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Facultad de ciencias administrativas y contables Carrera profesional de contabilidad y finanzas

“lanzamiento de cancha de grass sintético en san jerónimo " CATEDRATICO:

Eco. JUAN SOSA HUAYLINOS

PRESENTADO POR:

    CICLO:

VIII – A2

AULA:

406

TURNO:

CAMPOS CAMARGO MIRLEY HUAYANAY MUÑOZ CRISTIAN MENENDEZ BRAÑEZ PAOLA RIVEROS MALLMA WILVER

Mañana

Huancayo – Perú 2017

DEDICATORIA Este trabajo va dedicado para nuestros amigos, compañeros de la universidad, para nuestros docentes que con mucho esfuerzo trabajan día a día forjando profesionales para el desarrollo de nuestro país y en especial para el Eco. Juan Sosa Huaylinos. Encargado del curso de Formulación y Evaluación de Proyectos de la Universidad Peruana de los Andes.

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Agradecimiento En primer lugar agradecemos a Dios, por brindarnos la dicha de la salud y bienestar físico y espiritual A nuestros padres, como agradecimiento a su esfuerzo, amor y apoyo incondicional, durante nuestra formación tanto personal como profesional. A nuestro docente, por brindarnos su guía y sabiduría en el desarrollo de este trabajo.

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INDICE Contenido CARATULA………………………………………………………………………………………………… ……............................................1 DEDICATORIA…………………………………………………………………………………………… ……………………………………….........2 AGRADECIMIENTO……………………………………………………………………………………… …………………………………………….3 INDICE……………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………….4 RESUMEN EJECUTIVO EN ESPAÑOL………………………………………………………………...............................................5 RESUMEN EJECUTIVO EN INGLES…………………………………………………………………………………………………… …………6

CAPITULO I: DATOS GENERALES ........................................................................ 10 1.1 RAZON SOCIAL: “” .......................................................................................... 10 1.2 MATRIZ I ............................................................................................................. 11 1.8 .GIRO DE NEGOCIO:....................................................................................... 11 Naturaleza, definición del producto/servicio y ubicación del proyecto (breve descripción)................................................................................................................ 17 1.9.1 Concepción del problema (Oportunidad de oferta) .................................. 17 Resultado de la encuesta ....................................................................................... 20 Análisis FODA (Macro entorno y Micro entorno) ................................................ 23 VISIÓN Y MISIÓN Y VALORES DEL NEGOCIO ........................................... 24 Objetivos del proyecto .............................................................................................. 25 Objetivo....................................................................... Error! Bookmark not defined. Corto plazo: ........................................................................................................... 25 Nuestro objetivo es dar la plena satisfacción a nuestros clientes, con la finalidad de posesionar nuestra cancha de grass sintético como uno de los mejores en calidad, EL MUNDIALITO

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higiene y buen servicio. Brindando una propuesta diferente y nuevo a los clientes. ................................................................................................................................. 25 Mediano plazo: ...................................................................................................... 25 CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO .............................................................. 25 2. Cuantificación de la demanda ............................................................................. 25 2.1 Universo-Muestra ............................................................................................... 26 POBLACION PROVINCIA DE HUANCAYO 508,000 HABITANTES ................ 26 .................................................................................................................................... 26 2.3 Diseño del Cuestionario y resultados de la Encuesta concluyente ............... 28 2.4

Análisis de los Resultado de la encuesta concluyente............................ 29

2.7.3

Las Oportunidades ..................................................................................... 35

Preparación Estofado de Pollo: .................................................................................. 37 Preparación del Seco de Pollo: ................................................................................... 38 Ingredientes para el Seco de cabrito:....................................................................... 39 Ingredientes para los frejoles: ................................................................................. 39 Ingredientes: ............................................................................................................ 41 2.5.4 FACTORES TECNOLOGICOS ............................................................................................... 38 2.6 ANALISIS DE COMPETENCIA (Cruz de porter 2.7ANALISIS FODA ......................................................................................................................................... 2.8 ANALISIS DE COMERCIALIZACION DE UN PRODUCTO ............................................................................ 2.8.1 PRODUCTO ........................................................................................................................................... 2.8.2 PLAZA ................................................................................................................................................... 2.8.3 PROMOCION.......................................................................................................................................... 2.8.5 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA ................................................................................................. 2.8.6 CUADRO DE DEMANDA POR PERIODO............................................................................................... 2.8.7 VENTAS POR PERIODO DE CADA PRODUCTO.................................................................................... 2.9 CICLO DE VIDA .......................................................................................................................................... MODULO III ESTUDIO TECNICO 3.1. TAMAÑO ............................................................................................................................................... 3.1.1. CAPACIDAD INSTALADA .............................................................................................................. 3.2. PROCESOS..........................................................................................................................................

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3.2.1 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN (POR PRODUCTO) .................................................................. 3.2.2 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA .............................................................................. 3.2.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA............................................................................. 3.2.4 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA – NUTRIMENÚ…………………………....................... 3.2.5 REQUERIMIENTO DE MANO DE GASTOS ADMINISTRATIVO Y DE PERSONAL 3.2.6 REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL .............................................................................................. 3.2.7 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS ...................................................................................... 3.2.8 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES .......................................................................... 3.2.9 INVERSION DE ACTIVOS TANGIBLES........................................................................................... 3.3 LOCALIZACIÓN..................................................................................................................................... 3.3.1 CUADRO DE LOCALIZACIÓN POR EL MÉTODO DE PUNTOS .......................................................... 3.3.2 MACROLOCALIZACIÓN (PARA PRODUCCIÓN Y/O SERVICIOS) ...................................................... 3.3.3 MICROLOCALIZACIÓN (PARA PRODUCCIÓN Y/O SERVICIOS) ....................................................... 3.3 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................................................................ MODULO IV ESTUDIO LEGAL ORGANIZACIONAL.............................................................. 4.1 FORMA SOCIETARIA ................................................................................................ 4.2 REGIMEN LABORAL ................................................................................................. 4.3 REGIMEN TRIBUTARIO ............................................................................................ 4.4 ORGANIGRAMA FUNCIONAL .................................................................................. 4.5 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES ......................................................... 4.6 REGLAMENTO DE LA ORGANIZACIÓN DE FUNCIONES............................................ 4.6.1 Generalidades .................................................................................................... 4.6.2 Jornada Laboral ................................................................................................. 4.6.3 Salarios …………………………………………………………………………………………………………. 4.6.4 prohibiciones a empleados…………………………………………………………………………….. 4.6.5 Higiene y seguridad ........................................................................................... 4.6.6 Derechos del trabajador .................................................................................... 4.7 Gastos de formalización empresarial ...................................................................... 4.7.1 GASTOS DE FORMALIZACION EMPRESARIAL............................................... MODULO V PROYECCION DE INGRESOS....................................................................... 5.1 Ingresos por Ventas por Producto Principal ........................................................... 5.2. Ingresos por Ventas de productos secundarios ........................................................ MODULO VI ESTUDIO ECONOMICO ……………............................................................... 6.1 PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS DIRECTAS .............................................. 6.1.1 PLATOS PRINCIPALES ...................................................................................... 6.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ..........................................................

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6.3 PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL ....................................................................... 6.3.1 Presupuesto de Materia Prima Indirecta................................................................ 6.3.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA ................................................. 6.4 PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTA........................................................................ 6.5 PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS ...................................................... 6.6 PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS ................................................................... 6.7 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN DE TANGIBLES.................................................... 6.8 DEPRECIACIÓN......................................................................................................... 6.9 PRESUPUESTO DE INVERSIONES INTANGIBLES ................................................. 6.10 AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES ......................................................................... MODULO VII INVERSION Y FINANCIAMIENTO.................................................................. 7.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN TOTAL ....................................................................... 7.2PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO ......................................................................... 7.3 CRONOGRAMA DE PAGOS DEL FINANCIAMIENTO………………………………………………….. MODULO VIII EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA……………………………………………... 8.1. Estado de resultados proyectados .................................................................................. 8.2. Flujo económico.............................................................................................................. 8.3. Flujo Financiero ....................................................................................................... ....... 8.4. Flujo de Caja................................................................................................................... 8.5. Indicadores Económicos – Financieros ........................................................................... 8.5.1. VAN.......................................................................................................................... 8.5.2. TIR .................................................................................................................. ......... CONCLUSIONES ..................................................................................................................... RECOMENDACIONES ............................................................................................................. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................ .......

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RESUMEN EJECUTIVO El proyecto propuesto en el presente plan, es realizar el lanzamiento de una cancha de grass sintético en SAN JERONIMO, con este proyecto se pretende ofrecer a la población un mayor incentivo al deporte y además a las poblaciones aledañas; disfrute en compañía de la familia, del lugar haciéndolo sentir como en casa; ya que además de ofrecerles tranquilidad se les ofrece tecnología y productos para su mayor comodidad. Esta cancha se centrará en el deporte líder a nivel mundial, el futbol, para hacerlo aún más interesante se tendrá además de una cancha amplia la tecnología de punta en lo que son pantallas led, duchas, y lokers; contando así con una mayor seguridad. Con esto queremos brindarle al usuario un servicio de calidad en la que este se sienta satisfecho con lo que le ofrecemos. La población de SAN JERONIMO ha incrementado en estos últimos años la cual esto nos ayuda a que nuestro proyecto sea más atractivo; no solo por la población que habita en el lugar sino en los lugares aledaños como es Huancayo; que si bien el proyecto no está orientado a la población del distrito antes mencionado la población, es uno de los que buscan lugares alejados para recrearse en compañía de la familia. Para la cual nuestro proyecto se orienta a la innovación de tecnología. Los resultados arrojados por los instrumentos de recolección de datos implementados demostraron que las características de la cancha de grass sintético planteado en este documento si son valoradas por la gente. Lo que indica que si existe una oportunidad de mercado. Hay que tomar en cuenta que si se desea llegar a un público con un poder adquisitivo alto, se tiene que ofrecer algo distinto y novedoso y lo más importante calidad de servicio.

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EXECUTIVE SUMMARY The project proposed in this plan, is to launch a synthetic grass field in SAN JERONIMO, with this project is intended to offer the population a greater incentive to sport and also to the surrounding populations; enjoy in the company of the family, of the place making it feel like at home; since in addition to offering peace of mind, technology and products are offered for your convenience. This field will focus on the leading sport in the world, soccer, to make it even more interesting will be in addition to a wide range of cutting-edge technology in what are LED screens, showers, and lockers; counting with greater security. With this we want to offer the user a quality service in which he feels satisfied with what we offer him. The population of SAN JERONIMO has increased in recent years which helps us to make our project more attractive; not only for the population that lives in the place but in the surrounding places such as Huancayo; that although the project is not aimed at the population of the aforementioned district, it is one of those who seek out remote places to enjoy themselves in the company of the family. For which our project is oriented to technology innovation.

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The results thrown by the data collection instruments implemented showed that the characteristics of the synthetic grass field raised in this document are valued by people. Which indicates that there is a market opportunity. You have to take into account that if you want to reach an audience with a high purchasing power, you have to offer something different and novel and the most important quality of service.

CAPITULO I DATOS GENERALES

1.1.

RAZON SOCIAL: “EL MUNDIALITO”

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1.2.

