• Author / Uploaded
• Roy Mayne

• Categories
• Granada
• Europa
• Fruta
• Antioxidante
• Potasio

Citation preview

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Proyecto producción de granadas frescas (Punica granatum L.) en Argentina Noviembre 2011

ANTECEDENTES GENERALES El granado es originario de Irán y de sus alrededores. Junto al olivo, higuera, vid y palma datilera, fue una de las primeras especies frutícolas en ser domesticadas con fines alimentarios en torno al año 5.000 A. de C. Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características de sus frutos, su cultivo se expandió posteriormente hacia varias regiones del Mediterráneo. Actualmente se le cultiva comercialmente en España, Marruecos, Egipto, Israel, Irán, Afganistán, Arabia, Pakistán, India, Arabia Saudita, Estados Unidos, Argentina, Perú, Chile, Burma, China y algunos más.

RESUMEN EJECUTIVO En América latina, los países productores de granada son Perú, Chile y Argentina. Actualmente tanto Chile como Perú están exportando a los países de la Unión Europea, entre ellos los que más destacan son Francia, Holanda, Suecia, España y Bélgica. Otros países de destino en Europa, son Suiza y Rusia. También se han realizado exportaciones a Estados Unidos y Canadá. Las principales zonas de producción para la exportación de granada fresca en Argentina son las que se encuentran en las provincias de San Juan, Córdoba y Salta. En el mercado internacional los principales países productores se encuentran en el Medio Oriente, destacando la India y China. Otros países productores que se destacan son Egipto y España. Los principales países exportadores de granada fresca en el mundo son España (siendo el principal exportador mundial de granada y principal abastecedor del mercado europeo), India, Israel, Perú y Bangladesh que son los que exportan a ese mercado. Los principales países importadores de granada fresca en el mundo son los países europeos que están incrementando su consumo de dicha fruta, básicamente estimulados por su definición de FRUTA SALUD. Entre ellos los más importantes han sido Francia, Holanda, Bélgica y Alemania.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Estos mercados demandan granada todo el año y su principal abastecedor es España, el cual deja de exportar desde febrero hasta agosto; siendo estos meses donde muchos países como Perú, Chile, Argentina e India inician sus exportaciones. Los precios internacionales de granada son buenos pues son superiores a U$S 1 VALOR FOB / kg. logrando de esta manera estar por encima del precio promedio de las frutas en el mercado europeo. De momento, no existen restricciones de tipo arancelarias o para arancelarias para el ingreso de granada fresca al mercado europeo. La granada fresca ingresa con arancel 0% bajo el Sistema General de Preferencias Arancelarias (SGP), mientras que para el mercado estadounidense existe una barrera de tipo para arancelaria por la mosca de la fruta, lo que no le permite exportar a Perú al mercado de Estados Unidos. Finalmente la demanda mundial de la granada fresca se ha incrementado en los últimos años y tiene un gran potencial en el futuro.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Índice de contenidos 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 1.1. DESCRIPCIÓN 1.2. ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN 1.3. VARIEDADES 1.4. CLIMA 1.5. SUELO 1.6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO 1.6.1. Plantación 1.6.2. Riego 1.6.3. Fertilización 1.6.4. Malezas 1.6.5. Poda 1.6.6. Cosecha 1.6.7. Almacenamiento 1.7. PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.7.1. Plagas 1.7.2. Enfermedades 1.8. USOS Y SUBPRODUCTOS 1.9. PARTIDA ARANCELARIA CON QUE SE EXPORTA LA GRANADA FRESCA 2. ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL PARA LA GRANADA FRESCA 2.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE GRANADA FRESCA 2.2. PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE GRANADA FRESCA EN EL MUNDO 2.3. PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE GRANADA FRESCA EN EL MUNDO 2.4. PRECIOS INTERNACIONALES DE GRANADA FRESCA 2.5. ESTACIONALIDAD DE EXPORTACIÓN DE LA GRANADA EN EL MUNDO 3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1. Producción nacional de granada fresca 3.2. Producción regional de granada fresca 3.3. Rendimiento promedio por hectárea de granada fresca 4. Presupuesto operativo ejemplo 60 has (Adjunto) 5. Análisis, datos, resultados, inversión 60 has (Adjunto) Fuentes Referencias bibliográficas GRANADA

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1. Granada Punica granatum L., pertenece a la familia Punicaceae que incluye un sólo género y dos especies. La otra especie, poco conocida, es P. protopunica Balf, oriunda de la isla de Socotra. Los anglosajones la llaman pomegranate, los franceses grenade; los españoles, granada (la fruta), granado (la planta); los holandeses, granaatappel, y los alemanes, granatapfel; los italianos, melogranato, melograno granato, pomo granato, o pomo punico. En Indonesia, es gangsalan; en Tailandia, tab tim; y en Malasia, delima. Los brasileños la conocen como roma, romeira o romazeira. El término genérico, Punica, fue el primer nombre romano de Cartago desde donde las mejores granadas ingresaron a Italia.

1.1. Descripción El granado es un arbusto o pequeño árbol muy atractivo, de 6 a 10 m de altura, con muchas ramas, más o menos espinosas, y de larga vida. Las hojas son perennes o deciduas, opuestas o dispuestas en verticilos y en número de 5- 6 por nudo, con tallo corto, oblongas y lanceoladas, de 1 a 10 cm de largo, ásperas. Las flores son muy llamativas y se alojan en la punta de las ramas, de manera individual o en racimos de hasta 5 flores. Tienen 3 cm de ancho y se caracterizan por el cáliz grueso, tubular de color rojo con 5 a 8 sépalos carnosos que forman un vaso del cual emergen 3 a 7 pétalos arrugados, rojos, blancos o variegados. La fruta es casi redonda, pero coronada en la base por el prominente cáliz, de 6,25-12,5 cm de ancho, tiene una piel o cáscara dura y áspera, básicamente amarilla con superposiciones de color rosa claro o fuerte o rojo. El interior está separado por paredes membranosas y tejido esponjoso blanco en 4 compartimentos que contienen sacos transparentes con una pulpa ácida, con mucho sabor, carnosa, jugosa, roja, rosada o blancuzca (técnicamente, el arilo). En cada saco, hay una sola semilla blanca o roja, angular, blanda o dura. Su producción se inicia por plantación de plantas obtenidas de viveros productores. Inicia la producción al tercer año obteniendo en general el máximo al 5 º año de plantación con un promedio de 30-35 ton/ha. El fruto se denomina balaústa. Bajo condiciones climáticas favorables (temperaturas estivales cercanas a 38°C), el fruto madura 5 a 7 meses después de la floración. Para el caso climático de Chile la maduración ocurre entre los meses de marzo y junio, pudiendo en Argentina iniciar en febrero. Entre los requisitos que deben presentar los frutos para su comercialización, están: fruto de tamaño mediano a grande; piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y resistente al transporte; semillas abundantes, pequeñas en relación con el arilo, tiernas y fácilmente comestibles; jugo abundante y con buen color, poco ácido. Alta relación entre la parte comestible y el resto del fruto; arilos grandes; bajo contenido de fibras en los mismos.

