro, Miraflores, La Victoria y Lima, etc. Y el crecimiento va en aumento, en la zona de influencia donde se pretende abrir el Restaurante SAZONES PERUANAS.SRL – Miraflores también es un distrito altamente comercial y existen muchos establecimientos entre restaurantes, cevicherías, comida rápida entre otro tipo de comidas. Por ende, Miraflores es un distrito atractivo para los empresarios enfocados en este rubro.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN B) INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

 Determinación de la problemática u oportunidad Determinar la venta de menús en el mercado de Miraflores  Objetivo general del estudio de mercado Determinar la oportunidad para la venta de menús económicos y de alta calidad en Miraflores  Definición de la hipótesis Nuestro servicio de menús será exitoso en corto plazo ya que brindamos un producto de calidad y un ambiente cómodo con el mejor servicio.  Recolección y levantamiento de información 

Datos secundarios: Los datos secundarios que utilizaremos en nuestro proyecto es el de Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).



Datos Primarios: Realizaremos una encuesta por cuestionario que consiste en una lista estructurada de preguntas que se realizaran dentro del distrito de Miraflores para obtener una muestra y obtener información para la toma de decisiones.

8

PROYECTOS DE INVERSIÓN

ENCUESTA REALIZADA POR ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE NEGOCIOS 1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTE A) Si B) No 2. ¿DONDE VIVES?

3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE A) Interdiario B) toda la semana C) todo el mes 3. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE

A)

Gourmet

B)

Buffet

C)

Comida de Menú

D)

Comida a la carta

4. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE A) Comodidad B) Espaciado C) Ambiente amplio D) Atención rápida E) Precios económicos F) Buena calidad de comida 5. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA? A) 10-12 soles B) 13-14 C) 15-16 D) 16-20 E) 20 a mas

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

RECOPILACION DE DATOS Y FRECUENCIAS La encuesta fue realizada a 50 personas que transitaban en Miraflores 1. ALGUNA VEZ HAS IDO A UN RESTAURANTE A) Si B) No

ALTERNATIVAS

ni

hi

HI%

si

49

1

100%

no

0

0

0%

49

1

100%

ASISTIDO A UN RESTAURANTE? 120% 100%

PORCENTAJE

80% 60% 40% 20% 0% Series1

si

no

100%

0%

10

PROYECTOS DE INVERSIÓN

2. ¿DONDE VIVES?

VARIABLE ESTUDIO

F.A.S

F.R.S

F.R.S.P

ni

hi

hi %

JESUS MARIA

12

0.24

24.49

PUEBLO LIBRE

8

0.16

16.33

LINCE

7

0.14

14.29

SURQUILLO

6

0.12

12.24

SAN BORJA

6

0.12

12.24

CHORRILLOS

6

0.12

12.24

OTROS

4

0.08

8.16

49

1

100

RESIDENCIA

LUGAR DE RESIDENCIA OTROS 8% JESUS MARIA 25%

CHORRILLOS 12%

SAN BORJA 12% PUEBLO LIBRE 17% SURQUILLO 12%

LINCE 14%

11

PROYECTOS DE INVERSIÓN

3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME EN UN RESTAURANTE

V.E

F.A.S

F.R.S.

F.R.S.P

FRECUENCIA

ni

hi

hi%

TODA LA SEMANA

22

0.45

44.90

INTERDIARIO

17

0.35

34.69

TODO EL MES

10

0.20

20.41

TOTAL

49

1.00

100.00

FRECUENCIA

20%

45% TODA LA SEMANA INTERDIARIO TODO EL MES 35%

12

PROYECTOS DE INVERSIÓN

4. QUE TIPO DE RESTAURANTE PREFIERE

V.E

F.A.S

F.R.S.

F.R.S.P

PRESENTACION

ni

hi

hi%

COMIDA A LA CARTA

26

0.22

21.67

COMIDA DE MENU

18

0.15

15.00

GOURMET

3

0.03

2.50

BUFFET

2

0.02

1.67

TOTAL

49

0.40833333

40.83

QUE TIPO DERESTAURANTE PREFIERE COMIDA A LA CARTA

COMIDA DE MENU

6%

GOURMET

4%

53%

37%

13

BUFFET

PROYECTOS DE INVERSIÓN

5. QUE CARACTERISTICAS LE GUSTARIA DEL RESTAURANTE

V.E

F.A.S

F.R.S.

F.R.S.P

CARACTERISTICAS

ni

hi

hi%

RAPIDA ATENCION

15

0.13

12.50

AMBIENTE AMPLIO

11

0.09

9.17

PRECIOS ECONOMICOS

8

0.07

6.67

COMODIDA

7

0.06

5.83

BUENA CALIDAD

5

0.04

4.17

ESPACIADO

3

0.03

2.50

TOTAL

49

0.40833333

40.83

CARACTERISTICAS DEL RESTAURANTE

BUENA ESPACIADO 6% CALIDAD 10% RAPIDA ATENCION 31%

COMODIDA 14%

PRECIOS ECONOMICOS 16%

AMBIENTE AMPLIO 23%

14

PROYECTOS DE INVERSIÓN

6. ¿CUANTO PAGARIA POR UN PLATO DE COMIDA

V.E

F.A.S

F.R.S.

F.R.S.P

PRECIO

ni

hi

hi%

10 A 12

18

0.15

15.00

13 A 14

14

0.12

11.67

15 A 16

10

0.08

8.33

16 A 20

5

0.04

4.17

20 A MAS

2

0.02

1.67

total

49

0.40833333

40.83

MONTO A PAGAR 4% 10%

37%

10 A 12 13 A 14

20%

15 A 16 16 A 20 20 A MAS

29%

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PROYECTOS DE INVERSIÓN C) SEGMENTACIÓN DE MERCADO:

Realizaremos para nuestra investigación un perfil básico de mercado que nos ayudar a determinar con mayor exactitud nuestro público objetivo en función a 3 variables principales: o Edad: [20 – 52] años o Sexo: indistinto o Nivel Socioeconómico: [A, B, C] Una vez realizado el perfil correspondiente procedemos a hacer la segmentación:

a. Delimitación de área: Miraflores, es un distrito en donde se encuentra una alta demanda de consumidores de comida en restaurantes ya que es un distrito en cual hay un alto número de empresas y por ende existe un alto índice de trabajadores que podrían ser nuestros clientes potenciales. b. Identificación de las variables de Segmentación: Las variables de segmentación corresponde a las aplicadas en nuestro perfil básico de mercado; Edad, sexo, nivel socioeconómico, estilo vida.

c. Segmentación en función de las variables identificadas: Nuestra investigación se realizaría en un rango de edad de 20 a 52 años ya que hemos analizado que la mayor frecuencia en este tipo de establecimientos en la actualidad lo están teniendo los jóvenes con mayor énfasis ya que cada vez van teniendo mucho más poder adquisitivo. De acuerdo al estudio de mercado realizado en la zona de influencia la cantidad promedio de personas que consumen menús en estos restaurantes son de 46 clientes diarios este estudio se realizó en hora punta de consumo, es decir entre las 12:30 y 2:30 pm.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

Buscamos que nuestros precios sean accesibles y no tan altos puesto que Miraflores es un Distrito de condición media alta.

