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"Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria" INSTITUTO DANIEL ALCIDES CARRION ESPECIALIDAD DE ESTUDIOS GENERALES

PROYECTO DE INVESTIGACION: INVESTIGADORES: JANET BENITES QUISPE CARDOZA OROPEZA ROGELIO GABRIEL

Lima – Perú 2013

DEDICATORIA :

AGRADECIMIENTOS:

INDICE Dedicatoria Índice Introducción Resumen Abstract Capitulo I: Planteamiento del Problema 1.1 Descripción del problema de investigación 1.2 Problema General 1.3 Problemas Específicos 1.4 Objetivo General 1.5 Objetivos específicos 1.6 Justificación de la investigación Capítulo II: Marco Teórico de la investigación 2.1 Antecedentes de la Investigación 2.2 Bases Teóricas 2.3 Definición Conceptual 2.4 Variables de la investigación Capítulo III: Hipótesis 3.1 Hipótesis General 3.2 Hipótesis Específicas Capítulo IV: Diseño de la Investigación 4.1 Tipo de Investigación 4.2 Población

4.3 Muestra 4.4 Instrumento Capítulo V: Estadística 5.1 Procesamiento de los datos 5.2 Presentación de Cuadros estadísticos Conclusiones Bibliografía Matriz de Consistencia

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 DESCRIPCIÓN DEL PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN El presente proyecto de investigación titulado: “Relación entre los malos hábitos

alimenticios y la gastritis en estudiante de Turno Noche de la

especialidad de enfermería del 2do Ciclo del Instituto Daniel Alcides Carrión”, se va a llevar a cabo en la Av. Arequipa 351 – Lima. La nutrición es el proceso de incorporación y utilización de las sustancias alimenticias absorbidas durante el proceso digestivo. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), se puede definir la nutrición como “el conjunto

de procesos

mediante el cual los seres vivos

incorporan,

modifican y eliminan sustancias procedentes del exterior. La nutrición es una ciencia que abarca varias ramas como: química, biología, bromatología, fisiología, microbiología, endocrinología y ciencia

sociales. También estudia de como el organismo aprovecha los nutrientes provenientes

de los alimentos

y saber dirigir

la alimentación

para

conseguir un estado saludable del cuerpo.

La nutrición es un proceso involuntario e inconsciente, condicionada por el metabolismo, es decir, la transformación de los alimentos en el organismo y por las circunstancias particulares en que este se encuentre. La nutrición está relacionada con la alimentación, esto consiste de manera contraria a la nutrición, es decir, es un acto voluntario y consiente que es la forma y manera

de proporcionar al organismo los alimentos

que le son

indispensables. En la alimentación podemos encontrar las siguientes funciones: Calma el hambre y el apetito, mantener la salud o recuperarla, constituye fuente de placer; tiene un componente socio – cultural, dar el organismo los nutrientes necesarios para satisfacer su necesidad. Por lo tanto, entendemos

que la nutrición

y la alimentación

están

relacionadas de manera directa, ya que no debe olvidarse que allí donde termina la alimentación comienza la nutrición. Según esto, se puede decir que existen distintas formas de alimentarse pero una sola de nutrirse. Hoy en día, tenemos muchos factores que impiden que la alimentación sea la adecuada, desencadenando los malos hábitos alimenticios y por ende una serie de enfermedades entre ellas: La gastritis, el cáncer de estómago, y el cáncer de colon.

Cuando se habla de comportamiento alimenticio de una persona, se está haciendo referencia a los hábitos regulares que ésta tiene para ingerir sus alimentos. Es decir, qué come, cuánto come, cuándo, donde, con quién come. Así, es el comportamiento alimenticio de una persona incluye todas las relaciones que ella establezca con la comida. Lo común es que una persona sana y en condiciones normales haga tres comidas diarias: desayuno, almuerzo y comida, y

que a veces incluya

otras dos comidas más pequeñas intercaladas entre las tres mayores. Es ideal que estas comidas contengan todos los grupos de alimentos (proteínas,

vitaminas y carbohidratos) en

porciones

equilibradas

dependiendo de los requerimientos diarios de cada persona con base en su sexo, tamaño y edad. Sin embargo, muchas personas no tienen un comportamiento alimenticio normal, por que no comen lo suficiente, comen en exceso, lo indicado por falta de tiempo que dispone la mayoría de personas debido a la rutina diaria que lleva la mayoría de personas. Debido a esta serie

de problemas repetitivos inician los malos hábitos

alimenticios, es decir, a la mayoría

de personas que tienen una vida

agitada se les hace costumbre comer a destiempo, comer comida chatarra (comidas rápidas), consumir productos que contienen sustancias químicas como: persevantes, saborizantes, colorantes, etc., en vez de consumir productos naturales. Es así cuando los malos hábitos