MATRIZ I TABLA N° 01

MATRIZ I Mediante esta primera matriz se pueden visualizar las ideas de negocio con arrojan mayor que lo cual tiene por fin una oportunidad de puntaje las cuales mencionaremos a continuación: el SALON DE BELLEZA EN HUANCAYO tiene como ponderado 4.00, la idea de TOURS TURISTICO y HOTEL TURISTICO EN OXAPAMPA se encuentran EL MUNDIALITO

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en un empate por los puntajes ponderados de 4.2, la CANCHA DE GRASS SINETETICO EN SAN JERONIMO tiene un ponderado de 4.4, y el PRODUCTOR Y DISTRIBUIDOR DE SERVICIOS DE LIMPIEZA EN HUANCAYO tiene un ponderado de 4.8, este último que tiene mayor ponderado en esta primera matriz de oportunidad de inversión. INNOVACION: Dentro de este aspecto reflejaremos a los dos con mayor puntaje las cuales son: PRODUCTOR Y DISTRIBUIDOR DE SERVICIOS DE LIMPIEZA EN HUANCAYO, y LA CANCHA DE GRASS SINTETICO EN SAN JERONIMO, la cual podemos destacar que en este aspecto que es más innovador la primera idea, pero la segunda idea también lo es ya que en el lugar escogido no es mucha la competencia. VIABILIDAD COMERCIAL: Dentro de las seis ideas de negocio planteados existe un mercado que ya realiza estas actividades pero dentro de la cual decidimos destacar la del grass sintético. VIABILIDAD ECONOMICA: En estas ideas de negocios veremos la rentabilidad de las empresas que estamos analizando, también tenemos que poner un paréntesis ya que la manera de obtener los recursos será una parte por financiamiento y la otra de recursos propios. VIABILIDAD LEGAL: En las ideas de negocio antes mencionadas se verá bastante la parte legal en la que podemos destacar como principales a la licencia de funcionamiento y el certificado de defensa civil, las cuales son esenciales para su apertura. VIABILIDAD TECNOLOGICA: Dentro de este aspecto veremos que si se cuenta con recursos tecnológicos y que para el proyecto se requiere de ellos; entre estos están las computadoras, las pantallas, las luces, impresoras, etc.

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1.3.

MATRIZ II TABLA N° 02

En este segunda matriz las preguntas del recuadro sirvieron mucho para la obtención de la información realmente si nuestro proyecto planteado funcionaria. Productor y distribuidor de servicios de limpieza en Huancayo: En el caso de esta idea la necesidad en la localidad esta pero el nivel de competencia es alto. Cancha de grass sintético en San Jerónimo: En esta idea también la necesidad en la localidad es existente, además de no tener competencia dentro de la localidad, es una localidad que consumista. Hotel Turístico en Oxapampa: En esta idea también se ve como una necesidad en la localidad pero al igual que en la primera al tener competencia es más complicado establecerse en el mercado. Salón de Belleza en Tumbes: En esta idea podemos rescatar que la competencia también es elevada, ya que es un rubro bastante competitivo, pues si funcionaría pero tendría que saberse más en la localidad que se va a trabajar. Tour Turístico en Huancayo: En este caso apreciamos que este sería un proyecto rentable, pero igual que las demás tienen elevada competencia ya posicionadas en el mercado, la cual sería complicado competir con ellos.

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1.4.

MATRIZ III TABLA N° 03

MATRIZ III Mediante esta tercera matriz se puede observar claramente que la “La cancha de grass sintético en San Jerónimo” obtuvo el más alto puntaje debido a que hay una gran necesidad en nuestro medio local, por ende ante los diferentes parámetros será necesario de poder realizarlo este proyecto porque nos da entender de mucha ayuda para obtener empleo de por medio y mejorar la economía de dicha localidad.

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1.5.

MATRIZ DE CONSOLIDACION TABLA N° 04

LEYENDA: IDEA N° 1 PRODUCTOR Y DISTRIBUIDOR DE SERVICIOS DE LIMPIEZA EN HUANCAYO IDEA N° 2 CANCHA DE GRASS SIENTETICO EN SAN JERONIMO IDEA N° 3 HOTEL TURISTICO EN OXAPAMPA IDEA N° 4 SALON DE BELLEZA EN TUMBES IDEA N° 5 TOURS TURISTICO EN HUANCAYO En esta matriz consolidación fue de mucha utilidad para ver con mayor claridad cuál es la idea de negocio más rentable y de acuerdo a las matrices anteriores ver cual funcionara y será seleccionada para el proyecto. Para la cual tomamos la de mayor puntaje y fue “GRASS SINTETICON EN SAN JERONIMO” con el puntaje de 33.4.

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1.6.

UBICACIÓN GEOGRAFICA GRÁFICO N° 01 MAPA DE UBICACIÓN DE SAN JERONIMO

FUENTE: Investigación Propia

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1.7.

CODIGO CIIU La empresa pertenece al sector de actividad club deportivo. Sección: I División: 93 Según Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) Clase

: 9312

Clase: Esta clase comprende el servicio de clubes deportivos. Abarca la venta de bebidas energizantes para el consumo. Esta clase comprende canchas deportivas, clubes deportivos, o similares.

1.8. GIRO DE NEGOCIO: Naturaleza, definición del producto/servicio y ubicación del proyecto (breve descripción) Formalizar la Empresa “EL MUNDIALITO” que su principal actividad será de brindar servicio de práctica de deporte en los que se ofrecerán servicios complementarios como son venta de energizantes, duchas, lokers, etc. así satisfacer la necesidad del público objetivo en general. La empresa estará ubicada en la Provincia de San Jerónimo. 1.9.

OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO: 1.9.1. Concepción del problema (Oportunidad de oferta) Nuestro plan de negocio surgió debido a la gran demanda de estos clubes y las ganancias netas que se generan. Debido también a que la población necesita un lugar adecuado para hacer el deporte líder (futbol) con un valor agregado para su mayor disfrute y en compañía de los que más quiere. 1.9.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA: Gracias al pre-test que se realizó los días viernes y sábado (octubre del 2017) el 95% respondieron aceptablemente, lo cual da entender que las personas necesitan de este servicio (cancha de grass sintético), lo cual hará que se satisfaga a todos en general. 1.10. ESTRATEGIA EMPRESARIAL Para esta idea de negocio utilizamos las estrategias que nos hagan diferenciar con los competidores en los aspectos más importantes y esta es la estrategia de segmentación por diferenciación. 

Mercado

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      

Precio Servicio Valores Calidad Garantía Nutritivos Higiene

1.11. DISEÑO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE-TEST ENCUESTA SOBRE LA NECESIDAD, EXPECTATIVA Y SATISFACCION DE LOS USUARIOS DEL SERVICIO DE DEPORTE Para poder mejorar entre todos el Servicio de Deporte le pedimos su colaboración mediante la realización de esta encuesta. Para ello debe responder las siguientes

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pregunt5as o marcar su opinión en cada una de las preguntas. Señale con “X” el recuadro que coincida con su opinión. Le agradecemos de antemano su participación y recuerde que esta es una de las fórmulas que disponemos para poder mejorar el Servicio de Deporte como usted lo desea. SEXO □ MASCULINO EDAD

□ FEMENINO

1. ¿Practica deporte? *(Pregunta filtro, si la respuesta es NEGATIVA no continuar respondiendo la encuesta y dar por finalizado la encuesta.) □ Si □ No 2. ¿En qué tipo de cancha le gustaría practicar Fulbito? □ Cemento □ Gras Sintético 3. ¿Con que frecuencia juega usted Fulbito a la semana? (Considerando que cada vez equivale una hora): □ 1 vez □ 2 veces □ 3 veces □ 4 veces □ 5 o más veces 4. ¿Cuáles son los días que utiliza comúnmente para jugar fulbito? □ Lunes

□ Miércoles

□ Viernes

□ Martes

□ Jueves

□ Sábado

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□ Domingo

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5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por arrendar una cancha de fulbito durante una hora? □ Entre 20 y 30 soles □ Entre 30 y 40 soles □ Entre 40 y 50 soles

1.12. RESULTADO DEL PRE- TEST Resultado de la encuesta Señale la respuesta de su preferencia con una (x) Sexo:

Edad: _______________ Femenino: __________

Masculino: __________

Distrito: San Jeronimo: ____

Chart Title FEMENINO MASCULINO 10 a 20 EDADES 21 a 40 41 a 60 TAMBO SAN DISTRITO JERONIMO CHILCA SEXO

215 135 97 162 91 17 152 100

100

215

152 135

98 91

97 162

SEXO FEMENINO

SEXO MASCULINO

EDADES 10 a 20

EDADES 21 a 40

EDADES 41 a 60

DISTRITO TAMBO

DISTRITO HUANCAYO

DISTRITO CHILCA

1. ¿Practica deporte? *(Pregunta filtro, si la respuesta es NEGATIVA no continuar respondiendo la encuesta y dar por finalizado la encuesta.) □ Si □ No

Chart Title EL MUNDIALITO

20

30%

1

70%

2

1 n si no

20 14 6

100% 70% 30%

2. ¿En qué tipo de cancha le gustaría practicar Fulbito? □ Cemento □ Gras Sintético

n grass sintetico cancha de semento

20 17 3

100% 85% 15%

Chart Title 15% 85%

1

2

3. ¿Con que frecuencia juega usted Fulbito a la semana? (Considerando que cada vez equivale una hora): □ 1 vez □ 2 veces

□ 3 veces □ 4 veces □ 5 o más veces n 3 veces 4 a mas

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20 13 7

100% 65% 35%

21

Chart Title 35%

1

65%

2

4. ¿Cuáles son los días que utiliza comúnmente para jugar fulbito? □ Lunes n fines de semana entre semana

20

100%

15 5

75% 25%

□ Martes □ Miércoles □ Jueves □ Viernes □ Sábado □ Domingo

Chart Title 25% 1

75%

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Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por arrendar una cancha de fulbito durante una hora? □ Entre 20 y 30 soles □ Entre 30 y 40 soles □ Entre 40 y 50 soles

n entre 20 a 30 entre 30 a 40

20 11 9

100% 55% 45%

Chart Title 45%

55%

1 2

1.13. ANALISIS FODA BASICO DE LA IDEA DE NEGOCIO Análisis FODA (Macro entorno y Micro entorno) ANÁLISIS DE MACRO ENTORNO

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 23

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FORTALEZAS: Calidad de servicios a ofrecer. Buen trato al cliente. Presentar higiene. Uso de tecnología en el establecimiento. La empresa cuenta con un 50% de financiamiento propio Oportunidad de nueva red de contactos. Integración laboral con el fulbito. OPORTUNIDADES:  La zona en la que estamos haciendo el proyecto todavía no cuenta con este servicio.  Debido al crecimiento poblacional y económico de lugar se puede considerar que la demanda aumentará.  Generación de nueva red de contactos

DEBILIDADES:

 Nuestro proyecto estaría empezando lo cual no sería muy conocido en la zona.  Somos vulnerables ante la posibilidad de que nuestros clientes se vayan.  Debido a que estamos empezando los productos a ofrecer no serán variados.  Marca no conocida.

AMENAZAS:  Otros proyectistas ven una gran demanda por lo que también apuntan a un mismo proyecto cerca de la zona.  Personas fidelizadas con otras empresas que brindan el mismo servicio.  Eventual elevación del precio de alquiler.  Falta de seguridad ciudadana.

