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• Marisabel Calle Soliz

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Universidad de Puerto Rico Recinto de Humacao Departamento de Biología Laboratorio Microbiología Aplicada Dra. Esther Vega 1. Cien gramos de col se mezclan con 250 ml de solución peptona. Se hacen diluciones consecutivas de 1:100 y 1:100. De la última dilución, se toman muestras de 1.0 y 0.1 ml y se ponen en placas. Las placas inoculadas con 0.1 ml tiene contajes de 60 y 70 respectivamente. ¿Cuál es el contaje por gramo del col? 2. Un gramo de alimento se mezcla con 9 ml de solución peptona, Se hacen diluciones consecutivas de 1:10 y 1:10. Porciones de 1 ml de la última dilución se ponen en placas. Se incuban las placas, y los contajes reportados son 32 y 35. ¿Cuál es el contaje por gramo de muestra de alimento? 3. Dos gramos de alimento se mezclan con 8 ml de solución de peptona. Se hacen diluciones consecutivas de 1:100, 1:100, y 1:10. De la última dilución se ponen en placas duplicadas de 0.1 ml, y luego de incubar es determinada que el promedio es 265. ¿Cuál es contaje por gramo de la muestra de alimento? 4. Un equipo de tecnólogos de alimento investigan una intoxicación alimentaria y la muestra obtenida es de 4 gramos. La muestra se mezcla con 99 ml de agua de dilución y se hacen 5 diluciones consecutivas de 1/10. Se ponen en placas duplicadas 1/10 de ml de cada una de las diluciones en agar Baird-Parker. Luego de incubar las placas de la quinta dilución tienen contajes de 260 y 260 colonias típicas de Staphylococcus. ¿Cuál es el número de Staphylococcus por gramo de alimento? 5. Cuarenta y seis gramos de una muestra de alimento se mezclan con 54 gramos de agua dilución. Dos diluciones sucesivas de 1:100 se hacen, y 1.0 ml de la dilución final se ponen en placas. Luego de incubar, se cuentan 93 y 99 colonias en las placas duplicadas. ¿Cuál es el contaje de bacterias por gramo de muestra? 6. Una muestra de 1.6 gramos de pimienta y 10 gramos de agua se sometieron a un choque de calor (80oC por 10 minutos) para determinar el número de bacteria aeróbicas formadoras de esporas. Luego de enfriar rápidamente la muestra, se diluye 1.0 ml a 100 ml. Se hace otra dilución de 1:100, y porciones de 0.1 ml se ponen en placas petri. Se añade 20 ml de agar TSA a cada placa, se incuban, y un promedio de 117 colonias se reportan. ¿Cuál es el contaje por gramo en la pimienta? 7. Cincuenta y ocho ml de suero de leche se mezclan con 100 ml de solución de peptona, y se hacen tres diluciones sucesivas de 1:10. Dos sets de placas en duplicado conteniendo 0.1 y 1.0 ml de la dilución final. Las placas inoculadas

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con 0.1 ml de muestra tienen 50 y 54 colonias después de incubar, mientras que las placas conteniendo 1.0 ml tienen un contaje de 550 colonias cada una. ¿Cuál es el contaje total de suero de leche? 8. Treinta y dos gramos de una muestra de alimento se mezclan con 68 g de agua de dilución. Se hacen dos diluciones sucesivas de 1:10. El técnico prepara sólo una placa y accidentalmente le añade 1.1 ml a la placa en lugar de 1.0 ml. Luego de incubar, se cuentan 78 colonias. ¿Cuál es el contaje de bacterias por gramo? 9. ¿Cúantos gramos de queso hay que añadir a 99 ml de agua de dilución para obtener una dilución 1:2? 10. ¿Qué es una muestra representativa? 11. ¿Cuál es el contaje y cuál es la regla que aplica? # de muestra A B C D E

F G

H

# de placa A B A B A B A B A B C A B A B C A B C

Diluciones 10-1 285 315 190 184 10 15 8 TNTC TNTC 0 0 0

10-2

10-3

10-4

14 20 109 99 12 9 32 33 1 1 0 TNTC TNTC 44 30 35 0 0 0

1 0 Spr 1 0 0 10 10 0 0 0 7500 8500 4 1 19 0 0 0

1 0 1 0 0 0 -

Contaje

Regla aplicable

-

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