Proyecto FEPA gallinas ponedoras

Corregido UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION

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Corregido UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES “EZEQUIEL ZAMORA” VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL PROGRAMA CIENCIAS SOCIALES SUBPROGRAMA DE ADMINISTRACION

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO BARINAS, 2015

Bachilleres: Fandiño Maricela C.I: 20.961.378 Génesis García C.I: 23.033.610 Fonseca Gretsy C.I: 25.270.820 Profesora: Damary Gil Sección: T-1 Barinas, Mayo 2015 Contenido

CAPÍTULO I...........................................................................................................................3 DIAGNÓSTICO..................................................................................................................3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................5

OBJETIVO GENERAL......................................................................................................7 OBJETIVOS ESPECÍFICOS..............................................................................................7 JUSTIFICACION................................................................................................................7 CAPITULO II.........................................................................................................................9 ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................................9 1.DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO....................................................................................9 1.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO...................................................................9 1.2 PARTES DE UN HUEVO:........................................................................................10 1.DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DEL PROYECTO.....................................................12 2.ESTUDIO DE LA DEMANDA.........................................................................................12 Análisis del Comportamiento de la demanda....................................................................14 Consumo Per Cápita..........................................................................................................24 Proyección de la demanda en función a la producción de huevos de gallina (En cartones), periodo 2015-2020............................................................................................................26 3.ESTUDIO DE LA OFERTA..............................................................................................27 Proyección de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas año 2015...................................................................................................................................30 4.MERCADO POTENCIAL................................................................................................31 5.DETERMINACIÓN DEL PRECIO..................................................................................33 ESTUDIO TÉCNICO...........................................................................................................35 I. TAMAÑO DEL PROYECTO...........................................................................................35 a.

La demanda del producto...........................................................................................35

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.................................................................................36 Aves ponedoras e insumos avícolas..................................................................................36 Materiales y equipos avícolas............................................................................................37 II. LOCALIZACION DE PROYECTO................................................................................38

1)

Macro localización.....................................................................................................38

2)

Micro localización......................................................................................................40

MATRIZ DE LOCALIZACION...........................................................................................42 III.INGENIERIA DEL PROYECTO....................................................................................44 a)

DESCRIPCIÓN DEL HUEVO DE GALLINA............................................................44

SELECCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO..................................................................49 1.CONSTRUCCIÓN DEL GALLINERO-GALPÓN.......................................................50 2. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGÍA............................................................53 2.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.....................................................53 2.2. MANEJO ZOOTÉCNICO DE LAS AVES................................................................54 2.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES............................................................54 2.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.................................56 2.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD.....................................................57 2.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIÓN...............................................58 2.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIÓN............................60 2.6. PERIODO PRODUCTIVO........................................................................................61 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO.................................................................61 b)

IMPACTO SOCIAL......................................................................................................62

IMPACTO AMBIENTAL.....................................................................................................62 c)

MARCO LEGAL...........................................................................................................63

CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO La idea de realizar el estudio de factibilidad para la puesta en marcha de una unidad de producción de huevos de gallinas para el consumo humano en el estado Barinas, se basa por la alta demanda que manifiestan los habitantes, por un producto como el huevo el cual sea criollo y de altas proteínas, a un precio que sea considerable para la sociedad, y donde sea más factible su adquisición, es decir dentro del territorio de nuestro estado, en este caso específicamente en la granja la Erika ubicada en el municipio Obispos. Cabe agregar, que dichas manifestaciones se convierten en necesidades por cubrir, siendo así una gran oportunidad por aprovechar con la creación de galpones para la producción de huevos de gallinas. De acuerdo a esta consideración, es importante resaltar que así como existen importantes oportunidades y fortalezas que aprovechar, en el desarrollo de dicho proyecto, también son notables las amenazas y debilidades, la cual es necesario enfrentar, para que este proyecto agrícola sea factible. Análisis FODA: El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, entre otros) permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permite, en función de ello, tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados. De acuerdo con esta consideración, es importante destacar que la importancia del análisis FODA radica, en conocer los factores positivos con que se cuenta, para poder eliminar o reducir los factores negativos y obstaculizar las amenazas. Por tal motivo en dicho proyecto de factibilidad, lo que se busca es aprovechar las oportunidades como las grandes extensiones de tierras y las altas demandas de los barineses, para llevar a cabo la producción, y satisfacer así las necesidades, de tal manera que se aproveche los fortalezas, como lo es los recursos humanos con que se cuenta, los cuales tienen alta capacitación, para realizar las actividades necesarias en el desarrollo del proyecto.

Análisis FODA •

Fortalezas Recursos humanos motivados



La

alta

capacitación

de



los la producción.

habitantes para la producción de gallinas • ponedoras

Oportunidades Grandes extensiones de tierras para

por

Oferta de un producto de alta calidad un

menor

precio,

logrando

el

posicionamiento del mercado. •

Altas demandas del producto por

parte de los habitantes.



Debilidades Poco acceso a créditos.



Amenazas La alta competencia existente



Incremento

del

precio

de

los

insumos necesarios, debido a los altos niveles de inflación.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA . En los siglos XVI Y XVII, las actividades productivas venezolanas cambian de enfoque, dejándose a un lado la centralización de producir un solo producto principal, como los eran los productos primarios (maíz, cacao, café, entre otros) y entra en presencia las actividades agrícolas, donde radica la ganadería, que constituyó la primera ocupación económica del país en cuanto a exportación. El desarrollo de esta actividad productiva generaba auto subsistencia y el auto consumo para el productor dado el régimen económico de la época. Luego hicieron presencia oficios artesanales para alternar la ganadería, siendo actualmente una actividad productiva altamente reconocida por su compleja realización. (Duque, 2008). Sin embargo en la actualidad nuestro país, presenta desigualdades en relación con la actividad agrícola y el crecimiento demográfico que ocurre, debido a que la oferta de productos no abastece la demanda por la disminución de

la producción que se está

presentando. Generando así esta situación en un país donde cada vez hay mayor número de habitantes, desequilibrios en la economía. Siendo evidente que las políticas que se han implementado está alejado de las potencialidades productivas en términos de tierra y recursos, dejando como consecuencia que los precios de los productos de necesidades básicas, de inversión y de orientación a la producción en el país cuente con escasas ventajas competitivas y poca trasparecía y consideración en la comercialización en el ámbito mayoristas y minoristas (Lander, ob. Cit.). En el marco de las consideraciones anteriores, el periódico Informe 21.com (2014), publico que “el Secretario para el Progreso Económico del estado Miranda, Raúl López, afirma, que esta situación no es más que el reflejo de la falta de estimulación del sector productivo en los últimos 15 años. La industria petrolera soporta prácticamente en su totalidad la economía venezolana. La gran responsabilidad del Gobierno es no haber estimulado otros sectores como agricultura o ganadería. En 15 años lo que han hecho es expropiar más de 3 millones de hectáreas de tierras aptas para cultivo y la realidad hoy es que esas tierras no producen”. (prr.1).

