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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE

PLAN DE NEGOCIO

CATEDRA:

ORGANIZACIÓN Y DIRECCION DE EMPRESAS

CATEDRATICO:

Ing. PEPE TORRES HUAMAN

INTEGRANTES:

ROMO CRISTOBAL, Joseph Brayan

SEMESTRE:

IX

INDICE

1. INTRODUCCION 2. MISIÓN, VISIÓN, VALORES 3.

UNIDADES ESTRATÉGICAS ACTIVIDADES

DE

NEGOCIO

Y

4. DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR 5. ANÁLISIS DEL ENTORNO  

Entorno general Análisis competitivo (5 FUERZAS DE PORTER)

6. ANÁLISIS INTERNO 

Cadena de valor

7. Análisis FODA 8. MATRIZ FODA 9. OBJETIVOS 10. RECOMENDACIONES

INTRODUCCIÓN

CARTERA

DE

El Perú está atravesando un boom gastronómico que se ve reflejado en las distintas ferias y concursos internacionales donde diversos platos peruanos han sido premiados, haciendo que se reconozca al Perú como uno de los mejores destinos culinarios del Mundo. El fresco ceviche, el crocante pollo a la brasa, entre otras delicias peruanas, se fueron convirtiendo poco a poco en platos bandera preferidos por todos. Pero si se trata de escoger un plato en especial, a la hora de salir a comer, el preferido es el pollo a la brasa; según un estudio de Arellano Marketing en 2010 el 56% de los peruanos prefiere dirigirse a un restaurante de pollos a la brasa. Esta predilección se debe a la textura, sabor y rendimiento que brinda el pollo a la brasa, ya que puede alimentar a una familia numerosa si se agregan porciones adicionales de papas fritas y ensalada. Si a ello le añadimos el incremento del número de pollerías individuales (que atienden y el crecimiento acelerado de las grandes cadenas de pollerías, como Norky’s, Roky’s, Corralito, Las Canastas, Pardo’s, entre otras en los últimos 6 años, podemos deducir que es un mercado muy interesante que se está desarrollando cada vez más en nuestro país. En esta coyuntura se concibe el presente proyecto de implementación de una cadena de restaurantes de pollos a la brasa en la zona de Huancayo.

2. MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS

MISIÓN Nuestra misión es la de servir con rapidez un menú limitado de comida caliente (que se incluirá la comida sana y fría como las ensaladas) en un restaurante limpio y agradable por un buen precio y con el mejor trato a nuestros clientes. VISIÓN La visión empresarial cabe a destacar: •

Liderar las preferencias en la región central, a través de la satisfacción del cliente.

•

Ser reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores, y publico en general.

•

Promover la innovación y creatividad.

•

Anticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que puedan generarse. VALORES

Dentro de los valores destacamos: •

La máxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante.

•

El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo momento al 100% de satisfacción.

•

Los restaurantes DORADOS CHIKEN prestan una atención permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones.

•

Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, el mejor precio.

3. UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIO (UEN) Y CARTERA DE ACTIVIDADES

Unidad de Estratégica de Negocio DORADOS CHIKEN

Línea de Productos 1 (Comida para niños)

Línea de Productos 2 (Comida para adultos)

Línea de Productos 3 (Ensaladas)

Las Unidades Estratégicas de Negocio de DORADOS CHIKEN están dividías según la preferencia por parte de los consumidores (niños, adultos) Línea de productos 1, están destinados para el público infantil como pueden ser hamburguesas de menor tamaño al igual que salchipapas, y toda la variedad del menú que ofrecemos como bebida y el postre, también se ofrecerá una zona de recreación para los engreídos de los hogares huancaínos. Línea de productos 2, destinados para el público restante, donde los productos son algo más variado, desde hamburguesas del tamaño normal de res, pollo hasta pescado. También se incluyen multitud de menús, cafés y variedades, que se pueden seleccionar al gusto. Línea de productos 3, destinada para la gente más sana formados por una variedad de ensaladas.

4. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL SECTOR La tendencia general del sector de comida rápida es alcista ya que los tiempos de la sociedad y la globalización favorece enormemente este sector. Los consumidores, por el estilo de vida rápido (que recientemente se está viendo en nuestra región), el poco tiempo para comer, el cansancio, etc. y además, las exigencias del consumidor (lo deseo ahora, lo quiero ya y barato), favorece mucho este tipo de mercado y queda plasmado en la gran evolución de este sector en los últimos años. Los negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencias del mercado. Lo restaurantes chinos ofrecen comida a domicilio, las pizzerías también, aparecen nuevos competidores que ofrecen productos baratos con servicio a domicilio.

