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PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19 EN EL TRABAJO

PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19 EN EL TRABAJO Según la RM 239-2020 y su modificatoria RM-265-2020 MINSA

Elaborado/Modificado por: Ing. Italo Luyo Asesor SSOMA Fecha:08/06/2020 Firma:

Revisado por: Mamani Velásquez, Virginia Representante Legal Fecha:09/06/2020 Firma:

Aprobado por: Bruno Cespedes, Juan David Supervisor SST Fecha:09/06/2020 Firma:

PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID 19 EN EL TRABAJO

I. DATOS DE LA EMPRESA ✓ RAZON SOCIAL: MAMANI VELASQUEZ, VIRGINIA ✓ NOMBRE COMERCIAL: POLLERIA FOGON ✓ RUC: 10400602412 ✓ DIRECCIÓN: AV. INTERNACIONAL MZ. 196 LTE. 14 COMTE 30 ✓ REGIÓN: TACNA ✓ PROVINCIA: TACNA ✓ DISTRITO: CIUDAD NUEVA II. SEDE - DATOS DE LUGAR DE TRABAJO AV. INTERNACIONAL MZ. 196 LTE. 14 COMTE 30 III. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES NOMBRES Y

PROFESIÓN

APELLIDOS Mamani Velásquez,

Representante Legal

Virginia

IV. INTRODUCCIÓN Para el reinicio de sus actividades El Fogón Pollos & Carnes, ha restaurado su organización interna y la de su servicio para el cumplimiento de todas las disposiciones emitidas por el gobierno central en cumplimiento a la RM 239-2020- MINSA y sus modificatorias, así mismo adecuado su servicio cumpliendo con los Protocolos Sanitarios del Ministerio de la Producción en la RM 252-2020-MINSA, presentados como GUIA TECNICA PARA LOS RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES CON MODALIDAD DE SERVICIO A DOMICILIO. El presente plan incluye actividades, acciones e intervenciones que asegura los lineamientos para vigilar la salud de nuestros trabajadores, actuando previamente, por lo que su cumplimiento tiene carácter obligatorio para todos los trabajadores, proveedores y visitantes,

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V. OBJETIVOS •

Establecer medidas preventivas sanitarias que debe cumplir todo personal, cliente y visitantes, a fin de proteger la salud del personal frente al riesgo de contagio del Covid 19.

•

Cumplir con lo establecido en la RM 23-9-202-MINSA (Lineamiento para la vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo de exposición a Covid 19), 250-2020 Minsa)

VI. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICION A COVID -19 NOMBRES Y APELLIDOS

OCUPACIÓN

EDAD

Riesgo de exposición

PUCHO TURPO, DAVID DANIEL

DELIVERY

26

BAJO

MAQUERA COTRADO, LIZ

AYUDANTE COCINA

20

MEDIO

BRUNO CESPEDES, JUAN DAVID

HORNERO

34

BAJO

MAMANI VELASQUEZ, VIRGINIA

CAJERA

42

MEDIO

Cuadro 1 niveles de riesgo según exposición

RIESGO BAJO

RIESGO MEDIO

RIESGO ALTO

RIESGO MUY ALTO

No requiere contacto

Contacto,

Mantiene

Contacto indirecto con

entrevistas,

contacto

pacientes Covid

Visitas, clientes

indirecto

Eje.

Eje.

Eje. Administración

Eje.

sin Puestos de trabajo en Médicos,

contacto de personal

Personal de

médico

que

talleres

Personal

mantiene contacto con

Vendedores

limpieza de área

pacientes

Atención al publico

Covid

Covid, trabajadores de la morgue.

sospechosos

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VII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN DEL COVID-19 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO COCINA a. UTENSILIOS Y EQUIPAMIENTO •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla, lentes de seguridad y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable).

•

Retire los residuos grandes de comida de los platos y demás utensilios, y deposítelos en una bolsa de basura. Utilice guantes y bolsas de basura.

•

Preparar 3 recipientes, uno con solución detergente disuelta en agua y de acuerdo a las instrucciones del envase, otro con agua limpia para enjuagar y un tercero con solución desinfectante de hipoclorito de sodio al 5%, por cada litro de agua agregue 3 ml y deje actuar 10 minutos.

•

Sumerja los utensilios y/o la vajilla en el recipiente con detergente, empiece por los que tienen menos grasa, restriegue con un puño abrasivo hasta retirar la grasa y escúrralo. Cambie el agua cada vez que sea necesario.

•

Pase los utensilios y/o la vajilla que ha restregado al recipiente con agua limpia y retire el exceso de detergente. Cambie el agua cada vez que sea necesario.

•

Ahora pase los utensilios y/o la vajilla al recipiente con desinfectante, dejar actuar al desinfectante y secar con un mantel seco y limpio.

•

Al finalizar ubique los utensilios y/o vajillas en el lugar que corresponde.

•

El personal al terminar la limpieza de utensilios y equipos, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

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b. PISOS •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla, lentes de seguridad y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable).

•

Hacer uso de las señalizaciones en las áreas donde se va hacer la limpieza.

•

Con la escoba barra todas las áreas, verifique no queden residuos en los rincones, mueva todos los objetos que obstaculicen la labor. Usar guantes en todo momento.

•

Recoja todos los residuos con una pala e introdúzcalos en bolsas de basura y llévelos a los tanques contenedores en la zona de residuos. Usar guantes en todo momento.

•

Prepare en un balde con agua la solución detergente de acuerdo a las instrucciones del envase.

•

Restriegue la solución detergente con un cepillo de cerdas duras hasta retirar la mugre o la grasa que pueda estar adherida.

•

Enjuague con abundante agua y escurra hacia el desagüe si lo hubiese, si no lo tuviera en un balde con agua limpia humedezca el trapeador con el fin de retirar el jabón que quedo en el piso, enjuague el trapeador en el balde con agua, cambiándola hasta que desaparezca el jabón.

•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, humedezca un trapeador limpio en la solución y páselo por toda el área que ya está limpia deje actuar por 10 minutos.

•

Finalmente dejar secar.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén.

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•

Al terminar de guardar los implementos de limpieza y desinfección deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

BARRA/SALA a. MESAS Y SILLAS •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable).

•

Retirar todos los residuos sólidos depositados sobre la superficie. Usar guantes en todo momento.

•

Preparar en un cubo detergente con agua.

•

Sumergir una bayeta de microfibra limpio (trapo) en la solución con detergente y aplicar a la superficie.

•

Luego aclarar la bayeta de microfibra limpio (trapo) sumergiéndola en agua limpia hasta eliminar la totalidad de la espuma.

•

Desinfectar la mesa preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, humedezca el trapo en la solución y limpiar la mesa deje actuar por 10 minutos.

•

Finalmente secar con otro trapo seco de un solo uso.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de las mesas y sillas, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

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b. BARRA •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable).

•

Retirar todos los residuos sólidos depositados sobre la superficie. Usar guantes en todo momento.

•

Preparar en un cubo detergente con agua.

•

Sumergir una bayeta de microfibra limpio (trapo) en la solución y aplicar a la superficie.

•

Luego aclarar la bayeta de microfibra (trapo) sumergiéndola en agua limpia hasta eliminar la totalidad de la espuma.

•

Desinfectar la mesa preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, humedezca la bayeta de microfibra en la solución y limpiar la mesa deje actuar por 10 minutos.

•

Finalmente secar con otro trapo seco de un solo uso.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de la barra, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

c. PISOS •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable).

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•

Hacer uso de las señalizaciones en las áreas donde se va hacer la limpieza.

•

Con la escoba barra todas las áreas, verifique no queden residuos en los rincones, mueva todos los objetos que obstaculicen la labor.

•

Recoja todos los residuos con una pala e introdúzcalos en bolsas de basura y llévelos a los tanques contenedores en la zona de residuos. Usar guantes en todo momento.

•

Prepare en un balde con agua la solución detergente de acuerdo a las instrucciones del envase.

