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• Elma Corado

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OPERACIONES Introducción:  

Para el proceso de evaluación final, es necesario desarrollar un proyecto de clase, el cual se desarrollará de manera individual y se debe producir un resultado, sobre los datos encontrados y la administración de esas operaciones necesarias, utilizando todas las herramientas aprendidas durante el desarrollo del curso. La idea del proyecto es que administre eficiente y eficazmente las operaciones que realiza y llevar un registro detallado de cada una de estas operaciones.  

La semana 12 del curso, está diseñada para que entregue su proyecto final.  A continuación, se presenta la información e instrucciones de la Evaluación  

Información general: 1. Revise que su trabajo, cumpla con las instrucciones dadas en la elaboración del proyecto.  

2. Envíe su trabajo en un documento PDF.  

3. Identifique el/los archivo/s de forma: Apellido_Nombre_ProyectoFinal.

la

siguiente

 

4. Para entregar su trabajo, deberá subirlo en el enlace disponible en la plataforma. Para la elaboración del Proyecto:  

 Elaboración del trabajo: Forma Individual  

 Fecha de límite de entrega: 19 de abril, 23:59 hrs.  

Proyecto/Caso: En la actualidad, las empresas en Guatemala carecen de la administración de operaciones. La mayoría de estas empresas

no conocen los beneficios de realizarla, por lo cual, se le ofrece en caso, para resolverlo. Lo importante es poner en práctica, toda la teoría vista en los todos los módulos y hacer referencia de una buena reingeniería administrativa para ser eficientes y eficaces, los procesos de la administración de operaciones y los flujos de operaciones. Presentación del caso:  El Hotel Panamerican en la ciudad capital, brinda servicios de comida a las habitaciones de sus huéspedes. El proceso de este servicio empieza con un administrador de servicios a la habitación, quien toma las órdenes por teléfono a un promedio de dos minutos por orden, al término de la recepción de la orden, el administrador la envía a la cocina, donde se necesita un promedio de 16 minutos para preparar el alimento de cada orden. Hay cuatro chefs en la cocina, si un cliente pide una bebida (alcohólica o no), el administrador del servicio de las habitaciones envía la orden al bar al mismo tiempo que a la cocina. Se requieren tres minutos para que el encargado del bar prepare la orden y 80% de las órdenes solicitan una bebida. Una vez que están listas las órdenes de la cocina y del bar, un botones las lleva a la habitación y le presenta la nota al huésped. Hay seis botones para ofrecer este servicio y cada orden necesita 20 minutos para que la complete el botones. El hotel, tiene un total de 50 habitaciones, entre sencillas, dobles y triples, distribuidas en cuatro niveles.  Las tasas de remuneración: a los meseros se paga 35 quetzales por hora (sin incluir las propinas), a los cocineros 40 quetzales por hora y al cantinero se le pagan 45 quetzales por hora. El administrador del servicio a las habitaciones recibe un pago de 60 quetzales por hora. Tome en cuenta que, además, se añade 60% de gastos indirectos a la mano de obra directa y que el costo del alimento y de las bebidas da un promedio de 55 quetzales por orden.

Preguntas que responder del caso: 1. Verifique el sistema para su análisis y defina a los clientes, los servicios producidos, los proveedores y los flujos del proceso. 2. Explique la manera en la que, desde la perspectiva de la organizació n, sea necesaria una mayor cooperació n interfuncional y una mayor descentralización de la organización. 3. Proporcione una definición de un cuello de botella y ¿Por qué es importante encontrar el cuello de botella? ¿Hay cuellos de botella en este caso? 4. Establezca las diferencias entre la capacidad y la demanda. 5. Justifique por qué, podría ser de utilidad analizar el flujo de materiales y el de la información del control, en forma conjunta y al mismo tiempo. 6. ¿Qué tipos de problemas se presentan si se procede al rediseño de los procesos existentes y que no se encuentran en el diseño de un nuevo proceso? 7. ¿Por qué es indispensable definir el sistema de interés antes de comprometerse con el mejoramiento?, señale tres razones y descríbalas. 8. Investigue en la web un artículo, que describa la reingeniería del proceso de la empresa. Escriba un breve reporte acerca de cómo se usó ésta. 9. Investigue en la web el procesamiento de datos de una compañía y  los diagramas de flujo de los sistemas que han desarrollado. 10.  Describa con sus propias palabras, el plano de los servicios.

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Notas: El trabajo debe estar completo, según las especificaciones que a continuación se detallan. El trabajo debe ser único, es decir, cada punto se observará detenidamente y no se permitirán copias de este. Si se encuentra una copia o algunos de los incisos se levantará acta de copia del proyecto.

 Forma de presentar el trabajo:



 

 Formato: Se trabajará con letra Arial, tamaño 12, justificado, renglón sencillo.  

Carátula: Deberá contener el nombre y estudiante, el curso, nombre del docente, fecha

carné

del

 

Índice: En él, deben colocarle las partes del trabajo con numeración de hojas.  

Resumen Ejecutivo: Una hoja resumiendo lo descrito en el trabajo.  

Introducción: Se explicará brevemente las generalidades de este.  

Objetivos: Cuáles son los objetivos que cumpliró al realizar el trabajo. Desarrollo: Consta de las siguientes partes:    

Generalidades: Explicar cuál es el tipo de empresa que describe el proyecto y las generalidades de este. Propuesta: 

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Un reporte de la administración de operaciones de la empresa.  Un reporte del flujo de operaciones de la empresa  Alguna propuesta adicional que considera necesaria o que sea de impacto en la administración de operaciones. Extensión del trabajo 

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Máximo de 25 hojas y un mínimo de 15 hojas Conclusiones 

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Redacción de los resultados obtenidos y pertinentes para la administración de las operaciones. Recomendaciones 

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En base a las conclusiones recomendar las mejoras correspondientes.

Bibliografía 

Utilizada en la propuesta de administración de operaciones y flujo de operaciones.

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Si son necesarios y se consideren necesarios.

Anexos

Recuerde que este proyecto lo tiene que enviar a más tardar el domingo de la semana 12 a las 11:59 pm. Adjunte una imagen de su solvencia.   ¡Adelante, la práctica es la mejor enseñanza!