1.2. Origen y distribución El granado es originario de la zona de Irán hasta el Himalaya en el norte de la India y se cultiva desde la antigüedad en la zona mediterránea de Asia, África y Europa. En los últimos años se comenzó a difundir como plantación comercial de mayor envergadura en muchos países. Se ha cultivado extensamente a través de la India y de partes más secas de Asia Sur-Oriental, del Himalaya, de indias del este y de África tropical. Las regiones más importantes son Egipto, China, Afganistán, Pakistán, Bangladesh, Irán, Irak, India, Israel, Birmania y Arabia Saudita.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1.3. Variedades Variedades cultivadas en España y otras tradicionales: Mollar de Elche: Corresponde a una variedad población, la más cultivada en España (96% de la producción española). Sus frutos son rosados, de tamaño medio (262 g), presentando un rendimiento promedio de semillas de un 72,7% y un contenido en fibra bruta de la semilla de 7,54%. Algunos ejemplares presentan gran calidad de fruta y productividad, cosechándose en España entre el 20 de septiembre y el 15 de noviembre. Tendral: Corresponde a una variedad población. El árbol es de vigor medio y productivo. Presenta frutos de calibre medio (185 g), de color externo rojo sobre fondo amarillo. Los granos son pequeños, con el piñón tierno y delgado, y muy azucarados. Presenta un contenido de fibra bruta en la semilla de 8,37%. Tiene piel delgada y fina que no se presta para el transporte a grandes distancias, lo que también contribuye a que su vida en postcosecha sea más breve. Valenciana: Al igual que el grupo 'Mollar', corresponden a una variedad población, con fruta de menor calidad y de cosecha más temprana, siendo esta última característica, la que determina el mejor precio que alcanza en comparación con las granadas 'Mollar de Elche', debido a la escasez de fruta fresca en esta época. Se cosecha entre el 5 de agosto y el 20 de septiembre.

Variedades cultivadas en la India: Dholka: Esta variedad es cultivada en India con fines comerciales. Es un fruto grande, de piel amarillo-rojizo con sectores rosado oscuro y púrpura en la base. Tiene piel delgada, carnosa, es dulce y sus semillas son blancas y duras. Ganesh (GBG-1): Es una selección de la variedad Dholka, de alta producción. Los frutos son de tamaño mediano con los arilos rosados, semilla suave.

En Estados Unidos, podemos encontrar entre otras: Española: Tiene frutos de tamaño mediano, de piel amarillo pálido con zonas rosadas o rojas. Arilos de color rosado y de sabor dulce, no ácidos. Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las semillas son pequeñas y medianamente duras, relativamente ácidas. La planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más cultivada en California e Israel. Granada: Es una variedad de maduración temprana muy cultivada en California. Originaria de California, corresponde a una mutación de 'Wonderful' y fue descubierta en 1966. Aunque tiene un tamaño más pequeño que la variedad 'Wonderful', alcanza los mejores precios en el mercado debido a que madura 1 mes antes que ésta. Paper Shell: También llamada 'Spanish Sweet', tiene frutos gruesos, de color amarillo jaspeado de púrpura. Granos pequeños, rojos, perfumados, muy azucarados. Árbol rústico y fértil. Las variedades que más se cultivan en Perú son la Mollar y la Valenciana al igual que en España. En Argentina y Chile, se han implantado fundamentalmente las llamadas “Nuevas Variedades” en general de origen israelí (alguna iraní, también), estas son:

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Kamel Una variedad interesante del programa ARO, es de Cosecha tardía, similar a Wonderfull. • Fruto de gran calibre, media de 500 grs y color rojo oscuro muy uniforme, Wonderful es de 350 gr y no toma color a la sombra. • Esta es una de las principales ventajas de esta variedad ya que en UK se denominan “Melon-sized pomegranates” • Variedad muy productiva, 35 ton / ha (50 ton/ha).

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Akko Tamaño de la fruta: 350-450 gramos, madura la segunda mitad de Agosto, tamaño medio de la corona abierta, color de la cáscara: completamente roja, obtiene su color total antes de que los arilos maduren y llegue al a su tamaño final, baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos. Vigor de crecimiento medio.

Shany Variedad registrada, más poligonal y achatada que la variedad Akko, tamaño de la fruta: 350-500 gramos, madura la segunda mitad de Agosto, tamaño medio de la corona abierta, color de la cáscara: completamente roja, obtiene su color total antes que los arilos, al llegar a su tamaño final. Baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos. Vigor de crecimiento medio.

Wonderful Tamaño de la fruta: 500-800 gramo. Madura a mitad de Octubre. Color de la cáscara: rojo oscuro, no completo, sensible a la insolación: si la fruta queda expuesta al sol, se daña. El color de los arilos es rojo oscuro, su sabor es agridulce, la dureza de las semillas cuando maduran es media. El tamaño de los arilos es mediano. Alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos, con capacidad de almacenamiento prolongado. Árbol de intensidad de crecimiento mediana. Existen varios clones de esta variedad, los mejores son: 1001,101-2, 104-5. Es la más difundida en Israel y en USA.

116/17 Tamaño de la fruta: 450-600 gramos. Madura la segunda mitad de Septiembre. La cáscara es de color rojo brillante, el color es aceptable aunque la fruta no esté madura todavía.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Es menos sensible a la insolación que otras variedades. El color de los arilos es rojo oscuro, su sabor es agridulce, la dureza de las semillas es media. El tamaño de los arilos es mediano. Alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos. Fruta muy rica. Árbol de crecimiento medio. Emek Variedad registrada. Tamaño de la fruta: 450-600 gramos, madura en la primera mitad de Agosto (temprana – Israel), tamaño medio, color de la cáscara: completamente roja, obtiene su color total antes que los arilos, al llegar a su tamaño final, baja sensibilidad a la insolación. Semillas suaves, grandes arilos, alto contenido de jugo, adecuado para la extracción de arilos.