alimenticios alcanza un determinado

tiempo, empieza a producirse lesiones

en las paredes, del estómago

produciendo síntomas

que causan malestar en la persona, es decir,

empresa la enfermedad llamada gastritis. El estómago desempeña una importante función en el proceso de la digestión. Por una parte, a través de las contracciones de la musculatura gástrica, el bolo alimenticio es triturado y convertido en elementos más fáciles de tratar por enzimas digestivas. Por otra la estimulación basal, la distención gástrica producida por los alimentos y determinados componentes alimenticios como los aminoácidos, inducen a la liberación por el estómago de gástrina, hormona que ejerce un importante papel en la secreción de ácido clorhídrico, iniciándose la degradación de las proteínas de la dieta. Con el paso de este contenido ácido a la primera porción duodenal se inicia un reflejo neuro hormonal por el que se activa la secreción exocrina pancreática, tanto de bicarbonato como de multitud de encimas, tales como amilasas, lipasas, aonsas, polimerasas, etc. Las enzimas mencionadas se mezclan con el quimio duodenal e inician la digestión propiamente dicha. Además es en esta zona donde se inicia el llamado complejo motor migratorio, que consiste

en una serie de

contracciones regulares de la musculatura intestinal que progresan de una forma regulada, tanto por mecanismos neurales como peptidérgicos, como la motilina o el GIP. La gastritis, el síntoma más común es el dolor, de características diversas, normalmente es de situación epigástrica, pero pueden estar irradiado a ambos hipo cóndilos e incluso hacia la espalda.

En el síndrome ulceroso puede tener relación con las comidas, pero no siempre es así. Otros síntomas acompañantes frecuentes son las náuseas y el vómito, la dispepsia, la acidez, la pérdida de peso, la presencia de hemorragia digestiva ya sea en forma de hematomosis o de melenas, el meteorismo y la distensión abdominal. La gastritis

es un conjunto de varias enfermedades que significan

inflamación de la cámara gástrica. La gastritis se describe

como la

inflamación de la mucosa del estómago, que puede ser de tipo aguda, de aparición rápida y resolución en pocos días, o de tipo crónica, en cuyo caso pude persistir durante años y producir úlcera péptica. La gastritis crónica es de diagnóstico más difícil que la aguda y deben distinguirse dos variantes: la que se asocia con el aumento de la secreción ácida gástrica, y aquella que cursa con baja secreción ácida gástrica, en la que no se pautan antiácidos. Con frecuencia es producida por una infección causada por la bacteria Helicobacter Pilory. Otras causas influyen en consumo excesivo de alcohol y

otras

transgresiones

dietéticos

(comidas

copiosas,

abuso

de

condimentos fuertes e irritantes), las intoxicaciones de origen alimentario, el tabaco, el estrés, el uso prolongado de ciertos medicamentos (antinflamatorios y antireumáticos) a tomar demasiadas aspirinas. Los síntomas

característicos son sensación ardiente en la base

del

estómago, que puede llegar hasta el pecho, acidez, náusea; en ocasiones vómito y flatulencia. Un estilo de vida saludable y unos adecuados hábitos

alimentarios

pueden prevenir esta dolencia

y en caso de padecerla,

mejorar los síntomas y prevenir posibles recaídas. Vemos que la consecuencia de tener malos hábitos alimenticios son muy graves para la salud, y debemos de tomar este tema con seriedad y responsabilidad para que así nos podamos educar, informar y prevenir estas enfermedades. Con esta investigación trataremos de comprobar, específicamente a los jóvenes, de la especialidad de enfermería de nuestro instituto, las causas, los motivos, la aparición de la enfermedad, hasta que punto de avance tiene la enfermedad. La visión que tenemos con la elaboración del proyecto es la de ayudar a prevenir y brindar una adecuada información

sobre la enfermedad

y

descubrir en que estado de desorden alimenticio se encuentran nuestros compañeros; “Existen distintas formas de alimentarse pero una sola de nutrirse”.

1.2 PROBLEMA GENERAL ¿Qué relación existe entre los malos hábitos alimenticios y la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC?

1.3 PROBLEMAS ESPECÍFICOS ¿Cuáles son los tipos de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo de IDAC? ¿Cuáles son las consecuencias físicas de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuáles son las consecuencias sociales de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuáles son los tipos de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuáles son los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuáles son las causas de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuáles son las consecuencias físicas de la gastritis en estudiantes del Turno noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC? ¿Cuál es el tratamiento de la gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC?

1.4 OBJETIVO GENERAL: Determinar que relación existe entre los malos hábitos alimenticios y la gastritis en estudiantes del turno de la especialidad de enfermería del II Ciclo del IDAC.

1.5 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Diagnosticar los tipos de malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Analizar las consecuencias físicas de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de Enfermería del II ciclo del IDAC. Analizar las consecuencias psicológicas de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC.

Analizar las consecuencias sociales de los malos hábitos alimenticios en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Diagnosticar los tipos de gastritis en estudiantes del turno noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Investigar los grados o niveles de gastritis en estudiantes del Turno Noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC. Reconocer las causas de la gastritis en estudiantes del Turno noche de la especialidad de enfermería del II ciclo del IDAC.