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FACULTAD CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADEMICA: ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES TEMA: P R E S E N TAD O P O R L O S E S T U D I A N T E S : DOCENTE:

CICLO: II SECCIÓN: I AREQUIPA-PERÚ 2016

Contents INTRODUCCIÓN........................................................................................................3 CUERPO DEL TRABAJO.........................................................................................4 

Capítulo I: marco teórico ...........................................................................4 1.

Definición de administración: ...............................................................4

2.

Historia de la administración ................................................................4

3.

Principales representantes ......................................................................6

4.

Proceso administrativo (POIDC) ........................................................10

5.

La administración en el Siglo XXI ....................................................11



Capitulo II la empresa...............................................................................13



Capitulo III proceso administrativo ......................................................15 1.

Planeación.................................................................................................15

2.

La organización.......................................................................................20

3.

Integración................................................................................................25

4.

Dirección...................................................................................................26

5.

Control........................................................................................................26

CONCLUSIONES......................................................................................................28 RECOMENDACIONES............................................................................................29 BIBLIOGRAFIA........................................................................................................30

INTRODUCCIÓN

CUERPO DEL TRABAJO

•

Capítulo I: marco teórico 1. Definición de administración:

La administración es un proceso a través del cual se coordinan y optimizan los recursos de un grupo social con el fin de lograr la máxima eficacia, calidad, productividad y competitividad en la consecución de sus objetivos. 2. Historia de la administración Desde que el hombre apareció en la Tierra ha tenido la necesidad de trabajar engrupo para subsistir. En este sentido, la administración ha existido no como una disciplina propiamente dicha, sino como un medio para coordinar los esfuerzos de un grupo y lograr objetivos comunes. Asimismo, la administración ha contribuido en el desarrollo de la sociedad al proporcionar lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los recursos y realizar cualquier actividad con la mayor eficiencia, lo cual tiene múltiples connotaciones en los avances de la humanidad. Por otra parte, existe otro vocablo que se utiliza con cierta frecuencia en lugar de administración (y como traducción del inglés management ): gestión. En general, administración y gestión significan lo mismo. El diccionario de la Real Academia de la Lengua Española define gestión como “el conjunto de diligencias que se realizan para desarrollar un proceso o para lograr un fin determinado”. Otra acepción de gestión dice que es una función institucional, global e integradora de todos los esfuerzos y conjuntos de una organización. Para fines prácticos, en este libro se conceptualiza a la administración como sinónimo de gestión. En la actualidad, la administración es fundamental para el funcionamiento de cualquier empresa o grupo social, y lógicamente es imprescindible para lograr la competitividad en un mundo globalizado. A través de las técnicas de gestión se simplifica el trabajo y se establecen principios, métodos y procedimientos para lograr mayor productividad y eficiencia.

a) EPOCA PRIMITIVA División del trabajo por edad y sexo.  El hombre utiliza en forma rudimentaria la administración al trabajar en grupo. 

b) GRANDES CIVILIZACIONES 

Desarrollo de grandes civilizaciones que se apoyan en la administración empírica d e l t r a b a j o c o l ec t i v o d e l o s t r i b u t o s . c) ANTIGÜEDAD GRECOLATINA



Em p l eo d e l a a d m i n i s t r a c i ó n m ed i a n t e u n a es t r i c t a su p er v i s i ó n d el t r a b a j o y s a n c i o n es d e t i p o f í s i c o.

d) EDAD MEDIA Y MODERNA  Al principio, la administración de los feudos se efectúa de acuerdo con el criterio del señor feudal.  Posteriormente, los siervos se independizan y aparecen los talleres artesanales.  Nuevas formas de administración: estructuras de trabajo extensas, niveles de supervisión escasos.  Surgen los gremios que son antecedentes de los sindicatos. e) REVOLUCION INDUSTRIAL Centralización de la producción, auge industrial. Administración de tipo coercitivo. Explotación excesiva de los trabajadores. Estructuras de trabajo más complejas. Surgen especialistas dedicados a manejar problemas administración.  Organización económica orientada a la producción industrial.     