1.4. Clima El granado es una especie típica de climas temperados y subtropicales. El granado es muy sensible a las heladas tardías a partir de la entrada en vegetación. Prefiere más bien un clima templado e incluso caluroso que los relativamente fríos. Debido a su retraso vegetativo y de floración, corre peligro de que las flores se vean afectadas por las heladas tardías de primavera. 1.4.1 Temperatura La especie tolera mínimas térmicas reportadas de -12°C en fase de dormancia invernal y una máxima superior a los 40 °C en fase vegetativa. El árbol presenta un escaso requerimiento de frío, similar al caqui (80-200 Hfr), pero, como se dijo anteriormente, puede soportar temperaturas invernales de -9 a -12 °C. A pesar de su resistencia a estas bajas temperaturas, el árbol es sensible a heladas tardías de otoño, antes que la planta entre en su estado de latencia, y también a las tardías de primavera, ya que el granado florece bastante temprano. 1.4.2 Pluviometría y humedad relativa Áreas con alta humedad relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir rajaduras de la piel. La planta prefiere clima árido y es extremadamente tolerante a la sequía y también a los tenores salinos del agua. Sin embargo, para lograr una buena producción es conveniente su producción con riego por goteo y fertirrigación de manera tal de asegurar la adecuada provisión en tiempo, forma y localización del agua y nutrientes requeridos. 1.4.3 Viento Las espinas presentes naturalmente en el árbol, lo delicado de la epidermis del fruto, sumado a condiciones de fuerte viento, pueden provocar heridas superficiales similares a "russet" en los frutos, no afectando la calidad interna de la fruta pero sí su valor comercial.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1.5. Suelo El granado es una planta muy plástica y resistente, que se adapta y tolera una amplitud de climas y suelos. El granado crece con fuerza en suelos calcáreos y alcalinos, en arcilla o en suelo ácido, y en una gran variedad de suelos entre estos dos extremos. En el norte de la India, crece de manera espontánea en grava rocosa. Esto da una idea de la amplitud y tolerancia en suelos si bien como todo cultivo perenne bajo riego es preferible el suelo suelto, arenoso o areno limoso, profundo y bien drenado. Su sistema radicular es poco profundo por lo que tampoco es exigente en profundidad efectiva pudiendo incluso la misma u otras condiciones suplirse por la formación de camas o camellones en las líneas de plantación.

1.6. Particularidades del cultivo 1.6.1. Plantación La densidad de plantación puede variar entre 280 a 833 plantas por hectárea. En España los productores plantan a distancias de 3-4 x 4-5 m. La mejor época para realizar la plantación es primavera. El marco tradicional es de 6 x 4, pero en las nuevas plantaciones se tiende a marcos de 4 x 2 metros. Una vez marcado el terreno, se hacen hoyos con una profundidad aproximada de 40 cm y en cada uno se coloca un patrón, arrancado del plantel a raíz desnuda o la maceta proveniente del vivero. Antes de colocarlo en el hoyo se poda la parte superior para equilibrar las dos partes.

1.6.2. Riego Déficit de agua: En áreas semi-áridas, relativamente cálidas, como las nuestras, el déficit de agua estará en los 5-6 mm. Factor de Irrigación para San Juan (valores solo orientativos) Mes Emek, Akko, Shany Julio 0,2 0,2 0,2 Agosto 0,2 0,2 0,2 Septiembre 0,3 0,3 0,3 Octubre 0,35 0,35 0,35 Noviembre 0,4 0,4 0,4 Diciembre 0,5 0,5 0,5 Enero 0,7 0,6 0,7 Febrero 0,8 (cosecha) 0,7 Marzo 0,8 (cosecha) 0,8 Abril (cosecha) 0,9 (cosecha) Mayo 0,35 0,2 0,25 Junio 0,25 0,2 0,2 En suelo liviano, poco profundo o pedregoso, agregar 10% Rendimiento mayor a 25 toneladas por hectárea, se debe agregar 10%

Wonderful 0,2 0,2 0,3 0,35 0,4 0,5 0,7 0,8 0,9 (cosecha) 0,35 0,2

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

En nuestra experiencia personal para San Juan, los meses de junio, julio y agosto deben considerarse dentro del esquema de riego (factor 0,2).

1.6.3. Fertilización El requerimiento anual de nitrógeno es de aproximadamente 150-200 Kg por hectárea. La dosis depende de la etapa de desarrollo, intensidad de crecimiento, el rendimiento y las condiciones locales. Con respecto al fósforo, requiere unos 60 kg /hectárea de óxido de fósforo. En cuanto al potasio, deberá contemplarse una necesidad de 150-200 kg por hectárea de óxido de Potasio. Uso del análisis foliar para ajustar fertilización Los resultados que se obtienen son similares a frutales de carozo. El análisis foliar se realiza justo antes de cosecha de ramas nuevas y no muy cargadas de fruta. A cosecha las hojas del granado poseen aproximadamente: N P K Fe Mn Zn

2% 0.14-0.17 % 0.8 – 1 % 100-150 ppm 41 ppm 10-14 ppm

Muy Alto

Bajo

Es muy importante saber que la relación entre peso y volumen (diámetro del fruto) es lineal en todas las variedades y que en las últimas 1 a 3 semanas se produce el mayor crecimiento cercano a 100 g por semana y 150 a 300cc en la etapa final de llenado. Recomendación general de fertilización para plantaciones nuevas Primer año 70-80 kg de nitrógeno por hectárea 30-40 kg de óxido de fósforo por hectárea (dependiendo del suelo) 80-100 kg de óxido de potasio por hectárea Segundo año 100- 120 kg de nitrógeno por hectárea 30-40 kg de fósforo por hectárea 120-150 kg de potasio por hectárea Tercer año 120- 150 kg de nitrógeno por hectárea 40-50 kg de óxido de fósforo por hectárea 150-200 kg de potasio por hectárea Desde Tercer año 200- 250 kg de nitrógeno por hectárea 50-60 kg de óxido de fósforo por hectárea 200 o más de kg de potasio por hectárea

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1.6.5. Poda Encontramos varios momentos en los cuales será indispensable realizar algún tipo de poda, ellas son: Poda de formación Poda de fructificación Poda de renovación Poda para raleo Poda en verde para penetración de luz y acomodar frutos Remoción de chupones Objetivo General de la poda de formación Se debe dar forma al árbol para tener un árbol de copa abierta, con ramas fuertes para sostener la fruta, bajo e iluminado para que produzca fruta de calidad, pero donde la fruta quede protegida bajo la canopia. Poda de formación de una plantación joven Se aceptan dos sistemas para dar forma: 1- Troncos múltiples (hasta 4 ó 5 troncos) o multitronco y copa abierta. 2- Sistema de tronco único o monotronco (similar a los frutales de carozo tradicionales) La desventaja de este último sistema es que la planta posee un desarrollo radicular superficial y que a cosecha tiende a desestabilizarse requiriéndose en estos casos de sistemas de sujeción para evitar el volcado de las mismas. Por lo tanto el sistema propiciado y más utilizado en Argentina es el de multitronco con copa abierta

