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• Narciza Viteri

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1.- DATOS INFORMATIVOS

NOMBRE DEL PROYECTO: “EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO” NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas” ZONA:

Urbana

DISTRITO: QUINSALOMA- VENTANAS

12D04-

CIRCUITO:

C04

NOMBRE DE LA FACILITADORA: TERRANOVA

LIC. JESSICA MOLINA

AÑO LECTIVO:

2015 – 2016

FECHA DE INICIO:

29 de Mayo del 2015

FECHA DE TERMINACION:

4 de Marzo de 2016

AÑO DE EDUCACION BASICA SUPERIOR: DECIMO PARALELO:

“B”

TEMA: CONSUMO”

“EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE

N° de estudiantes que participan en el proyecto Masculino 22

Femenino 20

Total 42

MATRIZ DE RELACION

TEMA

“EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”

CAMPODE ACCION

CAMPO DE ACCION CIENTIFICA

RELACION DEL TEMA CON OTRAS CIENCIAS

CIENCIAS NATURALES

Porque trata de la botánica, que relaciona con todo lo que es vida, los nutrientes, que necesitan otros seres vivos y mejora nuestra calidad de vida

CIENCIAS SOCIALES

Porque trata de la historia y el origen de donde provienen y forman parte del equilibrio natural del sistema global Porque tiene que ver con las formas de comunicaciones sociales, para establecer aperturas económicas que rigen las actividades comerciales de la sociedad. Porque cuando la tecnología se utiliza de manera orgánica, contribuye a fortalecer la capacidad educativa, y que debe empezar por la comprensión del ser. Nos permite tener una visión más amplia de las cosas que existen en nuestro Universo. Porque permite valorar nuestro cuerpo a través del ejercicio y actividades físicas

LENGUA Y LTERATURA

TECNICAS APLICADA A LA EDUCACION

CIENCIAS EXACTAS CULTURA ESTETICA

2.- INTRODUCCIÓN El banano es el cuarto cultivo más importante del mundo, es considerado un producto básico y de exportación, fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. Se tiene la creencia, que fueron los árabes quienes inicialmente llevaron plantas de plátano a España y de allí fue traído a América por los padres dominicos. Los plátanos y bananos representan el principal alimento para al menos 400 millones de personas. A pesar de que ocupa el cuarto lugar después del arroz, maíz y el trigo entre los cultivos alimenticios a nivel mundial, su producción está amenazada por muchas enfermedades y problemas de plagas. Nuestro Proyecto será un instrumento con el que contamos para realizar acciones de concienciación y de esta manera brindarle a la comunidad educativa instrumentos necesarios para enfrentar la realidad social en el hábito de la alimentación. No dudamos que los objetivos del Proyecto serán logrados con nuestra participación responsable. Esta es la razón del diseño del proyecto mejorar la calidad alimenticia en los niños, adolescentes, padres de familia y maestros de la Institución por medio del consumo de los productos elaborados a base de banano En la actualidad la tendencia en la industria de los alimentos es consumir comida más sana, natural y que genere beneficios en la salud de los consumidores. La banana es uno de los frutos frescos entre los más consumidos en el mundo y es comercialmente muy importante, dado que constituye el más importante producto de frutas y hortalizas comercializado (junto con el cafè) por las naciones de América Central. La banana es un óptimo alimento, rico de nutrición e ideal

