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• Wendy Palomino Reátegui

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1.1. Análisis del microentorno Para el análisis del microentorno, se utilizará las cinco (05) fuerzas de Porter.

Ilustración 1: Las cinco fuerzas de Porter Fuente: Elaboración propia

Poder de negociación de los Clientes Actualmente el aceite de palta extra virgen llega a los clientes finales principalmente por medio del sector retail como supermercados, mercados mayoristas y tiendas especializadas para la distribución. En este tipo de distribuidoras los productos similares compiten entre sí por una mejor calidad y precio. Sin embargo, el tipo de cliente que consume este producto es selectivo con sus compras y está atento al contenido nutricional de sus alimentos. Adicionalmente, hay un mayor acceso a la información, con lo cual el consumidor tendría los medios para informarse de las diversas variedades de aceite que existen. En conclusión, el poder de negociación de los clientes es alto.

Poder de negociación de los Proveedores Los principales insumos y servicios para la elaboración del aceite de palta son botellas, palta, mano de obra, servicio de transporte, imprentas, entre otros. Actualmente el precio del insumo principal, la palta, está creciendo. Según un artículo del diario El Comercio, afirma que el precio de la palta está subiendo debido a la alta demanda y al cese del ritmo de producción y además que existe una tendencia de los agricultores a destinar sus cultivos para exportación por lo cual se requiere establecer acuerdos previos con los agricultores y proveedores de venta de palta y asimismo exige que se tenga un conocimiento claro sobre la disponibilidad del recurso en la zona a operar, estructuras de acopio de palta y la estacionalidad de la venta del insumo en el mercado local. En conclusión, el poder de negociación de los proveedores es medio alta.

Amenaza de nuevos competidores Para lograr entrar al mercado se debe tomar en consideración ciertos aspectos. En primera instancia está la diferenciación del aceite; un aceite puede ser extra virgen, virgen o refinado, y se diferencia en la calidad y el impacto que esta causa al organismo del ser humano. La competencia principal del aceite de palta virgen que se plantea debe tener iguales estándares de calidad; es decir, que sea también extravirgen, y que el precio del producto sea similar. Teniendo en cuenta que en el mercado Premium de aceites, presenta una menor cantidad de competidores, pero igual existe marcas muy posicionadas en el mercado por ello es importante lograr una ventaja en los precios, para ello se debe analizar los posibles modelos de elaboración del aceite de palta. Las dos (02) principales son la externalización y el In-House; la primera tiene costos más bajos y solo se debe tener una buena relación con el proveedor a largo plazo, la segunda requiere un capital y, por lo tanto, un costo total mayor. Otra instancia a considerar es la adquisición del conocimiento o el Know How del aceite de palta.

Se tiene conocimiento además que los productores de aceite de palta de países como Chile y México podrían llegar a incursionar en el mercado nacional. Estos países están innovando en nuevos sabores ofreciendo al mercado aceite de palta con chile, especias y hasta combinaciones con oliva. Además, estos, por tener ya ganado cierta presencia en el mercado internacional y tener una producción mayor, sí accederán a un precio competitivo. En conclusión, la amenaza de nuevos competidores es media alta.

Amenaza de productos sustitutos El aceite de palta vendría a ser el principal sustituto del aceite de oliva, que es uno de los más representativos dentro del rubro de aceites vegetales y frutos, asimismo cuenta con un sólido posicionamiento en el mercado. También posee mayor aceptación entre el público que consume los aceites vegetales saludables; además, si bien el precio de venta del aceite de oliva en el mercado es alto en comparación con otros aceites este precio es muy similar e incluso inferior al del aceite de palta; la diferencia radica en el costo de producir el aceite de oliva, ya que su posicionamiento actual en el mercado nacional de aceites vegetales saludables puede aplicar economía de escalas y reducir así su costos de producción. Se requeriría para el aceite de palta realizar campañas de publicidad y asimismo concentre esfuerzos en reducir los costos de producción para poder obtener un mayor margen de ganancia Por otro lado, existe en el mercado nacional otros productos sustitutos que destacan como el aceite de sacha inchi, el aceite de las semillas de uva, el aceite de girasol, el aceite de maíz y otros aceites orgánicos. Los dos primeros son los más competitivos pues, por sus propiedades y métodos de extracción tienen ventaja en cuanto al precio en contraste con el aceite de palta. Es importante considerar que tanto el aceite de oliva y el de palta son sustitutos del aceite de palma y en un contexto desfavorable del mercado serian altamente susceptible a que el cliente no los compre y sus demandas respectivas experimente un declive en su tendencia En conclusión, la amenaza de productos sustitutos es alta

Rivalidad entre los competidores En el mercado nacional, el aceite de palta virgen es un producto relativamente nuevo y aún en desarrollo; se identificó que son dos las empresas principales Olivos del Sur y Valle del Sur que han incursionado en la fabricación de este producto. Estos poseen como estrategia de posicionamiento centrada en competencia de precios variando por ello la pureza por ende la calidad del aceite y como consecuencia, se reducen los costos. Asimismo, hay que considerar la presencia de marcas propias en los grandes supermercados como es el caso de la marca BELL’S, el cual ya cuenta con un producto de aceite de Oliva y que, según la aceptación del mercado, no descartan innovar con el aceite de Palta. Este último, al ser del propio supermercado, contaría con una mayor exposición y promoción de ventas. En conclusión, la amenaza de productos sustitutos es media.