1.14. VISIÓN Y MISIÓN Y VALORES DEL NEGOCIO Misión: “Ofrecer los mejores y más convenientes servicios de alquiler de campos de fulbito y comodidades de servicios de sauna y relax a través de una atractiva infraestructura de Calidad, a través de la atención de personal calificado.” Visión: “Ser reconocidos como una empresa líder e innovadora comprometida a ofrecer el mejor servicio de alquiler de campos de futbol y de relajamiento físico que contribuya a mejorar la calidad de vida de nuestros clientes.” Valores: CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 24

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

        

Honestidad Responsabilidad Respeto Calidad Lealtad Compromiso Trabajo en equipo Puntualidad humildad

1.15. Objetivos del proyecto Corto plazo: Nuestro objetivo es dar la plena satisfacción a nuestros clientes, con la finalidad de posesionar nuestra cancha de grass sintético como uno de los mejores en calidad, higiene y buen servicio. Brindando una propuesta diferente y nuevo a los clientes. Mediano plazo: Lograr una expansión a las principales provincias de Huancayo mejorando el servicio y la calidad de las canchas de grass sintético siempre conservando el aspecto innovador y característica propia, así como poseer gran reconocimiento y posicionamiento. Largo plazo: Llegar a ser reconocidos a nivel local y nacional por la calidad de servicio y buen trato al cliente. CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.1.Cuantificación de la demanda Hogares Junín

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 25

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Hogares Huancayo

2.1 Universo-Muestra POBLACION PROVINCIA DE HUANCAYO 10214 HABITANTES N ∗ Z2 ∗ p ∗ q 𝐧= 2 𝑒 ∗ (𝐍 − 1) + 𝑍 2 ∗ p ∗ q H- Muestra N

10214

z

1.96

e

0.05

p

0.90

q

0.10

2.2 Muestra estadística PROVINCIA: Huancayo DISTRITOS: San Jeronimo, El Tambo, Chilca MUESTRA San El Tambo Jeronimo 33.5% 25.1% 170180 127508

Chilca 17.68% 89814

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 26

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

ZONA RESIDENCIAL: Urbana ZONA DE RESIDENCIA San El Tambo Jeronimo 98.44% 94.92% 167525 121031

Zona Urbana

Chilca 98.44% 88413

EDADES: 15 – 60 EDADES San Jeronimo POREDAES 29.02% 15-60 48616

El Tambo

Chilca

29.35%

30.66%

35523

27107

El Tambo

Chilca

10.00%

5.20%

3552

1410

NIVEL SOCIO ECONOMICO: NSE San Jeronimo 10.80% NSE A-B

5250

CUADRO: Criterio de segmentación CRITERIOS DE SEGMENTACION San Jeronimo

El Tambo

Chilca

POBLACIÓN POR DISTRITO

170180

127508

ZONA URBANA

167525

121031

88413

48616

35523

27107

5250

3552

1410

POR EDADES 10-50 NSE A-B TOTAL

89814

10214

Ámbito 2004 geográfico

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012 2013

2014

2015

Total

13 866,8

14 356,0

14 903,3

15 158,2

15 448,2

15 735,7

15 16 16 949,1 142,1 328,8

16 396,4

16 498,1

Junín

13 791,1 616,5

624,1

646,6

635,1

670,1

667,7

688,4

699,7

695,0

695,6

707,5

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 27

719,6

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN Total Hogares Junín 25,000.7 Total Hogares San Jeronimo 508.7 POBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA 15.9%

METODO DEL ESTUDIO DE MERCADO N° de habitantes: NSE: “B”,”C”, “D”: % Hombres: 4.3% T/C: 1.08% 2.3 Diseño del Cuestionario y resultados de la Encuesta concluyente ENCUESTA SOBRE EL USO CANCHA DE GRASS SINTETICO EN SAN JERONIMO

1. ¿Le gusta el futbol? *(Pregunta filtro, si la respuesta es NEGATIVA no continuar respondiendo la encuesta y dar por finalizado la encuesta.) □ Si □ No

2. ¿Cuáles son los días que utiliza comúnmente para jugar fulbito? □ Lunes □ Martes CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 28

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

□ Miércoles □ Jueves □ Viernes □ Sábado □ Domingo 3.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por arrendar una cancha de fulbito durante una hora? □ Entre 20 y 30 soles □ Entre 30 y 40 soles □ Entre 40 y 50 soles

2.4 Análisis de los Resultado de la encuesta concluyente

1.

¿Le gusta el futbol? CUADRO N° 02

¿Le gusta el futbol? SI

NO

Total

¿ ¿Le gusta el futbol?

150

200

350

Porcentaje

43

57

100

GRÁFICO N° 02

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 29

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

¿Le gusta el futbol?

¿Le gusta el futbol?

43%

SI NO

57%

2. Si tuviera la posibilidad de contratar estos servicios de (comida delivery) ¿Estaría dispuesto a contratar uno de ellos?

CUADRO N° 02

2. ¿Cuáles son los días que utiliza comúnmente para jugar fulbito? n fines de semana entre semana

350 263 87

100% 75% 25%

2. ¿Cuáles son los días que utiliza comúnmente para jugar fulbito? 25% 1

75%

2

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 30

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

CUADRO N° 4

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por arrendar una cancha de fulbito durante una hora? ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una comida saludable?

S/.

delivery

%

50 20 0 350

14 6 0 100

S/. 20 – S/. 30 S/. 40 – S/.50 S/.50- MAS Total

GRÁFICO N° 04

Cuánto estaría dispuesto a pagar por arrendar una cancha de fulbito durante una hora 0%

6% S/. 5.00 – S/. 8.00 20-30 SOLES

14%

S/. 9.00 – S/. 12.00 30-40SOLES S/. 13.00 – S/. 16.00 Otros

80%

5

40-50SOLES

¿Cuál sería la mejor modalidad de pago para Ud.? CUADRO N° 05 FORMA DE PAGO En efectivo

Al crédito (tarjeta de

Al crédito (vía POS)

Total

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 31

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crédito vía online) ¿Cuál sería la mejor modalidad de pago para Ud.? Porcentaje

200

80

70

350

57

23

20

100

GRÁFICO N° 05

FORMA DE PAGOTotal

350

100

GRÁFICO N° 06 MEDIOS DE COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD

MEDIOS DE COMUNICACION otros, 4 facebook, 29 periodico local , 29

twitter, 7 television, 23

radio, 9

Basándote en tus experiencias ¿Qué es lo que te invitaría a no volver a pedir el servicio? Grafico N° 10 Cual sería a que no vuelvas a pedir el servicio delivery la calidad en los la Higiene los dos Total servicios ¿Qué es lo que te hace elegir a no 100 50 200 350 volver a un delivery comidas? Porcentaje 29% 14% 57% 100%

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 32

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2.5 Análisis del macro entorno (teoría del macro ambiente de Porter)

2.5.1 Factores demográficos Hay un crecimiento en los programas de apoyo a la creación y formalización de empresas por parte del Estado. En la provincia de San Jerónimo, verifican tanto el cuidado con el medio ambiente, ya sea mediante la limpieza, seguridad y protección al medio ambiente. Hay exigencia por parte del Municipio a cumplir con las normas de higiene, seguridad (INDECI), defensa civil; para la otorgación de licencias de funcionamiento y certificados de defensa civil para seguridad del cliente y personal. 2.5.2 Factores sociales Hay una tendencia creciente de población emigrante como son Huancavelica, Ayacucho, Cuzco y ahora ultimo Venezolanos y Colombianos en su gran mayoría, la cual es un potencial número de clientes potenciales para el negocio. Hay un crecimiento importante de jóvenes de la Selva Central y Regiones vecinas que vienen a estudiar a los Universidades e Institutos de Huancayo y que son potenciales clientes. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 33

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2.5.3 Factores macroeconómicos La economía del Perú está creciendo en los últimos años, con inversiones públicas y privadas, generando empleo y mejora en los ingresos. La inflación se mantiene baja, generando una estabilidad en las expectativas de la gente. Se ha incrementado el número de entidades financieras, generando gran competencia y facilidades de créditos a la Pymes con menores tasas de interés. 2.5.4 Factores tecnológicos Hay en el mercado tecnologías de distintos países disponibles para la venta de insumos para canchas de grass sintetico. Así mismo, se ofertan hardware y software de sistemas de gestión de negocios. Se encuentra fácilmente información variada sobre comidas criollas, ejecutivas y otros aspectos para el cuidado de la salud huancaína. 2.6 Análisis de competencia (Cruz de Porter) 2.6.1 Rivalidad En el modelo de negocio que ofrecemos es comida criollas, ejecutivas y otros. Y en nuestro medio ya existen servicios de comida. De todos ellos ofrecemos comida nutritiva, natural a distinto público objetivo. 2.6.2

Competencia potencial

Entre las competencias que podrían llegar a Huancayo son: 2.6.3 Proveedores En nuestro rubro de comercialización de alimentos lo que se busca es la exclusividad para que nos brinde productos de calidad a los precios más adecuados, tanto en los productos que se encuentran en la región o fuera de ella, lo que se busca es que sean los más naturales posible, en buen estado, y a precios adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada. Entre los principales proveedores que consideramos. 2.6.4 Clientes Nuestros clientes serian personas de Huancayo, El Tambo y Chilca, cuyas edades oscilan sobre los 15-50 años y de nivel socio económico A y B. Nuestro mercado disponible. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 34

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2.7 Análisis FODA de los 16 cuadrantes 2.7.1 Las Fortalezas CUADRO – FORTALEZAS FACILIDAD DE COPIA BAJA

ALTA Menor riesgo e inversión que otros modelos de negocios. VENTAJA SOBRE LOS COMPETIDORES

ALTA

BAJA

2.7.2

Financiamiento propio. Comidas naturales preparadas en el punto de venta.

Capacidad para introducir nuevos productos: Menús adaptados al mercado local.

Calidad del producto.

Las Debilidades CUADRO - DEBILIDADES FACILIDAD DE FORTALECIMIENTO ALTA No tiene servicio de entrega a domicilio. A LFactor humano poco Tcapacitado. AModelo de negocio nuevo en

DESVENTAJA RESPECTO DE LOS COMPETIDORES

Bnuestro medio. A J A

BAJA Problemas logísticos de suministros críticos, que conlleve a la disminución de la calidad del servicio. Menú basado principalmente en alimentos dañinos para la salud.

2.7.3 Las Oportunidades CUADRO - OPORTUNIDADES PROBABILIDAD DE ÉXITO ALTA

GRADO DE ATRACTIVO

ALTA BAJA

2.7.4

BAJA

Cambio en la cultura alimenticia Crecimiento del Mercado. del mercado huancaíno. Posibilidades de abrir nuevos locales. El crecimiento de la velocidad del No hay competidores directos. estilo de vida moderno.

Las Amenazas Cuadro – Amenazas

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 35

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PROBABILIDAD DE OCURRENCIA ALTA IMPACTO EN LA EMPRESA: GRADO DE SERIEDAD

ALTA

BAJA

Nuevos competidores con servicios y conceptos similares Fuertes competidores como por ejemplo; etc. Cambios en el gusto del consumidor.

BAJA Desarrollo de modelos de negocio alternativos Barreras burocráticas para el otorgamiento de licencias de funcionamiento municipales

2.8 Análisis de la comercialización CUADRO ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO

PLAZA

PROMOCION

PRECIO

Criollas, ejecutivas y otros de acuerdo al gusto del cliente, en este caso Ud. el cliente puede servirse la cantidad que necesita. Este local comercial estará ubicado entre las calles Giráldez y Amazonas, ya que en este lugar transcurre gente joven a la cual está orientado nuestro servicio, con gran multitud de clientes, aproximadamente 1950 por día. Local muy atractivo de acabado moderno que estará con un panel publicitario, se harán publicidad televisiva, degustaciones en la plaza constitución que estará encargada por nuestras vendedoras que harán el rol de impulsadoras. El mensaje que brindaremos a nuestros consumidores potenciales será que pueden degustar como en casa comer la cantidad que tú quieres o llevarle a su trabajo, casa a donde pide el cliente. Los precios van a estar con un mínimo de x soles y el máximo de acuerdo a la cantidad que se sirve. En este caso va hacer diferentes a todas las empresas que se dedican a este rubro.

