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8 principios de Neuromarketing para restaurantes que invitan a gastar más

Escrito por Jennifer Romero | Oct 15, 2015 | Guatemala, Noticias Neuromarketing |

¿Alguna vez has pedido un platillo de un restaurante por recomendación de un buen amigo? Imagínate esta escena:

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entras al restaurante decidido a pedir el platillo del que tu amigo te habló maravillas, y entonces te dan el menú. Pero, ¿realmente pedirás el platillo que tú decidas o el que el restaurante quiere que pidas? La decisión final es tuya, absolutamente, pero cada vez son más los establecimientos enfocados a la gastronomía que emplean el Neuromarketing. ¿Cómo lo sabemos? bueno, aquí te doy dos ejemplos: El uso de ciertos colores para incitarte a consumir (se ha comprobado que el rojo y el naranja aumentan el apetito). Una iluminación estudiada (si es suave, te invitará a quedarte más tiempo, lo que traduce en más consumo; si es fuerte, querrás irte lo más pronto posible). A estas prácticas se suman ciertos trucos psicológicos que determinan que te inclines por la opción más beneficiosa (económicamente) para ellos. Aquí te dejamos 8 aspectos de neuromarketing que ha resumido Bussiness Insider sobre el tema:

1. Platillos descritos profundamente ¿Qué te parece más apetecible: una “hamburguesa de ternera gallega a la brasa con guarnición de tomates marinados en aceite de romero, pimientos asados a la leña, finas lonchas de queso, cebolla ponchada y lechuga fresca” o una “hamburguesa completa“? Lo más seguro es que pidas la primera opción (a mi me hizo salivar con tan solo leerla), siendo exactamente la misma que la segunda y al mismo precio, de seguro nos parecerá mas cara la segunda.

Según un estudio de la Universidad de Illinois, cuanto más específica sea la descripción de un platillo, más dinero estaremos dispuestos a pagar por él. Por lo tanto, los restaurantes que den un menú detallado conseguirán un 27% más de facturación que aquellos en donde solo indica el nombre.

2. Dar un nombre propio y familiar a los platillos Dar un nombre propio a un platillo es otro factor que los restaurantes toman en cuenta para conseguir persuadirnos. Algo así como “Sandwich a la parrillita” nos remiten un ámbito familiar y casero, nos dan más confianza.

Rematarlo poniéndoles nombres de familia, es ya para darle vuelta al ruedo. Porque entre: “tartaleta de piña” y “tartaleta de piña de la Abuelita” hay un toque de nostalgia que nos transmite la idea de “artesanal” que nos llama más la atención.

3. Indicar la autenticidad recurriendo a indicaciones geográficas

Una de las técnicas más usadas para destacar la calidad de los ingredientes de un producto es indicar la procedencia de los mismos. De este modo, aumentan las ventas y el precio de los platillos. La denominación de origen de los productos suele indicar que ese plato es de una calidad superior y si es así, duele menos pagar por él.

4. Poner nombres étnicos a los platos del menú Puede parecer no necesario, pero según Charles Spencer, psicólogo experimental de Oxford, poner nombres étnicos o geográficos, además de dar cierto toque de estilo y prestigio al restaurante, sugiere a nuestro subconsciente sabores y texturas mucho más exóticos.

5. Destacar visualmente lo más ventajoso para el negocio

Presuntamente, prestamos más atención a lo que está situado a nuestra derecha cuando leemos, es decir, a la página impar. Es por eso que los restaurantes con frecuencia colocan ahí los platillos que quieren destacar y les interesa más vender. Los más caros suelen mostrarse con un diseño muy visual y atractivo.

6. Precios altos contra precios baratos Si en el menú miramos tres platillos de la misma familia de alimentos entre 60, 35 y 20 dólares, seguramente elijamos el más barato. Pero no nos engañemos, es un señuelo. Los restaurantes colocan platillos muy caros, que probablemente no tienen intención de servir. Están allí para hacer un contraste de precios, para que otros parezcan más baratos. Es decir, el propósito es hacernos pensar que el resto de opciones del menú tienen un precio más razonable.

7. Ofrecer las porciones en tamaños distintos Esta estrategia es conocida como “la horquilla” y consiste en algo muy similar a lo de los precios altos frente a los baratos. Nos muestran dos raciones, una grande y otra pequeña, usualmente elegimos la más pequeña (por ser más barata), sin saber cuál es su tamaño, porque su precio es menor. Eso es lo que el restaurante quiere que elijamos porque le resulta más rentable.

8. La importancia de la música de ambiente Según un estudio de la Universidad de Leicester, un local donde suene música clásica o suave incentiva a los clientes a gastar más. Este tipo de melodías generan al cliente la sensación de su capacidad adquisitiva es mayor y por ello se sienten obligados a gastar más dinero. Además, la música clásica está asociada con el buen gusto. ¿Tú tienes buen gusto? seguro que sí .

Así que ya estamos advertidos, pero no te preocupes y sigue disfrutando de la buena comida, que es lo mejor que hacemos! http://neuromarketing.la/2015/10/comes-lo-que-quieres-o-lo-que-alguien-mas-quiere/

¿Cómo aplicar Neuromarketing en Marketing para Restaurantes? CÓMO SUBIR VENTAS EN UN RESTAURANTE

May 14, 2010

Me pregunto: ¿los restaurantes no querrán vender? Porque no me explico como tan pocas empresas de hostelería aplican marketing para restaurantes. Hoy más que nunca, hay que sacar todo el potencial posible a nuestro establecimiento de hostelería, aplicando estrategias de marketing efectivas, innovadoras y diferentes. Los restaurantes no se pueden permitir estar de brazos cruzados, esperando que las cosas cambien, porque lo uno que tiene que cambiar hoy por hoy, son ellos mismos.

¿Cómo aplicar Neuromarketing en Marketing para Restaurantes?

Ese dibujo representa perfectamente uno de los pilares a la hora de querer vender más en los restaurantes. ¡El Menú! El Menú o carta es la principal y más poderosa herramienta de Marketing Gastronómico,

para vender dentro del restaurante, simplemente utilizando técnicas de Neuromarketing aplicadas al diseño de la carta o menú, podemos conseguir que el cliente compre lo que queremos vender. ¿Y qué es lo que nos interesa vender? Nuestros platos más rentables, que podemos conocer después de hacer un estudio de ingeniería de menús. Llevo años realizando cartas con estrategias de neuromarketing y enseñando a cientos de alumnos cómo aplicar est as estrategias a través de los cursos de la Escuela de Hostelería Online Marketing Gastronómico, vamos, que poco a poco, este desconocido tema, está siendo adoptado por muchos restaurantes, que están viendo subir sus ventas cada día. Algunas de las estrategias de neuromarketing aplicadas a la carta del restauranteson: 1. Anclaje mental, poner un precio alto dentro de una familia de platos, para que el resto parezca más bajo. 2. Descripción de Productos. Los platos con descripción, aumentan en un 27% su pedido según este estudio de neuromarketing 3. No alinear los precios, ya que causa el efecto escaner y se tiene a elegir lo más barato. Desordena los precios y no los pongas de menor a mayor. 4. Resaltar los productos que son más rentables , en recuadros, con fotos, etc. No olvidemos que la vista siempre se va a lo diferente y que rompe con la estética de la carta 5. Aquí tienes los 25 errores más grandes en las cartas de restaurantes no te los pierdas. Las trampas del deseo de Dan Ariely y Buy-ology de Martin Lindstrom por si queréis profundizar en este tema. De momento recomendarles los libros neuromarketing que más me han cautivado:

Si quieres aprender a diseñar una carta de restaurante un 30% más rentable , puedes conocer todas las estrategias en nuestros cursos de hostelería online, haz click aquí para verlos.

