Proyecto Gallinas Ponedoras

“Año de la consolidación del Mar de Grau” FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL “TRABAJO ACADÉMICO DE FORMULACIÓN Y EVALUA

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“Año de la consolidación del Mar de Grau”

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“TRABAJO ACADÉMICO DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS”

CURSO: Formulación y Evaluación de Proyectos DOCENTE: Ing. Jhonny Adalberto del Águila Torres

ALUMNO: Jesús Antonio López Chacolla CÓDIGO: 2013206229 DUED: PISCO II

INTRODUCCIÓN

El hombre desde sus inicios, ha buscado alimentarse de la mejor manera, es por ello que los huevos de gallina forman parte del grupo de alimentos más completos para el ser humano, ya que aporta el 15% de nutrientes de nuestra dieta diaria.- Para producir huevos no se necesita gran inversión de mantención, ni de espacio, además se puede convertir en una buena alternativa de producción familiar de huevos y carne. Es así, que la familia López Guichard, empezaron una microempresa familiar, de nombre “La Granja de Pisco S.R.L”, que es la producción de huevos y venta de Carne de Gallina, así como también, comercializar el excremento de aves, que se utiliza en la agricultura como fertilizantes. En el presente trabajo, se da toda la información en cómo hacer posible, que éste sueño de crear empresa se haga realidad, para ello se hizo un estudio de mercado, mediante una sencilla encuesta, así como también se investigó, sobre la demanda de los pobladores pisqueños en el consumo de huevos y carne de gallina, al tener el conocimiento que la oferta era insatisfecha, se nos dio la iniciativa, de querer hacer empresa, para bien de la familia, la localidad y de nosotros mismos, ya que nos desarrollamos como personas. Como futuros Ingenieros Industriales, tenemos que realizar en un futuro cercano, cientos de proyectos para el desarrollo del país, ya que la inversión pública o privada, es una de las maneras para salir de la pobreza, más aún en los pueblos alejados que por falta de personal calificado, no se ha llegado a realizar proyectos inteligentes que sirvan a la sociedad, más bien se ha malgastado el dinero en obras que no benefician a los pobladores y lo que es peor aún, se ha devuelto dinero al estado por no hacer proyectos, eso verdaderamente es una vergüenza, ya que se tiene una brecha muy grande en infraestructura, por ejemplo, construir puentes, autopistas, agua y desagüe, electrificación, escuelas, hospitales, etc.

II

INDICE

Contenido INTRODUCCIÓN................................................................................................... ii INDICE................................................................................................................ iii

CAPÍTULO I: DIAGNÓSTICO FUNCIONAL Y ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA “LA GRANJA DE PISCO S.R.L.”...........................................................................1 CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO.........................................6 CAPÍTULO III: INSUMOS, LOCALIZACIÓN, TAMAÑO DEL PROYECTO E INGENIERÍA DEL PROYECTO...........................................................................23 CAPÍTULO IV: ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO...................................................................................................... 38 CAPÍTULO V: INVERSIÓN, PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO. ...................................................................................................................... 41 CAPÍTULO VI: ANÁLISIS Y EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA DEL PROYECTO........................................................................................................ 1 CAPÍTULO VII: ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIÓN DEL IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE DEL PROYECTO................................................1 CONCLUSIONES DEL PROYECTO..........................................................................2 BIBLIOGRAFIA...................................................................................................... 2 LINKS DE INFORMACIÓN DE SOPORTE.................................................................3

III

DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO - FUNCIONAL.

CAPÍTULO I: DIAGNÓSTICO FUNCIONAL Y ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

“LA

GRANJA DE PISCO S.R.L.”

Breve reseña histórica.

La microempresa “La Granja de Pisco S.R.L”, de capitales netamente peruanos, se fundó el 30 de Setiembre del 2016, por el Sr. Jesús Antonio López Chacolla de 43 años y su Sra. esposa Ana María Guichard Huasasquiche, de 33 años, en el Distrito de Pisco, Provincia de Pisco, Región Ica, con la finalidad de crecer como personas, dar trabajo a la localidad y brindar productos de alta calidad, para ello, se tiene la producción de huevos para el consumo humano, gracias a sus “Gallinas Ponedoras” de primera calidad, utilizando materia prima como los granos para pollo, agua, alimentación balanceada, etc. También se planea comercializar, el excremento de las aves, como fertilizantes para la agricultura y la carne de gallina, para el consumo humano.

1.1 Aspectos institucionales (organigrama) ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA “LA GRANJA DE PISCO S.R.L.”

1.3 Diagnostico estratégico de la empresa (misión, visión, objetivos estratégicos, valores). Misión:

1

Ofrecer al mercado productos de alta calidad, enfocado a la mejora continua de nuestros procesos, para alcanzar el objetivo, nos comprometemos a dar bienestar a nuestros colaboradores, ser amigables con el medio ambiente y respeto a nuestros clientes y a la comunidad.

Visión: Empresa líder en el mercado de los huevos y carne de gallina, con presencia en el mercado nacional, sostenido por un equipo de colaboradores altamente calificado, y ser una empresa muy rentable en el escenario nacional.

Valores:

-

Responsabilidad Calidad del servicio Honestidad Eficiencia Trabajo en equipo

1.2 Definición del problema, supuestos y justificación del proyecto.

Actualmente no se tiene un muy buen abastecimiento de huevos y carne de gallina, debido a su alta demanda en el mercado local, en razón que Pisco es una ciudad en crecimiento y cada vez pide mayor consumo de productos con calidad; a su vez, como el Perú es la capital gastronómica de América, los platos típicos peruanos son a base de huevo y algunos con carne de gallina, por ejemplo: la rica Papa a la Huancaína, la Causa, el Chupe de Camarones, el Pisco Sour, y toda clase de postres llevan huevo, y no puede faltar el rico Caldo de Gallina y Ají de Gallina, que también lleva huevo; la llegada de turistas se incrementa cada día más y más, para visitar Pisco y Paracas, es por ello que hay poca oferta y una demanda en crecimiento.

2

Actualmente los puestos de venta de carne de gallina y caldo de gallina, ha crecido enormemente, así como el consumo del huevo forma parte de la canasta básica alimentaria de los peruanos, por lo que el negocio está plenamente justificado.

1.3 Objetivos y metas del Proyecto.

El Objetivo: Abastecimiento de huevos, carne de gallina y fertilizantes para la agricultura en el mercado local. Las Metas: Buscar financiamiento para el proyecto, contratar el personal adecuado para el negocio, construir las instalaciones e infraestructura para las gallinas ponedoras, buscar clientes para nuestro negocio.

1.4 Productos y servicios.

Nuestros productos que ofrecemos son: - Huevos de cascarón rojos o marrones, ya que es el preferido del público, el cual es producido por gallinas semipesadas. - Carne de gallina - Fertilizante para la agricultura Por el momento no ofrecemos ningún servicio.