•

Restriegue la solución detergente con un cepillo de cerdas duras hasta retirar la mugre o la grasa que pueda estar adherida.

•

Enjuague con abundante agua y escurra hacia el desagüe si lo hubiese, si no lo tuviera en un balde con agua limpia humedezca el trapeador con el fin de retirar el jabón que quedo en el piso, enjuague el trapeador en el balde con agua, cambiándola hasta que desaparezca el jabón.

•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, deje actuar por 10 minutos, humedezca un trapeador limpio en la solución y páselo por toda el área que ya está limpia.

•

Finalmente dejar secar.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén.

•

Al terminar de guardar los implementos de limpieza y desinfección deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos

SERVICIOS HIGIENICOS a. Urinarios •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil,

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mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y llevar por encima la cofia desechable). •

Botar las bolsas de basura y cambiar por bolsas nuevas. Usar guantes de nitrilo en todo momento.

•

Preparar en un cubo detergente con agua

•

Restriegue la solución detergente con un cepillo de cerdas duras hasta retirar la mugre.

•

Enjuague con abundante agua luego enjuague el cepillo de cerdas duras con agua, cambiándola hasta que desaparezca el agua sucia.

•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, deje actuar por 10 minutos, humedezca el cepillo de cerdas duras limpio en la solución y páselo por todo el área del urinario que ya esté limpio.

•

Finalmente secarlo con un trapo limpio y seco.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de los urinarios, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

b. Lavado •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y encima la cofia desechable).

•

Preparar en un cubo detergente con agua. Usar guantes de nitrilo en todo momento.

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•

Restriegue la solución detergente con una esponja fibra verde hasta retirar la mugre.

•

Enjuague con abundante agua luego enjuague la una esponja fibra verde con agua, cambiándola hasta que desaparezca el agua sucia.

•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, deje actuar por 10 minutos, humedezca la esponja fibra verde limpia en la solución y páselo por todo el área del urinario que ya esté limpio.

•

Finalmente secarlo con un trapo limpio y seco.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección del lavado, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

c. Picaportes y pestillos •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y encima la cofia desechable).

•

Preparar en un cubo detergente con agua. Usar los guantes de nitrilo en todo momento.

•

Restriegue la solución detergente con la bayeta de microfibra (trapo) hasta retirar la mugre.

•

Enjuague con abundante agua luego enjuague la bayeta de microfibra limpio (trapo) con agua, cambiándola hasta que desaparezca el agua sucia.

•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio

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al 5%, deje actuar por 10 minutos, humedezca la bayeta de microfibra limpio (trapo) limpio en la solución y páselo por todo el área del urinario que ya esté limpio. •

Finalmente secarlo con un trapo limpio y seco.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de picaporte y pestillo, deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos.

d. Pisos •

Realice los siguientes pasos todos los días después de cada servicio y siempre que sea necesario.

•

Antes de empezar la limpieza y desinfección el personal debe hacer uso de su equipo de protección personal (EPP): guantes de nitrilo, mandil, mascarilla y cofia desechable (En caso del personal femenino deberá sujetar su cabello con un moño y encima la cofia desechable).

•

Hacer uso de las señalizaciones en las áreas donde se va hacer la limpieza.

•

Con la escoba barra todas las áreas, verifique no queden residuos en los rincones, mueva todos los objetos que obstaculicen la labor.

•

Recoja todos los residuos con una pala e introdúzcalos en bolsas de basura y llévelos a los tanques contenedores en la zona de residuos. Usar guantes en todo momento.

•

Prepare en un balde con agua la solución detergente de acuerdo a las instrucciones del envase.

•

Restriegue la solución detergente con un cepillo de cerdas duras hasta retirar la mugre o la grasa que pueda estar adherida.

•

Enjuague con abundante agua y escurra hacia el desagüe si lo hubiese, si no lo tuviera en un balde con agua limpia humedezca el trapeador con el fin de retirar el jabón que quedo en el piso, enjuague el trapeador en el balde con agua, cambiándola hasta que desaparezca el jabón.

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•

Después de haber enjuagado, desinfecte preparando la solución desinfectante, por cada litro de agua agregue 3 ml de hipoclorito de sodio al 5%, deje actuar por 10 minutos, humedezca un trapeador limpio en la solución y páselo por toda el área que ya está limpia.

•

Finalmente dejar secar.

•

El personal al terminar la limpieza y desinfección de pisos, deberá dejar los implementos de limpieza en el almacén.

•

Al terminar de guardar los implementos de limpieza y desinfección deberá quitarse los guantes de manera segura y lavarse las manos con agua y jabón.

•

Hacer uso de alcohol en gel para desinfectarse las manos

*De contratar un servicio externo que proporcione la limpieza y desinfección tendrá que ser certificada y realizar la desinfección con amoniaco cuaternario o hipoclorito de sodio.

2. IDENTIFICACION DE SINTOMAS COVID 19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO DE TRABAJO Primero: Cada trabajador deberá llenar una ficha de sintomatología COVID-19 para regreso al trabajo declaración jurada de haber hecho aislamiento de 14 días, previo al ingreso. Ésta debe ser comunicada de manera oportuna antes del ingreso de cada personal para la coordinación de su evaluación médica Segundo: Todos los trabajadores luego de ser comunicados pasaran por:

o

Control de temperatura

o

Recepción de la ficha de sintomatología COVID19

o

Evaluación médica, en caso sospecha de Infección respiratoria aguda; tos, malestar general, dolor de garganta, fiebre, congestión nasal, Disnea o dificultad para respiratoria u otro que contemple sospechas médicas, el personal de salud podrá solicitar una prueba serológica o molecular,

o

En caso el trabajador demuestre condiciones óptimas deberá de solicitar la constancia de buena salud antes de la incorporación de sus actividades.

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Tercero: En caso de confirmarse COVID 19 durante la evaluación médica de uno de los trabajadores se procederá según indicación norma RM 139 2020 MINSA. o

Aislamiento inmediato de forma obligatoria

o

Comunicación a la jurisdicción de salud más cercana DIRESA/ MINSA/ DIRIS / DISA

o

Comunicación a los familiares

o

Acompañamiento vigilancia médica hasta su recuperación

Cuarto: En caso alguna persona presenta comorbilidad y se encuentra en el grupo de riesgo, según las determinaciones medicas aplicadas en la norma 265 2020 MINSA, Deberá aguardar cuarentena estricta hasta el fin de la medida de emergencia dispuesta por el gobierno según DECRETO SUPREMO N° 008-2020-SA

Quinto: Para los trabajadores de bajo riesgo se evaluará si estos pasaran pruebas serológicas o moléculas según las indicaciones médicas durante su evaluación, bajo tutela del empleador antes de su incorporación.

Sexto: El personal responsable de la atención deberá de registrar el caso a través de la ficha de investigación epidemiológica COVID 19 deberá de notificar al centro nacional de epidemiología, prevención y control de enfermedades (CDC PERU) A TRAVEZ DEL APLICATIVO HTTPS://APP7.DGE.GOB.PE/COVID19/INICIO,

Séptimo: Se deberá realizar el seguimiento clínico este podrá realizarse deben forma de llamadas telefónicas como medida de seguridad. Octava: Los trabajadores identificados como caso sospechoso COVID-19, después del alta médica deberán cumplir los 14 días calendario de seguimiento médico. Para trabajadores que viven solos y no cuenten con asistencia de ningún familiar se procederá a gestionar coordinaciones con el administrador del restaurante. Novena: El empleador junto con el responsable de salud deberán de mantener bajo su tutela la información de seguimiento de casos para auditoria y seguimiento.

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3. Lavado y desinfección de manos obligatorio •

Los trabajadores que ingresen a realizar sus actividades de manera presencial en las instalaciones de POLLERIA FOGON, están obligados a lavarse las manos.

•

POLLERIA FOGON asegura la disponibilidad de puntos de lavado de mano y alcohol gel, cuando corresponda.