PRINCIPALES TENDENCIAS

• • • •

5. ANÁLISIS DEL ENTORNO 5.1 ENTORNO GENERAL

Mercado con crecimiento sostenido Productos adaptados al fenómeno vida sana Transformación de cualquier comida casera en comida rápida. Utilización de nuevos productos.

5.2 ANÁLISIS COMPETITIVO (LAS 5 FUERZAS DE PORTER) •

Poder de negociación de los Proveedores.

La política actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los estándares de calidad de la compañía. DORADOS CHIKEN hace su aporte para el crecimiento del campo, consumiendo anualmente una gran cantidad de productos alimenticios de nuestro país (carne vacuna, pollo, panes, tomate, lechuga, papas, verduras, etc.), confirmando la confianza que deposita DORADOS CHIKEN en la industria regional y nacional, reafirmando su vocación por propiciar su crecimiento y expansión. De esta forma, el poder de negociación de los proveedores en muy bajo. •

Rivalidad entre competidores.

Los competidores destacables de comida rápida en Huancayo son los establecidos en centro comercial REAL PLAZA, Chiken burguer, pettunias, Huaychulos y desde hace poco tiempo los propios supermercados ofreciendo comida precocinada. •

Productos sustitutivos.

Los productos sustitutivos son los precocinados, ya que realizan la misma función que los restaurantes de comida rápida, ofrecer una comida con una buena calidad precio, con un periodo de preparación mínimo y con la comida de casa.

•

Competidores potenciales.

Tendríamos que competir con los restaurants establecidos en el centro comercial REAL PLAZA que lideran el mercado. •

Poder de negociación de los clientes.

Lo constituyen fundamentalmente jóvenes de 18 a 25 años y padres de jóvenes niños entre 2 y 8 años de edad. DORADOS CHIKEN esta prestando atención al publico adulto dado el envejecimiento promedio de la población. El poder de negociación del cliente es escaso, ya que “” ofrecera precios bajos con calidad.

6. ANÁLISIS INTERNO 6.1 CADENA DE VALOR  Logística de entrada. DORADOS CHIKEN trae la mayor parte de los productos desde el propio país. Con freidoras de ultima fabricación con métodos de cocción bastante eficaces.  Operaciones. Los nuevos trabajadores son formados en 2 días, atendiendo diferentes zonas (cocina, servicio, heladería, etc.), además, las hamburguesas deben de estar hechas de 1 a 2 minutos.  Logística de externa. Los productos realizados siempre son vendidos en el mismo local.  Marketing. Se destina para publicidad un 5% de las ventas, utilizando estrategias masivas e invasivas.  Servicio Post-venta.

DORADOS CHIKEN se convierte en anfitriones de los clientes, aportando un valor añadido, ayudando a que los niños, jóvenes y adultos se sientan estimados y apreciados por la empresa, consiguiendo mejorar la experiencia del local.  Desarrollo de tecnologías. Para poder disminuir los costos y el tiempo de preparación es necesario la creación y la innovación constante.  Administración de los capital humano. Usar incentivos según las necesidades de los trabajadores para aumentar el grado de compromiso. Es de vital importancia, ya que esta en sus manos la experiencia y la preparación de los productos.  Infraestructura. Nuestro local y futuros locales deben estar ubicados en puntos estratégicos y de gran visibilidad, además, debe mantenerse limpio y ordenado, el habitáculo de atención al cliente esta diseñado para que los trabajadores muestren al menos un 40% del cuerpo. Después del comedor, la cocina es el espacio mas grande del local. 7. ANÁLISIS FODA

8. MATRIZ FODA ESTRATEGIA DA   

Implementar programas de capacitación de personal para una mejor identificación con la empresa. Obtener clientes satisfechos por la buena atencion Que el 90% de nuestros trabajadores se desenvuelvan conforme lo establecido

ESTRATEGIAS FO



Importación de maquinarias y equipos con la finalidad de racionalizar personal y ahorrar los costos de mano de obra

ESTRATEGIAS DO 

Contar con amplias playas de estacionamiento para la comodidad del cliente.