Un saludo

Erika http://marketingastronomico.com/como-aplicar-neuromarketing-en-marketing-pararestaurantes/

Neuromarketing aplicado al sector Turismo y la gastronomía. ¿Cómo seducir clientes a través de los sentidos? May 20, 2013

¿Cómo conquistar al cliente a través de un buen impacto visual?

Escrito por Alexia de la Morena. El éxito deriva en deleitar al consumidor consiguiendo que se produzca en él una atracción irrefrenable. ¿Cómo conseguirlo? Regálate un minuto e intenta recordar todas aquellas situaciones placenteras en las que te conquistaron a través de las emociones, los sentimientos y los sentidos. ¡Bien! Acabas de acordarte de alguna placentera que te ha hecho soñar por un instante.

La verdadera esencia es aprender a vender con encanto porque es a través de los sentidos como el ser humano se siente atraído por el entorno, los objetos y las personas. En este contexto las técnicas de neuromarketing han demostrado las activaciones que se producen en el individuo cuando se siente atraído por algo de su interés así como la atención que está empleando con ese estímulo visual, sonoro, olfativo, táctil o gustativo. Gracias a la neurociencia estos conocimientos se encuentran ya al alcance de todos por lo que no tienes más que seguir leyendo para aplicarlas a tu negocio. Un ejemplo de diseño funcional y antropológico aplicable a tiendas, restaurantes, hoteles, peluquerías, balnearios, bar tenders, empresas…es: 1. Ser consciente de cómo impacta el entorno al cliente o potencial consumidor cuando accede y de como se relaciona con él. Es decir, cómo reacciona cuando accede, ¿le gusta? ¿no le gusta? Espera entre 2/3 minutos en reconocer el ambiente hasta que sus propias medidas de seguridad le permiten continuar visitando el establecimiento, complejo hotelero, restaurante…Si se siente a gusto se quedará y si no se irá a la competencia.

Impacto visual en la mente del consumidor

2. Servicio de Excelencia. Buen servicio, simpatía y empatía del personal para hacer esa experiencia increíble y se puedan sentir parte de ella. En esta línea argumental, los saludos que impliquen contacto, como apretones de manos y besos de mejilla tienen influencias importantes en nuestras interacciones sociales, de forma inconsciente (Ackerman, M., 2008).

Un servicio de excelencia crea experiencias positivas en el cliente

3. El personal del establecimiento debe crear una empatía, ser próximo, mirar siempre a los ojos cuando se dirige al cliente. Algunos estudios científicos han demostrado que cuando se produce una empatía y se produce también contacto táctil (dependiendo de las culturas, en otras podría ocurrir el efecto contrario) se produce el Efecto Midas. Los autores Crusco y Wetzel (1984) encontraron que un toque en la mano o el hombro aumentan significativamente las propinas que dejaban los usuarios a los camareros de un restaurante. 4. Un interesante estudio de 2008 afirma que las camareras que se visten con el denominado como el color de la pasión obtienen más propinas que las que se visten con otros tonos diferentes como consecuencia del significado sexual del color rojo que afecta más a los hombres, mientras que las mujeres

apenas aprecian también la diferencia según el diario Journal of Hospitality & Tourism Research[1].

Aumento de propinas en varios experimentos científicos.

5. Diseñar una carta de servicios, productos, platos o bebidas anticipándose a las demandas del cliente, puede ayudarle en su decisión de compra ofreciéndole además los mejores servicios. Las elecciones centrales y a la altura de los ojos son más solicitadas así como aquellas que cuentan con una descripción y una fotografía donde reconocer el producto. Se estima un aumento del 27% de la venta de esos productos.

Diseño básico según identificación técnicas de neuromarketing

6. Entre las curiosidades del cerebro humano se ha comprobado que no incluir el símbolo del € al final del producto hace que la gente consuma más, igualmente no alinear los precios de los productos evita que los consumidores elijan las ofertas más económicas conocido como el efecto escáner. 7. Los productos relacionados con la marca del negocio siempre se venden más debido a que la población espera que sea un producto estrella de la marca donde pueden saborear la mejor calidad mezclada con el mejor saber hacer del negocio. 8. Emplear odotipos olfativos agradables, además de una agradable estimulación visual para aumentar número de ventas, frecuencia de visitas y tiempo de estancia. A través de la innovación y de todos estos conocimientos de la neurociencia se hace más fácil seducir al consumidor, sólo es cuestión dar calidad y aplicar la creatividad, ¿te atreves en tu empresa o negocio?

[1] El estudio fue llevado a cabo en 2008 por el experto en comportamiento sociológico J.Q y Céline Jacob, profesora de marketing, realizado durante casi cuatro meses en el que los comensales masculinos otorgaron entre un 15% y un 26% más de propina a las camareras que vestían de rojo. https://neuromarketingattraction.wordpress.com/2013/05/20/neuromarketing-aplicado-alsector-turismo-y-la-gastronomia-como-seducir-clientes-a-traves-de-los-sentidos/

¿Es posible aplicar el neuromarketing al turismo?

“El cliente es lo primero”. Y cada día más. El cliente ha ganado protagonismo en el proceso de compra y en muchos casos es el mismo el que diseña su producto o servicio antes de consumirlo. Los procesos pre y post compra han pasado desapercibidos durante mucho tiempo y es ahora cuando nos damos cuenta de que lo que antes era efectivo en términos de marketing ha dejado de serlo. Hoy hablamos de… neuromarketing. Los expertos afirman que tan solo un 20% de los anuncios publicitarios lanzados al mercado son exitosos. ¿Por qué? La razón es sencilla: en lugar de intentar averiguar qué es lo que mueve a una persona a consumir un producto o servicio, hemos despilfarrado un gran porcentaje de recursos en crear publicidad inservible. Otro dato significativo que reafirman la inutilidad de las técnicas del marketing tradicional de manera aislada es que un 85% de la información que manejamos para tomar decisiones es subconsciente. Por tanto, ¿por qué avasallar a nuestros clientes con encuestas o sondeos para estudiar su nivel de satisfacción? Una de las claves del éxito para que un producto o servicio llegue a cumplir las expectativas de los clientes es conocer al consumidor. Nos encontramos ante una demanda cada día más exigente. Queremos más por menos y mejor. Buscamos ser entendidos sin sentirnos analizados. Pero centrémonos en el sector de servicios, más concretamente en la venta de servicios turísticos. Es aquí donde la situación se complica aún más.

Se trata de vender experiencias intangibles, lograr que el cliente se decante por un destino u otro sin tan siquiera haber estado allí, conseguir generar emociones a través de la experiencia en dicho destino y permanecer en la mente del consumidor en forma de recuerdos imborrables. Se trata de saber qué quiere el cliente y no lo que dice que desea. Para ello debemos ir más allá y tratar de conocer ese alto porcentaje de información que nos lleva a hacer clic. Es presente y se llama Neuromarketing. Gracias a él podemos conocer los motivos que mueven a una persona a elegir un producto u otro analizando los procesos cerebrales durante la toma de decisiones. El neuromarketing utiliza técnicas de medición de la actividad cerebral para leer la respuesta orgánica de una persona ante determinados estímulos. ¿Qué técnicas son las más relevantes en este momento?