1.5 Análisis Interno y externos de la empresa (FODA). La matriz FODA, para nuestra microempresa, sería la siguiente:

3

1.6 Análisis del sector (05 fuerzas de Michael Porter).

1.7 Identificación de Stakeholders y plan de gestión.

Identificamos a los Stakeholders, las cuales son las personas, grupos, organización o sistemas que influyen o son afectados por las acciones que

4

ocurren en nuestra empresa “La Granja de Pisco”, los cuales son las siguientes: 1. Consumidores: Grupo objetivo de los productos, se basa en el control final de los productos que consume, los cuales demandan un precio justo y razonable. 2. Comerciantes de productos: Ofrecen productos en condiciones que aseguren su buena conservación y que provengan de establecimientos autorizados con registro vigente. Aquí están los centros de venta de carne de aves, huevos. 3. Procesadores de aves y huevos: Su rol se basa en procesar los productos aplicando prácticas y condiciones que aseguren su buen almacenamiento y el bienestar de las aves. 4. Transportistas de productos: Su rol se basa en el transporte en buenas condiciones de las aves, los huevos en javas, los fertilizantes, etc.

ESTUDIO DE MERCADO

CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO.

2.1 Definición del producto (sobre la base de sus Características de Fabricación).

1. Definición del producto

5

1. Especificaciones Técnicas del producto.

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3%, del peso total, la yema el 30,9% y la cáscara el 11.5%.

VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO DE GALLINA Por cada 100 g. Energía Agua Proteínas Grasas Carbohidratos Vitamina A Tiamina (Vit. B1) Riboflavina (Vit. B2) Ácido Pantotético (Vit. B5) Ácido fólico (Vit. B9) Calcio Hierro Magnesio Fósforo Potasio Zinc Colina Colesterol

150 kcal 75 g. 12.6 g 10.6 g. 8.2 g. 140 μg. (16%) 0.66 mg. (51%) 0.5 mg. (33%) 1.4 mg. (28%) 44 μg. (11%) 50 mg. (5%) 1.2 mg. (10%) 10 mg. (3%) 172 mg. (25%) 126 mg. (3%) 1.0 mg. (10%) 225 mg. 424 mg.

FUENTE: Base de datos nutrientes (USDA)

2. Especificaciones de Calidad.

Las normas de calidad interior y exterior del huevo se basan en la limpieza, solidez, textura y forma del cascarón, la viscosidad relativa de la albúmina, ausencia de materias extrañas en la albúmina, firmeza de la yema y ausencia de defectos de la yema. Se tiene los siguientes indicadores: 1. Calidad del cascarón: Si el productor maneja a la parvada de la forma adecuada, proporcionado la nutrición, así como las condiciones ambientales

6

correctas, se va a lograr entonces una calidad alta del cascarón, también es importante que el huevo pase poco más de tiempo en el útero, ello producirá huevos con cascarones más gruesos.

2.

Calidad

interior

del

huevo:

Se

relaciona

con

contaminación

microbiológica de la albúmina (clara) y la yema. Una buena calidad interior del huevo es básica para el consumidor. Tan pronto como la gallina pone el huevo, empieza a bajar la calidad de éste.

3. Conservación del huevo: Prevenir la descomposición de la albúmina y de la yema. Se ha demostrado que un huevo disminuye en promedio alrededor del 2% de su peso cuando se mantiene a 10°C (50°F) contra 5% de su peso cuando se mantiene a 21°C (70°F) después de 20 días de almacenamiento.

El uso de temperaturas de almacenamiento bajas va a ayudar a mantener las buenas propiedades de la albúmina y la yema, a reducir la pérdida de dióxido de carbono de la clara a través del cascarón, y ayuda a mantener el pH de la albúmina.

3. Normas Técnicas de Fabricación y de comercialización.

Se tiene la siguiente Norma Técnica Peruana, referente a los alimentos envasados, en este caso los envases para la producción de huevos, que a la letra dice: El Comité Técnico de Normalización de Alimentos Envasados. Rotulado, presentó a la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias –CNB-, con fecha 2009-08-24, el PNTP 209.038:2009, para su revisión y aprobación, siendo sometido a la

7

etapa de Discusión Pública el 2009-10-24. No habiéndose presentado observaciones fue oficializado como Norma Técnica Peruana NTP 209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado, 7ª Edición, el 20 de febrero de 2010. A su vez hay una guía de SENASA, para la fabricación de huevos que a la letra dice: “Su

producción/procesamiento

primario

debe

contemplarlo

establecido en la “Guía de Buenas Prácticas Avícolas (Producción de Huevos)” del SENASA (aprobado con R.D. Nº 154-2011- AG-SENASADIAIA), las Normas Codex: “CAC/RCP 1-1969. Principios Generales de Higiene de los Alimentos” (Adoptado en 1969. Enmienda 1999. Revisiones 1997 y 2003) y “CAC/RCP 15 – 1976. Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo” (Adoptado en 1976. Enmendado en 1978, 1985. Revisión 2007)”.

Asimismo deberá presentar las siguientes características: ATRIBUTO

ESPECIFICACIÓN

REFERENCIA

CALIDAD - Sanidad y Aspecto:

Cumplir con lo indicado

 Cáscara  Yema

en el numeral 3.1 de la

 Clara  Germen  Olor  Cámara de

NTP 011.219; así como 3.1 de la NTP 011.218, según

el

grado

de

calidad de Huevo de

8

NTP 011.218:1983 HUEVOS. Huevos de Gallina. Clasificación

aire

Gallina a adquirir

- Tamaño

Cumplir con lo indicado en el numeral 3.2 de la NTP 011.218, según el tamaño de Huevo de Gallina a adquirir

- Ácido fosfórico

NTP 011.219:1983 HUEVOS.

Cumplir con lo indicado

Huevos de Gallina. Requisitos

en el numeral 3.1.3.1 de

Generales

la norma NTP 011.219 - Nitrógeno

Cumplir con lo indicado

Amoniacal

en el numeral 3.1.3.2 de la norma NTP 011.219

INOCUIDAD - Criterio

Cumplir

íntegramente NTS Nº 071-MINSA/DIGESA-V.01.

Microbiológico

con la totalidad de los

“Norma Sanitaria que establece los

criterios microbiológicos criterios microbiológicos de calidad establecidos

para

el sanitaria

e

inocuidad

para

los

Grupo XII.1 Huevos con alimentos y bebidas de consumo cáscara.

humano” (R.M. Nº 591-2008/MINSA).

Fuente: Norma Técnica Peruana

4. Posición arancelaria NANDINA (SUNAT).

CÓDIGO 0407.00

DESIGNACIÓN DE MERCANCÍA Huevos de ave con cáscara (cascarón), frescos, conservados o cocidos.

84.33

Máquinas, aparatos y artefactos de cosechar o trillar, incluidas las prensas para paja o forraje; cortadoras de césped y guadañadoras; máquinas para limpieza o clasificación de huevos, frutos o demás productos agrícolas, excepto las de la partida 84.37.

9

A/V

Fuente: Aranceles 2007

5. Usos.

Algunos usos de los huevos:

PROPIEDAD Espumante

APLICACIONES Merengues, mousses, soufflés y productos horneados

Adhesiva

Barritas dietéticas, variedades de pan, aperitivos.

Aglutinante

Aperitivos, productos cárnicos, embutidos.