de

f) SIGLO XX  Auge tecnológico e industrial  Surge la administración científica y aparecen numerosas escuelas de administración g) SIGLO XXI  Globalización  Sociedad de información. Administración del conocimiento  Robótica y plantas flexibles

 Sistemas inteligentes de fabricación

3. Principales representantes 3.1.

Frederick Winslow Taylor (1856-1915) Nace el 20 de marzo de 1856 en Filadelfia, se graduó como ingeniero mecánico y economista; es considerado como el padre de la Administración Científica. Las experiencias de Taylor en Midvale, fábrica siderúrgica donde trabajó, lo llevaron a definir las pautas para mejorar la eficiencia en la producción. Él analizó científicamente el trabajo que realizaban y mediante su observación comenzó a poner a la persona correcta en el puesto correcto, con las herramientas y el equipo correcto y logró que el trabajador siguiera exactamente sus instrucciones y motivándolo con un incentivo económico. Hizo pruebas en diversos puestos y observó una mejoría. Taylor argumentó que sus cuatro principios de administración científica traerían la prosperidad tanto a los trabajadores como a los gerentes. Los cuatro principios de administración científica son:

 Planeación: Reemplazar el antiguo método empírico por un método científico para realizar el trabajo.  Preparación: Selección científicamente a los mejores trabajadores y capacitarlos.  Control: Asegurarse de que todo el trabajo se realice de acuerdo con los principios de la ciencia que se desarrolló.  Ejecución: Asignar funciones y repartir la responsabilidad casi por igual entre la gerencia y los trabajadores. La gerencia asume todo el trabajo para el que está más capacitada que los trabajadores. Taylor cuenta con un enfoque más dirigido hacia la productividad, considerando al obrero como la extensión de una máquina y se dedica más hacia el estudio de tiempos y movimientos de una empresa. 3.2.

Henri Fayol (1841-1925): Nace en Estambul en el año de 1841. Se graduó como ingeniero civil de minas en el año 1860 y desempeño el cargo de Ingeniero en las minas de un importante grupo minero y metalúrgico, la Sociedad Anónima Commentry Fourchambault. Llegando a ser gerente general de la compañía.

Fayol considera que la administración es una actividad común de todos los seres humanos, ya que se lleva a cabo en cualquiera los ámbitos en el que éste se encuentre, en empresas, gobiernos e incluso el hogar. Además considera que la administración es un conjunto universal de funciones donde se incluye la planeación, organización, dirección, coordinación y control por lo que concibe a la organización como un todo. Fayol dividió las operaciones industriales y comerciales en seis grupos: 1. Funciones Técnicas: Relacionadas con la producción de bienes o de servicios de la empresa. 2. Funciones Comerciales: Relacionadas con la compra, venta e intercambio. 3. Funciones Financieras: Relacionadas con la búsqueda y gerencia de capitales. 4. Funciones de Seguridad: Relacionadas con la protección y preservación de los bienes de las personas. 5. Funciones Contables: Relacionadas con los inventarios, registros balances, costos y estadísticas. 6. Funciones Administrativas: Relacionadas con la integración de las otras cinco funciones. Las funciones administrativas coordinan y sincronizan las demás funciones de la empresa, siempre encima de ellas. Fayol comienza a dar las pautas del organigrama donde pone a la cabeza en la gerencia general todas las funciones administrativas, las cuales dirigen a toda la organización. Otra aportación de Fayol son sus 14 principios de la administración donde sistematiza el comportamiento gerencial de cualquier organización: 1) División del trabajo: especialización de las tareas de las personas para aumentar la eficiencia. 2) Autoridad y responsabilidad: El gerente es la autoridad tiene el derecho de dar órdenes y el poder de esperar obediencia de los empleados; la responsabilidad es una consecuencia natural de la autoridad e implica el deber de rendir cuentas. Ambas deben estar equilibradas entre si. 3) Disciplina: obediencia, dedicación, energía, comportamiento y respeto de las normas establecidas. 4) Unidad de mando: cada empleado debe recibir órdenes de un solo superior. Es el principio de la autoridad única. 5) Unidad de dirección: asignación de un jefe y un plan a cada grupo de actividades que tengan el mismo objetivo. 6) Subordinación de los intereses individuales a los generales: los intereses generales deben estar por encima de los intereses particulares.