Plantación de invierno – Macetas o plantas con raíces desnudas Una vez recibidas las plantas desde el vivero, se debe cortar la misma a una altura de 10-15 cm, inmediatamente después de la plantación, dejando solamente la base del tronco con algunas yemas , ya que lo que interesa de la planta proveniente de vivero es solamente la masa radicular sana y extendida con raíces no circulares y la base como fuente de yemas para que las ramas laterales broten de las mismas e incluso desde bajo la tierra para mejor anclaje. Durante el primer verano después de la plantación y hasta el siguiente invierno, no tocar las plantas. La elección de las ramas se realizará el siguiente invierno. Se elegirán 4-5 ramas que conformarán el esqueleto del árbol. Se recomienda unir todas las ramas con cuerda de rafia para evitar que se abran. Plantación de verano – Plantas en una maceta Durante el primer verano, no se podará, ni se le dará forma.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Durante el primer invierno, se debe cortar la planta a una altura de 10-15cm y se tratarán como árboles plantados en invierno. Poda de formación del segundo año: Deben quedar solamente 4 ramas a lo sumo 5 Se deben quitar todas las ramas laterales de 50 cm de altura del nivel del terreno. Se deben retirar las ramas internas y chupones de la copa. Durante el verano, se debe mantener la forma según las necesidades. Poda de formación del tercer año: Se deben quitar todas las ramas laterales hasta los 50 –80 cm de altura. Retirar las ramas internas y chupones de la copa. Se deberán unir las ramas mediante una cinta. Se ralearán las frutas para que queden 40- 80 frutas por árbol, dependiendo del tamaño del árbol. Poda de una plantación madura Cuando sea necesario, retirar las ramas con mucha fuerza de crecimiento que crezcan hacia arriba (principalmente en la parte superior del árbol). Se deben podar las ramas largas con fuerte crecimiento para evitar que la fruta llegue al piso, así como también evitar que den sombra a las ramas inferiores y permitir que todas las partes del árbol reciban luz. Se deben quitar las ramas abundantes para ralear la planta y permitir el ingreso de luz.

Antes y después de la poda invernal Poda de verano (''poda verde") de árboles maduros El objetivo de la poda de verano es que la luz penetre en todas las áreas del árbol y para crear las condiciones apropiadas para el crecimiento del fruto. Se debe evitar la poda excesiva para prevenir quemaduras de sol en las ramas y fruta. Después de 6- 8 semanas de la floración, se sacarán los brotes fuertes en el centro del árbol. Después del establecimiento de la fruta con la poda de raleo , o justo después, se removerán las ramas que estén en contacto con la fruta para evitar rasguños y raspaduras.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Se realizará un tratamiento similar aproximadamente un mes antes de la recolección para mejorar los pigmentos en la fruta y con los objetivos mencionados anteriormente, si fuera necesario. Durante todo el verano y si es necesario más de una vez al año, se deben quitar las ramas tipo chupones. Hacia la maduración, durante el cambio de pigmentación, se deben quitar las ramas cercanas a la fruta para permitir la penetración de luz para adquirir color en toda la fruta. Raleo de frutas Objetivo : mejorar la calidad de la fruta y su calibre. Proceso de raleo: En los primeros años hasta la entrada en producción se ralean los frutos para que el destino principal de los nutrientes sea el crecimiento de la planta y la formación del árbol. Se pueden dejar 1 o 2 frutas por árbol en algunos árboles para ver la performance de la variedad, madurez, época potencial de inicio de cosecha y acción de enfermedades u insectos que tengan ocurrencia sobre la fruta. Raleo preliminar: En el caso de que las frutas establecidas aparezcan en grupos, es necesario entresacar para dejar una sola fruta. Esto se debería realizar cuando la fruta tenga un diámetro de 30-40 mm. Si continúa la floración, se debe ralear nuevamente. Esto se debe realizar aproximadamente 2 meses y medio antes de la maduración. En el proceso de raleo, se debe remover la fruta defectuosa y deformada, así como también las de floración tardía y frutas pequeñas. Fruta que se debe ralear y dejar una sola por racimo

Poda verde para mejorar la calidad de fruta: Para obtener un color óptimo, es necesario exponer la fruta a la luz, mediante la remoción de ramas y hojas aproximadamente un mes antes de la cosecha. Esta poda reduce la fricción entre frutas. Es necesario evitar la remoción excesiva de ramas y hojas para evitar que la fruta tenga demasiada exposición al sol.

1.6.6. Cosecha La recolección manual se realizará tomando la fruta con la mano y desprendiéndola por medio de una tijera de podar manual. La recolección se realizará de manera selectiva y de acuerdo a los índices de maduración: color de fondo, color de la cáscara, tamaño y gusto de la fruta, así como el contenido azucarino (°Brix) El inicio de la cosecha en cada lote se realizará solamente cuando haya suficiente cantidad de fruta que cumpla las medidas de recolección mencionadas anteriormente (al menos 10% de la fruta en el árbol). La recolección se realizará directamente en cajas de campo (de plástico) o pallets de acumulación (350 kg cada uno), de acuerdo a la elección del productor. Las cajas de campo se deberán llenar no más de la altura de las cajas para evitar presionar la fruta.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

La fruta recogida se colocará en bin o cajón plástico de recolección con mucho cuidado para evitar golpes y que se rompa la corona. La fruta en los bins o cajones plásticos se debe transportar con mucho cuidado a los pallets de acumulación para evitar golpes y que se rompa la corona, ya que hay mercados y clientes que así lo demandan

1.6.7. Almacenamiento El estado de maduración en la fruta para almacenar tiene suma importancia. Solo se puede almacenar fruta madura, se pueden almacenar granadas hasta 2 meses en refrigeración normal y hasta 4 meses en atmósfera controlada o atmósfera adaptada. Cuanto más largo sea el almacenamiento mayor será la temperatura que oscila entre 5 y 7 º C. Almacenamiento prolongado (hasta 4 meses) en salas con Ambiente controlado (AC): La fruta se transferirá sin cubrir a la sala de refrigeración y se almacenará a 7ºC de temperatura y humedad relativa de 95%. En caso de que sea difícil alcanzar alta humedad en la sala de refrigeración, es necesario cubrir la fruta con polietileno cuando la temperatura llegue a 7ºC. Almacenamiento prolongado (4 meses) en atmósfera adaptada: (AM)) Se colocará la fruta en bolsas para atmósfera adaptada. Después de retirarle el calor del campo y bajar la temperatura, se cerrarán/sellarán las bolsas. La temperatura de almacenamiento de la fruta dentro de la atmósfera modificada es de 7ºC.