•

POLLERIA FOGON dispone de servicios higiénicos, los mismos que durante toda la jornada laboral estarán provistos de servicio de agua, jabón líquido y papel toalla.

•

Encima de cada punto de lavado o desinfección se colocarán carteles que indiquen el método adecuado de lavado de manos o el uso de alcohol gel para la higiene de manos.

4. Sensibilización para la prevención del contagio en el centro de trabajo •

POLLERIA FOGON gestionará la sensibilización y capacitación de todo su personal antes del inicio de las actividades en los siguientes temas: ➢ Medidas preventivas de bioseguridad dentro de la empresa frente al COVID-19. ✓ Detección y manejo de personas con síntomas sospechosos de la enfermedad ✓ Medidas a adoptar en casos confirmados. ✓ Establecimientos de salud que se encuentran especializados para la atención emergencia por COVID-19. ✓ Medidas de acción frente a síntomas leves y síntomas graves. ✓ Medidas de distanciamiento social frente al COVID-19. ✓ Medidas de aislamiento obligatorio domiciliario en caso confirmado. ➢ Medidas preventivas de bioseguridad en durante el servicio frente al COVID-19. ➢ Limpieza y Desinfección. ➢ Todas las capacitaciones con respecto a medidas frente al COVID-19, deberá ser registrada y documentada. ➢ El administrador colocará infografías sobre la prevención del contagio del COVID-19.

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5. Medidas preventivas de bioseguridad y operatividad 5.1 Requisitos básicos •

De acuerdo a los requerimientos operativos se evaluará el aforo de todas las áreas de la empresa, con la finalidad de mantener una distancia de al menos un metro y medio entre el personal.

•

Se garantizará el aprovisionamiento suficiente de jabón líquido, papel toalla y soluciones desinfectantes en los servicios higiénicos, procesos y servicio.

Nota: No se recomienda el uso de secadoras de manos eléctricas, debido a su alto riesgo biológico. 5.2 Abastecimiento de agua •

Debe contar con suministro permanente de agua, para realizar las operaciones dentro de la empresa.

•

El tanque de almacenamiento provisional de agua, serán limpiados y desinfectados según su programa establecido.

•

En caso de desabastecimiento de agua potable, se procederá a detener las operaciones dentro de las instalaciones.

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5.3 Saneamiento Ambiental •

La empresa antes del reinicio de sus actividades, deberá realizar el saneamiento ambiental (desratización, desinsectación y desinfección) de sus instalaciones. Limpieza y desinfección

•

El responsable de la empresa debe brindar los recursos necesarios para el cumplimiento del programa de limpieza y desinfección.

•

Se debe desinfectar todos los ambientes de alto tránsito del personal, las áreas de despacho y/o recojo de los alimentos con la mayor frecuencia posible.

•

Los mostradores, barandas y puertas (incluyendo manijas) del local, que entren en contacto con los clientes deben ser limpiados y desinfectados.

•

Antes de iniciar la operación de entrega a destino y recojo, se deberán desinfectar mesas de trabajo, contenedores de reparto (cajas isotérmicas, mochilas, entre otros) con pulverizador con soluciones desinfectantes (lejía, alcohol, etc.).

•

Las áreas de cocina deberán ser limpiadas y desinfectadas con soluciones desinfectantes (lejía, alcohol, etc.).

•

Los pasamanos, manijas, pestillos, dispensadores (alcohol, jabón, dilutor y papel) y casilleros deber ser desinfectados con un paño húmedo con solución desinfectante de hipoclorito al 0.1%.

5.4 Disposición de residuos sólidos •

Para la eliminación de papel higiénico, pañuelos desechables, mascarillas, guantes y cofias dentro de la empresa, se hará uso de tachos a pedal, identificados como residuos con riesgo biológico, los cuales deben contener una bolsa de color rojo para su diferenciación y descarte. Nota: Las bolsas que contengan residuos con riesgo biológico, deberán ser manipulados con los EPP adecuados (mascarilla y guantes) y colocados en una segunda bolsa de color rojo para su descarte. Nota: El personal que manipule residuos con riesgo biológico, después del descarte de las mismas debe realizar adecuados procesos de lavado y desinfección.

5.5 Servicios higiénicos y vestuario •

Deben contar con casilleros que permitan almacenar la ropa de casa separada de la indumentaria.

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•

Los aparatos sanitarios deben higienizados frecuentemente, utilizando una solución de hipoclorito de sodio al 0.1%,.

•

Los servicios higiénicos serán desinfectados 4 veces al día

5.6 Equipos sanitarios •

POLLERIA FOGON implementara dentro de los baños con los que cuenta los sumisitos suficientes para mantener la higiene de su personal tales como papel toalla, jabón líquido, alcohol en gel.

•

Estos deberán ser fumigados con solución de hipoclorito de sodio al 0.1% mínimamente 04 veces al día.

5.7 Estaciones de servicio y desinfección •

El personal ingresará desinfectando la suela de sus zapatos a través de pediluvios, el personal deberá llevar en forma obligatoria una muda de ropa adicional para su cambio de ropa a la hora de trabajo.

•

Una vez que el personal haga su cambio de ropa el encargo del delivery es quien realizara la limpieza y desinfección de toda el área donde se haya tenido tránsito, para ello la desinfección se realizara con solución de hipoclorito de sodio al 0.1%.

•

El personal no podrá ingresar al área de cocinas (caja hasta el área de preparados) sino ha realizado su cambio de ropa, y haberse colocado sus epp, chaqueta blanca, gorro, guantes, lentes y mascarillas.

•

El personal encargado de la entrega de los alimentos a domicilio contara con un área destinada única y exclusivamente para su entrega de Delivery para ello contara con una mochila aspersora con solución de hipoclorito, jabón líquido, alcohol en gel, papel toalla.

•

El personal de delivery deberá desinfectar todos sus implementos una vez que regrese de haber realizado su entrega.

5.8 PERSONAL o

Consideraciones Generales

Gestión del salvoconducto (permiso temporal de tránsito) Es requisito para acudir al centro de trabajo: • El personal deberá tramitar su permiso temporal para transitar, el mismo que deberá renovar cada dos días, este trámite deberá realizarlo en la página https://www.gob.pe/paselaboral, colocando la información solicitada.

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• El personal usará el permiso temporal de tránsito solo para transitar del domicilio al centro de trabajo y viceversa, cualquier desviación a esta indicación será de responsabilidad del personal, y se aplicará la sanción que corresponda. • Está prohibido el uso del permiso para funciones diferentes a las laborales. • El permiso temporal de tránsito deberá portarse impreso o en virtual (celular) junto con el documento de identidad (DNI, carnet de extranjería, PTP, etc.) en físico para estar listo a presentarse ante la intervención de las fuerzas del orden. • Estará sujeto a las directivas dispuestas por las autoridades nacionales. Medidas preventivas del traslado del domicilio al centro laboral •

Lavarse las manos antes de salir.

•

Es obligatorio el uso de mascarilla, en todo momento.

•

Se sugiere el uso de polo manga larga y guantes desechables.

•

Mantener al menos un metro y medio de distancia con otras personas.

•

Evitar tocarse el rostro con las manos. Se recomienda portar alcohol en gel.

•

Usar el antebrazo en caso de toser o estornudar.

•

En caso de usar transporte público, asegurarse que todos viajen sentados, guardando las distancias mínimas exigidas y portar el pago exacto en monedas para evitar el intercambio de dinero.

•

En caso una persona sienta algún malestar en el trayecto a la empresa, deberá regresar a su casa y/o acudir al centro de salud más cercano. Posteriormente, deberá presentar el certificado médico al empleador donde indica el estado de salud.

5.9 Personal externo El personal externo contemplado en el presente protocolo es el siguiente: •

Fiscalizadores

•

Proveedores de alimentos

•

Personal de saneamiento

•

Proveedores de reparto

•

Personal de mantenimiento,

•

Y otros.