En lo que a la venta de servicios turísticos se trata, el diseño web cobra una vital importancia ya que la gran mayoría de servicios son comercializados vía online. Una cosa está clara: comparamos cientos de webs antes de contratar un hotel por Internet o elegir un vuelo y cada día el proceso de decisión de compra se vuelve más complejo debido a la saturación de comparadores, recomendadores, foros y blogs on line de viajes. Pero hay una forma de evitar que el usuario se mude a la web de un competidor y termine contratando a través de la nuestra. Se trata de una técnica de neuromarketing que trabaja la relación entre el usuario y el diseño de las páginas web con el objetivo final de satisfacer a un público específico. Esta técnica llamada Neuro Web Design analiza el recorrido de nuestros ojos a lo largo de una web y determina la combinación de elementos que atráen nuestra mirada durante la navegación en internet. De esta forma es posible crear una web accesible e intuitiva a través de la cual vender servicios generando emociones desde la primera fase del viaje. Otra técnica que utiliza el neuromarketing para leer la actividad cerebral es la Resonancia magnética funcional. La fMRI es considerada la técnica de imagen más precisa y fiable que puede aplicarse sobre el cerebro. Gracias a ella podemos obtener imágenes de la actividad cerebral mientras una persona realiza una determinada tarea y determinar que es lo que le lleva a actuar de una forma u otra. Por otro lado, la electroencefalografía mide la actividad eléctrica del cerebro en presencia de estímulos audiovisuales, por ejemplo. De esta forma podemos obtener información sobre la actividad del cerebro cuando una persona visualiza un anuncio publicitario, lo cual es de gran utilidad para conocer si una imagen provoca emociones positivas en el cerebro y por tanto permanecerá almacenada en la memoria del consumidor.

El Eyetracking ayuda a comprender el pensamiento subconsciente de los consumidores a través del estudio del movimiento de los globos oculares, la dilatación de las pupilas y el parpadeo de los sujetos. Gracias al seguimiento ocular se miden las respuestas ante un estimulo auditivo, visual o incluso emocional.

A esta lista le siguen un largo etcétera de técnicas utilizadas por el neuromarketing que gracias a los avances tecnológicos son cada día más accesibles y nos ayudan a conocer la parte más oculta del cerebro del consumidor. Todas estas técnicas son aplicables como hemos visto tanto en el proceso de precompra de servicios turísticos como en los puntos de venta. El aroma que percibe el cliente cuando entra por la puerta de un hotel, el rostro del recepcionista que le atiende para hacer el check-in…cada detalle cuenta en el resultado final de la experiencia del cliente y gracias al neuromarketing es posible anticiparnos a la reacción del consumidor para satisfacer sus necesidades. A nivel nacional ya estamos obteniendo resultados de los avances del neuromarketing. Un ejemplo de ello es el invento presentado en FITUR 2014 denominado por DoubleYou, la empresa creadora, como Destinometro. A través de técnicas de medición sensorial este instrumento permite descubrir qué destino nos despierta respuestas emocionales positivas a tiempo real a través de imágenes. Este estudio tiene como fin averiguar qué destino encaja exactamente con la persona y conocer más de sus deseos a la hora de viajar.

Como vemos, estamos solo ante el inicio de una nueva forma de estudio del comportamiento del consumidor y aún quedan muchas barreras morales que superar. Es lógico que sintamos desconfianza ante técnicas que analizan nuestra parte más interna del cerebro y que descifren nuestros deseos más ocultos. Pero mirémoslo desde otro punto de vista: A todos nos gusta probarnos una prenda que parece estar hecha para nosotros, ¿verdad? Para finalizar, hay que resaltar que el objetivo del neuromarketing es descubrir qué es lo que queremos para así crear productos y servicios que se ajusten perfectamente a nuestras necesidades y no de manipular esos deseos para llevarnos a consumir productos que en ningún momento hemos deseado adquirir. Por tanto, mientras sigamos en la línea de lo ético, todos ganamos. Por un lado las empresas mejoran el conocimiento de sus potenciales clientes y, como consecuencia, aumentará nuestro grado de satisfacción como consumidores. Vincular viajeros, experiencias y neuromarketing comienza a ser ya una realidad en el mercado… Ana Zamora García Fundadora de womeners.com Si quieres conectar con Ana en Linkedin puedes hacerlo pulsando aquí

Cómo aplicar neuromarketing en tu negocio turístico

ENERO 31, 2016 DEJA UN COMENTARIO

Si el neuromarketing garantiza un rotundo éxito a nivel de resultados, esto se debe, sin duda, a la exactitud y rigor de su basamento científico, pero, también, a que ese fascinante corpus teórico sobre el conocimiento de la mente humana, con postulados y hallazgos sumamente iluminadores, se torna sencillo a la hora de su aplicación práctica. A continuación, El Turismólogo comparte algunos casos de neuromarketing para el sector turismo de Perú. A tomar nota y a replicar.  El afamado Hotel Westin infunde sus ambientes de recepción con aroma de té blanco. Sabe que el ser humano, dotado de una fina memoria sensorial, recuerda el 35% de lo que huele, y que el té blanco tiene un efecto relajante en sus huéspedes corporativos.  Otra marca hotelera que puede distinguirse claramente por su aroma es el Four Points, el cual está impregnado de canela, excelente para reducir en gran medida la sensación de fatiga en sus clientes.

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Personal de LAN es factor clave para las neuroventas.

Uno de los miedos más abrumadores en turismo es la pérdida: pérdida de equipaje, pérdida de reserva, pérdida del tour… De ahí que aerolíneas como LAN y, sobre todo, compañías low cost entrenen

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a sus vendedores con frases como “Quedan 4 plazas disponibles” o “6 personas están evaluando esta oferta”. Tocar es comprar. El ser humano quiere dominar siempre (cerebro reptiliano) y la forma más asequible para ello es tocar. Agencias de viajes como Tambo Perú Tours obtienen más ventas al brindar material físico de los programas turísticos que desea el cliente. Evite el mailing impersonal. Implementar un sistema delivery de los boletos y otra documentación de venta, como lo hace Ataura Travel, resulta también muy útil para agencias. Les sirve para que el cliente viva la “experiencia de viaje” desde que recibe su boleto en casa.

Naruto Japanese Food apuesta por una diferenciación temática.

Estamos en el desafío de llamar la atención. El cerebro se abre a lo creativo y lo recompensa. Lo temático está en su apogeo. Hay que crear una identidad propia a partir de la ambientación. Naruto Japanese Food lo comprendió y lo aceptó. La iluminación es clave porque aumenta el deseo de consumo y de compartir. Esto que funciona para los escaparates y ambientes de boutiques y tiendas por departamento, también aplica para restaurantes. Donde hay luz, hay certidumbre. Todos buscamos la certeza en nuestra vida. La sanguchería La Lucha es un gran ejemplo a este respecto.

Moustache RestoBar conectando emocionalmente desde la barra.

El cerebro busca oxigenarse con humor. Moustache RestoBar es el caso más elocuente de este principio de neuromarketing aplicado en nuestra gastronomía.

Referencias Científicas:

ÁLVAREZ DEL BLANCO, Roberto. Fusión Perfecta. Neuromarketing. Pearson Educación. 2da Edición (2011). Anuncios

https://elturismologo.wordpress.com/2016/01/31/como-aplicar-neuromarketing-en-tu-negocioturistico/

Neuromarketing para restaurantes ¿Qué es neuromarketing? Neuromarketing como bien indica su nombre es la combinación de dos disciplinas: la neurociencia y el marketing, cuyo principal objetivo es conocer y determinar los diferentes procesos mentales -conscientes e inconsistentes- en el momento de compra de los consumidores mediante los diferentes estudios e investigaciones que ofrece de la neurociencia.

