• Author / Uploaded
• MadyMelchorAsnabar

Citation preview

MANEJO DE INTEGRADO DE PLAGAS

Se define como "plaga" a todo conjunto de insectos, roedores, bacterias, etc., que se encuentran en una población tal que pueden causar pérdidas económicas y afectar la salud pública.

Se debe considerar el uso de algún método para controlarla y prevenirla.

IMPORTANCIA DEL CONTROL DE PLAGAS

 Afecta la IMAGEN de la empresa.  Afecta la SALUD de los TRABAJADORES y de sus CLIENTES por las posibles contaminaciones de los productos.  Provoca cuantiosas PÉRDIDAS por consumo, destrucción y CONTAMINACIÓN de los insumos y productos terminados.  Importancia SANITARIA y ECONÓMICA

MARCO LEGAL Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. Nº 007-98-SA) Norma sanitaria para la Aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas (R.M.Nº 449-2006 MINSA). Norma Sanitaria (R.M.Nº 449-2001-SA/DM): Establece procedimientos a seguir para las actividades de Saneamiento Ambiental.

Reglamento Sanitario (D.S. Nº 022-2001-SA): Establece disposiciones para el funcionamiento de las empresas de Saneamiento Ambiental.

Tipos de Plagas de Salud Pública Gorgojos Polillas Ácaros Moscas y mosquitos Cucarachas Roedores Aves

METAMORFOSIS COMPLETA DE LOS INSECTOS

Huevos Adultos

Larvas

Pupa

GORGOJOS • Los gorgojos, vuelan rara vez. • Se transforman desde huevo a larva, luego a pupa y finalmente a adulto. Este ciclo dura aproximadamente 2 a 3 meses. • Tienen cubierta de quitina lisa, brillante y rígida como una coraza. Su tamaño varía alrededor de 4 y 6mm.

• Entre las principales especies de gorgojos tenemos al Sitophilus, Tribolium, Rhizopertha, etc. las cuales se diferencian por su color y su forma.

Nombre común

“Gorgojo del Trigo”

“Gorgojo del Arroz”

“Tribolio de la Harina”

“Gorgojo de los cereales”

Nombre científico

Sitophilus granarius

Sitophilus oryzae

Tribolium confusum

Ryzopherta dominica

Características

Hábitat

Dentro de granos alimenticios, en sacos almacenados, dentro de silos o en la zona de materias primas de la fábrica.

Es muy común Las hembras en zonas fértiles pueden cálidas En fideos y depositar entre (temperaturas harinas los 200 y 500 que varían almacenados, huevos blancos entre los 17º y también en sobre la 34ºC). Dentro salas de superficie de sacos producción y exterior de los almacenados, envasado de granos o en el dentro de silos harinas y fideos. polvo o en la zona de acumulado de materias primas

POLILLAS •

Presentan 4 alas membranosas cubiertas de escamas coloridas que, al menor contacto, se desprenden.

•

Cada especie de polilla tiene un color característico. Cuando son adultos son frágiles y fáciles de eliminar.

•

Por lo general permanecen en la superficie de los granos, por lo tanto, sus perjuicios son de menor monto, con relación a los causados por los gorgojos.

•

Las polillas consumen granos y alimentos secos de preferencia.

(Ephestia elutella) “Polilla del tabaco o del cacao”

(Plodia interpunctella)

Nombre

“Corcyra cephalonica (Stainton). “Polilla del Arroz”

Acáros

Se considera plaga primaria para el arroz pulido o pilado y secundaria para otros productos. En granos enteros se multiplica si el porcentaje de granos quebrados es alto o están dañados por otros insectos. Entre los cultivos que ataca están arroz, sorgo, maíz, cacao, chocolate, frutas secas, ajonjolí, maní, copra, galletas, harinas, semillas de oleaginosas.

Dentro del complejo de plagas que atacan los granos y productos almacenados se encuentran los ácaros, que son de porte muy pequeño, prácticamente microscópico y por lo tanto difícil de ver a simple vista.

Características

Importancia

6-9 mm de longitud.

Color gris opaco. Ojos grandes. 2 antenas pequeñas (sensores). 2 alas sin escamas. 3 pares de patas.

Hábitat: Prefieren los lugares sucios, materias descompuestas, basurales, etc. Se alimenta regurgitando fluidos en sus alimentos, que disuelven los mismos, para posteriormente ser ingeridos.

DAÑOS POR MOSCAS

Reducciones en la producción de carne, leche y huevos.

Enfermedades parasitarias pueden ser transmitidas y diseminadas por moscas

Papel importante en la epidemiología de la mastitis en el vacuno.