7) Remuneración del personal: debe haber, en cuanto retribución, satisfacción justa y garantizada para los empleados y para la organización. 8) Centralización: concentración de la autoridad en la cúpula jerárquica de la organización. 9) Cadena escalar: línea de autoridad que va del escalón más alto al más bajo. Es el principio de mando. 10) Orden : debe existir un lugar para cada cosa y cada cosa debe estar en su lugar, es el orden material y humano. 11) Equidad – Justicia: amabilidad y justicia para conseguir la lealtad del personal. 12) Estabilidad del personal: la rotación tiene un impacto negativo en la eficiencia de la organización. Cuanto más tiempo permanezca una persona en un cargo, tanto mejor para la empresa. 13) Iniciativa: capacidad de visualizar un plan y asegurar personalmente su éxito. 14) Espíritu de equipo: la armonía y unión entre las personas constituyen grandes fortalezas para la organización.

Max Weber (1864-1920) Nace el 21 de abril de 1864 en Erfurt, Alemania. Weber estudió la actividad organizacional y describió una organización ideal a la cual llamó la burocracia. Por medio de la burocracia Weber, pretendía establecer la estructura, la estabilidad y el orden de las organizaciones por medio de una jerarquía integrada de actividades especializadas, definidas por reglas sistemáticas. Los sistemas burocráticos fueron establecidos con el propósito de ofrecer el medio más eficiente para conseguir que se hiciera el trabajo. En ellos, cada trabajador podría definir con precisión su actividad y su relación con otras actividades. Los burócratas eran los administradores habilidosos que hacían que las organizaciones funcionaran. Originalmente, la burocracia tenía las siguientes características: 1) División del trabajo: Las actividades son desmembradas en tareas simples, de tal manera que cualquier persona se puede convertir en alguien especializado en esa tarea en tiempo mínimo. 2) Jerarquía de la autoridad: Cada puesto jerárquico contiene responsabilidades y deberes específicos, así como privilegios. 3) Racionalidad: Todos los miembros de la organización son seleccionados con base en la calificación técnica que les permite alcanzar un desempeño adecuado; las promociones se obtienen por desempeño y capacitación. 4) Reglas y normas: Las decisiones administrativas se basan en reglas, disciplina y controles relacionados con el cumplimiento de

los deberes oficiales, aplicados de forma impersonal tanto a los empleados de la organización como a los clientes de la misma. 5) Compromiso profesional: Los administradores trabajan por salarios fijos; son entrenados para realizar actividades administrativas y tratan de alcanzar la mejor calificación en eficiencia organizacional y controlar las actividades de los empleados con este mismo fin. 6) Registros escritos: A efecto de establecer la continuidad organizacional y de alcanzar la uniformidad de acción, las burocracias cuentan con elaborados registros que detallan las transacciones de la organización. 7) Impersonalidad: Reglas y procedimientos son aplicados de modo uniforme e imparcial.

3.3.

Frank y Lillian Gilbreth (1868 – 1924) (1878-1972) Importantes defensores de la administración científica, ambos nacidos en los Estados Unidos. Habiendo sido aceptado en el Massachusetts Institute of Technology, Frank Gilbreth, decidió mejor convertirse en colocador de ladrillos dada la importancia de la profesión en esos momentos. Conforme iba instruyendo a jóvenes aprendices, pudo percatarse de las deficiencias que los trabajadores experimentados transmitían a sus pupilos. Con el fin de remediar esta situación, propuso un estudio de movimientos para poder establecer el proceso optimo para la colocación de ladrillos. Logró reducir el número de movimientos requeridos. Por ese tiempo, Frank contrajo matrimonio con Lillian Moller, quien comenzó a trabajar con él en sus proyectos mientras terminaba su doctorado en psicología. Ambos siguieron llevando a cabo sus investigaciones encaminados a la eliminación de movimientos innecesarios en la realización de trabajos y ampliaron su interés para reducir la fatiga por las tareas. En 1924 Frank murió de un ataque al corazón, prosiguiendo Lillian los trabajos de investigación y consultoría, convirtiéndose finalmente en catedrática de administración en la Universidad de Purdue. Principales aportaciones

 Aislaron 17 movimientos básicos en la realización de las tareas, a los cuales denominaron therblig ("Gilbreth" deletreado al revés, con la t y la h invertidas).