¿Y se pueden aplicar esas técnicas de neuromarketing en la carta de mi restaurante? El neuromarketing no solo se puede aplicar en la carta de nuestros restaurantes, sino que se ha convertido en una necesidad si lo que queremos es sacar una ventaja competitiva con respecto a nuestra competencia. Nota para el lector: La intención de este post no es otra que la de querer ayudarte a la hora de tener que diseñar la carta de tu restaurante. Sin embargo los puntos Nº 1 y 2 no tienen que ver con técnicas de neuromarketing sino más bien con técnicas de ingeniería de menú, que no es lo mismo, aunque su nombre pueda confundirte. Ya verás el porqué de mi aclaración. Luego, el último punto, el Nº 10, tampoco tiene que ver con el neuromarketing. Sin embrago puede que sea uno de los más importante que jamás debes de olvidar. Sin más preludios… la guía definitiva sobre neuromarketing para restaurantes.

Neuromarketing para restaurantes: 10 consejos que te harán subir las ventas 1) Conoce cuáles son los costes de TUS platos, no los de la competencia: Si me dieran una moneda por cada vez que he oído decir a mis clientes o colegas de trabajo no conocer el coste de cada uno de sus platos, te aseguro que ahora mismo no estaría escribiendo este post. No son pocos los restaurantes que descuidan este aspecto. Y la verdad es que debería de importante mucho más. La mayoría hacen un número estimado, calculando los costes de los productos más caros -olvidándose del resto de ingredientes- para luego terminar de aproximar el precio final con el de la competencia.

Recuerda: Jamás la competencia puede ser tu referencia para poner los precios. ¿Y si tu solomillo es de 200 grs. y el de la competencia de 150 grs.? ¿Y si ese solomillo que tienes en tu carta es de Irlanda y el del otro es de Argentina? ¿Crees que puedes poner el mismo precio cuando el segundo cuesta de cinco a ocho euros más por kilo? ¿Y si tu equipo de cocina es mucho mejor y está mejor pagado que el del restaurante de enfrente? ¿Deberías de cobrar lo mismo solo porque estamos en el mismo barrio? No cometas estos errores. No juegues con la salud económica de tu restaurante.

Neuromarketing para restaurantes: 10 consejos que te harán subir las ventas #neuromarketing… CLICK TO TWEET

2) Diferenciar entre rentabilidad y popularidad (ingeniería de menú): Una cosa es conocer el coste de tus platos por separado y otra es estudiarlos en su conjunto. Y ahí es donde entra la ingeniería del menú. ¿Qué es la ingeniería de menú? La ingeniería de menú es una técnica de gestión interna que determina la rentabilidad y la popularidad de cada plato -comparándolos no solo por separado, sino entre sí- dando como resultado la maximización total de la carta. ¿Pero qué tiene que ver la ingeniería de menú con el neuromarketing? Conceptualmente, nada. Pero pretender tratar estos dos conceptos aisladamente a la hora de diseñar la carta de tu restaurante, no es algo que puedas obviar.

¿Cómo sabrás qué platos colocar y dónde si no sabes lo que te cuesta cada plato? ¿Acaso tu plato más vendido es con el que más ganas? Parece una pregunta sencilla ¿no?. Y lo es. Pero cuando mis clientes comienzan a explicarme; y las idas y vueltas terminan provocándome mareos, es que no tienen ni idea de por dónde van los tiros. Un plato puede ser muy popular, o sea… que se venda mucho, y sin embargo no ser el que mayor rentabilidad te ofrezca. Entonces yo te pregunto: ¿Te conviene seguir vendiendo ese plato, o te conviene elegir otro que combine un porcentaje de popularidad y rentabilidad mayor? Diferenciar cada uno de tus platos entre rentabilidad y popularidad será tu segundo paso para poder determinar dónde y con qué precios colocarás cada uno de tus platos en la carta. De eso se trata la ingeniería de menú. No de dejar la carta con un aspecto bonito.

3) Aprovecha el poder de las historias: Cada plato tiene una historia detrás. Y saber contarla puede ayudarte a llegar de una manera emocional a tus clientes. Cuidado no estamos hablando de la trivialidades del tipo: “Este plato nació una noche de verano en la que hacía muchísimo calor y no tenía más que dos tomates, una zanahoria y un calabacín.” Sino más bien de la historia de ese producto que has elegido trabajar. O a quién le compras esos vegetales tan frescos y lo que te costó conseguirlos, ya que es una huerta privada y el productor es un señor mayor de unos 76 años que no le vende a nadie que no sepa apreciarlos. Hablo de mover a tus clientes de sus asientos por un momento. Hablo de emociones que tienes que transmitirles, no de banalidades que escuchas por todos sitios. Que las historias que cuentas en tu restaurante sean las tuyas, no la de todos los demás. Seth Godin, en su libro Permission Marketing, habla de que la gente busca en todo momento la “sensación” de autenticidad, pero eso sí, sin las incomodidades que lo “auténtico” trae. Para hacerte una idea más gráfica: Nos encanta comer vegetales orgánicos ¡los de verdad! Esos que son todos desparejos y feos, y que están llenos de todo lo que tiene que tener a nivel nutricional. Pero desafortunadamente no nos gusta tener que ir por ellos a 100 kilómetros de distancia. Hay que reconocerlo… somos así de listos ¿No?

Hablo de mover a tus clientes de sus asientos por un momento. Hablo de emociones que tienes que transmitirles, no de banalidades que escuchas por todos sitios. Que las historias que cuentas en tu restaurante sean las tuyas, no la de todos los demás.

4) Aprende de los Top Chefs, pero para hacer todo lo contrario: Sé que no es lo mismo explicar un plato oralmente, que de manera escrita en una carta. Sin embargo hay cartas que parecen estar redactadas por el espíritu de los Top Chefs. ¿A qué me refiero? Me refiero a no saber encontrar las palabras adecuadas; y a abusar de un cúmulo de técnicas, y datos, y descripciones sin sentido, creyendo que eso despierta la ganas de probar la oferta gastronómica. Redacta tus platos de manera sencilla. Evoca recuerdos a tus comensales. Sé conciso a la hora de describir tus platos. Y si no mira el siguiente vídeo. Te

darás una idea gráfica de cómo no hay que dar un mensaje, independientemente de que ser oral o escrito. La confusión por no tener las ideas claras y las tonterías siempre salen a la luz. Chip & Dan Heath lo explican muy bien en su libro Ideas que pegan. Y esta distinción te ayudará a terminar de comprender lo que te quiero explicar. “El lenguaje conciso ayuda a las personas, sobre todo a los legos, a comprender nuevos conceptos. La abstracción, por otra parte, es un lujo para expertos. Si tenemos que enseñar una idea a un aula repleto de personas y no estamos seguros de hasta dónde llegan sus conocimientos, la concreción es el único idioma.” Aplica éste consejo: Trata a todos tus clientes como legos. Solo así los ayudarás a poder comprender tu oferta gastronómica de la mejor manera.

5) Despista al ojo, no aliñes los precios: Uno de los errores más comunes a la hora de analizar cartas es la alineación de los precios hacia la derecha. Haciendo esto, lo único que consigues es que tus clientes se olviden de la oferta gastronómica y se concentren en el costado derecho analizando cuál es más caro y cuál es más barato. Créeme… hay personas así.