para la merienda de adultos y chiquiticos: las bananas contienen aproximadamente el 74% de agua, el 23% de carbohidratos, el 1% de proteínas, el 0.5% de grasas y el 2.6% de fibra. Además, por su buen contenido de potasio, la banana se aconseja a los que sufren de calambres o no tienen la posibilidad de hacer deporte: con la pulpa de la banana, de hecho se cubre mediamente el 15-20% de las necesidades diarias de potasio de un adulto, útil para el funcionamiento del sistema cardiovascular y el control de la presión sanguínea. Las variedades de BANANA Las diferentes tipologías de banana difieren por dimensión, sabor y estructura de la pulpa, que puede estar más o menos dura. Hay muchas especies de bananas, de las cuales las más conocidas son la banana Cavendish, la banana Musa acuminata y la banana Musa x paradisiaca, que es el resultado de un mestizaje. Además de estas especies de bananas producidas y comercializadas en el mercado de frutas y hortalizas, hay una más, llamada plátano o plantano: ella es una planta herbácea gigante afín al banano, difundida por la mayoría en el sur del mundo y en particular en India, en Malasia, en África subsahariana y en muchas otras regiones de América central y meridional. El fruto del plátano se parece en la forma a la banana, pero tiene dimensiones mayores (apróximadamente hasta los 40 cm), de color verde intenso, y está dotado de una cáscara más espesa y dura: su pulpa es tóxica si consumida cruda y si no está todavía bien madura, mientras que, si está cocida o hervida, es posible cocinarla en muchísimas maneras, por ejemplo en forma de purea, hogaza o como hortaliza.

3.- OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL Variar y mejorar la calidad alimenticia en los estudiantes de la Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas” por medio del consumo de los productos elaborados a base de banano, para beneficio de los adolescentes de nuestra Institución. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Concientizar a la población mediante la información en una casa abierta, de las ventajas nutritivas que posee el banano. - Motivar a la participación a toda la comunidad estudiantil en el consumo de este producto. - Realizar una investigación de los nutrientes de cada materia prima con el fin de establecer el beneficio de los productos elaborados a base de banano.

4.- JUSTIFICACIÓN Hemos elegido la fruta del banano, para demostrar en nuestro proyecto, las propiedades alimenticias por los nutrientes que posee esta fruta. Se observa que actualmente se consumen comidas bajas en nutrientes perjudiciales para la salud, por lo que hay numerosas enfermedades. Esto se ha venido dando hace mucho tiempo, es decir, a lo largo de las generaciones, ya que carecemos de vitaminas, proteínas, minerales y fibras en nuestra alimentación. El banano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa,

5.- IMPORTANCIA Este proyecto está basado en la orientación de una alimentación diferente y rica en nutrientes, tomando como base un solo producto que podría reemplazar a muchos de los alimentos que a diario consumimos. Actualmente, el mercado de alimentos saludables se ha desarrollado de manera importante, debido a que los consumidores han adquirido conciencia respecto al cuidado de la salud, buscando en el mercado alimentos nutritivos, saludables que vayan en línea con sus nuevos estilos de vida.

La investigación científica que se ha llevado a cabo recientemente, ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes químicos nutricionales en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades. Esta situación ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de nutrientes, a uno más integral que traduce la potencialidad que los alimentos pueden tener no solo nutrientes, sino también la posibilidad y seguridad de prevenir y curar enfermedades, característica que llevan consigo los alimentos funcionales, como es el caso de productos de banano, entre ellos batidos, bizcochos, flan, galletas, mascarillas para la piel, el cabello, etc. Nuestro proyecto está basado en el consumo del banano, debido a la diversidad que tiene este producto, podemos tener acceso a algunas variedades del mismo. La forma en que se logrará este objetivo será con el lanzamiento de una casa abierta así dando a conocer a los estudiantes todos los beneficios que ofrece el producto, los cuales son: excelente y de diversas presentaciones. 6.- MARCO CONCEPTUAL El banano es una planta nativa de India, Australia y Africa tropical. Puede crecer hasta 20 pies o más. El banano es de la familia de las Musáceas, la cual incluye al guineo y al plátano (también conocido como plátano macho).

Su cultivo se ha extendido a los países tropicales en Latinoamérica y el Caribe. Una de las ventajas del banano, además de su rico sabor y de sus beneficios para la salud, es que es una fruta que se puede conseguir durante todo el año. A través de los tiempos, el banano se ha caracterizado por ser la comida favorita de los monos y por ser el motivo de los resbalones en las comedias. En muchas dietas para adelgazar, le han dado fama de ser una fruta que engorda y que por lo tanto no se debe comer si usted desea perder peso.

