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• Albert Montaño Perez

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Versión: 001 Tipo: PROGRAMA

Código: CA-001 Vigente: 27/11/2015

Oasis Exports Ltda. Titulo : CONTROL CALIDAD AGUA Archivo Magnético: C:\calidad\

1. OBJETIVOS 1.1 OBJETIVOS GENERALES Controlar la calidad del agua potable que es consumida y utilizada en la empresa Oasis Exports Ltda, como método de verificación de los procesos diseñados para mantener la calidad de nuestros productos. La calidad del agua garantiza la inocuidad y la seguridad alimentaria de nuestros consumidores, consolidando de esta manera las buenas practicas de manufactura que se vienen desarrollando en la empresa Oasis Exports Ltda. 2. OBJETIVOS ESPECIFICOS a. Controlar la calidad del agua potable de la empresa Oasis Exports Ltda b. Registrar los controles que se le realizan al agua potable junto con sus variables o parámetros de medición ( Ph , temperatura, cloro residual). c. Identificar los usos del agua potable en la empresa Oasis Exports Ltda d. Llevar registros de control microbiológico del agua potable. e. Llevar registros de limpieza y desinfección de los tanques de almacenamiento del agua en la empresa Oasis Exports Ltda como el cronograma de control del mismo. f. Identificación de la fuente de agua potable utilizada. g. Controlar el cloro residual de los vertimientos de la empresa.

3. ALCANCE Y RESPONSDABILIDADES Este programa alcanza a todo el agua potable utilizada en la empresa Oasis Exports Ltda, y es responsabilidad de control de calidad y del supervisor de planta de tomar muestras de la calidad de agua periódicamente y de cumplir con el cronograma de limpieza y desinfección de los tanques para garantizar la calidad e inocuidad de los productos procesados en la empresa Oasis Exports Ltda. 4. DEFINICIONES: 4.1 Calidad del agua: estándares permitidos y exigidos por la ley para poder ser consumido y usada en la industria alimentaria. 4.2 Turbiedad: Es la dificultad del agua para transmitir la luz debido a materiales insolubles en suspensión, coloidales o muy finos e incluso microorganismos, que se presentan principalmente en aguas superficiales. 4.3 Ph: El pH expresa la intensidad de la condición ácida o alcalina de una solución. El pH del agua natural depende de la concentración de CO2. El pH de las aguas naturales se debe a la composición de los terrenos atravesados, el pH alcalino indica que los suelos son calizos y el pH ácido que son silíceos. 4.4 Temperatura: La temperatura determina la evolución o tendencia de las propiedades físicas. Químicas o biológicas. 5. PROCEDIMIENTO 5.1 El agua utilizada en la empresa Oasis Exports Ltda, se le realizan controles de, pH, temperatura y cloro residual para verificación de la calidad del agua y de los residuos de cloro que se encuentran en los vertimientos de la empresa. 5.2 los registros son tomados por el operario asignado para tal fin, en donde se llena el registro y se firma para asegurar la responsabilidad del proceso. 5.3 Si el agua no se encuentra en los parámetros señalados en la resolución 2115 del 2007, donde se señala las características que debe contener el agua potable para consumo, el operario informa de inmediato a control de calidad y este a su vez al municipio, para conocer los causantes de esta anomalías. 5.4 El análisis de cloro residual, es tomado por el operario designado para tal labor, en las cuales verifica la cantidad de cloro residual que llega a la empresa como la que se encuentra en los vertimientos de la misma, si se encuentran alguna anomalía se comunica a control de calidad para tomar los correctivos pertinentes.

5.5 Se realizara el examen físico-químico del agua cada mes.

6. VERIFICACIÓN DEL CRONOGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TANQUES DE AGUA. El tanque de agua se limpia y desinfecta según el cronograma de limpieza y desinfección. Procedimiento para el lavado de los tanques de agua potable de la empresa Oasis Exports Ltda a. Sé desocupan los tanques de agua y se sierran las llaves o válvulas. b.se prepara la solución del detergente y del desinfectante. c. Se lava con cepillo y esponja el interior y exterior de los tanques procurando llegar a los ángulos de la base como los de la tapa del tanque de agua. d. enjuagar el detergente con abundante agua. e. Aplicar la solución desinfectante y restregar con cepillo. f. Enjuagar y dejar secar .Procurar que el tanque quede libre de residuos de la solución de limpieza como de la solución desinfectante. g. verificar que todo quede limpio. Dejar utensilios limpios y almacenados. h. Abrir llaves para empezar a llenar el tanque.