Cabe agregar que el municipio Obispos, del Estado Barinas, no escapa de esta realidad, razón por la cual, se hace imperativo fomentar y estimular la implementación de actividades productivas que lleven a las diferentes comunidades a desarrollarse y así cumplir con el fortalecimiento de agricultura y la economía a nivel nacional bajo un nuevo y novedoso sistema con aspectos como asegurar el desarrollo agrícola y alimentario, bajo el reconocimiento de que el sector productivo venezolano está inmerso y compitiendo en un contexto de globalización. Se hace necesaria la unión entre productores, emprendedores y consumidores, para incentivar el interés agrícola que es fundamental y prioritario para el desarrollo económico y social de la nación, promoviendo la descentralización en el ámbito de la promoción de la actividad agrícola y la alimentación como un derecho humano fundamental. De allí, radica la importancia de establecer e implementar alternativas para el desarrollo sostenible de la agro-producción, entre las cuales se tienen, la unidad de producción de huevos, relacionadas principalmente con la producción de un alimento usado a diario que constituye una fuente compleja de proteínas y además a través de esta se logra la obtención de ingresos mediante su comercialización. Al respecto, Pérez, (1997), define la unidad de producción como “el conjunto de terrenos, infraestructura, maquinaria y equipo, animales, y otros bienes que son utilizados durante las actividades agropecuarias y no agropecuarias por el grupo familiar que vive bajo una misma administración, y que normalmente comparte una misma vivienda”. En tal sentido, este proyecto persigue lograr la diversificación de la producción y el desarrollo endógeno agrícola del municipio Obispos y del estado Barinas a través del establecimiento e implementación de una unidad de producción, mediante la consolidación de los productores agrícolas para lograr mantener una oferta permanente de huevos para el consumo humano, siendo un rubro o producto de alto consumo diario por cada persona común, esto debido al alto porcentaje proteico, así como también constituye la generación de una fuentes de empleo continua.

OBJETIVO GENERAL Estudiar la factibilidad para la puesta en marcha de una unidad de producción de huevos de gallinas, Municipio Obispos, Estado Barinas 2015

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Diagnosticar los factores internos y externos de los productores de huevo, Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015 Verificar la existencia de un mercado potencial para la comercialización de los huevos de gallinas, en el Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015 Definir la tecnificación de la instalación y funcionamiento de la unidad de producción de huevos de gallinas, Municipio Obispos, 2015 Determinar la rentabilidad económica y financiera de la instalación de la unidad de producción, Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015

JUSTIFICACION El desarrollo de las actividades productivas en la actualidad constituye un medio necesario para reducir los alarmantes índices de pobreza a nivel local y nacional, esto debido a que cada una de las actividades está encaminada al máximo aprovechamiento de los insumos y recurso que el mismo entorno proporciona. Por tal razón, se lleva a cabo el desarrollo del presente proyecto, quien constituye perfectamente una actividad productiva; por otro lado, financieramente es viable y además esta adecuado a los estándares de producción y calidad que se requieren. El desarrollo de este proyecto, tiene fin aumentar la producción de huevos de gallinas, y abastecer así la gran demanda de este producto nutritivo, lo cual proporciona buenos ingresos para los productores, esto se debe a la explotación de recursos especialmente de las tierras con que se cuenta, la cual tiene considerables metros, donde su localización ofrece oportunidades aprovechables, debido a que en este estado los ciudadanos son grandes consumidores y demandantes de dicho producto. No obstante, las gallinas ponedoras tienen la capacidad natural y genética, para producir un considerado número de huevos; sin embargo, para aprovechar este potencial es necesario seguir estrictamente el manejo técnico recomendado y así lograr un equilibrio entre la madurez corporal y sexual, para esto se requiere un estricto programa especializado en la alimentación e iluminación; además, cuando esto se combina con los promedios de crecimiento y una supervisión continua, se obtienen los resultados deseados. Por otro lado, el municipio Obispos del Estado Barinas, presenta una gran diversidad en las condiciones climáticas, lo que es favorable y facilita el aprovechamiento eficiente del entorno a través de la ejecución de este proyecto.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado, involucra la cuantificación de la demanda potencial insatisfecha del producto en estudio, En este mismo sentido, ILPES, Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social (2006), resalta “que el estudio de mercado, abarca la investigación de algunas variables sociales y económicas que condicionan el proyecto aunque sean ajenas a este. Entre ellas se pueden mencionar factores tales como el grado de necesidad o la cuantía de la demanda de los bienes o servicios que se quiere producir; las formas en que estas necesidades o demanda se han venido atendiendo; la influencia que en estos aspectos tienen instrumentos tales como los precios o las tarifas”

1.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

-El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara, y yema. -Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentación de los seres humanos. -El huevo es un alimento de gran valor nutritivo. -Se presentan protegidos por una cáscara. -Los huevos tiene numerosas vitaminas y minerales. -Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr. -Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos salados. -Los huevos se pueden encontrar con cáscaras blancas y morenos su contenido nutricional será el mismo. -El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias.

-Éste se forma a partir de un óvulo de gallina (la yema), que se recubre de material nutritivo y de protección (clara y cáscara) antes de la puesta. -La gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce casi un huevo al día desde su madurez sexual (a las 20 semanas de vida).

1.2 PARTES DE UN HUEVO:

El huevo; es un alimento conformado por tres partes principales: cascara, clara y yema. La cascara Constituye entre el 9% y el 12% del peso total del huevo según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión. Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y a su vez esta característica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patógenos (salmonella).

