PLAN DE NEGOCIOS: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON EL ESTADO PERUANO HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” PARA OPTAR
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PLAN DE NEGOCIOS:
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA CON EL ESTADO PERUANO HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN” PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE: CONTABILIDAD Y COMPUTACION E INFORMATICA PRESENTADO POR:
ASESORES:
LC. MONDRAGON REGALADO JOSE RICARDO.
Jaén – Perú
2014
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
Razón social
: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Numero de R.U.C
: 20266106595
Ubicación
: Jaén – Fila Alta
Licencia de funcionamiento
: 0014 – 2014
Dirección
: Av. Pakamuros - Jaén
Teléfono
: 431754
Telefax
:
Paginas web
: www.nutrijaen.com
Email
: [email protected]
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LOGOTIPO DE LA EMPRESA
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DEDICATORIA
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PRESENTACION Dejamos a su consideración del Jurado el presente trabajo de Investigación para una inversión de una futura empresa, titulada EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”. El cual hemos desarrollando siguiendo las pautas enseñadas por nuestros tutores.
La ciudad de Jaén tiene una población muy variada, incluyendo a las familias de algunos distrito como Sallique, San Felipe, gran parte de estos distritos sus hijos padecen principalmente una notoria desnutrición. Este proyecto surge a través de una necesidad específica y de posible tratamiento; tenemos que ser conscientes entidades
que
es
un
problema
y
trabajando
con
las
diferentes
gubernamentales y / o políticos, sociales y religiosos se puede
disminuir e incluso erradicar por completo esta brecha.
Además con la creación de una microempresa se beneficiaran no solo los consumidores de la harina de plátano, sino también trabajadoras que serían vinculadas a éste tipo de microempresas como se aclaró inicialmente serán mujeres cabeza de hogar.
Consideramos que el presente trabajo de investigación para una inversión a futuro está sujeta a sus puntos de vista críticos y a las correcciones que ustedes pueden considerar pertinentes y considerables, así mismo de manera muy positiva a incrementar conocimientos sobre la materia investigada.
Por lo expuesto, señores tutores, no nos queda más que acogernos al resultado de vuestros dictamen, agradeciendo por anticipado sepa disculpar los posibles errores que contengan el presente plan de negocios.
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INTRODUCCION La transformación de la harina, es un proceso más viejo que la propia agricultura. Se calcula que pude tener unos 10.000 años A.C (Antes de Cristo). Así fue hasta el año 3000 A.C., cuando se mejora el sistema de mortero por el de piedra de moler. Ya se había descubierto la agricultura y nacían las primeras civilizaciones en Asia Menor. La piedra de moler constaba de una piedra plana y otra con forma de rodillo que trituraba el grano sobre la primera.
En la ciudad de Chiclayo y zonas aledañas, se consume el plátano de freír, gran parte de ellos proviene de la provincia de la selva y ceja de selva, y otras zonas de Cajamarca, por consiguiente consideramos estratégico la realización de nuestro plan de negocio en la ciudad de Jaén.
Es por ello que nuestro equipo después de un estudio profundo del campo sobre el negocio del plátano de freír verde su importancia, dimos por realizar un plan de trabajo para crear nuestra empresa en una asociación constituida y dedicada a la elaboración y comercialización de la Harina de Plátano ya que cuenta con una valorización de nutricional para los niños y adultos de gran importancia.
La Harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos).
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ANTECEDENTES
A nivel internacional la producción orgánica ha alcanzado niveles de crecimiento muy acelerados, lo que ha conllevado a la producción de nuevos productos orgánicos cuya apreciación y demanda en el mercado internacional, se ha incrementado de manera significativa en los últimos cinco años, a una tasa promedio de crecimiento de alrededor del 13%1. El Perú no es ajeno a este proceso, en el 2008 las exportaciones peruanas de productos orgánicos superaron los US$ 195 millones a una tasa anual promedio de crecimiento de alrededor del 50% anual. Cabe mencionar que Perú es considerado por la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica – IFOAM como el 7mo país con el mayor número de productores que cultivan este tipo de productos (alrededor de 33,500 pequeños productores)2. Sin embargo, el Perú tiene una baja participación en el mercado de harina de banano orgánico debido a la falta de inversión para cumplir con los requerimientos de exportación. Tomando en cuenta lo anterior descrito, el presente proyecto de pre-factibilidad está dirigido a determinar la viabilidad comercial, técnica y económica de la producción y exportación de harina de banano orgánico a Estados Unidos.
La metodología empleada para la solución del problema fue de análisis e investigación, lo que permitió la identificación de los requerimientos que se deben cumplir dentro de una empresa productora y exportadora,
así como la
identificación de las necesidades y expectativas que el mercado objetivo posee entorno a los productos que se ofrecen en la actualidad, entre otros. Con esta información, lo que se buscó fue determinar los factores críticos a profundizar por capítulo del estudio.1
1
Recuperado de: http://www.exportameperu.com/peru-tiene-potencial-de-mas-de-100-productos-organicos-para-la- exportacion/
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CAPÍTULO I
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1.1 RESUMEN EJECUTIVO La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B, es muy rico en hidratos decarbono y sales minerales, constituyendo una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. En el Perú, los primeros envíos de Harina de Banano al exterior se realizaron en el año 1997, los cuales fueron inestables hasta antes del 2004; ya en los últimos tres años las exportaciones han mantenido un ritmo de crecimiento anual promedio de 75%. Se plantea implementar un negocio de la elaboración de Harina de plátano para ello intermediar la compra de plátano de freír verde de primera, entre las zonas productoras Distrito de Santa Rosa, y a la parte alta de Jaén. Dicho negocio consistirá en un sistema de elaboración que eso involucra a realizar primero la compra en materia prima viéndose la calidad de producto, considerando un precio promedio de s/. 6.00 a s/.8.00 en chacra, siendo así que la elaboración de harina a un promedio unitario que se realizara la venta en kilos será de s/4.00, para producir un kilo de harina se necesita 10 unidades de plátanos verde selecto. A raíz de la buena acogida del plátano en el Perú según los últimos reportes de dirección de Agronegocios. También nace la idea de crear este plan de negocios con recomendaciones y estudios generales de la medicina parte las opiniones de la elaboración de este producto en harina ya que es productivo y nutritivo. Nuestro principal cliente será el Estado, con su programa Qali Warma, y contamos con suficiente tecnología para ofertar a toda la demanda de la población de Jaén. Así mismo formaremos alianzas con las Municipalidades de San Felipe y Sallique en un primer tramo y posteriormente abriremos otros mercados en la Región. La Harina de plátano contiene todos los grupos de vitaminas ynutrientes. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la harina de banano posee valores mayores en cuanto a su contenido de grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee CURSO DE TITULACIO
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valores mayores que la harina de banano en el contenido de energía, carbohidratos y potasio. No tenemos competidores en esta zona del País y nos prepararemos para vender al estado en sus distintos programas sociales. Nuestro objetivo es producir harina de calidad aprovechando la materia prima de la zona, para poder entrar a operar en el mercado se necesita la inversión de 100000.00 soles aporte directo de los socios.
1.2. ESQUEMA DE LA INVERSIÓN
N° 1
NOMBRE
APORTE S/.
Socio 1
33.4
2
Socio 2
33.3
3
Socio 2
33.3 TOTAL
100,000.00
%
100%
Fuente: socios.
Aporte de socios
33%
34% Socio 1
Socio 2 33%
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Socio 2
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1.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Desarrollar el estudio de mercado para
constituir una empresa
productora de harina de plátano y determinar las oportunidades en la comercialización con el Estado Peruano. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar los clientes mediante el programa social Qali Warma en los centros educativos.
Realizar convenios con las municipalidades de SAN Felipe y Sallique.
Definir cuál es la estrategia de publicidad y promoción para este nuevo producto, de tal manera que pueda ser conocido por toda la comunidad.
Determinar la demanda del producto en el mercado objetivo, conociendo los gustos, preferencias y necesidades del consumidor al momento de adquirir licor para su consumo.
Organizar la funcionalidad orgánica en los Registros Públicos, SUNAT y DIGESA.
Elaborar un plan de contingencia para mitigar posibles amenazas externas.
Analizar los precios que utilizan los competidores a fin de establecer de acuerdo con las características el precio del producto objeto de venta.
Elaborar un plan económico.
Elaborar un
plan
de
alianzas
con
las
bodegas para
la
comercialización del licor de naranja.
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1.4 MISION: Somos una empresa joven dedicada a la producción de la elaboración y comercialización de Harina de Plátano; con prestaciones de alcanzar un mercado amplio en la zona de Cajamarca y con metas de llegar a producir para todo el Perú.
1.5. VISION: La empresa productora y comercializadora de harina de plátano “nutrijaen” es ser líder en el futuro, se pretende realizar la compra de plátano para ser elaborada en Harina y así realizar las ventas a los mercados con objetivos de no solo ser consumidos en Perú si también que el producto sea consumido en el exterior como por ejemplo Ecuador y EE.UU, ya que son zonas de alto consumo de este producto.
1.6. ANÁLISIS DEL PROBLEMA De la misma manera haciendo un análisis de la problemática que tienen los programas sociales que se evidencian en las constantes denuncias periodísticas por la poca calidad nutricional que brindan los productos ofrecidos por los programas nacionales; consideramos que es factible promover la elaboración de los derivados como la harina de plátano para abastecer a dichos programas sociales, en el distrito de Santa Rosa y la provincia de Jaén, solucionando las dificultades de estos servicios, a través de alianzas estratégica. Actualmente la comercialización de este producto debido a que en los mercados mayorista hay bastante demanda, aprovechándose para no comprar todo lo que produce cada agricultor, seleccionando solo el producto que les conviene y pagando precios que no están acorde con el mercado, debido a que no tienen competidores; esta situación genera desperdicio de la fruta en las chacras , bajo precio de la venta en chacra y los productores no tienen la capacidad de transportar y comercializar su producto directamente a los mercados mayoristas. CURSO DE TITULACIO
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1.7. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Después de haber realizado el análisis del problema se ha llegado a la conclusión que hay un descontento por parte de los productos que ofrece el estado en sus distintos programas sociales, muchos de los cuales son considerados inadecuados y hasta de comida chatarra afectando seriamente a los niños y niñas del Perú. Frente a esta situación hemos apostado por formalizar una empresa que se dedique a producir harina de planto orgánico para comercializar con el estado, para sus diversos programas sociales.
1.8. HIPÓTESIS Si se constituye una microempresa para la elaboración y comercialización de la harina de plátano y negociaríamos con el estado Peruano para proveer al estado a los programas sociales, entonces disminuiríamos el índice de desnutrición de los niños y niñas de los lugares considerado más pobre de la zona de Cajamarca.
1.9. VARIABLES 1.9.1. INDEPENDIENTE Producción de plátano toda la zona. 1.9.2. DEPENDIENTE Comercialización de los derivados en harina de plátano
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CAPÍTULO II
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2.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO La Harina de Plátano es un producto 100% natural, elaborado a base de plátano orgánico. Es un polvo de color blanco parduzco, de fácil digestión y susceptible a la humedad. Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos) La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, yodo y magnesio. También posee muchas vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, como la Tiamina, Riboflavina, Pirodoxina y Ciancobalaminay, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fósforo, resulta ideal para el fortalecimiento de la mente.
Es decir, es
Remineralizante y energético. Consumir tanto la harina de plátano como el fruto en sí, es muy beneficioso para niños, ancianos, enfermos y atletas, constituyéndose como una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Es mejor consumir harina de plátano de guineo o comúnmente llamado, de seda.
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Composición del Plátano por cada 100 gr. Maduro fresco Agua
74, 2 gr.
Magnesio
29 mg
Energía
92 kcal.
Calcio
6 mg
Grasa
0, 48 gr.
Cinc
0,16 mg
Proteína
1. 03 gr.
Selenio
1,1 mg
Hidratos de carbono 23, 43 gr.
Vitamina C
9,1 mg
Fibra
2, 4 gr.
Vitamina A
81 IU
Potasio
396 mg
Vitamina B1 (Tiamina)
0, 045 mg.
Fósforo
20 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg
hierro
0, 31 mg
Vitamina E
0,27 mg
Sodio
1 mg
Niacina
0.54 mg
2.2. PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL CONSUMO DE LA HARINA DE PLÁTANO: Evidentemente, el plátano es una de los frutos
tiernos
que
proporcionan
más
calorías, En Cajamarca el 23% de los niños 0 a 5 años de edad presenta desnutrición crónica, mientras que el 28% vive en pobreza extrema. Sin embargo hay grandes disparidades cuando se comparan estas cifras entre las provincias que conforman el departamento. Otro dato significativo es el que se refiere a los controles de Crecimiento y Desarrollo en niños menores de 1 año. De acuerdo a cifras del Ministerio de Salud, en Jaén se registró una disminución significativa del 96% en el 2006 al 40% en el 2007. Este proyecto surge a través de una necesidad específica y de posible tratamiento; tenemos que ser conscientes que es un problema y trabajando con las diferentes entidades gubernamentales y / o políticos, sociales y religiosos se puede disminuir e incluso erradicar
por completo del municipio.
Además con la creación de una microempresa se beneficiaran no solo los consumidores de la harina de plátano, sino también trabajadoras que serían CURSO DE TITULACIO
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vinculadas a éste tipo de microempresas como se aclaró inicialmente serán mujeres cabeza de hogar. Sobre las 100 por cada 100 gramos. Este número es mayor que las 60 calorías que nos proporcionan 100 gramos de manzanas; 22 que nos proporcionan cada 100 gramos de sandía, etc. El plátano es un fruto que realmente no engorda y el que tiene excelentes propiedades beneficiosas para el tratamiento de ciertas enfermedades. El plátano es un alimento muy poderoso y de fácil asimilación, sea al natural preparado en pastas, dulces o confituras. Es un excelente alimento. Se prepara una harina que es blanda y aromática, dulce y nutritiva, de fácil digestión, muy apropiada para individuos debilitados, enfermos y convalecientes y superior a todas
las
demás
harinas
alimenticias.
Este fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminación de líquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos quienes
quieren
reducir
de
peso,
favoreciendo
los
regímenes
de
adelgazamiento. No hay un alimento tan completamente apropiado para los niños de pecho, como la buena harina de plátano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clínica, que se halle en mejores condiciones para curar las dispepsias, gastralgias, disenterías y otras enfermedades del estómago. Anorexia: Consumir harina de plátano. Anorexia Infantil: Consumir harina de plátano, Ayuda a despertar el apetito en los niños que tienen poca hambre, aún más cuando combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para realizar estupendas ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas. Ardor del Estómago: Para superar el ardor de estómago, los plátanos constituyen un recurso interesante durante los primeros días de una intoxicación alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya más ganas de comer alguna cosa.