IDENTIFICACIÓN DE MOSCAS

Mosca Doméstica Común

Mosca Doméstica Menor

Mosca del Vinagre

(Musca domestica)

(Fannia cannicularis)

(Drosophila melanogaster)

Mosca de la Carne (Saracophaga carnaria)

Mosca de Establo (Stomoxys calcitrans)

Musca autumnalis

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS A ANIMALES Mosca de la cara (Musca autumnalis)

Helicobacter pylori en personas (Grubel, 1997)

Enfermedad de Aujesky en cerdos y ovejas (Medveczky, 1988)

Cryptosporidium parvum en vacuno (Grazyk, 1999)

Fiebre aftosa en ungulados (Greenberg, 1973)

Infecciones por micobacterias en vacuno y porcino (Fischer, 2001)

Rinotraqueitis bovina en vacuno Carbunco (Turell, 1987)

queratoconjuntivitis infecciosa u "ojo rosado" en vacunos

Mastitis del verano, Corynebacterium pyogenes

portadoras de helmintos al vacuno, ovejas, caballos y cabras

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LA MOSCA DOMÉSTICA Disenteria Basilar

Disentería

Fiebre Tifoidea

Amebiana

MOSCA DOMÉSTICA

Salmonelosis Shigelosis Colienteritis Campylobacter

Otros

virus de la gastroenteritis transmisible porcina (TGE)

Otros casos: cólera, poliomielitis, pían o frambesia tropical, carbunco, tularemia, lepra y tuberculosis.

CICLO DE VIDA DE LA MOSCA DOMÉSTICA  El ciclo tarda en completarse unas 3 semanas en condiciones favorables.  Los insectos adultos pueden aproximadamente 1 mes.

vivir

 Las hembras ponen en total alrededor de 500 huevos.  Se reproduce en estiércol, excretas de seres humanos, basura, aguas residuales, residuos vegetales y otras materias orgánica en descomposición.

MEDIDAS DE CONTROL

Deteriodo de piensos

Agentes de control biológico

Insecticidas y de las técnicas de aplicación.

Técnicas de manejo del estiércol

 Los factores abióticos (condiciones ambientales tales como la temperatura, humedad del medio de cría y humedad relativa).

MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROL Adulticidas

Larvicidas

Cebos

Fumigado de lugares de cría

Trampas

Uso de aditivos alimentarios

Fumigado

Pintado de superficies

Nebulizaciones

MOSCA DE LA FRUTA PARTICULARIDADES  Son pequeñas, miden aproximadamente 3 mm, son de color marrón claro y el abdomen más oscuro, sus ojos son de color rojo brillante.  Se crían y alimentan de frutas maduras o vegetales, así como de materia orgánica en descomposición.

La mosca de la fruta se considera una plaga significativa en instalaciones que producen o manejan alimentos.

Ciclo de vida de la mosca de fruta  a) Inicia cuando las hembras adultas ponen sus huevecillos por debajo de la cáscara de los frutos.  b) Después de 2 a 4 días, los huevecillos se rompen saliendo un gusano que se alimenta de la pulpa del fruto formando galerías por donde entran bacterias y hongos que pudren la pulpa, forman zonas blandas de color café oscuro y como consecuencia el fruto se cae. El período de vida del gusano es de 15 a 18 días.  c)Después el gusano o larva sale del fruto, se entierra superficialmente en el suelo para convertirse en pupa.  d) De la pupa sale una mosca adulta débil, por lo que necesita secarse para posteriormente buscar alimento en frutos maduros con heridas, secreciones de troncos y ramas y de pulgones.  e) Una hembra pone hasta 400 huevos durante su vida. El período de vida de los adultos es de 2 a 4 meses.

Daños en la fruta

Pérdidas en la producción hortofrutícola

Limitan las oportunidades para la comercialización a nivel de mercados internacionales

Costos por tratamientos post cosecha

ESTRATEGIAS DE CONTROL PARA MOSCAS Eliminar los basurale Utilizar Proteger Contar Correcta depósito Aplicación sy Puertas de adecua Trampas con disposición s de dament limpiar de cierre de luz Implement de los zonas de ar mallas insecticida automátic ultraviolet los basura e los desecho residuos s o a con alimento alreded sólidos alejadas tapa s ores de la bodega

Control Cultural – Mecánico EN CAMPO Recojo y entierro de frutos agusanados del suelo y de plantas, así como de remanentes de los frutos no cosechados.

Rastrilleo del suelo.

Raleo de plantas o eliminación de plantas enfermas.

Eliminación de frutos abandonados. Períodos de campo limpio.

OTROS CONTROLES EN CAMPO

Trampa McPhail Trampa Multilure

Trampeo

Control Autocida

Es la eliminación del insecto por el mismo insecto, es decir, la mosca de la fruta es criada y esterilizada en condiciones de laboratorio, para luego ser liberado en campo con la finalidad de disminuir la reproducción de las moscas fértiles existentes en nuestro país.