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•

Deberá contar con EPP (mascarillas desechables y cofia) y de no contar con ello se les facilitará para el desarrollo de sus actividades. De no cumplir con las medidas preventivas de bioseguridad establecidas no podrá ingresar o permanecer en el restaurante.

5.10 Consideraciones antes del inicio de las actividades Pasos a seguir: Paso 1: Control de la salud del personal •

Previo al ingreso a las instalaciones, el responsable de la empresa verificará que el Personal cuente con mascarilla, seguidamente tomará la temperatura y verificará el buen estado de salud del personal según el Anexo N°01. “Ficha de control de síntomas y temperatura frente al COVID-19” Para ello la empresa dispondrá de un termómetro infrarrojo clínico para medir la temperatura.

Paso 2: Desinfección de zapatos •

Se empleará pediluvios, tapetes o rociadores que contengan soluciones desinfectantes.

Paso 3: Lavado, desinfección de manos y lavado de rostro •

Se seguirá los pasos establecido en el Anexo N° 04 “Instructivo de lavado y desinfección de manos”.

Paso 4: Colocación de uniformes •

El personal al momento de realizar el cambio de indumentaria guardará la ropa con la que llegó en una bolsa cerrada. El calzado deberá colocarse en una bolsa adicional, separada de la ropa. Una bolsa limpia será usada exclusivamente para el uniforme de trabajo evitando contaminación cruzada. En el casillero no podrá guardarse ropa sin las bolsas de protección. El uniforme siempre quedará en el centro de trabajo y será responsabilidad de la empresa el lavado del mismo.

•

El uniforme y calzado del personal será facilitado por la empresa, debiendo considerar 2 cambios por día.

•

El uniforme sólo se podrá usar dentro de las instalaciones, en el caso del traslado externo se usará otra indumentaria.

•

Lavado y desinfección de mano.

Paso 5: Colocación de la mascarilla y la cofia

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•

Para detalles del cambio de mascarilla, ver el Anexo N° 05 “Instructivo de uso de mascarilla”.

5.11 Consideraciones durante el desarrollo de las actividades •

Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pañuelo desechable o con el antebrazo, nunca con las manos directamente.

•

En caso una persona sude, evitará tocarse el rostro, primero tendrá que retirarse toda la protección, lavarse las manos, secarse la cara con papel o lavarse el rostro y volver a colocarse la protección (mascarilla, guantes, cofia, según corresponda).

•

Evitar tocar los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.

•

Se prohíbe el uso de celulares en las áreas de la empresa, estos serán custodiados por un personal administrativo.

•

Se prohíbe el saludo de mano y beso en la mejilla entre el personal.

•

Las conversaciones entre el personal, deben realizarse siempre manteniendo el distanciamiento social, usando las barreras de protección (mascarillas).

Consideraciones al termino de las actividades •

El personal colocará en un recipiente designado su indumentaria de trabajo e informará al responsable de la empresa, para su posterior lavado y desinfección.

•

Realizará el lavado y desinfección de manos y se colocará los equipos de protección personal (EPP) necesario para su retorno a casa.

5.12 PROCESO OPERATIVO 5.12.1 COMPRA Objetivo Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de compra con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Delantal Plástico

o

Cofia

Productos químicos • Soluciones detergentes o

Jabón liquido

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o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad POLLERIA FOGON designará un área específica para la recepción de los alimentos, esta función estará a cargo del cocinero principal. Los desechos con riesgo biológico generados en esta zona deben ser manipulados de acuerdo a lo establecido en el ítem Disposición de residuos sólidos. Antes de la actividad: 1. Lavarse y desinfectarse las manos con abundante agua jabonosa, secar con papel toalla y agregar alcohol en gel en la mano. 2. Para ello el personal usara sus Equipo de Protección personal (EPP) tales como guantes, cofia, delantal y mascarilla. 3. Realizar la limpieza y desinfección de la zona de recepción para ello se utilizara una solución de hipoclorito de sodio al 0.1% . 4. Costar sur habilitará un punto para desechar residuos con riesgo biológico que estará debidamente rotulado, y segregado. 5. Al momento de recibir la mercadería se deberá desinfectar las bolsas con una solución de alcohol liquido al 70%. Durante la actividad 1. Eliminar los empaques que no son necesarios para las siguientes etapas del proceso. 2. Realizar la desinfección de delantales y manos cada vez que sea necesario, el personal deberá lavarse las manos con abúndate agua jabonosa constantemente. 3. Realizar la desinfección de los empaques externos de los alimentos y materiales (bolsas, envases, etc.). que pasaran a las siguientes etapas del proceso (almacenamiento, acondicionamiento, preparación, despacho). 4. Usar los delantales en todo momento de la operación. 5. Mantener el distanciamiento social de al menos un metro y medio durante la operación. 6. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. Después de la actividad

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1. Realizar la limpieza y desinfección del área, para ello se usara una solución de hipoclorito de sodio al 0.1%, para las superficies inertes. 2. Retirarse el delantal usado durante la recepción para ser lavado, desinfectado y almacenado en el lugar asignado. 3. Desechar los guantes usados durante la recepción en los tachos rojos de residuos con riesgo biológico. 4. Lavarse las manos y colocarse nuevos guantes. 5. Transportar y distribuir en las áreas correspondientes todos los alimentos y envases recibidos y desinfectados. 5.12.2 ALMACENAMIENTO Objetivo: Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de almacenamiento con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Cofia

Productos químicos • Soluciones detergentes o

Jabón liquido

o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad POLLERIA FOGON designará un área específica para el almacenamiento, para ello el personal de cocina será capacitado en almacenamiento y rotación de productos. Los desechos con riesgo biológico generados en esta zona, deben ser manipulados de acuerdo a lo establecido en el ítem Disposición de residuos sólidos. Antes de la actividad:

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1. Lavarse y desinfectarse las manos con abundante agua y jabón, el lavado de agua no debe ser menos de 20 segundos, secarse las manos con papel toalla y cerrar el grifo con el papel toalla, aplicar alcohol en las manos. 2. El personal deberá usar sus Equipos de Protección Personal (epp) en todo momento, guantes, cofia, mascarilla 3. El personal de cocina deberá asegurar que las áreas y equipos de almacenamiento se encuentren limpias y desinfectadas con hipoclorito de sodio. 4. Se dispondrá en la zona de almacenamiento de dispensadores con soluciones desinfectantes para manos, superficies inertes, etc. 5. Se contará con un punto para desechar residuos con riesgo biológico. Durante la actividad 1. Utilizar adecuadamente los EPPS, guantes, mascarilla y lentes. 2. Mantener el distanciamiento social de al menos un metro y medio durante la operación. 3. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. 4. Realizar la desinfección de las manos cada vez que sea necesario para ello el personal deberá lavarse las manos constantes usando jabón líquido, este proceso de lavado de mano no debe ser menos de 20 segundos. Después de la actividad 1. Desinfectar las superficies que entraron en contacto con nuestras manos en las áreas y equipos de almacenamiento, con una solución de hipoclorito de sodio al 0.1%, y con paños, estos paños posteriormente deberán ser lavados con detergente, enjuagados con lejía y abundante agua caliente. . Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación. 5.12.3 ACONDICIONAMIENTO Objetivo: Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de acondicionamiento de los alimentos con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Cofia

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Productos químicos • Soluciones detergentes o

Jabón liquido

o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes

•

o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad

POLLERIA FOGON designará un área específica para el acondicionamiento, el personal a cargo del acondicionamiento será el personal designado en cocina Los desechos con riesgo biológico generados en esta zona, deben ser manipulados de acuerdo a lo establecido en el ítem Disposición de residuos sólidos. Antes de la actividad: 1. Lavarse y desinfectarse las manos, con abundante agua, y jabón, este proceso no debe ser menor a 20 segundos. 2. El personal deberá usar en todo momento sus Equipos de Protección Personal (EPP) guantes, cofia y mascarilla. 3. Asegurar que las áreas y equipos de acondicionamiento de alimentos se encuentren limpias y desinfectadas. 4. Disponer en la zona de acondicionamiento de alimentos soluciones desinfectantes. Durante la actividad 1. Lavar y desinfectar los equipos y materiales utilizados en las operaciones de acondicionamiento, cada vez que sea necesario. 2. Mantener el distanciamiento social de al menos un metro y medio. 3. Utilizar soluciones desinfectantes en las operaciones dependiendo del tipo de producto.