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Caída del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para fortalecer el cabello, ayudando a prevenir la caída. Por ello, también ha de consumirse harina de plátano. Colesterol: El consumo de harina de plátano proporciona pectina, que es más grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol. Contra el Estreñimiento: En ayunas un banano con un vaso de agua. Con esto se combate el estreñimiento. Diarrea Infantil: Consumir harina de plátano. Una papilla hecha con esta harina, puede ser una buena manera de cortar la diarrea en niños pequeños. Dispepsia Infantil: Consumir harina de plátano o plátano en fruto. Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios y es indicado para los riñones, aumenta la secreción láctea. Estreñimiento: En ayunas comer harina de plátano con un vaso de agua. Gastritis: Consumir harina de plátano. Gota: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la gota. Hipertensión Arterial: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensión. Intoxicación Alimentaria: Es bueno para evitar el ardor de estómago, los plátanos constituyen un recurso interesante durante los primeros días de una intoxicación alimentaria cuando las personas enfermas tienen ya más ganas de comer alguna cosa. Memoria: Aumenta la memoria de los estudiantes. Consuma plátano. Problemas del Corazón: El consumo de harina de plátano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los líquidos para el buen estado del corazón, favoreciendo de este modo, la recuperación en estados de nerviosismo y depresión, mejorando la circulación, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardíaco en casos de debilidad cardiaca.
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Problemas Musculares: El consumo de harina de plátano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los líquidos para el buen estado muscular; favoreciendo de este modo, la recuperación en estados de nerviosismo y depresión, previniendo los calambres musculares y fortaleciendo los músculos. Una gran mayoría de deportistas lo consumen, sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que les aumenta la musculatura. Problemas Nerviosos: El consumo de harina de plátano proporciona el potasio, que es un mineral que interviene en la regulación de los líquidos para el buen estado de los nervios, favoreciendo de este modo, la recuperación en estados de nerviosismo y depresión, Raquitismo: Tomar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua de tres plátanos guineos verdes con sus cortezas, en las que se harán algunas incisiones. Reumatismo: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento del reumatismo. Senilidad: Retrasa problemas de senilidad. Consuma harina de plátano. Tuberculosis y Diarrea en los Niños: En un litro y medio de agua se hacen cocer tres plátanos guineos o coliceros verdes con su corteza, después de hacer algunas incisiones en ésta. Este cocimiento se administra en cuatro tomas al día. Es muy eficaz en el raquitismo de los niños. Debe considerarse como el verdadero tetero de los niños porque sus buenos resultados hasta ahora no han sido igualados ni superados. Úlceras: Consuma harina de plátano. La harina de plátano tiene amplias propiedades beneficiosas en cuanto a la prevención de úlceras gástricas y en su capacidad para proteger la mucosa intestinal. Verrugas: Aplicar la piel interior de la cáscara de plátano. Solamente hay que restregarla sobre la verruga un par de veces durante una semana y listo.
El cultivo del plátano y banano (musa s.p) en el Perú tiene una gran importancia social y económica, por ser uno de los productores fundamentales dela canasta familiar principalmente del poblador dela selva. CURSO DE TITULACIO
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El 70% de las áreas de cultivo se centran en la región selva, donde se constituyen en una fuente alimentación importante dentro del consumo familiar y al mismo tiempo le permita la generación de ingresos económicos en forma permanente como producto de la comercialización local y regional. El plátano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener grandes cantidades de energía (90 calorías por 100g) sin colesterol, al consumir una fruta, esta proporcionada más potasio que los requerimientos diarios de una adulto (380 mg). También proporciona un buen suministrito de vitamina C, ácidos fólicos, magnesio y fibra diabética, que levantan el ánimo y las defensas, alicaídos con el estrés, los expertos aconsejan comer de medio a dos plátanos diarios según el grado de tensión nerviosa. Todas estas características nutricionales lo califican como una fruta de importancia dentro de dieta humana.
2.3. SOPORTE TECNOLÓGICO Maquinaria necesaria: aquí describimos la maquinaria que se ha a utilizar para solo la producción de la elaboración dela harina de plátano. A continuación la tabla de descripción de las herramientas: MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PRODUCCION COSTOS. Maquinarias Equipos
y Costos
Cant. Req.
s/.00Req.
Balanza de Pesado. Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora.
S/. S/. S/. S/. S/.
1,400.00 8,500.00 1,700.00 750.00 2,000.00
Selladora
S/.
120.00
2 2 2 1 1 1
2.4. ORIGEN DE LA IDEA DEL NEGOCIO
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La idea surge desde que te das cuenta que en población sufre por la falta de alimentación, de que se escucha de que un niño mure por falta de vitaminas, un diagnostico por desnutrición; en provincia de Jaén
tiene un 89% de niños
desnutridos por causa de su desnutrición proviene las enfermedades crónicas. Que por la falta de conocimiento ellos teniendo el producto que les puede ayudar a combatir la desnutrición, tengan que venderlo; es penoso ver a los niños en un mal estado y no sepas como ayudar. Después de una investigación abierta a este producto de la zona me di cuenta que con este negocio que puedo emplear no solo salimos beneficiados los de la empresa, si también la población amazónica. Tuve como referencia el negocio de una empresa de Harina de Plátano de Jaén, conformada por una familia y dedicados al 100% de su trabajo en la empresa y además que por objetivo tiene ayudar a la desnutrición infantil en Jaén, entonces fue donde pensé en organizar mi empresa en Cajamarca dedicada a la producción de harina de plátano, porque si cuento con la mejor producción de materia prima del plátano verde y no lo aprovechamos por dejar que se lo lleven a otros destinos, pues creo que lo más lógico y bueno es aprovechar nuestro propio producto y convertir en algo que a la población le ayudara a su propio beneficio. 2.5. PRECIOS/PRESENTE/PASADO
Precios.
Precios / presente / pasado. Producto / Años Ciento de banano seda. Ciento de banano manzano. Ciento de plátano bellaco.
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2009 S/.5.00
2010 S/.6.00
2011 S/.8.00
2012 S/.8.00
2013 S/.10.00
S/.5.00
S/.6.00
S/.8.00
S/.9.00
S/.11.00
S/.10.00 S/.10.00 S/.10.00 S/.12.00 S/.14.00
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En el Perú, el cultivo y banano se desarrolla sin ningún soporte técnico, lo cual ha originado problemas agronómicos muy serios que van desde el uso ineficiente del suelo por las bajas densidades, uso de semilla de baja calidad, ineficiencia en el sistema de cosecha y pos cosecha, desconocimiento en cuanto a estándares de calidad y propiedades nutricionales, su consumo solo se limita como fruta fresca pese a tener una diversidad de usos a partir de la transformación agroindustrial (Chips, almidón, harina para lácteos, fruta deshidratada, licores, panificación, industria farmacéutica, alimentos para niños etc. ). Estos problemas se han agravado por la presencia en nuestro país de enfermedades como la Sigatoka negra que afecta a todos el germoplasma genético local, los cuales muestran alta susceptibilidad, incrementándose la pérdida de fruta en campo en forma significativa. La siembra, explotación y mercado del plátano y banano afrontan problemas de carácter técnico, social y económico que constituyen un reto para los investigadores en la búsqueda y ampliación de soluciones, a través de la generación validación y transferencia de tecnologías nuevas que mejoren la productividad y rentabilidad del cultivo, haciéndolo sostenible, competitivo internacionalmente y equitativo para productores y consumidores. El plátano que comercializaremos para la elaboración de la Harina de Plátano será de primera y segunda calidad, para ello mostraremos sus características.
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Tabla 1: características organolépticas del producto a comercializar CARACTERISTICAS Tamaño mínimo
DESCRIPCION 22cm largo x 6 cm diámetro (Primera), 18 cm largo x 4 cm diámetro (segunda)
Peso mínimo
200gr. El de primera, 170 gr. El de segunda
Color presentación
Verde claro o amarillento, brillo normal, sin manchas ni magulladuras, en manillas de 10 – 12 unidades.
El perfil nutricional del producto es bastante rico para la alimentación humana, tal como se aprecia en el siguiente cuadro. Tabla 2: perfil nutricional del plátano, por cada 100 gr. De pulpa. Vitaminas
UNIDADES
Vitamina A
190 unidades
Vitamina C
10 mil gramos
Vitamina E
0.45 unidades
Vitamina K
2 miligramos
Vitamina B-6
0.6 miligramos
Tiamina
0.05 miligramos
Riboflamina
0.06 miligramos
Niacina
0.7 miligramos
Folacina
28 miligramos
Ac. Pantotenico
0.25 miligramos
Biotina
4.4 miligramos
En la Provincia de Jaén, los productores de plátano, actualmente, vienen exigiendo un mejor precio a su producto; sin embargo, los comerciantes dedicados a la compra y venta de plátano que proceden de otros lugares se aprovechan de la necesidad económica de los agricultores.
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Por esta razón y muchas más, surge la idea de realizar una empresa amazonense dedicada a producción de la Harina de Plátano, ya que contamos con el producto en nuestra zona, con finalidad de no solo pagar un precio justo por el producto si no, generar trabajo y ayudar a tener una mejor calidad de vida de los pobladores. Público Objetivo Se atenderá la demanda de harina de plátano a todos los consumidores, en especial los niños y adultos, ya que por una investigación se conoce que es nutritivo, siendo así que el Perú es uno de los países más bajos en nutrición, impulsaremos nuestro negocio con las Municipalidades, Qali Warma en los centros educativos de todo el país, y que además el objetivo es comercializar con el Estado, preocupado por la nutrición de sus consumos. Al público que nos estamos dirigiendo es a los niños de 0 - 14 años y las madres gestantes. Que tiene problemas con desnutrición infantil de un porcentaje 28.7%, una cantidad desde al nacer.25,744 miembros objetivos (niños de 0 a 14 años de edad y madres gestantes Valor del producto para ese público objetivo Las familias tienen preferencia por el consumo de la Harina de Plátano ya que por recomendaciones e investigaciones y datos estadísticos se sabe que el plátano es nutritivo y con bastante carbohidrato vital para eldesarrollo de los niños hasta los 18 años. Al público que nos estamos dirigiendo la mayoría sufre de desnutrición para desarrollar un convenio con las autoridades que se relacionan con la buena alimentación del niño y madre gestante pudiendo ayudar a las estadísticas bajen de acuerdo al crecimiento.
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MUESTREO Muestra se ha tomado en cuenta 3600 instituciones educativas de la región de Cajamarca y 80 Agricultores productores de plátano del distrito de Santa Rosa.
𝒏=
𝟑𝟔𝟎𝟎 ∗ 𝟎. 𝟓𝟐 ∗ 𝟏. 𝟗𝟔𝟐 𝟎. 𝟎𝟓𝟐 (𝟑𝟔𝟎𝟎 − 𝟏) + 𝟎. 𝟓𝟐 ∗∗ 𝟏. 𝟗𝟔𝟐
𝒏=
𝟑𝟔𝟎𝟎 ∗ 𝟎. 𝟐𝟓 ∗ 𝟑. 𝟖𝟒 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓(𝟑𝟓𝟗𝟗) + 𝟎. 𝟐𝟓 ∗ 𝟑. 𝟖𝟒
𝒏=
𝟗𝟎𝟎 ∗ 𝟑. 𝟖𝟒 𝟖. 𝟗𝟗𝟕𝟓 + 𝟎. 𝟐𝟓 ∗ 𝟑. 𝟖𝟒
𝒏=
𝟑𝟒𝟓𝟔 𝟗. 𝟐𝟒 ∗ 𝟑. 𝟖𝟒
𝐧=
𝟑𝟒𝟓𝟔 𝟑𝟓. 𝟓𝟏
𝐧 = 𝟗𝟕. 𝟑𝟐
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS AGRICULTORES PRODUCTORES DE PLÁTANO Y BANANO.
Esta encuesta de estudio de mercado es anónima, y tiene como finalidad, conocer la situación real de la producción y comercialización de plátano; para desarrollar debe leer atentamente cada pregunta y responder marcando una o más alternativas de acuerdo a su realidad; agradezco sus aportes que será de mucha importancia para esta investigación.
PARA LOS DIRECTORES DE LOS CENTROS EDUCATIVOS ¿Usted qué productos prefiere que consuman sus alumnos? Productos derivados de la harina de plátano. Galletas Pan Leche ¿Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el plátano? Si No ¿Cómo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares? Buenos Malos ¿Los padres de familia cómo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares? Buenos Malos ¿Ud. Estaría de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de plátano? De acuerdo Desacuerdo
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
PARA LOS AGRICULTORES
1. ¿Qué variedad de plátano produce? Seda.
Bellaco.
Manzano .
2. ¿Con qué finalidad cultiva estas variedades de plátano? Solo para su consumo diario.
Para vender.
3. ¿Usa fertilizantes orgánicos o químicos en el cultivo del plátano? Sí.
No
4. ¿Recibe asesoramiento técnico para el cultivo y cosecha de plátano?
No
Sí.
5. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso económico en su comunidad? La ganadería.
El cultivo de plátano.
El cultivo de otros productos.
6. ¿Cuánto de plátano produce por hectárea? ________________________
7. ¿Cómo considera los precios del plátano? Estables y justos.
Varían y no están acorde al mercado.
8. ¿Cómo considera usted el cultivo y venta de plátano? No es rentable.
CURSO DE TITULACIO
Poco rentable.
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Muy rentable.
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9. ¿A qué mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta? Jaén.
Trujillo.
Lima.
10. ¿Qué dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta? Pagan bajo precio.
No llevan toda la fruta.
Compran a crédito.
Compran a crédito y no cancelan.
11. ¿Considera importante que los niños consuman productos derivados del plátano en los desayunos escolares o en el vaso de leche? No
Sí.
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a)
Interpretación de resultados. Después de haber aplicado las encuestas a una muestra de 97 Directores de colegios; para determinar la oferta y la demanda del mercado frente al consumo de harina de plátano presentamos las siguientes interpretaciones:
¿Usted qué productos prefiere que consuman sus alumnos? total
Productos derivados de la harina de plátano.
Galletas
Pan
Leche
80
5
5
7
97
Fuente: Grupo de Investigación
¿Usted qué productos prefiere que consuman sus alumnos? En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados el 83% prefiere consumir derivados de la harina de plátano, el 7% prefiere consumir productos lácteos y el 5% prefiere consumir pan; y el 5% prefiere consumir galletas; esto da e entender que la mayoría de Directores de Centros Educativos no están de acuerdo con los productos que
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actualmente
brinda el estado en los desayunos y almuerzos escolares,
convirtiéndose el nuestro en una buena alternativa nutritiva para la población.
¿Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el plátano? total si
no
80
5
97
Fuente: Grupo de Investigación
¿Conoce Ud. El alto valor nutricional que posee el plátano?
no 6%
si 94%
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados el 94% si conoce el valor nutricional que posee la harina de plátano, el 6% no lo conoce convirtiéndose nuestro producto en una buena alternativa nutritiva y rentable para nosotros y la población.