Clarificante

Vinos y zumos.

Coagulante

Tartas y glaseados, flanes, pudines, natillas, surimi.

Coagulante

Bollería y pastelería, pasta, flan y natillas

Emulsionante

Aderezos para ensaladas, salsas

Aromatizante

Natillas, golosinas

Fuente: Cuadro del material divulgativo “Ovoproductos” de El huevo.org

6. Atributos del producto: Marca, Logo, Envase, Empaque.

MARCA: “LA GRANJA DE PISCO S.R.L.”

LOGO: Irá impreso en todas nuestras presentaciones, etiquetas y formatos en general.

LA GRANJA DE PISCO S.R.L

10

ENVASE: De cartón prensado, desde 6 huevos hasta 30 huevos.

7. Bienes sustitutos y complementarios.

Los huevos son utilizados a menudo en los productos horneados por sus propiedades para ligar e hinchar. Pero los buenos cocineros han encontrado buenos sustitutos para los huevos, por ejemplo, copos de avena remojados en agua, pan rallado, etc. También se puede considerar como sustituto, los huevos de codorniz, ya que de alguna manera nos entrega las proteínas que nos da los huevos de gallina.

8. Codificación (Código de barras, QR, etc.).

Para cualquier consulta sobre nuestros productos, favor de contactarnos con el siguiente código QR. 11

2. Estudio del Producto del proyecto.

1.

Simulaciones.

12

Utilizando el software Arena, podemos simular cual es el número en porcentaje de gallinas que se deben vender, debido a su poca producción de huevos, y por lo tanto se deben reemplazar por gallinitas pichonas, para un total de 500 gallinas, con un tiempo de trabajo diario de 12 horas. A continuación el detalle:

Total de Gallinas Ponedoras: 500 Gallinas que se quedan en producción: 52% de 500 = 260 Gallinas que se empaquetan para la venta: 240 Gallinas que no se llegan a empaquetar por estar en cola: 1 Gallinas que salen empaquetadas para la venta: 47

2.2 Investigación de Mercado. 2.2.1 Definición de área geográfica que abarcará el estudio.

13

2.2.2 Método de investigación. 1.

Fuentes Secundarias. Las fuentes secundarias con respaldo tecnológico, que se utilizó son las siguientes:

-

Forma de procesar los huevos. www.huevo.org.es/el_huevo_formacion.asp

-

Buenas prácticas avícolas www.senasa.gob.pe/senasa/wp-content/uploads/2014/.../GUIA-BPAv-prodhuevos.pd

-

Estadísticas sector Avícola www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/boletines/boletinesel ectronicos/industriaavicola/2010/Encarte-Sector-Avicola-Junio17082010.pdf

-

Alimentos para aves 14

http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollospara-obtener-mejor-salud-y-mayor-rendimiento/ 2. Fuentes primarias.

Es toda la información propia que estoy haciendo en el presente proyecto por ejemplo:

-

Encuestas a los propietarios de avícolas Gráficos, sobre los consumos y precios de los huevos Mapas de localización, etc.

1. Encuesta

2. Encuesta (Formato De Encuesta)

El formato es el siguiente:

ENCUESTA SOBRE LOS CONSUMOS DE HUEVO Y CALDO DE GALLINA. 1 ¿Consume Ud. Huevos? Sí No 2

¿Consume Ud. Caldo de Gallina? Sí No

3

El costo actual de los huevos, ¿Le parece caro? Sí No

15

3.

Entrevista (Formato De Entrevista)

Se consultó a 100 personas, las cuales se encontraban en el mercado local y en los puestos de venta de Caldo de Gallina, lo que arrojó los siguientes resultados:

Con los

Si No

Consumo Consumo de Caldo de de Huevos Gallina 85% 60% 15% 40%

recopilados se realizó el siguiente diagrama de barras.

16

¿Le parecen caros los huevos? 70% 30%

datos

-

Como se puede apreciar, hay mucho mercado potencial en el consumo de

-

huevos y caldo de gallina. Y el precio de los huevos, a los encuestados les parece caros, entonces tenemos mercado para entrar con unos precios competitivos.

2.3 Análisis de la demanda 2.3.3 Proyección de la demanda del Proyecto 1.

Demanda satisfecha e insatisfecha. Al efectuar nuestro análisis con el clientes potenciales y localizados en el

distrito de Pisco, y demás municipios de la Provincia de Pisco, la cultura del consumo de alimentación, crece de manera muy importante a través del tiempo, es por ello, que un alto nivel de la demanda insatisfecha que puede estar alrededor de 2 000 000 huevos al año, la demanda puede superar los 11 000 000 huevos al año, ello a razón que la provincia de Pisco tiene alrededor de 110 000 habitantes. Teniendo como referencia que al año 2014, el consumo per cápita de huevos de los peruanos es de 186 unidades al año, por supuesto que mucho tiene que ver la Región donde nos encontramos, asumamos que en Pisco sea de 100 unidades por año, y teniendo una población de 110 000 habitantes, la demanda de huevos es del orden de 11 000 000 unidades. Nuestra Oferta es de 500 gallinas ponedoras, que ponen 1.5 huevos al día, por lo que anualmente sería una producción de 270,000 unidades.

DEMANDA 11 000 000

OFERTA

DEMANDA INSATISFEC HA

OFERTA DEL PROYECT O

%

9 000 000

2 000 000

270 000

0.135

Nuestro proyecto, aporta sólo un 13.5% de la demanda insatisfecha, por lo que nuestro crecimiento en el tiempo está garantizado, sólo tenemos que ofrecer

17

un buen producto y entregarlo en los plazos establecidos, para que sea sostenible en el tiempo.

2.

Demanda estimada para el proyecto.

2.4 Análisis de la oferta. 2.4.1 Análisis de la competencia Hay varias avícolas, que se ubican la mayoría, a las afueras de la ciudad y muy pocas dentro, es decir que tienen sus corrales dentro de la casa y distribuyen sus productos a su clientela, por lo general bodegas y pequeños mercados. 2.4.3 Capacidad instalada actual Las empresas instaladas en Pisco, tienen una capacidad de producción de 9 000 000 huevos al año.

2.5 Análisis de Precio 2.5.1 Tendencia histórica de los precios actuales Evolución del precio del kilo de huevos en el país

Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 PROMEDIO

Precio 3.8 4.2 3.9 3.8 3.75 4.5 3.9 PROMEDIO4.0 4.0

Fuente: Ministerio de Agricultura SOLES

Con la información, graficamos el siguiente diagrama de barras. 18

2.5.2 Precios actuales El precio actual en la provincia de Pisco es de 3.90 soles, como promedio. 2.5.3 Referencias de precios internacionales

Países Argenti na Bolivia Colombi a Chile México Perú

Precio del Huevo en Soles 0.45 0.43 0.4 0.9 0.47 0.25

Fuente: Investigación propia

19

La información se lleva al siguiente diagrama de barras

Se puede decir, que los huevos que se venden en el mercado local, son los más baratos de la Región. 2.6 Comercialización, Canales de distribución y Publicidad. 2.6.1 Política de comercialización 1.