La clara Está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa. Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico. La yema Parte central y anaranjada del huevo, su color varía en función de la alimentación de la gallina. Es la parte nutricionalmente más valiosa, ya que concentra la mayor parte de vitaminas, lípidos y minerales. Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por sí mismo de dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta razón, el huevo se encuentra protegido de la contaminación exterior por la barrera física que le proporcionan su cáscara y membranas y por la barrera química que le proporcionan los componentes antibacterianos presentes en su contenido. Usos del producto El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o haya sido excluido. Los huevos resultan fáciles de preparar, combinar y consumir ya sea como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas, pastas y postres. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DEL PROYECTO

El mercado para la comercialización de los huevos de gallina, producidos a través de la puesta en marcha de este proyecto es la población asentada en el estado Barinas con un total 816.264 habitantes según el censo 2011 del Instituto Nacional de Estadística (I.N.E), debido a su relevancia socioeconómica y productiva, con vías de acceso y comercio local fluido, lo que destaca que todos los municipios de dicho estado serán un mercado para el proyecto de factibilidad. 2. ESTUDIO DE LA DEMANDA.

El huevo es un alimento común, las personas consumen este producto sea de origen industrial o campesino porque es más barato que otros alimentos de origen animal como la carne de res y cerdo. En Venezuela, la mayoría de la demanda de huevos de gallina es suplida principalmente por la producción avícola campesina y en menor escala por la industria avícola nacional; por otro lado el mercado de productos avícolas está considerablemente desarrollado. El consumo de huevos en Venezuela se ha incrementado en el último año 2010, en 2,4% al pasar de 164 unidades por persona a 168, según el informe de producción de la Federación Nacional de Avicultura de Venezuela, a propósito del día nacional para fomentar la ingesta de esta proteína, que se celebró el pasado 2 de agosto del presente año. En los últimos 12 años la demanda de huevos subió 75,9%: varió de 95,50 unidades per cápita al cierre de 1999 a cerca de 168 unidades en lo que va de año. Mensualmente la producción promedia 1,18 millones de cajas para el consumo humano, cada una contiene 360 unidades que se distribuyen al mercado al detal. En el estado Barinas, existe un evidente y considerado consumo de este producto del cual se ha referencia. En este sentido, la población objeto de estudio son los habitantes de dicho estado, la cual es de816.264 habitantes según el censo 2011 del Instituto Nacional de Estadística (I.N.E).

años

2015 2016 2017 2018 2019

Población/

Consumo per

habitantes

cápita

43.190 44.744 46.355 48.024 49.753

264 264 264 264 264

Total en unidades

Total en Cartones

11.402.160 11.812.416 12.237.720 12.678.336 13.134.792

380.072 393.747 407.924 422.611 437.826

2020

51. 544

264

13.607.616

453.587

Fuente: Datos Propios – 2014.

Demanda Potencial

Demanda Real o estimada

Proyección de la demanda en función a la producción de huevos de gallina (En cartones), periodo 2015-2020

La proyección de la demanda se obtuvo a través del método de proyección de población o tasa de crecimiento de la población, siendo la tasa de crecimiento de la población en Venezuela de 3,6% anual según el Instituto Nacional de Estadística (INE); Al respecto se multiplico la población estimada del Municipio Obispos, estado Barinas con el consumo per cápita de huevos de gallina, que es 264 unidades según fuentes secundarias, dejando como resultado la cantidad exacta en unidades a producir anualmente y además se calculó la cantidad de cartones de huevos de gallina, dividiendo entre 30 unidades que tiene un cartón de huevos, siendo esta la forma de obtener la demanda estimada o real en función de cada año de vida útil del proyecto.

3. ESTUDIO DE LA OFERTA.

Es el análisis profundo sobre la oferta del producto en nuestro caso las granjas productoras de huevos con gallinas ponedoras que se encuentran activas en los diversos municipios del Estado Barinas; esto considerando que serán nuestra competencia al poner en marcha el presente proyecto. Al respecto, según el ministerio de poder popular para la agricultura y tierras (M.P.P.AT.); el municipio Obispos es el que tiene mayor capacidad de producción de huevos de gallinas dentro del Estado Barinas. En el municipio Obispos, se sitúan un total de

11 granjas actualmente según el M.P.P.AT., con un total de 69.215 gallinas ponedoras, con una producción de huevos de 51.216 unidades diarias, mientras que mensualmente producen 1.536.480 unidades de huevos, en cuanto a la producción en cartones de huevos de gallina producidos por todas las granjas del municipio Obispos es de 25.608 quincenalmente.

PRODUCCIÓN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO BARINAS PARA LOS AÑOS: 2011, 2012,2013, SEGÚN EL MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS (M.P.P.AT.)

Producción de huevos de gallinas en el Estado Barinas (Miles de unidades) Años; 2011, 2012,2013 Producción de huevos

Producción de huevos

Producción de huevos

(miles/unidades)

(miles/unidades)

(miles/unidades)

año 2011

año 2012

año 2013

Alberto A, Torrealba

90

143

185

Andrés E. Blanco

____

____

____

Antonio J. de Sucre

5.327

5.969

7.206

Arismendi

1.238

808

143

Barinas

10.383

11.309

9.811

Bolívar

246

145

266

Cruz Paredes

172

201

1.465

Ezequiel Zamora

8.625

8.050

4.172

Obispo

13.212

14.820

14.928

Pedraza

4.670

5.196

3.963

Rojas

81

135

235

Sosa

833

776

235

Municipios

Fuente: M.A.T – 2014

Granjas

Parroquia

Nº de

(Ubicación)

gallinas

Huevos

Producción

Producción

huevos

huevos

huevos

diarios

mensuales

Anual

Anual

(Unidades)

(unidades) (unidades)

(Cartones)

Agua Clara

Los Guasimitos, capito

3.500

2.520

75.600

907.200

30.240

Mi Finquita

Los Guasimitos, capito

7.000

5.600

168.000

2.016.000

67.200

5.000

3.240

97.200

1.166.400

38.880

La Aventura I

Los Guasimitos, El Caipe

La Aventura II La Escondida

Santander

El Arrozal

Los Primos

Los Guasimitos Obispo, San José Obrero Obispo, Sabanas De Los Negros Los Guasimitos, Sector El Jobal Los Guasimitos, Olmedillos