La verdad es que el banano es usado por deportistas cuando desean ganar peso. Sin embargo, si se come con moderación, lejos de engordar, el banano es una fruta muy nutritiva. Beneficios para la salud del banano El banano es uno de los alimentos más populares cuando se desea añadir potasio a la dieta. En un estudio realizado entre dos pueblos de Japón, se descubrió que el potasio puede ayudar a controlar la presión arterial. Los habitantes del pueblo que tenían niveles de potasio más altos, tenían una presión arterial más saludable que la de los habitantes del otro pueblo, lo cuales contaban con niveles de potasio más bajos.

El banano es una fruta muy nutritiva Otro beneficio para la salud del banano es que fortalece el sistema digestivo. Tanto el banano como el plátano maduro protegen al estómago del ácido y de las úlceras. El banano produce mucosidades que crean una barrera entre las paredes del estómago y el ácido gástrico. En la India, los doctores usan un remedio a base de polvo de plátano verde para tratar úlceras. Además el banano es una de las mejores comidas para aliviar la gastritis.

El banano es bueno para la salud del corazón. Dos bananos pequeños proveen la fibra que provee una tajada de pan integral. Pero, a diferencia del pan, la fibra del banano es soluble. La fibra soluble que contienen las frutas y vegetales ayuda a bajar el colesterol. Remedios caseros con banano

Para reafirmar el busto, haga un puré de banano bien maduro y póngalo en el brasier. Para el cutis reseco, aplíquese una mascarilla de banano. Para borrar marcas en los zapatos, frote la parte inferior de la cáscara sobre la marca. Para tratar mezquinos, péguese con un esparadrapo un pedazo de la cáscara del banano bien maduro, la parte inferior de la cáscara pegando a su piel y déjeselo todo el tiempo. Remueva solo para bañarse. La cáscara de banano también se usa para blanquear los dientes.

7.- VALORES Y COMPROMISOS. VALORES - Actuar con responsabilidad en todas las jornadas pedagógicas. - Participaremos en las Casas Abiertas con puntualidad y demostrando educación, orden y responsabilidad. - Se respetarán entre compañeros en las exposiciones y elaboración de los productos.

COMPROMISOS El Proyecto Escolar “EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”, tiene como objetivo fundamental, Demostrar las propiedades nutritivas que contiene, se desarrollará los días viernes, 5°-6° y 7° horas de clase , con los estudiantes de DECIMO AÑO DE ECUACION BASICA SUPERIOR “B” de la Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas”.

8.- ACUERDOS: - Participarán todos los alumnos que conforman el DECIMO Año EGB “B” - Los estudiantes elaborarán una bitácora de las actividades - Se evaluará en forma cualitativa A-(MUY SATISFACTORIO) B- (SATISFACTORIO), C (POCO SATISFACTORIO) - Se formarán grupos para las prácticas del proyecto. - Los estudiantes no podrán abandonar el proyecto para realizar otra actividad - Participaremos en las Casas Abiertas del primero y segundo quimestre. 9.- CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO Y CONVIVENCIA  Respetar al maestro y sus compañeros durante las prácticas  Participar con responsabilidad en el grupo que le corresponda  Respetar los turnos de participación 10.- ACTIVIDADES. Socializar el tema con los Representantes de los alumnos Inscripción de los estudiantes Asistir a la inauguración del Proyecto Escolar Registrar en el portafolio las actividades Investigar el tema Participar en el aula con el tema elegido Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido  Presentar casas abiertas      

 Demostrar con prácticas la elaboración de los productos  Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar  Exponer criterios y punto de vista del tema  Valorar la importancia del tema en las exposiciones y elaboración de los productos con banano.

