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• Mariel Peña Cuadros

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RETIRO DE PRODUCTOS DEL MERCADO

Código: PRO-PPR-09

Revisó: Jefe de Calidad

Versión: 01

Aprobó: Gerente

CONTENIDO 1. OBJETIVO 2. ALCANCE 3. REFERENCIAS 4. DEFINICIONES 5. RESPONSABILIDADES 6. PROCEDIMIENTO 7. REGISTROS ________________________________________________________________________________ 1. OBJETIVO Establecer el procedimiento de retiro de producto no conforme que esté en el mercado y del cual se sospeche ser no conforme respecto a características de inocuidad, localizando y facilitando su recolección a fin de no causar daños a los consumidores finales. 2. ALCANCE El presente procedimiento aplica al proceso de retiro y recojo del mercado de un lote de producto final por inocuidad. 3. REFERENCIAS 3.1. Decreto Supremo Nº 004-2011-AG: Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria. 3.2. Manual de Buenas Prácticas de Manufactura: MAN-BPM-01. 4. RESPONSABILIDADES El Jefe de Producción es responsable directo de garantizar el cumplimiento del presente procedimiento. 5. DEFINICIONES. 5.1. No conformidad.- Incumplimiento de un requisito. ____________________________________________________________________________________________________ Prohibida la reproducción total o parcial del presente documento sin la autorización de la Gerencia 1 de 3

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Código: PRO-PPR-09

Versión: 01

5.2. SENASA.- Servicio Nacional de Sanidad Agraria, autoridad competente exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos. 6. PROCEDIMIENTO. 6.1. Frecuencia. La aplicación del presente procedimiento es durante la detección de un producto que sea peligroso para la salud de los consumidores. 6.2. Notificación del lote no inocuo. 6.2.1. La Gerencia, comunica al SENASA, a los clientes y consumidores de la confirmación del lote de frutas y/o hortalizas no inocuas, así como de las acciones a realizar para el retiro del lote de producto. 6.2.2. La notificación del producto incluye la siguiente información: i. Nombre del producto ylote. ii. Motivo de la recolección y peligro que implica. iii. Instrucciones sobre qué hacer con los productos. iv. Contacto con la empresa sin cargo para el consumidor. 6.2.3. La Gerenciainformará al SENASA, del estado del retiro, hasta que el SENASA indique que el retiro ha concluido. 6.3. Retiro de Producto no Inocuo. 6.3.1. A la confirmación de la inocuidad del lote de frutas puestas en el mercado, el Jefe de Calidad procede a dirigir la retirada del producto, para lo cual se dirige al establecimiento del/los clientes a los que se ha entregado el producto. 6.3.2. Ordena al personal del equipo de retiro proceda a colocar los lotes identificados como no inocuos en las jabas e identificarlas. 6.3.3. El producto es colocado en la unidad de transporte y llevados al establecimiento. El producto no inocuo no debe ingresar a la zona de procesamiento, ésta se coloca en la zona de recepción. 6.3.4. El producto no inocuo como máximo permanece en esta área un (01) día, luego es destruido y eliminado. 6.3.5. Las acciones del procedimiento de retiro de productos no inocuos esregistrado en el formato REG-PPR-17: Control de Retiro de Producto No Inocuo.

7. REGISTROS.

REG-PPR-17: Control de Retiro de Producto No Inocuo

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Código: PRO-PPR-09

Versión: 01

REG-PPR-17: Control de Retiro de Producto No Inocuo Fecha de retiro

Producto

GERENTE GENERAL

Lote

Fecha de procesamiento

Problema Identificado en el producto

Causas del problema

Acciones correctivas

JEFE DE PRODUCCIÓN

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