Toro Prieto

Obispo, Caimital

Cooperativa Progar

Obispo, San José

2.021

Obrero

Cooperativa Palma Del Sol De Santa Bárbara Total

Los Guasimitos, Sector El Cacao

15.000

8.280

248.400

2.980.800

99.360

2.300

2.750

82.500

990.000

33.000

11.000

10.440

313.200

3.758.400

125.280

5.000

3.330

99.900

1.198.800

39.960

2.500

1.800

54.000

648.000

21.600

40

30

900

10.800

360

6.000

4.320

129.600

1.555.200

51.840

11.875

8.906

267.180

3.206.160

106.872

69.215

51.216

1.385.280

18.437.760

614.592

Demanda insatisfecha/ Mercado Potencial: Di: Demanda Estimada – Oferta Di: 380.072 - 614.592 = - 234.520.

I

D ENTIFICACIÓN DE LOS PRODUCTORES DEL MUNICIPIO OBISPOS, SEGÚN EL

Huevos

Producción huevos

Granjas

diarios

Anual

Agua Clara Mi Finquita La Aventura I La Aventura II La Escondida Santander El Arrozal Los Primos Toro Prieto Cooperativa Progar 2.021

(Unidades) 2.520 5.600 3.240 8.280 2.750 10.440 3.330 1.800 30 4.320

(unidades) 907.200 2.016.000 1.166.400 2.980.800 990.000 3.758.400 1.198.800 648.000 10.800 1.555.200

8.906

3.206.160

106.872

51.216

18.437.760

614.592

Cooperativa Palma Del Sol De Santa Bárbara Total

Producción huevos Anual (Cartones) 30.240 67.200 38.880 99.360 33.000 125.280 39.960 21.600 360 51.840

MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS Fuente: M.A.T y cálculos propios– 2014.

(M.P.P.AT.)

Proyección de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas año 2015.

4. MERCADO POTENCIAL.

De acuerdo con el cálculo anterior a través este resultado se puede conocer el mercado potencial para nuestro proyecto, o lo que es lo mismo la demanda insatisfecha que podría ser cubierta al poner en marcha nuestro proyecto.

5. ANALISIS DE COMERCIALIZACIÓN Los huevos de gallina serán comercializados y distribuidos, a través de dos mecanismos de intermediación; el primero será vender a los distribuidores o mayoristas, por cajas de 12 cartones de 30 huevos cada uno para un total de 360 unidades cada una, estos lo harán llegar a mercados locales, supermercados, abastos y bodegas que estén destinadas a la venta. Por otro lado, el segundo canal será de manera directa con los distintos consumidores/habitantes del estado Barinas en unidades o cartones, esto según las preferencias de los mismos.

Abastos

Bodegas

Productor

Supermercados

Consumidor

Fuente: Diseño propio

CAPITULO II ESTUDIO TÉCNICO

Según baca, U. (2006) es un medio que se realiza una vez finalizado el estudio de mercado, que permite establecer la base para el cálculo financiero y la evaluación económica de un proyecto a realizar de manera que podremos resolver preguntas referentes ¿a dónde? ¿Cuándo? ¿Cómo? y ¿con que producir lo que se desea? De esta manera dentro de este estudio se determinara el tamaño del proyecto medido por la capacidad de producción; la localización la cual se refiere tanto a la macro localización como a la micro localización de la unidad de Proción determinando así la definición precisa de ubicación ya sea una ciudad o una zona rural, se definirá el proceso de producción utilizando en el proyecto para obtener el producto (huevos de gallinas), mediante una determinación de función de producción. I. TAMAÑO DEL PROYECTO

a. La demanda del producto Es evidente que la demanda es un factor condicionante y determinante para el tamaño del proyecto; siendo el tamaño del proyecto la capacidad de este para producir y cubrir la demanda insatisfecha en este caso de huevos de gallina. Por consiguiente, siendo la demanda estimada menor a la oferta de huevos de gallinas por los productores del municipio Obispos, en efecto la demanda insatisfecha o

mercado potencial resulta negativa con - 234.520, lo que significa que si la demanda es inferior y no existe mercado potencial para cubrirlo.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto, incluye las propias aves que serán explotadas para la producción de huevos y subproductos derivados de estos. Aves ponedoras e insumos avícolas.

El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como reproductoras, serán de línea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir 358 huevos de color marrón en un periodo de 62 semanas, con excelente fecundidad y alto porcentaje de eclosión de huevos incubados. Los gallos a utilizar como reproductores serán de la línea comercial Hy-Line Silver Brown, de tal forma que las crías que surgirán serán hibridas entre líneas con alto rendimiento productivo. Las aves serán adquiridas en edad de 18 semanas en rompimiento de postura de la granja Avícola Valerio Muñiz, ubicada en Niquinohomo-Masaya.

Además se incluye aquí los propios piensos comerciales que se pueden considerar como insumos, ya que son indispensables para la conversión de alimento en huevos. También forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y equipos, así como inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedoras Materiales y equipos avícolas

Los materiales a utilizar para el establecimiento del proyecto, refiriéndose específicamente a la construcción de los gallineros, serán de la zona, en el caso de la madera, piedra y tierra para relleno del piso, estos serán un aporte de las familias beneficiarias, así como la mano de obra que pondrán. El resto de materiales como cinc, malla ciclón, cemento, arena y otros materiales, así como el transporte de los mismos serán asumidos a través del financiamiento con el proyecto. En la tabla Nº18 se describen los materiales y equipos para establecer las granjas avícolas, estos hacen referencia a lo requerido por cada granja avícola. Los materiales para la construcción del gallinero serán comprados en las ferreterías locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepción de la madera, la piedra y tierra para relleno que será aportado por las familias beneficiarias.

II. LOCALIZACION DE PROYECTO

1) Macro localización

El estado Barinas se encuentra situado en la región sudoccidental de Venezuela con la mayor parte de su territorio ubicado en los Llanos y la otra, en los Andes. Son sus límites: Los estados Mérida, Trujillo, Portuguesa y Cojedes por el norte: El estado Apure por el sur; Guárico por el este y los estados de Mérida y Táchira por el oeste. Debe su nombre a las tribus que poblaban las estribaciones de la cordillera andina, en el valle del río Santo Domingo.