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¿Cómo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares? total Bueno
Malo
5
92
97
Fuente: Grupo de Investigación
¿Cómo considera actualmente los productos que el Estado brinda en los desayunos escolares? En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados el 95% considera malos los desayunos y almuerzos que brinda el Estado a los niños y niñas de los centros educativos, el 5% considera que si son buenos estos productos;
determinándose que existe demanda
insatisfecha y que nuestro producto será una buena alternativa de solución.
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¿Los padres de familia cómo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares? Bueno
Malo
5
92
total 97
Fuente: Grupo de Investigación
¿Los padres de familia cómo consideran actualmente los productos que el estado brinda en los desayunos escolares? En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados y con respecto a los padres de familia el 95% considera malos los desayunos y almuerzos que brinda el Estado a los niños y niñas de los centros educativos, el 5% considera que si son buenos
estos productos;
determinándose que existe demanda insatisfecha y que nuestro producto será una buena alternativa de solución.
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¿Ud. Estaría de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de plátano? total De acuerdo
En desacuerdo
95
2
97
Fuente: Grupo de Investigación
¿Ud. Estaría de acuerdo en que los desayunos escolares sean a base de derivados de la harina de plátano? En desacuerdo 2%
De acuerdo 98%
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados el 98% está de acuerdo a que los desayunos escolares sean a base de los derivados de la haría de plátano, el 2% no están de acuerdo con la propuesta; determinándose que existe demanda insatisfecha y que nuestro producto será una buena alternativa de solución.
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b)
Interpretación de resultados.
Después de haber aplicado las encuestas a una muestra de
agricultores
productores de plátano y banano; para determinar la oferta y la demanda del mercado presentamos las siguientes interpretaciones:
1. ¿Qué variedad de plátano produce? Seda Bellaco Manzano Total encuestados. 40 10 30 80
Fuente: Grupo de Investigación
De los encuestados el 50% cultiva banano seda, el 38% banano manzano y el 12% plátano bellaco; esto da e entender que algunos productores cultivan entre dos a tres variedades de plátano o banano. 2 ¿Con qué finalidad cultiva estas variedades de plátano? Solo para su consumo diario Para vender. Total encuestados. 0 80 80
Fuente: Grupo de Investigación
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El 100% de los encuestados afirman que cultivan plátano o banano para vender, entendiéndose que no cultivar plátano para el consumo diario. 3 ¿Pertenece usted a alguna asociación de productores de plátano? Sí No Total encuestados. 10 70 80
¿Pertenece usted a alguna asociación de productores de plátano?
Sí
No
12%
88%
Fuente: Grupo de Investigación
Solamente el 12% de agricultores pertenece a una asociación de productores de plátano y el 88% no so está; de este dato cabe resaltar que es necesario organizar a los productores para afrontar diferentes necesidades que en el futuro.
2. ¿Recibe asesoramiento técnico para el cultivo y cosecha de plátano? Sí No Total encuestados. 0 80 80
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Fuente: Grupo de Investigación
El 100% de los encuestados refieren que no reciben asesoramiento técnico para el cultivo y cosecha de plátano; este indicador nos conlleva a entender que es necesario liderar un plan de asesoramiento técnico a los agricultores de la zona.
3. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso económico en su comunidad? La ganadería. El cultivo de El cultivo de Total encuestados. plátano. otros productos. 10
70
0
80
¿Cuál es la principal fuente de ingreso económico en su comunidad? Sí
No
12%
88%
En
el
gráfico se evidencia que la principal fuente de ingreso económico es el cultivo de plátano, liderando el primer lugar con el 88% y que en un segundo lugar con el 12% está la ganadería. CURSO DE TITULACIO
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¿Cuánto de plátano produce por hectárea? En esta pregunta las respuestas varían teniendo un promedio entre 5 000 a 10 000 unidades de plátano o banano que produce por hectárea semanalmente.
4. ¿Cómo considera los precios del plátano? Estables y Varían y no están acorde al justos. mercado. 0 80
Total encuestados. 80
Fuente: Grupo de Investigación
Según el gráfico el 100 % de encuestados considera que los precio del plátano varían y no están acorde al mercado.
5. ¿Cómo considera usted el cultivo y venta de plátano? No es rentable. Poco rentable. Muy rentable. Total encuestados. 0 40 40 80
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Fuente: Grupo de Investigación
El 50% de agricultores considera que el cultivo y venta de plátano es poco rentable y un 50% considera que es muy rentable.
6. ¿A qué mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta? Lima. Total encuestados. Trujillo. Jaén. 0 60 20 80
¿A qué mercado llevan los comerciantes que le compran la fruta?
Sí 25%
No 75%
Fuente: Grupo de Investigación
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En el gráfico se muestra que un 75% de la fruta se comercializa en el mercado de Trujillo, un 25% en el mercado de Jaén y ninguno comerciante abastece al mercado de Lima; con este dato, nace la posibilidad de que esta empresa apertura punto de venta en el mercado de Lima.
7. ¿Qué dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta? Pagan bajo No llevan Compran a Compran a Total precio. crédito y no encuestados. toda la fruta. crédito. cancelan. 20
20
19
20
80
¿Qué dificultades ha tenido con los comerciantes que vende su fruta? Compran a crédito y no cancelan. 25%
Pagan bajo precio. 26%
No llevan toda la fruta. 25%
Compran a crédito. 24%
Fuente: Grupo de Investigación
En cuanto a las dificultades que tienen los productores con los comerciantes, el gráfico nos indica que un 25% compran a crédito y no cancela, un 26% indican que no llevan toda la fruta, el 24% considera que pagan bajo precio y el 25% dice que compra a crédito. De esto se concluye que todos los productores tienen problemas en la comercialización se su fruta, dando la posibilidad que si esta empresa mejora esta atención satisfaciendo las expectativas de los agricultores, lideraría el mercado.
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El gráfico nos indica que el 100% de los encuestados sí considera importante que se elabore harina y otros productos del plátano, evidenciándose, expectativas positivas promover esta actividad agroindustrial.
8. ¿Considera importante que los niños consuman productos derivados del plátano en los desayunos escolares o en el vaso de leche? Sí No Total encuestados. 80 0 80
Fuente: Grupo de Investigación
2.6. MERCADO POTENCIAL 2.6.1. Descripción del mercado: El mercado a donde me dirijo con la producción de harina de plátano es a las identidades de las Municipalidades Provinciales y Distritales y el programa Qali Warma, los mismo que ofrecen productos que no tiene las mismas propiedades que nos proporciona la harina de plátano. La DIRESA Cajamarca no cuenta con un sistema que le permita contar con información actualizada sobre la prevalencia de la desnutrición crónica en niños menores de 5 años. De los datos obtenidos del Sistema de información del Estado Nutricional - SIEN, se puede observar que uno de CURSO DE TITULACIO
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los principales problemas nutricionales de la región es la desnutrición crónica, ya que este indica que más de la cuarta parte de los niños menores de 5 años de la región (28.7% según el SIEN -2007-2008) adolecería de desnutrición crónica. Según el ENDES 2007 la proporción de la desnutrición crónica en niños menores de 5 años en la región era de 28.7% La desnutrición crónica influirá en el deterioro de la capacidad intelectual de los niños, limitando la productividad en la vida adulta y aumentando la posibilidad de enfermedades crónicas. Asimismo el riesgo de muerte aumenta crecientemente entre los niños que estén leve, moderada o gravemente desnutridos. La desnutrición frecuentemente se inicia desde la concepción: mujeres embarazadas y mal nutridas tiene un mayor riesgo de muerte al dar a luz y tiene una mayor probabilidad de que sus hijos presenten indicadores de malnutrición especialmente bajo peso al nacer.25,744 miembros objetivos (niños de 0 a 14 años de edad y madres gestantes) que atiende Juntos en doce distritos de la región Cajamarca mediante sus sedes Jaén y Jaén , a través de una mejora de calidad en la atención de los servicios de salud y nutrición. Se focalizará en los distritos de Sallique, San Felipe y parte de la ciudad de Jaén como el sector de la Fila Alta, Magllanal y otros. Tamaño de Marcado (volumen de ventas, rentabilidad. Etc.). Para el mercado de la harina de plátano e se puede extender a otra zona.
Teniendo convenios con las Municipalidades de todo Cajamarca para la comprar de harina de plátano que son algo de 12 municipios Distritales para comenzar, tendríamos un mercado de ventas muy grande contando además QALI WARMA.
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VENTA DE HARINA DE PLÁTANO - JAÉN Mercado
Venta en
Ventas en
Venta 20%
Ventas en
kilos
costo
incremento
costo
MUNICIPALIDAD 500 kg
s/.2000.00
500kg
s/.2000.00
QALI WARMA
800 kg
s/.3200.00
800kg
s/.3200.00
QALI WARMA
500 kg
s/.2000.00
500kg
s/.2000.00
400 kg
s/.1600.00
600kg
s/.2400.00
PASTELERIAS Y COMERCIO
Fuente: Grupo de Investigación
Descripción de los mercados a la actualidad:
VENTA DE HARINA DE PLÁTANO - MUNICIPALIDADES
Mercado
Venta en kilos SEMANAL
Precio por KG.
MUNICIPALIDAD JAÉN
500 kg
s/.5.50
500 kg
s/.5.50
500 kg
s/.5.50
100 kg
s/.5.50
2500 kg semanal
s/.4.00
MUNICIPALIDAD SAN FELIPE MUNICIPALIDAD SALLIQUE OTRAS MUNICIPALIDAD DISTRITALES TOTAL
Fuente: Grupo de Investigación
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Factor clave de éxito de este mercado. Los factores de éxito que marcara nuestro plan de Negocios será la fortaleza de contar con un equipo directivo preparado, capacitado que radica en la zona y posee tierras para cultivar el plátano; el precio a ofrecer será superior a nuestros competidores ya que estos son intermediarios para la compra del plátano, además que me fortalece el tener al empresa dentro de la zona, para que el plátano no pierda su calidad de producción por el traslado que se maltrata. El personal que trabaje en la producción de dicho producto estará capacitado por una Ingeniero Industrial, para la elaboración del producto; y de esa manera producir una harina de plátano de alta calidad y distribuirla de manera adecuada en beneficio de la población y así tener la aceptación del público para producir este producto. Para ello se detalla ciertos puntos que los operarios deben tener en cuenta para contribuir con la producción de la harina de plátano:
Estar capacitados
Tener conciencia de los que produciremos
Tener espíritu de contribuir en la producción de la mejor manera para combatir la desnutrición
Trabajar al 100% para que las cosas salgan de lo mejor con la producción.
Producir una harina de plátano de alta calidad y distribuirla de manera adecuada en beneficio de la población. Y combatir la desnutrición
Nuestro mercado no solo estaría en convenio con la municipalidad de Jaén y Qali Warma, que tendría una venta de 3300kg de harina de plátano por día.
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VENTA DE HARINA DE PLÁTANO MERCADO
VENTA EN KILOS
DIRIGIDO Niños 0-5 años y
MUNICIPALIDAD
600 kg
QALI WARMA
700 kg
Escuela primaria
QALI WARMA
500 kg
Escuela inicial
1500 kg
Para postres
PASTELERIAS Y COMERCIO TOTAL
gestantes
3300kg semanal
Fuente: Grupo de Investigación
Además promocionaría la venta de harina de plátano en los comercios, sin contar que también se promocionaría en las pastelerías, sabiendo que con la harina de plátano se puede aprovechar para hacer postres nutritivos y que además que va dirigido para los jóvenes que no quieren engordar, o tienen bajas sus calorías y vitaminas y para los niños que les gusta los postres y consumirán algo nutritivo. Con la aceptación de las pastelerías de nuestra ciudad de Jaén por aprovechar este producto seria de una venta de 600kg aproximadamente como inicio.
2.7. Público objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface. Al público que va dirigido es la siguiente: Nº
DESCRIPCIÓN DEL PUBLICO
01
niños
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NECESIDADES QUE SATISFACE Nutrirlos, darle las vitaminas A, B y E, proteínas
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Nutrir al niño que va nacer, fuerte
02
gestantes
03
jóvenes
04
Publico general
y sano. Satisfacer la necesidad de comer un postre sin aumentar de peso. Consumir dependiendo a su necesidad.
Fuente: Grupo de Investigación
Especificación del valor único y distintivo. VALOR PRODUCTO
EN EL MERCADO
Harina De Plátano
PRODUCTO
OFERTA DE
OFERTA
NUEVO
VENTA
ACTUAL DE LA
“NUTRIJAEN”
MERCADO
“NUTRIJAEN”
ÚNICO
s/.5.00
s/.5.50
Producto
Producto
elaborado
materia prima de
casero
sin calidad
elección
de higiene
calidad.
con
y
producción.
Fuente: Grupo de Investigación.
BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
CUADRO Nº 29: Entradas y Salidas ENTRADAS
CURSO DE TITULACIO
SALIDAS
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con de
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Nuevo en el mercado No cuenta con cartera de clientes
Cartera de clientes (condicionamiento.)
Competidores grandes
Préstamos financieros
Fuente: Grupo de Investigación.
Público objetivo Segmentación de clientes en base a criterios objetivos: Mis clientes van dirigidos a un publico en general, pero los que me comprar el producto van para los niños y gestantes. Las municipalidades y QALI WARMA atreves de un convenio. Clientes Municipalidades Provinciales
Cantidad Entidades 1
Municipalidades Distritales
2
QALI WARMA encargado de Jaén PASTELERIAS Y BODEGAS
1 50
Tamaño de mercado para cada segmento de consumidores. Tamaño de mercado para producción de harina de plátano Clientes
CURSO DE TITULACIO
cantidad
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Niños
25,800 vaso de leche
Gestantes
QALI WARMA
3500 niños escolares
PASTELERIAS Y BODEGAS
1030 Personal general
Principales factores de crecimiento en cada segmento. La producción crece dependiendo a cada segmento de crecimiento ver tabla: Clientes Niños programas sociales Gestantes programas sociales
CRECIMIENTO 0.99 % mensual
QALI WARMA
20 % anual
8000 niños escolares
Pastelerías y bodegas
10 % mensual
1030 Personas
0.89 % mensual
cantidad 25,800 vaso de leche
TOTAL
Porcentaje de número de clientes a captar respecto al volumen del mercado. Clientes Niños Gestantes QALI WARMA
34830
cantidad 8000 niños
crecimiento mensual 1.88 30 comités vaso de leche
2508 niños
2508 niños
escolares
escolares
Volumen de ventas por segmento. VENTA DE HARINA DE PLÁTANO - MUNICIPALIDADES MERCADO
CURSO DE TITULACIO
VENTA EN KILOS Página 49
PRECIO POR KG. PLAN DE NEGOCIO
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MUNICIPALIDAD JAÉN MUNICIPALIDAD SAN FELIPE MUNICIPALIDAD SALLIQUE
OTRAS MUNICIPALIDAD
600 kg
s/.4.00
700 kg
s/.4.00
500 kg
s/.4.00
1500 kg
s/.4.00
3300 kg semanal
s/.4.00
DISTRITALES TOTAL
Rentabilidad esperada de cada segmento de mercado. VENTA DE HARINA DE PLÁTANO - MUNICIPALIDADES MERCADO QALI WARMA – BASO DE LECHE
VENTA EN KILOS
PRECIO POR KG.