2.8.1 Producto 2.8.1.1 Descripción del producto: Nuestros productos ofrecen como propuesta a nuestro consumidor, ya que en la ciudad de Huancayo no existe ningún negocio como el de nosotros, que ofrece que el consumidor pueda escoger y armar su comida criolla, ejecutiva u otros de acuerdo a la necesidad de cada persona. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 36

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2.8.1.1.1 Principales productos: Primero se elige el arroz, menestras. Luego será el turno de los ingredientes principales; carnes. Llega el turno de los ingredientes secundarios: algún tipo de queso, huevo. Ya terminado, alguna verdura y por último los condimentos. Comida criolla se sirve en un plato o está listo para ser consumido en el local, todo a gusto del consumidor. A continuación describimos los productos a ofrecer: ESTOFADO

Ingredientes:             

2 dientes de ajo 1 cebolla pequeña picada a cuadritos 3 tomates picados en cuadritos 3 papas picadas en trozos medianos 2 tazas de agua 6 presas de pollo , ½ taza de alverja desgranada ½ taza de zanahoria picada en media luna 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de ají especial 3 ramas de culantro picado 1 rama de culantro entero con tronco Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación Estofado de Pollo: 1. En una olla echa el aceite y dora las seis presas. Una vez selladas las presas sácalas. 2. En ese mismo aceite dora el ajo, la cebolla, el tomate, el ají especial, la pimienta, el comino y la sal. 3. En ese aderezo incorpora las piezas de pollo doradas. Continuamente también agrega la papa, la arveja y la zanahoria. 4. Echa a esto dos tazas de agua. 5. Echa una ramita de culantro con tronco. 6. Cocina la mezcla por media hora CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 37

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7. Al momento de servir poner superficialmente el culantro picado El estofado usualmente lo acompañamos con un arrocito blanco bien graneado o si prefieres puedes dejarlo sobre la mesa y que cada uno se sirva al gusto como desee. Puedes acompañarlo con una ensalada de rabanito como a mí me encanta, picado, con limón y sal. SECO DE POLLO

Ingredientes:          

6 presas de pollo 3 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada en cuadrados pequeño 2 zanahorias 4 cucharadas de ají amarillo molido ½ taza de alverjas 1 ½ de culantro licuado 5 papas Sal, comino y pimienta al gusto 1 sazonador de concentrado de pollo

Preparación del Seco de Pollo: 1. Pela las papas, lávalas y pícalas en cuadros medianos. Pela también la zanahoria en rodajas. 2. En una olla con aceite fríe las presas de pollo, hasta que lleguen al color dorado. T 3. Retira las presas de pollo y en la misma olla agrega la cebolla y dóralas hasta que queden transparentes. 4. Luego, agrega el ajo picado y muévelo para que no se queme. Incorpora el ají amarillo y deja que se doren por más o menos de cinco minutos. 5. Echa el sazonador de pollo a la mezcla, y si falta sabor, usa el caldo mismo de pollo para dar más intensidad a la comida. 6. Mueve bien la mezcla y agrega la zanahoria picada. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 38

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7. En una licuadora agrega el culantro y una taza de agua para licuar. Teniendo esto listo viértelo en la olla en donde está el guiso. 8. Mueve bien y adiciona las alverjas y las papas picadas. 9. Agrega finalmente el pollo frito con una taza de agua hervida y cocina por 20 minutos. 10. Ya lo tienes listo, puedes servir tu seco de pollo con arroz blanco, yuca y/o frijoles.

SECO DE CABRITO CON FREJOLES

Ingredientes para el Seco de cabrito:  1 kilo de cabrito  2 tazas de chicha de jora sin dulce  1 cebolla roja grande picada en cuadritos  1 tomate picado en cuadritos  1 ají amarillo licuado  2 cucharadas de ajo molido  3 cucharadas de zapallo loche cortado en cuadros  2 cucharadas de aceite de oliva  1 taza de hojas de culantro (cilantro) picado  Sal y pimienta al gusto  4 tazas de arroz cocido Ingredientes para los frejoles:  1/2 kilo de frejoles caballero o canario  1/4 de costillas de chancho (cerdo) con hueso  1 trozo de pellejo (piel) de chancho  1 cebolla roja picada en cuadros  2 cucharadas de ajos molidos  Sal y pimienta al gusto Preparación seco de cabrito con frejoles: CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 39

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Para preparar está fácil y rápida Ensalada de Pallares en 4 pasos sólo tienes que seguir estos pasos: 1. Trocea el cabrito en 8 partes, condiméntalos con sal, pimienta y una cucharadita de ajos molidos. Añádele la chicha de jora y déjalo reposar por 2 horas 2. Pasado las dos horas, calienta una olla grande con aceite caliente y prepara un aderezo con la cebolla picada y el tomate picado hasta que la cebolla quede media transparente y el tomate se haya reducido 3. Al aderezo anterior agrega los trozos de cabrito junto con sus jugos (líquidos) y también el culantro, el ají amarillo y el zapallo loche cortado en cuadritos. Deja cocinar todo a fuego medio durante 40 o 45 minutos aproximadamente hasta que el cabrito quede tierno 4. Mientras se cocina el cabrito prepara los frejoles. Coloca en una olla los frejoles con agua y cúbrelos con agua que sobrepase, agrega la costilla de chancho, el trozo de pellejo de chancho. Déjalo a cocinar hasta que los frejoles queden cremosos. El tiempo de cocción depende del tipo de frejoles. Si quieres que se cocinen rápido y te queden cremosos, abajo te dejo un consejo 5. Cuando los frejoles estén casi listos, prepara un aderezo de cebolla, ajo molido, sal y pimienta y agrégalo a los frejoles y déjalos durante el tiempo que terminen de cocinarse los frejoles 6. El Seco de Cabrito se suele acompañar con arroz blanco y yuca. ¡Buen provecho! Este delicioso Seco de Cabrito con Frejoles es una receta tradicional que toma su tiempo en prepararse, por eso es muy importante cuidar cada paso. A continuación te dejo TRES SECRETOS que harán de este plato una delicia  Primer consejo: Para que los frejoles se cocinen más rápido y queden más cremosos te recomiendo que los dejes reposando en agua la noche anterior  Segundo consejo: Para los que les afecta demasiado las menestras y quieren evitar flatulencias, lo recomendable es cocinar los frejoles con orégano picado, además



del delicioso sabor y aroma que le dará, te ayudará para las próximas horas Tercer consejo: Para que el Seco de Cabrito quede más rico agrégale también al momento de echar la chicha de jora también un vaso de cerveza negra, el resto de la cerveza es para ti. El Seco de Cabrito con frejoles es un plato de fiesta, un plato familiar.

CARAPULCRA

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 40

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Ingredientes:  1/2 kg de papa seca previamente tostada ligeramente y remojada por un par de horas (2 o 3) hasta que multiplique su tamaño. Dependiendo del tipo de papa seca y lleva mucho tiempo o no el tiempo de remojo será menor o mayor. En el caso de no tener papa seca, podemos reemplazarla con papa blanca pero ojo, no será lo mismo.  1/2 kg de carne de chancho (cerdo)o pollo  50 gr de maní (cacahuete) tostado y molido  1 cebolla roja grande cortada en cuadritos  4 cucharadas de ají panca molido  1/4 de vaso de vino tinto dulce  1/2 taza de aceite  1 cucharada pequeña de ajo molido  1 taza de caldo de carne  1/2 kg de arroz blanco preparado para acompañar  Perejil, comino, sal y pimienta

1.

2.

3. 4.

5.

6.

Preparación de carapulcra: Primero fríe la carne de chancho con un poco de aceite, pero sin pasarte, el objetivo es dorarlo un poco pero sin llegar a freírlo del todo. Luego retíralo y resérvalo en un recipiente cerrado para conservar su calor A continuación en una olla calienta un poco de aceite y agrega la cebolla roja cortada en cuadros, cuando vaya cambiando el color de la cebolla agrega el ajo molido, el ají colorado y déjalo que se cocine un poco. Ahora agrega la carne de chancho frita, mezcla bien, agrega un poco de comino, pimienta y déjalo freír un poco vigilando para que no se te queme. Después agrega la papa seca previamente remojada y mezcla todo. Ojo si por alguna razón la papa seca no está suave o no quieres esperar mucho, puedes cocerla en agua durante unos minutos. Luego agrega la taza de caldo de carne y el vino, mueve todo y déjalo cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Corrige la sal y echa el maní tostado y molido, mueve y déjalo 5 minutos más. Si ves que espesa demasiado agrega un poco de agua caliente. Ojo, mueve de rato en rato para que no se pegue en el fondo y listo. Sirve la Carapulcra con arroz blanco o yuca, salsa criolla y decora con un poco de perejil. 2.8.1.1.2

Productos complementarios

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 41

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a. Bebidas: Kiwicha con Maca 1. Ingredientes: •Harina de maca •Kiwicha •Leche evaporada •Azúcar •Canela y clavo de olor al gusto 2. Preparación Se lava y remojar una noche antes la Kiwicha. Hervir la Kiwicha en 3 1/2 tazas de agua con canela y clavo de olor hasta que los granos revienten. Luego agregar las harinas de maca diluidas previamente en una taza con agua. Mover constantemente hasta hervir lo necesario y endulzar. Retirar del fuego y agregar la leche.

b. Bebidas: Emoliente 1. Ingredientes: •Cebada Tostada •Cola de Caballo •Hojas de Llantén grandes •Taza de Linaza •Hojas de Boldo •Jugo de Limón •Agua •Azúcar 2. Preparación Se pone a hervir la cebada en una olla con agua, también la cola de caballo, el boldo y la linaza durante 1 hora (hasta que la linaza reviente). Cuando esto pase debemos pasar todo por un colador, presionando los ingredientes, e incorporar las hojas de llantén e endulzar Dejar reposar durante 15 minutos y servir caliente agregando una cucharada de jugo de limón en cada vaso. c. Bebidas: Leche de Soya 1. Ingredientes: •Soya •Agua •Azúcar CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 42

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•Vainilla •Miel 2. Preparación: Se lava bien y ponerlos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de los frijoles) de 6 a 15 horas. Licuar la soya, cuanto más fino mejor. Con un colador extraer tanto como se pueda. Poner la leche a hervir por 20 o 30 minutos agregando azúcar, vainilla o miel. Necesita mover constantemente para que no se pegue. Después refrigerar y consumir. d. Bebidas: Chicha de Jora 1. Ingredientes: •Un kilo y medio de maíz de jora •Un kilo de cebada •Diez litros de agua •Una cucharada de clavo de olor •Azúcar al gusto

2. Preparación: Se tuesta en una sartén limpia y sin grasa, la cebada y el maíz de jora. En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese. Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por una hora y media más. Una vez frío, añadir azúcar al gusto y colarlo en un tamiz o colador. Colóquelo en una vasija o jarra (de arcilla si fuera posible) dejándolo fermentar, entre cuatro y seis días. e. Bebidas: Quinua con frutas 1. Ingredientes: •Quinua •Manzana •Membrillo •Piña •Azúcar •Canela y clavo 2. Preparación: Se pone a hervir la quina clavo y canela hasta que revienten los granos CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 43

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Se licua las frutas previamente lavadas y peladas, luego agregar a la olla en donde está hirviendo la quinua y agregar azúcar al gusto. Luego se sirve si prefiere con leche. f. Bebidas: Café 1. Ingredientes: •Cucharadas de café molido •Ramitas de canela y miel. 2. Preparación: Se pone a hervir la quina clavo y canela hasta que revienten los granos Se licua las frutas previamente lavadas y peladas, luego agregar a la olla en donde está hirviendo la quinua y agregar azúcar al gusto. Se sirve si prefiere con leche. 2.8.1.2 Marca Para el nombre de la marca se ha seleccionado “LOS PASOS MENU KHY” 2.8.1.2.1

Logo

2.8.1.3 Niveles del producto 2.8.1.3.1 Beneficio básico: comidas criollas, ejecutivas y otros. 2.8.1.3.2 Producto genérico: que tenga un amplio local para que así se sienta bien los clientes que consumen y quieren un pedido a su empleo o casa 2.8.1.3.3 Producto esperado: Salud, vitalidad, comodidad y atención al cliente de excelencia. 2.8.1.3.4 Producto aumentado: comidas criollas, ejecutivas y otros puede ser preparados para Ud. A gusto de cada cliente. 2.8.1.3.5 Producto potencial: Que cada plato tenga algo más innovador y gracia. 2.8.1.4 Posicionamiento Nuestro producto pretende entrar en la mente de todos los consumidores como una comida criolla, ejecutiva y otros y bebidas naturales que ofrece productos con un valor agregado frente a los CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 44