Además, tiene una superficie de 35.200 km.2, que representa un 3,84% del territorio nacional, con una población considerable. El estado Barinas esencialmente llanero, su Vegetación, Flora y Fauna, corresponde a la descrita en el capítulo Los Llanos, salvo la parte correspondiente a las montañas y el piedemonte cordilleranos, que corresponden a Los Andes.

Factores Económicos La agricultura es la principal fuente de trabajo y de abundante y variada producción, efectivamente, es el primer productor de algodón del país; muy importante también es su producción de plátano, girasol, ajonjolí, caraotas, café cacao, tabaco, cucurbitáceas, como patilla, melón, auyama; arroz, ñame, cambur, etc. Por ser también muy importante sus actividades pecuarias, diremos que es de los principales productores de ganadería vacuna, tanto intensiva, como extensiva; también porcina y equina. Como así cuenta con producción avícola y apícola. En lo que respecta a la silvicultura, es gran productor de madera en rola por la variedad de árboles de sus bosques, como caoba, pardillo, mijao, saquisaqui, araguaney, etc. El petróleo producido en el campo de San Silvestre es conducido por un oleoducto hasta Puerto Cabello a 340 km. Las industrias de la zona, son las derivadas de sus actividades agro pecuarias: Quesos y leche; curtiembres, cueros y pieles. Los aserradores, elaboran gran parte de la masera producida en sus bosques. La pesca es la normal de los ríos de los llanos, bagres, cachama y rayados, y en el valle de Santo Domingo, se pescan truchas. 2) Micro localización

El área de influencia del proyecto será intermunicipal, es decir en la propia comunidad donde se establezca las granja avícola e inter-comunal donde se ofertarán los productos de la granja a otras comunidades, teniendo como mercado el casco urbano del municipio Obispos, del estado Barinas. El municipio obispos se ubica en el centro del estado Barinas entre los meridianos 70° 0′ y 70° 30′ y los paralelos 8°30′ con 9° 00′ con una superficie de 1829 km² delimitada por los ríos Santo Domingo y Masparro.

Factores geográficos En el Norte del territorio del Municipio hay una formación geológica compuesta por elevaciones en forma de colinas en cadena, cuyas alturas van desde los 300 hasta los 1500 m. de altitud sobre el nivel del mar, cerca de la región del Macizo Andino que pertenece a los estados Mérida y Trujillo. En el Sur hasta los límites con los municipios Sosa, Barinas y río Apure. Es una zona cubierta de pastos naturales y formaciones boscosas: drago, jobo, apamate, caoba, jabillo etc. propio de la zona. La temperatura oscila entre los 27° y los 33° C. En el Municipio hay abundancia de riachuelos y quebradas y dos importantes ríos , La Yuca y el Masparro que bajan de los páramos, en el límite Sur se encuentra el río Apure. Esta abundancia hídrica favorece la fertilidad de estas tierras. El Municipio está conformado por cuatro parroquias: Parroquia Obispos: Obispos es la capital del Municipio, está ubicada en la margen izquierda del río Caipe, afluente del río Masparro. Se encuentra a una altitud de 140 m. sobre el nivel del mar., por eso se considera parte de la región del piedemonte andinollanero.

Parroquia El Real: se encuentra ubicada por la carretera de los llanos Barinas- Libertad, entre la población de Toruno y la de La Luz. Su ubicación originaria fue en la zona del hato denominado “Santo Domingo de las Palmas” situado en la ribera izquierda del río Santo Domingo. Parroquia La Luz: se caracteriza por los numerosos caños que lo atraviesan que son brazos del Santo Domingo o del Masparro, hasta llegar al límite del río Apure. Parroquia Guasimitos: Se ubica en la margen derecha del río Santo Domingo a una altitud de 140 m. sobre el nivel del mar, perteneciendo al piedemonte andino-llanero. Comenzó siendo un sector de poca población, pero en la actualidad es uno de los sectores de expansión de la ciudad de Barinas. Factores Económicos Es un Municipio que vive de su producción agropecuaria: cría de ganado vacuno (El Real con producción de leche y derivados lácteos), maíz, algodón (La Luz), y sobretodos grandes sembradíos de plátanos, topochos y cambures. 6. MATRIZ DE LOCALIZACION

Se requiere establecer una unidad de producción de huevos de gallinas para ello se tienen 2 alternativas: Alternativa A: PARROQUIA GUASIMITOS DEL MUNICIPIO OBISPOS Alternativa B: PARROQUIA EL REAL MUNICIPIO OBISPOS Para decidir la ubicación se conoce lo siguiente: a) Existe mayor organización para la puesta en marcha de proyectos en la parroquia Guasimitos, así mismo cuenta con mayor producción de huevos de gallinas, mientras que en la parroquia el real la producción es menor. b) La ubicación de la parroquia Guasimitos hace más accesible a los proveedores de insumos y suministros, caso contrario con la parroquia el real. c) Los factores de climatología para ambas parroquias no influyen por ser zonas rurales y con clima adecuado de acuerdo con la temperatura para las gallinas. d) El banco agrícola ofrece financiamiento a la parroquia Guasimitos para contribuir al desarrollo de la instalación de la unidad de producción de huevos de gallina.

Matriz de localización. FACTORES

Ponderació

PARROQUIA

Ponderació

PARROQUIA

n

GUASIMITOS Los factores de

n

EL REAL Los factores de

4

clima son

4

clima son

GEOGRAFICO

favorables Los proveedores ECONÓMICO

4

favorables se encuentran

se encuentran en

2

la zona

adquirir insumos El banco agrícola

La institución INSTITUCIONA

3

L

no apoya el

apoya a la unidad

2

de producción en

3

TOTAL

desarrollo de la unidad de

la zona.

SOCIAL

distante de

producción Es desfavorable

Apta para la

2

puesta en marcha

para la puesta en marcha.