RENTABILIDAD ESPERADA
MUNICIPALIDAD JAÉN
600 kg
s/.4.00
2400
700 kg
s/.4.00
500 kg
s/.4.00
2000
1500 kg
s/.4.00
6000
3300 kg semanal
s/.4.00
MUNICIPALIDAD SAN FELIPE MUNICIPALIDAD
2800
SALLIQUE OTRAS MUNICIPALIDAD DISTRITALES TOTAL
13200
Segmento de mercado más atractivo. El segmento mas atractivo del mercado es el convenio con las municipalidades ya que es venta de cantidades que no bajan en compra si
CURSO DE TITULACIO
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no al contrario sube por cada mes a un 1.88% dependiendo el crecimiento de la población.
Factores clave de compra para los consumidores. SEGMENTOS MUNICIPALIDADES
QALI WARMA PASTELERÍAS Y BODEGAS
Meses De Mayor Consumo convenio de Enero a
Mes de Menos Consumo
Diciembre convenio de Marzo a Diciembre
Enero – Marzo
Diciembre a Marzo
COMPETENCIA En nuestra ciudad de Jaén no existe una empresa formal organizada, en la producción harina de plátano, así la primera empresa creada seria la que mi grupo esta formando. Existen personas que elaboran este producto pero no como empresa si no como personal natural, y sus ventas se realizan el mercado principal de Jaén , sus ventas son buenas pero producen poco ya que no cuentan con los recursos necesarios para empezar a producir en gran cantidad. A continuación detallo ventas:
TABLA 1:
Ventas dentro del mercado en la ciudad de Jaén . – venta casera
DESCRIPCION DEL
CANTIDAD
VENTAS EN EL MERCADO
PRODUCTO Harina de plátano Harina de plátano
CURSO DE TITULACIO
S/.00
¼
S/.0.80
½ k.
s/.2.00
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Harina de plátano
1 k.
s/.4.00
2 k.
s/.8.00
Harina de plátano
Tabla 2: ventas de harina de plátano en Lambayeque - Chiclayo HARINA DE PLATANO CANTIDAD
VENTAS EN EL MERCADO S/.00
¼
S/.2.50
½ k.
s/.5.00
1 k.
s/.10.00
2 k.
s/.20.00
Generado así una producción de 2000 toneladas de harina de plátano, con todas las ventas de Piura, Jaén, Tumbes, San Martin y Cajamarca. En la ciudad de Jaén existe una empresa dedicada la producción de la Harina de plátano (“LA JAENCITA – los Jorgito S.A.C”). Tabla 3: venta de harina de plátano Jaén “La Jaencita” Una empresa organizada por una familia, tiene su propia producción del plátano para realizar la elaboración de la Harina, ellos cuentan con sus herramientas de trabajo y ellos se encuentran en la ciudad e Jaén y sus Ingresos son muy bueno. Adema es una empresa jurídica.
HARINA DE PLATANO CANTIDAD
VENTAS EN EL MERCADO
¼
S/.2.50
½ k.
s/.4.00
1 k.
s/.8.00
Tabla 4: Datos de ventas en Iquitos – Pucallpa HARINA DE PLATANO CURSO DE TITULACIO
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
CANTIDAD
VENTAS EN EL MERCADO
¼
S/.1.50
½ k.
s/.4.50
1 k.
s/.9.00
2 k.
s/.18.00
Tabla 5: Datos de ventas HARINA DE PLATANO en Lima Metropolitana –
Empresa AGROIVHESA: esta empresa esta ubicada en la ciudad de Lima, tiene una producción de 5000kg. Mensual, sus comprar del producto en materia prima provienen de la selva, por racimo lo compra a $.5.00 --- Empresa Exportadora
HARINA DE PLATANO CANTIDAD
VENTAS EN EL MERCADO
¼
S/.3.50
½ k.
s/.7.50
1 k.
s/.14.00
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Comparación de estos en base a los siguientes parámetros: volumen de ventas, precios, crecimiento, cuota de mercado, posicionamiento, líneas de producto, segmentación de clientes, canales de distribución, servicio de clientes.
Descripción Vol. de Cuota Líneas Segmento Canales de de la ventas precios crecimiento de posicionamiento de de distribución empresa. mensual mercado producto clientes
Servicio de clientes
LOS JORGITOS S.A.C JAEN
800kg
9400
10%
S/.8.00
Segundo lugar
UMEP PIURA
1000 kg
14000
20%
s/.14.00
Primer lugar
CURSO DE TITULACIO
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Postres de harina de plátano Postres de harina de plátano
Publico en general
Personal Encargado
Favorable
Publico en general
Un personal encargado
favorable
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Estrategias de los competidores: público objetivo, estrategias de marketing. Descripción de la empresa
Publico objetivo
LOS JORGITOS S.A.C JAEN
Publico en general
UMEP – PIURA
Publico en general
Estrategia de marketing Propagandas en radio Pagina de vista en internet – preparación de postres Pagina de propaganda en internet de venta de sus postres. Volantes de su empresa
Descripción de sus fortalezas y debilidades de la competencia. Empresas mas cercanas de la zona amazónica DESCRIPCION DE LA EMPRESA
FORTALEZAS Esta
empresa
DEBILIDADES
tiene
su Esta empresa le falta fortalecer su
propia producción platanera producción platanera y tener la mejor en Jaén donde ellos mismo producción de calidad de materia lo LOS JORGITOS S.A.C - JAEN
elaboran,
además prima, eso no significa que tiene una
cuentan con un publico mala calidad en su producto al general
que
no
hay contraria es buena, solo que para
excepciones para consumir crezca con un 50% mas necesita de su producto. Ayuda de una una mejor calidad de producto. ONG “Caritas del Perú” Esta La Unión de Mujeres Empresarias de Piura UMEP – PIURA
empresa
es
financia
el
Empresa
Solidaria
que Le falta unadinámica organizativa de
Programa tipo empresarial, mediante un Plan de del Negocios que articule la presentación
Fondo de Cooperación para del producto con el conocimiento de el
Desarrollo
Social nuevos
(FONCODES).
CURSO DE TITULACIO
clientes,
organización
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dotando
elementos
a
que
PLAN DE NEGOCIO
la les
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
permita participar del impulso del desarrollo de las mujeres.
Ventaja competitiva respecto a los competidores. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
DESVENTAJA
LOS JORGITOS S.A.C - JAEN
EMPRESA
VENTAJA
Producción de
Producto de
materia prima
materia prima
baja
100% orgánico
Ventas a LOS JORGITOS
mensuales bajas
S.A.C - JAEN
en aumento el 10% Producción de
UMEP – PIURA
Convenio con las
harina de plátano
Municipalidades Y
en venta poca
QALI WARMA
aceptación
para la venta del
Fuera de zona NUTRIJAEN
LOS JORGITOS
para
S.A.C - JAEN
competencia
producto en gran cantidad.
amazónica Fuera de zona UMEP – PIURA
para competencia amazónica
Buen plan de Marketing
Falta de convenios, UMEP – PIURA
organizarse como empresa jurídica y dinámica
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
,
Potencial reacción de tus competidores ante el lanzamiento del nuevo negocio. Los competidores tendrán que ser más fuertes para su mejor producción y marketing en su producto porque
la empresa
NUTRIJAEN se desarrollará como la mejor y con mayor calidad de producción. Tabla: Describimos a la competencia en sus reacciones a su presente y futuro.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
REACCIONES Regulen precios
EMPRESA CASERA
Mejorar la tención Generar promociones Actualización de la tecnología
Empresa “LA JAENCITA”
Evolución y crecimiento: Ritmo de crecimiento histórico y futuro. Evolución del crecimiento de las ventas harina de plátano en los mercados de exportación a otros países. El crecimiento de la exportación de banano orgánico en los últimos tres años ha sido significativo, a finales del año 2000 se registraron 856 toneladas exportadas a los Estados Unidos como en el primer mercado, al término del año 2002 se exporto aproximadamente 19 080 toneladas. Las exportaciones de los últimos años (2000-2002) registran 27 931 toneladas exportadas a diferentes mercados, lo cual generó unos ingresos de divisas de aproximadamente US$ 8 761 049 (valor FOB), movimiento económico que CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
ha permitido la generación de nuevos puestos de trabajo. Se espera que para el año 2005 la cifra exportada supere los 15 millones de dólares. A inicios del 2005 se ha registrado que existen 12 empresas que están operando, ello nos indica el interés despertando en el sector privado. En la zona que mi empresa se propone vender que es el mercado de Jaén y todo Cajamarca para el consumo de la población de esta pronosticando cifras muy elevados ya que son cifras que dependiendo a los mercados que estoy tengo convenios es una población de gran cantidad es por eso que las ventas de harina de plátano de Cajamarca suben sus cifras pero no el valor unitario. Tabla de cifras de evolución de los años pasados y lo que se tiene por objetivo vender en la actualidad. La evolución de crecimiento de la harina de plátano Ventas
Ventas al
Mercado
Periodo
Jaén
2005
500 KG
2011
24000
Jaén
2006
580KG
2012
24500
Jaén
2007
630KG
2013
25000
Jaén
2008
699KG
2014
25500
Jaén
2009
790KG
2015
13200
Jaén
2010
860KG
2016
26000
unidades
Periodo Futuro
mes soles
Fuente: Grupo de Investigación. La evolución de crecimiento de la harina de plátano unidades 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 500
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Fuente: Grupo de Investigación.
La evolución de crecimiento de la harina de plátano soles 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 s/ 24000 s/ 24500 s/ 25000 s/ 25500 s/ 13200 s/ 26000
Fuente: Grupo de Investigación.
DEMANDA Estudio de la demanda Dónde: Q= demanda total del mercado n = cantidad de consumidores q= cantidad de ventas promedio p=precio promedio de licor de naranja Fórmula: Q= n*q*p
Las variables para determinar la fórmula anterior son las siguientes: Son un total de 34830 personas que consumen harina los cuales compran un promedio de 2 veces al mes, el costo por litro equivale a 4,50 Entonces: Q=34830 * 2 * 4.50 Q=313,470.00
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Participación en el mercado=94% dando a entender que de nuestra empresa logrará cobertura casi su totalidad de la demanda. Q = 34,830.
CAPÍTULO III
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
3.1. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIÓN El plan de negocio denominado “ELABORACION Y PRODUCCION DE HARINA DE PLATANO NUTRIJAEN S.A” contará con un equipo directivo competente y profesional capaz de poner en marcha las actividades propuestas. Cuya estructura organizativa es la que a continuación se indica:
3.2. Organigrama. a) Jerárquico.
Junta de socios.
Gerente general. Contabilidad.
Secretaria. Caja.
Área de compras.
Área de ventas.
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Área de acopio y control de calidad.
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Área de logística.
Área de marketing.
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
b) Nominal. Junta de socios. - Socio 1 - Socio 2 - .socio 3
Gerente general. José
Contabilidad. (Manuel)
Secretaria(a). Fany
Caja. Anita
Área de compras.
Área de ventas.
Jorge.
Juan
Área de acopio y control de calidad. Carlos
Área de logística.
Área de marketing.
Elder
Luis.
Funciones de las áreas. A. Junta de socios. La Junta General de socios decidirá sobre los asuntos competencia de la misma de acuerdo con la Ley y los Estatutos sociales, correspondiéndole, a título enunciativo, la adopción de los siguientes acuerdos: Remover a los miembros del directorio y designar a sus reemplazantes. CURSO DE TITULACIO
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Modificar el estatuto. Aumentar o reducir el capital social. Emitir obligaciones. Acordar la enajenación, en un solo acto, de activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento del capital de la sociedad. Disponer investigaciones y auditorías especiales. Acordar la transformación, fusión, reorganización y
disolución de la
sociedad, así como resolver sobre su liquidación. Resolver en los casos en que la ley o el estatuto dispongan su intervención y en cualquier otro que requiera el interés social.
B.
Gerente general.
El Gerente General es el ejecutor de las disposiciones del Directorio y de la JGA. Las principales funciones de este funcionario son las siguientes: Realizar los actos de administración y gestión ordinaria de la sociedad. Organizar el régimen interno de la sociedad, usar el sello de la misma, expedir la correspondencia y cuidar que la contabilidad esté al día. Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representación ante las autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales, políticas y policiales, en cualquier lugar de la República o en el extranjero. Asistir, con voz pero sin voto, a las sesiones del Directorio, salvo que éste acuerde sesionar de manera reservada. Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de JGA o de sesiones de Directorio, de libros contables y registros de la sociedad.
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EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la memoria y los estados financieros, los presupuestos de la sociedad para cada año, así como los programas de trabajo y demás actividades. Delegar total o parcialmente las facultades que se le conceden en el estatuto de la sociedad. Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al mismo. Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer modificaciones al mismo. Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de los criterios autorizados por el estatuto y el Directorio de la sociedad. Diseñar y ejecutar los planes de desarrollo, los planes de acción anual y los programas de inversión, mantenimiento y gastos. Determinar la inversión de fondos disponibles que no sean necesarios para las operaciones inmediatas de la Sociedad. Constituir apoderados que representen a la Sociedad en actuaciones judiciales, extrajudiciales y administrativas, fijarles honorarios y delegarles atribuciones, previa autorización del directorio. Rendir cuenta justificada de su gestión en los casos señalados por la Ley. Realizar todas las gestiones y trámites necesarios para la formalización e inscripción en los Registros Públicos de los acuerdos de JGS y de Directorio.
Vender, arrendar, dar en uso, pignorar, hipotecar, otorgar fianzas y otras garantías y, en general, efectuar toda clase de operaciones que impliquen afectación o disposición de los bienes, muebles, inmuebles y de los derechos, de la sociedad.
Girar, suscribir, aceptar, receptar, endosar, avalar, prorrogar, descontar, negociar, protestar, cancelar, pagar y descontar letras de cambio, vales, CURSO DE TITULACIO
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pagarés y otros títulos valores, cartas de crédito o cartas órdenes, letras hipotecarias, pólizas de seguros, y otros efectos de giro y de comercio; y en general realizar todo tipo de operaciones con títulos valores hasta por los límites que le imponga el directorio o la JGA. Ordenar pagos. Representar a la Sociedad en licitaciones públicas o privadas, concursos de precios o concursos de méritos.