 Fueron pioneros en utilizar al tecnología del cine para analizar tareas. 4. Proceso administrativo (POIDC) 4.1.

Planeación. Es cuando se determinan los escenarios futuros y el rumbo hacia donde se dirige la empresa, así como la definición de los resultados que se pretenden obtener y las estrategias para lograrlos minimizando riesgos. Sus principios son:

      4.2.

Factibilidad Objetividad Flexibilidad Cuantificación Unidad Del cambio de estrategias Organización. Consiste en el diseño y determinación de las estructuras, procesos, funciones y responsabilidades, así como el establecimiento de métodos, y la aplicación de técnicas tendientes a la simplificación del trabajo. Sus principios son:

          4.3.

De la misión Simplificación Especialización Jerarquía Paridad de autoridad y responsabilidad Unidad de mando Difusión Amplitud o tramo de control De la coordinación Adecuación Integración. Es la función a través de la cual se eligen y obtienen los recursos necesarios para poner en marcha las operaciones. Sus principios son:

 Provisión de elementos necesarios  Calidad de los proveedores  El hombre adecuado para el puesto adecuado

4.4.

Dirección. Consiste en la ejecución de todas las fases del proceso administrativo mediante la conducción y orientación de los recursos, y el ejercicio del liderazgo.

Sus principios son:     

4.5.

De la resolución del conflicto Aprovechamiento del conflicto Impersonalidad de mando Coordinación de intereses De la vía jerárquica

Control. Es la fase del proceso administrativo a través de la cual se establecen estándares para evaluar los resultados obtenidos con el objetivo de corregir desviaciones, prevenirlas y mejorar continuamente las operaciones. Sus principios son:

      

Equilibrio Indicadores o estándares Oportunidad Desviaciones Costeabilidad Excepción Función controlada

5. La administración en el Siglo XXI

Inicia con grandes avances tecnológicos y científicos; se caracteriza por la globalización de la economía, la existencia y proliferación de todo tipo de empresas, y múltiples estilos de gestión y avances administrativos, debido a las plantas robotizadas. Lo anterior provoca que la administración resulte imprescindible para lograr la competitividad. A través de los tiempos se han generado diferentes tendencias administrativas que promulgan algunos parámetros entre los cuales se debería mover un gerente. Los once mandamientos constituyen la propuesta de Matthew Kiernan a quienes llevarán las riendas de las empresas en el tercer milenio La tendencia de los negocios para el tercer milenio es la valoración del capital intelectual. Si los gerentes se prepararan para administrar y potenciar el capital intelectual al menos de de la misma manera como se