Nuestro consumidor es aquella persona que tiene buenos gustos y preferencia en cuánto a lo que consume, en este caso para el que desea saborear de nuestros exquisitos menús económico y ejecutivos, además de aquellos que buscan un ambiente agradable comúnmente asisten por las tardes

El público que atenderemos serán personas con un estilo de vida moderno y sofisticado, también como la clase media ya que son trabajadores del área y tienen un ingreso bien remunerado.

d. Identificación de las características de cada segmento: El estilo de vida que observamos en las personas que viven en el distrito de Miraflores son modernos y hasta un poco sofisticado. Su nivel de ingreso promedio fluctúa en los S/.1, 600 (según un informe del Instituto de Economía y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL), 2014). Fuentes secundarias Mediante información del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática), logramos tener información del total de población. PERÚ: POBLACIÓN TOTAL AL 30 DE JUNIO, POR GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD 2013 0—5

10 -- 15 15 – 19 20 – 24

25 - 29

30 - 34

35 - 39

40 - 44

45 - 49

50 - 54

PERU 293392 291847 289349 279986 258983 237533 217753 189653 165304 139691 8 4 5 0 3 6 4 5 8 7

MIRAFLORES 83649 3541 3501 3661 5003 5797 6473 7097 6397 5562 6189

o Según la última encuesta realizada por Vamos Lima en el año 2014; muestra la identificación que tienen los limeños respecto a algunos 17

PROYECTOS DE INVERSIÓN

elementos considerados como emblemáticos de la ciudad. Ciertamente, y coincidiendo con el crecimiento del rubro gastronómico, una mayoría se identifica con la comida criolla (62.9%); porcentaje muy por encima de otros lugares o espacios demostrando la importancia de la gastronomía para los habitantes de Lima (40.2% se identifica mucho con esta imagen).

D) ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS DEL NEGOCIO Las estrategias a emplear para el plan de negocios serán de acuerdo a las características de la zona y se tendrán en cuenta las 4 variables del marketing. a. Estrategia del producto Ofreceremos una gran variedad de platos de nuestra gastronomía peruana, tener en cuenta que es una de las más diversas del mundo y considerada también como la mejor casi a nivel mundial.

Los platos en su mayoría estarán acompañados con diferentes tipos de arroz; tendrán una gran gama de platos típicos de nuestra gastronomia peruana como: lomo saltado, aguadito de pollo. Sin dejar atrás los platos marinos que son una de las más conocidas a nivel internacional por su plato 18

PROYECTOS DE INVERSIÓN

bandera como lo es el “ceviche”.

También contaremos con diferentes tipos y cortes de carne hechas a la parrilla según el gusto del cliente.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

b. Estrategia de Precio El precio se fijara según las necesidades y exigencias del mercado, teniendo en cuenta los competidores y también el promedio de precios que estarían dispuestos a pagar los consumidores de acuerdo a la pregunta 6 de la encuesta realizada. Porque el mercado al cual nos estamos dirigiendo están en el perfil de estudiantes, personas que trabajan en los alrededores, estas personas que cuentan con un presupuesto no muy alto por ello van en busca de un lugar que le pueda dar la comodidad en todo aspecto. Aproximadamente el costo de las materias primas es del 35% del precio del plato. El precio de los platos oscila entre los S/10 y los S/12.

c. Estrategia de plaza El restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L. estará ubicado Av. Comandante de Espinar, Miraflores, por la gran afluencia de personas ya que la zona de Miraflores es un lugar altamente comercial y en el recibe una gran cantidad de turistas. Por ello es el lugar exacto para poder cumplir las expectativas de nuestro público.

d. Estrategia de Publicidad y promoción Actualmente el restaurante no tiene una política de promoción establecida. Se han hecho campañas puntuales entregando volantes por los aledaños del restaurante en el cual se encontrara plasmado nuestro menú del día y con promociones para que nuestro público se sienta cómodo con estar en nuestro establecimiento.

En la actualidad nos encontramos en la era de la web 2.0 entonces también tenemos que estar por las redes sociales, nos centraremos en Facebook, en la que se contara con una página donde estará actualizada con todas aquellas promociones y sucesos del restaurante que se van dando día a día.

20

PROYECTOS DE INVERSIÓN

ANÁLISIS DE LA DEMANDA A. Demanda de mercado anual estimado de menú económico

AÑOS

Pob. Objetivo

Demanda Normal

0

5819

2016

5994

208

1246663

2017

6173

214

1322584

2018

6359

221

1403130

2019

6549

227

1488580

2020

6746

234

1579235

Interpretación: La demanda se ha obtenido por el segmento de mercado que tiene su población de menú económico de 5.819 que está en crecimiento con la tasa del 3% del P.B.I y haciendo los cálculos a la demanda de menús económico normal de 208 anual por persona está en crecimiento con el 3% del P.B.I, el cual refleja la demanda de menú normal y nos da como resultado 1, 246,663 en el primer año.

B. Demanda de mercado anual estimado de menú ejecutivo AÑOS

Pob. Objetivo

Demanda Normal

0

4858

2016

5004

172

860643

2017

5154

177

913056

2018

5308

182

968662

2019

5468

188

1027653

2020

5632

194

1090237

Interpretación: La demanda se ha obtenido por el segmento de mercado que tiene su población de menú ejecutivo de 4.858 que está en crecimiento de la tasa del 3% del P.B.I y haciendo los cálculos a la demanda de menús ejecutivo normal de 172 anual por persona está en crecimiento con el 3% del P.B.I, el cual refleja la demanda de menú normal y nos da como resultado 860643 en el primer año. 21

PROYECTOS DE INVERSIÓN

C. Demanda total del mercado

AÑOS

Demanda Normal

2016

2107306

2017

2235641

2018

2371791

2019

2516233

2020

2669472

Interpretación: La demanda total de mercado es la suma de la demanda de mercado anual de menú económico y ejecutivo ahí se obtiene la demanda total del mercado. En el primer año la demanda total de mercado es de 2107306 platos.

ANALISIS DE CLIENTES POTENCIALES Nuestro cliente potencial son hombres y mujeres de 20 a 52 años, en su mayoría personas con capacidad adquisitiva media alta; que vive o labora en el Distrito de Miraflores. Para ello, identificamos los siguientes aspectos: o Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que comen fuera de casa ha aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral. o Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello. o Turistas y público de fin de semana. o Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.