Política de ventas Nuestra política de ventas se centra en las bodegas y los pequeños mercados de la localidad, así como los puntos de venta de Caldo de Gallina.

2.

Política de Crédito Se propone financiar, todo el proyecto con recursos propios.

3.

Transporte y almacenaje Se dispone de una camioneta para la distribución y un almacén acondicionado en la casa de los dueños.

2.6.2 Canales de Distribución. Se dispone de una camioneta para la movilidad, por el momento es suficiente.

20

2.6.4 Marketing, Promoción y Propaganda Se propone recorrer los mercados y demás puestos de venta de Caldo de Gallina, para ofrecer nuestro producto, para ello se entregará unos volantes, donde se indique, nuestro compromiso con el cliente, la calidad del producto y los precios de los mismos. La propaganda será cara a cara, ya que es la mejor forma de sensibilizar a los clientes y futuros compradores

2.6.5 Determinación de las estrategias comerciales. 4.

Estrategias de producto y marca. Pegaremos nuestro logo por todos los sitios, especialmente donde se comercialice los huevos y el Caldo de Gallina.

21

5. Estrategias de precio. Nuestros precios tendrán un descuento del 10% en relación a la competencia, por ejemplo: Si el kilo de huevo cuesta 4.00 soles, nosotros lo venderemos a: 4.00 – 0.4 = 3.6 soles el kilo de huevo, que servirá para nuestro cálculo financiero Ello hará que nuestro producto, pueda penetrar en el mercado, luego iremos ajustando los precios al valor del mercado, pero siempre con la calidad y puntualidad de brindar el mejor servicio.

2.6.6 Diseño metodológico del plan de marketing para la comercialización. 2.6.7 Redes sociales (Facebook, twitter, etc.) Se utilizará una agresiva publicidad en las redes sociales, ya que es la forma más económica, de hacer conocido nuestro proyecto, el cual se incluirá una masiva información a nuestras amistades, ofreciendo el servicio por delivery.

ANÁLISIS TÉCNICO

CAPÍTULO III: INSUMOS, LOCALIZACIÓN, TAMAÑO DEL PROYECTO E INGENIERÍA DEL PROYECTO. 1. Disponibilidad de insumos 1. Características Principales de la Materia Prima. Las aves necesitan una alimentación equilibrada de maíz, soya, minerales, vitaminas, con un peso de alimento de 100 a 110 gramos, aquí algunas características del alimento, como por ejemplo: - Proteínas: Fundamental para el desarrollo del cuerpo y los músculos. - Carbohidratos: Satisfacen las funciones vitales y productivas de carne y huevos. - Minerales y Vitaminas: Complementan a los nutrientes para que las

22

funciones de mantención y producción se desarrollen. - Además debe estar incluida el agua y alimentos que contengan los componentes mencionados. Tipos de Alimentos: A. Energéticos Granos: - Maíz - Cebada - Avena - Trigo - Curagüilla – Arroz. Sub-productos: - Harinilla y afrechillo de trigo - Pulido, afrecho y harinilla de arroz - Melaza de remolacha

B. Proteicos Origen Vegetal: - Afrecho de maravilla - Afrecho de raps - Afrecho de linaza - Afrecho de soya - Lupino

2. Costos de la Materia Prima e insumos en general.

MATERIA PRIMA MERCADERIA

VALOR UNITARIO (en Soles)

UNIDADES REQUERID AS

TOTAL

Gallinita bebe

3.5

500

1750

Alimento

7.8

500

3900

100

1.5

150

4

392

Vacunas y vitaminas Torta de soya (sacos)

98 TOTAL SOLES

23

6192

2. Localización optima del proyecto. 3.2.1 Análisis de los Factores Predominantes de localización 1. Proximidad a las Materias Primas (Recursos productivos) Muy cerca a la metería prima, ya que el mercado donde se compra los insumos están a casi 1 Km., de distancia. 2. Cercanía al Mercado Se tiene cerca el mercado donde se va a distribuir nuestros productos, así como los puestos de venta de Caldo de Gallina. 3. Disponibilidad de Mano de Obra Se tiene buena oferta de Mano de Obra, ya que es semi calificada, sólo tiene que tener conocimientos básicos, sobre mantenimiento del local y cuidado de las aves. 4. Requerimientos de Infraestructura Industrial Los requerimientos son los siguientes: - Focos para los galpones de las gallinas, un sistema de desagüe para la toma de agua y servicios complementarios, así como,

un ambiente

especial para el almacenaje de las materias primas, huevos y residuos fecales de las aves.

5.

Disponibilidad de Energía Eléctrica Si se requiere, ya que es indispensable para la calefacción de las aves, se tiene el Servicio de Luz todos los días del año, en el local de producción.

6. Disponibilidad de Agua. Sobre la disponibilidad se cuenta con una cisterna y un tanque elevado, lo que garantiza el abastecimiento del agua todo el año. 7.

Estructura de desagües.

24

De todas maneras, ya que al tener que utilizar el agua para la limpieza de los corrales, tiene que haber un Sistema de Desagüe en óptimas condiciones. 8.

Facilidades de Transporte (Caminos de acceso) y sus Fletes Se tiene las vías asfaltadas, además se cuenta con una camioneta, para el traslado de la mercadería.

9.

Disponibilidades de Terrenos y sus Costos Se dispone de un local en el tercer piso, en la casa de los dueños, aproximadamente 100 m2, los cuales se pone a disposición para el proyecto.

10.

Efectos sobre el Medio Ambiente Es un poco contamínate, ya que los residuos fecales desprenden olores no agradables, además atrae roedores y moscas, para ello, se tiene una política de limpieza, orden y fumigación.

11.Efectos del Clima. Pisco tiene un clima soleado, casi nunca llueve, por su cercanía al mar, tiene un temperatura agradable, es un clima propicio para las crianzas de aves.

12.

Políticas de tratamiento de residuos. Nuestro proyecto, tiene una alternativa para los residuos fecales de las aves, es venderlos como fertilizantes para la agricultura, los agricultores locales lo utilizan para sus cultivos, para maximizar sus cosechas.

13.

Cluster Si existe un cluster en la venta de caldo de gallina, puesto que en una cuadra hay varios locales de la venta de ese rico caldo, cerca del Mercado de la ciudad.

14. Zona Franca.

25

No existe, puesto que Pisco no es considerado como Zona Franca

3.2.2 Análisis de Micro-localización (Evaluación de los Factores de Localización) 15. Operativos)

Análisis Costo a Costo (Cuantificación de los Costos

El mercado de huevos para la ciudad de Pisco, tiene un déficit de oferta, por lo que el proyecto se decidió ubicarlo en la Ciudad de Pisco, con ello, eliminamos a los intermediarios, y por ende la cercanía a los mercados y puesto de venta de Caldo de Gallina, disminuye nuestros costos de transporte. Se decidió ubicar los galpones en el tercer piso, de la casa de los dueños, ya que cuenta con todas las comodidades y servicios, así como también una buena señal del Internet. 16.