preparan para administrar las finanzas o la producción de sus firmas, sus compañías estarían mejor situadas y las personas que hacen parte de ellas trabajarían con más corazón por ser los mejores. Básicamente los 11 mandamientos de Kiernan hacen referencia a la potenciación del capital intelectual, a continuación hacemos referencia a ellos: 1. No juegues de acuerdo con las reglas de competencia dominantes de tu empresa: Inventa las tuyas y haz que otros sigan tus pasos 2. ¡Innovar o Morir!: Desarrolla estrategias y mecanismos conscientes para promover innovaciones, realiza ejercicios de creatividad en toda la empresa. 3. Vuelve a examinar tu empresa para encontrar activos estratégicos escondidos, luego impúlsalos lo más que puedas: Quieres ser parte de una empresa excepcional, fíjate en todos tus colaboradores y en todos los procesos, seguro hallarás potencial de valor que podrás aprovechar y apalancar. 4. Desarrolla la inclinación por la velocidad y la acción de tu empresa: El análisis y la reflexión son muy buenas, pero no llegarás a ningún lado sin llevar los planes a la práctica, más vale que seas rápido antes que otros se te adelanten. Mejor dicho, no camines, corre y si puedes cómprate una moto por que tu competencia se mueve más rápido de lo que imaginas. Tendencias: Capital Intelectual - Empowerment - Inteligencia Emocional Gerencia Basada en Valor Gerencia con valores 5. Debes ser proactivo y experimental: tienes una iniciativa en mente pero no sabes como decirlo en la junta directiva por miedo al rechazo. Inténtalo y si dan vía a tu idea llévala a cabo, la prueba y el error valen. 6. Rompe barreras: Las compañías "virtuales" del siglo XXI están desmantelando las barreras internas que con tanta frecuencia separan gente, departamentos y disciplinas. Sal de lo convencional, empodera a tus colaboradores, dales autonomía y capacidad de decisión, cambia horarios, formas de compensación y de capacitación, etc. 7. Emplea toda tu gente y todas sus capacidades, todo el tiempo: Empodera a tus colaboradores, dales autonomía y capacidad de decisión, si tu los contrataste es porque son los mejores cree en ellos. 8. Globaliza tanto tu perspectiva como las bases de tu conocimiento: Los mercados de mayor crecimiento en el mundo no sólo están fuera de Estados Unidos, también están fuera de los países de la OECD. Conviértete en un dirigente global, sí así como suena, las economías emergentes tienen crecimientos muy rápidos que puedes aprovechar. 9. Admite que la revolución ecoindustrial está sobre nosotros: Los resultados financieros no son lo único que cuenta, debes pensar en tus hijos y nietos, los lazos entre economía y medio ambiente son más estrechos día a día.

10. Has del aprendizaje organizacional una religión de tu empresa: Si tienes la posibilidad de conocerte, aprender rápido y atacar, basado en dicho conocimiento, las debilidades de tu empresa, tendrás una ventaja sobre tus competidores. Si el aprendizaje lo conviertes en oportunidades, nuevos productos, servicios y tecnologías antes que tu competencia, serás líder. 11. Desarrolla herramientas estratégicas para medir tu desempeño: No basta con mediciones estáticas de las finanzas o el desempeño de mercados, debes detectar los factores dinámicos que afectan la producción, las finanzas, el mercado y en general, el entorno de tu empresa.

• Capitulo II la empresa

1) Descripción de la empresa: La empresa es una pollería llamada “Mr. Pollo” está ubicada en la urbanización Daniel Alcides carrion g-16. La cual se va a dedicar a la preparación, venta, y ofrecer un buen servicio a toda su clientela. Por ubicación que es un lugar muy transitado por gente gracias a que esta muy cerca de la universidad alas peruanas la cual cuenta con bastante alumnado y docentes; también la gente que vive cerca a dicho local. Su competencia es la pollería Pepe’s la cual también esta en la misma calle y cuenta con gran clientela ya que son años en este lugar.

2) Logotipo

3) Nombre de la empresa “Mr. Pollo”

4) Rubro:  pollería 5) Tamaño de la empresa

6) Personería jurídica 7) El puesto que ocupa cada integrante 8) Antecedentes históricos 9) Como se aplicaran el espíritu emprendedor de su empresa 10)

Definir 5 prácticas de responsabilidad social empresarial

• Capitulo III proceso administrativo

1 Planeación

A. Visión, misión, valores  Visión: dentro de seis meses ser líderes en ventas en la zona, brindando un pollo a la brasa de calidad, estando en una continua innovación.  Misión:” Mr. Pollo” es una pollería dedicada a la elaboración y comercialización de Pollos a la brasa. Nuestra misión es mejorar continuamente nuestro producto, tener un ambiente cómodo a fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Contamos con un equipo de trabajadores comprometidos con los valores de la organización.  Valores:    

Compromiso: estamos comprometidos con nuestros clientes en brindarles un producto de calidad y superar sus expectativas. E ntusi a smo: Animar a todo nuestro cuerpo de trabajo a tomar la iniciativa y dar lo mejor de sí mismos. Innovación: estaremos continuamente mejorando nuestro producto así como la atención. Calidad: nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo idel de calidad y servicio.