C.Área de contabilidad. Dentro de las funciones tenemos: Las aperturas de los libros de contabilidad. Establecimiento de sistema de contabilidad. Estudios de estados financieros y sus análisis. Certificación de planillas para pago de impuestos. Aplicación de beneficios y reportes de dividendos. La elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones.
D.
Secretaria.
Reclutar las solicitudes de servicios por parte del departamento deservicio al cliente. Hacer una evaluación periódica de proveedores para verificar el cumplimiento y servicios de estos. Recibir e informar asuntos que tenga que ver con el departamento correspondiente para que todo estemos informados y desarrollar bien el trabajo asignado.
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Atender y orientar al público que solicite los servicios de una manera cortes y amable para que la información sea más fluida y clara.
E.
Caja.
El cajero se encarga de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes; para ello en algunos casos posee un software cuyos requerimientos son básicamente de rapidez en la atención. Al final del día el cajero se encarga de imprimir el consolidado de caja en el cual figuran todos los ingresos del día incluidos los ingresos en efectivo y en tarjetas de crédito si así lo requiere el establecimiento comercial. Recibir y verificar los diferentes medios de pago como efectivo, cheques, bonos, entre otros; para evitar manejo de datafonos y entrega de movimientos de venta. Asegurar la acogida y orientación al cliente para brindar un excelente servicio. Detallar los diferentes medios de pago para evitar faltantes y sobrantes. Asegurar la continuidad del servicio al cliente hasta el cambio de turno para brindar una mejor atención y no congestionar las cajas.
F.
Área de compras.
Recibe las peticiones en cuanto a inventario se refiere. Analiza detalladamente las fuentes de abastecimiento, tomando en cuenta todos los proveedores activos y potenciales con los cuales la empresa mantienen relaciones comerciales.
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Envíalas solicitudes, describiendo detalladamente los materiales que se desean adquirir a los proveedores que han sido preseleccionados por la empresa. Recibe t analiza las cotizaciones de los proveedores, es decir, realiza un estudio riguroso de cada proveedor por separado en un formato que contendrá los siguientes elementos: cantidad, precio, precio total, calidad, tiempo de entrega y condiciones de pago.
G. Área de ventas. Esta área se encarga de difundir, promocionar y vender los productos con exclusividad de atención al público, para ello el personal debe estar bien informado y atender con: cortesía, atención rápida, confiabilidad, atención personalizada, simpatía, etc.
H. Área de acopio y control de calidad. En esta área el encargado tiene funciones específicas en las dimensiones que a continuación se detalla:
Apoyar: o
A la alta dirección a definir, difundir y mantener la política de calidad y los principios de gestión de la calidad.
o
A la toma de acciones para la correcta implantación y el cumplimiento de los requisitos internos derivados del sistema de gestión.
Asegurar: o
Que todos los componentes de la organización conocen los requisitos del cliente.
o
El correcto procesamiento y uso de la información referente al sistema de gestión.
Coordinar:
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La realización de las auditorías internas, siendo aconsejable que sea parte activa en las mismas. Las acciones derivadas para la corrección de las no conformidades. Los mecanismos de participación del personal: equipos de mejora, sugerencias. Los programas de mejora. Las acciones formativas derivadas del estudio de las necesidades de formación.
Promover:
La activa participación del personal en el diseño y mejora de los procedimientos e instrucciones de trabajo.
La prevención.
La implantación de un programa de costes de calidad.
I. Área de logística. Esta área está encargada de velar por el normal funcionamiento de los equipos, maquinaria, accesorios, y otros materiales que la empresa requiere para su normal funcionamiento dando protección y transporte de los productos, etc. asimismo tiene previene y disponibilidad todos los recursos que se requieran ente cualquier emergencia.
J. Área de marketing. Vender más y más frecuente a nuestros clientes. Mantener y acrecentar el mercado ganado. Quitar el cliente a la competencia mediante la publicidad. Crear un consumidor del que no lo es, creando la necesidad de nuestro producto y la expectativa de tenerlo. Crear la sostenibilidad de la empresa para permanecer vivos en el mercado. CURSO DE TITULACIO
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Diseñar la publicidad y difundirlo a través de los diferentes medios de comunicación, escrita, auditiva, visual, audiovisual, etc. AGENTE DE PRODUCCION. El agente de producción él se hará cargo de que el producto que le entrega en materia prima sea la mejor y en estado para producir la harina de plátano y evaluar la producción de harina de plátano depende de él, si las entregas de producción no se realizara un fecha dada.
AGENTE DE MARKETING: Este Agente marketing se dedicara a producir, publicar el producto el se encargara de ver si la producción de ventas su aumenta o baja. Esta bajo su responsabilidad de tener las ventas al díay incrementar mensual, tendrá que informar de su trabajo al administrador y contable para ver, los posibles mercados para producir y incrementar las ventas.
05. OPERARIOS. Esta personal capacitado estará de dedicado a realizar la producción de harina de plátano; los operarios tiene que ver todo de la producción y mantener limpio el ambiente para producir de ellos depende la producción de la harina de plátano si se les presentara algún inconveniente informar a su jefe inmediato.
Perfil profesional. ÁREA. Junta de socios.
Perfil profesional. Personas emprendedoras, inversionistas, trabajadoras, creativas y con espíritu empresarial y liderazgo. Gerente general. Con conocimientos en administración y/o experiencia en administración d negocios. Contabilidad. Licenciado en contabilidad. Secretaria. Técnica en contabilidad, computación o secretariado. Caja. Técnica en contabilidad, computación. Área de Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en compras. ventas. Área de ventas. Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en ventas o experiencia en ventas. Área de acopio y Técnica en industrias alimentarias. control de calidad.
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Área de logística. Chofer profesional con conocimientos en contabilidad y/o computación. Área de Técnica en contabilidad, computación y/o diplomado en marketing. ventas, marketing, etc.
3.3. Marco legal. Tipo de Sociedad: En la elaboración del estudio de este proyecto se ha considerado la decisión de formar una microempresa en la modalidad de Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada SRL; por normas legales esta sociedad no puede exceder de veinte socios y el capital social está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no serán incorporados en títulos valores, ni tampoco denominarse acciones. El capital social está formado a través de dos o más aportaciones correspondientes a dos socios, de tal manera que al constituirse la sociedad el capital debe estar pagado en no menos del cincuenta por ciento (50%) de cada participación y depositado en una entidad financiera integrada en el Sistema Financiero Nacional a nombre de la sociedad; ésta se encuentra regulada por las disposiciones de la Nueva Ley General de Sociedades según Ley Nº 26887 que entró en vigencia a partir del 1º de enero del 1998. La parte administrativa de esta Sociedad de Responsabilidad Limitada estará a cargo de uno de los socios, quien será el que representa en todos los problemas y eventos relacionados a la empresa. El Gerente o administrador formalmente de las facultades generales y especiales que forman parte de la representación procesal por el sólo mérito de su nombramiento en condición de pacto social, en tal efecto solo podrá ser reemplazado judicialmente y por dolor, culpa o inhabilidad de ejercicio procesal, siendo oportuno mencionar que toda sociedad comercial de responsabilidad limitada solo puede constituirse simultáneamente en un solo acto. La sociedad puede constituirse con un mínimo de dos socios, los cuales pueden ser personas naturales o jurídicas.
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En caso de que la sociedad pierda su pluralidad mínima de sus socios y ésta no se reconstituya en un máximo plazo de seis meses calendarios, se disuelve de pleno derecho al terminar o concluir dicho periodo, no pudiendo ser exigida tal pluralidad de socios cuando el único socio sea el estado o en casos especiales señalados por la ley vigente para tal efecto nuestra sociedad se constituirá mediante la denomina escritura pública, en la que está referida el pacto social, que incluye el estatuto; quedando advertido que cualquier modificación de éstas se necesitarán la formalidad.
En La elaboración de la Escritura Pública de Constitución de Empresa de Responsabilidad Limitada se nombran a los gerentes y administradores que sean necesarios para hacer cumplir las funciones correspondientes, estos actos se inscriben obligatoriamente y en forma legal en las oficinas de Registros Públicos de la ciudad de Jaén – SUNARP – JAÉN, siendo a partir de éste acto la adquisición de personalidad jurídica hasta el término de su liquidación o extinción.
Denominación o Razón Social: En este proyecto de inversión por la que tiene efecto su correspondiente sociedad usará como razón social: empresa productora y comercializadora de harina de plátano pudiendo utilizar en su forma abreviada siguiente: “NUTRIJAEN” SRL. Cabe aclarar oportunamente que esta denominación o razón social es posible y aplicable en el presente proyecto porque según la investigación correspondiente en las oficinas de la SUNARP – Jaén no preexiste en los Registros Públicos; así mismo es necesario indicar que el domicilio legal de esta sociedad será el señalado en la parte inicial del presente proyecto, es decir, en la avenida Pakamuros N° …….., en donde se procederá a la ubicación de la oficina de Gerencia y Administración y otras áreas necesarias que integrarán el proceso de fabricación del mencionado producto.
Inscripción de la SUNAT: Esta Empresa será inscrita debidamente en las oficina de la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria – SUNAT de la provincia de Jaén, y para tal efecto se realizará el trámite respectivo para obtener el número de Registro Único de Contribuyente (Nº RUC); según las normas CURSO DE TITULACIO
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vigentes en tal entidad y posteriormente para efectuar las operaciones de impresión de boletas de venta, facturas, guías de remisión, proformas, etc.
Registro de la Marca: Para efectuar el registro de la marca del mencionado servicio se harán los trámites correspondientes en las oficinas de INDECOPI donde se incluirá también el logotipo, cumpliendo naturalmente con todos y cada uno de los requisitos legales que la ley exige para tal fin; oportunamente la persona solicitante del registro de marca recibirá la orden respectiva, para que la mencionada solicitud sea publicada en el diario de circulación nacional, es decir, “El Peruano”, teniendo un plazo máximo de tres meses calendarios a partir del día de emisión de la orden, y luego solicitar
la resolución correspondiente dentro de los cinco días útiles
siguientes.
Licencia de Funcionamiento: La Licencia de Funcionamiento de la Empresa en mención se tramitará oportunamente, tan luego de haber obtenido el Registro Sanitario y tendrá lugar en las oficinas del Concejo Provincial de Jaén, presentando previamente a la autoridad todos los requisitos legales que la ley indica para la correspondiente licencia (D. Ley 776), tales así como el Contrato Notarial de arrendamiento local donde se instalarán las diversas Oficinas de Gerencia, Administración, Almacén, entre otros, en las cuales se ejecutarán las diferentes actividades en las puesta en marcha de la Empresa.
La Licencia de Funcionamiento tendrá en periodo de vigencia no menor de 3 años, pudiendo ser renovada al concluir dicho plazo, para la continuación de las actividades de la microempresa, en los años siguientes.
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CAPÍTULO IV
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4.1. Análisis FODA. Fortalezas. Materia prima en la misma zona y buena calidad. tener un campo abierto para un mercado de venta de la harina de plátano Cuenta con local propio. Personal disponible. Socios comprometidos con la empresa.
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Oportunidades. - Vender al Estado Peruano. - Vender a los gobiernos regionales y locales. - Contar con un producto de la misma zona, y nutritiva. - Extender la línea de productos (otra variedades de plátano y banano) - Ampliar puntos de compra en todas las comunidades productoras de plátano y banano del distrito de Santa rosa y otros. - Participar en licitaciones en los programas sociales de alimentación que ofrece el estado en otros distritos de la provincia. - Promover transformación el plátano en derivados. - Promocionar la venta de fertilizantes a los agricultores.
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Debilidades.
Amenazas.
- El traslado del producto que se demore, ya que muchas veces los caminos se malogran. - Poca experiencia en ventas dentro del mercado. - Somos nuevos en el mercado. - No contar con productores que sean clientes dela empresa. - Poca experiencia en el acopio y transporte de fruta.
- Perder el producto en el trascurso del tiempo que se demora. - Tener competencia capacitada y con experiencia. - El clima en ´pocas de lluvia que interfiere el transporte de la carga. - Crisis económica. - Época de invierno o fenómeno del niño a la costa.
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4.2. Estado de desarrollo del producto / servicio.
Producción agrícola
Centro de acopio y control de calidad.
Transformación de la materia prima a Harina de plátano
Peso
Empaque
Venta directa al consumido r.
Reparto Programas sociales del Estado
Almacenamiento en puesto de mercado mayorista.
Reparto a Mercados Minoristas.
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4.3. El producto con el programa Qali warma
Desarrollo del prototipo.
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Elaboración: Paso 1: Como podemos ver las fotos; esta realizando el primer pasóir a negociar con los productoresa sus chacras para la compra de dicho producto, para esto se tendrá que verificar que el producto de la materia prima para la harina sea la correcta, se tiene que seleccionar el producto, por ello existirá una personal capacitado dedicado a ver que el producto de la materia prima que se compre sea ha la correcta para la producción de harina de plátano
Paso 2: En las fotos siguientes nos muestra las clases de plátanos cada uno describe en que momento usar cada plátano. Como es de darnos cuenta que el plátano con la descripción de “v” nos sirve, para realizar la proceso de la harina de plátano, como también sirve para frituras(chife), también como precocido y semiprocesado.
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Paso 3: despues de selección y lavado de plátano de rechazo que este en buenas condiciones empezamos, ya enteros y con cáscara en agua a punto de ebullición por diferentes tiempos (tres, seis y nueve minutos). “Posteriormente, los cortamos en rodajas e inmediatamente después los sumergimos durante dos minutos en una solución de ácido cítrico para evitar el oscurecimiento enzimático; después de escurrir el alimento, se inicial el secado y molienda”.
Paso 4: En las fotos siquientes se muestra el personal procesando con los operarios la molida del platano seco en rodajitas. Paso 5: PRODUCCION: PREPARACION DE LA HARINA La harina ya se encuentra procesada, ósea el plátano dejo se de ser materia prima ahora es esta procesada, esta para consumir en postres, en el desayuno etc. Preparación especial: En la medida en que el fruto es sometido al tratamiento térmico, el almidón resistente se hace más disponible y por lo tanto es más fácil de digerir. “La velocidad con que se degrada el almidón es lenta, por ello la harina de plátano es un ingrediente adecuado para preparar alimentos para personas con problemas de diabetes”.
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Paso 6: LIMPIEZA DESPUES DEL TRABAJO Después de haber elaborado la harina de plátano pasamos a recoger las cosas, colocaren orden todo y limpiar para todo el proceso higiénico. Paso 7: PRESENTACION EN PAQUETES: LA PUBLICIDAD La publicidad en una empresa de negocios es de muchos beneficios ya que a través de ello el producto se puede hacer más reconocido, tener una buena presentación del producto es hablar que el producto que se ofrece es de buena calidad y con garantía al consumidor.