Olvídate de las tabulaciones programadas, de las línea de puntos o de los guiones consecutivos acompañado al precio. Un buen ejemplo de cómo poner los precios desalineados es la carta del restaurante Barbecoa de Jamie Oliver.

6) Utiliza toda la información que te da el “eye tracking”: El “eye tracking” es una de las técnicas más utilizadas en el neuromarketing. Su principal función es la de seguir el comportamiento del ojo y con ella determinar los diferentes patrones de seguimiento. Los datos que se obtienen al aplicar este tipo de técnicas de “eye tracking” son tres:   

Dónde mira exactamente la persona. Cuánto tiempo Cuál es el orden por el que empieza y termina (trayectoria visual)

Más bajo podrás observar unos patrones que te ayudarán a la hora de poder crear la carta de tu restaurante.

7) Agrupa tus platos más rentables con uno de los más caros: Todos nos creemos tener un control total sobre nuestras vidas. Sin embargo tenemos que aceptarlo, y pese a que no nos guste, vivimos y experimentamos el mundo a través de nuestros sentidos. Y permíteme que te diga que a todos ellos se les puede engañar. Pero… ¿Qué es el efecto ancla?, te preguntarás. El efecto ancla no es otra cosa más que nuestra fijación inicial a un precio elevado en combinación con un conjunto de otros precios relativamente más bajos. De está manera nuestra mente se ve automáticamente condicionada a

ese valor inicial -más alto– haciendo que todos los demás precios parezcan mucho más económicos. Lindo truco ¿verdad?

¿Qué es el efecto ancla? #neuromarketing #restaurantes CLICK TO TWEET

8) Haz que tu carta respire autenticidad: Cuántas cartas habrás visto que nada tienen que ver con lo que el restaurante transmite. Muchísimas ¿no? Las cartas sin identidad son un mal que muchos descuidan solo porque piensan que no es necesario; que lo que importa aquí es la comida. Y por supuesto que la comida es importante, pero es que todo lo demás es igual de importante.

Una hoja impresa en tu casa cumple las funciones de una carta pero no transmite todo lo que podría. No hablamos solo de poner los nombres de los platos y sus precios, sino de transmitir a tus comensales toda la esencia de tu restaurante. El diseño gráfico de la carta debe respirar el mismo aire que tu restaurante. En los pequeños detalles están las grandes diferencias. No descuides el aspecto visual. Te ayudará a potenciar las ventas de tu restaurante.

9) Utiliza precios con decimales: Está demostrado que utilizar precios con decimales en la carta de tu restaurante ayuda significativamente a aumentar las ventas. Sin embargo existen diversas opiniones sobre los decimales a utilizar. Y acá es donde empiezan las diferentes valoraciones, ya que hay quien dicen que lo mejor es utilizar precios con terminaciones en 5, como por ejemplo: 15,95; 9,75; 15,55. Y otros que promueven que el nueve es el número mágico: 9,99; 15,99; 19,99. Pero… ¿Qué es lo correcto? Tú mismo deberás decidirlo. Es una cuestión de criterios. Hay quienes dicen que utilizar precios así -con decimales- lo único que consigues es desprestigiar a tu restaurante debido a que esos precios están asociados a restaurantes de “mala calidad” o a restaurantes de no tanto “nivel”. Mi consejo… si tienes un restaurante que tiene tanto nivel, que hace tan bien las cosas, que no le faltan clientes, que no necesita de trucos sicológicos en su carta para aumentar las ventas de tu restaurante ¿para qué estás leyendo esto? Pon el precio que sea y sigue así ¿no?.

10) Forma a tus camareros como profesionales, sin ellos de nada sirve la mejor carta: ¿De qué sirve la mejor carta diseñada con técnicas de neuromarketing si quien tiene que terminar de dar la estocada final no está preparado? Tus camareros son tus soldados. Son los que primero se enfrentan con tus clientes. No los dejes sin armas. No los dejes sin herramientas para poder potenciar tus ventas. Tener la carta perfectamente diseñada está muy bien, pero sin un equipo detrás que conozca el “delicado arte de la persuasión” de nada sirve lo anterior. La diferencia entre un camarero que vende -de manera persuasiva y profesional- y que está predispuesto a darlo todo, en comparación con uno que solo se limita a entregar la carta y a esperar que se cumplan las horas, es abismal. Te lo digo por experiencia.

¿Estás preparado para diseñar la carta de tu restaurante con técnicas de neuromarketing? https://www.romanticagastronomia.com/neuromarketing-para-restaurantes/

tesis http://www.uandina.edu.pe/descargas/documentos/2014/compendio-vol1-epg-2014.pdf http://biblioteca.ucm.es/tesis/edu/ucm-t28589.pdf http://cdeporte.rediris.es/biblioteca/habitos.PDF http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/2922/1/685%20ING.pdf http://dspace.unitru.edu.pe/bitstream/handle/UNITRU/2775/agusti_pamela.pdf?sequence=1 http://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/2003/1015400442-2010.pdf http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/1705/12/UPS-GT000211.pdf http://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/UCV/87/1/villanueva_zh.pdf https://hera.ugr.es/tesisugr/22505568.pdf

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EJEMPLO DE LAS DIFERENCIAS ENTRE UN ESTUDIO EXPLICATIVO, UNO DESCRIPTIVO Y UNO CORRELACIONAL Los estudios explicativos responderían a preguntas tales como: ¿qué efectos tiene que los adolescentes peruanos -que viven en zonas urbanas y cuyo nivel socioeconómico es elevado- se expongan a videos televisivos musicales con alto contenido de sexo?, ¿a qué se deben estos efectos?, ¿qué variables mediatizan los efectos y de qué modo?, ¿por qué prefieren dichos adolescentes ver videos musicales con altos contenidos de sexo respecto a otros tipos de programas y videos musicales?, ¿qué usos dan los adolescentes al contenido sexual de los videos musicales?, ¿qué gratificaciones derivan de exponerse a los contenidos sexuales de los videos musicales?, etc. Un estudio descriptivo solamente respondería a preguntas como ¿cuánto tiempo dedican dichos adolescentes a ver videos televisivos musicales y especialmente videos con alto contenido de sexo?, ¿en qué medida les interesa ver este tipo de videos?, en su jerarquía de preferencias por ciertos contenidos televisivos ¿qué lugar ocupan los videos musicales?, ¿prefieren ver videos musicales con alto, medio, bajo o nulo contenido de sexo?, etc.; y un estudio correlacional contestaría a preguntas como ¿está relacionada la exposición a videos musicales con alto contenido de sexo por parte de los mencionados adolescentes con el control que ejercen sus padres sobre la elección de programas de aquéllos?, ¿a mayor exposición por parte de los adolescentes a videos musicales con alto contenido sexual, mayor manifestación de estrategias en las relaciones interpersonales heterosexuales para establecer contacto sexual?, ¿a mayor exposición por parte de los adolescentes a dichos videos, se presenta una actitud más favorable hacia el aborto?, etc. Grado de estructuración de los estudios explicativos Las investigaciones explicativas son más estructuradas que las demás clases de estudios y de hecho implican los propósitos de ellas (exploración, descripción y correlación), además de que proporcionan un sentido de entendimiento del fenómeno a que hacen referencia. Para comprender lo anterior tomemos un ejemplo deReyno1ds (1971, pp. 78), que aunque se refiere a un fenómeno natural es muy útil para comprender lo que significa generar un sentido de entendimiento. Consideremos la siguiente correlación: “si el volumen de un gas es constante, a un incremento en la temperatura le seguirá un incremento en la presión”. Esta afirmación nos dice cómo están relacionadas tres variables: volumen, temperatura y presión del gas; y a través de ella podemos predecir qué ocurre con la presión si se conoce el volumen y la temperatura. Hay, además, cierto valor explicativo:¿por qué aumentó la presión?, pues debido a que la temperatura se incrementó y el volumen del gas se mantuvo constante. Pero se trata de una explicación parcial. Una explicación completa requeriría de otras proposiciones que informaran por qué y cómo están relacionadas esas variables. EJEMPLOS