B. Objetivos generales A. Objetivos a corto plazo:  Satisfacer las necesidades de nuestros clientes brindando un servicio y producto de calidad.  Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de que nos brinden insumos de buena calidad y aun mejor precio al momento que sea requerido.  Ser reconocidos por nuestra marca a nivel local.  No solo queremos ofrecer a nuestros clientes el mejor pollo a la brasa sino también invitarlo a pasar un momento relajante y

divertido en compañía de su familia y/o amigos que los ayude a liberar su estrés diario y la rutina

B. Objetivos a mediano plazo:  Recuperar nuestro capital de inversión.  Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la innovación y la mejora continua.

C. Objetivos a largo plazo:  Incremento de nuestras ventas.  Ampliación de nuevas sucursales en el mercado meta.

D. Metas para el primer año por cada objetivo  Tener mozos capacitados que brinden una buena atención siempre con cordialidad, respeto e higiene. si en la cocina se encuentra algún ingrediente vencido o en malas condiciones este ingrediente será desechado.  Tener una lista de proveedores de la cual vamos a discernir y escoger la que nos ofrece calidad y precio justo. Serle fiel a este proveedor escogido para formar una alianza estratégica.  Tener un cartel grande con nuestro logo y brindando buen servicio y calidad nuestros clientes nos harán la mejor propaganda la del boca a boca.  Nuestro local contara una música de fondo agradable

C. Realizar el análisis FODA y sus estrategias FORTALEZAS: 

INTERNOS EXTERNOS

   

Local ubicado en zona estratégica, donde la afluencia de público es masiva. Nuestro personal tiene experiencia Brindamos buena atención al cliente Ambiente acogedor que haga pasar al cliente un buen momento Espíritu de trabajo en equipo y relaciones cordiales dentro del restaurante

DEBIL     

L p m D c A p S A m

OPORTUNIDADES:   

Estudiantes universitarios, ejecutivos, profesores. El pollo a la brasa es producto bandera La atención de la competencia es muy lenta

Estrategia FO:   

AMENAZAS:   

Fu e rt e co mp e ten ci a d eb id o a l a gran d emand a Al za d e p ol l o b roast er, sal ch i con os como p rod u cto su sti tu to. Pep e’s cu en ta con b astan t e ti e mp o en el mercad o p or l o cu al ti en e cl i en tes f i el es

Est ar en const ant e i nnovaci ón. Cont ar con una buena cant i dad de m oz os par a una at enci ón m ás r ápi da. C el ebra r el dí a del pol l o a l a brasa con prom oci ones.

 

H n S

Estrategia FA:  

Ofr ece r of ert as por ser cl i ent es fre cuent es y l os dí as m art es. Aum ent ar pl at os a l a ca rt a que sean del gust o de nuest ros cl i ent es



D e

D. Estrategias generales  Estar en constante innovación, dándonos cuenta de lo que le agrada a nuestros clientes cuáles son sus gustos (como preparar nuevas salsas, aumentar nuevos platos).  La primera semana se distribuirá volantes a todos los estudiantes, a todo el público en general, los cuales tendrán descuentos especiales.

E. Políticas Mr. Pollo valora a sus clientes. Mr. Pollo valora la cultura corporativa, animando a cada individuo a realizarse al máximo nivel  Mr. Pollo es una empresa que trabaja con pulcritud en nuestra presentación personal y de las instalaciones físicas.  Compromiso de cumplir los requisitos legales tales como estar  

inscritos en la Sunat y dar boletas.

F. Procedimientos  Proceso de atención al cliente

Ingreso del cliente

se brinda la carta

Se acomoda cubiertos en mesa Se anota el pedido

Se solicita el pedido a cocina y se envía la orden a caja

Cocina; alista el pedido

Se le sirve el pedido al cliente

Se le pregunta algún pedido adicional

Se paga en caja

G. Presupuesto H. Desarrollar el grafico de Gantt

6. La organización

A. Desarrollar la organización de la empresa

B. Definir el tipo de organización Organización formal:

Mecanismo o estructura que permite conjuntamente en una forma eficiente.

a

las

personas

laborar

Cada miembro puede contribuir en forma más eficiente con su trabajo, para la conservación del objetivo primordial. Propósitos:  Permitir al administrador o ejecutivo profesional la consecución de los objetivos primordiales de una empresa.  Eliminar duplicidad de trabajo