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demás competidores. 2.8.2

Plaza

Lugar y tiempo de Distribución: Primero observaremos las necesidades y expectativas de los clientes, Las estrategias de distribución que se utilizan para algunos elementos de servicios complementarios pueden diferir de las que se emplea para entregar el producto básico. Canales de Distribución: En este tipo de canal solo intervienen el producto (que es la empresa) y el consumidor final (nuestros clientes), es una venta directa. 2.8.3 Promoción Nuestra promoción va estar dirigida a nuestros consumidores y las estrategias que vamos a realizar son: 2.8.3.1 Promoción de ventas Local muy atractivo de acabado moderno que estará con un panel publicitario, se harán publicidad televisiva, degustaciones en la plaza constitución que estará encargada por nuestras vendedoras que harán el rol de impulsadoras. El mensaje que brindaremos a nuestros consumidores potenciales será que pueden degustar como en casa comer la cantidad que tú quieres. 2.8.3.2 Publicidad 2.8.3.2.1 Objetivo Propósito de informativo, es dar a conocer los atributos de nuestros productos (comida criollas, ejecutivas y otros) con añadiduras de vitaminas y minerales, con el propósito; de darle el valor agregado a nuestros productos. 2.8.3.2.2 Mensaje a transmitir El mensaje a transmitir será, comer sanamente, y que puedes hacer todas las combinaciones que quieras saludablemente. 2.8.3.2.3

Selección de medios

1. Sampling: Degustación los fines de mes, los días sábados y domingos, en la plaza constitución de 10:00 a 12:00 pm, encargada por nuestras vendedoras (impulsadoras de ventas) 2. Paneles Publicitarios: Los paneles publicitarios utilizarán imágenes de personas bellas, física y emocionalmente saludables, degustando las CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 45

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comidas criollas, ejecutivas y otros, estos paneles estarán ubicado en las principales calles de nuestra ciudad (Real y Breña, Giráldez - Ferrocarril y otros). 3. TV: Vamos a realizar auspicios en la televisión estas publicidades lo vamos a realizar por tv cable ya que nuestro P.O. está dirigido a las personas. 4. Emailing: Invitaciones por internet para que conozcan nuestros productos, ubicación y contactos, ya que nuestro producto estará orientado al sector juvenil de 15 a50 años, y este público objetivo más que nada están al tanto por el internet ya que este medio es el más usado a nivel mundial. 2.8.3.2.4

Presupuesto de publicidad

Presupuesto PRESUPUESTO MENSUAL MEDI UM PRECIO 2 degustaciones Sampling O 300.00 Panels Publicitarios: 4 panel TV 1 auspicio Emailing: 1 web site TOTAL

900.00 1530.00 1500.00 4230.00

PRESUPUESTO ANUAL U PRECIO M 12 1800.00 2 6 1

450.00 9180.00 1500.00 12930.00

2.8.4 Precios Para la fijación de precios usaremos el método de las competencias, el cual consiste en fijar el precio según los competidores, también se hará un aumento a los precios porque nuestro producto está dirigido a los niveles socioeconómicos. Y como nuestro producto está enfocado a consumir de acuerdo a la necesidad de cada individuo, solo consideraremos precio base de algunos productos. 2.8.4.1 Método del Mark – up Tabla PRODUCTOS ESTOFADO SECO DE POLLO SECO DE CABRITO CON FREGOLES CARAPULCRA Y OTROS MATES KIWICHA CON MACA EMOLIENTE LECHE DE SOYA

PRECIOS BASE S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.50 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 1.50 S/. 1.50 S/. 1.50 S/. 1.20

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 46

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CHICHA DE JORA QUINUA CON FRUTAS 2.8.5

S/. 1.30 S/. 1.50

Cuadro de demanda proyectada del producto

En los siguientes cuadros mostraremos los cuadros de demanda proyectada por productos principales y productos secundarios los cuales fueron obtenidos del estudio que realizamos en las diferentes etapas.

2.8.6

Cuadro de demanda por periodo

ITEMS

UNIDAD

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO5

Proyección (tc)

%

1.108%

1.108%

1.108%

1.108%

1.108%

3299

3302

3306

3310

3313

2309

2312

2314

2317

2319

1616

1618

1620

1622

1623

13

13

13

13

13

9

9

9

9

9

14,548

14,564

14,580

14,595

14,611

9,456

9,466

9,477

9,487

9,497

5,092

5,097

5,103

5,108

5,114

Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra o visita Unidades Adquiridas por compra o visita Unidades estimadas

Personas Personas Personas # veces

unidades

unidades

Pack 1

65%

Pack 2

35% 100%

VALOR DE VENTA 1 Día 2 Noche

S/. 40.00 S/. 55.00

378,250.73 378,658.97 379,067.64 379,476.76 379,886.32 280,051.02 280,353.27 280,655.85 280,958.76 281,261.99

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 47

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Ingresos Estimados

S/.

658,301.75 659,012.24 659,723.49 660,435.52 661,148.31

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Noviembre 2017

Población M.P M.D M.O

4,781 69% 70% 70%

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Noviembre 2017

2.9 Ciclo de vida del producto

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Noviembre 2017

MODULO III: ESTUDIO TECNICO 3 1.Capacidad Instalada

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 48

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Tenemos una demanda anual estimada que concurrirían a nuestro restaurant, por lo que dividido entre los doce meses del año nos da la demanda mensual, y esto a su vez dividido entre cuatro semanas del mes, nos da la demanda semanal de usuarios; para determinar el número de clientes por día consideramos los días de mayor afluencia jueves, viernes, sábado y domingo, se considera como un solo día, por lo que se divide la demanda semanal entre 4 luego se tendría el número de usuarios por día.

3.2

Proceso

3.2.1 Flujograma de la producción (por producto)

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 49

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3.2.2 Blueprinting (por servicio) CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 50

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Se presenta un diagrama de flujo que representa el proceso del servicio:

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 51

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Se presenta el diagrama de flujo para representar el proceso operativo en la cocina:

Proceso de abastecimiento:

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 52

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3.2.3 Requerimiento de materia prima directa Consideramos como materia prima directa a los insumos necesarios para la elaboración de las diversas comidas criollas, ejecutivas y otros. Las siguientes tablas a mostrar están elaboradas en base a una unidad por cada variedad de comidas criollas, ejecutivas y otros. SECO DE POLLO CUADRO ITEMS

UNIDAD

PAPA

KILO

CANTID AD 1

POLLO

KILO

2

AJO

KILO

1

CEBOLLA

KILO

1

ZANAHORIA

KILO

1

AJI AMARILLO

KILO

1

ALVERJA

KILO

1

CARACTERISTICAS Las papas que son utilizados en nuestros platos son seleccionados rigurosamente para ofrecer la mejor calidad. Contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12 Brindan el mejor aroma color y sabor para las comidas Su interior está formado por capas gruesas, carnosas, donde se acumulan los nutrientes de la planta y protegidas por membranas finas, secas, delgadas y semitransparentes. La zanahoria, al igual que en el resto de verduras y hortalizas, es el agua, seguido de los hidratos de carbono que aportan energía al organismo. aumentan el apetito, ayudan a la digestión y producen saliva, en esta clase se encuentra el ají amarillo

PRECIO S/.

PROVEEDORES

s/.2.00

Mercado mayorista

s/.15.00

Mercado mayorista

s/.7.00

Mercado mayorista

s/.2.00

Mercado mayorista

s/3.00

Mercado mayorista

s/.5.00

Mercado mayorista

s/3.00

Mercado mayorista

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CULANTRO

ATADO

1

SAL

KILO

1

PIMIENTA

KILO

1

Es bueno para la digestión, el sistema nervioso y la mente en general. La sal se agrega a los alimentos para resaltar el sabor Sirve para la nutrición y dar gusto a las comidas

s/.1.00

Mercado mayorista

s/.1.50

Mercado mayorista

s/.5.00

Mercado mayorista

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.2.4 Requerimiento de mano de obra directa CUADRO Requerimiento

cargo

Personal

Cocinero

Personal

Asistente de cocinero

Estudio/experiencia

edad

Experto en Cocina Regional Funciones comprenden la preparación de los alimentos en las secciones del área de producción. Practicantes de la carrera de gastronomía - Ayudan en los procedimientos y preparados de los ingredientes y que este disponibles para cocinero. Limpieza y mantenimiento del equipo de cocina.

20 a 35 años

Personal Pago mensual

Sueldo básico s/.1,020.00

25 A 40 años

s/.850.00

25 a 40 años

s/.850.00

total

s/.2,720.00

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.2.5 Requerimientos de costos indirectos de fabricación 3.2.5.1

Materia prima indirecta CUADRO

UNIDAD

platos

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

unidad

500

S/0.5

bolsas

Paquete

10

S/10.00

plumón

Unidad

5

S/3.00

COSTO TOTAL S/. 250

descartables S/100 S/15

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 54

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Hojas

Unidad

500

S/0.50

S/250

recipientes

Unidad

50

S/3.00

S/150

cubiertos

Unidad

200

S/2.00

S/400

Total

S/.1165

Los costos indirectos los cuales se incurre dependerán de la cantidad, de la variedad de productos que consuman, también dependerá si es para llevar o para consumo en el mismo local.

3.2.5.2

Suministros

ITEMS TOTAL

UNIDAD

CUADRO CANTIDAD

COSTO

AGUA

m3

1

S/. 150.00

ELECTRICIDAD

Kws

1

S/. 110.00

Dbm

1

S/. 100.00

TELEFONO INTERNET GAS

GL

TOTAL

S/. 120.00 S/. 480.00

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.2.6 Requerimientos de gastos administrativos MOD/ CUADRO PUESTO/CARGO N° DE PERFIL PERSONAS

EDAD

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 55

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Gerente General

1

Finanzas

1

Administrador

1

Tener experiencia más 3 años en área de Gerencia, en las carreras de Contabilidad, Administración. Egresado de la carrera de Contabilidad y Finanzas Egresado de la carrera de Administración

20 a 45 años

22 a 38 años

22 a 35 años

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.2.7 Requerimientos de gastos de ventas

Publicidad TV

CUADRO UNIDAD CANTIDAD 03 Locales Mensual (12meses) Emisoras más sintonizadas 01 Televisora local Mensual (06meses)

Publicidad

Panfletos y otros

ITEM Publicidad Radial

COSTO TOTAL S/. 5200.00

S/. 3800.00

Mensual (12meses)

S/. 2600.00

TOTAL

S/.11600.00

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 56

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3.2.8 Requerimientos de inversiones tangibles ITEM UNID. Costo total

CANT.

licuadora

unidad

2

balanza

unidad

1

Balanza electro nica

unidad

Mesa de Trabajo

CARACTERISTICAS

VIDA UTIL

PROVEEDORES

Maquina Licuadora BL - 888V, 3 Velocidades Balanza digital gramera 10 kg

5 años

5 años

J&Y

S/. 80.00

1

balanza electrónica de plataforma 300kg

5 años

J&Y

S/. 800.00

unidad

2

Mesa metálica de acero inoxidable de 1.3 m x 2.00 m

5 años

S/. 550.00

cajones

unidad

4

Cajones de plásticos apilables con manijas de 22kg

5 años

Construcciones metálicas "Marco s" Tiendas Promart Homecenter

Estante de trabajo

unidad

1

Estantes para almacén de acero inoxidable

5 años

Construcciones Metálicas "Marcos"

S/. 300.00

Juego de Cuchillos

unidad

1

Juego de cuchillos cerámicos incluye pelador

5 años

Supermercados S/. 200.00 Vea - Huancayo

Milimétrica

Tiendas Efe

S/. 300.00

S/. 200.00

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 57

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3.2.9 Requerimientos de inversiones intangibles ITEM

UNID.

CANT.

Terreno alquiler

unidad

1

división de ambiente para oficinas

unidad

5

CARACTERISTICAS

VIDA UTIL

180 m2

5 años

S/. 3,000.00

5 años

S/. 5,680.00

Elaboración de divisiones de ambiente para las oficinas de Producción, Administrativa, contable

Costo total

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.3 Localización El restaurante estará ubicado entre Giráldez y Amazonas que está en la ciudad de Huancayo localizada en la zona comercial. 3.3.1 Cuadro de localización por método de puntos

TABLA HUANCAYO

FACTORES

PONDER ACIÓN

CALIF.

