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1. ¿Que son los oligoelementos? Son bioelementos presentes en pequeñas cantidades en los seres vivos pero indispensables para la vida. Estos intervienen en numerosas reacciones químicas, favorecen el intercambio de tejidos, facilitan el trabajo de las enzimas, la asimilación de los alimentos y su metabolismo. 2. ¿Qué funciones catalizadoras efectúa un micronutriente? Actúan en el metabolismo; como cofactores enzimáticos; formando parte de la estructura en diversas enzimas, como grupo prostético para que estas puedan realizar su función enzimática. 3. ¿Cómo se clasifican los organismos según su fuente de carbono?  Heterótrofos: Organismos incapaces de producir su propio alimento y cuya fuente de carbono (carbohidratos, lípidos, proteínas) la obtienen de compuestos orgánicos sintetizados por organismos autótrofos.  Autótrofos: Organismos capaces de producir su propio alimento y cuya fuente de carbono la obtienen del CO2 del ambiente. 4. ¿Qué son los macronutrientes? Son nutrientes necesarios en grandes cantidades para suministrar la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son: grasas, proteínas y carbohidratos formados de C, H, O y N principalmente. 5. Mencione los dos medios de cultivo más comunes y descríbalos.  Medios definidos: En ellos se conoce exactamente la composición química de los compuestos del medio.  Medios complejos: contienen compuestos naturales y no se conoce con exactitud la composición química de los compuestos del medio.

1. ¿Qué significa el término energía de activación? Es la energía mínima requerida para que ocurra una reacción química dada. 2. ¿Cuál es el motivo el por qué la zona de inactivación de temperatura tiene una pendiente más pronunciada que la zona de activación de temperatura? Esto debido a la magnitud de las energías requeridas en cada uno, además de esto influye el término de desnaturalización debido a que después de la temperatura óptima la enzima se desnaturaliza y ya no hace ninguna función. 3. ¿De qué depende el rendimiento global e una enzima? Depende de varios factores tales como la temperatura, el pH, los cofactores, los activadores y los inhibidores.

4. ¿Cuáles son las características principales de las enzimas alostéricas? Se caracterizan por tener más de dos cadenas de polipéptidos, cuyas subunidades tienen distintas propiedades: uno isostérico, que es el sitio activo propiamente dicho, y uno alostérico, donde se realiza la regulación enzimática. 5. ¿Cuál es la diferencia entre un inhibidor competitivo, no competitivo y un acompetitivo? El competitivo compite con el sustrato para unirse a la enzima en su centro activo, el no competitivo se une a la enzima en un sitio específico diferente al activo y el acompetitivo sólo se une a la enzima cuando ésta ya se encuentra unida al sustrato. 1. ¿Cuáles son los carbohidratos más pequeños y menciona 2 clases de ellos? R= los monosacáridos son los más pequeños, por ejemplo, los aldehídos y las cetonas. 2. ¿Cuáles son las 2 principales clasificaciones de los lípidos? R= los ácidos grasos y los esteroides 3. ¿De dónde se derivan las grasas? R= se derivan de la reacción del ácido graso con glicerol. 4. ¿Cuál es el componente principal de los esteroides y del cual se derivan muchos más? R= Colesterol 5. ¿Cuál es la función del ADN? R= es el responsable de contener toda la información genética de un individuo o ser vivo, la cual, es única e irrepetible en cada ser. 1. ¿Cómo se clasifican los microorganismos en función de la temperatura y cuáles son sus temperaturas óptimas? Tipo de Organismo

Temperatura mínima

Temperatura óptima

Temperatura máxima

Psicrófilo

-5 +5

12-15

15-20

Psicrótrofo

-5 +5

25-30

30-35

Mesófilo

5-15

30-45

35-47

Termófilo

40-45

55-75

60-90

2. ¿Cuál es la principal ventaja de los microorganismos termófilos? A temperaturas elevadas, la posibilidad de contaminación por algún otro organismo que afecte a cierto proceso es baja

3.