ESTRATEGIAS FA 

 

Aprovechar la tecnología y el personal adecuado para detectar a tiempo todas las oportunidades que genera la globalización dentro de la región y el Perú Estar informados de la tecnología Brindar talleres de capacitación al personal en general

9. OBJETIVOS Los objetivos a detallar se clasifican en financieros y estratégicos: a. Objetivos financieros   

Recuperar la inversión durante el plazo de evaluación del proyecto (10 años). Alcanzar una tasa anual de retorno sobre el capital para los próximos diez años superior a 20%. Incremento de las ventas superior a 10% interanual.

b. Objetivos estratégicos   

Obtener un crecimiento de cobertura del mercado de 5% anual. Lograr un buen posicionamiento de la marca en nuestro público objetivo en los cinco primeros años de operaciones. Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros clientes.

10. RECOMENDACIONES

Como se puede desprender del escenario óptimo para lograr alcanzar cada una de las hipótesis es necesario tomar ciertas medidas, buscando la solución al problema en el volumen de las ventas, veamos cuáles son las principales estrategias que podemos utilizar para aumentar las ventas en nuestro negocio o empresa: 

Mejorar la calidad del producto La calidad de un producto es uno de los principales factores que determinan el nivel de ventas de una empresa; si nuestras ventas no son las esperadas, probablemente sea necesario mejorar la calidad de nuestros productos, lo cual podría significar dotarlo de mejores insumos, hacerlos más durables, hacerlos más eficiente, etc.



Mejorar el servicio al cliente Otro de los principales factores que determinan las ventas de una empresa es el servicio al cliente; no hay mejor forma de aumentar las ventas que mejorando éste, además de que no implica mayores costos; mejorar el servicio al cliente podría implicar tratar al cliente con mayor amabilidad, atenderlo con mayor rapidez, brindarle un trato personalizado, etc.



Reducir los precios Una estrategia comúnmente utilizada para incrementar las ventas consiste en reducir los precios; sin embargo, debemos tener cuidado al utilizar esta estrategia ya que además de significar una reducción de nuestro margen de ganancia, podría significar la reducción de la calidad de nuestros productos (al procurar reducir los costos). Debemos utilizar esta estrategia sólo cuando no implique tener que reducir la calidad de nuestros productos, cuando nuestro público objetivo esté conformado por compradores sensibles a los precio, y cuando los competidores no puedan imitarla fácilmente.



Aumentar la variedad de productos Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar la variedad de los productos ofrecidos; para lo cual podemos aumentar los tipos o clases de productos que vendemos, o aumentar la variedad en un mismo tipo de producto, por ejemplo, al brindar mayores modelos o colores. Al aumentar la variedad de los productos aumentamos las ventas ya que apuntamos a nuevos públicos, o simplemente le ofrecemos a los consumidores más alternativas para escoger, y así, obtenemos más posibilidades de que encuentren el producto que buscan o que les guste.



Aumentar los servicios ofrecidos Así como podemos aumentar la variedad de productos, también podemos optar por brindar nuevos servicios que sean adicionales al producto; por ejemplo, podemos incluir el servicio de delivery, implementar políticas de devoluciones, entregar gratuitamente el producto a domicilio, etc.



Aumentar la publicidad Otra forma efectiva de aumentar las ventas consiste en aumentar la publicidad; para lo cual podemos publicitar en medios tales como radios, prensa escrita o Internet; podemos hacer uso de volantes, afiches, folletos o tarjetas; o podemos participar en ferias, eventos o actividades sociales. Al aumentar la publicidad aumentamos las ventas ya que nos hacemos conocidos entre los consumidores, y además los persuadimos a que adquieran nuestros productos o contraten nuestros servicios.



Aumentar los canales de ventas Además de aumentar la publicidad también podemos aumentar los canales de ventas; por ejemplo, podemos abrir nuevos locales, contratar más vendedores, buscar nuevos distribuidores o intermediarios, o vender a través de otros medios, por ejemplo, a través de Internet. Al aumentar los canales de ventas aumentamos nuestras ventas ya que apuntamos a nuevos públicos y, a la vez, logramos una mayor exposición de nuestros productos.



Aumentar las promociones de ventas Otra estrategia para aumentar las ventas consiste en aumentar las promociones de ventas; por ejemplo, podemos brindar ofertas especiales, entregar cupones de descuento, dar obsequios o regalos a nuestros clientes, realizar sorteos o concursos entre ellos, etc. Al aumentar las promociones de ventas incrementamos las ventas ya que con ellas incentivamos al consumidor a comprarnos; pero al usarlas, debemos tener cuidado de que la inversión sea compensada por el beneficio que generen.



Mejorar el merchandising Una forma de aumentar las ventas en el punto de venta es mejorando el merchandising; lo cual podría implicar exhibir los productos de una manera más atractiva, mejorar la decoración, mejorar la disposición de los espacios,

la distribución del mobiliario, la iluminación, la combinación de los colores, etc.