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Paquete diseñado para el empaqué de la Harina de Plátano.
PRODUCCION HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
FABRICADO Y ENVASADO POR LA EMPRESA “NUTRIJAEN´ S.A”
JAEN Av. PAKAMUROS N°.. PEDIDOS: cel.: 78787878 o PRM: *755555 PRODUCCIÓN PLATANERA CAJMARQUINA
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4.4. PLANO DEL LOCAL.
MARKETING
GERENCIA
C A L L E
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PRODUCCION
ALMACEN
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SECRETARIA
VENTAS
P A K A M U R O S
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4.5. Plan de implantación. Análisis de la micro localización. Factor
Materia prima disponible. Cercanía del mercado. Costo de insumos y transporte. Clima. Mano de obra disponible. TOTAL.
Peso de (0 a 1)
Calificación. de 1 a 10
Av. Pakamuros Ponderado promedio.
Calificación. de 1 a 10
Call. Villanueva Pinillos Ponderado promedio.
0.35 0.10 0.30
3 1 2
1.05 0.10 0.60
3 2 2
1.05 0.20 0.60
0.10 0.15 1.00
2 2 10
0.20 0.30 2.25
2 1 10
0.20 0.15 2.20
Según el análisis del micro localización se ha comprobado que existen factores favorables y atractivos en la av. Pakamuros por la accesibilidad de la maquinaria y disponibilidad de la materia prima para el acopio.
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4.6. Actividades y responsables.
Enero
Marzo
Mayo
Julio
Setiembres
Noviembre
Diciembre
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Semanas 1 2 3 4
Estudio del producto.
-
-
-
-
-
-
-
Estudio del precio.
-
Actividades.
-
Estudio de la oferta.
-
Estudio de la demanda.
-
-
Socios
-
-
Socios -
-
Responsable
-
Socios
-
Socios
Estudio de planes estratégicos.
-
-
-
-
-
-
-
Socios
Evaluación económica y financiera.
-
-
-
-
-
-
-
Socios
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
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Nº
01
ENTIDAD
ONG Caritas Del Perú
OBJETIVO
COMPROMISO
MEDIO DE
RESULTADOS
VERIFICACION
ESPERADOS
Capacitar al Realizar
dos
Personal
personal que jornadas
por
capacitado
se encargara mes
durante
Contrato
de producir - tres meses.
(acto para el negocio)
OPERARIOS Capacitar al Realizar personal 02
ONG Caritas del Perú
la
Personal
de capacitación de
ventas
– 2 jornadas por
marketing
y mes para c/u de
compra
y los Agentes
capacitado Contrato
(Acto
para
empezar con el trabajo)
producción
03
Obtener el
Compra del
producto en
producto de
Productores
mejor calidad
forma
Acta y
Producto
Agricultores
y buen
quincenal o
Contrato
selecto
cuidado y
mensual.
cantidad
04 Municipalidades
05
QALI WARMA
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Producción
Entrega de
de ventas
producto de
para sus
calidad;
comités de
mensual a un
Vaso de
fecha
Leche
determinada.
Ventas de
Entregas de
producto
producto a un
para
fecha
escolares de
determina;
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Contrato y acta de
Ventas de producto
negocios
Contrato y acta de negocios
Venta de producción
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primaria y
producción de
inicial
calidad
4.7. ALIANZAS ESTRATEGICAS.
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
Plan de marketing y ventas.
Objetivos.
Lograr tener posicionamiento en el mercado y adquirir mayor cartera de clientes.
Mantener e incrementar las compras y ventas de plátano y banano.
Promocionar el producto en el mercado con características de fruta orgánica y madura en planta de manera natural.
Actividades de marketing.
Actividades.
2015
Televisión. Radio. Facebook.
Ene.
Fe.
Mar.
Abr.
Ma.
Jun.
Jul.
Ag.
Set.
Oct.
Nov.
Dic.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Presupuesto de marketing. Actividades.
Medio.
Televisión.
Red global.
Radio.
Radio Marañón.
Facebook.
Internet.
Frecuencia.
Costo Costo unidad. mensual.
5 días mensual / 2 avisos diarios. 10 días mensual/ 3 avisos diarios. Todos los días. TOTAL.
CURSO DE TITULACIO
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S/. 40.0
S/. 400.00
S/.5.0
S/. 150.00
0
0
Subtotal del año. S/. 4800.00
S/. 1800.00
0 S/. 6600.00
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
4.8. Principales riesgos y estrategias de salida.
Riesgos del mercado. Crecimiento menor del esperado. Incertidumbre propia del sector de la alta tecnología, que puede dar lugar a discontinuidades considerables en periodos cortos de tiempo. Coste (gasto) mayores a los previstos.
Riesgos del proyecto. Entrada inesperada de un competidor. Falta de encaje entre el producto y las necesidades que cubra el público objetivo. Incendios inesperados. Lluvias prolongadas y carreteras en mal estado a acusa de desastres naturales. Robos o asaltos. Accidente de tránsito.
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
4.9. Riesgos y estrategias de contingencia.
Objetivos.
ResponÁrea. Probabilidad de sables. riesgo. - Contrarrestas la Gerente Gerencia. Pérdida de competencia. general. clientes. - Medir la oferta y la Gerente Gerencia. El público objetivo demanda encaje entre el general. no satisfaga las producto y las expectativas de la necesidades que cubra empresa. el público objetivo. - Lograr prevenir Logística. Logística. Pérdida de incendios en el local. equipos, documentación - Lograr tener Lluvias Logística. Logística. Pérdida del prolongadas y producto por carreteras en mal descomposición. estado a acusa de desastres naturales. - Prevenir robos o Gerente Gerencia. Pérdida de capital. asaltos. general.
Causa.
Acción de control.
Acción para mitigar el riesgo. Demanda Implementar estrategias. Mejorar la atención a de fruta. los clientes. Poco Estudiar la oferta y la Comprar y vender cálculo de la demanda. fruta acorde a la oferta y la oferta y demanda del demanda. mercado. Malas conexiones eléctricas. Fenómenos naturales.
Interconexión comunicativa con la compañía de bomberos. Contar con movilidad disponible para época de lluvias el trasbordo de carga.
Contar con extintores en lugares visibles y capacitar al personal. Equipar el área de logística.
Inseguridad. Implementar un plan de Contratar personal de seguridad. seguridad e instalar cámaras. - Prevenir los accidentes Gerente Gerencia. Pérdida del Fallas Contar con primeros Contar con material de tránsito. general y producto y capital. mecánicas o auxilios y contar con de primeros auxilios y logística. humanas. seguros de carga y capacitar al personal. SOAT.
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
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4.10. Documentación. Diseño de registros. Nombre.
Variedad de plátano.
Cantidad.
Precio.
Subtotal.
TOTAL. Observaciones.
COMPROBANTES DE PAGOS. FACTURA
“NUTRIJAEN” S.R.L
R.U.C N° 20111111111 FACTURA 001 – N° 0001
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO
FECHA
Señor……………………………………………………….........................R.U.C. N°………………………… Dirección………………………………………………………………………….G. REMISION…………………. CANT
DESCRIPCION
BOLETA DE VENTA
P.UNIT
IMPORTE
S. Total I.G.V. 18% GRAFINOMI LOZADA FLORES, MARCOS TELF: 076432456 RUC 123423857 AV. VILLA NUEVA PINILLOS 789- JAEN
CURSO DE TITULACIO
Total S/.
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BOLETA
“NUTRIJAEN” S.R.L
R.U.C N° 2011111111 BOLETA 001 – N° 0001
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO
FECHA
Señor……………………………………………………….................................................................. Dirección…………………………………………………………………………. CANT
DESCRIPCION
BOLETA DE VENTA
IMPORTE
S. Total
GRAFINOMI LOZADA FLORES, MARCOS TELF: 076432456 RUC 123423857 AV. VILLA NUEVA PINILLOS 789- JAEN
CURSO DE TITULACIO
P.UNIT
Total S/.
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PLAN DE NEGOCIO
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CAPÍTULO V.
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
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5.1. PLAN FINANCIERO Y ECONOMICO
PLAN DE NEGOCIOS HARINA DE PLATANO RUBRO INFRAESTRUCURA Acondicionamiento para el taller Instalaciones electricas, y sanitarias MAQUINARIA Y EQUIPO Balanza de Pesado. Molino de martillos Peladora Cortadora Envasadora. Selladora Etiquetadora Equipos Auxiliares Balanza de precisión de 0 – 300 g. Refractómetro. pH metro. Termómetro. Computadoras HERRAMIENTAS Utencilios Guantes Tazones Moldes y cuchillo Otros MUEBLES Y ENSERES Mesa de corte Etiketador Bancos Sillas Escritorios Exhibidores Extinguidor Mostradores TOTAL ACTIVO FIJO GASTOS PRE OPERATIVOS Gestión de registro de marca Licencia de funcionamiento Inscripción en SUNARP TOTAL DE GASTOS PRE OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO Materia prima e insumos Mano de obra Servicios de terceros Gastos Administrativos Gastos de ventas TOTAL DE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSION Y FINANCIAMIENTO
CURSO DE TITULACIO
VALOR UNITARIO S/. 3,000.00 S/. 4,835.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
1,400.00 8,500.00 1,700.00 750.00 2,000.00 120.00 39.00 821.00 1,000.00 2,500.00 2,000.00 100.00 1,200.00
S/. S/. S/. S/. S/.
40.00 80.00 30.00 30.00 50.00
S/. 350.00 S/. 75.00 S/. 12.00 S/. 70.00 S/. 350.00 S/. 500.00 S/. 80.00 S/. 1,500.00
S/. S/. S/.
100.00 200.00 800.00
CANTIDAD TOTAL DE INVERSION FORMA DE FINANCIAMIENTO NECESARIA REQUERIDA APORTE PROPIO PRSTAMO S/. 7,835.00 1 S/. 3,000.00 1 S/. 4,835.00 S/. 73,730.00 2 S/. 2,800.00 6 S/. 51,000.00 2 S/. 3,400.00 1 S/. 750.00 1 S/. 2,000.00 1 S/. 120.00 1 S/. 39.00 1 S/. 821.00 1 S/. 1,000.00 2 S/. 5,000.00 2 S/. 4,000.00 4 S/. 400.00 2 S/. 2,400.00 S/. 490.00 4 S/. 160.00 2 S/. 160.00 2 S/. 60.00 2 S/. 60.00 1 S/. 50.00 S/. 8,222.00 2 S/. 700.00 2 S/. 150.00 6 S/. 72.00 3 S/. 210.00 1 S/. 350.00 1 S/. 500.00 3 S/. 240.00 4 S/. 6,000.00 S/. 90,277.00 S/. 90,277.00 1 1 1
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S/. S/. S/. S/.
100.00 200.00 800.00 1,100.00 S/.
1,100.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
4,542.00 1,600.00 950.00 1,431.00 100.00 8,623.00 S/. 100,000.00 S/.
8,623.00 100,000.00
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
ESTRUCTURA DE COSTOS POR LOTES META DE PRODUCCION MENSUAL : 13200 Kg UNIDAD DE COSTO RUBRO CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL MEDIDA FIJO VARIABLE COSTOS DIRECTOS S/. 46,608.64 Materia Prima/Insumos S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 Pátano S/. 36,000.00 Insumos S/. 4,000.00 Imprevistos S/. 1,000.00 Mano de obra Directa S/. 3,000.00 trabajadores 4 S/. 750.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 Servicios de terceros S/. 1,000.00 S/. 500.00 en producción Energía 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 500.00 Agua 1 S/. 500.00 S/. 500.00 Depreciación S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 Activo Fijo S/. 1,608.64 COSTOS INDIRECTOS S/. 4,641.00 Gastos Administrativos S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 Sueldo de personal 4 S/. 750.00 S/. 3,000.00 Honorarios 2 S/. 250.00 S/. 500.00 Trasporte y otros 1 S/. 276.00 S/. 276.00 Teléfono 1 S/. 50.00 S/. 50.00 Movilidad local 1 S/. 15.00 S/. 15.00 útiles de escritorio 1 S/. 10.00 S/. 10.00 Alquiler de local 1 S/. 80.00 S/. 80.00 Gastos Financieros Interéses Gastos de ventas S/. 710.00 S/. 710.00 Publicidad S/. 550.00 Etiquetas S/. 100.00 Bolsos S/. 50.00 Cinta de embalaje S/. 10.00 COSTO TOTAL S/. 51,249.64 S/. 6,749.64 S/. 44,500.00
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
CALCULO DEL COSTO UNITARIO INCLUYENDO COSTOS DIRECTOS Y COSTOS INDIRECTOS
Costo Unitario=
Costo total Cantidad de productos 51249.64 13200
3.9
Para encontrar el márgen de ganacia se fijará de acuerdo al precio de la competencia Asi por ejemplo el precio de venta de es de la competencia es de 4.50 soles entoces: el márgen de ganancia será de 29%
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
PROGRAMA DE COSTOS Y GASTOS RUBRO Materia Prima/Insumos Mano de obra Directa Depreciación Servicios de terceros en producción Gastos Administrativos Gastos Financieros Gastos de ventas COSTO TOTAL
CURSO DE TITULACIO
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
EJEMPLO (PRIMEROS 4 MESES) AÑO 2015 Enero Febrero Marzo Abril 41,000.00 S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 S/. 41,000.00 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 1,608.64 S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 S/. 1,608.64 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 S/. 1,000.00 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. 3,931.00 S/. S/. S/. 710.00 S/. 710.00 S/. 710.00 S/. 710.00 51,249.64 S/. 51,249.64 S/. 51,249.64 S/. 51,249.64
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TOTAL S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 19,303.70 S/. 12,000.00 S/. 47,172.00 S/. S/. 8,520.00 S/. 614,995.70
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
N 1 2
PRODUCTO Kg. Harína otros total
P.U 5.5
Ejemplo: PROYECCION DE VENTAS EN NUEVOS SOLES en los primeros cuatro meses Se ha proyectado no incrementar la producción para los siguientes años 10000 10000 10000 2015 2016 2017 Enero
Febrero Marzo
Abril
10000 2018
Enero
Febrero
Marzo
55000 55000 55000 55000 55000
55000
55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000 55000
220000
Abril
Enero Febrero Marzo Abril
220000
220000
Enero Febrero Marzo Abril
220000
RESUMEN POR AÑOS N 1
PRODUCTO Kg. Harína
P.U 5.5
10000 2019
1 2 3 4 5 TOTAL 660000 660000 660000 660000 660000 3300000
CURSO DE TITULACIO
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PLAN DE NEGOCIO
Enero Febrero Marzo
220000
Abril
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
FLUJO DE CAJA PROYECTADO PLAN DE NEGOCIOS (……) SA=A+F
DESCRIPCION
AÑO 0
A. CAJA INICIAL INGRESOS ventas Otros ingresos B. TOTAL INGRESOS EGRESOS Acondicionamiento para el taller Maquinaria y equipo Herramientas Muebles y enseres Gastos pre operativos Materia prima e insumos Mano de obra Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas C. TOTAL EGRESOS D. SALDO ECONOMICO E.AMORTIZACION Y DEUDA F. SALDO NETO SALDO ACUMULADO
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
0 S/.
-100,000.00 S/. -35,692.00 S/.