•«Un incremento de la temperatura aumenta la energía cinética de las moléculas del gas". •"El incremento de la energía cinética causa un aumento en la velocidad del movimiento de las moléculas". •Puesto que las moléculas no pueden ir más allá del recipiente con volumen constante, éstas impactan con mayor frecuencia la superficie interior del recipiente. (Debido a que se desplazan más rápido, cubren más distancia y rebotan en el recipiente más frecuentemente.)", •"En la medida en que las moléculas impactan los costados del recipiente con mayor frecuencia, la presión sobre las paredes del recipiente se incrementa". Esta explicación, basada en la concepción de un gas como un conjunto de moléculas en constante movimiento, es mucho más completa que la anterior y genera un mayor sentido de entendimiento.

NEUROMARKETING EN TURISMO, LA FORMULA DE LINDSTROM neuromarketing es la ciencia que explica que el 90% de la toma de decisiones de consumo responde a emociones y no a raciocinios. Por esto estudia las conductas y respuestas cerebrales para determinar el comportamiento de los consumidores y por supuesto determinar mejor acciones de publicidad y comunicación. Martin Lindstom es una de las personas más reconocidas a nivel mundial sobre este tema. Tuve la fortuna de estar en una de sus charlas y les quiero compartir la formula que nos enseñó. 1- Diferenciación de tu producto o servicio. No olvidemos que el marketing es mucho más que promoción y comunicación y empieza desde el producto mismo. Así que asegúrate que tu producto o servicio no sean iguales a todos. La innovación debe impactar toda la organización, no solo el mercadeo, y si es así se reflejará en tu producto. 2- Smashable Components Esto quiere decir que tu logo sea tan reconocido que si se rompiera, igual podrían saber que marca es. La historia que cuenta Lindstrom es la de Coca-Cola, si una botella se rompe no importa que pedazo de vidrio veas, sabras que es de Coca-Cola.

Según Martin dura minimo dos años hacer tu marca smashable. Nos dice que sería mejor que nos tocara adivinar la marca, es tonto poner la marca al principio ¿y si no hay logo? Estos componentes son los que serán la asociación de marca, si quitas el logo podrán tus consumidores adivinar quien eres? 3- Markers. Tienes que hacer un somatic marker, un mecanismo en el que el cuerpo cambia de estado por un mensaje enviado por el cerebro, el cual a su vez responde a un estímulo. Lindstrom propone un mecanismo por el cual los procesos emocionales pueden guiar los comportamientos. Como ejemplo, Imaginarium, al poner una puerta pequeñita, deja claro que le interesan los pequeños, ellos no olvidarán su juguetería.

En lo que se refiere a turismo y en especial para gestores de destinos (DMOs), Martin nos recuerda que es importante saber que debe haber una sola web, una sola sombrilla, el 30% de los presupuestos de marketing de todos los destinos y del sector privado deben ir a la sombrilla común. Si entregas todas las marcas unidas

en un bloque será imposible romperlas. Aquí toma mucha importancia la marca-país y sobre todo la cooperación entre los destinos. Sobre restaurantes y gastronomia y neuromarketing les comparto este excelente articulo de Erika Silva en su blog. Un saludo @annieburbano Post relacionados: Marketing http://annieburbano.com/2012/03/neuromarketing-en-turismo-la-formula-de-lindstrom/

La importancia del neuromarketing en el mercado actual El neuromarketing es la aplicación de las neurociencias al marketing con el objetivo de conocer las preferencias de compra de los clientes y usuarios. De esta forma, las marcas pueden trabajar sobre esta base para ampliar sus ventas y colocarse por delante de sus competidores. Esta parte científica de la mercadotecnia se basa en la investigación del sistema nervioso, sobre todo del cerebro, para tratar de interpretar la conducta y las decisiones de los clientes. Esto lo hacen mediante diversas técnicas (electroencefalogramas, resonancias magnéticas, magnetoencefalografías, “eye-tracking”, conductancia eléctrica de la piel…) que miden las respuestas psico-fisiológicas ante determinados estímulos que nos llevan a elegir un producto y no otro. Cuanto más se comprenda el mecanismo de la toma de decisiones de los consumidores, mejores campañas publicitarias se podrán hacer y más dirigidas al sector buscado, garantizándose una alta probabilidad de éxito en la venta de los productos. Por esta razón, el neuromarketing se ha configurado como un elemento esencial, tanto para las grandes marcas como para las pymes, para desarrollar su publicidad en todos los ámbitos, desde el diseño de los productos, los precios, el target, las ventas… Uno de los últimos eslabones del mercado en sumarse al neuromarketing como forma de llegar mejor al consumidor es el de los restaurantes, una parte muy importante de la hostelería. El neuromarketing gastronómico consta de una serie de estrategias que motivan la emoción y la conducta para conseguir más ventas y y una fidelización del cliente. Vamos a ver varias prácticas centradas en las emociones provocadas en los consumidores: 1. La descripción extensa de los productos que vamos a consumir predispone al cliente a pagar más por él. 2. La nomenclatura de los platos uniendo el concepto técnico acompañado de un término familiar (“tradicional”, “casero”…) fomenta que guste el plato por la confianza previa del cliente.

3. La indicación de la procedencia de los alimentos genera un bienestar por consumo de calidad que favorece pagar más por el producto. 4. Colocar los precios sin el símbolo de la moneda (en nuestro caso, el euro) y expresados en múltiplos de cinco también disponen la conveniencia de pagar más por el plato. 5. La música de fondo (la clásica en concreto) es un elemento que también influye en nuestra disposición de pagar más porque se asocia a un nivel socioeconómico alto y de buen gusto. Estos son unos cuantos ejemplos, de muchos más, donde las formas y maneras de ofrecer el producto al cliente se pueden traducir en mayores o menores ventas. Se trata de llegar a muchos clientes e incrementar el mercado. Por eso, las marcas se sirven del neuromarketing para conocer los gustos del consumidor y ofrecerle lo que quiere. Y todo esto mejora la relación comercial entre las marcas y los consumidores, saliendo todos beneficiados. Puedes ampliar información sobre el neuromarketing aquí: http://www.neuromarketingworldforum.com

Qué es el neuromarketing y cómo impacta en la decisión de compra del consumidor ¿Te gustaría saber más sobre neuromarketing? No eres el único: si buscamos este concepto en Google Trends, nos encontraremos con que el interés por la palabra no ha parado de crecer desde 2005. En un mercado saturado de estímulos publicitarios, donde miles de marcas nos bombardean de manera constante, esta disciplina nos puede dar esa ventaja clave para conquistar al consumidor. Dado que el 80% de las compras se realizan de forma impulsiva, conocer los secretos de nuestro cerebro es fundamental para provocar reacciones en el target. Por todo ello, hoy quiero contarte cómo impacta el neuromarketing en el consumidor.

