• Author / Uploaded
• Tania Cruz

Citation preview

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA BIODIVERSIDAD” Xix feria de ciencia tecnología y ambiente

ÁREA: CIENCIA AMBIENTALES CATEGORÍA “C” “utilidades de la naranja”

EQUIPO DE TRABAJO Asesora

:

Dirección: Teléfono: Especialidad:

Alumnos: Tania Makely Cruz Silva

Carla Patricia Sarrín López

Grado: 4º “B” Dirección:

Grado: 4º “B” Mejía Mejía N°- 371

Dirección: Prolong

Augusto B. Legía S/N Teléfono: E-mail:

----------------

Teléfono:

E-mail: [email protected]

[email protected]

Laín Arturo Espinoza Chang

Eduardo Rafael Moreno Castillo

Grado: 4º “B”

Grado: 4º “B”

Dirección: Jr: Huallaga 511

Dirección:

E-mail: [email protected] André

544493

E-mail: [email protected]

Infantes Suarez

Rogelio

Manuel

Mata Ramírez Grado: 4º “B” Dirección:

Grado: Prolong Augusto B. Legía S/N

4º “B” Dirección:

Prolong.

Augusto B. Legía S/N Teléfono:

544337

Teléfono:

E-mail [email protected]

“Institución particular”

544337

E-mail [email protected]

:

“Santa Isabel de Hungría”

1

Dirección

:

Teléfono

:

Fray Martin

CASMA – PERÚ

2012 ÍNDICE -

Carátula

1

-

Índice

2

-

Agradecimiento

3

-

Capítulo I

Resumen

4

-

Capítulo II

Planteamiento del Problema

5

Problema de la Investigación

5

Objetivos de la Investigación

5

Justificación de la Investigación

5

Importancia

6

Población beneficiaria

6

Concordancia con los planes de desarrollo local

6

Marco Teórico

8

-

-

Capítulo III

Capítulo IV

Antecedentes8

-

Capítulo V

Definición de Términos

8

Formulación de la Hipótesis

10

Variables

10

Materiales y Métodos

11

Procedimiento para hacer la harina

11

2

-

Capítulo VI

Resultados

12 13

-

Capítulo VII

Conclusiones14

-

Capítulo VIII

Recomendaciones

14

-

Capítulo IX

Referencias Bibliográficas

15

-

Anexos

16

AGRADECIMIENTO

Agradecemos el apoyo incondicional de nuestros padres, profesores y a nuestro asesor que en todo momento nos estuvieron apoyando, y que cuando se presentaba alguna dificultad siempre estuvieron ahí para darnos esas palabras de aliento y así seguir adelante con nuestro proyecto.

3

CAPÍTULO I

RESUMEN Hoy en día la parte sur de la región San Martín produce una gran cantidad de naranja la cual necesita ser industrializado y por ende darle un valor agregado a dicha fruta. Actualmente el consumo de energía es muy alto y la mayor fuente es producto de la combustión y la contaminación que ello implica, por tal motivo los alumnos del 5º grado “A” nivel secundario de la Institución Educativa Santiago Antúnez de Mayolo ha visto conveniente presentar el siguiente proyecto de innovación denominado “UTILIDADES DE LA NARANJA”. En la actualidad, la naranja tiene una variada utilidad en la vida cotidiana de las personas debido a su alto valor vitamínico. Sirviendo como insumo principal para la preparación de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, etc. Además de las utilidades mencionadas se está promoviendo su utilidad tecnológica en la cual se le utiliza como fuente de energía que con la ayuda d clavos, alambre, pinzas, se logra hacer funcionar una calculadora digital.

SUMMARY

4

CAPITULO II PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 2.1.TITULO DEL PROYECTO. “UTILIDADES DE LA NARANJA”

2.2.PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ¿De qué forma podemos dar una mejor utilidad a la naranja dentro del campo de la industria y la tecnología? 2.3.OBJETIVOS: 2.3.1. Generales Dar a conocer a la población las diferentes utilidades de la naranja, por su alto valor vitamínico. 2.3.2. Específicos Utilizar la naranja en la fabricación de productos agroindustriales. Demostrar empíricamente las propiedades de la naranja como fuente de energía. 2.4.JUSTIFICACIÓN: En la parte sur de la Región San Martín existe una alta producción de la naranja que nuestros agricultores lo toman como fuente de ingresos, pero muchas veces por la poca utilidad y falta de industrialización no logra su objetivo. El presente proyecto pretende darle un valor agregado así como su utilización masiva y variada de la naranja, puesto que esto favorecerá por un lado a los agricultores que la producen y por otro a toda la población en general por su bajo costo y su alto 5

valor vitamínico que posee. El grupo de investigadores además de lo expuesto pretende dotar a la población en general de una nueva utilidad de la naranja como la de convertirse en una nueva fuente de energía ecológica y libre de contaminación para nuestro medio ambiente.