70,064.00 S/.
184,140.00 S/.
298,216.00
0 0 0 S/.
660000 660000 0 0 660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
660000 0 660,000.00 S/.
660000 0 660,000.00 S/.
660000 0 660,000.00
S/. 7,835.00 S/. 73,730.00 S/. 490.00 S/. 8,222.00 S/. 1,100.00 S/. 4,542.00 S/. S/. 1,600.00 S/. S/. 950.00 S/. S/. 1,431.00 S/. S/. 100.00 S/. S/. 100,000.00 S/. S/. -100,000.00 S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 595,692.00 64,308.00
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 545,924.00 114,076.00
S/. -100,000.00 S/. S/. -100,000.00 S/.
64,308.00 S/. 105,756.00 S/. -35,692.00 S/. 70,064.00 S/.
114,076.00 S/. 298,216.00 S/.
114,076.00 412,292.00
CURSO DE TITULACIO
S/. 492,000.00 S/. S/. 36,000.00 S/. S/. 12,000.00 S/. S/. 5,724.00 S/. S/. 8,520.00 S/. S/. 554,244.00 S/. S/. 105,756.00 S/.
Página 97
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
114,076.00 S/. 184,140.00 S/.
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO P.E=
Costo Fijo total PVU-Costo variable unitario
CVU=
Costo variable total Cantidad de productos
CFT CVU = CVU=
S/.
6,749.64 5.5
S/.
44,500.00 13200
P.E=
S/.
3.37
3170.65
PUNTO DE EQUILIBRIO TENIENDO EN CUENTA EL PLAN DE INVERSION DEL PROYECTO tenemos: Costo Fijo total=total inversion -costo variable total Costo Fijo total= S/. 55,500.00
Aplicamos la formula S/.
CURSO DE TITULACIO
26,071.17
Página 98
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
ESTADOS DE RESULTADOS (plan de negocios …..) Expresados en nuevos soles
DESCRIPCION INGRESOS (A) ventas TOTAL INGRESOS EGRESOS (B) Materia prima e insumos Mano de obra directa Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas Depreciación TOTAL EGRESOS UTILIDAD BRUTA Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
S/. S/.
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 680.00 596,372.00 63,628.00
S/.
S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 12,000.00 S/. 5,724.00 S/. 8,520.00 S/. 680.00 S/. 554,924.00 S/. 105,076.00
S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 680.00 S/. 680.00 S/. 680.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00
63,628.00 S/. 105,076.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00
VALOR ACTUAL NETO VAN DEL PROYECTO (EN NUEVOS SOLES)
AÑO Flujo neto de fondos Tasa de descuento Flujos Actualizados (-)Inversión inicial VAN DE INVERSIONISTA
0
1 S/. S/.
2
3
4
64,308.00 S/. 105,756.00 S/. 114,076.00 S/. 0.00 0.00 0.00 64,308.00 S/. 105,756.00 S/. 114,076.00 S/.
5
114,076.00 S/. 0.00 114,076.00 S/.
114,076.00 0.00 114,076.00 S/.
512,292.00
-100000 S/. 412,292.00
Si el VAN del proyecto es positivo y mayor a cero se demuestra que el proyecto es viable
TASA INTERNA DE RETORNO Tambien es conocida como la tasa de rentabilidad, prodcuto de la inversión de los flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se expresa en porcentajes Inversión -100000 S/. TIR=
1 2 64,308.00 S/. 105,756.00 S/.
3
4 114,076.00 S/. 114,076.00 S/.
5 114,076.00
84% La tir indica que si es rentable por lo que si se debe invertir
CURSO DE TITULACIO
Página 99
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
RELACION COSTO BENEFICIO VAN DE LOS INGRESOS Esto puede representar la tasa de inflación o la tasa de interés de una inversión de la competencia 0.08
Inversión -100000
1 S/.
2
3
660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
4
5
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00
VAN S/. 2,347,396.87 VAN DE LOS EGRESOS Esto puede representar la tasa de inflación o la tasa de interés de una inversión de la competencia 0.08
Inversión -100000
1 S/.
2
3
596,372.00 S/. 554,924.00 S/.
4
546,604.00 S/. 546,604.00 S/. 546,604.00
VAN S/. 1,977,449.83 RCB=
ingresos netos(VNA) Egresos(VNA)
S/. 2,347,396.87 S/. 1,977,449.83
1.19 EL valor de 1.19 nuevos soles significa que por cada un nuevo sol que se invierte se recupera 0.19 nuevos soles
CURSO DE TITULACIO
Página 100
5
PLAN DE NEGOCIO
EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HARINA DE PLATANO “NUTRIJAEN”
PROYECCION DE LAS UTILIDADES 2015 -2019 (plan de negocios …..) Expresados en nuevos soles
DESCRIPCION INGRESOS (A) ventas TOTAL INGRESOS EGRESOS (B) Materia prima e insumos Mano de obra directa Servicios de terceros Gastos administrativos Gastos de ventas Depreciación TOTAL EGRESOS UTILIDAD BRUTA Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA
AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
S/. S/.
660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/. 660,000.00 S/.
660,000.00 660,000.00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 47,172.00 8,520.00 680.00 596,372.00 63,628.00
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 8,520.00 680.00 554,924.00 105,076.00
S/. 492,000.00 S/. 492,000.00 S/. S/. 36,000.00 S/. 36,000.00 S/. S/. 12,000.00 S/. 12,000.00 S/. S/. 5,724.00 S/. 5,724.00 S/. S/. 200.00 S/. 200.00 S/. S/. 680.00 S/. 680.00 S/. S/. 546,604.00 S/. 546,604.00 S/. S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/.
492,000.00 36,000.00 12,000.00 5,724.00 200.00 680.00 546,604.00 113,396.00
105,076.00 S/. 113,396.00 S/. 113,396.00 S/.
113,396.00
S/.
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
63,628.00 S/.
PROYECCION DE INGRESOS EGRESO (2015 -2019) INGRESOS
EGRESOS
S/. 700,000.00 S/. 600,000.00 S/. 500,000.00 S/. 400,000.00
S/. 300,000.00 S/. 200,000.00 S/. 100,000.00 S/. AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3
AÑO 4
AÑO 5
En el presente gráfico indica que los ingresos por año son mayores a los egresos ; llegando a la conclusion que si es rentable dicho plan de negocios , y que si se debe invertir
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PROYECCION DE UTILIDADES (2015-2019) S/. 120,000.00
S/. 100,000.00
S/. 80,000.00
S/. 60,000.00
S/. 40,000.00 S/. 20,000.00
S/. AÑO 1
AÑO 2
AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
En el presente gráfico indica la proyección de los ingresos por año los cuales indica un saldo positivo y que durante los cinco años se obtiena un promedio de 200 000 nuevos soles de liquidez de nuestro negocio.
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CAPÍTULO VI
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6.1. ¿Qué es una microempresa? Las microempresas tienen de 1 a 10 trabajadores en promedio al año. Una Microempresa, es toda unidad económica constituida por una persona natural (conocida también como conductor, empresa unipersonal o persona natural con negocio) o jurídica. Puede adoptar cualquier forma u organización o gestión empresarial (E.I.R.L., S.R.L., S.A.), y está dedicada a la extracción, transformación, producción, comercialización de bienes o prestación de servicios. Además, la microempresa deberá cumplir con las siguientes características en forma concurrente. - No superar las 150 UIT en ventas anuales (S/. 532,500 - Nivel de ventas brutas anuales) - No superar los 10 trabajadores en promedio al año (de 1 a 10), todos en planilla.
Usos y aprovechamiento La Harina de Plátano, sus usos y propiedades son muy variadas por su excelente contenido nutricional. En varios Países del mundo la están procesando en un mínimo porcentaje con la Harina de Trigo para sus productos de panadería, En otros se utiliza un 100 % de la Harina de Plátano como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a base de esta Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general, también en usos domésticos cómo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos productos y/o alimentos, otros usos en Suramérica: masa de tamal, envueltos, empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo anterior vemos muchos de los escenarios dónde la Harina de Plátano es útil.
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Nuestro producto es 100% Natural Presentaciones Para mayor conveniencia ofrecemos su harina de plátano en dos prácticas presentaciones, de 500 gramos y 25 kilos. ¡¡Grandes beneficios para nuestra salud y digestión!! 6.2. Beneficios de la harina de plátano verde
Ayuda a perder peso.
Disminuye la absorción de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes
Combate el estreñimiento
Promueve la saciedad y disminuye el hambre
Previene los calambres musculares
Previene las enfermedades del corazón
Acelera el metabolismo
Básica en el tratamiento de la gota
Qué es Qali Warma? Qali Warma es un vocablo quechua que significa “niño vigoroso” o “niña vigorosa” (en quechua el género se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o mujer) y la pronunciación correcta según el Alfabeto Fonético Internacional es ['qalɪ 'waɾma] Tal como su nombre lo indica, el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio alimentario de calidad a niños y niñas del nivel inicial (a partir de los 3 años de edad) y primario de las instituciones educativas públicas en todo el territorio nacional. El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de 2012.
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6.3. Nuestra Misión Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo a niños y niñas matriculados en instituciones educativas públicas del nivel inicial y primaria, a fin de contribuir a mejorar la atención en clases, la asistencia escolar y los hábitos alimenticios, promoviendo la participación y la corresponsabilidad de la comunidad local. Nuestra Visión Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentación Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el desarrollo humano a través del servicio alimentario de calidad en cogestión con la comunidad local. 6.4. Nuestros Objetivos
Garantizar el servicio alimentario durante todos los días del año escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus características y las zonas donde viven.
Contribuir a mejorar la atención de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su asistencia y permanencia.
Promover mejores hábitos de alimentación en los usuarios del Programa.
Terminológicas del plátano o banano. El nombre de plátano, banano, cambur o guineo agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana.
En realidad los bananeros se podrían considerar como " las hierbas más grandes" porque sus troncos no son leñosos como los árboles o los arbustos.
Origen de los plátanos CURSO DE TITULACIO
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Los plátanos proceden del Sudeste asiático. Luego, desde allí, se extendieron hacia la India, de donde tenemos noticias en el siglo VI. Posteriormente aparecieron en toda el África Ecuatorial, en Guinea y en Canarias, donde lo llevaron los navegantes portugueses. Entraron posteriormente en América, vía Santo Domingo, y en toda la América central y ecuatorial, donde hoy en día se encuentran las principales zonas productoras del mundo que exportan hasta el 80 % de la producción mundial (Brasil, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Méjico, Panamá, Guatemala, Honduras y Nicaragua, siendo las tres primeras las principales) Otras zonas productoras las encontramos en África ( Burundi y Camerún ), en Asia ( India, Indonesia , Filipinas y China ) y en el Caribe ( Jamaica) En Europa ( España, Portugal y Grecia ) Cualquier región del mundo que posea un clima cálido y húmedo es adecuada para cultivar esta planta. El cultivo de la banana constituye el segundo cultivo del mundo después de la naranja. Es el cuarto alimento más importante en la alimentación de los países en vías de desarrollo después del arroz, el trigo y el maíz. Constituye el principal alimento de algunas familias del mundo con ejemplos tan destacados como en Uganda o Ruanda donde el consumo anual por persona puede llegar a los 250 kg.
6.5 Diferencias entre banano y plátano. Los plátanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. La gente poco familiarizada con estos productos confundiría fácilmente al plátano con un banano bastante grande. La diferencia entre banano y plátano es bastante sutil, inclusive inexistente en los lugares de su producción, como ocurre en el Perú, donde se conoce como plátano al fruto comercializado verde o maduro de cualquier variedad o genotipo comestible. En realidad, la principal diferencia entre un banano y un plátano, es su contenido de humedad. El plátano contiene un promedio de 65% de humedad y el banano, 83%. Ya que la hidrólisis, el proceso por el cual los CURSO DE TITULACIO
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almidones se convierten en azúcares, actúa con mayor rapidez en las frutas con un mayor contenido de humedad, los almidones se convierten en azúcares más rápido en los bananos que en los plátanos. Muchos bananos de cocción tienen contenidos de humedad que se encuentran entre los plátanos y bananos de postre. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no están completamente maduras, pero también se maduran suficientemente para poder comer las frutas crudas.
6.6. Descripción de la planta de plátano. Planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de las vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
Las hojas. Son muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco ondulado y glabro.
El tallo. El verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupón del rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del seudotallo.
Las raíces.
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Son superficiales distribuidas en una capa de 30-40 cm, concentrándose la mayoría a los 15 a 20cm. Son de color blanco y tiernas cuando emergen, posteriormente son duras, amarillentas. Pueden alcanzar los 3 m de crecimiento lateral y 1,5 m de profundidad. El poder de penetración de la raíz es débil, por lo que la distribución radicular está relacionada con la textura y estructura del suelo.
6.7. Propagación del plátano. Mediante Cormo, rizoma o bulbo, aquí se desarrollan yemas laterales llamados hijos o retoños que se convierten en plantas que reemplazan a las que dieron sus frutos. Estos deben proceder de plantas jóvenes, sanas.
Por división de brotes. Se utilizan cormos provenientes de plantas jóvenes y recién cosechadas. El cormo se divide en 4 a 8 partes y se procede a sembrar como un cormo original que luego emitirán nuevos brotes. En muchos casos estos brotes divididos, producen meristemos múltiples que pueden ser separados y sembrados. En este proceso se puede extraer 500 nuevos retoños de un solo cormo de un solo cormo en período de 8 meses.
Por ruptura y eliminación de la yema central. Consiste en eliminar la yema apical con el fin de "romper" la dominancia apical para inducir la activación de las yemas laterales y producir mayor número de hijos por cormo, tanto en plantas cosechadas como en plantas jóvenes.
Propagación tradicional. Es el sistema de propagación más antiguo y hace uso de hijos o retoños. Se caracteriza por la escasa o nula aplicación de prácticas culturales básicas, de manera que las plantas se encuentran bajo libre crecimiento, lo que provoca un alto índice de competencia entre ellas. El material de propagación usado en este sistema proviene generalmente de la misma plantación y tiene baja eficiencia existiendo además, riesgo de diseminación de enfermedades.
6.8. Condiciones para el del cultivo de plátano y banano. CURSO DE TITULACIO
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Desinfección. Se prepara una solución de agua y cloro a dosis de 5 ml /litro de agua, se sumergen los cormos durante 3 minutos para su desinfección.