Selección de la Localización Optima La selección más óptima para nuestro negocio, que recién empezamos, es nuestro propio domicilio, ya que cuenta con todos los servicios e infraestructura necesaria, más adelante, en el largo plazo, tenemos en mente la expansión a un área de mayores dimensiones.

3. Tamaño óptimo del proyecto (Planta y Comercialización) 3.3.1 Proceso de aproximaciones Sucesivas en función de: 4.

Selección del Tamaño de Planta Está de acuerdo a la capacidad de producción que se quiere dar al proyecto, como se dispone de 100 m2, la capacidad que se tiene es para 500

gallinas

ponedoras,

ya

microempresa.

26

que

es

una

empresa

familiar,

una

1. Ingeniería del Proyecto. 3.4.1 Proceso de Producción 5. Selección del Proceso Productivo (DOP, DAP)

27

PROCESO PRODUCTIVO DE LOS HUEVOS DE GALLINA

INSUMOS

RECEPCIÓN Y ALOJAMIENTO DE GALLINITAS POR 17 SEMANAS ALIMENTO

PLANTEL DE PONEDORAS

AGUA

CONDICIONE S SANITARIAS

RESÍDUOS - Agua de bebederos, limpieza - Granos, huevos en mal estado, aves muertas - Olores - Ruidos

HUEVOS Eliminación Disposición Incineración DEPÓSITO

6. Diagrama de Flujo.

CARGA DE VEHÍCULOS

28 VENTA

3.4.2 Características de las Instalaciones y Equipo

- Se tiene cada gallinero con las gallinas de la misma edad y razas. - En la construcción no permitir el paso de roedores, pájaros o aves de rapiña. 29

- Se evita la humedad, aunque aquí en Pisco, estamos cerca al mar, y por lo general amanece con un ambiente húmedo. - Se tiene los gallineros listos 36 horas antes de que lleguen las gallinitas. - Para que las aves no se sofoquen se tiene una temperatura entre 22 y 25 °C.

Elementos: Piso: El piso es de concreto (Tercer piso de la casa) Cama: Se tiene una cama de viruta y un zócalo contra las corrientes de aire, ya que en el tercer piso hay un fuerte viento Techo: Se tiene el techo en pendiente, para que la lluvia discurra, pero en Pisco, muy rara vez llueve. Se debe de tener una cortina, para que las aves descansen tranquilas.

Implementos: Comederos: Son de buena capacidad para que las aves coman tranquilas. Nidos o ponederos: Se construyen uno por cada 4 aves, tienen que tener las siguientes dimensiones, 30 cm de alto, profundidad y de ancho.

7. Selección de la Maquinaria y Equipo. No se tiene equipos, sólo una red de focos estratégicamente ubicados, que se utilizan como calefacción para las aves, en un futuro cercano, cuando se expanda el negocio, si Dios quiere, se podrá adquirir fajas transportadoras, para la recolección de los huevos.

3.4.3 Capacidad instalada

30

8.

Capacidad y Eficiencia de cada Fase Productiva Se tiene problemas en la fase de reemplazo, es decir en la transición de cambio de gallinas “viejas” por las “pichoncitas”, ya que según nuestra simulación del proceso se debe cambiar 240 gallinas, entonces se tendrán “240 gallinitas pichoncitas”, eso mermará nuestra producción, hasta que se regularice la producción.

9.

Determinación del proceso o equipo “Cuello de Botella” Nuestro cuello de botella es la transición de las gallinas, ya que en esta etapa, se tiene una bajada de producción de huevos, es algo inevitable.

10. Cálculo de la Capacidad instalada. La capacidad instalada, es cuanto se puede producir, como máximo: Se tiene 100 gallinas ponedoras, que dan 1.5 huevos diarios, lo que equivale a decir: 500*(365 * 1.5) = 273.750 unidades,

11. Cálculo de la Capacidad ociosa. No se tiene capacidad ociosa, ya que todos los galpones están ocupados.

3.4.4 Programa de Producción 12. Consideraciones sobre la Vida Útil del Proyecto El proyecto tiene una vida útil de 5 años, puesto que después se tomará la decisión de seguir o no con el negocio, ya que puede cambiar la situación del país. 31

13. Porcentajes de Utilización Instalada en cada año. Se tiene un 100% de la capacidad instalada.

3.4.5 Requerimientos de Insumos y Otros Materiales 14. Materias Primas Se tiene lo siguiente: -

Gallinita bebe

-

Alimento balanceado

-

Vacunas y vitaminas

-

Torta de Soya (sacos)

15. Materiales Indirectos Se tiene lo siguiente: -

Energía Eléctrica

-

Sacos de viruta

-

Fardo de papel periódico

-

Agua

-

Línea móvil Entel

-

Transporte 2 veces por semana (compra y venta)

-

Pajilla de arroz

-

Fumigación

3.4.5 Requerimientos de Servicios 16. Energía Eléctrica, Sí 17. Internet (wifi), Sí 18. Agua, Sí 19. Desagüe, Sí

32

20. Vapor, No 21. Combustible, No 22. Aire comprimido, No 23. Refrigeración, No 24. Gas, etc. No

3.4.5 Control de Calidad 25. En materias primas Se tiene una revisión exhaustiva en la recepción de los insumos para los alimentos y los medicamentos para las aves, ya que se les vacunan contra la Bronquitis Infecciosa. 26. En el proceso Se supervisa, que las aves tengan la comida y el agua en el momento indicado, ya que de no hacerlo pueden debilitarse y enfermarse, así como en la recolección de los huevos, también es necesario estar atentos a la limpieza de los galpones, ya que ello trae roedores e insectos.

27. En los productos terminados Los huevos están almacenados a una temperatura ambiente, en un espacio especial, donde no se tenga contacto con los insectos ni roedores.

3.4.6 Requerimientos de Mano de Obra 28. Mano de Obra Directa Se tiene un personal, que se encarga de todas las funciones, a saber: Recepción de la materia prima, alimentación de las aves, limpieza de los

33

galpones, recolección de los huevos, empaquetado de los mismos y los distribuye a las tiendas, mercados y restaurantes. 29. Mano de obra indirecta El Gerente-Administrador, para supervise, lleve la contabilidad y los costos. 30. Subcontratación o tercerización (Outsourcing) Por el momento no se tiene terceros trabajando para la empresa.

3.4.7 Características Físicas del Proyecto (Características de las Obras Civiles) 31. Terrenos (saneamiento) Se dispone para el proyecto un área de 100 m 2, que es propiedad de los dueños de la empresa, esta se sitúa en el tercer piso de su domicilio. 32. Áreas requeridas actuales y futuras Por el momento no se ha contemplado ampliaciones. 33. Accesos y vías Se tiene un buen acceso, para las materias primas y reparto de nuestros productos. 34. Infraestructura Se tiene buena infraestructura con todos los servicios.

3.4.8 Distribución de planta y Oficinas (Layout). 35. Ubicación de edificaciones industriales. Se muestra la ubicación del local de producción de huevos y sus vías de acceso.

34

Aquí se muestra la ubicación exacta de la Plaza de Armas de Pisco, así como el local

de

producción

y

el

Principal Mercado de Pisco, sombreado de color rojo. Lo sombreado de color azul es donde se expende el delicioso Caldo de Gallina.