11.- RECURSOS FISICOS: -

Aula

- pizarra

HUMANOS: Autoridades de la Unidad Educativa: Lic. Mirian Borja, Lic. Carlos Jiménez y Lic. Roberto Alcivar Comisión Institucional: Lic. Edgar Gallegos y Lic. Karla Salazar Facilitador: LIC. JESSICA MOLINA TERRANOVA Estudiantes del DECIMO AÑO DE EGB “B”

MATERIALES

-

Papelote - Interenet Marcadores - hojas A4 Carpas - lapto Mesas - impresora Ingredientes para elaborar los dulces

ECONÓMICOS Adquisición del producto principal, el guineo e ingredientes para la elaboración de diferentes ´productos con banano En adquisición de materiales tendrá un costo de 25,00 dólares.

12.- NOMINA DE ESTUDIANTES: DECIMO “B” NOMBRES COMPLETOS ARANA ARMIJOS CESAR DAVID BELTRAN RUIZ YANARA ELIZABETH BOZA ARELLANO ROBINSON ULISES BUSTAMANTE FRANCO YESTHIN ALBERTO CANDO CHILENO EVELIN ROXANA CHAVEZ PERALTA RICARDO DARIO COELLO MEJIA RICHARD SANTIAGO

CONTRERAS ARANA KEVIN UBALDO COQUE HERRERA EDISON JOEL CORTES CHASI BRYAN ARIEL CRUZ MOREJON ALEXANDER EDUARDO ESPIN CHAVEZ CRISTINA FLORES BATALLA RUDDY MABELL FREIRE MURILLO KATHERINE JARITZA GALARZA MONAR MAYERLI VICTORIA GARCIA MOREJON LUIS RODOLFO GOMEZ POVEDA STALYN NOEL LANDAZURI CASALOMBO ARIEL JOSUE LARA GAIBOR JEISON STEEVEN LARA PEREZ EVELYN KATHERINE LLAGUNO GOMEZ LUISA NOELIS LOZANO ESPAÑA JOHAN GEORGE MACIAS ALARCON MELISSA GUISELA MACIAS HERRERA RUTH LAIZ MELO MOREIRA ANTONIO JELIEL MENDEZ TELLO BORYS JOHSTYN MENDOZA ROCA DAYANA ALEXANDRA MORA FLORES BLANCA CECILIA MORALES TOAQUIZA DAYANA JAZMIN MORAN BARREIRO GABRIELA ROCIO MOSCOL COELLO MAYLI SCARLETH MUÑOZ MANCERO KEVIN ENRIQUE NARVAEZ FUENTES ARANTZA SCARLETH OCAMPO MANCERO RUTH ELIZABETH ORAMA CASALOMBO JOMIRA MARGOTH ORTEGA VILLENA REYNALDO JOSUE ORTIZ CHILENO BELLA LISSETH-RETIRADA PARIGUAMAN MANOBANDA JONATHAN DUVERLY PEÑA MENDOZA ELENA RAQUEL PERALTA VERA CINDY DAMARIS RODRIGUEZ LEON STALYN POOL SANCHEZ HINOJOSA JENNIFER LEONELA SUAREZ SORIA JUNIOR FERNANDO VASCONEZ GARCIA JOSTHYN JOHAO VILLACRES TANDAZO DAYANA MARISELA

13.- RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS ACTIVIDADES

RESPONSABLES

FUNCION

Socializar el tema con los Representantes de los alumnos

Lic. Jéssica Molina Terranova

Facilitadora

Inscripción de los estudiantes

Lic. Jéssica Molina Terranova

Facilitadora

Inauguración del Proyecto Escolar

Lic. Mirian Borja Lic. Carlos Jiménez Lic. Roberto Alcivar Lic. Edgar Gallegos Lic. Karla Salazar Lic. Jéssica Molina Terranova

Rectora Vicerrector Jefe de Talento Humano Coordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto Escolar Facilitadora