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4.

Realizar el lavado y desinfección de manos y superficies inertes cada vez que sea necesario (cambio de operaciones, entrega de productos al área de preparación, etc.).

5. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas. 6. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. Después de la actividad 1. Desinfectar las superficies que entraron en contacto con nuestras manos en las áreas, materiales y equipos del área de acondicionamiento de alimentos. 2. Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación.

5.12.4 PREPARACION DE PEDIDOS Objetivo: Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de acondicionamiento de los alimentos con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Cofia

Productos químicos • Soluciones detergentes

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o

Jabón liquido

o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes

•

o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad

POLLERIA FOGON designará un área específica para el acondicionamiento, así como los espacios necesarios para que el personal cumpla con el distanciamiento social de al menos un metro y medio y la adecuada distribución del flujo de preparación, asegurando la operatividad y la prevención del riesgo de contagio de COVID-19. Los desechos con riesgo biológico generados en esta zona, deben ser manipulados de acuerdo a lo establecido en el ítem Disposición de residuos sólidos. Antes de la actividad: 1. Lavarse y desinfectarse las manos, con abundante agua, y jabón, este proceso no debe ser menor a 20 segundos. 2. El personal deberá usar en todo momento sus Equipos de Protección Personal (EPP) guantes, cofia y mascarilla. 3. Asegurar que las áreas y equipos de acondicionamiento de alimentos se encuentren limpias y desinfectadas. 4. Disponer soluciones desinfectantes en la zona de preparación de pedidos para manos, superficies inertes, etc. Estos desinfectantes deberán de estar debidamente rotulados y diferenciados por colores para evitar algún tipo de contaminación a los alimentos. Durante la actividad 1. Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea necesario (cambio de operaciones, manipulación de residuos, etc.). 2. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. 3. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas. 4. Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (Alejarse de los alimentos, usar el antebrazo). 5.

Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases primarios que contienen los pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes. Antes de la entrega al área de despacho.

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Después de la actividad 1. Desinfectar superficies, materiales y equipos que entraron en contacto con nuestras manos durante la preparación de pedidos. 2. Lavarse las manos con agua y jabón, usar papel toalla para cerrar la llave y de hacerse el lavado de mano en los baños, usar el papel toalla y desinfectarse las manos al término de la operación. 5.12.5 DESPACHO Y ENTREGA Objetivo: Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de despacho de los alimentos con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Cofia

o

Tyvek

Productos químicos • Soluciones detergentes o

Jabón liquido

o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad POLLERIA FOGON definirá al ingreso del restaurante las condiciones adecuadas para la higiene del personal de entrega y realice la desinfección de sus equipos, para la entrega de pedidos se mantendrá un distanciamiento y se colara una barrera rígida para separar el repartidor del cliente, así mismo todo el personal deberá mantener el distanciamiento social un metro y medio, POLLERIA FOGON colocara sillas considerando el distanciamiento entre cliente y cliente, de esta manera aseguraremos la operatividad y la prevención del riesgo de contagio de COVID-19.

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Los desechos con riesgo biológico generados en esta zona, deben ser manipulados de acuerdo a lo establecido en el ítem Disposición de residuos sólidos. Antes de la actividad: 1. Asegurar que el despachador y el repartidor realicen el lavado y desinfección de manos, el despachador será el único encargado de hacer llegar los pedidos al repartidor será el encargado de llevar el control de los pedidos a entregar. 2. El despachador estará a cargo de verificar que el repartido cuento con ellos EPP´s, cofia, guantes, mascarilla, así mismo que el repartidor cuente con su alcohol en gel y solución desinfectante para la entrega de pedidos. 3. Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada para ello se utilizara soluciones de hipoclorito para mantener el área desinfectada. 4. Verificar la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y envases secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal. 5. Disponer de soluciones detergentes y desinfectantes en la zona de despacho para manos, superficies inertes, etc. Durante la actividad 1. Recibir y verificar la higiene y hermeticidad externa del pedido, queda prohibido abrirlo. 2. Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes. 3. Embalar el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de seguridad, para garantizar que el pedido no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto. 4. Restringir el ingreso del repartidor a la zona de entrega asignada. 5. Definir que la zona de entrega del pedido al cliente sea externa, respeten el distanciamiento social y por ningún motivo ingresen al área destinada para la preparación y despacho de alimentos. 6. Establecer, en el caso de entrega del restaurante, que el despachador no realice ningún tipo de cobro. Asegurar que la interacción entre el personal de cobro y cliente se realice respetando las medidas de bioseguridad, para ello el área de caja contara con una mica para evitar el contacto con el cliente, asi mismo se pedirá al cliente tratar en lo posible realizar el pago a través de medios digitales para minimizar el contacto con billetes y monedas, en caso no poder realizar los pagos por medios digitales el personal de caja

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deberá contar con sus guantes para la manipulación de los mismo y deberá aplicar alcohol en gel para desinfección. 7. El repartidor deberá contar con su cofia, lentes, guantes y mascarilla para poder realizar la atención al cliente y el cliente deberá contar con su mascarilla, esta mascarilla no debe ser retirada y debe estar colocada correctamente para que el cliente pueda ser atendido. 8. Cuando el cliente realice su pago con tarjeta, se deberá desinfectar con un paño y alcohol en gel el poket, así como el lapicero con el que el cliente firmara la conformidad del pago. 9. Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea necesario (cambio de operaciones, entrega de pedidos, manipulación de residuos, etc.). 10. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. 11. Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas. 12. Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar (alejarse de los alimentos y usar el antebrazo). Después de la actividad 1. Desinfectar superficies, materiales y equipos que entraron en contacto con las manos del personal durante las operaciones. 2. Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación. 5.12.6 REPARTO Objetivo: Definir las medidas de bioseguridad en el proceso de reparto de los alimentos con la finalidad de prevenir el riesgo de contagio de COVID-19. Equipo de Bioseguridad o

Guante

o

Mascarilla

o

Lentes

Productos químicos • Soluciones detergentes o

Jabón liquido

o

Detergente en polvo / detergente liquido

• Soluciones desinfectantes o

Desinfectante para mano (alcohol, gel)

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o

Desinfectante para superficies inertes (alcohol, lejía)

Descripción de las medidas de bioseguridad El repartidor debe cumplir con el distanciamiento social de al menos un metro y medio con el cliente. POLLERIA FOGON coordinara con el cliente que debe utilizar mascarilla durante la entrega del pedido. Antes de la actividad: 1. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido, para ello se deberá usar jabón líquido y se aplicará alcohol en gel. 2. Verificar que el precinto de seguridad del pedido se encuentre intactos. 3. Desinfectar el contenedor donde se colocará los pedidos. 4. Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP (mascarilla y guantes) y dispensador portátil con solución desinfectante para la entrega del pedido. 5. Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte. 6. Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y vehículos. 7. Antes de que el repartidor empiece su entrega se deberá llenar la lista de chequeo para el control sanitario o servicio a fin que brinda la modalidad de servicio de domicilio (anexo 08) este deberá ser llenado a cada reparto que se realizara. Durante la actividad 1. Asegurar que la entrega del pedido sea realizada directamente al cliente, en el caso de departamentos y condominios, el repartidor hará entrega en el área de recepción o ingreso. 2. Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago. 3. Pago en efectivo: Recibir el efectivo evitando el contacto directo con el dinero. 4. Evitar tocarse la boca, nariz y ojos. 5. Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso, por ningún motivo se manipulará la mascarilla. 6. Verificar que el cliente utilice mascarilla antes de la entrega del pedido, de no contar con ella, no entregará el pedido, hasta que se realice la acción correctiva. 7. Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.