22

PROYECTOS DE INVERSIÓN

ANALISIS DE LA COMPETENCIA Nuestra competencia embarcará todo tipo de restaurantes que sirvan comidas peruanas, sin embargo en el desarrollo de nuestro análisis de competencias, deberemos tomar en cuenta, los siguientes aspectos: 

Negocios de similares características a las nuestras; es decir restaurantes ubicados en la misma zona de influencia (Miraflores). Para ello, se tendrá que estudiar la zona escogida para la ubicación de nuestro negocio, puesto que es de vital importancia conocer qué hace la competencia que ya está establecida y apostar por la diferenciación.



Otros establecimientos de comida rápida: Establecimientos dedicados a la venta de comida y bebida con una oferta reducida y de fácil preparación (hamburguesería, pizzerías, food trucks, etc.).



Grandes cadenas de “Fast Food” y franquicias (Mac-Donalds, Burguer King, Kentucky Fried Chicken, Pizza hut, Subway, Popeyes, etc). 23

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Destacan, entre otros, por la rapidez en el servicio y los precios competitivos. Son un competidor sumamente fuerte, ya que como sabemos, Miraflores, es un distrito caracterizado por la gran afluencia de visitantes turistas, quienes ya se encuentran familiarizados con este tipo de comidas. 

Bares, cafeterías, restaurantes temáticos, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y complementarios a la comida rápida. Sus desventajas con respecto a nuestra empresa son el factor tiempo y sus precios suelen ser más elevados.

Aquí hay que señalar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia del local (Av. Comandante Espinar), puede resultar beneficiosa pues genera gran afluencia de público.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

MAPA DE INFORMACIÓN DE CONCENTRACIÓN DE RESTAURANTES EN LA ZONA DE INFLUENCIA

Fuente: Información del Sistema de Información Geográfica para Emprendedores SIGE

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

COMPETIDORES ACTUALES Todos los negocios se definen, en parte, por la competencia. Por ello, es importante comprender que la competencia es parte fundamental del crecimiento de un negocio. Las estrategias de promoción y el éxito en las ventas están influidos por la capacidad que se tenga para hacer distinguir el negocio en cuestión. Si conocemos los competidores y lo que están haciendo, se podrá establecer una diferencia con ellos. En nuestro entorno existen diversos competidores actuales, cuya principal ventaja es que ya tienen cierto tiempo en el mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o desprestigio) y una posición en la mente del consumidor. Además ya han capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no aumentar, su participación. o Negocios de similares características a las nuestras

RESTAURANT CUARTO Y MITAD 26

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Cuarto y Mitad goza de un reconocido liderazgo en la preparación de carnes a la parrilla. En el año 2003 amplió su exquisita cocina a pescados, mariscos y pastas. Y en el 2005 presenta al público sus nuevos platos Novo andinos. Dentro de los proyectos de Cuarto y Mitad está la expansión a más locales ya sea mediante inversión propia u otorgar franquicias y dar servicios de catering. Para ello cuenta con amplios ambientes, de colores alegres, una destacada iluminación y una decoración que se apoya en el mobiliario de madera y en los cuadros que cuelgan sobre sus paredes. -

Horarios de atención:

-

Lunes a Miércoles de 12.30pm a 11.00pm

-

Jueves a Sábado de 12.30 a 12.00pm y

-

Domingo de 12.30 a 10.00pm

-

Los días de la Madre, Padre y 1ro de Enero es de 12.30 a 5.00pm

-

Viernes santo no se atiende

-

No se admiten reservas para cupones de descuento.

CUARTO & MITAD Restaurantes: Carnes Y Parrilladas Ubicación: Avenida Comandante Espinar, 798, Miraflores - Lima Website: www.restaurantcuartoymitad.com

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

PASQUALE HNOS. La Sanguchería Pasquale brinda diversas opciones de sanguches, entre ellos el Lomo Saltado, Pavo Clásico, Pavo Anticuchero, Pollo a la Brasa, entre otros, además cuenta con una lista de platos, entre los cuales tendrás el placer de poder disfrutar de apanados, pastas, carnes a la parrilla, pollos a la brasa, etc. Todas estas delicias acompañadas de las Salsas Pasquales hechas con inigualable sabor casero. Este establecimiento también está considerado como nuestra competencia directa, ya que también ofrece platos del menú criollo. -

Horarios de atención:

-

Lunes a Domingo de 11.00 a 10.30pm

-

Se admiten reservas para cupones de descuento.

PASQUALE HNOS. Restaurantes: Sanguchería Ubicación: Av. Comandante Espinar, 651, Miraflores - Lima Website: Www. pasqualeweb.com

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

DELIFRANCE RESTAURANT Ubicado en el corazón de Miraflores, Delifrance Restaurant es una Brasserie parisina típica que ofrece una autentica carta tradicional francesa. Los infaltables son los Escargots, Los Tartares, La Sopa Cebolla, L’ Andoutille, La Choucroute, Los Lomos con salsa Beárnaise , Beurre Maitre d´Hotel y Bordelaise.El pato a la Naranja, el Confit de pato, los Magrets y las mollejas confitadas vienen directamente de nuestra chacra en Oxapampa. Los postres siguen el estilo de la clásica coina francesa, incluyendo la Tarte Tatin, La Créme Brulée y el Soufflé Gflacée al Grand Marnier, entre otros. El ambiente es casual, pero elegante. ¡Lo esperamos para darle la bienvenida y para transportarlo por unas horas a Paris! -

Horarios de atención:

-

Martes a Sábados de 12.00 a 11.00pm

-

Domingos: 9.00 am a 2.00pm

29

PROYECTOS DE INVERSIÓN

DELIFRANCE RESTAURANT Restaurantes: Comida Francesa Ubicación: Avenida Comandante Espinar, 635, Miraflores - Lima Website: Www. delifrancelima.com

MADAM TUSAN A inicios de los años 40's los grandes banquetes de comida china en Perú dieron inicio a una fusión de cocinas hoy conocía como Chifa. Las recetas llegadas del Este tomaron nuevas formas y sabores al encontrarse con diversidad de ingredientes peruanos. Este estilo único es exaltado en la elegante y majestuosa atmósfera del Restaurante Madam Tusan, creado por renombrado chef Gastón Acurio. Recetas peruano-chinas con nuevos ingredientes y versiones refinadas como: Dim sum de camonte; pollo, chancho y langostinos cubiertos con delgadas tiras de camote frito, servido con una salsa dulce de naranja. Wonton Tusan relleno de langostinos y servido con salsa de tamarindo. Chancho cocido a la caja china. Sanguchito glaceado de chancho.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

-

Horarios de atención:

-

Lunes a Domingos de 12.00 a 12.00 pm

MADAM TUSAN Restaurantes: Comida Peruano-China Ubicación: Avenida Santa Cruz, 859, - Lima

Miraflores

Website: Www. madamtusan.pe

31

PROYECTOS DE INVERSIÓN

o Bares, cafeterías, restaurantes temáticos

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

o Grandes cadenas de “Fast Food” y franquicias

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

o Chifas Saludables

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

COMPETIDORES POTENCIALES Al estar ubicados en un distrito con gran afluencia de turistas, y encontrarnos cerca de los principales atractivos turísticos de este distrito, como es el caso de Larcomar, nos vemos en la necesidad de colocar a este centro, como principal ubicación para nuestros clientes potenciales: puesto que tiene como proyectos la suma de prestigiosas marcas y franquicias. 

Renovación y futuro de Larcomar:

Corredor turístico Larcomar – Barranco Existe el interés de crear un corredor turístico que una la modernidad de Larcomar con el aspecto monumental que conserva Barranco. Se puede llegar a tener 1,5 millones de turistas anuales.

Balcón gastronómico será una de las novedades en Larcomar. Se vienen cambios en Larcomar. Novedades que convertirán a este centro comercial en un centro gastronómico importante en Lima. Los olores que saldrán de las chimeneas, los cautivarán. Los llevarán a uno de los restaurantes existentes o a uno de los cinco operadores que ingresarán cuando el proyecto esté concluido. Estos estarán mirando al mar, en un balcón que le dará una vista privilegiada de la Costa verde.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

4. ESTUDIO TECNICO A. ESTUDIO DE TAMAÑO DEL PROYECTO TAMAÑO DEL MERCADO

El tamaño del mercado se ha obtenido de la estimación de demanda del mercado realizado por tipo de menú, el cual arrojo en promedio las personas que entran a un restaurant de menú son de 208 personas diarias y con la demanda de 59.904 menús; esto constituye nuestro mercado objetivo. RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO

Por otro lado, el área del local. El Tamaño del Proyecto ha sido decidido en razón a la naturaleza del mercado, lo cual implica un posicionamiento gradual para el tamaño - capacidad del local es como sigue:

1. Datos Generales: Área Total del Local

: 220m2

Área de atención al público

: 180m2

Número Total de Mesas

: 15 mesas.

Número Total de Sillas

: 4 Sillas.

Horario de atención

: De 08:30 a.m. a 8:30 p.m.

Capacidad de Atención Máxima de clientes a la vez : 56 Clientes Horas punta total

: 5.00 horas /día

2. Distribuidas de la siguiente manera Hora de desayuno

: Entre las 08:30am, y 09:30am.

Hora de refrigerio

: Entre las 12:30 a 2:30 pm.

Hora del lonchera

: Entre las 5:30 pm. y 7:30pm.

Tiempo de Permanencia Promedio del Cliente

: 1 Hora

En el caso de las horas punta y el tiempo de permanencia promedio, han sido obtenidas en base a la observación, para el caso de las horas punta/horas de

36

PROYECTOS DE INVERSIÓN

mayor asistencia a nuestro establecimiento y además en base a la observación de locales de similar tipo de atención y servicio.

3. Capacidad de atención promedio probable Rotación según el Horario de Atención

: 5 veces

Capacidad de Atención al Día

: 208 menús.

4. La Capacidad de Atención promedio probable se determinó de la siguiente manera: Se halló la Rotación de mesas por hora, utilizando el número de horas punta y el tiempo de permanencia promedio por persona; Rotación por mesa: 5.00 horas / 1 hora = 5 veces en 5.00 horas

5. Número mínimo de personas a atender por día: Se pudo determinar utilizando la capacidad total de mesas del local y la rotación de mesas. Es decir, que con 15 mesas rotando 5 veces: Se pueden atender como mínimo un número de 280 personas al día.

6. Clientes: Atención al público: 24 días al mes. Entonces se podrían atender al mes: 280 personas x 24 días = 6720 personas al mes en horas punta.

En las 7 horas lo consideradas puntas se prevé que se atenderán 4 servicios adicionales por hora, en lo que respecta al primer año 7 Horas x 4 Servicios = 28 Servicios Adicionales  Los 28 Servicios en horas no puntas. 280 personas al día + 28 servicios adicionales= 308 servicios x 24 = 7392. Se concluye entonces, en que el tamaño del proyecto sería de: 7392 clientes al mes, por lo tanto 308 clientes diarios. En un año se atendería un número de 88704 menús.

37

PROYECTOS DE INVERSIÓN

TAMAÑO DE INVERSIÓN La inversión requerida para este proyecto será de S/. 23,235.99 y está distribuida de la siguiente manera: I.

ACTIVO FIJO TANGIBLE

MUEBLES Y ENSERES DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNID (S/.)

TOTAL(S/.)

Mesa de trabajo de acero inoxidable

1

800

800

Repostero 3 metros cuadrado

1

300

300

Licuadora Oster color negro 1,50lt (8 vel.)

1

129

129

Ollas Industriales

5

292

1460

Olla Arrocera Industrial

2

242

484

Tetera Industrial Grande 4Lts

3

55

165

Tetera Industrial Mediana 3Lts

3

42

126

Sartén Industrial

4

55

220

Balones de Gas 45 Kl

2

95

190

Mesas

15

40

600

Sillas

60

15

900

Docena de platos

11

20

220

Docena de platos Hondos

11

18

198

Docena de Tenedores

11

10

110

Docena de Cucharas

11

10

110

Docena de Cucharitas

11

9

99

Docena de Cuchillos

11

9

99

Docenas de Vasos

11

14.5

159.5

Manteles

15

17

255

2

18

36

Cuchillo de Cocina (Juego de 3) Docena de Servilleteros

12

24

288

Docena de Saleros

9

16

144

Thermos 2 lt

1

38

38

Porta Azucareros

7

9

63

Docena de juegos de Tazas

12

14

168

Docena de Jarras de Vidrio 1 lt

12

22

264

Cucharones

5

3

15

Cucharones de Madera

5

6

30

Medidas de Seguridad: Extintores 6 KL

0 1

65

38

65

PROYECTOS DE INVERSIÓN

II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO (S/.)

TOTAL (S/.)

Estudios del proyecto

500

Gastos de Constitución

282

Gastos de permiso de funcionamiento (Municipalidad de Miraflores)

150

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE

932

INVERSION FIJA

13913.5

III. CAPITAL DE TRABAJO DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

DISPONIBLE

TOTAL S/. 1,000.00

Caja

S/. 1,000.00 REALIZABLE

S/. 1,422.49

Insumos

S/. 1,422.49 EXIGIBLE

S/. 6,900.00

Garantía de local (precio establecido)

S/. 6,900.00

CAPITAL DE TRABAJO

S/. 9,322.49

VALOR TOTAL DE LA INVERSION

S/. 23,235.99

Fuente: elaboración propia

39

PROYECTOS DE INVERSIÓN

B. TECNOLOGIA Para el equipamiento del restaurante SAZONES PERUANAS S.R.L., necesitaremos de los siguientes equipos para que no ayude con brindar una estadía de calidad para los consumidores y también para nuestros trabajadores: EQUIPOS REQUERIDOS:  REFRIGERADORA ELECTRO LUX COLR PLOMO KW 34-270 Mantiene los alimentos seguros, frescos y bien almacenados en la espaciosa refrigeradora modelo KW. 34-270. Cuenta con un total de 270 litros de capacidad y gracias a su inteligente distribución interna, es capaz de guardar una gran cantidad de alimentos, cada uno en un compartimiento ideal para su conservación óptima, con un sistema no frost (no se formará hielo indeseado en ningún área del refrigerador)

CONGELADOR CONTINENTAL 300 LITROS Congelador para almacenar los alimentos y otros productos por largos periodos en estado de congelación y a una temperatura de régimen establecida. Cuenta con una capacidad de 300 litros.         

Sistema de Refrigeración por Convección Natural. Control de Tº por Termostato Ajustable. Refrigerante Ecológico sin CFC ni FCKW. Función de Congelamiento Rápido. Cuerpo Profundo para Mayor Capacidad de Almacenaje. 2 Canastillos de Almacenaje Removible. 2 Puertas Abatibles con Llave. Recubrimiento Antióxido Zintec. Base con Ruedas

40

PROYECTOS DE INVERSIÓN



COCINA INDUSTRIAL 6 HORNILLAS ACERO INOXIDABLE DE 40 x40

Cocina a gas elaborada en acero inoxidable 410, compuesta por 6 hornillas de hierro fundido y horno. Diseñada para ser utilizadas en cocinas de restaurantes, hoteles, casinos y otros lugares que se relacionen con la cocción. -

Hornillas: Cuadradas de hierro fundido Horno: medidas: ancho 66 cm. profundidad 61 cm. alto 38 con parrilla niquelada.

Mesa de trabajo de acero inoxidable Mesas aptas para resolver cualquier exigencia de trabajo en la cocina profesional. Adecuadas para el centro de la cocina, simples o adosadas. El plano de trabajo de 50 mm en acero inoxidable AISI 304 de 15/10 de espesor, insonorizados y reforzados para evitar el goteo; plano de trabajo con esquinas soldadas. Patas redondas de 50 mm diámetro, regulables en altura (-60+10 mm) en acero inoxidable AISI 304 que permiten la nivelación con el resto de elementos de la preparación.

41

PROYECTOS DE INVERSIÓN

C. DISPONIBILIDAD DE INSUMOS Los insumos que serán utilizados en el proyecto serán comprados diariamente ya que es un restaurante y los insumos son perecibles. También nos regimos a las inspecciones mensuales que realiza la municipalidad a los establecimientos para verificar el estado de los alimentos cuidando así la salud de los clientes. D. LOCALIZACION Para la localización se aplicará el método de ranking de factores y se hará a nivel macro y micro localización. MACROLOCALIZACION

Para determinar la ubicación del local se analizará mediante el método de ponderación simple y se evaluará a 2 distritos en este nivel: 

D1: Chorrillos



D2: Miraflores

El cuadro de puntaje bajo el cual evaluaremos será el siguiente: METODO CUALITATIVO POR PUNTOS Puntaje de evaluación para los 2 distritos EVALUACIÒN:

PUNTAJE:

Malo

0–2

Regular

3–5

Bueno

6–8

Excelente

9 – 10

Fuente: elaboración propia

Los factores a evaluar para ubicar el local son; 

Costo del alquiler.



Área del local.



Seguridad de la zona.



Afluencia estimada de público.



Trámites y costos de licencia de funcionamiento.

42

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Ponderación de factores para macro localización Ponderación de factores

Factores

Costo del alquiler Área de local Seguridad de la zona Afluencia de público Trámites de licencia TOTALES

Ponderación de Alternativas

0.2 0.2

D1 9 7

D2 7 7

D1 1.8 1.4

D2 1.4 1.4

0.2

5

8

1

1.6

0.3

7

9

2.1

2.7

0.1

5

7

0.5

0.7

1 Fuente: elaboración propia

6.8

7.8

CHORRILLO VS MIRAFLORES: FL = π (Valor Aj/Valor Ai) ^p 9 0.2 7 0.2 5 0.2 7 0.3 5 0.1 𝑓𝑙 = ( ) + ( ) + ( ) + ( ) + ( ) 7 7 8 9 7 𝑓𝑙 = 4.85611987

Entonces, FL > 1, la localización considerada en el denominador es mejor. Por lo tanto de los distritos analizados el que tiene más afluencia de público es MIRAFLORES y es el que implica mucho más de las características que se desea.

MICROLOCALIZACION

A nivel de

micro localización se aplicará el mismo método del macro

localización (ponderación simple) y

se tendrá en cuenta dos avenidas

principales y de gran afluencia de público en el distrito de Miraflores, las cuales son:

43

PROYECTOS DE INVERSIÓN



A1 – Av. José pardo, Miraflores



A2 – Av. Comandante Espinar, Miraflores

Ponderación de Factores para Micro localización FACTORES Costo del alquiler Área de local Seguridad de la zona Afluencia de público Trámites de licencia TOTALES

PONDERACION DE FACTORES

Av. José Pardo "A1"

Av. Comandante Espinar "A2"

0.2 0.2

9 6

9 7

Ponderación de alternativas A1 A2 1.8 1.8 1.2 1.4

0.1

8

9

0.8

0.9

0.3

7

9

2.1

2.7

0.2 1

7

7

1.4 7.3

1.4 8.2

JOSE PARDO VS COMANDANTE ESPINAR: FL = π (Valor Aj/Valor Ai) ^p 9 0.2 6 0.2 8 0.1 7 0.3 7 0.1 𝑓𝑙 = ( ) + ( ) + ( ) + ( ) + ( ) 9 7 9 9 7 𝑓𝑙 = 4.8853088

Entonces, FL > 1, la localización considerada en el denominador es mejor. Por lo tanto de las dos avenidas analizadas la que tiene más afluencia de público objetivo es la Av. Comandante Espinar y es el que implica mucho más de las características que se desea. E. INGENIERIA DEL PROYECTO A. Análisis del proceso de producción El tiempo promedio de preparación de un plato es entre 10 y 15 minutos, ya con los ingredientes pre-cosidos, listos para la preparación inmediata. En el siguiente diagrama de bloques se mostrará el proceso productivo de la elaboración de cualquier plato en el restaurante.

44

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Diagrama de bloques en el proceso productivo

Fuente: elaboración propia

B. Distribución de planta Se considera algunos criterios de diseño de planta: a) Funcionalidad: Nada más produce platillos de las órdenes de los clientes, además con un mínimo tiempo de demora.

45

PROYECTOS DE INVERSIÓN

b) Economía: En lo económico tratamos siempre de ahorrar y no malgastar los insumos en el más absoluto, también se ve implicado el reciclaje de envases, entre otros.

c) Flujo: En lo que respecta al flujo, en el gráfico anterior, se puede observar con más claridad cómo los platillos van siendo procesados, es decir desde los ingredientes hasta su preparación final.

d) Comodidad: En la comodidad de nuestros clientes, el local de nuestro restaurante estará ubicado en un lugar estratégico, cómodo, seguro y libre de peligros.

C. Determinación de Muebles y Enseres, Maquinaria y Equipo; Activos Intangibles. La maquinaria y equipo que se necesitará para que el restaurante comience a funcionar es el siguiente:

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PROYECTOS DE INVERSIÓN

I.

ACTIVO FIJO TANGIBLE

MUEBLES Y ENSERES DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNID (S/.)

TOTAL(S/.)

Mesa de trabajo de acero inoxidable

1

800

800

Repostero 3 metros cuadrado

1

300

300

Licuadora Oster color negro 1,50lt (8 vel.)

1

129

129

Ollas Industriales

5

292

1460

Olla Arrocera Industrial

2

242

484

Tetera Industrial Grande 4Lts

3

55

165

Tetera Industrial Mediana 3Lts

3

42

126

Sartén Industrial

4

55

220

Balones de Gas 45 Kl

2

95

190

Mesas

15

40

600

Sillas

60

15

900

Docena de platos

11

20

220

Docena de platos Hondos

11

18

198

Docena de Tenedores

11

10

110

Docena de Cucharas

11

10

110

Docena de Cucharitas

11

9

99

Docena de Cuchillos

11

9

99

Docenas de Vasos

11

14.5

159.5

Manteles

15

17

255

2

18

36

12

24

288

Docena de Saleros

9

16

144

Thermos 2 lt

1

38

38

Porta Azucareros

7

9

63

Docena de juegos de Tazas

12

14

168

Docena de Jarras de Vidrio 1 lt

12

22

264

Cucharones

5

3

15

Cucharones de Madera

5

6

30

Cuchillo de Cocina (Juego de 3) Docena de Servilleteros

Medidas de Seguridad: Extintores 6 KL

0 1

47

65

65

PROYECTOS DE INVERSIÓN

MAQUINARIA Y EQUIPO DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO (S/.)

TOTAL (S/.)

Refrigeradora Electro lux color plomo kw 34 - 270

1

999

999

Congeladora Continental 300 Litros

1

1299

1299

Cocina Industrial 6 hornilla-acero inoxidable de 40 x40 cm.

1

2500

2500

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO

4798

TOTAL ACTIVO TANGIBLE

12981.5

II.- ACTIVO FIJO INTANGIBLE DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO (S/.)

TOTAL (S/.)

Estudios del proyecto

500

Gastos de Constitución

282

Gastos de permiso de funcionamiento (Municipalidad de Miraflores)

150

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE

932

Fuente: elaboración propia

48

PROYECTOS DE INVERSIÓN

INVERSION FIJA

13913.5

III. CAPITAL DE TRABAJO DETALLE

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

TOTAL

DISPONIBLE

S/. 1,000.00

Caja

S/. 1,000.00 REALIZABLE

S/. 1,422.49

Insumos

S/. 1,422.49 EXIGIBLE

S/. 6,900.00

Garantía de local (precio establecido)

S/. 6,900.00

CAPITAL DE TRABAJO

S/. 9,322.49

VALOR TOTAL DE LA INVERSION

S/. 23,235.99

F. ESTRATEGIA COMERCIAL Como se menciona anteriormente contamos con las estrategias de: a. Estrategia del producto b. Estrategia de Precio c. Estrategia de plaza d. Estrategia de Publicidad y promoción

G. TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO. El financiamiento del restaurante será propia, debido a que la inversión no cuenta con financiamiento de terceros. TIPO DE INVERSION

MONTO

PROCENTAJE

Aporte propio

S/. 23,235.99

100.00%

Financiamiento

S/. 0.00

0.00%

TOTAL FINANCIAMIENTO

100.00% 49

PROYECTOS DE INVERSIÓN

H. IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL Estamos regidos bajo las normas que nos impone la municipalidad de Miraflores, y siempre cuidando la salud y el bienestar de los ciudadanos. Por ello para contribuir al cuidado del medio ambiente los residuos y/o desechos serán clasificados por tipo de desecho y dispuestos en un lugar adecuado en el horario establecido por la municipalidad de Miraflores. Realizaremos fumigaciones cada 6 meses por el bienestar de nuestros consumidores, realizado por la empresa RED LINE E.I.R.L.

50

PROYECTOS DE INVERSIÓN

5. ESTUDIO ORGANIZACIÓN - LEGAL

Cargo: Administrador Descripción En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante. Funciones Manejo adecuado de la información de la organización. Excelente relación con subalternos y clientes. Responsable de todos los procesos y actos que ocurran en su periodo. 51

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Liderar equipo de trabajo para el bien de todos. Requisitos Administrador de Empresas. Experiencia 2 Años. Versatilidad en las ventas. Manejo de personal. Excelente presentación Personal. Disponibilidad de Tiempo. Cargo: Chef Ejecutivo Funciones Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal a cargo, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de los costos de la operación. Requisitos Hombre profesional en Gastronomía o estudiante de últimos semestres. Experiencia 2 años. Disponibilidad de tiempo. Manejo de personal. Confiabilidad en manejo de información.

Cargo: Auxiliar de Cocina Funciones Persona dispuesta a ayudar al chef brindándole los implementos e ingredientes necesarios a la hora de elaboración. Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales de Trabajo Lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados y mariscos Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios. Además, colaborar con el cocinero en el servicio Requisitos Estudios de cocina, ya sea técnico o cursos correspondientes a este puesto Experiencia 1 año. Disponibilidad de tiempo.

52

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Cargo: Meseros Serán los encargados de ofrecer, promocionar, y poner a disposición del cliente el menú y los servicios que se puedan generar para con los clientes, además pueden dar a conocer los platos nuevos y promociones del restaurante. Atender la mesa y brindar la carta. Estar dispuesto a las necesidades del cliente. Llevar la cuenta. Organizar las mesas y su cristalería correspondiente. Velar porque el cliente se sienta satisfecho y a gusto con el ambiente. Hacer conocer a los clientes las especialidades del restaurante y las promociones. Requisitos Bachiller y conocimiento en etiqueta y protocolo. Experiencia 1 año. Disponibilidad de tiempo. Excelente presentación personal.

Cargo: Cajero Funciones Disponibilidad de tiempo. Excelente presentación personal. Manejo de caja registradora sistematizada, tarjetas débito, crédito.

Requisitos Experiencia mínima de un año en gastronomía que haya trabajado en puntos de venta de restaurantes y bares preferiblemente con estudios de administración hotelera y turística o carrera relacionada, honesto, amable y buen trato hacia al cliente. Cargo: Personal de Seguridad Funciones Persona encargada de la protección del establecimiento y de los clientes. Control al ingreso del establecimiento y encargado en caso de alguna dificultad dentro de las instalaciones del local. Requisitos Se solicitaran directamente a una empresa de seguridad privada. 53

PROYECTOS DE INVERSIÓN

Cargo: oficios varios Funciones Personal encargado en mantener el establecimiento en perfecto aseo, baños, zonas comunes y cocina. Requisitos Se solicitaran directamente a una empresa de mantenimiento y aseo privada.

54

PROYECTOS DE INVERSIÓN

55

PROYECTOS DE INVERSIÓN

A) VIABILIDAD LEGAL

La viabilidad legal trasciende los alcances del estudio legal de cómo constituir y formalizar una empresa, pues se refiere al estudio de las normas y regulaciones existentes relacionadas a la naturaleza del proyecto y de la actividad económica que desarrollará, las cuales pueden determinar que el marco legal no hace viable el proyecto. En nuestro caso al encontrarnos ubicados en una zona comercial, como lo es la Av. Comandante Espinar en Miraflores, no se necesita realizar un estudio adicional puesto que la Subgerencia Regional de Planeamiento y Presupuesto de la Municipalidad Metropolitana de Lima, realizó los estudios correspondientes en la zona en cuestión; como mostraremos a continuación:

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PROYECTOS DE INVERSIÓN B) MARCO LEGAL DE LA EMPRESA 1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L.

El tipo de organización elegida para nuestro proyecto se encuentra dentro de las modalidades mercantiles específicamente será una persona jurídica Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada-S.R.L. El capital social está integrado por las aportaciones de los socios y estos no responden personalmente o con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. Es una sociedad que tiene naturaleza cerrada, fundada sobre una base familiar, donde los socios se conocen, y no permite que ingresen extraños, por eso las participaciones no están incluidas en títulos valores ni en acciones. Su capital está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones sociales. a. REGULACIÓN NORMATIVA

Ley N° 26887, Ley General de Sociedades • Art. 283° (referido a la definición) • Art. 284° (referido a la denominación) • Art. 285° (referido al capital social) • Art. 291° (referido al derecho de adquisición preferente) • Art. 299° (sobre la administración) • Art. 294° (referido a las estipulaciones a ser incluidas en el pacto social) D.S. N° 008-2004-JUS: TUPA de la SUNARP Resolución N° 200-2001-SUNARP-SN, del 24.07.2001: Reglamento del Registro de Sociedades. • Art. 94° (referente a las normas aplicables) • Art. 103° (referido al contenido del asiento) b. REQUISITOS

1. Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito. 2. Copia simple del documento de Identidad del presentante, con la constancia de haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva. 3. Pago de los derechos registrales. 60

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4. Escritura Pública que contenga el pacto social y el estatuto.

c. ASPECTOS CALIFICABLES

• Son aplicables las disposiciones del Reglamento del Registro de Sociedades para las sociedades anónimas, en lo que sea pertinente. • La escritura Pública de constitución debe presentarse en la Oficina Registral correspondiente al domicilio de la sociedad.  ESTIPULACIONES DEL PACTO SOCIAL

• La identificación de los socios fundadores (personas naturales o jurídicas) quienes no pueden ser menos de dos ni más de veinte. Sí se trata de personas jurídicas: denominación o razón social, el lugar de constitución, su domicilio, el nombre de quien la representa y el comprobante que acredita la representación. • La declaración de voluntad de los socios de constituir una SRL en forma simultánea y en un solo acto, también se debe indicar el número de socios. • El monto del capital social y el detalle de los aportes otorgados por cada uno de los socios. Cada participación en que se divide el capital social debe estar pagada al menos en un 25%. (Para mayor información en sobre el tema de aportes ver Constitución de Sociedad Anónima). • Las prestaciones accesorias que los socios se hayan comprometido a realizar, señalándose su modalidad y la retribución que con cargo a beneficios hayan de recibir los que las realicen; así como la referencia a la posibilidad que ellas sean transferibles con el solo consentimiento de los administradores. • El nombramiento de los primeros administradores de la sociedad.

 ESTIPULACIONES DEL ESTATUTO

• La Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada tiene una denominación, pudiendo utilizar además un nombre abreviado, al que debe añadir la indicación “Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada” o su abreviatura “S.R.L.” (Para mayor información ver Constitución de S.A). • Domicilio de la sociedad (ver Constitución de Sociedad Anónima). • Duración: determinado o indeterminado (ver Constitución de S.A). • Se debe describir en forma detallada los negocios u operaciones lícitas que constituyen el objeto social (ver Constitución de Sociedad Anónima). 61

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• Las solemnidades que deben cumplirse para el aumento y reducción de capital social, señalando el derecho de preferencia que puedan tener los socios y cuando el capital no asumido por ellos puede ser ofrecido a personas extrañas a la sociedad. • Se debe determinar la forma y manera como se expresará la voluntad de los socios, siempre y cuando sea establecida por los socios que representen la mayoría. La voluntad debe ser expresada de manera indubitable, pudiendo establecer cualquier medio que garantice su autenticidad. La L.G.S. da libertad para establecer los mecanismos de expresión de la voluntad de la sociedad, pero señala que será obligatoria la celebración de junta general cuando soliciten su realización los socios que representen por lo menos la quinta parte del capital social. • La formulación y aprobación de los estados financieros, el quórum y mayoría exigidos y el derecho a las utilidades repartibles en la proporción correspondiente a sus respectivas participaciones sociales, salvo disposición diversa del estatuto. • Reglas y procedimientos que a juicio de los socios sean necesarios o convenientes para la organización y funcionamiento de la sociedad, así como los demás pactos lícitos que deseen establecer, siempre y cuando no colisionen con los aspectos sustantivos de esta forma societaria. • La forma y oportunidad de la convocatoria, la celebración de las juntas generales, así como la representación de los socios, se regirán por las disposiciones de la Sociedad Anónima en cuanto le sean aplicables.

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VENTAJAS DE LA SOCIEDADES COEMRCIALES DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

    

La responsabilidad delos socios está limitada al monto que aportaron. Menor reglamentación. Valor relativo bajo de los bienes básicos mínimos y poca exigencia administrativa Menor costo que otras sociedades. No existe un monto mínimo.

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MINUTA

MINUTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA S.R.L SEÑOR NOTARIO: SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN: ……………………............................................................................................................... TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN: ..........................….......…..., DISTRITO………., PROVINCIA.................................Y DEPARTAMENTO DE....................................

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACION DE: “………………………………..SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA “…………………S.R.L.” OBLIGÁNDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. …………… (Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN………..PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

........................................................... APORTA S/………………MEDIANTE APORTES EN BIENES NO DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE............................... PARTICIPACIONES SOCIALES.

.........................................................., APORTA S/. ………….MEDIANTE APORTES EN BIENES NO DINERARIOS, CORRESPONDIÉNDOLE………................. PARTICIPACIONES SOCIALES.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”. ESTATUTO

ARTICULO 1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA: “………………………………………………….. SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA”, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA: “………………………S.R.L.”

TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE: ...........................

SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE.........................., DEPARTAMENTO DE..............................., PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.

ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: ……………………................................................................................................................................... .

SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.

ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/ …………….(Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN……….. PARTICIPACIONES SOCIALES DE S/. 1.00 CADA UNA, INTEGRAMENTE SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS.

ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISION, ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”. 66

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ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS SIGUIENTES ORGANOS:

A. LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y B. LA GERENCIA.

ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA, SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 112°, AL 138° DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON LO DISPUESTO EN EL TERCER PARRAFO DEL ARTICULO 294° DE LA “LEY”.

LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE GENERAL MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA DIRECCION DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD ESTA A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRA SER REPRESENTADA POR UN GERENTE GENERAL Y UNO O MÁS GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS FACULTADES Y REMUNERACION QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS. B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10º DE LA LEY N° 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION, ADEMAS PODRA CELEBRAR JUDICIAL, PUDIENDO 67

PROYECTOS DE INVERSIÓN SUSCRIIR EL ACTA CONSILATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LAS DISPOCIONES LEGALES QUE LO REGULAN. PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA. D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACION Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACION EMPRESARIAL, VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMAS PODRA SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES. E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL. F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACION DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.

ARTICULO 8°.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: LAS MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198º AL 220° DE LA “LEY”.

ARTICULO 9°. EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.

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PROYECTOS DE INVERSIÓN ARTICULO 10°.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221° AL 233° DE LA “LEY”.

ARTICULO 11°.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407°, 409°, 410°, 412°, 413° A 422°. DE LA “LEY”.

QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: ...............………………………, CON D.N.I. Nº……………… , DOMICILIADO EN……………………………………..........................................

CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD A: .............…………………………., CON D.N.I. Nº………………., DOMICILIADO EN…………...........……, QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES: - REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA. - INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTICULO 7 DE L ESTATUTO.

AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SÍRVASE CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE.................................................. PARA SU RESPECTIVA INSCRIPCION.

...................,.............DE........................... DEL 2.......

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PROYECTOS DE INVERSIÓN C) CASOS: ASPECTOS LEGALES EN PROYECTOS DE INVERSION

o LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO Se procede con el llenado de la Solicitud de Observancia de Condiciones de Seguridad; así como de la Licencia de Funcionamiento de la municipalidad de Miraflores

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o

Restaurantes saludables

Restaurantes saludables es un programa de la Municipalidad de Miraflores que busca reconocer y certificar a los mejores restaurantes de nuestro distrito desde el punto de vista de calidad e inocuidad alimentaria. Se otorga la “Certificación de Restaurante Saludable” a aquellos restaurantes que han pasado satisfactoriamente todos los requerimientos de la Oficina de Inspección Sanitaria; según la norma RM.363-2005/MINSA de higiene, conservación y manipulación de alimentos. La Oficina de Inspección Sanitaria de la Gerencia de Desarrollo Humano realiza inspecciones higiénico-sanitarias a 100 restaurantes del distrito; basándose en la Resolución Ministerial 363–2005/ MINSA “Norma Sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines”, para mantener la inocuidad alimentaria y evitar el riesgo de presentarse las ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) en los restaurantes del distrito. La participación es voluntaria por medio de la firma de un acta de compromiso, en la cual se acepta la suscripción al programa. El programa consta de las siguientes etapas: Inspecciones higiénico-sanitarias (3): con un puntaje de evaluación del 90%, con 3 tomas de muestras: alimentos, superficies vivas y superficies inertes. Capacitaciones (3) en los temas: Prevención de Etas, Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos (BPM), y formación de los equipos de autocontrol. 6. Certificación de “Restaurante saludable”

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Cabe mencionar que la certificación es válida por 6 meses y está sujeta a evaluaciones periódicas para mantener la certificación.

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7. ESTUDIO FINANCIERO

EVALUACION ECONOMICA 1. INVERSION PRE OPERATIVA CONCEPTO

Vida (Años)

ACTIVOS FIJOS

Total Sin IGV

IGV

TOTAL S/.

S/. 10,644.83 S/. 2,336.67 S/. 12,981.50

Maquinaria y Equipos

10

S/. 3,934.36

S/. 863.64

S/. 4,798.00

Muebles y Enseres ACTIVOS INTANGIBLES Estudios del proyecto

10

S/. 6,710.47

S/. 1,473.03

S/. 8,183.50

Gasto de Constitución Gasto de permiso de funcionamiento CAPITAL DE TRABAJO Caja

S/. 932.00

S/. 932.00

S/. 500.00

S/. 500.00

S/. 282.00

S/. 282.00

S/. 150.00

S/. 150.00

S/. 9,066.44 S/. 1,000.00

Insumos

S/. 1,166.44

Garantía de local

S/. 6,900.00

VALOR TOTAL DE LA INVERSION

S/. 256.05

S/. 9,322.49 S/. 1,000.00

S/. 256.05

S/. 1,422.49 S/. 6,900.00

S/. 20,643.27 S/. 2,592.72 S/. 23,235.99

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2. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

El desembolso del dinero de la inversión se realizará en 2 meses, por tanto en cronograma de actividades se ha desarrollado en quincenalmente. DESCRIPCIÓN

QUIN 1

QUIN 2

Menaje y equipo Estudios del proyecto

QUIN 3

QUIN 4 S/. 12,981.50

S/. 500.00

TOTAL S/. 12,981.50 S/. 500.00

Gastos de Constitución

S/. 282.00 S/. 282.00

Gastos de permiso de funcionamiento

S/. 150.00 S/. 150.00

Caja

S/. 1,000.00 S/. 1,422.49

Insumos varios Garantía del alquiler de local INVERSIÓN TOTAL

S/. 6,900.00 S/. S/. S/. S/. 500.00 1,000.00 6,900.00 14,835.99

S/. 1,000.00 S/. 1,422.49 S/. 6,900.00 S/. 23,235.99

3. FLUJO DE CAJA

Se adjuntara el Excel para el complemento que requiere el trabajo

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