36. Disposición de maquinaria y equipo. Como ya se dijo anteriormente, se tomó el tercer piso de la casa de los dueños como local de producción, todavía no se cuenta con maquinarias y equipos, es así que se utilizó el AutoCAD, para diseñar la infraestructura

35

necesaria para la producción de los huevos, las medidas están en cm, como se aprecia queda distribuido de la siguiente manera: Referencia: 1000 cm. = 10 m.

Se cuenta con los galpones, que están alrededor del local, así como también una oficina con su baño, el almacén, un tanque elevado de agua y un patio grande, que podría servir para posibles ampliaciones.

3.4.9 EDT/WBS (Estructura de desglose del trabajo del proyecto.) 3.4.10 Planificación para la Ejecución del Proyecto 37. Cronograma de actividades (implementación). PDM (PERT, CPM).

36

ACTIVIDA DES INICIO

TAREAS

DURACIÓN

A

Obtener el permiso municipal

B

Acondicionamiento del local

5

C D

Construir los galpones Pintar toda la infraestructura

21 3

E

Instalaciones Eléctricas

F

Conseguir la movilidad Conseguir los alimentos y medicinas Conseguir las gallinitas ponedoras

G H FIN

PREDECES OR

15

2 15 20 10

día s día s día s día s día s día s día s

A B C D A A E,F G

Con la información dada, lo llevamos al Proyect y obtenemos el Diagrama de Gantt, vemos la duración del proyecto, los plazos para cada actividad y la Ruta Crítica.

37

ANÁLISIS ADMINISTRATIVO, LEGAL CAPÍTULO IV: ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO.

1. Organización para la Implementación Física del Proyecto. 4.2.1 Organización para el Funcionamiento de la Empresa 67. Organigrama del proyecto (Funcional o Matricial) Organigrama de la empresa:

38

68.

Manuales: Manual de Organización y Funciones (MOF), Reglamento de

Organización y Funciones ROF, Reglamento Interno de Trabajo (RIT) 69.

Descripción de Puestos, roles y responsabilidades.

PUESTO: ADMINISTRADOR FUNCIONES: 1.

Buscar financiamiento del Proyecto

2.

Comprar todos los insumos que se necesitan para el proyecto.

3. Buscar clientes y proveedores, buscando siempre los mejores precios. 4.

Tomar las decisiones para que el proyecto sea sostenible en el tiempo.

5.

Supervisar las funciones de los colaboradores para del proyecto.

6.

Llevar la contabilidad y el pago de tributos e impuestos

7.

Pagar los sueldos a los colaboradores.

8.

Pagar y cobrar todo lo relacionado a la producción de los huevos, la carne de gallina y el fertilizante.

9.

Coordinar con todos los Stakeholders, todo lo relacionado al proyecto, para tener las mejores condiciones de funcionamiento.

PUESTO: OPERADOR DE PLANTA FUNCIONES: 1. 2.

Recepcionar los insumos Preparar el alimento y alimentar a las aves.

3.

Limpiar los galpones, el local y fumigarlos.

4.

Recolectar y almacenar los huevos.

39

5.

Repartir y vender los huevos, las gallinas y el fertilizante de las aves

6.

Coordinar con el Dr., para el tratamiento de las aves.

70.

Perfiles Personal para cada Puesto Los perfiles son tan exigentes, ya que es una Microempresa: Administrados: Sólidos conocimientos en organización y presupuestos, cursos sobre Avicultura. Operador de Planta: Técnico, con conocimiento de Avicultura, recomendable.

4.2.2

Programa de Capacitación y Entrenamiento de Personal. Llevar a cabo políticas sobre capacitación sobre Avicultura, Medio Ambiente y Seguridad en el Trabajo.

1.

Calidad (Calidad Total) 71. Calidad de Insumos. Dando un buen alimento balanceado a las aves, fórmula basada en proteínas, ácidos grasos, aminoácidos, meteonina, vitaminas y minerales. 72. Calidad de Proceso productivo. Se tiene un riguroso control sobre las aves, respetando los horarios de alimentación y vacunas. 73. Calidad sobre el Producto. Se tiene un riguroso control sobre los huevos, ya que es nuestra política, seleccionarlos de la mejor manera, en base a su peso y color.

1. Seguridad industrial e higiene Industrial 74. Mapa de Riesgos.

40

Los riesgos se pueden identificar en el siguiente mapa, se puede nombrar a los roedores y los gatos, pueden perturbar a las aves, el hecho de que el local de producción se encuentre en el tercer piso puede dar a lugar a caídas de distinto nivel, puede haber corto circuitos debido a los cables de iluminación de la calefacción de las aves, también puede haber inundación por el tanque elevado (sombreado de rojo).

1. Programa de Mantenimiento 79. Programas preventivos, Correctivos y Predictivos (Confiabilidad y mantenibilidad). Se tiene dispuesto en un cronograma las horas de la limpieza del local, así como las fumigaciones, calibración de la balanza, etc. A su vez ya tiene prevista la llegada del Veterinario, para el cuidado de las aves.

ANÁLISIS ECONÓMICO E INVERSIÓN.

CAPÍTULO V: INVERSIÓN, PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.

5.1 Inversión del Proyecto. 5.1.1 Inversión Fija Tangible.

41

 

Costo del terreno Gastos de infraestructura movimiento de tierras, vías de acceso, cisterna,

   

etc. Construcciones civiles (incluye, sanitarias, eléctricas, servicios) Maquinaria y equipo Instalaciones y montajes Otros Se tiene las siguientes Inversiones, por motivos de espacio, se estará dando la información por bloques:

1. Inversión Egresos UNIDADE VALOR S UNITAR REQUERI IO DAS

CONCEPTO EGRESOS ACTIVO FIJO Terreno/Infraestructura Manta artillera Palos, clavos, alambre, cemento Mallas Mano de Obra Cajas Térmicas, claves, pozo a tierra Piso pulido Adquisición de terreno Maquinaria y Equipos Balanza Electrónica (15Kg.) Cortadora de pico Mochila de fumigación (5 gl.) Herramientas Jaula (100 gallinas) Comederos de 10 Kg. Bebederos lineales Bandeja rectangular Bebederos bebe (1 gl)

42

70 100 30 150 -------400 -------

1 1 2 1

100 50 30

1 1 1

6 10 35 4.5 4

500 4 2 3 2

1

TOTA L S/. 4454. 5 780 70 100 60 150 0 400 0 180 100 50 30 3180. 5 3000 40 70 13.5 8

Bebederos (2 gl) Bandejas plásticas Barreta Pala Taladro Muebles y enceres Mesa de trabajo Botas Mandil Rafia plástico Parihuelas, plástico y madera Tanqueta pequeña Cilindros Tanque con bomba Escoba y recogedor Tachos de basura 2. Resumen de la Inversión

2 6 1 1

150 30 20 5 8 ------50 -------15 10

1 1 1 1 3 1 1 2

14 15 10 10 0 314 150 30 20 5 24 0 50 0 15 20

TOTAL S/. 4454.5 270 8448 13172. 5

CONCEPTO EGRESOS ACTIVO FIJO GASTOS PRE OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL

7 2.5 10 10 ------

S/.