CAPITULO III

IMPORTANCIA

3.1. POBLACIÓN BENEFICIADA Al desarrollar el presente proyecto de investigación se pretende beneficiar a todas las personas: desde los agricultores hasta los consumidores, debido a su alto valor vitamínico y así como también a su bajo costo. Convirtiéndola debido a su variada utilidad como insumo principal de la dieta alimenticia y así también como fuente de energía natural y ecológica.

3.2.CONCORDANCIA CON LOS PLANES DE DESARROLLO LOCAL, REGIONAL Y NACIONAL

La industrialización de la NARANJA guarda una estrecha relación, de acuerdo a las investigaciones realizadas por el equipo de trabajo con los planes que tiene el Proyecto Educativo Nacional, El Proyecto Educativo Regional y el Proyecto Educativo Local, el mismo que especificamos la forma en las líneas siguientes: OBJETIVOS

OBJETIVOS

PEN (nivel nacional)

PER - SM(nivel regional)

OBJETIVO 2: Instituciones educativas que garantizan aprendizajes pertinentes de calidad. Transformar las instituciones de

OBJETIVO 1: Formar en todos los niveles del sistema educativo regional, personas con capacidades científicas,

ÁMBITO Calidad Educativa

6

educación básica en organizaciones efectivas e innovadoras capaces de ofrecer una educación pertinente y de calidad, realizar el potencial de las personas y aportar al desarrollo social.

humanistas, ético-morales, tecnológica y productiva que asuman un proyecto de vida con responsabilidad y compromiso generacional, en un marco de igualdad de oportunidades

OBJETIVO 4: Educación superior de calidad aporta al desarrollo y la competitividad nacional. Asegurar la calidad de la educación superior y su aporte al desarrollo socioeconómico y cultural sobre la base de prioridades, así como a una inserción competitiva en la economía mundial.

OBJETIVO 3: Contar con una educación básica regular y superior con características regionales y locales, que se enmarque en los retos del desarrollo humano regional y local, orientada a generar una cultura de sostenibilidad de los recursos naturales, de la biodiversidad e interculturalidad amazónicas, así como al logro de la equidad social y los valores de convivencia.

OBJETIVO 5: Una sociedad que educa a sus ciudadanos y los compromete con su comunidad. Sociedad Fomentar en todo el país una Educadora sociedad dispuesta a formar ciudadanos informados, proposititos y comprometidos con el desarrollo y bienestar de la comunidad.

OBJETIVO 4: Crear una sociedad educadora que promueva la acción intersectorial para compensar las desigualdades, en liderazgo social y la participación democrática.

OBJETIVO 6: Una educación financiada, gobernada con transparencia y que logra resultados. Asegurar una gestión y financiamiento de la educación nacional con ética pública, equidad, calidad y eficacia.

OBJETIVO 5: Potenciar la participación democrática de los actores sociales particularmente de los padres de familia, para una gestión educativa regional, local y de las instituciones educativas, de manera descentralizada intersectorial e interinstitucional

Desarrollo Regional

Gestión Educativa

7

CAPITULO IV MARCO TEÓRICO 4.1. ANTECEDENTES El presente proyecto no tuvo antecedentes en la Institución Educativa 0208 ni en otros colegios de la región por la cual es un proyecto de innovación. 4.2. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS 1. Naranja. 2. Ácido Cítrico. 3. Pila. 4. Hemoglobinización.