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Después de la actividad 1. Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la empresa. 2. Desechar los EPP en los tachos destinados a riesgo biológico, estos deberán de ser de color rojo y contener una bolsa del mismo color, para que sean segregados correctamente, una vez terminado el día de labores se le agregara 10 ml de hipoclorito a concentración inicial, y se asegurara la bolsa con un precinto. 3. Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido. 5.13 CLIENTE Consideraciones para el cliente •

El cliente deberá contar con los EPP necesarios para prevenir el riesgo de contagio del COVID-19 establecidos normativa peruana y/o la empresa.

•

POLLERIA FOGON se reservará el derecho de atención a los clientes que no cumplan con lo indicado en punto anterior.

Medios de pagos •

Se debe optar por medios de pago electrónicos (transferencias bancarias, aplicativos, entre otros) para reducir el riesgo de contagio por interacción directa entre el repartidor, y el cliente.

•

Si la empresa opta por pagos que involucran la interacción directa entre el repartidor y el cliente (pagos en efectivo y uso de POS) deberá desinfectar los equipos a utilizar para el pago para prevenir el riesgo de contagio de COVID-19.

•

Al momento de realizar su pedido el cliente será informado de la utilización obligatoria de la mascarilla en la recepción del pedido. También se le informará que el producto llevará un precinto de seguridad el cual debe llegar intacto al momento de la entrega.

•

Se le hará la consulta sobre la forma de pago, si el cliente indica que pagará con efectivo se le preguntará las denominaciones de los billetes para que el repartidor lleve el vuelto empaquetado.

Sensibilización POLLERIA FOGON gestionará la difusión por medios digitales (Facebook, correo, WhatsApp, entre otros), para la sensibilización a los clientes: Infografías sobre prevención de contagio de COVID-19 durante el servicio.

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6. Medidas de protección personal Primero: POLLERIA FOGON asegura la disponibilidad de los EPPS e implementa las medidas para su uso correcto y obligatorio, tomando en cuenta el riesgo de los puestos de trabajo para exposición ocupacional a COVID-19. Segundo: Para el uso de mascarilla comunitaria o mascarilla quirúrgica estas deben de estar confeccionadas bajo normativa MINSA y debe de pasar una prueba de campo por un profesional de seguridad industrial para su validación y efectividad anti fluido. Tercera: Al toser y/o estornudar, cubrirse la boca con la parte interna del antebrazo o en un papel desechable, e inmediatamente eliminar el papel y la mascarilla, colocarse una nueva, lavarse las manos por 20 segundos con agua y jabón. Evitar tocarse los ojos, nariz y boca. Deberá inmediatamente lavarse las manos. Cuarto: es de forma obligatoria de cada trabajador cuente con un dispensador de bolsillo de alcohol gel o alcohol al 70% para uso personal luego de cada actividad o aseo diario. 7. Vigilancia de la salud del trabajador en el contexto del COVID-19 Primero: Se tomará la temperatura antes de ingresar al centro laboral y al finalizar la jornada laboral y se mantendrá un registro del mismo (Anexo 3), todo trabajador que tenga temperaturas mayores de 38 ° pasará una revisión médica. Segundo: si un trabajador presenta fiebre o evidencia de signos sospechosos de COVID 19, deberá de actuar de la siguiente manera: -

Aplicación de la ficha epidemiológica de COVID-19 establecida por el MINSA.

-

Aplicación de la prueba serológica COVID-19 de ser necesaria para descarte inmediato.

-

Se listara en la entrevista los posibles contactos que mantuvo en el centro de trabajo y de camino desde su domicilio a fin de mantener un registro de posibles lugares donde pudo generar contagios.

-

Se tomará pruebas serológicas o molecular COVID-19 a contactos en el centro de trabajo ( solo en el caso de asegurar que son posibles casos sospechosos)

-

Se identificarán también los contactos de domicilio. Tercero: el responsable de salud que tomo las pruebas serológicas en caso estas dieran positivas deberán de comunicar a la DIRESA/DISA/DIRIS/GERESA/MINSA, corresponda.

según

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Cuarto: Se aplicará una desinfección inmediata en los puestos que ocupo el posible sospechoso se empleara el kit de emergencia COVID, Cuarta: todos los trabajadores deberán de manifestar sus estados psicosociales a fin de mantener un correcto estado mental entre el grupo de trabajadores. Quinta: para los trabajadores que dieran negativo en las pruebas estas, deben de reportarlo al responsable de seguridad y salud de la empresa a fin de mantener un registro de posibles casos, dicho registró deberá de contener el nombre del trabajador la fecha y puesto de trabajo. Sexta: En caso de transpiración, la persona evitará tocarse el rostro, primero tendrá que retirarse la mascarilla, lavarse las manos, secarse la cara con papel o lavarse el rostro y volver a colocarse la misma.

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Séptima: para estornudar cubrirse la boca con la parte interna del antebrazo al toser y/o estornudar o en un papel desechable, e inmediatamente eliminar el papel y lavarse las manos. Caso leve

Infección respiratoria aguda: tos, malestar general,

Puede realizar

dolor de garganta, fiebre, congestión nasal

aislamiento domiciliario comenzar seguimiento

Caso

Infección respiratoria aguda :

Caso moderado

moderado

Disnea o dificultad para respiratoria

requiere

Frecuencia respiratoria> 22 respiraciones por

hospitalización

minuto Alteración del nivel de conciencia (desorientación, confusión) Hipotensión arterial o shock Signos clínicos y/o radiológicos de neumonía Recuento linfocitario menos de 1000 células/ul Caso

Toda persona con infección respiratoria aguda con

Caso severo requiere

severo

dos o más de los siguientes casos:

hospitalización en

Frecuencia respiratoria > 22 respiraciones por

área de cuidados

minuto o paCO2< 32 mmhg

críticos

Alteración de nivel de nivel de conciencia Presión arterial sistólica menor a 100 mmhg p PAM < 65 mmhg PaO2< 60mmhg o PaFi< 300 Signos clínicos de fatiga muscular: ateteo nasal, uso de musculos accesorios, desbalance toraxicoabdominal. Lactato serico> 2 mosm/L Evitar tocarse los ojos, nariz y boca. Deberá comunicarse de inmediato en caso de presentar dichos síntomas compatibles con infección respiratoria aguda (IRAS), para evaluación de riesgo y/o aislamiento según corresponda RM 139 2020 MINSA

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RECOMENDACIONES PARA EL AISLAMIENTO EN CASOS POSITIVOS: •

Utensilillos personalizados, distanciamiento no menos de 2mt, uso de mascarilla anti fluidos, ambiente para aseo personal independiente, kit desinfectante permanente, todos los desechos se dispensarán en bolsas de doble protección (en lo posible de color rojo)

•

Evitar en lo posible asistencia de alguna otra persona, de no ser posible reporte al responsable de seguridad y salud para proceder con indicaciones Preventivas adecuadas

•

Para limpiar el área donde se encuentre el paciente contagiado use un traje que cubra todo el cuerpo, careta facia , guantes quirúrgicos doble protección, lentes pegados tipo goles o buceo estos deben de cubrir y sellar el contorno de los ojos , calzado deberá de estar protegido o cubierto con aislantes.

•

La permanencia y tiempo de exposición no debe de superar los 30 minutos.

•

Toda ropa expuesta deberá de ser desechada en bolsas de doble protección en el caso de la ropa esta debe de ser desinfectara con detergente y lejía periodo de remojo de 4 horas antes del lavado.

•

La limpieza en lo posible debe de hacerse 3 veces al día los desinfectantes lavado con detergente, lejía y rociado con alcohol dejar orear por 15 min.

•

Medidas de salud mental, en lo posible aplicar test psicosocial, Charlas de salud mental a los pacientes y familiares puede incluirse de ser necesario asesoramiento remoto para animar al paciente.