¿Cómo varía la velocidad de crecimiento conforme cambia la temperatura? -Temperatura mínima: La membrana se gelifica y el proceso de transporte es tan lento que no se permite el crecimiento. -Temperatura entre la mínima y óptima: Las reacciones enzimáticas se incrementan conforme la temperatura aumenta. -Temperatura óptima: Las reacciones enzimáticas ocurren a su máxima velocidad. -Temperatura máxima: La membrana citoplásmica colapsa y la proteína se desnaturaliza. 4. Relaciona las siguientes columnas a)Fotosíntesis no oxigénica b)Utilizan donadores electrónicos inorgánicos como fuente de energía c)Capacidad de crecer sobre compuestos reducidos de azufre y hierro d)Capacidad de crecer con H2 como único donador de electrones y O2 como aceptor de electrones e)Oxidan el metano como donadores de electrones para la generación de energía f)Requerimientos nutritivos simples g)Oxidación incompleta de azúcares y alcoholes y producción de ácidos orgánicos

( f )Pseudomonas (a ) Bacterias rojas fototróficas (d ) Bacterias oxidantes del hidrógeno (g )Bacterias de ácido cítrico (b ) Bacterias nitrificantes (c ) Bacterias oxidantes del azufre y del hierro (e)Bacterias metanótrofas

5. ¿Qué son los bacteriófagos y cómo están constituidos? Los bacteriófagos son virus que infectan exclusivamente a las bacterias, están constituidos por una cubierta proteica o cápside en cuyo interior está contenido su material genético. 6-. ¿Cuál es el tipo de microrganismo llamado Ashbya gossypii principalmente empleado para la sintetización de Ribovina y cuál es su rendimiento? R- Hongo filamentoso , y su rendimiento es 10-15 g/l 7-. Son catalizadoras de reacciones REDOX en las células R- Flavoproteínas 8-. ¿Qué tipo de proceso se lleva acabo para la separación de la vitamina del miselanio? R- Tratamiento de secado en seco a 121°C durante 1 hora 9-. ¿Cuál es el nivel de purificación de la Ribofavlina farmacéutica? R- 99% 10-. ¿Son las condiciones óptimas del caldo de cultivo para obtener altos rendimientos de rivoflavina? R- Inoculos pequeños (0,75-2%) de un cultivo de 24-48h que crezca activamente. La fermentación dura 7 días con una velocidad de aireación de 0,3 vvm a 28°C.

1. Nombre tres diferencias entre células procariotas y eucariotas. Las eucariotas se encuentran presentes en animales, plantas, hongos y algas, las procariotas solamente se encuentran en bacterias. El tamaño de las eucariotas es de 10 a 100 micras, mientras que las procariotas son de entre 1 a 10 micras. Las eucariotas no producen enfermedades, en cambio las procariotas si lo hacen. 2. Nombre al menos 3 de los elementos que componen las células. Carbón, Oxígeno y Nitrógeno. 3. ¿Cuáles son las clasificaciones de las proteínas? Estructurales, catalíticas, de transporte, regulatorias y protectoras. Producción de Penicilina 1. ¿Qué son los antibióticos? Sustancias que inhiben el crecimiento de microorganismos a concentraciones muy bajas. 2. ¿Cuál es uno de los usos de la penicilina? Como bactericida, actuando sobre bacterias gram positivas así como en algunas gram negativas, matáldolas. 3. ¿Cuáles son algunos de los microorganismos involucrados? Penicillium notatum y Penicillium chrysogenum. Enzimas en producción de alimentos 1. ¿Cuál es uno de los microorganismos del cual se origina la glucosa isomerasa? Un ejemplo de estos es Streptomyces. 2. Menciona 3 usos en la industria que se le pueden dar a las amilasas. Obtención de maltosa para jarabes de cerveza o confituras. En industria farmacéutica, en medicamentos para trastornos digestivos. En industria panadera se utiliza en procesos de fermentación. 3. ¿Cuál es el producto de la isomerización de la glucosa? ¿Cuál es el uso de ese producto? El producto es una mezcla de glucosa y fructuosa. Esta mezcla puede usarse en lugar de la sacarosa cristalina como jarabe, por su capacidad edulcorante. 1.- ¿Qué es un bioproceso? -Es un proceso específico en donde es posible sintetizar compuestos mediante la acción biológica (microorganismos, células, tejidos) y presentar aplicaciones en sectores industriales diversos. 2.- Mencione los tres tipos de biorreactores por clasificación biológica. -Aeróbico, Anaeróbico y Facultativo 3.- Cite dos ejemplos de procesos donde se utilicen biorreactores aeróbicos. -Producción de levadura de panadero, producción de penicilina.