PUNTAJE

EL TAMBO

15 -CHILCA

CALIF.

PUNTAJE

CALIF.

PUNTA JE

SEGURIDAD DE LA ZONA

0.10

9

0.9

8

0.8

6

0.6

TRANSPORTE

0.10

9

0.9

8

0.8

7

0.7

SERVICIOS BÁSICOS DISPONIBLES

0.10

1 0

1.0

1 0

1

8

0.8

0.30

9

2.7

9

2.7

7

2.1

CERCANÍA A OTROS COMPETIDORES

0.20

1 0

2.0

8

1.6

8

1.6

TRANQUILIDAD Y BUENAS COSTUMBRES

0.10

8

0.8

7

0.7

6

0.6

DISPONIBILIDAD DE LOCALES

0.10

7

0.7

8

0.8

8

0.8

TOTAL

100%

ACCESIBILIDAD

9

8.4

7.2

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

3.3.2 Macro localización (para producción y/o servicio)

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 58

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3.3.3 Micro localización (para producción y/o servicio)

LOCAL DEL ESTABLECIMIENTO

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 59

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3.3.4 Presupuesto de construcción o adecuación 3.4 Matriz de impacto ambiental IMPACTOS GENERADOS DISEÑO Contaminación Disminución caudal SOBRE EL AGUA

SOBRE EL AIRE

SOBRE EL CLIMA SOBRE EL SUELO

Cambio de uso Contaminación Incremento de ruido Presencia de malos olores Perdida de suelo

INSTALACION OPERACIÓN X

ABANDONO

X

X X

Cambio de temperatura Aumento de lluvias Aumento de la evaporación Acidificación Salinización Pérdida de biodiversidad

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 60

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Efts en especies SOBRE LA endémicas Efts en especies VEGETACI ÓN Y FAUNA protegidas Sobre población Perdida de base de recursos SOBRE POBLACIÓN Traslado de población

MODULO IV: FORMA SOCIETARIA 4 .1Forma de sociedad A continuación se muestra un cuadro de comparación de formas societarias, del mismo que nos ayuda a poder elegir la más conveniente.

Forma de sociedad Modalidad

Características

Denominación

Órganos

Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada

Sociedad Anónima Cerrada

De 2 a 20 accionistas.

Tendrá una denominación seguida de las palabras «Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada» o de las siglas «SRL». • Junta General Socios. • Gerentes.

de

Sociedad Anónima

De 2 a 20 accionistas. El Accionista que desee transferir sus acciones a otro accionista o a terceros debe comunicarlos a la Sociedad y solicitar su aprobación.

De 2 como mínimo. No existe número máximo.

Tendrá una denominación seguida de las pal abras «Sociedad Anónima Cerrada» o de las s i glas «SAC».

Tendrá una denominación seguida de las palabras «Sociedad Anónima » o de las siglas «SA».

• Junta General de Accionistas. • Directorio (su nombramiento es opcional). • Gerencia.

• Junta General Accionistas. • Directorio. • Gerencia.

de

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 61

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Capital social

Duración

El capital es Representado por participaciones y cada participación deberá estar pagada por lo menos en 25%.

Determinada indeterminada

o

Los aportes pueden hacerse en moneda nacional y/o extranjera, y en contribuciones tecnológicas intangibles. El capital es representado por acciones y deberá estar suscrito completamente, y cada acción debe ser pagada en por lo menos 25%.

Determinada indeterminada.

o

Los aportes pueden hacerse en moneda nacional y/o extranjera, y en contribuciones tecnológicas intangibles. El capital es Representado por acciones y deberá estar suscrito completamente, y cada acción deberá ser pagada en por lo menos Determinada o 25%.

indeterminada.

En nuestro caso LOS PASOS MENU S.R.L., por el número de participantes que será 3 personas, solo se requiere una junta de socios y gerentes designados, a la existencia de la sociedad será por tiempo indeterminado, no requerimos de un directorio para el manejo del negocio, por tanto nuestra opción elegida es la Sociedad Anónima de Responsabilidad Limitada y la denominación a emplear será LOS PASOS MENU S.R.L., con nombre comercial “KHY”. 2.2 Régimen laboral Al ser una empresa con menos de 10 trabajadores, se considera como una microempresa, la misma que puede ser constituido por personas naturales o jurídicas, bajo cualquier forma organizacional empresarial. Según ley, para poder acogerse a los beneficios de los que gozan de las MYPES en el Perú, éstas deben cumplir conciertos requisitos concernientes a su número de trabajadores y sus volúmenes de ventas. Nuestra empresa opta por el Régimen Especial por tratarse de una MYPE – Micro empresa debido a que nuestra empresa no superan los 10 trabajadores. 2.3 Régimen tributario Grava las actividades comerciales, industriales, mineras, agropecuarias, forestales, pesqueras u otras realizadas por las empresas dedicadas habitualmente a negocios

REGIMEN RÉGIMEN ESPECIAL

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 62

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CONCEPTO Remuneración Horario

RÉGIMEN GENERAL

MICRO EMPRESA S/.850.00

S/.850.00

PEQUEÑA EMPRESA S/.850.00

8 horas diarias o 48 8 horas diarias o 48 horas 8 horas diarias horas semanales. semanales. horas semanales.

o

48

Horario Nocturno

Su remuneración más una sobre tasa de 35%.

Descanso semanal y feriados Vacaciones

24 horas continuas y pago por sobre tiempo.

24 horas continuas y pago 24 horas continuas y pago por sobre tiempo. por sobre tiempo.

30 días.

15 días.

15 días.

No aplica.

Por 15 días al año.

No aplica.

2 gratificaciones al año de medio sueldo cada una.

CTS

Gratificaciones

Utilidades

Despido arbitrari o

Indemnización especial Seguro Social

Pensiones

1 remuneración por año.

2 remuneraciones año.

por

Si se paga utilidades.

No aplica sobre tasa.

No aplica.

No aplica sobre tasa.

Se computa a razón de 15 remuneraciones diarias por año completo de servicios, hasta alcanzar un máximo de 90 Remuneraciones diarias.

Es equivalente a 10 remuneraciones diarias por cada año completo de servicios, con un máximo de 90 Remuneraciones d i a r i a s .

Es equivalente a 20 remuneraciones diarias por cada año completo de servicios, con un máximo de 120 remuneraciones diarias.

2 Remuneraciones por año, con un tope de 12 remuneraciones.

2 Remuneraciones por año, con un tope de 12 remuneraciones.

es el

El trabajador y persona natural son asegurados regulares.

El trabajador y persona natural son asegurados regulares.

El trabajador opta por un sistema Pensionario.

El trabajador opta si elige o no acceder a un sistema pensionario.

El trabajador opta si elige o no acceder a un sistema Pensionario.

11/2 remuneraciones por año, con un tope de 12 Remuneraciones. Las fracciones se pagan.

No aplica.

El trabajador asegurado por empleador.

2.3.1 Régimen general CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 63

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La tasa del Impuesto a la Renta es de 28% por ciento a la utilidad generada al final del ejercicio económico, es decir, al 31 de diciembre de cada año. Se paga en los tres primeros meses del año siguiente, teniendo en consideración que el plazo máximo se encuentra determinado por norma expresado la SUNAT, de acuerdo con el último dígito del número de RUC que le corresponde a cada contribuyente. 2.4 Organigrama funcional

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

ADMINISTRADO R

PRODUCCIÓ N

ATENCIÓN AL CLIENTE

ALMACÉ N

2.5 Manual de organización y funciones TABLA 1

ADMINISTRADOR

N° DE CARGO

DENOMINACIÓN DEL CARGO FUNCIONES ESPECÍFICAS

Representará la organización, dirigiéndola y llevarla al éxito ante los competidores, con un modelo que el contexto analiza y utiliza en la elaboración de los juicios de valor para con el individuo que los realiza y de la organización donde él se encuentra involucrado. Responsable directo del logro de los objetivos que la organización se ha planteado. Planificarlas necesidades operativas y estratégicas y la disposición de los medios para satisfacer a las mismas informar y responder ante la junta de accionistas el logro de las metas establecidas.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD

DEPENDE DE

Junta de socios

TIENE MANDO SOBRE

Todas las áreas

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 64

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REQUISITOS MÍNIMOS • Estudios: Profesional en Administración de empresas con conocimientos básicos en contabilidad, para un buen manejo en caja. • Habilidades comerciales (familiarizado con saldos, informes de fin de mes, etc.). • Haber trabajado en empresas con relación al objeto social de la empresa en este mismo cargo o afines, mínimo de 1 años de experiencia. • Experiencia en el manejo de personal y comunicación con cliente interno y externo. • Conocimiento de etiqueta y protocolo empresarial. Edad de 25 a 40 años.

TABLA ATENCION ALCLIENTE DENOMINACIÓN DEL CARGO

2 N° DE CARGO

FUNCIONES ESPECÍFICAS Encargado de atender a los clientes, brindarles un servicio adecuado para poder satisfacerlos y de este modo ser diferenciados frente a la competencia. Darles a conocer el servicio que brindamos, para que el cliente se sienta atendido como se merece y muy contento con nosotros. Nuestro empleado debe ser Cortez y servicial y estar al tanto de nuestros clientes.

DEPENDE DE LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD

TIENE MANDO SOBRE

Administrador Preparador de COMIDA

REQUISITOS MÍNIMOS •Estudios: haber acabado la secundaria, con cursos de atención al cliente, con mucho carisma y ganas de superarse, tener experiencia como mínimo de 6 meses en puestos afines. •Comunicación fluida y siendo asertivo manejando excelentes medios de comunicación. •Capacidad de trabajar en grupo. •Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo. •Creatividad. •Compromiso en el trabajo. •Tratar en forma cortes al público en general, edad de 20 a 35 años.

TABLA PRODUCCION (PREPARADOR DE COMIDAS)

3

DENOMINACIÓN DEL CARGO FUNCIONES ESPECÍFICAS

N° DE CARGO

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 65

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Encargado de la parte de alimentos, saber preparar las comidas adecuadas y la combinación correcta, contar con criterio en su preparación y tener las medidas exactas de las vitaminas, el aseo es muy importante para este tipo de trabajo. Tendrá en cuenta los insumos y también estará al tanto de nuevos pedidos y hará las compras necesarias para el mismo.

LINEASDEAUTORIDADYRESPONSABILID AD REQUISITOS MÍNIMOS

DEPENDEDE

Auxiliar de Atención al cliente

TIENEMANDO SOBRE

Ninguno

•Estudios: haber acabado la secundaria, tener conocimiento en la preparación de alimentos. Con una experiencia mínima de 1 año en trabajos similares. •Comunicación fluida y siendo asertivo manejando excelentes medios de comunicación. •Capacidad de trabajar en grupo. •Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo. •Creatividad. •Compromiso en el trabajo. •Tratar en forma cortes al público en general, edad de 20 a 35 años. 2.6 Reglamento de organización y funciones A. Generalidades Artículo 1.- El presente reglamento es de carácter obligatorio y establece normas a las que deberán sujetarse todos los trabajadores de KHY. Artículo 2.- Todos los asuntos no especificados en este reglamento quedan bajo lo estipulado en la Ley de Trabajo. Artículo 3.- Cada trabajador tendrá un jefe inmediato al cual tiene el deber de comunicar sus actividades y cualquier modificación de ellas. Artículo 4.- El personal está obligado a cumplir su contrato de trabajo, así como cualquier instrucción que determine la empresa. Artículo 5.- Es obligación del personal cumplir con las reglas de higiene y seguridad. Artículo 6.- Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales dentro de la empresa. Artículo 7.- Es obligación de todo trabajador permanecer constantemente en sus puestos para resolver cualquier inconveniente. B. Jornada laboral Artículo 9.- Al ingresar o salir a la empresa deberán registrar su hora de entrada y salida en el registro diario de asistencia. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 66

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Artículo 10.- La jornada laboral será de seis días a la semana. Artículo 11.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se sancionara sobre pago de nómina y prestaciones. Artículo 12.- Vacaciones y días festivos estarán sujetos a disposiciones oficiales y a cambios con previo aviso. Artículo 13.- Las vacaciones no serán acumulables. Artículo 14.- Todos los trabajadores cuentan con 30 minutos para descansar y tomar un refrigerio. Cada área decidirá los horarios para sus trabajadores. C. Salario Artículo 15.- El pago de honorarios y nomina se hará de acuerdo a lo establecido en el contrato con cada trabajador. Artículo 16.- Estos se pagarán mensualmente el 30 de cada mes depositando en la cuenta haberes del empleado. Artículo 17.- Los premios y bonos serán depositados en la cuenta de cada trabajador. Artículo 18.- En caso de renuncia se le liquidará de acuerdo a lo establecido por la ley del trabajo. D. Prohibiciones a empleados Artículo 19.- No se permite el consumo de bebidas alcohólicas dentro de las instalaciones del restaurant. Artículo 20.- No se permite el uso de narcóticos dentro de la empresa. Artículo 21.- Se prohíbe estrictamente hacer uso de los alimentos, productos de limpieza, para uso personal del empleado. Artículo 22.- Queda prohibido proporcionar cualquier información confidencial a personas ajenas a la empresa revelando políticas y sistemas propias de la misma. Artículo 23.- Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa Artículo 24.- Ofensas, daños o faltas de respeto a otros colaboradores y a las instalaciones. Artículo 25.- No se permite substraer ningún objeto propiedad de la empresa. Artículo 26.- Se prohíben visitas familiares en horarios de trabajo. E. Sanciones Artículo 28.- Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sanción con las siguientes medidas. Artículo 29.- Amonestación verbal o por escrito. Artículo 30.- Suspensión laboral sin goce de salario. Artículo 31.- Despido sin responsabilidad patronal. Artículo 32.- En caso de que el trabajador no respete sus 30 minutos de break y regrese después a su puesto, deberá reponer el tiempo que haya llegado tarde. F. Higiene y seguridad Artículo 36.- El aseo de instalaciones se efectuará por el personal, los días y horas correspondientes. Artículo 37.- Es obligación de todo el personal, participar en los simulacros con el objeto de prevenir casos fortuitos. Artículo 38.- En caso de accidente de algún trabajador, se cuenta con servicio médico dentro de las instalaciones y de ser necesario se le trasladará al hospital. CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 67

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Artículo 39.- El personal queda obligado a someterse a exámenes médicos y psicométricos requeridos por la empresa. Artículo 40.- Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso de aretes, tatuajes en áreas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una presentación decorosa. Artículo 41.- Es obligación del trabajador portar el uniforme completo y correctamente así mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre. Artículo 42.- Es obligación del empleado avisar al departamento de seguridad cualquier situación o acción sospechosa. G. Derechos del trabajador Artículo 43.- Al transcurso de un año de trabajo se darán 15 días calendarios de vacaciones. Artículo 44.- Los trabajadores recibirán oportunamente los instrumentos necesarios, para desempañarse correctamente en su área de trabajo. Artículo 45.- La empresa está obligada a brindarles a sus empleados una capacitación cada 6 meses para incrementar su nivel de desempeño. Artículo 46.- Todo empleado será asegurado automáticamente al firmar el contrato de empleo. Artículo 47.- Anualmente se harán premiaciones hacia los trabajadores distinguidos, que serán aquellos que contribuyan a la productividad de la empresa. Artículo 48.- Todo trabajador tiene derecho a réplica sobre sus sanciones. 2.7 Gastos de formalización empresarial

Nº 1

2

3 4

5 6

7

TABLA INSCRIPCIÓN Búsqueda de denominación (SUNARP) Reserva de denominación (SUNARP) a. Solicitud de reserva b. Copia de certificado de denominación c. Formulario de inscripción (24 Hrs.) d. Copia de DNI de representante Elaboración de minuta (NOTARIO) Escritura Pública (NOTARIO) Inscribir la empresa (SUNARP) e. Por cada S/. 1,000 de capital (S/.3.00) f. Calificación registral g. Representante Legal Copia literal de la inscripción de la empresa a efectos de solicitar el RUC. (SUNARP) Inscripción y obtención de RUC (SUNAT) h. Llenado del formulario i. Trámite: Inscripción j. Supervisión del domicilio

PRECIO S/. 9.00

S/. 22.00

S/. 200.00 S/. 300.00 S/. 53.00 S/. 114.73 S/. 39.00 S/. 22.00 S/. 18.00

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 68

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8

9

10 11

TRÁMITE DE FUNCIONAMIENTO Trámite para la obtención de licencia definitiva de funcionamiento(MUNICIPIO TAMBO) k. Copia de ficha de RUC l. Copia de DNI- Acta representante legal m. Copia de la constitución de la empresa n. Título de propiedad o. Autorización Sectorial Permiso de anuncio publicitarios – Paneles luminosos (MUNICIPIO HUANCAYO) p. Solicitud dirigida al Sr. Alcalde q. Croquis de ubicación r. Croquis del aviso s. Copia de licencia de funcionamiento Autorización de planillas electrónicas (MINISTERIO DE TRABAJO) Patente de servicio (INDECOPI) a. Búsqueda de antecedentes fonéticos b. Trámite de registro Copia de vigencia de poder Copia de escritura publica Copia del representante titular TOTAL

S/. 261.64

S/. 134.00

S/. 44.38

S/. 486.35 S/. 1,704.10

MODULO V: PROYECCION DE INGRESOS 5.1 Ingresos por ventas por producto principal

CUADRO N° INGRESO POR VENTAS DE PRODUCTO – SECO DE POLLO

Ingresos estimados

Año 1 80,000

s/

Año 2 81,200

Año 3 82,400

Año 4 83,600

Año 5 84,800

CUADRO N° INGRESO POR VENTA POR PRODUCTO – CABRITO A LA NORTEÑA Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Ingresos estimados

S/.

45,000

45,675

46,360

47,055

47,760

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 69

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

Fuente: elaboración propia – Huancayo julio 2017 CUADRO N° INGRESO POR VENTA POR PRODUCTO – CARAPULCRA Año 1 Ingresos estimados

S/.

Año 2

45,500

Año 3

46,183

Año 4

46,866

Año 5

47,549

48,232

Fuente: elaboración propia – Huancayo julio 2017 5.2 Ingresos por ventas por producto secundarios CUADRO N° Año 1 Ingresos estimados

S/.

Año 2

45,900

Año 3

46,589

Año 4

47,278

Año 5

47,967

48,656

Fuente: elaboración propia – Huancayo julio 2017 CUADRO N°

Ingresos estimados

S/.

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

45,950

46,639

47328

48,017

Año 5 48,706

Fuente: elaboración propia – Huancayo julio 2017

80,000

CUADRO VENTAS 81,200 82,400

83,600

84,800

45,000

45,675

46,375

47,075

47,860

45,500

46,183

46,868

47,568

48,432

45,900

46,589

47,290

47,997

48,656

45,951

46,639

47348

48,095

48,702

262,351

266,286

270,281

274,335

278,450

MODULO VI: ESTUDIO ECONOMICO 6.1 Presupuestos De Materias Primas Directas CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 70

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CUADRO ESTOFADO DE POLLO ITEMS UNIDAD CANTIDAD PRECIO CARNE KILOGRAMOS 30 200.00 ARROZ KILOGRAMOS 10 38.00 AJOS KILOGRAMOS 3 10.00 sal marina fina CUCHARADITA 15 1.20 pimienta CUCHARADITA 30 8.00 0lechuga 18.00 recién molida UNIDAD Piña UNIDAD 10 35.00 tomates UNIDAD 60 30.00 Cebolla UNIDAD 30 17.00 aguacate CUBOS 10 5.00 aceite de oliva CUCHARADITA 10 15.00 TOTAL 477.20

CUADRO SECO DE POLLO ITEMS PAPA POLLO CULANTRO ARROZ

UNIDAD KG KG KG KG

CANTIDAD PRECIO 30 60.00 2 15.00 1 1.00 10 38.00

AJOS

GR

500

3.00

ZANAHORIA ARVERJA

KG KG

5 10 TOTAL

12.00 40.00 169.00

CUADRO CABRITO ALA NORTEÑA ITEMS CARNE ARROZ AJOS sal marina fina pimienta 0lechuga recién molida piña tomates cebolla

UNIDAD CANTIDAD PRECIO KILOGRAMOS 30 180.00 KILOGRAMOS 10 38.00 KILOGRAMOS 3 10.00 CUCHARADITA 15 1.20 CUCHARADITA 30 8.00 UNIDAD 18.00 UNIDAD 10 35.00 UNIDAD 60 30.00 UNIDAD 30 17.00

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 71

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aguacate aceite de oliva

CUBOS CUCHARADITA TOTAL

10 10

5.00 15.00 357.20

CUADRO CARAPULCRA ITEMS UNIDAD CANTIDAD PRECIO CARNE KILOGRAMOS 30 200.00 ARROZ KILOGRAMOS 10 38.00 AJOS KILOGRAMOS 3 10.00 sal marina fina CUCHARADITA 15 1.20 pimienta CUCHARADITA 30 8.00 0lechuga UNIDAD 15 18.00 recién molida Piña UNIDAD 10 35.00 tomates UNIDAD 60 30.00 Cebolla UNIDAD 30 17.00 aguacate CUBOS 10 5.00 aceite de oliva CUCHARADITA 10 15.00 TOTAL 477.20 COSTO DE MATERIA PRIMA ANUAL AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 16,835.20 17,306.59 17,791.17 18,289.32 18,801.42

6.2 Presupuestos De Mano De Obra Directa

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA CARGO

CANTIDAD

SUELDO MENSUAL

COCINERO

1

1020.00

SUELDO ANUAL

GRATIFICACION

12240.00

850.00

SUELDO ANUAL DE ESSALUD GRATIOFICACION 13090.00

900.00

CTS

COSTO POR EMPLEADOR 13990.00

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 72

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

ASISTENTE DE COCINA ASISTENTE DE COCINA ASISTENTE DE COCINA TOTAL DE MANO DE OBRA

1

850.00

10200.00

850.00

11050.00

900.00

11950.00

1

850.00

10200.00

850.00

11050.00

900.00

11950.00

1

850.00

10200.00

850.00

11050.00

900.00

11950.00 49840.00

6.3 Presupuesto De Carga Fabril

platos descartables

MATERIA PRIMA INDIRECTA COSTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL unidad 500 S/0.50 150.00

bolsas

Paquete

ITEMS

plumón Hojas recipientes cubiertos

10

S/10.00

23.39

Unidad

5

S/3.00

10.00

Unidad Unidad Unidad

500 50 200

S/0.50 S/3.00 S/2.00

50.00 100.00 100.00

Total al año

433.39 13809.67

6.4 Costo Total De Producción

COSTOS DE PRODUCCIÓN (COSTOS DE VENTAS) Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

Materia Prima Directa

31, 334

32,211.35

33,113.27

34,040.44

34,993.57

Mano de Obra Directa

39840

40955.52

42102.27

43281.14

44493.01

costos indirectos de fabricacion

32820

33738.96

34683.65

35654.79

36653.13

S/.72,660

106905.83

109899.19 112976.37

116139.71

total costo de produccion

6.5 Presupuestos De Gastos Administrativos

CARGOS

CANTIDA

SUELDO SUELDO SUELDO GRATIFICACIONES ESSALUD CTS MENSUAL ANUAL ANUAL

COSTO POR EMPLEADOR

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 73

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

GERENTE GENERAL SECRETARIA

1

1,500.00 18,000.00

1

750

1,500.00 19,500.00

9,000.00

750

9,750.00

1,755.00

375

11,630.00

877.5 187.5

10,815.00

TOTAL G.ADM

22445.00

6.6 Presupuestos De Gastos De Ventas

CARGOS

CANTIDA

VENDEDOR

2

LOGISTICO

1

SUELDO SUELDO MENSUAL ANUAL

1500 750

GRATIFICACIONES

SUELDO ESSALUD CTS ANUAL

18000

1500

19500

1755

9000

750

9750

877.5

COSTO POR EMPLEADOR

375

11630

187.5

TOTAL

22445

6.7 Presupuestos De Inversiones Tangibles

ITEMS

10815

PRECIO UNITARIO

TIPO DE CAMBIO

PRECIO UNITARIO

Q INICIAL

COSTO TOTAL

LICUADORA

s/.0.00

s/.0.00

S/.100.00

2

S/.200.00

COCINA

S/.0.00

S/.0.00

S/.450.00

1

S/.450.00

TV

S/.0.00

S/.0.00

S/.1,599.00

1

S/.1,599.00

S/.150.00

5

S/.750.00

S/.40.00

2

S/.80.00

S/.250.00

1

S/.250.00

S/.150.00

1

S/.150.00

MESAS CAJONES ESTANTE DE TRABAJO JUEGO DE CUCHILLO Total

S/.3,479.00

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 74

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

6.8 Depreciación

ITEMS

PRECIO

TASA

AÑO1

AÑO2

AÑO3

AÑO4

AÑO5

LICUADORA

S/.200.00

20%

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

COCINA

S/.450.00

20%

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.1,599.00

10%

S/.59.90

S/.59.90

S/.59.90

S/.59.90

S/.59.90

MESAS

S/.750.00

10%

S/.35.00

S/.35.00

S/.35.00

S/.35.00

S/.35.00

CAJONES ESTANTE DE TRABAJO JUEGO DE CUCHILLA

S/.80.00

25%

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

S/.40.00

S/.250.00

25%

S/.62.50

S/.62.50

S/.62.50

S/.62.50

S/.62.50

S/.150.00

20%

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.1,357.40

S/.1,357.40

S/.1,357.40

S/.1,357.40

S/.1,357.40

TV

Total

S/.7,159.00

6.9 Presupuestos De Inversiones Intangibles

INVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES Precio Unitario Ítems Q Inicial (S/.) CERTIFICADO NEGATIVO S/.9.00 DE DENOMINACIÓN ELABORACIÓN DE LA S/.90.00 MINUTA REGISTRO DE MINUTA EN S/.300.00 REGISTROS PÚBLICOS

Costo Total S/.9.00 S/.90.00 S/.300.00

LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES

S/.12.00

S/.12.00

IMPRESIÓN DE COMPROBANTES DE PAGO

S/.100.00

S/.100.00

S/.12.00

S/.12.00

S/.273.00

S/.273.00

S/.1,500.00

S/.1,500.00

CONTRATO DE TRABAJADORES LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO INDECOPI

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 75

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6.10 Amortización De Intangibles PRECIO UNITARIO

ITEMS CERTIFICADO NEGATIVO DE DENOMINACION ELABORACIÓN DE LA MINUTA

TASA

S/.9.00

10%

AÑO1 S/.0.90

AÑO2 S/.0.90

AÑO3 S/.0.90

AÑO4

AÑO5

S/.0.90

S/.0.90

S/.90.00

10%

S/.9.00

S/.9.00

S/.9.00

S/.9.00

S/.9.00

S/.300.00

10%

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.30.00

S/.12.00

10%

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.100.00

10%

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.10.00

S/.12.00

10%

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.1.20

S/.273.00

10%

S/.27.30

S/.27.30

S/.27.30

S/.27.30

S/.27.30

INDECOPI

S/.1,500.00

10%

Total DE INVERSION DE INTANGIBLES

S/.2,296.00

REGISTRO DE MINUTA EN R.PUBL. LEGALIZACIÓN DE LIBROS CONTABLES IMPRESIÓN DE COMPROBANTES DE PAGO CONTRATO DE TRABAJADORES LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

S/.150.00 S/.150.00 S/.150.00 S/.150.00 S/.150.00 S/.229.60 S/.229.60 S/.229.60 S/.229.60 S/.229.60

MODULO VII: INVERSION Y FINANCIAMIENTO 7.1 Presupuesto de inversión total PRESUPUESTO DE INVERSIÓN TOTAL Items Activo Fijo Activo Intangible Capital de Trabajo TOTAL DE INVERSIÓN

En S/.

En Porcentaje S/.67,760.00 S/. 6,416.00 S/.33,880.46 S/.108,056.46

63% 6% 31% 100%

Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Julio 2017

Este cuadro nos muestra el total del presupuesto en inversión que será necesario para la apertura de nuestra empresa los cuales están compuestos por los activos fijos, activo intangible y capital de trabajo. 7.2 Presupuesto de información Items Porcentaje Capital Propio Prestamos de Terceros Total

S/

En 65,000.46 43,056.00 108,056.46

-

60% 40% 100.00%

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 76

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Datos Generales del Financiamiento Concepto

-

Monto del Préstamo Plazo en meses

-

43,056.00 24meses

Interés Anual en % Interés Mensual en %

-

26.82% 2.24%

Cuota

-

Datos

2,338.78

El cuadro nos muestra el porcentaje de las aportaciones para financiar el proyecto de inversión el 60% es aporte propio y el 40% es aporte de un tercero ya sea un inversionista o un préstamo del banco 7.3 Cronograma de pagos de financiamiento

PERIOD 0 O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 TOTAL

TABLA DE LA AMORTIZACION DE LA DEUDA CUOTA INTERES AMORTIZACION

8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 2,338.7 56,130.64

964.4 5 933.6 902.2 7 870.0 0 837.1 2 2 803.4 769.0 8 733.9 9 697.9 3 8 661.2 623.6 2 585.2 5 545.9 3 5 505.7 464.7 9 422.7 3 379.8 5 3 335.9 291.0 5 245.2 9 198.3 2 3 150.3 101.3 8 51.24 6 13,074.64

1,374.32 1,405.11 1,436.58 1,468.76 1,501.66 1,535.30 1,569.69 1,604.85 1,640.80 1,677.55 1,715.13 1,753.55 1,792.83 1,832.99 1,874.05 1,916.02 1,958.94 2,002.82 2,047.69 2,093.56 2,140.45 2,188.40 2,237.42 2,287.54 43,056.00

SALDO 43,056.00 41,681.68 40,276.57 38,839.99 37,371.23 35,869.57 34,334.27 32,764.58 31,159.73 29,518.93 27,841.38 26,126.25 24,372.70 22,579.87 20,746.89 18,872.84 16,956.81 14,997.87 12,995.05 10,947.36 8,853.80 6,713.35 4,524.95 2,287.54 0.00

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 77

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

MODULO VIII: EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 8.1 Estado de resultados proyectados

FLUJO DE CAJA PROYECTADA Items

Año 0

Año 1

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

INGRESOS POR VENTAS

262351.00

266286.27

270280.56

274334.77 278449.79

TOTAL INGRESOS

262351.00

266286.27

266286.27

266286.27 266286.27

MPD

16835.20

17306.59

17791.17

18289.32

18801.42

MOD

39840.00

40955.52

42102.27

43281.14

44493.01

CIF GASTOS ADMINISTRATIVOS

32820.00

33738.96

34683.65

35654.79

36653.13

22445.00

23073.46

23719.52

24383.66

25066.41

GASTO DE VENTAS

22445.00

23073.46

23719.52

24383.66

25066.41

DEPRECIACION AMORTIZACION DE INTANGIBLES

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

TOTAL DE EGRESOS

138567.40

142330.19

146198.33

150174.78 154262.57

UAI

123783.60

123956.08

120087.94

116111.48 112023.69

IMPUESTO ALA RENTA 28%

34659.41

34707.70

33624.62

32511.22

31366.63

UTILIDAD NETA

89124.19

89248.38

86463.31

83600.27

80657.06

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

93306.39

93430.58

90645.51

87782.47

84839.26

INGRESOS

EGRESOS

DEPRECIACION AMORTIZACION DE INTANGIBLES INVERSIONES DEL PROYECTO

-108056.46

FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMO

-108056.46 43,056.00

INTERESES

13,074.64

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 78

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

AMORTIZACION FLUJO DE CAJA FINANCIERO

43,056.00 -65000.46

VAN ECONOMICO

37175.75

93430.58

90645.51

87782.47

84839.26

S/.127,847.43

TIR ECONOMICO

81%

VAN ECONOMICO

S/.33,950.48

TIR FINANCIERO

95%

8.2 Flujo económico

UTILIDAD NETA DEPRECIACION AMORTIZACION DE INTANGIBLES INVERSIONES DEL PROYECTO

-108056.46

ECONOMICO

-108056.46

89124.19

89248.38

86463.31

83600.27

80657.06

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

1759.00

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

2423.20

93306.39

93430.58

90645.51

87782.47

84839.26

VAN ECONOMICO S/.127,847.43 TIR ECONOMICO

81%

8.3 Flujo financiero ECONOMICO PRESTAMO

-108056.46

93306.39

90645.51

87782.47

84839.26

93430.58

90645.51

87782.47

84839.26

43,056.00

INTERESES

13,074.64

AMORTIZACION

43,056.00

FLUJO DE CAJA FINANCIERO

93430.58

-65000.46

37175.75

CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 79

Año del buen servicio al ciudadano” UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

VAN ECONOMICO

S/.33,950.48

TIR FINANCIERO

95%

8.5 Indicadores económicos/ financieros 8.5.1 VAN VAN ECONOMICO

S/.127,847.43

VAN ECONOMICO S/.33,950.48

8.5.2 TIR

TIR ECONOMICO

81%

TIR FINANCIERO 95%

Conclusiones Luego de los estudios realizados en la formulación y evaluación del proyecto se llegó a las siguientes conclusiones: La comercialización de comida DELIVERY es viable en la ciudad de Huancayo porque los consume, y de estos están dispuestos a consumir nuestra comida al gusto del consumidor. Se obtuvo indicadores Como: VAN Económico de S/.127847.43 y VAN Financiero de S/.33950.48, con una TIR de 81% y 95% respectivamente y con un Beneficio Costo Económica por s/ y un Beneficio Costo Financiero de por cada S/. , los cuales hacen al proyecto rentable y factible. Se logró establecer cuatro variedades de platos entre las cuales destacan, seco de pollo, estofado de pollo, carapulca, y mates, café. Se estableció que la publicidad en los primeros meses será enérgico para que así los consumidores conozcan la bondad de nuestros nuevos productos como son las comidas nutritivas económicas y naturales Se consiguió establecer dos años para el periodo de recuperación Del capital. Recomendaciones Al concluir con la investigación se recomienda: CANCHA DE GRASS SINTETICO Pág. 80

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Elaborar un estudio más profundo, para ingresar a nuevos mercados Como, Chilca y El Tambo, para así hacer más viable la comercialización. Determinar la posibilidad de adquirir un establecimiento propio para el 4 año ya que este disminuiría el costo de alquiler, y se obtendría un ingreso adicional (por el alquiler). Desarrollar un estudio más profundo de la competencia directa e indirecta, y obtener ventaja competitiva ante ellos para los próximos años. Bibliografía I. URLS: www.wikipedia.org/wiki/ www.Inei.com www.Sunarp.com www.sunat.com www.cepei.pe http://www.mivivienda.com.pe/PortalCMS/archivos/documentos/EstudiodeMerc adodelaViviendaSocialenHuancayo.pdf

http://censos.inei.gob.pe/censos2007/documentos/ResultadoCPV2 007.pdf http://www.eumed.net/libros/2006c/210/1f.htm http://www.slideshare.net/guest4e4af2/evaluacion-de-proyectosbaca-urbina http://www.buenastareas.com/ensayos/Sapag-ChainNassir-Preparación-y- Evaluación/2323169.html www.uady.mx/~contadur/files/material.../proyectosdeinversion.pp t ANEXOS

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