14

10

III.INGENIERIA DEL PROYECTO.

a) DESCRIPCIÓN DEL HUEVO DE GALLINA

Características generales de huevos de gallina Ficha técnica Aprobada Denominación del bien

: HUEVO

FRESCO

CASCARON

ROSADO

CON

Denominación técnica

: HUEVO

FRESCO

ROSADO

CON

CASCARON Grupo/familia/clase

: Alimentos,

bebidas

y

productos

de

tabaco/Productos lácteos y huevos/Huevos y sustitutos de huevo/Huevos frescos Unidad de medida

: UNIDADES/ CARTONES/CAJAS

Descripción General

: Se entiende por huevo rosado fresco de gallina (Gallus Domesticus), al producto de figura esferoide domésticas,

producido

por

limpio,

sano,

dichas sin

aves

fracturas

exceptuando cuando ésta sea capilar y que está constituido principalmente por el cascarón, membranas, cámara de aire, clara, chalaza, yema y germen. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Características físico- organolépticas Color de cáscara

: Rosado

Tamaño

: El tamaño esta dado por la masa. Los huevos de gallina rosados con cascarón aptos para consumo directo, de acuerdo a su masa, se clasificarán en:

Tamaño Extra Grande Grande

Peso Una masa mayor a 65 g Una masa comprendida entre 56 g y 64,99 g

Mediano

Una masa comprendida entre 49 g y 55,99 g

Pequeño Una masa comprendida entre 42 y 48.99 g Requisitos mínimos de calidad Los huevos de gallina rosados con cascarón de acuerdo a sus características de sanidad y aspecto se clasificarán en las siguientes categorías:

a) Categoría Primera. b) Categoría Común En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias permitidas, Los huevos de gallina rosados con cascarón deberán estar: -Estar con la cáscara de color rosado, limpio y sin rajaduras. -No ser huevos anormales, excepto huevos con 2 yemas. -Tener una cámara de aire de no más de 10 mm de profundidad. -La yema será céntrica, rodeada por una clara no fluido. -No haber sido incubados -Tener germen ligeramente visible como máximo. -No desprenderá olores extraños. -Aquel huevo que lleve un procedimiento de lavado una vez seco debe ser recubierto con aceite vegetal o mineral (parafina) grado alimentario. -El procedimiento de cobertura debe ser efectivo y mantener la inocuidad del producto. Grados de calidad Los huevos de gallina rosados con cascarón aptos para consumo, de acuerdo a su exterior y al examen ovoscopico o viraje se clasifican en: Característica

Primera Limpia, seca, lisa, sin lavar, de

Común Limpia, ligeramente sucia o

Cáscara

color rosado y forma

manchada y sin lavar, de color

característica. Fijo y no más de 5 mm de

rosado y forma característica. Ligeramente móvil, no más de 10

profundidad

mm de profundidad Ligeramente visible, contenido

Cámara de aire Yema

Apenas visible, céntrica y fija

Clara

Transparente y firme

neto , móvil, céntrica Transparente y ligeramente firme

Germen

Invisible

Ligeramente visible

Requisitos microbiológicos (expresados en ufc/g)

Los huevos de gallina rosados, deberán cumplir con los requisitos microbiológicos siguientes: Agente microbiano

Categoría

Clase

n

c

Aerobios mesófilos (*)

2

3

5

2

Salmonella sp. (*)

10

2

5

0

Límite por g. m

M

10

102

Ausencia / 25 g

-----

o mL

(*)/ Determinación en el contenido del huevo. n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular. m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables. M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M” son inaceptables. c: Es el número máximo permitido de unidades de muestra defectuosa.

Cuando se

encuentra cantidades mayores de este número el lote es rechazado. Contaminantes Para las dos categorías de huevos de gallina rosados con cascarón se deberá tener en cuenta lo siguiente: a) Residuos de plaguicidas: Los huevos deberán cumplir con los niveles máximos para residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius. Bifentrin

Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.01 mg/kg

Diazinon

Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg

Disulfoton

Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg

Etefon

Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg

Penconazol Tebuconazol Vinclozolin

Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg Límite Máximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg

CERTIFICACION Opcional OTRAS ESPECIFICACIONES Presentación Los huevos de gallina rosados con cascarón deberán ser acondicionados de tal manera que queden protegidos, ventilados y bien presentados. El envase será en jabas de 100 Kg o 200 Kg nuevas y exentas de cualquier materia u olor extraño. La entidad en sus bases podrá definir otro tipo de presentación. Rotulado Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos con tinta o pegamento no tóxico. Asimismo el etiquetado contendrá como mínimo lo siguiente: 

Nombre o marca del producto cuando corresponda.



Designación del producto según la calidad y tamaño.



Peso neto en kilogramos.

Transporte El medio de transporte empleado no deberá transmitir a los huevos de gallina rosados con cascarón, características indeseables que impidan su consumo. Cuando el citado bien constituya riesgo, su movilización será restringida; para lo cual, la Autoridad competente establecerá, mediante dispositivos legales, las medidas correspondientes. Vida útil En fresco. b) SELECCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Aspectos técnicos El sistema de explotación a implementar con el proyecto es semi tecnificado, esto con el objetivo de brindar un manejo zootécnico adecuado, proporcionar las condiciones de

bienestar animal y por tanto mejorar el desempeño productivo de las gallinas ponedoras de raza mejorada. El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos: a. Construcción del galpón o gallinero. b. Uso de equipos avícolas. c. Alimentación balanceada de las aves. d. Sanidad de las aves en explotación. e. Selección y reproducción de las aves. f. Uso de insumos veterinarios. g. Asistencia técnica.