Control Químico

Consiste en la aspersión de cebo tóxico a la parte interna del follaje de las plantas con la finalidad de bajar rápida y drásticamente las poblaciones de esta plaga.

Control químico en planta

Cucaracha de cocina (Blatella germanica) presenta alas atrofiadas que les impide volar

Especies de origen tropical, vectores mecánicos, Son de hábito nocturno, buscan refugio, alimento, Tº, humedad. Se ubican debajo de las refrigeradoras, equipos, cocinas, la más complicada es la cucaracha alemana (Blatella germanica), no es voladora, pero es trepadora, su ciclo biológico es muy rápido. 02 meses. Se encuentran en ductos eléctricos, desagües, se desplazan, van arrastrando en su cuerpo microorganismos y contaminan máquinas, equipos, vomitan y contaminan superficies de manufactura de alimentos. Cucaracha de desagüe (Periplaneta americana) tienen facultad para volar

Especie de Cucaracha

Longitud

Color y Marcas

Cucaracha Alemana (Blattella germanica)

9/16 de una pulgada. (14 mm)

Marrón claro con dos rayas oscuras en el pronotum

Cucaracha de Raya Café(Supell a longipalpa)

9/16 de una pulgada. (14 mm)

Color canela dorado con rayas más claras en forma de una V en las alas

Cucaracha Oriental (Blatta orientalis)

1 –1-1/4 de una pulgada (32 mm)

rojo-marrón-negro oscuro

1-1/2 de una pulgada (38 mm)

De color marrón a lo largo con una lista clara en el borde del pronotum. Es una cucaracha muy grande.

Cucaracha Americana (Periplaneta americana)

Huevos

37

16

14

14

Huevo a Adulta

Características Reproductivas

55–68 días

Le hembra carga la cápsula aproximadamente hasta 24 horas antes de que salgan, y luego los pone en un lugar aislado.

95–276 días

La cápsula es colocada debajo de la superficie de objetos, gabinetes, y hendiduras de los muebles.

300–800 días

La cápsula es depositada en los desechos o en la comida en un lugar seguro.

285–616 días

La cápsula la carga por hasta seis días antes de que se deposite en un lugar seguro.

CUCARACHAS - Vectores de enfermedades Estos insectos portan numerosos y diferentes microorganismos y se los transmiten mecánicamente a los humanos o a sus alimentos.

Son huéspedes intermediarios de ascárides (triquina) y pueden propagar muchas sustancias que producen alergias. Agentes patógenos transmitidos mecánicamente por cucarachas Salmonella (Salmonelosis) Shigella spp (disentería, diarrea) Escherichia coli (infecciones estomacales e intestinales) Pseudomonas spp (infección de heridas) Staphilococcus spp (infección de heridas) Bacillus anthracis (Antrax) Mycobacteria (Tuberculosis)

Rattus rattus, Rattus norvergicus

Aspecto General 35-45 cm. de longitud.

R. rattus (rata de techo) Nariz puntiaguda; ojos y orejas más grandes que los de la rata de cloaca. Cuerpo delgado y cola más larga que la cabeza y el cuerpo.

R. norvegicus (rata de cloaca) Nariz achatada; ojos y orejas pequeños. Cuerpo grueso y pesado. Cola más corta que la cabeza y el cuerpo.

Excremento Pisadas o huellas

Marcas de los dientes Madrigueras o nidos Manchas grasosas Chillidos Olor a roedores

Gorriones, gaviotas y otras aves pueden suponer un verdadero problema tanto para las industrias que procesan cualquier tipo de alimentos como para algunos productores del sector agrícola, especialmente el cerealista.

Los efectos perniciosos son de distinto tipo. Los más evidentes son de carácter higiénico-sanitario, puesto que las aves son portadoras de parásitos externos e internos. Además, en sus excrementos se pueden encontrar elevadas concentraciones de bacterias y hongos muy peligrosos para la salud humana como Salmonella.

También provocan perjuicios operativos. En determinadas ocasiones las deyecciones, plumas y restos de materiales de los nidos pueden afectar a la maquinaria que procesa los alimentos, provocando un mal funcionamiento y repercutiendo negativamente en el proceso productivo.

El control de plagas de aves depende de cada situación particular, de la especie a controlar y de su vinculación al lugar a proteger. Existe una amplia variedad de soluciones que pueden emplearse de acuerdo con las instalaciones a proteger o a preservar, entre ellas tenemos:

Impedir el acceso de las aves a los lugares que interesa proteger (empleando redes y mallas). Usar métodos repelentes. Entre ellos destacan geles y líquidos.

Emplear métodos que ahuyentan a las aves como material reflectante y siluetas de depredadores. Emplear métodos que reducen la población de aves, como el uso de anticonceptivos o las capturas.