 Asignar a cada miembro de la organización una responsabilidad y autoridad para la ejecución eficiente de sus tareas.  Una excelente organización permite el establecimiento de canales de comunicación adecuados. La organización formal es un elemento de la administración que tiene por objeto agrupar o identificar las tareas y trabajos a desarrollarse dentro de la empresa. C. Definir la departamentalización

D. Desarrollar organigrama funcional

E. Desarrollar el MOF por cada puesto A. Junta general de accionistas La junta general de accionistas es el órgano supremo de la sociedad. Funciones:  Los accionistas constituidos en junta general debidamente convocadas, y con el quorum correspondiente, deciden por la mayoría que establece la “ley” los asuntos propios de su competencia.  Lodos los accionistas incluso los disidentes y los que no hubieran participado en la reunión, están sometidos a los acuerdos adoptados por la junta general.  La convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245º de la “ley”.  El accionista podrá hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cónyuge, o ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la presentación a otras personas. B. Asesoría contable tributaria (servicio externo) Funciones:  Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numérico de la contabilización de cada una de las operaciones, así como la actualización de los soportes adecuados para cada caso, a fin de llevar el control sobre las distintas partidas que constituyen el movimiento contable y que dan lugar a los balances y demás reportes financieros.  Verificar que las facturas recibidas en el departamento contengan correctamente los datos fiscales de la empresa que cumplan con las formalidades requeridas.  Registrar las facturas recibidas de los proveedores, a través del sistema computarizado administrativo para mantener actualizadas las cuentas por pagar.  Revisar el cálculo de las planillas de retención de Impuesto sobre la renta del personal emitidas por los empleados, y realizar los ajustes en caso de no cumplir con las disposiciones.  Llevar mensualmente los libros generales de Compras y Ventas, mediante el registro de facturas emitidas y recibidas a fin de realizar la declaración de IVA.  Elaborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la información siguiendo con los Principios Contables generalmente Aceptado, a objeto de obtener los estados financieros.

      

Cualquier otra actividad fijada por el Gerente Administrativo de la empresa. Cumplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable, administrativo y fiscal, formuladas por el Contralor Interno, Asesor fiscal / financiero. Llevar todos los movimientos o registros contables al Programa que es el software utilizado por la organización para dicha actividad. Elaboración de cheques para el recurso humano de la empresa, proveedores y servicios. Llevar libros contables (Diario, mayor y inventarios). Control y ejecución de solvencias de Seguro Obligatorio. Realización de la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar.

C. Gerente Funciones:  Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaja en su restaurante.  Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.  Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo y los estándares de calidad.  Dirige la gestión de compras y las relaciones con los proveedores.  Desarrolla la política comercial en su zona de influencia.  Realiza la gestión económica de todo el establecimiento.  Atiende las reclamaciones y sugerencias de los clientes.  Coordina con el jefe de área políticas comerciales y de formación del personal

D. Maestro hornero :

Funciones:  Revisión del Stock y de calidad del consumo (pollo macerado) con el agua que va trabajar.  Mantener el área limpia y en orden, siguiendo cronograma de limpieza.  Mantener los insumos con fecha de caducidad, teniendo en cuenta que el más antiguo sale primero, para darles una buena rotación.  Prender el horno.  Ordenar su área para la venta del DIA.  Hacer el pedido de almacén con un día de anticipación.  Mantener el cuaderno de control al día.

 

Hacer inventarios semanalmente. Ver sus ventas diarias para saber cuánto se debe de pedir al área de producción y cuadrarlas en relación del DIA.