La Inversión Total del proyecto asciende a 13.172 Soles.

5.1.3 Capital de Trabajo. CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima / Mercadería Pollita bebe Alimento Vacunas y Vitaminas Torta de Soya (sacos) Mano de Obra Administrador Técnico Galponero

43

3.5 7.8 100 98

500 500 1.5 4

1200 850

1 1

8448 6192 1750 3900 150 392 2050 1200 850

Costos Indirectos Energía Eléctrica Sacos de Viruta Agua Transporte dos veces por semana Pajilla de arroz Fumigación concentrado Gastos de Ventas Cartones Cinta de empaque Gastos Administrativos Libretas de Ventas Cuaderno de Control Lapicero TOTAL S/. 5.2

44

50 8 20 4 8 10

1 2 1 2 2 2

0.1 10

500 2

2 3 0.5

1 1 2

130 50 16 20 8 16 20 70 50 20 6 2 3 1 13172 .5

5.3 Presupuesto de Ingresos. PROYECCIÓN DE VENTAS A. Proyección de Ventas en unidades físicas por producto / servicio Ener Febrer Marz May o o o Abril o Mes Mes Mes Mes Producto /Servicio 1 Mes 2 3 4 5 140 Huevo (Kg) 1406 1406 1406 1406 6 Abono (seco de 50 Kg) 20 20 20 20 20 Carne de Gallina 0 0 0 0 0 TOTAL DE UNIDADES 142 142 142 VENDIDAS 1426 1426 6 6 6

Junio Mes 6 1406 20 0 142 6

Agos Setiemb Octub Noviemb Diciemb Julio to re re re re Mes Mes Mes 7 8 Mes 9 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL 140 6 1406 1406 1406 1406 1406 16872 20 20 20 20 20 20 240 0 0 0 0 240 240 480 142 6 1426 1426 1426 1666 1666 17592

Justificación de la Estimación: 500 gallinas * 1.5 huevos al día = 750 / 16 huevos por Kilo = 46.9 Kg. al día * 30 días = 1406 Kg/mes de huevos. B. Proyección de Ventas en unidades monetarias - dinero Producto /Servicio

Precio( Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 1) 1 2 3 4 5 6 7 8 Mes 9 10 11 12 TOTAL 5061 5061 5061 5061 5061. 506 5061 5061. 5061. 5061. 5061. 3.6 .6 .6 .6 .6 6 2 .6 6 6 5061.6 6 6 60739.2

Huevo (Kg) Abono (seco de 50 Kg) 15 300 300 300 300 300 300 300 300 300 Carne de Gallina 7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 TOTAL DE UNIDADES 5361 5361 5361 5361 5361 536 5361 5361 5361. VENDIDAS .6 .6 .6 .6 .6 2 .6 .6 6 1

300 300 300 3600 0 1680 1680 3360 5361. 7041 7041. 6 .6 6 67699.2

(1) El precio está de acuerdo a la estrategia comercial

Los Ingresos ascienden a 67,699.2 Soles Anuales, producto de las ventas.

2

5.2.2 Presupuesto de Costos y Gastos.

C. Proyección de Costo Variable Producto /Servicio

Costo( 2) Mes 1

Huevo (Kg) Abono (seco de 50 Kg) Carne de Gallina

3

Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 2 Mes 3 4 Mes 5 6 7 8 Mes 9 10 11 12 TOTAL 150 150 150 150 150 1500 0 1500 0 1500 0 0 0 1500 1500 1500 1500 18000 0 0

TOTAL DE COSTOS

1500

0 0 0 0 150 0 1500

0 0 0 0 150 0 1500

0 0 150 0

0 0 150 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 150 0 1500 1500 1500 1500 18000

(2) El nivel de costo debe de estar de acuerdo la realidad del negocio y de la zona

GASTOS

EGRESOS Materia Prima y Mercadería

Mes 1 1500

Mes Mes 2 3

Mes 4

1500 1500 1500

Mes 5 1500

Mano de Obra 2050 2050 2050 2050 2050 Costos Indirectos 130 130 130 130 130 Gastos de Ventas 70 70 70 70 70 Gastos Administrativos 6 6 6 6 6 TOTAL DE EGRESOS 375 3756 3756 3756 3756 1

Mes 6 150 0 205 0 130 70 6 375

Mes 7 1500

Mes 8

Mes Mes 9 10

Mes 11

Mes 12

TOTAL

1500

1500

1500

1500

1500

18000

2050 2050 130 130 70 70 6 6 3756 3756

2050 130 70 6 3756

2050 2050 130 130 70 70 6 6 3756 3756

2050 130 70 6 3756

24600 1560 840 72 45072

6

6

Los Gastos o Egresos ascienden a 45, 072.0 Soles.

2

5.4 Financiamiento (Estructura Capital / Deuda). 5.3.1 Fuentes de Recursos 

Fuentes Financieras Privadas Si es necesario se recurrirá a préstamos bancarios por el momento no lo necesitamos.



Otras fuentes de financiamiento Recursos propios, es un sueño familiar y nos hemos preparado para ésta inversión.

5.5 Análisis Económico - Financiero

5.4.1 Estados Financieros        

Estado de Pérdidas y Ganancias Estado de Utilidades Retenidas Balance General Flujo de Caja Económico. Flujo de Caja Financiero. Flujo de Fondos Costos Fijos y Costos Variables. Punto de Equilibrio  En unidades producidas  En importe vendido

1

FLUJO DE CAJA

CONCEPTO Ingresos

Mes 0

5361. 6

Ventas TOTAL INGRESOS (A) EGRESOS Terreno / Infraestructura Maquinaria y Equipo

Mes 1

5361. 6

Mes 2

Mes 3

Mes 4

5361.6

5361. 6

Mes 6

Mes Mes 7 Mes 8 Mes 9 10

Mes 11

Mes 12

6

5361. 5361. 5361. 5361. 5361 5361 5361 5361 5361 5361 6 6 6 6 .6 .6 .6 .6 .6 .6

6

780 180 3180 .5 314 270

Herramientas Muebles y enseres Gastos Pre Operativos Materia Prima/Mercadería 6192 Mano de Obra Costos Indirectos Gastos de Ventas Gastos Administrativos

TO S/

5361. 5361. 5361. 5361. 5361. 5361. 5361. 6 6 6 6 6 6 6

5361.6 5361.6

5361. 6

Mes 5

3

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6 1

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

1500 2050 130 70 6

Impuestos RUS/RER/RG

20

20

20

20

20

20

20

20

20

3756

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

3776

1605.6 1605.6

1585. 6

1585. 6

TOTAL EGRESOS

1091 7

3756

5

Saldo Económico (A)(B)=C

1091 7

1605. 6

SALDO ACUMULADO S/.