OVIPOSITAND O

VENTAJAS Selectividad Los agentes beneficiosos pueden buscar y encontrar la plaga, por tratarse de seres vivos con movilidad propia

DESVENTAJAS Es un control lento No acaba con la plaga pero la reduce

Los agentes pueden aumentar en numero y extenderse

Caro y de difícil aplicación

Difícil que la plaga adquiera resistencia a este tipo de control

Supervisión de un experto

«Utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas».

SISTEMA REACTIVO Vs.

CP

SISTEMA PROACTIVO

MIP

Control Químico

Control No Químico

Control Químico

Limpieza, orden, procedimientos, instalaciones mantenimiento, registros (BPM-BPA-POES-HACCP)

Análisis de Datos - Estrategias

Inspección – Monitoreo

Causas que Originan el Desarrollo de Plagas

Deficiencias en el ordenamiento del medio Deficiencias en la limpieza de ambientes

Condiciones que permitan el desarrollo de plagas Inadecuada disposición de residuos sólidos

1. Impedir el acceso de las plagas 2. No dar asilo a las plagas

3. Destruir a las plagas

 Barreras físicas  

Orden

Desratización Desinsectación Desinfección

4. No alimentar a las plagas



Limpieza

1. Impedir el acceso de las plagas: Barreras físicas Alrededores/Emplazamientos Pisos

Paredes

Disposición de residuos sólidos

Ventanas y otras aberturas Ventilación

Instalaciones eléctricas

Instalaciones sanitarias

Puertas y Puertas internas

Techos

2.

No dar asilo a las plagas: Orden

3. Destruir a las plagas: Desinsectaciones, desratizaciones, desinfecciones

Es el tratamiento sanitario consistente en la aplicación de un insecticida con la finalidad de controlar la presencia de insectos en un determinado ambiente Nebulización Aspersión Atomización Aplicación de gel

Nebulización Se realiza mediante generador de niebla de alta potencia Nebulizadora, este sistema proyecta el producto en forma balanceada mediante gas producido termo mecánicamente, garantizando una alta y excelente penetración por toda la dimensión del área tratada.

Aspersión Es la aplicación a base de Insecticida líquido principalmente en lugares pequeños mediante una pulverizadora manual, con la finalidad de impregnar superficies de forma residual.

Gel Insecticida El gel insecticida tiene acción estomacal lenta. Posee además un fuerte atrayente a base de feromonas que lo hace muy apetecible para todas las especies de cucarachas. Una vez que el gel ha sido ingerido por las cucarachas entran en letargo y dejan de alimentarse y reproducirse para morir entre 24 y 72 horas después.

Atomización Es la aplicación del producto en forma acuosa (aspersión) mediante atomizador a motor, este procedimiento permite abarcar grandes áreas y de una manera versátil la fuerza con que se proyecta el producto hace que éste se impregne en la superficie tratada, logrando efectos residuales y prolongados.

Procedimiento físico, químico o biológico que permita destruir aquellos roedores indeseables que infestan algunos ambientes.

Entendemos por Desinfección al proceso que destruye los microorganismos patógenos, ya sea con medios físicos o productos químicos

Microorganismos Patógenos

Hongos

Virus Bacterias

Los desinfectantes y plaguicidas utilizados deben ser autorizados para su uso en lugares de elaboración y expendio de alimentos y bebidas.

Se debe demostrar la eficacia de tales productos.

4. No alimentar a las plagas: Limpieza Servicios higiénicos, vestuarios y duchas:

Se colocarán recipientes con tapa, de material de fácil limpieza y desinfección, con una bolsa de plástico en su interior para eliminar los papeles y otros residuos.

La ventilación será suficiente para evitar la concentración de olores desagradables. Las puertas deberán tener automático y mantenerse cerradas.

ajuste

Los aparatos sanitarios serán de material de fácil limpieza y desinfección, debiendo encontrarse operativos y en buen estado de conservación e higiene.

Actividades adecuadas de manipulación de los desperdicios, desde su lugar de origen hasta su almacenamiento en un punto de acopio minimizando la contaminación del ambiente.

Tanto los recipientes como el área de acopio deben lavarse diariamente al final del día. Lavado con detergente Desinfección con hipoclorito de sodio 300 ppm

Debe documentarse y aplicarse un Programa de

Control de Plagas, el cual debe considerar:  Responsabilidades  Áreas y superficies que se tratarán contra la infestación o anidamiento por plagas,  Frecuencia y dosis de aplicación.  Instrucciones (método) para realizar el control de plagas.

Debe evidenciarse la aplicación de actividades de control de plagas, entre otras:  Registros de inspección semanal de la presencia de plagas,

 Registros, Informes Técnicos, Constancias o Certificados de aplicación de plaguicidas.