E. Ayudante de cocina Funciones:  Ayudar a los cocineros a preparar los alimentos (limpiar y pelar verduras, cortar el pollo, las papas, etc.)  Medir y mezclar ingredientes, utilizando básculas y jarras medidoras.  Preparar platos para servir.  Preparar comida simple como salsas, aliños, sándwiches, sopas, postres, etc.  Controlar las existencias e informar al supervisor cuando se necesite hacer más pedidos.  Desempaquetar y almacenar las existencias en congeladores, armarios y otras áreas de almacenaje.  Mantener limpia la zona de trabajo (limpiando las superficies de trabajo, los utensilios, los armarios y el equipo de cocina).  Mantener limpia la cocina (barriendo y fregando suelos y sacando la basura).  Escurrir y lavar los platos y colocarlos en el sitio adecuado (en armarios, cajones, etc.) F. Mozos Funciones: • Atender cordialmente a los clientes. • Ofrecer promociones vigentes. • Cumplir con las funciones de limpieza según zona • Saber la carta y contenido de cada plato a detalle. • Realizar el cobro de las cuentas (efectivo, tarjetas, cupones). • Llegar a la meta de venta diaria. • Otras funciones que se le asigne. G. Anfitriona Funciones: • Verificar y anotar las reservas. • Ubicar al cliente en su mesa respectiva • Hacer entrega de la carta • Atender cordialmente a los clientes. • Cumplir con las funciones de limpieza según zona • Saber la carta y contenido de cada plato a detalle. • Hacer entrega de encuestas. • Llegar a la meta de venta diaria. • Otras funciones que se le asigne.

H. Ayudante de limpieza Funciones: • Realizar la limpieza de ambientes según los procedimientos establecidos. • Llevar a cabo los trabajos asignados con la mayor calidad, rapidez y seguridad dando cumplimiento al cronograma de actividades. • Mantener el orden y la limpieza de las instalaciones en las que trabaja. • Conservar en buen estado los equipos de limpieza asignados según necesidades de servicio material, productos químicos, máquinas de limpieza, etc. • Informar al supervisor de los accidentes o incidencias en la unidad destacada. I. Seguridad Funciones: • Proteger tanto a las personas como a la propiedad y a toda clase de bienes. • Tratar de evitar la comisión de toda clase de hechos delictivos: hurtos, robos, sabotajes, actos vandálicos, de terrorismo, etc. • Localización y extinción de incendios, siniestros y accidentes en general. • Regular el tráfico peatonal y todo tipo de tráfico rodado, así • como los vehículos dentro del campus, infracciones de normas de tráfico y control de vehículos mal estacionados. • Prevención en el consumo de sustancias no autorizadas y en lo referente al consumo y tráfico de estupefacientes. • Apagar todas las luces y cerrar todas las puertas/ventanas que se encuentren abiertas fuera del horario lectivo. • Coordinación con el servicio de prevención, ante una actuación con el cuerpo de bomberos, protección civil y las fuerzas de seguridad del estado. • Dar información a todo el personal que lo solicite. • Gestión de objetos perdidos. (Oficina de Seguridad: Bajos del Aulario I)

7. Integración

h) Integración de recursos humanos i) Integración de recursos materiales j) Integración de recursos informáticos k) Integración de recursos financieros l) Herramientas de la integración

8. Dirección

m) Gestión empresarial n) Estilo de liderazgo o) Proponer 8 estrategias de motivación del personal y definir como se implementarían p) Definir el clima organizacional q) Comportamiento organizacional r) Establecer normas de trabajo en equipo s) Establecer las herramientas de dirección

9. Control

A. Establecer qué tipo de control desarrollaran   

La buena atención al cliente El buen mantenimiento de los insumos El control de la infraestructura

B. Sistemas de control que utilizaran en la empresa 

Reportes e informes. Informes del área de cocina





Informes de la atención al cliente Auditoria - Contable se refiere de los resultados que se presenta con el fin de desarrollar el buen manejo de los gastos de la empresa Mr. Pollo. - Administrativo donde la organización se encargara de verificar la ejecución correcta para comprobar si efectivamente se está cumpliendo con los planes de corregir errores, fallas de la empresa Mr. Pollo Formas se realizaran controles de asistencia de los colaboradores de la empresa Mr. Pollo

C. Determinar las medidas correctivas que tomaran   

Las materias primas de calidad y mantenimiento respecto a las compras donde den triamos una lista de proveedores que nos brindaran productos de calidad. La calidad de los recursos humanos de acuerdo a la necesidad y capacidad de cada postulante. La innovación permanente de los procesos y servicios de la empresa Mr. Pollo

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA