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FECHA 01/OCT/2018

HOTEL EL CACIQUE TURMEQUÉ

VERSIÓN: 01

PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

CONTROL DE ELABORACIÓN, MODIFICACIONES Y VIGENCIAS Concepto

Realizado por

Revisado por

Aprobado por

Lorena Juliana Montes Castellanos

Lorena Juliana Montes Castellanos

David Fernando Moreno Pulido

Ing. Ambiental, Esp. Gestión Ambiental

Ing. Ambiental, Esp. Gestión Ambiental

Fecha

Vigente a partir de

01-Oct2018

Elaboración Ing. Ambiental.

Nota de propiedad: Este documento y su contenido son propiedad intelectual de ECOGES, SOLUCIONES AMBIENTAL. No divulgar, usar o reproducir sin autorización escrita de la organización.

REPRESENTACIÓN LEGAL HOTEL EL CACIQUE TURMEQUÉ

Firma:

ESPECIALISTA QUE AVALÓ PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO Lorena Juliana Montes Castellanos

C.C. 1.049.640.722 Tunja

Numero Tarjeta Profesional

15238-177996 BYC

Contacto

Dirección: Cra 1A # 41 11 Teléfono: 313 267 6761 Correo: [email protected]

Firma

FECHA

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01/OCT/2018 VERSIÓN: 01

PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

OBJETO Diseñar e implementar el protocolo de limpieza y desinfección del Hotel El Cacique Turmequé del municipio de Turmequé, Boyacá, proporcionando buenas prácticas de manufactura.

ALCANCE El programa de limpieza y desinfección abarca las instalaciones del Hotel El Cacique Turmequé donde se llevan a cabo los servicios de hospedaje, incluyendo áreas de recepción y zonas de lavado

1. MARCO LEGAL Ley 9/1979. Medidas sanitarias generales para la protección del medio ambiente. Decreto 3075/297. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones Resolución 2674/2013. Establece las buenas prácticas de manufactura (BPM), 2. DEFINICIONES Limpieza: proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente en agua ayudada de detergentes. Desinfección: consiste en destruir la mayor parte de los microorganismos de las superficies mediante agentes químicos. Desinfectante: Agente o sustancia química utilizada para inactivar prácticamente todos los microorganismos patógenos reconocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbiana. Detergente: Sustancia procedente de aceites minerales que, sola o combinada con agua u otra sustancia, aumenta la eficacia del lavado.

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Equipo: herramienta que se utiliza para determinado oficio de limpieza o desinfección. Por lo general, el utensilio que se usa para una función no sirve para realizar otra acción. Buenas Prácticas De Manufactura: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. 3. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Los procedimientos de limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares del proceso y del producto que se trate. Cada establecimiento debe tener por escrito los procedimientos, agentes y sustancias utilizadas así como las concentraciones, formas de uso y equipos e implementos requeridos para efectuar las operaciones de limpieza y desinfección. 3.1.

LIMPIEZA

La limpieza es la eliminación mediante el fregado y lavado con agua caliente/fría, jabón o un detergente adecuado para remover suciedades, microorganismos y sustancias químicas de superficies en las cuales los gérmenes puedan encontrar condiciones favorables para sobrevivir y multiplicarse. Durante la limpieza se pueden eliminar todos los residuos e impurezas es decir la suciedad visible en el medio ambiente. La limpieza se efectúa de acuerdo al tipo de suciedad presente que puede ser; orgánica (Sangre), inorgánica (sustancias químicas), solubles en aguas (azucares y sales), insolubles en agua (Grasas), Soluble en solventes orgánicos (Polvo) 3.1.1. Tipos de Limpieza Dentro de los diferentes procesos de limpieza a desarrollar se encuentran los siguientes Limpieza en Húmedo - Manual: Esta limpieza incluye el cepillado, inmersión, barrido, entre otras. Tiene como ventaja la verificación visual de la operación, sin embargo requiere más

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN mano de obra, puede resultar costoso y representa mayores riesgos para el operario por contacto con los productos. - Mecánica: Se utiliza un equipo o dispositivo automático empleando una solución limpiadora por un determinado tiempo. Puede integrar limpieza y desinfección sin la intervención de un manipulador u operario. Limpieza en seco Incluye únicamente recoger o quitar el polvo para evitar su transferencia a otras zonas o áreas. Se realiza mediante aspiración de las partículas ya removidas por cepillos o raspadores en superficies que no pueden ser humedecidas. 3.1.2. Elementos de limpieza Para cada proceso se cuenta con un material de limpieza exclusivo para ese fin, ubicados en un área específica debidamente separados y rotulados de acuerdo al riesgo que representan. Dentro de los elementos a utilizar se encuentran:           

Cepillo plástico Escoba Recogedor Trapeador Toallas desechables Detergentes Canecas de plástico Esponja Atomizador Bolsas de aseo Protección personal

3.1.3. Criterios de selección de detergentes El detergente ideal debe tener las siguientes propiedades: Inodoro, biodegradable, económico, soluble en agua no corrosivo, estable durante el almacenamiento, fácil de dosificar. Un detergente debe poseer por lo menos las siguientes características:

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN  Inodoro y estable adecuado para el tipo de suciedad que se quiera retirar o que disponga de amplio espectro microbiológico.  Costo y la relación del costo del producto proporcional 3.1.4. Pasos para la limpieza  Recoger y desechar en las canecas destinadas para los residuos, todo tipo de suciedad que esté presente en el lugar destinado para la limpieza.  Humedecer con suficiente agua el lugar o superficie a limpiar.  Preparar la solución de detergente a utilizar (según indicaciones del producto).  Aplicar el detergente esparciendo la solución con un cepillo.  Restregar muy bien las superficies con el cepillo.  Dejar actuar el detergente de tres a cinco minutos.  Enjuagar con suficiente agua hasta que desaparezca.  Después del enjuague se debe observar detenidamente el lugar que se limpio *En caso en que no se cuente con desagüe en la superficie, esta debe limpiarse con ayuda de toallas o trapeador mínimo dos veces haciendo lavado del trapeador entre cada uso. 3.2.

DESINFECCIÓN

El proceso de desinfección incluye la destrucción de microorganismos a través del uso de sustancias químicas o agentes físico. 3.2.1. Elementos de desinfección Para cada proceso se cuenta con un material de desinfección exclusivo para ese fin, ubicados en un área específica debidamente separados y rotulados de acuerdo al riesgo que representan.

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Dentro de los elementos a utilizar se encuentran:       

Cepillo plástico Trapeador Toallas desechables Esponja Desinfectantes Atomizador Protección personal

3.2.2. Criterios de selección de desinfectantes Un adecuado desinfectante debe ser de amplio espectro, no toxico, no corrosivo, ser altamente eficiente en el tiempo, biodegradable, soluble fácilmente, ser estable químicamente y económico en relación costo beneficio-efectividad. 3.2.3. Pasos para la desinfección  Se debe verificar que la superficie a desinfectar se encuentre limpia, sin ningún tipo de residuos. En caso de que no sea así se deben repetir los pasos para llevar a cabo la limpieza.  Preparar la solución desinfectante  Aplicar la solución sobre la superficie o área a desinfectar uniformemente.  Dejar actuar la solución por un tiempo de 10min.  Si el desinfectante el hipoclorito de sodio no es necesario enjuagar. Enjuagar en caso contrario. 4. INSTRUCTIVOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ÁREAS La limpieza de cada una de las áreas es realizada a diario por los operarios o encargados designados en los horarios más convenientes según el flujo de personas o huéspedes. De igual manera se hará limpieza y desinfección periódicas hasta terminar el día. La limpieza y desinfección se lleva a cabo en orden, clasificando los equipos y materia prima a utilizar según el área designada.

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Se debe contar con un cuarto o zona donde se dispongan de canecas (programa de residuos) para separar todos los residuos encontrados en los procesos de limpieza y desinfección. 4.1.

Productos de limpieza y desinfección

PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS

PRECAUCIONES

Jabón en polvo o líquido Multiusos

Al contacto con Detergente a base de ojos lave con tenso activos anionicos. abundante agua, Fácil de usar, no debe nocivo por resecar la piel, previene ingestión, enfermedades mantener fuera del infectocontagiosas, alcance de los eficiente ante amplio niños, no mezclar espectro de hongos, con otros levaduras, bacterias. productos,

Desinfectante

Usar guantes y tapabocas. Mantener fuera del alcance de los niños. Si tiene contacto con los ojos, lávelo bien con abundante agua durante 15 minutos

4.2.

Hipoclorito de sodio. Solución acuosa, clara, ligeramente amarilla.(Ficha técnica)

USO

Limpieza de pisos, paredes, mesas, neveras.

Desinfección de ambientes.

Uso y preparación de la solución desinfectante USO

PREPARACIÓN

Mesas, acero inoxidable. (200ppm)

Solución con hipoclorito de sodio al 5% (cloro comercial), para una solución de 1000 ml se requieren 4 ml de hipoclorito de sodio y 996 ml de agua.

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Pisos, paredes, Techos (500ppm)

Solución con hipoclorito de sodio al 5% (cloro comercial), para una solución de 1000 ml se requieren 10 ml de hipoclorito de sodio y 990 ml de agua.

Canecas y tanques

Solución con hipoclorito de sodio al 5% (cloro comercial), para una solución de 1000 ml se requieren 40 ml de hipoclorito de sodio y 960 ml de agua.

Colchones, almohadas, tapetes, muebles en tela con fluidos biológicos o derrames de sangre.

Solución con hipoclorito de sodio al 5% (cloro comercial), para una solución de 1000 ml se requieren 190ml de hipoclorito de sodio y 810 ml de agua

4.3.

Limpieza y desinfección en pisos, paredes, ventanas y puertas. Paredes y puertas cada 8 días.

Frecuencia

Responsable

Recomendaciones

Enchapes a diario, pisos y Escaleras cada vez que sea necesario (Mínimo dos veces al día am, pm). Operario de turno – Responsable del aseo Lavar todos los materiales utilizados, desechar los sobrantes y ordenar los materiales en su área especificada,

4.3.1. Limpieza 1. Barra muy bien los pisos, recoja toda la mugre y basura. 2. Retirar con ayuda de un escobillón el polvo y las telarañas presentes en el techo y las paredes

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 3. Prepare una solución de agua fría y limpie con detergente (2litros x 1,5gr de detergente). 4. Esparza uniformemente esta solución a lo largo de todo el piso y en cada rincón a lavar. 5. Restriegue muy bien con una escoba de cerdas duras hasta desprender toda la mugre. Realice el mismo procedimiento para techos con la escoba humedecida con la solución. 6. Con ayuda de una esponjilla refriegue paredes con la misma solución, 7. Deje actuar durante 10 minutos 8. Utilice toallas húmedas para limpiar las paredes cuantas veces sean necesarias. 9. Guie el agua sucia hacia la rejilla de desagüe. 10. Termine de sacar toda el agua sucia con ayuda de agua limpia y fría. *En caso de no poseer desagüe, seque el agua sucia con una toalla al menos 3 veces haciendo la lavado de esta después de cada uso. 4.3.2. Desinfección 1. Prepare la solución desinfectante según tabla de preparaciones 2. Aplique en paredes y puertas la solución por medio de un spray de manera uniforme 3. Aplique la solución sobre pisos uniformemente 4. Deje actuar de 5-15 minutos, No enjuague. Deje secar. 5. Si se presenta empozamiento de la solución, seque con una toalla limpia.

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 4.4.

Limpieza y desinfección de baños Diaria si están en uso Frecuencia

Responsable

Recomendaciones

Antes de la llegada de huéspedes Operario de turno – Responsable del aseo Lavar todos los materiales utilizados, desechar los sobrantes y ordenar los materiales en su área especificada,

4.4.1. Limpieza 1. Barrer y recoger los residuos del piso, polvo o cualquier otra suciedad que esté presente en el lugar. 2. Retirar la bolsa que contiene los papeles de la papelería llevarla al área de residuos sólidos. 3. Preparar solución limpiadora. 4. Enjabonar todas las superficies que conforman el área (inodoro, paredes, pisos, pocetas) refregar muy bien. 5. Enjuagar con suficiente agua hasta eliminar solución jabonosa. 4.4.2. Desinfección. 1. Prepare la solución desinfectante según tabla de preparaciones 2. Aplique en paredes y puertas la solución por medio de un spray de manera uniforme 3. Aplique la solución sobre pisos uniformemente 4. Deje actuar de 5-15 minutos, No enjuague. Deje secar. 5. Si se presenta empozamiento de la solución, seque con una toalla limpia.

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Limpieza y desinfección de canecas Cada que se desocupen para la recolección de residuos Frecuencia

En caso de derrame de alguna sustancia por dentro. Operario de turno – Responsable del aseo

Responsable

Recomendaciones

Lavar todos los materiales utilizados, desechar los sobrantes y ordenar los materiales en su área especificada,

4.5.1. Limpieza 1. Desocupe la caneca totalmente. 2. Prepare la solución con el detergente. 3. Enjabone con esponja. 4. Enjuague con agua fría hasta eliminar toda la suciedad y restos de agua. 4.4.2. Desinfección. 1. Prepare la mezcla desinfectante según tabla de preparaciones. 2. Pase un paño desechable humedecido con la mezcla por la caneca. 3. Deje actuar durante 15 minutos. 4. Enjuagar con abundante agua. 4.6.

Limpieza y desinfección de colchones, almohadas, tapetes, muebles en tela.

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Colchones y almohadas cada 15 días o en caso de derrame de alguna sustancia por dentro.

Frecuencia

Tapetes cada 8 días o en caso de derrame de alguna sustancia por dentro. Muebles mensualmente o o en caso de derrame de alguna sustancia por dentro.

Responsable

Operario de turno – Responsable del aseo Lavar todos los materiales utilizados, desechar los sobrantes y ordenar los materiales en su área especificada,

Recomendaciones

Evite usar tapetes en zonas de alto tráfico en áreas con probabilidad derrames

4.6.1. Derrame de sangre o sustancias corporales 1. Use guantes protectores y otros elementos de protección individual para esta tarea. 2. Limpie rápidamente y descontamine derrames de sangre u otros materiales potencialmente infecciosos. 3. Si el derrame contiene grandes cantidades de sangre o líquidos corporales, limpie el material visible con material absorbente desechable, y elimine los materiales contaminados de forma adecuada con medidas de contención. 4. Limpie con trapeador y desinfectante, y permita que se seque la superficie 5. Use desinfectantes con acción tuberculocida de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta para descontaminar derrames de sangre y otros líquidos corporales. Se prefiere un producto de hipoclorito de sodio registrado.

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4.6.2. Tapetes y forros de muebles 1. Aspire o sacuda los tapetes y forros públicos minimizando la dispersión de polvo.

2. Introduzca en una solución con detergente los tapetes y forros, Deje actuar mínimo 15 minutos 3. Estriegue los tapetes y forros para eliminar la suciedad 4. Enjuague con abundante agua fría 5. Seque completamente tapetes mojados para prevenir crecimiento de hongos; 6. Reemplace tapetes que permanezcan mojados después de 72 horas.

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PROTOCOLO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN  Ficha Técnica Hipoclorito De Sodio Nombre Desinfectante

Hipoclorito de Sodio

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICAS

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Aspecto

Liquido Acuoso

pH a 20ºC 1% en solución

7-9

Color

Ligeramente Amarillo

Peso especifico

1.2

Olor

Penetrante a Irritante

Tenso Activo No Iónico

Densidad a 20°C

1200g/l

Principio Activo

5,6% – 12%

Formula Química

NaClO

Peso Molecular

74.44g/mol

Propiedades y usos

Desinfectante de amplio espectro bactericida debido al acido hipocloroso HClO que contiene la solución. Se descompone por medio del calor y la luz.

Método de empleo

Prepare la solución desinfectante en la dilución adecuada según ñas instrucciones del procedimiento específico de limpieza y desinfección. Luego de aplicar y retirar el detergente aplique el desinfectante a una distancia de 30cm. Deje secar, no procese ningún alimento antes de transcurrir 15 minutos de su aplicación.

Manipulación y almacenamiento

Guardar fuera del alcance de los niños Mantener en un lugar fresco protegido de la luz. No mezcle con otros productos químicos o de limpieza Evite salpicaduras y derrames.