8. VIGILANCIA PERMANENTE DE COMORBILIDADES RELACIONADAS AL TRABAJO EN EL CONTEXTO COVID

Primero: La empresa debe de reconocer los factores de riesgo la RM 265 2020 MINSA describe los siguientes factores con presencia de comorbilidad: Hipertensión arterial, diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, asma, enfermedad pulmonar crónica, insuficiencia renal crónica, cáncer, obesidad u otros estados inmunosupresión.

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Segundo: Son considerando la siguiente restricción según la RM 265 2020 y MINSA: ✓ mayor de 65 años (DS 083 2020 PCM) ✓ hipertensión arterial ✓ enfermedad cardiovascular ✓ cáncer ✓ diabetes mellitus ✓ obesidad IMC de 40 ✓ Asma ✓ Enfermedad respiratoria crónica ✓ Enfermedad o tratamiento inmunosupresor Tercero: Los trabajadores o colaboradores

que ingresen dentro de las

recomendaciones indicadas deben de guardar cuarentena estricta y comunicarse con su responsable de salud para iniciar el seguimiento adecuado, el empleador o responsable de salud y seguridad en el trabajo deberá de mantener una correcta vigilancia médica Cuarto: los trabajadores que tengan hasta 65 años de edad podrán ejercer sus funciones con una declaración jurada.

VIII. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS PARA EL REGRESO Y REINCORPORACION AL TRABAJO 1. PROCESO PARA EL REGRESO AL TRABAJO Se establece el proceso de regreso al trabajo, orientado a los trabajadores que estuvieron en cuarentena y no presentaron, ni presentan sintomologia COVID-19, ni fueron caso sospechoso o positivo de COVID -19, y que pertenecen a la pollería qye no ha continuado funciones, debido a medidas de restricción emitidas por el gobierno en el marco de la emergencia sanitaria por COVID-19. Se deberán aplicar antes del inicio de las actividades los siguientes lineamientos: •

Se controlara la temperatura corporal de cada trabajador al momento de iniciar y finalizar la jornada laboral, FICHA DE VIGILANCIA DE TEMPERATURA DE LOS TRABAJADORES

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•

Se indicara la evaluación medica de síntomas de COVID 19 a todo trabajador que presente temperatura mayor a 38 C.

•

Todo trabajador con fiebre o sintomologia COVID 19 que se identificado se considera sospechoso y se realizara lo siguiente: o

Aplicar ficha de investigación epidemiológica Covid 19

o

Aplicación de la prueba serológica o molecular Covid 19

o

Identificación de contacto en el centro de trabajo

o

Toma de pruebas serológicas o moleculares a los compañeros de trabajo

o

Identificación de contacto en domicilio, FICHA DE IDENTIFICACION DE CONTACTO.

o

Seguimiento de contacto en centro de trabajo que cumpla criterios establecidos en normativa DIRESA y en coordinación con esta. (el primer dia de seguimiento será una visita domiciliaria y los siguientes días mediante llamada telefónica)

o •

Aplicar prueba Serológica para la reincorporación al centro laboral.

La vigilancia a la exposición a otros factores de riesgo de tipo ergonómico, psicosocial u otros que se generen como consecuencia de trabajar en el contexto COVID 19. De ser necesario se establecerán las medidas preventivas y correctivas según lo indicado por el asesor de seguridad y salud en el trabajo.

•

Se ejecutarán charlas preventivas semanales al cuidado y protección de la salud mental de los trabajadores, en condiciones de Covid 19.

•

Se mantendrá un registro ordenado y actualizado de todas las actividades, acciones e intervenciones en materia del presente plan, para ser presentada cuando la autoridad supervisora lo requiera.

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2. PROCESO PARA LA REINCORPORACION AL TRABAJO Una vez implementado los criterios de ingreso de trabajadores. POLLERIA FOGON solicitara a cada trabajador las constancias de buena salud emitida por el centro médico donde pasó la prueba serología o molecular, entregar al empleador declaración jurada de haber mantenido resguardo por más 14 días (cuarentena).

Primero: El empleador podrá establecer, condiciones de “trabajo remoto” al personal considerado en grupo de riesgo, recuperado o aquel cuyas funciones puedan realizarse de forma remota. Segundo: Los informes clínicos, serán valorados por un especialista en salud, para determinar la reincorporación o regreso al trabajo. Tercero: De ser necesario su trabajo de manera presencial, debe usar mascarilla quirúrgica durante la jornada laboral, se debe mantener monitoreo de sintomatología COVID-19 por 14 días calendario, y se le ubicara en un lugar de trabajo con distanciamiento de 2mt. Cuarto: Es recomendable mantener doble muda de ropa y horario distinto de ingreso, así como horario distinto de hora de almuerzo, Quinto: Mantener charlas de concientización (emplear medios digitales) higiene y limpieza entre todos los trabajadores o colaboradores

3. REVISION Y REFORZAMIENTO A TRABAJADORES EN PROCEDIMIENTO DE TRABAJO CON RIESGO CRITICO EN PUESTOS DE TRABAJO Primero: Antes de inicio de toda actividad se deberá de señalizar las áreas de trabajo y los puestos de más alto riesgo al contacto

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Segundo: Estos puestos deben de mantener un estricto control sanitario Tercero: se actualizará la IPERC para la correcta identificación de actividades y riesgo asociados a COVID 19. Cuarto: se mantendrán revisiones semanales de los registros de inspección y declaración, así como del seguimiento y estado de salud de todo el personal Cuarto: se debe de considerar todas las indicaciones del punto II.1 del presente plan y algunas recomendaciones a seguir: o

se contará con un kit de desinfección personalizado

o

colocar barreras duras para evitar contactos o aproximaciones con personal, (clientes, trabajador o personal propenso)

o

se implementará un horario diferenciado de ingreso y salida Deberán de reportar controles de temperatura 3 veces al día estos deberán ser registrados y declarados.

o

Deberá de contar con muda obligatoria de ropa u mandil impermeable al momento de realizar sus actividades

o

En lo posible deberá de contar con micas protectoras y en caso de estornudo se deberá de desechar las mascarillas en tachos personalizados, (color rojo)

o

El horario de almuerzo deberá de ser diferenciado al resto de personal y se deberá de mantener estricta distanciamiento social

o

Emplear guantes quirúrgicos en todo momento

4. PROCESO PARA EL REGRESO O REINCORPORACIÓN AL TRABAJO DE TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID 19 Se contará con todas las medidas preventivas mencionadas en todos los puntos mencionados en el presente plan. Una vez que el trabajador con riesgo haya guardado distanciamiento según las indicaciones médicas y muestre mejorías este debe de volver a pasar su prueba serológica o molecular COVID 19 si estas pruebas muestran un resultado negativo el empleador actuara de la siguiente manera

Primero: A fin de evaluar sus las instalaciones podrán brindar todas las medidas de seguridad para su reincorporación.

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Segundo: Se evaluará si sus actividades pueden ejercerse de manera remota, de no poder ejercerse el trabajo remoto y sea necesaria su presencia deberá de ingresar a POLLERIA FOGON en un horario distinto al resto de trabajadores por ser trabajador con riesgo Tercero: El personal que está en proceso de recuperación deberá de guardar distanciamiento no menor de 2 m. Así como de cualquier otro personal con riesgo (mentalizar al personal que todos somos posibles sospechosos de Covid) Cuarto: El trabajador después de 15 días de incorporado deberá volver a pasar una revisión médica potestativa al empleador para continuar con sus actividades Quinto: Dichos registros deberán de mantenerse siempre en archivos para casos de las autoridades fiscalizadoras las requieran.