CONSTRUCCIÓN DEL GALLINERO-GALPÓN. Descripción del sitio a establecer el gallinero-galpón Las granjas se establecerán en el traspatio de las viviendas de cada familia beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deberá tener facilidad para disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar la producción. El gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda, máximo 20 metros de la parte posterior. El sitio elegido será un lugar plano con suelo permeable y con buen drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero que permita una buena ventilación, que tenga árboles para sombra y un área de pastoreo para las gallinas. Diseño del gallinero La construcción del gallinero estará en relación a las condiciones ambientales de la zona y en función de la cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar serán, madera acerrada, piedra, arena, cemento, cinc y malla ciclón. El gallinero deberá orientarse de Este a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directamente al interior, evitando así el recalentamiento del local y estrés calórico en las aves. Equipos avícolas Los equipos básicos para implementar este sistema de explotación incluyen los comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y cortinas, que proporcionan un bienestar

adecuado y garantizan la eficiencia productiva de las aves en explotación. Se pueden utilizar recipientes para almacenar alimento, báscula, termómetro y una asperjadora manual como equipos de apoyo. Comederos El tipo de comedero a utilizar será metálico de colgar con capacidad de 15 libras de alimento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de aseo diario. Estos se colgarán en el centro de los cubículos sujetados al armazón del gallinero y a la altura del buche de las aves, evitando el desperdicio y contaminación del alimento. Bebederos Los bebederos son de plástico de dos piezas, con capacidad para un galón de agua, fácil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se colocará sobre una base de madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la contaminación del agua y se ubicarán alternadamente con los comederos. Nidales Los nidos o ponederos se construirán de madera con dimensiones de 30cm de alto, 30cm de ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio más fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocará una cama de paja, hojas de chagüite o zacate seco para comodidad de las gallinas y proteger los huevos. Perchas Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como objetivo proporcionar descanso y conformidad a las aves después de una jornada de puesta. Sirven también para que las gallinas depositen el estiércol en un solo lugar, facilitando su limpieza. Las perchas se construirán de madera con espaciamiento de 40cm entre perchas y una altura de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cada gallina sobre cada percha será de 30cm, el largo de las perchas dependerá de la cantidad de gallinas que se vayan alojar. La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan el peso de las gallinas, estas bases deberán estar inclinadas para que las aves suban con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan. Ruedo y bujía

El ruedo funciona como una criadora que consiste en un círculo hecho de cartón o lamina de cinc liso con una bujía en el centro que provee calor. Sirve para alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida. Cortinas El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima tropical por el hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en temporada de verano y protección contra briza, frio y lluvia con viento en época de invierno. Las cortinas pueden ser de plástico o de saco macen donde viene el alimento. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero, las de plástico sirven para el invierno y las de saco para el verano. Otros equipos Se pueden utilizar bidones plásticos para almacenar el alimento que se está usando, la báscula para llevar control del peso corporal de las aves, el termómetro para conocer la temperatura al interior del gallinero, la asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua. 2. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGÍA

Este apartado incluye todas aquellas actividades encaminadas a la obtención de los productos finales del proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicación por parte de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotación avícola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un sistema semi tecnificado, mediante el semi confinamiento y pastoreo de las aves. Para lograr este cambio tecnológico debe implantarse la organización del trabajo a nivel familiar que facilite la planificación, gestión y ejecución de las actividades que garantizarán el funcionamiento de la granja avícola, así mismo la organización facilita la capacitación de los miembros de la familia y fortalece la asociatividad para la compra de insumos y venta de productos por volumen. 2.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.

Para garantizar el funcionamiento y productividad de cada granja avícola familiar, debe crearse un ambiente de bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero. Actividades Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida, mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan obstruir la ventilación y servir de hospedero de animales transmisores de enfermedades, fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje alrededor y regular la sombra de los arboles principalmente en temporada de invierno. Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recría, esta tendrá entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla de arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que transmita enfermedades a las aves. Revisar el estado de los equipos avícolas, las cortinas deben estar ajustadas a la malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de aire, brisa o lluvia, así como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se mantendrán limpios de residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos dos veces por semana y a diario respectivamente. El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves, asegurando una buena distribución para evitar muertes por aglomeración durante el consumo de alimento y agua.

2.2. MANEJO ZOOTÉCNICO DE LAS AVES.

Comprende todos los aspectos técnicos y actividades operativas orientadas a lograr la máxima eficiencia productiva de todas las aves en el sistema de explotación. 2.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES.

La alimentación de las gallinas ponedoras se regirá por los planes de alimentación que tendrá cada tipo y categoría de aves. Alimentación balanceada Las granjas para producción de huevos manejarán inicialmente 30 gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves serán alimentadas con pienso comercial, teniendo como principal proveedor a PYMASA. El tipo de alimento a utilizar será de crecimiento, desarrollo y postura, este último tiene tres fases I, II y II que varían en el contenido de energía metabolizable y la cantidad de calcio.

A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendrá en 113 gramos de alimento por día, las gallinas ponedoras se explotarán durante un periodo de 14 meses a partir de su rompimiento de postura que estará entre las 18 y 19 semanas de edad.

Alimentación complementaria Para complementar la alimentación con pienso comercial, se les brindará cierto tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras, que será entre 3 y 4 horas diarias por las tardes a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la postura por la mañana en el gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionará desperdicios de comida, lombrices y grano entero de maíz QPM. Agua de bebida El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que este líquido es el nutriente más importante para el crecimiento, desarrollo y rendimiento, así como para mantener saludables a las aves, les ayuda con el calor y sobre todo es el nutriente más barato que existe, siempre que sea de buena calidad. El agua a utilizar provendrá de las mismas fuentes de abastecimiento para consumo humano, esta llevará disueltos electrolitos y vitaminas para reducir el estrés de las aves, manteniendo siempre agua fresca en los bebederos. 2.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.

Las principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son: buena alimentación, higiene y bioseguridad del gallinero, vacunación y desparasitación. En la explotación de aves es mejor y más barato prevenir las enfermedades que curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales enfermedades, desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares donde serán alojadas. En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha atención al manejo del gallinero y los equipos avícolas, para tal caso se implementarán las siguientes medidas: 2.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD

1. Barrer el piso y revolver el estiércol con la cama.

2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal. 3. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas. 4. Mantener limpios los comederos y bebederos. 5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar seco y ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domésticos. 6. Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al día. 7. Cambiar los nidales una vez al mes. 8. Retirar las aves que se mueran y enterrarlas. 9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfectar el cazado. 10. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extrañas. 11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas. 12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los días. 13. Elaborar un programa o plan de vacunación preventiva conforme las enfermedades que se presentan en la zona y la época en que aparecen.

Existen parásitos internos y externos que afectan a las aves en explotación, los más comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parásitos internos como las lombrices

áscaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de parásitos internos se dispondrá de un plan sanitario de desparasitación.