Lic. Carlos Jiménez Lic. Edgar Gallegos Lic. Karla Salazar

Vicerrector Coordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto Escolar Facilitadora

Socialización del Proyecto a Facilitadores Presentación del Proyecto

Lic. Jéssica Molina Terranova

Estudiantes de 10° EGB “B” Lic. Edgar Gallegos Lic. Karla Salazar

Monitoreo del desempeño del Proyecto Escolar

Registrar en el portafolio las actividades

Estudiantes de 10° EGB “B”

Investigar el tema

Participar en el aula con el tema elegido Por medio de investigación y exposisciones Hablar con claridad en las exposiciones

Coordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto Escolar Integrantes del Proyecto Escolar

Estudiantes de 10° EGB “B” Estudiantes de 10° EGB

Integrantes del Proyecto Escolar

Integrantes del Proyecto Escolar

“B”

Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB “B” Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

“B” Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido Presentar casas abiertas

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

“B” Valorar la importancia del tema en la exposición Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar Exponer criterios y punto de vista del tema escogido. Autoevaluación

Estudiantes de 8° EGB “C”

Integrantes del Proyecto Escolar

Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

“B” Estudiantes de 10° EGB

Integrantes del Proyecto Escolar

“B” Estudiantes de 10° EGB “B”

Integrantes del Proyecto Escolar

14.- CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO Y CONVIVENCIA

 Respetar al maestro y sus compañeros durante las prácticas  Participar con responsabilidad en el grupo que le corresponda  Respetar los turnos de participación. 15.- ACTIVIDADES. Socializar el tema con los Representantes de los alumnos

 Inscripción de los estudiantes  Asistir a la inauguración del Proyecto Escolar  Registrar en el portafolio las actividades  Investigar el tema  Participar en el aula con el tema elegido  Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido  Presentar casas abiertas  Demostrar con competencias entre parejas de estudiantes el juego de ajedrez  Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar  Exponer criterios y punto de vista del juego  Valorar la importancia del tema en las competencias

16.- RECURSOS FISICOS:

-

Aula

-

Mesas

HUMANOS: Autoridades de la Unidad Educativa: Lic. Mirian Borja, Lic. Carlos Jiménez y Lic. Roberto Alcivar Comisión Institucional: Lic. Edgar Gallegos y Lic. Karla Salazar Facilitador: LIC. JUAN EDUARDO VITE ERAZO Estudiantes del NOVEN AÑO EGB “F”

MATERIALES -

Tabla de ajedrez

-

Fichas

-

Papelote

-

Carpas

-

Mesas

ECONÓMICOS Adquisición de tablas de ajedrez, arreglo de las carpas En adquisición de materiales tendrá un costo de 25,00 dólares.

17.- RESULTADOS Los resultados se evaluarán en cada parcial y haciendo dos presentaciones de casa abierta, la primera al término del primer quimestre y la segunda al término del segundo quimestre. CRONOGRAMA

QUIMESTRE: PRIMERO MESES

:

MAYO

ROLES

ACTIVIDA DES

META/ FASE

2

Socializac ión

Socializar el tema con los Representant es de los alumnos Inscribir a los estudiantes

Compro miso

Inauguración del Proyecto Escolar

Compro miso

Socializar

Compro miso

Inscripció n

Socializac

el

Registr ar

1 2

2 2

JUNIO 2 9

5

1 1

X

X x X

1 2

JULIO 1 9

2 6

3

1 0

1 7

AGOSTO SEPTIEM BRE 2 4

3 1

7

1 4

2 1

2 8

4

1 1

1 8

2 5

ión Investiga ción y análisis Análisis

Investiga ción y análisis

Investiga ción y análisis Práctica y transfere ncia

Proyecto a Facilitadores Presentación del Proyecto

Compro miso

x

Monitoreo del desempeño del Proyecto Escolar Registrar en el portafolio las actividades