Definición: ¿qué es el neuromarketing? En pocas palabras, se trata de una disciplina que aplica la neurociencia en el ámbito del marketing, para intentar desentrañar cómo funciona el cerebro del consumidor y qué zonas deben activarse para incitar a la compra. Esto nos permite conocer no solo qué mensajes de marketing son más efectivos, sino también cuáles son los productos preferidos de los consumidores y por qué. Una característica muy destacable del neuromarketing es que aporta una perspectiva científica. No se trata de intentar "leer las mentes", sino de aplicar el método científico mediante estudios en laboratorios altamente controlados. Se busca escuchar al cerebro, no manipularlo. Según la escuela de negocios INESEM Business School, "con la llegada del neuromarketing, el estudio detallado del comportamiento del consumidor se ha visto revolucionado”. Y es que, por primera vez, las marcas pueden adentrarse en ese 80% de decisiones inconscientes para

entender qué es lo que piensa el consumidor. Ya no se trata de analizar lo que decimos, sino qué hacemos y sobre todo, por qué lo hacemos. En cuanto a sus técnicas, esta disciplina emplea una variedad de herramientas científicas para adentrarse en los vericuetos de nuestros cerebros. Estos son solo algunos ejemplos: 

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Resonancia magnética funcional. Esta técnica obtiene imágenes del cerebro mientras desarrolla una actividad o recibe estímulos exteriores, mostrando qué áreas del mismo se activan. Puede proporcionar información valiosísima, pero a cambio tiene un coste muy elevado. Electroencefalografía. Al igual que la anterior, esta técnica identifica las áreas del cerebro con mayor actividad, en este caso a través de las variaciones eléctricas medidas a través de electrodos en el cuero cabelludo. Seguimiento ocular (eye-tracking). Mediante cámaras especiales de alta velocidad, se registra hacia dónde dirigen los sujetos la mirada en cada momento. También puede obtener datos de otros factores como la dilatación de las pupilas o el parpadeo. Conductancia eléctrica de la piel. Permite medir la respuesta fisiológica de los individuos estudiados a partir de su sudoración.

Un ejemplo célebre de neuromarketing tiene como protagonistas a las dos marcas rivales más famosas a nivel mundial: Pepsi y Coca-Cola. En un estudio realizado en centros comerciales en 1975, se descubrió que en una cata a ciegas la mayoría de los consumidores preferían el sabor de Pepsi; sin embargo, las ventas de Coca-Cola eran muy superiores. En el año 2003 se volvió a repetir este estudio, pero incorporando la resonancia magnética funcional para analizar qué pasaba en el cerebro de los sujetos a la hora de consumir ambas bebidas. En la cata a ciegas, Pepsi volvió a ganar, y se demostró que la excitación del putamen ventral (órgano del cerebro que participa activamente en la valoración de sabores y en los sentimientos de amor y odio) era superior cuando consumían esta bebida. Después se repitió el experimento pero con los sujetos viendo y sabiendo lo que iban a tomar: Coca-Cola ganó por un 75%. En este caso, además del putamen ventral, también se activaba la corteza prefrontal (responsable de los procesos de expresión de la personalidad, la toma de decisiones y el comportamiento social).

Claves de la neurociencia para vender más Para entender cómo impacta el neuromarketing en la decisión de compra no solo debemos entender el cerebro, sino también las hormonas. Según Markus Heinrichs, profesor de la Universidad de Freiburg, la oxitocina u hormona de la felicidad tiene un papel fundamental en la creación de experiencias positivas para el cliente. En el mundo del marketing, el conocimiento es poder, y esta disciplina nos da las claves para conocer a nuestros consumidores a través de sus reacciones físicas y neurológicas. Pero sus ventajas no acaban ahí:

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Proporciona la vía más optimizada para comprender la relación entre la mente del consumidor y su conducta. Aporta datos mucho más profundos que los estudios de mercado tradicionales. Dado que permite crear productos sujetos a las necesidades reales del público objetivo (y no solo a lo que manifiestan), disminuye el riesgo para las empresas a la hora de lanzar nuevos productos y servicios. Está en constante actualización, ya que aplica a la publicidad y el marketing los últimos conocimientos de las neurociencias y la neuropsicología. Respecto a otras disciplinas del marketing, el neuromarketing puede aportar una precisión mucho mayor en sus estudios, ya que no evalúa las declaraciones de las personas sino sus respuestas fisiológicas objetivas. Además, los resultados están menos sesgados por la selección de preguntas, ya que pueden medir todo lo que está ocurriendo en el cerebro. Identifica patrones de respuesta del tipo "causa-efecto" que facilitan el acertar con las nuevas campañas y productos.

Descubriendo los secretos de los consumidores Gracias a esta nueva herramienta, estamos descubriendo las verdaderas claves de las decisiones de compra... y algunas son de lo más sorprendente. Por ejemplo, estos son cuatro de los territorios donde el neuromarketing ha aportado grandes resultados: 

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El olfato. Los sentidos tienen un poder evocador de lo más poderoso para hacer que las marcas lleguen hasta lo más profundo de nosotros. El cerebro recuerda mucho mejor los olores y los procesa a niveles más subconscientes que los estímulos que recibe por la vista. Es el sentido más emocional y por tanto, uno de los que mejor funciona para conectar con el consumidor. Ahora, las marcas se aprovechan de ello a través del marketing olfativo: por ejemplo, los supermercados posicionan de manera estratégica sus hornos de pan para que los consumidores se animen a comprar más. A día de hoy, el 35% de las marcas ya posee un "odotipo": un olor que evoca a la marca y provoca en el consumidor sensaciones asociadas a la misma. La atracción por el peligro. Durante años, el marketing ha usado el miedo y las alertas sanitarias para provocar reacciones en los consumidores. La lógica detrás de ello es que todos huimos del peligro... pero sorprendentemente, no funciona tan bien como se esperaba. Por ejemplo, a pesar de las décadas de campañas alertando del peligro del tabaco, hay millones de personas que siguen fumando. Y es que según los estudios neurológicos, estos mensajes atemorizantes activan el núcleo del ansia, haciendo que los fumadores no solo no quieran dejarlo, sino que sientan más ganas de encender un cigarrillo. Los nombres de las marcas. Los estudios neurocientíficos han mostrado que respuesta subconsciente del cerebro es muy diferente en función del nombre del producto, por lo que el naming es vital para asegurar el éxito. Los colores. El color en publicidad y neurociencia es todo un mundo, ya que diferentes tonos pueden modificar por completo las ideas y emociones asociadas a una marca.