El ácido cítrico constituye un magnífico fármaco natural. Una cura de naranjas de tres días puede conseguir milagros en los trastornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos la convierten en la mejor aliada contra el estrés y la depresión. La naranja incluye diferentes sustancias que contribuyen a mejorar el buen estado del organismo. Entre ellas destacan el calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasa, sosa y las vitaminas. En concreto, el calcio facilita el desarrollo de los huesos en los niños. El fósforo es sumamente necesario en casos de estrés, personas nerviosas y en las intoxicaciones. El hierro ayuda a la hemoglobinización de la sangre. El magnesio sobreexcita el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. La potasa actúa como depurativo y disuelve las grasas. La sosa, estimula el jugo pancreático, activa el proceso digestivo gastroduodenal, acciona la secreción clorhídrica y, junto con el ácido cítrico, disuelve el ácido úrico. Es muy beneficioso para las glándulas suprarrenales. La naranja posee también vitaminas A, B, G y, sobre todo, C. 8

Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es oxidante, depurativo, desinfectante y microbicida, estimula la eliminación de todas las sustancias que no se han metabolizado y que reposan en los distintos órganos. Además, su abundancia en sales minerales equilibra las dosis de nutrientes necesarios para el organismo No sólo corrige las secreciones anómalas de ácido clorhídrico. También actúa como analgésico en los dolores de estómago ?cuando se suministran las dosis adecuadas-, fortifica los músculos estomacales, desinfecta y disuelve los residuos acumulados y facilita las secreciones necesarias para realizar la digestión. Los mismos efectos de limpieza y estimulación se producen en el hígado y páncreas, cuya contaminación por acumulación de grasas es la causa más frecuente de diversos trastornos, como dolores de cabeza y mareos. La vejiga- e incluso la próstata- se beneficia del consumo de este cítrico que, por sus propiedades diuréticas, facilita la eliminación de esas sustancias que se van depositando. También se utiliza como terapia de los cálculos del riñón, por lo general con muy buenos resultados, de los que salen beneficiadas las glándulas suprarrenales. Pero sobre todo, la naranja ayuda a combatir el estreñimiento. Sus fibras de celulosa facilitan los movimientos peristálticos necesarios para que se produzca la expulsión de las materias de deshecho. La naranja, además de provocar la expulsión, limpia el tracto intestinal y destruye la flora microbiana patógena del colon con una eficacia superior a la de los laxantes químicos e incluso a la de los poderosos yogur y kefir. La temporada de las naranjas es muy dilatada. Desde que aparece en octubre la más temprana hasta que en julio termina la más tardía, se turnan diecisiete variedades de naranjas y mandarinas que proporcionan excelentes oportunidades de suministrar al cuerpo la cantidad suficiente de vitamina C, necesaria para afrontar las gripes, catarros y efectos de la contaminación de invierno. a. Naranja para Todo A la naranja se la considera la fruta reina de los meses fríos. Las de zumo suelen ser más ácidas que las naranjas de mesa. Junto a mandarinas, limones y pomelos es una de las producciones más significativas de la agricultura española. Con ella se pueden elaborar numerosos platos: ensalada de endibias a la naranja; lenguado a la naranja; pato a la naranja; helado; sorbetes;? Siempre que se ralle una cáscara de cítricos, no se debe incluir la parte blanca ya que amarga bastante. Si una naranja estuviese un poco seca, es aconsejable sumergirla en agua templada unos minutos. De esta forma se conseguirá extraer todo su zumo. La piel se desarrugará un poco pero, quizá, no esté en condiciones de ser rallada. Las salsas de naranja que acompañan carnes o pescados se pueden endulzar con azúcar moreno. Le dará un color más dorado b. Arma eficaz en Invierno La mayoría de la gente comienza a concienciarse de lo saludable y necesario que es 9