Siembra. Las porciones divididas de cormos, se distribuye en el campo bien preparado y colocados tratando de que la yema sea cubierta de tierra y cerca de la superficie.
Fertilización. Las primeras fases del crecimiento de las plantas de plátano son decisivas para el desarrollo futuro, por lo que es recomendable al momento de la siembra utilizar un fertilizante rico en fósforo como el 10-30-10 ó 12-24-12. Cuando no haya sido posible la fertilización inicial, la primera fertilización se hará cuando la planta tenga entre 3 y 5 semanas, a razón de 60-90 g. por cepa. Bajo las condiciones tropicales, los compuestos nitrogenados se lavan rápidamente, por lo que se recomienda fraccionar la aplicación de este elemento a lo largo del ciclo vegetativo. A los 2 meses aplicar 60 g. de Urea o Nitrato de Amonio por cepa y repetir en los meses tercero y cuarto. Al quinto mes se debe hacer una aplicación de un fertilizante alto en Potasio como 15-3-31 ó 26-0-26, por ser éste uno de los elementos importantes para la fructificación del cultivo, a razón de 90 g. por cepa. En plantaciones adultas, se seguirá utilizando una fórmula alta en potasio como 26-0- 26 o 15-3-31 o KMAG o su combinación con 18-5-15-6-2 distribuida en el mayor número de aplicaciones anuales. El uso de abono orgánico es adecuado en este cultivo no sólo porque mejora las condiciones físicas del suelo, sino que aporta elementos nutritivos. Entre los efectos favorables del uso de materia orgánica está el mejoramiento de la estructura del suelo, un mayor ligamento de las partículas del suelo y aumento de la capacidad de intercambio. El fertilizante se aplica en círculo alrededor de la planta, cubriendo una franja de 30 cm. En el caso de terrenos quebrados se aplicará en forma de media luna poniendo el fertilizante en la parte alta. CURSO DE TITULACIO
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Toda fertilización se debe hacer después del control de malezas y deshija y cuando el suelo esté húmedo, no saturado o seco. En plantaciones adultas, el fertilizante se colocará frente a los hijos o futuras madres. En fertilización hay dos consideraciones especiales a considerar. Primero, para cualquier recomendación de fertilización se debe contar con un análisis de suelos. En segundo lugar y no menos importante, es el control de nematodos. Una plantación con raíces destruidas es muy poco el provecho que va a sacar del abonamiento por lo que el productor está desperdiciando su dinero.
Control de Malezas. El problema de malas hierbas en los platanares es uno de los más serios que requiere mucha mano de obra y representa altos costos. La siembra entre las calle otros cultivos como ayote, maíz, frijol, yuca y jengibre ayudan a controlar el crecimiento de las malezas. El uso de agroquímicos para controlar las malas hierbas tiene la ventaja de ser efectivo y barato, pero es a la vez un método contaminante del suelo. De ahí que lo más adecuado sería combinarlo con la chapia manual a razón de 3 a 4 veces al año.
Deshija El método de deshija varía de acuerdo al sistema y densidad de siembra que se ha escogido. De este modo, si se siembra a una sola cosecha la deshija es diferente a si se siembra a dos cosechas. El método de deshija que a continuación se describe corresponde al método tradicional de trabajar con madre, hijo y nieto. La deshija más común es dejar madre, hijo y nieto; se puede variar de acuerdo con la densidad de la población de ese momento y trabajar con los llamados “gemelos” o plantas dobles o incluso con más hijos, si la densidad de siembra, por diversos motivos es más baja o porque se le quiere dar un manejo más intensivo a la plantación. La selección del hijo a dejar, se hace en base a posición y vigor. No es aconsejable dejar hijos que vayan a estorbar al racimo de la madre. Si los hijos están muy pegados a la madre y tiene buenas características se puede alejar de la misma poniendo un pedazo de seudotallo entre ellos. CURSO DE TITULACIO
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Deshojado. Consiste en la eliminación y limpieza de las hojas secas o dobladas en la base de los racimos que interfieren en su desarrollo además se busca una mayor exposición de los racimos a la luz, el aire y calor. Para mejor superficie asimilatoria adecuada se recomienda dejar 8 hojas por planta. El corte debe realizarse lo más cerca posible de la base de la hoja. Se puede presentar el caso de la interferencia en el racimo, de una hoja joven y sana; una parte de la hoja puede eliminarse cortándola para que el resto cumpla su función.
Recolección. La fructificación es a partir de los 9 meses a 1 año de sembrado. La recolección se puede realizar todo el año. Los racimos deberán colgarse en ambientes oscuros, secos y cálidos, previa selección.
Climas y riegos. El banano exige un clima cálido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias prolongadas y regularmente distribuidas. En diversas regiones de selva se reporta 17 a 35ºC. Es importante considerar la altitud desde el nivel del mar hasta los 2000 msnm para desarrollar el cultivo en buenas condiciones con temperaturas medias de 17 a 29ºC. La velocidad de los vientos superiores a los 20 Km /h, afectan la producción considerablemente por causar ruptura de las hojas, fraccionamiento de la planta limitando su vida útil. Es necesaria la humedad apropiada para obtener buena producción, especialmente durante los meses secos del año, en los que se debe aplicar riegos oportunos y adecuados.
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El plátano es extremadamente susceptible al daño provocado al exceso de agua, inundaciones, suelos húmedos con malos drenajes.
Suelos. Los suelos aptos para el desarrollo del cultivo del banano so aquellos que presentan una textura franco arenosa, franco arcillosa, franco arcillo limosa y franco limosa, debiendo ser, además, fértiles, permeables, profundos (1,2-1,5 m), bien drenados y ricos especialmente en materias nitrogenadas. El cultivo del banano prefiere, sin embargo, suelos ricos en potasio, arcillosilíceos, calizos, o los obtenidos por la roturación de los bosques, susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno. Presenta tolerancia a la acidez del suelo, pH 5 siendo el mejor 6,5 y mejor desarrollo en suelos planos, o con pendientes al 1%.
6.9. Propiedades Nutritivas. Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano y banano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacáridos. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo.
6.10. Variedades de plátanos y bananos.
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Inguiri: Es una variedad cuyo cultivo posee clones con el seudotallo
color verde blanquecino, verde amarillento y verde rosado salpicado de manchas oscuras. Las plantas en promedio mide 3.0 metros de altura, con un diámetro en su base de 0.20 m. Por su forma cilíndrica y disposición de sus manos es el que se parece más al banano teniendo una producción entre nueve y catorce manos. El número de frutos es influenciado por la altitud de la siembra, siendo mayor hacia el nivel del mar.
Bellaco: Es una variedad también conocida con los nombres de
“harton” o “barraganeta”. La planta presenta un seudo-tallo verde rosado alcanzando una altura de 3.0, con un diámetro en su base de 0.24 m. A la madurez comercial el racimo en promedio tiene unos 30 frutos, de unos 30 a 40 cm de largo, con un peso de 400g por fruto, denominado bellaco 2 En esta variedad encontramos el clon bellaco plátano, este posee seis y ocho manos con un promedio de 50 frutos. Para fines comerciales se cultiva entre el nivel del mar y los 1,320 m de altura. La duración de su ciclo vegetativo varía entre 11 meses a nivel del mar y de 17 o 18 meses a 1,320 m de altitud, denominado bellaco 1.
Moquicho o Bizcochito: También conocidos como “plátano de Oro”
o Mosquito es una variedad bastante peculiar; sus frutos son muy pequeños, 10 a 12 cm, pero muy dulces, de color amarillo dorado.
Isla: Es una variedad de calidad extraordinaria, con gran difusión en el Perú. La planta es resistente a la Sigatoka y al “mal” de Panamá; los racimos tienen de 8 a 10 manos y de 70 a 90 frutos. El fruto es anguloso a lo largo, de tamaño mediano; pulpa rosada, poco consistente pero muy aromatizada y excelente sabor. Necesita estar bien maduro para su consumo, casi cuando la cáscara ennegrece. Este plátano es el alimento ideal para el destete de los bebes de meses, que empiezan a probar sus primeras papillas.
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Manzano: Es una variedad bastante rara, con frutos muy pequeños; pulpa suave, dulce pero co una ligera entonación ácida, única en esta especie, característica que le da el apelativo de manzano.
Guayabo o Palillo: Presenta una planta robusta, tronco grueso de color verde, pero de menor estatura que el de Seda. Fruto grande, transversalmente redondo, cáscara amarilla cuando Madura.
Seda: Se conoce a una agrupación o grupo de variedades, clones o genotipos que presentan fruta de similares características, y que prácticamente ocupaban alrededor del 90 % de la producción mundial; hoy en día esta proporción ha bajado, a favor de otras variedades. A esta variedad, exportada a todo el mundo, se le conoce con diferentes nombres: Gros Michel, Guayaquil, Highgate, Cocos, etc. Numerosas mutaciones producidas en plantaciones comerciales y luego propagadas, líneas clonales, procedentes de esta variedad han dado lugar a otras variedades que conservan las excepcionales cualidades de la original variedad.
Trabajos de selección y mejoramiento genético sobre esta especie han sido hechos con la finalidad de darle tolerancia o resistencia contra una enfermedad que deprecia considerablemente la producción, el “mal” de Panamá, causada por el Fusarium oxysporum. Los racimos son naturalmente acondicionados para la exportación, compactos y simétricos; tienen entre 130 y 240 frutos largos, con cáscara de color amarillo intenso en estado maduro, pulpa de buen sabor y suavidad –de donde le viene el nombre de seda-. Recolectados oportunamente son resistentes al transporte, demoran varias semanas en madurar, conservándose las manos de forma compacta.
6.11. Los mercados de abastos más importantes del Perú.
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El mercado de abastos con mayor número de puestos fijos, es el Municipal Minorista del distrito de La Victoria en Lima, que cuenta con 3,168 puestos fijos. De éstos se encuentran en funcionamiento el 92%. Este mercado ocupa un área de terreno de 49,000 m². Según su capacidad de atención continua, el mercado de Moshoqueque en el distrito de José Leonardo Ortiz en Chiclayo. Cuenta con 2,326 puestos fijos y un área de terreno de 40,000 m 2. El 91% de los puestos de éste mercado brinda atención al público. El tercer lugar lo ocupa el mercado La Hermelinda, en el distrito de Florencia de Mora en Trujillo, con 1,371 puestos fijos. El 69% de ellos se encuentran funcionando. Por el área que ocupa, este mercado se constituye en el más extenso del Perú. Su área de terreno es de 101,400 m2. Otros mercados importantes, por el número de puestos fijos, son: El Mayorista Nº 1, ubicado en el distrito de La Victoria, con 744 puestos, todos ellos en funcionamiento. El mercado Los Héroes del Pacífico que cuenta con 714 puestos, el 84% de ellos presta servicios de abastecimiento y está ubicado en el distrito de San Juan de Miraflores en Lima. El Mercado Productores de Lima, ubicado en el distrito de Los Olivos y que registra, 508 puestos fijos. Sin embargo, sólo el 39% de estos puestos permanecen ocupados.
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CAPÍTULO VII
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7.1. CONCLUSIONES Después de haber diseñado el presente plan de negocios se ha llegado a las siguientes conclusiones. Que actualmente nuestro potencial cliente será el Estado ya que proveeríamos a una parte de la demanda con nuestro producto que es Harina de Plátano orgánico en sus programas sociales como es Qali Warma en los desayunos escolares. Hay un aumento significativo del área de producción anualmente de plátano y banano en los distintos distritos de la provincia de Jaén, convirtiéndose en la principal fuente de trabajo e ingreso económico en esta zona. Según la información recogida en las encuestas se concluye que la fruta que produce esta zona es netamente orgánico y es cultivada de manera empírica, debido a que los agricultores no usan abonos químicos ni orgánicos y desconocen técnicas de manejo en la siembra y cosecha. Se concluye con la idea de decir que en la zona de Cajamarca si es posible implementar un negocio de harina de plátano ya que la zona cuenta con gran producción del plátano y como es materia prima y la única para la elaboración el producto debemos aprovechar dicho producto. El plátano es un producto que ofrece muchas propiedades nutritivas entre ellas, nos ofrece ayudar a combatir la desnutrición que en nuestro país crece cada vez más, sobre todo en Cajamarca que es una de las zonas más pobres y con este problema de los niños. El plátano también ayuda a la mujer con sus propiedades, vitaminas, pues ayuda a combatir la anorexia y obesidad, EE.UU es uno de los más importantes que en grandeza consume este producto las mujeres.
Los productores muestran descontento por la inadecuada atención que reciben por parte de los comerciantes, afirmando que no les cancelan
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oportunamente de sus ventas a crédito y que en algunos casos no llevan toda la fruta, esto les genera pérdidas económicas y de fruta. Hay una expectativa favorable de los agricultores por querer ser clientes de otras empresas que les den un buen trato. Hay
buenas
expectativas
para
establecer
negocios
en
la
comercialización de plátano y banano en la zona por la calidad de su producción y en el mercado Hermelinda de Trujillo por la demanda que existe. Se cuenta con socios con disposición económica y voluntad de trabajo para emprendes este negocio.
7.2. Recomendaciones. Para el desarrollo la ejecución y funcionamiento de esta microempresa se plantea las siguientes recomendaciones. Que la población tomen conciencia de lo que consume actualmente y cuide su salud. Que después de ver el estado financiero se concluye que periódicamente se realice evaluaciones económicas y financieras para de esta forma ver a donde apuntamos. Que los gobiernos locales y regionales contribuyan, al crecimiento económico por parte de empresarios emergentes de la zona. Se recomienda a todas las personas que utilicen este trabajo se profundicen en el tema y analicen que el proyecto que estamos empleando, es con mucha dedicación, análisis profundo del tema, que esperáramos que si se llega a emplear terminen por llevar a cabo paso a paso que se a escrito. Que este manual de gran interés para las personas que quieran conocer más de una implementación de un negocio. Cumplir con los objetivos trazados a corto y mediano plazo. CURSO DE TITULACIO
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Contribuir en los posible con para que los agricultores tecnifiquen sus producción. Apertura otros puntos de venta en los mercados de Lima.
7.3. BIBLIOGRAFÍA.
Estudio de mercado para la comercialización de plátano de freír de las asociación los “LOS JORGITOS S.A” – JAEN http://ecuaplatano.blogspot.com/p/historia-del-platano.html Attp://www.alimentación-sana.org. Estudio de Mercado de la Cadena de Plátano. Elaborado por Msc. Frida Liliana Cárdenas Díaz. Mario Herrera Rojas y Luis Colonia Coral. Agrobanco – Guía técnicaCurso taller “Manejo integrado del cultivo de plátano”.
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ANEXO 1 Fotos
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_______________________ PONENTE I
__________________________ PONENTE II
_______________________ PONENTE III
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_______________________ JURADO I
__________________________ JURADO II
_______________________ JURADO III
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