IX. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN Supervisor de seguridad y salud en el trabajo: el conjunto con el empleador deberá de aprobar y velar el cumplimiento del presente plan Gerencia: deberá de implementar todas las indicaciones del presente plan y hacer conocer el presente plan todos los órganos vigilantes estatales, así como comunicar las nuevas medidas de salud a los clientes y proveedores y público de ser el caso. Asesor de seguridad y salud: propondrá todas las medidas a seguir acorde a la indicación es de los procedimientos del presente plan. Trabajadores: cumplir estrictamente las indicaciones médicas y las indicaciones del presente plan. Proveedores y clientes: deberán de ser informados antes del ingreso a las instalaciones, oficinas de la empresa.

X PRESPUESTO

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ITEM 1.00

MATERIALES DE LIMPIEZA

UNIDAD

CANT.

1.01

ANTIBACTERIAL ALCOHOL EN GEL

GAL

1

S/.

60.00 S/.

60.00

1.02

JABON GERMICIDA

GAL

1

S/.

31.00 S/.

31.00

1.03

JABON LIQUIDO ROSAS

GAL

1

S/.

20.00 S/.

20.00

1.04

LEJIA CONCENTRADA

GAL

1

S/.

17.00 S/.

17.00

1.05

PINO VERDE DESINFECTANTE

GAL

1

S/.

17.00 S/.

17.00

1.06

LEJIA INDUSTRIAL 4 LITROS

GAL

1

S/.

19.00 S/.

19.00

1.07

ALCOHOL MEDICINAL 70 GRADOS

UND

12

S/.

16.00 S/.

192.00

UND

1

S/.

55.00 S/.

55.00

EPPS 2.00

DESCRIPCIÓN

P. UNITARIO

P. PARCIAL

TRAJES

2.01

MAMELUCO TELA DRILL

3.00

MASCARILLAS

3.01

MASCARILLA KN95 DE 06 PLIEGUES

UND

10

S/.

20.00 S/.

200.00

3.02

MASCARILLA NOTEX MEDICO 03 PLIEGUES

UND

130

S/.

2.50 S/.

325.00

4.00

GUANTES

4.01

GUANTES DE NITRILO CELESTE CAJA 100 UND

CAJA

4

S/.

65.00 S/.

260.00

4.02

GUANTES DE LATEX CAJA 100 UND

CAJA

3

S/.

50.00 S/.

150.00

5.00

COFIAS

5.01

COFIAS DESECHABLES 100 UND

PAQUETE

2

S/.

35.00 S/.

70.00

6.00

GAFAS

6.01

LENTES DE SEGURIDAD MARCA 3M

UND

3

S/.

10.00 S/.

30.00

7.00

MANDIL

7.01

MANDIL PVC

UND

4

S/.

25.00 S/.

100.00

8.00

TERMOMETRO

8.01

TERMOMETRO INFRAROJO DIGITAL

UND

1

S/.

785.00 S/.

785.00

9.00

DESINFECCION

9.01

EQUIPO DE DESINFECCION 2 EN 1 PARA MANOS Y PIES

UND

1

S/.

250.00 S/.

250.00

Sub Total

S/.

2,581.00

IGV (18%)

S/.

464.58

TOTAL

S/.

3,045.58

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XI DOCUMENTO DE APROBACIÓN DEL COMITÉ DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

ACTA DE REUNIÓN EXTRAORDINARIA Nº 001-2020-CSST De acuerdo a lo regulado por la Ley Nº 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo, su Reglamento, aprobado por el Decreto Supremo Nº 005-2012-TR, en la ciudad de Tacna, siendo las 09.00 horas del 09 de junio de 2020, respetando el aislamiento domiciliario indicado por la emergencia sanitaria ante la pandemia del COVID 19, se han reunido por una teleconferencia, para la reunión Extraordinaria del Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo, las siguientes personas:

Miembros del empleador: 1. MAMANI VELASQUEZ, VIRGINIA DNI: 40060241 Cargo y ocupación: Representante Legal Miembro de los trabajadores: 1. BRUNO CESPEDES, JUAN DAVID DNI: 76731415 Cargo y ocupación: HORNERO Habiéndose verificado el quórum establecido en el artículo 69º del Decreto Supremo Nº 005-2012-TR, se da inicio a la reunión.

I.

AGENDA: (propuesta)

1. Revisión y aprobación Plan de Vigilancia, Prevención y control de Covid 19 en el trabajo de acuerdo a los lineamientos establecidos por la RM 239 – 2020 MINSA II.

DESARROLLO DE LA REUNIÓN

1. Aprobación de la Agenda Acto seguido, se da lectura a la agenda propuesta para esta reunión, donde se expresa su conformidad con la misma.

2. Agenda •

Se da por aprobado el Plan de Vigilancia, Prevención y control de Covid 19 en el trabajo de acuerdo a los lineamientos establecidos por la RM 239 – 2020 MINSA

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III.

ACUERDOS

En la presente reunión, los acuerdos a los que se arribaron son los siguientes:

•

Se da por aprobado el Plan de Vigilancia, Prevención y control de Covid 19 en el trabajo de acuerdo a los lineamientos establecidos por la RM 239 – 2020 MINSA

Siendo las 10.00 horas, del 09 de junio de 2020, se da por concluida la reunión, firmando los asistentes en señal de conformidad.

Representantes de los Trabajadores

________________________________

Representante de los Empleadores

________________________________

Supervisor SST

Representante Legal

Bruno Cespedes, Juan David

Mamani Velásquez, Virginia

DNI: 76731415

DNI: 40060241

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ANEXO 1 FICHA DE SINTOMOLOGIA COVID 19 PAARA REGRESO AL TRABAJO

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ANEXO 02 DECLARACION JURADA DE CONDICIONES DE SALUD EN EL TRABAJO

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ANEXO 03 REGISTRO DIARIO DE CONTROL DE ASISTENCIA Y TEMPERARURA

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ANEXO 04 CORRECTO LAVADO DE MANOS Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón por lo menos 20 segundos, especialmente después de ir al baño, antes de comer, después de sonarse la nariz, toser o estornudar, al contacto con dinero; caso contrario usar alcohol en gel al 70%

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ANEXO 05 CORRECTA POSICION DE LA MASCARILLA Antes de colocarse la mascarilla descartable debe considerar lo siguiente:

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ANEXO 06 USO ADECUADO DE LA MASCARILLA 3 PLIEGUES A continuación, se mostrara una secuencia de pasos para colocarse correctamente la mascarilla descartable:

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ANEXO 07 CORRECTO DESCARTE DE LA MASCARILLA

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ANEXO 08 Lista de chequeo para el control sanitario del restaurante o servicio afín que brinda la modalidad de servicio a domicilio

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ANEXO 09 FICHA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE SERVICIOS HIGIENICOS

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ANEXO 10 CERTIFICADO DE CAPACITACION EN LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AMBIENTES El que suscribe Representante Legal de la empresa POLLERIA FOGON, otorga el presente, CERIFICADO DE CAPACITACION A__________________________________, por haber completado satisfactoriamente su capacitación en LIMPIESA Y DESINFECCION DE AMBBIENTES PARA PREVENIR CONTAGIOS DE COVID 19, con una duración de 8 horas prácticas, cuyo contenido fue el siguiente: •

Técnicas de limpieza y desinfección

•

Precaución y cuidados en las tares de limpieza y desinfección

•

Propiedades químicas de los insumos de limpieza y desinfección

•

Preparación de insumos para limpieza y desinfección

•

Uso de EPP adecuado para la limpieza y desinfección

Se otorga el presente certificado en virtud a la necesidad de nuevas competencia y responsabilidades en el servicio de Limpieza y DESINFECCION DE Ambiente para prevenir contagios de Covid 19 en áreas laborales. Tacna, 09 de junio 2020

____________________________________ Mamani Velásquez, Virginia Representante Legal

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ANEXO 11 FICHA DE IDENTIFICACION DE CONTACTO

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ANEXO 12 ESQUEMA PARA EL RECOJO DE LOS PEDIDOS DE LA ZONA DE DESPACHO

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ANEXO 13 MEDIDAS DE PROTECCION LABORAL