Empaque: Las granadas se empacan para exportación en cajas de 4 a 5 kg, con suficiente protección para cada fruta en forma individual. Normalmente llevan entre 10 a 14 frutos. Tabla orientativa de pesos y calibres.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

cal cal cal cal cal cal cal cal cal

6 7 8 9 10 11 12 13 14

Peso neto para caja de 4 kg Peso Por Unidad 630g 700g 540g 600g 470g 530g 420g 470g 380g 420g 340g 380g 310g 350g 290g 320g 270g 300g

Peso neto para caja de 5 kg Peso Por Unidad 790g 880g 670g 750g 590g 660g 530g 590g 470g 530g 430g 480g 390g 440g 360g 400g 340g 380g

1.7. Plagas y enfermedades

1.7.1. Plagas Pulgones: en general del género Aphis, producen enrulamiento de hojas y el desarrollo de mohos sobre sus secreciones dulces. Debe controlarse a las hormigas que en general están asociadas con ellos.

Mosca de los frutos: sus larvas penetran el mismo causando podredumbres. Es una plaga seria bajo estricto control de ISCAMEN

Existen igualmente otras plagas, de menor o mayor impacto económico según la zona y manejo aplicado al cultivo.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1.7.2. Enfermedades Podredumbre de la corona: relacionada a botrytis, la fruta pierde todo valor comercial.

Hongo mohoso: Debido a los ataques de áfidos y otros insectos que producen una secreción dulce, hay un aumento en la población de hongos que resulta en el ennegrecimiento de las hojas y las frutas, dañando la capacidad de fotosíntesis. Esto disminuye la calidad de la fruta. Tratamientos de prevención: es necesario tratar los áfidos que producen ese líquido dulce. En caso de que haya hongos mohosos, se puede quitar fumigando con aceite de verano. Existen igualmente otras enfermedades, de menor o mayor impacto económico según la zona y manejo aplicado al cultivo.

1.7.3. Otras alteraciones

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Golpe de sol (asoleado): Los frutos son proclives a sufrir golpes de sol para lo cual es importante lograr la mejor protección consistente en una buena formación de la copa y canopia para que los mismos queden protegidos por su sombra (Wonderful muy sensible)

Russet o daño por ramaleo: Producto del roce entre frutos o de ramas espinosas sobre el mismo. Baja considerablemente el valor comercial de la fruta. Russet importante:

Russet leve:

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Coronas dañadas: Normalmente por mal trato durante el proceso de cosecha. Disminuye el valor comercial y sobre todo, favorece la aparición de enfermedades durante la conservación.

Agrietado o Cracking: Normalmente aparece cuando se generan variaciones importantes en el contenido hídrico de la planta y fruto. Esto puede deberse a mal manejo de riego o la precipitaciones importantes.

1.8. Usos y subproductos Posee varios usos y numerosos subproductos • Alimenticio • Medicinal • Cosmético • Ornamental Durante los últimos 5 años se ha incrementado marcadamente los usos de la granada, surgiendo múltiples aplicaciones. En los supermercados americanos se están ofreciendo actualmente más de 500 productos que tienen entre sus ingredientes a la granada. Según la analista del mercado Mintel Research en el 2006 ingresaron al mercado americano los siguientes productos que contenían granada: 216 bebidas, 32 salsas, 19 postres y 17 aderezos. El número seguramente seguirá creciendo, dado que se continúa investigando las propiedades de las granadas.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Alimenticio Fresco: Se comercializa la fruta fresca para consumir sus granos o para exprimir jugo y consumirlo en forma inmediata Granada pelada: granos de granada sueltos o arilos envasados en envases plásticos, listos para consumir. Jugo o Jarabe Fue esta la presentación que logró el gran éxito en los EE.UU. Se comercializa como jugo puro, concentrado o en mezclas diversas e incluso como ¨Smoothie¨ – la nueva forma de presentación de jugos (jugos con pulpas de frutas, jugos con textura cremosa), que están tendiendo gran éxito. Ingrediente de preparaciones comerciales y/o industriales La industria empezó a incorporarla en múltiples productos gracias a sus múltiples beneficios (poder antioxidante, sabor dulce, coloración roja, etc. ) Solo en los EEUU se introdujeron en el 2007, 190 nuevos alimentos y bebidas que contenían algo de granada. Por ejemplo: - Salsas para postres - Helado de granada - Golosinas (ej. chicles) - Yogures - Cafés - Incorporado en harinas. - Agua saborizada - Té con aroma de granada o en - Vino mix frutado - Licores - Budines con granadas - Condimento - Aderezos y Vinagres para ensaladas Cosmético - Nutracéuticos y Medicinal Los beneficios para la salud más sobresalientes de la granada son: antioxidante, anticancerígeno, rico en vitaminas y ácido fólico, ayuda a la disminución del colesterol elevado, profiláctico en tratamientos cardíacos. Por este motivo se lo suministra sola (en comprimidos) o en medicamentos compuestos. Se puede hallar ahora en cremas, protectores solares, shampoos, gel o espumas de baño y jabones. En muchas drogas, especialmente las nuevas, se utiliza alguna fracción de granadina (fruta o planta). En los EEUU se la ofrece en comprimidos. Agregado a los suplementos vitamínicos. Las presentaciones son múltiples. Ornamental Muchos compran el fruto de la granada como elemento decorativo. Se la utiliza como fruto en sí o se arma con ellas algunos adornos En los EE.UU. se promociona su uso decorativo para las fiestas como sea Acción de gracias Los judíos utilizan comúnmente las granadas como elemento decorativo en sus fiestas tradicionales. También los árabes, turcos, armenios, hindúes utilizan esta fruta con fines decorativos en sus festejos. Los ingleses y americanos los adquieren para tal fin en sus festejos de Navidad Árbol o arbusto o bonsai: Se lo utiliza para adornar patios o en jardines

