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LOS NUTRIENTES QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS

DIPLOMADO PARA EL DESARROLLO DECOMPETENCIAS DOCENTES EN EL USO DE LAS TIC

LOS NUTRIENTES QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado. Esta energía se encuentra en forma de calorías contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono, presentes en las patatas, las legumbres y los cereales y sus derivados como el pan o la pasta; y en las grasas que se encuentran en aceites, mantequilla y margarina o nata, y camufladas en otros alimentos como es el caso de algunas carnes, pescados y los frutos secos. Por tanto, cuanto mayor sea la ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes, mayor será también el valor energético de la dieta Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas

en

los

alimentos

que

participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismo. Los

organismos

no

autotróficos

adquieren los nutrientes generalmente a través de la ingestión de alimentos. Los métodos para la ingestión de nutrientes varían, como los animales, al poseer un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente. Los efectos de los nutrientes dependen en gran parte de la cantidad de dosis ingerida. Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas, proteínas (o otros elementos constructores, como los aminoácidos), y las vitaminas. Los compuestos químicos inorgánicos incluyen los minerales o el agua. Los nutrientes son esenciales para el perfecto funcionamiento del organismo y todos los que no pueden ser sintetizados por el propio organismo tienen que ser obtenidos de fuentes externas. Los nutrientes necesarios en grandes cantidades son denominados “macronutrientes” y los necesarios en pequeñas cantidades “micronutrientes”.

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

Macronutrientes “Macro” significa grande, por eso los macronutrientes son los nutrientes más

necesarios, conocidos por proteínas, grasas y carbohidratos y, exceptuando los alimentos con cero calorías, todos los demás poseen variaciones en la cantidad de estos mismos nutrientes. 

Micronutrientes “Micro” significa pequeño, y es por eso que los micronutrientes son todos aquellos que

son necesarios en cantidades más pequeñas. Estos incluyen varias vitaminas, divididas en, solubles en agua o solubles en grasa, dependiendo del medio en el cual se disuelvan, y también minerales que deben ser incluidos en una alimentación sana. Las vitaminas solubles en agua incluyen vitamina C, el complejo de vitaminas B como la vitamina B1, B2, B6 , B12 y folatos. Todas ellas poseen una gran variedad de funciones esenciales para la salud. Las vitaminas solubles en grasa incluyen la vitamina A, D, E y K. Las vitaminas A y E son absorbidas únicamente a través de los alimentos ingeridos, mientras que las vitaminas D y K pueden ser sintetizadas por el propio organismo. Los minerales incluyen Cálcio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio o Zinc, entre otros. Los minerales son importantes para la salud de los dientes, de los huesos, de los músculos, del equilibrio hídrico del cuerpo y de un conjunto de otras funciones para el buen funcionamiento del organismo.

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FUNCION

FUNCION QUE DESEMPEÑA

Funcion plástica o Aportan estructural

Función energética

Función reguladora:

al

organismo

FUENTE

el

material Son los alimentos ricos en

necesario para que se formen nuevas proteínas

y

sales

estructuras

minerales.

aporta la energía necesaria para realizar

Hidratos de carbono y

actividades de nuestra vida diaria

grasas.

nos

permite

regular

la

actividad Vitaminas y los minerales.

metabólica de nuestras células

BIBLIOGRAFIA ALIMENTACION SANA GUIA DE LA ALIMENTACION http://www.alimentacionsana.net/Nutrientes.html ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento#Clasificaci.C3.B3n_de_nutrientes

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