1091 9310. 7 9 -7705.3

3756

1585. 1585. 1585. 1585. 1585. 1585. 1585. 6 6 6 6 6 6 6 8

6099. 4514. 2928. 1342. 1828. 3413. 4999. 6585. 8170. 7 1 5 9 242.7 3 9 5 1 7

2

EVALUACIÓN ECONÓMICO – FINANCIERA. CAPÍTULO VI: ANÁLISIS Y EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA DEL PROYECTO. 6.1 Evaluación Económica  Valor Actual Neto Económico (VANe),  Tasa Interna de Retorno Económico (TIRe)  Análisis Beneficio–Costo Económico (B/Ce),  Periodo de Recupero de la Inversión Económico (PRIe) CONCEPTO TOTAL INGRESOS (A)

Mes 0

Mes Mes Mes Mes Mes Mes TOTAL Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 7 8 9 10 11 12 S/. 5361 5361. 5361. 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361 5361 .6 6 6 .6 .6 .6 .6 .6 .6 .6 .6 .6 64339.2

10916. 5 3756 3756 3756 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 3776 56168.5 Saldo Económico (A)10916. 1605. 1605. 1585. 1585. 1585. 1585 1585 1585 1585 1585 1585 (B)=C 5 6 1605.6 6 6 6 6 .6 .6 .6 .6 .6 .6 8170.7 SALDO ACUMULADO 10916 9310 7705. 6099. 4514 2928 1342 242. 1828 3413 4999 6585 8170 S/. .5 .9 3 7 .1 .5 .9 7 .3 .9 .5 .1 .7 TOTAL EGRESOS (B)

UTILIDAD - A cuantos meses de iniciado el negocio, los Ingresos superan a los Egresos - Utilidad bruta anual (Saldo Acumulado) - Utilidad bruta anual (Saldo Acumulado) x 8170. 100 / Ingresos 7 100 64339 .2 RENTABILIDAD 1

Mese 8 s 8170. 7 Soles 12.7 %

Saldo Acumulado Primer Año x 100 / Inversión Requerida Rentabilidad = 8170.7 100 10916. 5

74.8 %

2

ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIÓN AMBIENTAL. CAPÍTULO VII: ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD, RIESGOS Y EVALUACIÓN DEL IMPACTO SOBRE EL AMBIENTE DEL PROYECTO.

7.1 Análisis de sostenibilidad  Sostenibilidad económica-financiera.  Análisis de riesgos.  Factor inflacionario. Es posible, que el país tenga una recaída, pero principalmente de fuentes extranjeras, ya que nosotros le vendemos al mundo, puede haber una crisis en alguno de nuestros socios comerciales, y ello nos afecte, por lo que se debe buscar otros tipos de exportaciones, que tengan valor agregado, para no sufrir de inflación. 

Nivel mínimo de ventas en que el proyecto aún es rentable. Para que sea rentable el negocio, tiene que haber ventas superiores a los 3,776 Soles.



Riesgo Tecnológico. No aplica, porque no usamos tecnología en nuestro proceso.



Riesgo de Mercado. Es posible, ya que nada es infalible en esta vida, pero ello pasa por que el Gobierno Central, no incentiva la Inversión privada, la cual trae prosperidad a la población y capacidad de gasto.



Sostenibilidad social: equidad, género, participación ciudadana, generación de trabajo. etc. Se da trabajo directa e indirectamente a la población, también ofrecer productos de calidad, es hacer un bien social.

CONCLUSIONES DEL PROYECTO.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1

El presente trabajo, me ha puesto a prueba en desarrollar todos mis conocimiento adquiridos hasta la fecha, puesto que he tenido que hacer un proyecto, cosa nada fácil, ahora entiendo por qué los proyectos demoran mucho, el diseño, la ubicación, los permisos municipales, legales, de medio ambiente, es sin duda alguna los más engorrosos, por lo demás es cuestión de conocimiento, actitud y mente positiva en poder desarrollarlo. He tenido que poner en práctica los software que he aprendido a lo largo de la carrera, como el AutoCAD, para diseñar el local de producción, el Arena, para ver cuál es el número de gallinas que se deben reemplazar, sin bajar mucho la producción, el Proyect, para ver el Cronograma de las actividades a desarrollar, lo cual es importante, porque te permite dar los plazos para que el proyecto no se alargue, ya que de lo contrario se debe de asumir un costo. Las Recomendaciones: Se recomienda que los trámites para los permisos, no sean tan engorrosos, eso afecta mucho el tiempo de la conclusión del proyecto, es tarea del Nuevo Gobierno, darle celeridad a ello, lo bueno es que ya se tiene conocimiento, sólo hay que expulsar a tanta burocracia corrupta, que lo único que hace es dilatar el tiempo, en espera de una coima para darle la “LUZ VERDE”. Otra recomendación sería como futuros Ingenieros Industriales, hacer buenos proyectos, que sean útiles a la sociedad, no caer en el lado oscuro, haciendo proyectos para tapar la mediocridad de las autoridades, que sólo se escudan en proyectos malos, para tapar la corrupción, como ocurre en Pisco, que habiendo dinero, hacen obra que no trascienden, pero eso sí, esas obras están súper valoradas, por qué será?.

BIBLIOGRAFIA (Según NORMA APA, 6ta edición.) -

Castillo Sánchez, M. (2004). Guía para la Formulación de Proyectos de Investigación (1a edición). Bogotá: Cooperativa Editorial Magisterio.

-

Sapag Chaín, N. (2007). Proyectos de Inversión Formulación y Evaluación (1a edición). México: Pearson Educación de México.

LINKS DE INFORMACIÓN DE SOPORTE

1.

Formulación de Proyectos Industriales

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http://www.esc.industrial.efn.uncor.edu/wp-content/uploads/2012/12/6425_formulacion_y_evaluacion _de_proyectos_industriales_05.pdf. 2.

Elaboración y evaluación de proyectos. http://proyecta.galeon.com/

3.

Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión en México http://www.colparmex.org/Revista/Art5/24.pdf

4.

Evaluación de proyectos, Baca Urbina Gabriel, 7°ed http://es.slideshare.net/yelsk8/evaluacion-de-proyectos-baca-urbina-gabriel-7ed.

5.

Guía para la formulación de proyectos de inversión exitosos. MEF https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/instrumentos_metod/salud/Guia_Simplificada_Salud

6.

Guía para la formulación de proyectos de inversión exitosos, Turismo. MEF https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/instrumentos_metod/turismo/Guia_de_turismo

7.

Formulación de proyectos productivos para mype http://www.fondoitaloperuano.org/wp-content/uploads/2012/01/Formulaci%C3%B3n-de-proyectosproductivos-para-MYPE.pdf

8.

Metodología de Formulación de Proyectos de Inversión http://www.famp.es/racs/ObsSalud/CajaHerr/guia2a-metodologia-proyectos-inversion.pdf

9.

Evaluación de impacto ambiental: un instrumento preventivo para la gestión https://books.google.com.pe/books? id=f2yWYo2lWooC&pg=PA220&lpg=PA220&dq=esquema+de+un+proyecto+privado&source=bl&ots=gyZL ibM9wr&sig=xFTRpWNyWbf4Cne52hroD1pxYUg&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwjzzPGr29_OAhXNsh4KHTUEAYk4ChDoAQgqMAM#v=onepage&q=esquema %20de%20un%20proyecto%20privado&f=false.

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