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

1.8.1 Valor Nutricional La granada tiene una cantidad de hidratos de carbono superior a la mayoría de las frutas (fundamentalmente glucosa y fructosa). Entre las vitaminas presenta pequeñas cantidades de vitaminas C, B1, B2 y B3. Dentro de los minerales destaca su alto contenido en potasio, aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio. Contiene ácidos orgánicos entre los que destaca el ácido cítrico, que le confiere el sabor ácido característico de esta fruta. También contiene polifenoles (taninos) aunque estos se encuentran fundamentalmente en la corteza, y en las láminas y tabiques membranosos. Estos taninos ejercen una acción astringente y antiinflamatoria en la mucosa del tracto digestivo, por lo que son útiles en casos de diarrea. Además, la granada posee flavonoides del tipo de las antocianinas (delfinidina, cianidina y pelargonidina), con una importante acción antioxidante, inhibidora de la producción de radicales libres y de la peroxidación lipídica y preventiva frente al cáncer. Por su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio, es recomendable en individuos hipertensos. Además, su contenido en polifenoles también le confiere un efecto antioxidante (inhibe la oxidación de la LDL-colesterol) ejerciendo un efecto preventivo frente la aterosclerosis y patologías cardiovasculares. Por otra parte, estudios en animales de experimentación han mostrado que el extracto de semilla de granada produce una disminución de los niveles de glucosa sanguínea, observándose una acción antidiabética. Además, estudios recientes de investigación han observado que la granada ejerce un efecto antibacteriano frente a Bacillus antracis, Salmonella paratyphi y Vibrio cholerae. Por otra parte, aunque no se ha comprobado en humanos, la administración del extracto en polvo de la piel de la granada en conejos estimula el sistema inmunitario de estos animales de experimentación (estimulando tanto la inmunidad celular como humoral).

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

COMPOSICION

Agua (g)3 Energía (kcal)3 Proteínas (g)3 Lípidos (g)3

Cantidad por 100 gr por porción comestible 79.1 74 0.70 0.60

Ingestas Recomendadas

3000 - 2300 54 - 41 90 - 80 (a)

Fibra Fibra total (g)3 Soluble (g) Insoluble (g) Vitaminas Vitamina A (Eq. Retinol) (µg)3 Carotenos totales (µg)3 Alfa-caroteno (µg)3 Beta-caroteno (µg)3 Criptoxantina (µg)3 Vitamina B1 (mg)3 Vitamina B2 (mg)3 Niacina (mg)3 Vitamina C (mg)3 Minerales Calcio (mg)3 Hierro (mg)3 Fósforo (mg)3 Magnesio (mg)3 Zinc (mg)3 Sodio (mg)3 Potasio (mg)3

2.24 0.26 1.98

> 30 (a) 12 (a) 18 (a)

6.7 40 0 40 0 0.05 0.02 0.3 7

1000 - 800 1.2 - 1.1 1.3 - 1.2 16 - 15 60

8 0.5 17 3 0.23 2.5 238

1000 - 1200 10 - 15 700 400 - 350 15 - 12 -

1.9. Partida arancelaria con que se exporta la granada fresca La granada fresca en Argentina se exporta bajo las siguientes posiciones arancelarias: A granel: 0810.90.00.190K En envases inferiores o iguales a 2,5 Kg: 0810.90.00.911E En envases superiores a 2,5 Kg pero inferiores o iguales a 20 Kg: 0810.90.00.912G Para todos los demás envases: 0810.90.00.990D

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

2. Análisis del mercado internacional para la granada

Esta situación es compartida con Perú y Chile

Ejemplo, importación de granadas en España (1er exportador del continente europeo)

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic .d o

m

w

o

.c

C

m o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

2.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE GRANADA FRESCA Superficie cultivada con granados en el mundo Israel Egipto USA España Turquía Irán India China Perú, Chile, Australia, Sudáfrica

2.400 ha 3.000 10.000 6.000 16.000 65.000 80.000 95.000 Menos de 3.000 ha.

China e India son grandes productores, pero casi todo es destinado al consumo interno. Irán, tiene mucho consumo interno y exporta un poco. Según estiman los especialistas, se va a mantener la tendencia del alza de precios y aumento de cantidad por lo menos por los próximo 7-10 años. Los principales países productores de granada fresca en el mundo se encuentran en Medio Oriente destacando como principales productores los países de India, China, Bangladesh y Egipto de todos estos el único principal productor que no exporta es China que destina su producción a su consumo local; otros países que están incrementando su producción pero exclusivamente para la exportación son Perú, Chile y España, ya que en sus mercados internos no hay hábito de consumo de la granada fresca; en España, que es el principal país productor de Europa, existen más de 2500 hectáreas cultivadas con una producción de 20000 toneladas al año. En este gráfico se muestra la producción de las frutas exóticas que están asociadas con la granada fresca, debido a que no existen registros internacionales de producción de granada fresca, pero es bastante aceptable la información que nos muestran pues es en estos países donde la granada es originaria y por ende donde se cultiva con mayor proporción.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Gráfico 1: Principales Países productores de las frutas de la partida (0810909000), 2004

Principales países productores Estados Perú unidos 3% España 3% 4%

Chile Israel 3% 3% Otros 5%

Arabia Saudita 5% Egipto 9% Bangla Desh 11%

India 26%

China 16% Indonesia 12%

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

2.2. Principales países exportadores de granada fresca en el mundo Los principales países exportadores están ubicados en Medio Oriente destacando como los principales exportadores Israel e India, pero el principal país exportador de granada fresca en el mundo es España que representa el (51.22%) esto fundamentalmente por su cercanía a los principales países importadores del mundo, aprovechando esta ventaja competitiva es que se ubica en el primer lugar. La variedad que más exportan es la variedad mollar siendo sus principales zonas de cultivo Alicante y Murcia; en segundo lugar esta Israel que concentra el (38.96%) del total exportado; otros países emergentes para exportar granada son Perú que está incrementando sus exportaciones de manera sostenida desde el año 1999 hasta hoy y Chile junto a algunos países del Medio Oriente. Principales países exportadores de frutas consideradas en la partida (0810909000) Fuente: Trade Map; Elaboración: Ampex

Crecimiento anual en valor y en cantidad de las exportaciones de las frutas de la partida (0810909000) en porcentaje (solo año 2009)

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Principales destinos de las exportaciones de granada desde el Perú

2.3. Principales países importadores de granada fresca en el mundo Los principales importadores de granada fresca se encuentran ubicados en Europa y en Norte América el principal importador es Canadá, dentro de Europa el principal importador es Holanda, seguido de Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Rusia, Reino Unido y España que también importa cuando deja de producir localmente, la demanda de granada se incrementa en mayor medida cuando se inician las celebraciones de Semana Santa y los principales consumidores en esas épocas son las colonias judías residentes en Europa, no existen restricciones sanitarias ni fitosanitarias para el ingreso de la granada fresca al mercado europeo solamente se tiene que cumplir con lo que exigen las autoridades de la Unión Europea y la certificación EUREPGAP, el mercado europeo es muy exigente en cuanto a calidad pues le dan bastante importancia a la forma de presentación de la fruta que muestre muy bien ese color rojo característico de la granada, en cambio el mercado de Estados Unidos si presenta una barrera para arancelaria de tipo fitosanitaria por la mosca de la fruta, esta es la razón por la cual el Perú no exporta a este mercado con regularidad, en cambio para el mercado canadiense no existe ninguna restricción al igual que el europeo ni de tipo para arancelario o arancelario. El precio promedio de exportación en el año 2006 para Europa en valor FOB por Kg es de U$S1.58. Los gustos de los consumidores europeos son variados con respecto a la granada fresca, pues a los consumidores holandeses, canadienses e ingleses les gusta las granadas frescas medianas de calibre 10 a 14, en cambio los franceses, españoles y alemanes prefieren las granadas más grandes de calibre 7 a 10, esto es muy importante a tener en cuenta al momento de seleccionar el mercado de destino a la cual se desea exportar. Crecimiento anual en cantidad y en valor de las importaciones de las frutas de la partida (08109000XXX) en porcentaje

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Principales países importadores de frutas de la partida (08109000XXX)

Los países que muestran mayor crecimiento de sus importaciones de estas frutas son Rusia, Holanda y Francia, estos tres países son los que más crecimiento tiene las importaciones tanto en valor como en cantidad. Principales Países exportadores de granada fresca importada al mercado Francés

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Importaciones del mercado francés

Madascar 28%

Israel 45%

Tailandia 8%

España 18%

Perú 1% Francia al igual que Holanda son los países que más importan y a la vez también exportan es decir se dedican a la reexportación. Principales países exportadores de granada fresca a Canadá

Importaciones al mercado canadiense Pakistan 5%

Perú 4% Chile 37%

España 27%

Israel 27%

Canadá es un mercado muy importante a tener en cuenta en la exportación de granada fresca.

2.4. Precios internacionales de granada fresca Los precios internacionales de la granada fresca varían de acuerdo al país de origen, mercado de destino y periodo de exportación; los precios más altos se logran cuando España que es el principal exportador de granada fresca al mercado Europeo deja de exportar, esto se da en los meses de Febrero hasta Agosto periodos en los cuales países como Perú, Chile y la India inician su exportaciones logrando precios más altos tanto por distancia y por calidad de la fruta.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Precios promedio de exportaciones Mercado Destino

Egipto (FOB euro/ kg)

Alemania Bélgica

1.43

Israel (FOB euro/ kg) 1.71 1.14

India (FOB euro/ kg) 1.25 2.925

Canadá Dinamarca

Perú (FOB euro/ kg) 1.98 1.57

2.85

2.37

Finlandia

2.22 1.45

Francia

2.1

1.43

Holanda

2.62

2.12

1.92

Inglaterra

1.58 2

Italia

2.33

Reino Unido

1.955

Rusia

1.6

Suecia

1.57

Suiza

2.59

2.43

2.31

2.1

2.6

1.6

Fuente: Product Map

Para España sus precios de exportación que se inician desde mediados de agosto y terminan en febrero están en un promedio valor FOB /KG a €1.20. Los países que mayores precios pagan son Suiza, Bélgica, Rusia y Suecia pero a la vez en estos países, los montos de importación son mucho menores que los de Francia y Holanda. Granados en California - Mercado de Fresco: La producción de granadas para fresco existe desde hace muchos años en California, la cual es consumida por la población asiática de USA. En los últimos años se ha desarrollado rápidamente una industria basada en el concentrado de jugos de granadas, lo cual ha despertado un gran interés en nuevas plantaciones y se estima que existen 24.000 acres (10.000 ha) y que se plantarán otros 16.000 acres en los próximos años. Existe un mercado de 2.000.000 de cajas y es manejado principalmente por Simonian Fruit (Fresno).

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

El productor recibe cerca de US$ 15 por caja de 12 kg Los principales problemas son la partidura de fruta a la cosecha y golpe de sol USA está cerrada para fruta fresca de Chile, por ahora Europa es el mercado para Fruta Fresca: Los precios de granada importada a Europa de Marzo a Septiembre van de 4 a 2 €/kilo (Proveniente del Hemisferio Sur); de Septiembre a Febrero el precio cae. Precio Promedio obtenido en Europa por país:

Precios en Europa Septiembre a Febrero (€/Kg) 5 4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0

Precio que podría obtenerse en Francia, Bélgica, Holanda, etc., para el mes de Marzo a Agosto 4-4,5 €/kilo Uno de los mejores mercados para Argentina son los países escandinavos (4,5 – 3,9 €/kilo) entre marzo y agosto. Europa Central: Marzo a Agosto 3,6 y 3,2 €/kilo Europa Occidental: Marzo a Agosto 3,6 y 2,7 €/kilo Los precios internacionales de la granada fresca son buenos pues superan en promedio $ 1.40 el /Kg. valor FOB estando por encima del precio de otras frutas en el mercado Europeo, los precios de granada fresca se incrementan en los meses de Febrero a Junio meses en que España (que es el principal abastecedor del mercado Europeo) deja de exportar y es justamente ahí cuando países como Perú y Egipto compiten directamente por el mercado europeo y sumado a esto la demanda de granada se incrementa en el periodo de Semana Santa que es cuando las colonias Judías residentes en Europa incrementan su consumo por un tema de cultura religiosa. En los siguientes cuadros estadísticos se trata de mostrar de la manera más exacta posible el comportamiento mundial del comercio internacional de la granada fresca, pero hay que mencionar que la granada fresca por ser un fruto no muy difundido esta incluido junto con otras frutas en las estadísticas mundiales, es por eso que estos cuadros estadísticos toman como referencia dichos datos mundiales pero se ha tratado se ser lo más exactos posibles pues las frutas con las que esta agrupada son similares y exóticas como la granada.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Precios de exportación de granadas desde el Perú

Fotografía de productos en el mercado inglés

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

2.5. Estacionalidad de exportación de la granada en el mundo La Granada es consumida en Europa todo el año esto permite que se exporte de diferentes países y que los precios varíen, de todos los países proveedores, España es el principal proveedor y el que tiene mayor estacionalidad. La oferta argentina para la exportación de granada fresca se inicia en los meses de Febrero hasta finales de Mayo teniendo su pico más elevado en los meses de marzo y abril. La demanda se incrementa cuando las colonias judías residentes en Europa celebran semana santa incrementando el precio de la fruta fresca. Las granadas argentinas, chilenas y peruanas tienen una ventaja comparativa en las exportaciones marítimas con respecto a los exportadores de la India, pues las variedades que se exportan son más resistentes permitiéndoles llegar en mejores condiciones con el producto por vía marítima. Es así que la estacionalidad de la oferta para los tres países mencionados es muy favorable para las exportaciones pues existe una ventana comercial que aprovechar.