Compro miso

Trabajo s práctic os

X

Investigar tema

Investiga

X

el

Participar en el aula con el tema elegido Por medio de investigació n y exposiscione s

x X

X

X

X

dor

Trabajo s práctic os

X

X X

X

X

X

X X

X

X

X X

X

X

Interrelac ión de conocimi ento

Presentar casa abierta

x

Evaluaci ón

QUIMESTRE: SEGUNDO MESES

:

OCTUB RE

NOVIEM BRE

DICIEMB ENERO RE

ROLES

ACTIVIDA DES

META/ FASE

2 3

6

4

Práctica y transferen cia

Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano

Trabajo s práctic os

3 0

1 3

2 0

2 7

1 1

1 8

x X X X x x x

2 5

8

1 5

2 2

2 9

FEBRER O

MARZ O

5

4

1 2

1 9

2 6

x x x x x x x x

Práctica y transferen cia

Práctica y transferen cia

Práctica y transferen cia

Interrelaci ón de conocimie nto

Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar Presentar CASA ABIERTA

Trabajo s práctic os

x X

x X X X x x x

Trabajo s práctic os Trabajo s práctic os

Evaluac ión

x

x X

x X X X x x x

x

18.- Recomendaciones

Elaborar proyectos similares en otras Instituciones Educativas características parecidas.

con

No descuidar los aspectos de planificación, organización, regulación y control de manera que se garantice una óptima aplicación del proyecto. Divulgar los resultados de la aplicación del proyecto para que sean conocidos y valorados por otras entidades que puedan hacer sugerencias para mejorarlos. Involucrar a un mayor grupo de entidades ya sea privado o público, que puedan sumar sus esfuerzos en aras de apoyar proyectos similares. 19.- Bibliografía 

Acosta S., David A. “Manual para la presentación y elaboración de trabajos académicos escritos”, Bogotá, D.C. (2006)

 Proyecto Innovación Diapositivas  Lineamientos para elaboración de Proyectos escolares

12.- ANEXOS.DULCE DE BANANO

JUGOS DE BANANO

DULCE DE BANANA La receta para preparar la receta para preparar Dulce de banana forma parte de la categoría Dulces IngredientesPara preparar Dulce de banana necesitarás disponer de los siguientes ingredientes: Banana: 12 Azúcar: 3/4 kg Limon: 3 (el jugo) PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce de banana siguiendo las siguientes instrucciones: Hervir las bananas con el azúcar y el agua que las cubra. Cuando ya ha hervido, un rato, hacer un Puré fluido y echarles el jugo del limón. Cocinar revolviendo de cuando en cuando hasta que se espesen. Poner en un molde y enfriar en la heladera BATIDOS DE BANANA ngredientes: * 5 bananas

* 5 vasos de leche (yo uso descremada) * hielo (2 o 3 cubeteras) Si lo queres mas tipo licuado (o sea mas liquido) usa entre 1 y 1 media cubetera * azucar 100 grs (puede ser edulcorante, en ese caso, ver las proporciones correspondientes)

Preparacion: Ponemos en el vaso de la licuadora primero las bananas (cortadas en 3 o 4), luego el hielo.Vertemos la leche.Y, por ultimo, el azucar.Licuamos todo.Lo servimos enseguida en vasos, y lo mejor va a ser usar bombilla, porque (como ya dije) tiene textura de helado.-

RELACION DEL TEMA DEL PROYECTO CON OTRAS CIENCIAS

CAMPO DE ACCION CIENTIFICO: CIENCIAS NATURALES

CIENCIAS NATURALES - Porque se refiere a la plantación y producción de una planta. ESTUDIOS SOCIALES- Se relaciona a EE.SS. en cuanto a la producción en la diferentes provincias del Ecuador y el mundo. LENGUAJE - Se desarrolla a través de la lectura y exposiciones de las investigaciones hechas del producto.