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• Carlos Ignacio Rey Gutierrez

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA MIEL [Subtítulo del documento]

20 DE JUNIO DE 2017 APICOLA MENCHITA Calle Miranda 123, Machali, Provincia de Cachapoal, VI Región, Chile

Resumen Ejecutivo El proceso de producción de la miel es intrínseco con el ciclo biológico de la abeja, así como también el ciclo natural de las estaciones produciendo miel dos veces en el año, en la temporada de primavera – verano, es decir, los meses de diciembre, enero y febrero. Las colmenas de apícola Menchita producen en promedio 15 kilogramos de miel por colmena y por año, es decir 15 kg/colmena – año. El costo de mantener una colmena es de $24000, por lo que el costo de mantener una colmena por kg de miel es de 1600 $/kg miel. El proceso de la producción de la miel comienza con el término de la hibernación y posterior a las polinizaciones, durante los meses de diciembre, enero y febrero. El proceso extractivo corresponde a retirar aquellos marcos de miel madura, los cuales son almacenados en alzas apícolas para su posterior traslado a la bodega de procesamiento, lugar en la cual ocurre la centrifugación y el posterior trasvasije a tarros de capacidad de 300 kg. Una vez terminada la cosecha de la miel se deben preparar a las colmenas para su hibernación, es en esta época en la cual se le debe suministrar alimentación y remedios a las abejas con el fin de que pueden soportar de mejor manera la época invernal, para volver a continuar con el ciclo productivo

Proceso de producción de la miel Hibernación La Hibernación de las abejas comienza al finalizar la época estival, durante la transición entre verano y otoño se le debe alimentar a las abejar con alimentación húmeda, jarabes de agua azucarada, y seca, tortas dulces. En estos alimentos se le deben adicionar vitaminas, minerales, proteínas y remedios para prevenir y/o contrarrestar enfermedades de las abejas.

Polinización Una vez terminada la Hibernación las abejas son utilizadas para realizar polinizaciones, servicio que se prestara a huertos frutícolas, con aquello las abejas ayudan a la producción de una mayor cantidad de frutas. Una vez terminada la polinización las colmenas se reparten entre la zona central y el sur del país.

Producción de miel A mediados de primavera las abejas comienzan a recolectar el néctar proveniente de las flores y arbustos y lo depositan en los marcos, una vez depositado el néctar en los marcos lo sellan con opérculo, una vez madurada miel se extraen los marcos, se depositan en las alzas, las cuales son almacenadas en la sala de procesamiento de la miel. En la sala de procesamiento los marcos son sometidos a una etapa de centrifugado, filtrado y vaciado en tambores de 300 kilogramos de miel. Posteriormente se procede a la hibernación nuevamente. En resumen para la producción de miel se debe esperar un año para poder cosechar miel.

Recursos materiales e insumos En la alimentación durante el periodo de hibernación se utilizan 6 kilos de azúcar por colmena (azúcar gruesa y azúcar fina), se necesita ácidos acéticos y fórmicos, sucedáneos de limón, bicarbonato, 200 gramos de cera estampada por colmena y medicamentos para la varroa.

Costos de Producción El costo de mantención por colmena es aproximadamente de $24000 sin incluir el costo de procesamiento de la miel, el cual se desglosará a continuación.

Costo de procesamiento Para procesar 300 kilos de miel se incurren en los siguientes costos: Descripción Mano de obra Uso de maquinaria Energía eléctrica Total Costo Unitario por kilo Luego el costo por kilogramo de miel es de $1700

Costo ($) 20000 8000 2000 30000 100