2.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIÓN

Cada granja para producción de huevos iniciará con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos, el objetivo es usar a las gallinas como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen como pie de cría para iniciar nuevas parvadas, aumentando así la cantidad de aves productivas y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de explotación. Las gallinas se aparearán con los gallos en cualquier momento del día durante días planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar los huevos y estos puedan ser potencialmente incunables. Para realizar la incubación de los huevos, se hará uso de tres incubadoras eléctricas semiautomáticas de poroplast, una por cada comunidad con capacidad para 46 huevos, de manera que cada granja avícola pueda efectuar la reproducción y aumento de su parvada de aves ponedoras. En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendrá presencia se hará uso compartido del equipo, se establecerá un plan (calendario) de reproducción por cada beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de incubación por año.

Los huevos fecundados serán seleccionados conforme a su tamaño, peso, frescura y origen, que procedan de gallinas altamente productivas que serán identificadas como buenas ponedoras a través del examen físico de su conformación corporal, cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se explotarán durante 14 meses, al finalizar este periodo serán seleccionadas 15 de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarán como parentales para mantener la raza de aves ponedoras. Como el periodo máximo de incubación de huevos es de 21 días, habrá dos días de holgura entre un ciclo y otro, que se tomará como un tiempo de limpieza, descanso y preparación de la incubadora para el siguiente ciclo de incubación. En la tabla siguiente, se muestra un ejemplo del calendario de reproducción e incubación, así como el incremento de las aves ponedoras que serán aprovechadas para producción de huevos en una de las granjas avícolas familiares. 2.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIÓN

La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de edad, en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora, dicho factor es el peso corporal, las gallinas deberán alcanzar el peso corporal adecuado que está entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura, hasta llegar a 4.3 libras al final de puesta o periodo útil de explotación. Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de puesta, pico de puesta, producción y final de puesta. En base a la ficha técnica de la gallina HyLine Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado por este tipo de gallina ponedora. Tabla Nº14. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown.

Programa de iluminación Como parte del manejo de estas aves se implementará un programa de luz, brindando 3 horas adicionales de luz artificial, aplicándoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de la mañana y retirándola en coincidencia con la luz natural al inicio del día. Para las aves (pollonas) en levante se oscurecerá el gallinero con mantas, telas oscuras o sarán durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y conseguir mayor tamaño y numero de huevos durante la etapa productiva. Capacitación. Para todo lo anterior se elaborarán manuales y folletos didácticos sobre el manejo zootécnico de las aves, además de las recomendaciones técnicas pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento. 2.6. PERIODO PRODUCTIVO

Las gallinas ponedoras se explotarán por un periodo de 14 meses desde el inicio de puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se someterán a descanso, alimentándolas para ganar peso y después se descartarán y venderán en el mercado local. Previo a ello se seleccionará el 50% de las primeras aves introducidas, dejándolas como parentales para el mantenimiento de la raza ponedora.

ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO

La organización de esta unidad de producción contara con inversionistas en el puesto de gerentes, seguidamente en la cadena de mando 1 administrador con 2 encargados especializados en el área de producción de huevos de gallina y en último nivel de mando un veterinario. Gerente

Administrador

Encargados

Veterinario

MARCO LEGAL. En el marco de la ley, no existe basamento jurídicos alguno de carácter general, que respalden a las Empresas Producción Social, las mismas particularmente están reguladas de modo constitucional y sub legal; sin embargo en el ámbito constitucional, se desarrollan bajo los principios del Sistema Socioeconómico, como son: Justicia social, eficiencia, libre competencia, productividad y solidaridad, establecidos en el Articulo 299 CRBV, el cual establece lo siguiente: El régimen socioeconómico de la república Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democratización, eficiencia, libre competencia, protección del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El Estado conjuntamente con la iniciativa privada promoverá el desarrollo armónico de la economía nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país, garantizando la seguridad jurídica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la economía, para garantizar una justa distribución de la riqueza mediante una planificación estratégica democrática, participativa y de consulta abierta. Con referente a la Protección y Promoción de la pequeña y mediana empresa, en el artículo 308 de la CRBV.

“El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.” En esta cita se refleja el papel del estado venezolano de garantizar de protección de las unidades de producción, fortificando el desarrollo de la nación, brindando el mismo así todo lo necesario para impulsos de dichas organizaciones, lo que permite que los venezolanos obtenga fuentes de trabajo para el sustento de las familias, así como progreso de la economía en nuestro país.

IMPACTO SOCIAL Adquisición del producto de forma directa sin tener en cuenta intermediarios, así como también a través de canales de comercialización, debido a la existencia de consumidores lejanos, a la granja donde se desarrollara dicho proyecto. Otro elemento importante es la generación de empleos directos e indirectos, lo cual contribuye a un mejor estar de las familias involucradas en el negocio, además los valores agregados de la granja van a favorecer a las personas de la región que se dedican a la parte agrícola y pecuaria ofreciéndoles mejores precios en los productos.

IMPACTO AMBIENTAL El proyecto podrá generar un impacto ambiental poco perjudicial en la zona de influencia, para esto se implantarán mecanismos que permitan evitar y controlar los factores incidentes. Se utilizará la gallinaza como abono orgánico en la elaboración de bocachi para el cultivo de hortalizas, árboles frutales y plantas medicinales. Para el control de olores, se tiene previsto manejar adecuadamente la gallinaza y aseo diario del galpón. Para el control de roedores, se deben mantener limpias las instalaciones y sus alrededores, procurando al máximo no generar derrames de alimentos u otras sustancias. El almacenamiento del alimento concentrado debe realizarse adecuadamente y en sitios bien protegidos para evitar el ingreso de animales plaga. Se tiene previsto complementar estos manejos utilizando el control biológico.

El manejo de desechos biológicos: los recipientes y empaques de vacunas, antibióticos, etc., deben ser incinerados y posteriormente sus excedentes serán enterrados en un sitio adecuado y seleccionado para tal fin.

NOTAS: 7. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

El huevo de gallina es un alimento conformado por tres partes principales; cascara, clara y yema Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. El huevo de gallina es un producto de muy buena aceptación. Ya que el huevo como alimento en la población infantil es muy importante porque le aporta las proteínas que el infante necesita para su buen crecimiento y desarrollo humano.

Bibliografia Guía para la presentación de proyectos Escrito por ILPES,Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social 2006