3. Análisis del mercado nacional

3.1. Producción nacional de granada fresca en Argentina La producción nacional de granada fresca en Argentina no tiene por ahora montos significativos, fundamentalmente porque las exportaciones hasta el 2009 fueron producto de pequeñas parcelas o cortinas. En el 2010 ya aparecen producciones de fincas especializadas por 25.000 kg destinadas a exportación (San Juan), para el año 2011 se esperan entren en producción 300 has más. El volumen comercializado en el Mercado Central de Bs As, fue insignificante (aprox. 5000Kg). 3.2. Producción regional de granada fresca Las explotaciones de granadas específicas y de más de 30 has de superficie, se encuentran concentradas hoy día en las Provincias de San Juan, Córdoba y Salta. 3.3. Precios nacionales Los precios de la granada fresca en el mercado Central de Buenos Aires estuvieron la temporada pasada en un promedio de $50 por caja de 4 Kg (12 unidades) lo que nos da U$S 3.00 el Kg.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

Fuentes Scavage (volúmenes y precios exportados) o www.scavage.com Información sobre agricultura , formas de cultivo y estadísticas mundiales de producción o www.infoagro.com Superintendencia Nacional de Administración Tributaria o www.sunat.gob.pe/ Comisión para la promoción de las exportaciones de Perú o www.prompex.gob.pe Instituto Nacional de Estadística e Informática o www.inei.gob.pe/ Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación o www.fao.org/ Centro de Comercio Internacional ( CCI) , UNCTAD / OMC o www.trademap.org Centro de Comercio Internacional ( CCI) , UNCTAD / OMC o www.p-maps.org/

Referencias bibliográficas 1.

2. 3. 4. 5. 6.

7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Aviram M, Dornfeld L, Kaplan M, Coleman R, Gaitini D, Nitecki S, Hofman A, Rosenblat M, Volkova N, Presser D, Attias J, Hayek T, Fuhrman B (2002). Pomegranate juice flavonoids inhibit low-density lipoprotein oxidation and cardiovascular diseases: studies in atherosclerotic mice and in humans. Drugs Exp Clin Res 28:49-62. Benavides Barajas L (1998). La conquista de los tropicales y otros frutos exóticos. Editorial Dulcinea. Chidambara Murthy KN, Jayaprakasha GK, Singh RP (2002). Studies on antioxidant activity of pomegranate (Punica granatum) peel extract using in vivo models. J Agric Food Chem 50:4791-5. Das AK, Mandal SC, Banerjee SK, Sinha S, Das J, Saha BP, Pal M (1999). Studies on antidiarrhoeal activity of Punica granatum seed extract in rats. J Ethnopharmacol 68:205-8. Das AK, Mandal SC, Banerjee SK, Sinha S, Saha BP, Pal M (2001). Studies on the hypoglycaemic activity of Punica granatum seed in streptozotocin induced diabetic rats. Phytother Res 15:628-9. Gracious Ross R, Selvasubramanian S, Jayasundar S (2001). Immunomodulatory activity of Punica granatum in rabbits--a preliminary study. J Ethnopharmacol 78:85-7. Kim ND, Mehta R, Yu W, Neeman I, Livney T, Amichay A, Poirier D, Nicholls P, Kirby A, Jiang W, Mansel R, Ramachandran C, Rabi T, Kaplan B, Lansky E (2002). Chemopreventive and adjuvant therapeutic potential of pomegranate (Punica granatum) for human breast cancer. Breast Cancer Res Treat 71:203-17. Lötschert W, Beese G (1983). Guia de las plantas tropicales. Ediciones Omega. Noda Y, Kaneyuki T, Mori A, Packer L (2002). Antioxidant activities of pomegranate fruit extract and its anthocyanidins: delphinidin, cyanidin, and pelargonidin. J Agric Food Chem 50:166-71. Pamplona JD (1999). Enciclopedia de los Alimentos y su poder curativo. 1ª Edición. Tomo 2. Biblioteca Educación y Salud. Editorial Safeliz. Prashanth D, Asha MK, Amit A (2001). Antibacterial activity of Punica granatum. Fitoterapia 72:171-3 Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1990). El gran libro de los frutos exóticos. Grupo Angel Rey (Import, Export & Marketing). Editorial Everest. pp. 21-27. Consellería de Agricultura Pesca y Alimentación (1997). MAPA (1986). MAPA, Madrid. Melgarejo, P. (1993). Punica granatum". PhD Thesis, Melgarejo, P. (1998). Entrevista sobre la comercialización de la granada.31870: 5-6.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c

F -X C h a n ge

F -X C h a n ge

c u -tr a c k

N y bu to k lic

14. Melgarejo, P. and Martinez, R. (1992). Ed. Mundi-Prensa, Madrid. 15. International congress of postharvest pathology. Lleida, 11 al 14 de Abril 2011. 16. Bhantana, P., Lazarovitch, N., Evapotranspiration, crop coefficient and growth of two young pomegranate (Punica granatum L.) varieties under salt stress. Agric. Water Manage. (2010), doi:10.1016/j.agwat.2009.12.016 17. Morton, J. 1987. Pomegranate, p. 352–355. In: Fruits of warm climates, Miami, FL. 18. Western farm express, 2008, Loquaci Ranch site of first mechanical pomegranate harvester demonstration, farmpress.com 19. Blumenfeld, A., Shays, F., Hillel, R., Cultivation of pomegranate, CIHEAM-IAMZ, 2000, p 143147, Institute of horticulture, agricultural research organization, the Volcani center, Bet Dagan, Israel. 20. Sepulveda, E., Galetti, L., Saenz, C., Tapia, M., Minimal processing of pomegranate var. Wonderful, Zaragoza : CIHEAM-IAMZ, (2000), p. 237-242, Universidad de Chile, Santiago, Chile 21. Low Desert Pomegranate, Olive Production, Western Farm Press, May 17, 2010.

.d o

o

.c

m

C

m

w

o

.d o

w

w

w

w

w

C

lic

k

to

bu

y

N

O W !

PD

O W !

PD

c u -tr a c k

.c