llevar una dieta equilibrada en donde la fruta esté muy presente. La dieta mediterránea incluye la fruta, y entre ella, los cítricos como piezas esenciales. Una época del año en la que se recomienda de forma especial hacer uso de los cítricos naranjas, limones, mandarinas, pomelos- es el invierno, coincidiendo con su tiempo de maduración y mayor excelencia en la calidad de sus vitaminas. Es precisamente la vitamina C, cuyas concentraciones se encuentran en gran medida en los cítricos, la que conviene tomar en cantidades generosas de cara al invierno, ya que ayuda a combatir los catarros tan típicos de estas fechas. Está demostrado además, que la ingestión de alimentos que contengan vitamina C, fibra y minerales, como es el caso de los cítricos, tiene efectos beneficiosos para mantener el bienestar general de la persona. Hay quienes prefieren, y con razón, antes que las típicas pastillas solubles de vitamina C concentrada, tomar una cantidad elevada de cítricos en estas épocas, ya sea naranjas crudas o zumos, mandarinas o zumo de pomelo por las mañanas. c. La cantidad justa Esta es una forma sana y natural de combatir los incómodos catarros que en estas épocas otoñales y de invierno parecen no salir de las casas. Tampoco hace falta que la cantidad de cítricos que se ingieran al día sea tremenda, hay médicos que recomiendan un solo zumo diario, preferiblemente por las mañanas. Para los más arriesgados queda el tomarse un zumo de limón rebajado en agua, con o sin azúcar, contiene unas tremendas propiedades antioxidantes y depurativas. Esta es una recomendación que hacen la mayoría de los médicos, para quienes es esencial tomar cada día un zumo de naranja recién exprimida, ya que así este conserva mejor todas sus vitaminas, en especial la vitamina C con un alto valor antioxidante. Otra de las propiedades de esta vitamina es que ayuda a que se reparen mejor las fisuras de los huesos. d. Otras propiedades Pero, además de estas propiedades anticatarrales, los cítricos están catalogados como beneficiosos para ayudar a combatir otras enfermedades. Cientos de estudios han llegado a la misma conclusión: los nutrientes que se encuentran en la fruta de este tipo, ya sea ingerida cruda o en zumos, juegan un papel muy importante en la reducción de riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Los cítricos son también esenciales en una dieta para equilibrar el peso. Son una fuente natural de potasio y sodio. Las investigaciones llevadas a cabo demuestran que realizar un ejercicio regular e ingerir una dieta con alto contenido de fruta y vegetales y pobre en grasas, contribuye muy positivamente a mantener un peso saludable.

e. NOMBRE CIENTÍFICO: NARANJA: Citrus sinensis (L) Osback- Rutaceae

10

f. Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. Citrus aurantiumvar. amara L.

.

Foto de Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. http://www.wgcu.org/ 11

g. Nombre científico o latino: Citrus aurantiumvar. amara L. - Nombre común o vulgar: Naranjo amargo, Naranjo agrio, Naranja amarga, Naranja agria, Azahar. h. Familia: Rutaceae. - Origen: el naranjo amargo es de origen asiático, China, Indochina. - Etimología: el nombre científico del naranjo amargo está compuesto por la palabra latina "citrus" que significa cítrico, y aurantium, que significa "dorado". - Árbol perennifolio. - Altura del naranjo amargo: 3-5 m de altura, con la copa compacta, frondosa, globosa, y el tronco de corteza lisa y color verde grisáceo. - Forma esférica, compacta, muy característica del naranjo amargo. - Hojas: persistentes, verde oscuro brillante, elípticas, lanceoladas y olorosas, presenta una parte ensanchada entre el peciolo propiamente dicho y la hoja. - Flores: blancas y muy aromáticas (Flor de Azahar), de unos 2 cm de diámetro. Florece a principios de primavera. - Fruto globoso de unos 7-8 cm de diámetro, de superficie algo rugosa y de color naranja intenso en la madurez. Pulpa ácida y amarga. - Frutos: naranjas de forma globosa aplastada, de unos 8 cm de diámetro. Fructificación en otoño-invierno y permanece todo el año. - El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus frutos, al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. - Usado el naranjo amargo para alineación y como ejemplar aislado. - La variedad dulce de naranjo es mucho más conocida y mucho más empleada en la cocina por la cantidad de vitamina C que contiene, pero con la variedad amarga también se preparan licores y confituras. - El naranjo amargo es la especie más perfumada de las 15 que comprende el género Citrus. Se utiliza para la fabricación del agua de azahar y del neroli (esencia), empleados en perfumería y en la industria alimentaria. - Las flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de Azahar); la corteza para la elaboración del "Licor de curacao"; el fruto para la fabricación de mermeladas y la las hojas para la elaboración de infusiones. - Tiene propiedades medicinales como sedante ligero, antiespasmódico y digestivo. El 12

jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la fragilidad capilar. - El naranjo amargo sirve de portainjertos. Especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que otros cítricos, de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pié para injertar otros cítricos. - Muy usado como especie ornamental por la vistosidad de sus flores y aroma en alineaciones de naranjo amargo o como ejemplar solitario. - Se utiliza como arbolito de sombra en pequeñas plazas y en aceras estrechas. - El naranjo amargo puede estar a pleno sol o en semisombra. - Sensible al frío. Proteger de las heladas. - No es exigente en cuanto a suelo. - Resiste a terrenos calcáreos y escaso subsuelo; pH hasta 8,5. - No tolera la sal. - Resistencia media a la sequía. - El naranjo amargo no soporta el viento (sobre todo en época de floración). - Plagas en naranjo amargo: Mosca blanca, negrilla, minador, cochinilla acanalada, diaspinos, áfidos, ácaros. - Se multiplica el naranjo amargo por semillas. Estas se deben sacar de los frutos cuando se vayan a sembrar, ya que se desecan con facilidad. Las semillas germinan bastante bien sin necesidad de tratamientos previos. 4.3. HIPOTESIS “La naranja puede ser utilizada como ingrediente principal para la preparación de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, etc.” “La naranja puede ser utilizada para la producción de energía.” 4.2. VARIABLES: 4.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE. Las propiedades vitamínicas y energéticas de la naranja. 4.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE. La utilidad de la naranja como insumo en la preparación manjares y bebidas. La utilidad de la naranja como fuente de energía eléctrica. 13

CAPITULO V

MATERIALES Y MÉTODOS

5.1.MATERIALES:

5.1.1. COMO PREPARAR LA HARINA: Lavamos el cormo del Jergón Sacha Lo pelamos y cortamos en trozos pequeños Posteriormente lo dejamos secar hasta que este bien seco Molemos los trozos hasta obtener una harinita 5.1.2. USOS DE LA HARINA, HOJAS: Con la harina se puede preparar lo siguiente: en infusiones (Jergonpros), cremas, emplastes y en la dieta diaria.

5.2. METODOS:

El método utilizado en la presente investigación es el diseño experimental X  O

Donde:

X: Preparación de manjares, bebidas y transformación en energía eléctrica a partir de la naranja. O: Observación o evaluación realizada.

14

CAPITULO VI

RESULTADOS

MANJAR Y/O

PREPARACIÓN

TIEMPO DE

BEBIDA MERMERLADA PIE DE

DURACIÓN

RESULTADOS

1 MES

SE LOGRÓ LA

4 A 5 MESES

PREPARACIÓN DE TODOS LOS

NARANJA REFRESCO

2 MESES

JUGO

5 DIAS

MANJARES BEBIDAS,

Y ASÍ

COMO

COCTELES

8 DIAS

TAMBIEN

8 DIAS

OBTENER

CREMA

ENERGÍA

TORTA DE

ELECTRICA

LA

A

PARTIR DE LA

NARANJA

NARANJA

POLLO A LA NARANJA

Luego del procedimiento y la experimentación se pudo comprobar que la naranja realmente puede ser utilizado como ingrediente de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja, etc.”. Si se logra la obtención de energía eléctrica a partir de la naranja. Habiendo logrado hacer funcionar una calculadora con la ayuda de algunos dispositivos eléctricos CAPITULO VII CONCLUSIONES: La naranja si puede ser utiliza como ingrediente de : mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja etc.”. 15

Ayuda a mejorar la calidad de vida de las personas en base a su consumo diario por su alto contenido vitamínico. Sirve como fuente de energía.

CAPITULO VIII

RECOMENDACIONES 1. Se sugiere a todas las personas en general a que consuman la naranja por su valor vitamínico y bajo costo, ya que está demostrado que se le puede utilizar como insumo de: mermelada, pie de naranja, refrescos, jugos, cocteles, crema, adornos, te, torta de naranja, pollo a la naranja etc.”. 2. Se siguiere a las personas en general, a sembrar la planta de naranja ya que puede ser utilizada como fuente de energía. BIBLIOGRAFÍA

-

DICCIONARIO

OCÉANO

-

VIDA DINÁMICA

HANS DIEHIL. BUENOS AIRES 2003 “ESTILOS DE VIDA” Pág. 27

-

MEDICINA NATURAL

PLANTAS MEDICINALES Pág. 13

16