5 ejemplos de uso del neuromarketing online Como puedes ver, el neuromarketing tiene una gran influencia en las decisiones de compra de los consumidores, por lo que integrarlo en tus campañas es sin duda una gran decisión. Pero, ¿cómo se aplica la neurociencia en el mundo del marketing online? Seguro que estos 5 ejemplos te darán ideas: 1. La palabra "precio" activa los centros de dolor en el cerebro, así que es importante expresar este concepto de manera sutil. Por ejemplo, podemos sustituir la palabra por el símbolo de euro, o animar al cliente a que compre sin decirlo de manera explícita. 2. Apelar a los sentimientos Queremos colarnos en el subconsciente del consumidor y animarle a tomar decisiones impulsivas. Provocarle sentimientos (risa, amor, solidaridad...) o hacer que recuerde sus momentos más positivos funciona a la hora de llamar su atención y nos abre la puerta a lo más profundo de su cerebro. 3. Storytelling: hagas lo que hagas, cuenta una historia. Las historias crean un vínculo de confianza con la marca, ayudan a instalarse en la memoria de los consumidores y le dan sentido a la marca, creando una cultura en torno a ella. 4. Usa el sentimiento de escasez. Es uno de los trucos más viejos de la publicidad: crear ofertas limitadas en el tiempo/cantidad o la sensación de que un producto se va a agotar. Esto crea en el consumidor la necesidad de realizar la compra de la manera más rápida posible. 5. No te olvides de las imágenes. El dicho popular "una imagen vale más que mil palabras" ha salido reforzado tras los estudios de seguimiento ocular. Nuestros ojos se dirigen antes a las imágenes que a los textos y nuestro cerebro las recoge con mayor facilidad. Usa un diseño atractivo y busca las mejores imágenes para crear una primera impresión inolvidable.

Laia Cardona @laia_cardona

http://www.cyberclick.es/numerical-blog/que-es-el-neuromarketing-y-como-impacta-en-ladecision-de-compra-del-consumidor

Hablar, Pensar y Actuar: Influencia del neuromarketing en el consumidor de hoy Jun 29, 2016 Agencia Blue Design Colombia marketing, neuromarketing, pnl, programación

Actualmente hacemos de la vida diaria un mundo influenciado por aquello que perciben los sentidos, esto quizá puede sonar raro para muchos, sin embargo cada información que se recibe es interpretada y aceptada por nuestros organismos. Más allá de lo anterior el neuromarketing ha hecho del comportamiento del ser humano un hecho que no solo está ligado a una simple mezcla y unión de estímulos y fenómenos naturales como la implementación de colores, olores y sabores, sino también de efectos visuales, sonoros y generadores de sensaciones que van desde el estímulo, hasta la recordación de una marca dentro del mundo del consumidor. Día a día el ser humano adopta comportamientos determinados por su forma de vida, su ambiente y entorno que lo rodea; pues continuamente se enfrenta a fenómenos visuales implementados por la publicidad, que hacen del consumismo un estilo de vida generador de necesidades como lo indica en Maslow en su pirámide de la autorealización. Inconscientemente el hombre actúa de esta manera iniciando desde las necesidades fisiológicas como; comer, beber y vestir, hasta las necesidades de socialización entre otros que tienen como objeto final la autorealización. De esta manera cada una de estas situaciones y estímulos generados en el ser, hacen que estos comportamientos lleguen a determinar la forma en la que pensamos, sentimos y actuamos; de cierto modo inconscientemente, pues nuestro cerebro nos ha programado para ello, no solo implementando sistema PNL (programación neurolingüística) sino también la senso-percepción. Por otra parte es posible reconocer cada uno de los anteriores aspectos en la manera en que constantemente buscamos sentirnos bien con nosotros, los demás y el entorno, de tal forma que encontramos ídolos que seguir, tendencias de modas, adoptamos formas para supuestamente vivir cómodamente, seguimos dietas, buscamos alimentarnos correctamente, hacemos ejercicio, en fin. Finalmente me permito hacer mención de como el hombre constantemente anda en búsqueda de comportarse tal y como la sociedad nos los tiene determinado, de modo en que los medio de una u otra forma juegan con nuestra mente, es posible que esto no sea malo completamente; sin embargo es importante buscar la forma de hacer una pausa y mirar qué tanto nos dejamos influenciar por los medios, las tendencias y la publicidad muchas veces engañosa, sería muy bueno que encontremos la forma de hacer de nuestras vidas una experiencia ligada a los sentimientos y a la felicidad sin necesidad de refugiarnos en lo material, lo económico y la satisfacción de necesidades secundarias. http://bluecolombia.co/actualidad/hablar-pensar-y-actuar-influencia-del-neuromarketing-en-elconsumidor-de-hoy/

5 Estrategias de neuromarketing que aplican las grandes marcas.

Posted by Braidot on Diciembre 26, 2016 | 1 Comment

Actualmente la saturación de información provoca que las campañas tradicionales no sean eficientes ante los consumidores. Estar presente en radio, televisión e incluso internet no te garantiza que las personas vayan a guardar tu marca en su memoria, esto sucede por el mecanismo de defensa que emplea el cerebro en el que filtra la información para impedir que un número desmesurado de estímulos desborde su capacidad de procesamiento de información. El cerebro permite el paso de aproximadamente el 1% de información que llega del entorno. La atención que le pongamos a distintos estímulos depende de diversos factores como el día, mes, estación del año, carga cultural, valores personales, etc. “Muchas personas ignoran los anuncios sobre productos si creen que estos han sido

elaborados con cultivos transgénicos. Cuanto mayor es la intensidad del momento que estamos viviendo, mayor es la recordación, por ello la emisión de comerciales durante los mundiales de fútbol o los torneos más importantes de tenis es muy efectiva. Lo que vemos, oímos, tocamos, olemos y degustamos depende en gran medida, de lo que culturalmente estamos condicionados para ver, oír, tocar, oler y degustar”. (Braidot N., 2010). Ante esta circunstancia las grandes marcas han optado por apoyarse en estrategias de neuromarketing para implementarlas junto con sus campañas tradicionales, asegurando su efectividad. Aquí te presentamos cinco estrategias de neuromarketing que utilizan las grandes marcas: 1.- Precio En algunos casos incrementar el precio de un producto incrementa la percepción de calidad. En un estudio realizado por Antonio Rangel (2008) se observa que las regiones cerebrales implicadas en la evaluación del placer, específicamente la región relacionada con las emociones, la toma de decisiones y las expectativas, se activan en mayor medida cuando el vino que se bebe es de mayor precio. Este estudio consistió en entregar a un grupo de 20 personas muestras de vino que se identificaban por diferentes precios para que los probaran. EL resultado en todos los casos fue que el vino más caro era apreciado como de mejor calidad, y se activaba la región órbitofrontal, indicando una sensación placentera. (Nestor Braidot,2010). 2.- Hora El horario está directamente ligado a nuestros procesos biológicos. Por ejemplo, hay momentos en el día en que los niveles de serotonina son más bajos o altos, cuando los niveles son bajos nuestro estado de ánimo tiende a ser más depresivo, por lo que los deseos de consumir harinas o dulces se elevan, como consecuencia, al momento de diseñar una campaña promocional de dulces o galletas en televisión, radio o incluso en la degustación de una tienda, se toma en cuenta la franja horaria del día en la cual el cliente se encuentra más receptivo a este tipo de alimentos. 3.- Aroma

El marketing olfativo puede impulsar las ventas de un negocio entre un 30% y 40%. Al momento de crear recuerdos memorables el aroma es una de las mejores herramientas. No se trata solo de ambientar un negocio con un aroma agradable, este debe ir acorde a la personalizad de la marca para crear un efecto real en los clientes. Burger King incorporó un odotipo para su local que emana un leve aroma a carne a la parrilla, una estrategia muy acertada ya que los olores, además de influir en la experiencia de compra, tienen un rol decisivo en la fijación de los recuerdos sobre la marca. Miles de empresas se han dedicado a desarrollar su propi aroma corporativo para diferenciarse de la competencia y permanecer en la mente de los consumidores. 4.- Música La música es otro elemento sumamente persuasivo, los grandes comercios tratan de manipular nuestros movimientos a través de la música. Cuando el local está lleno el ritmo musical que se escucha persuade a las personas a comprar más de prisa. En cambio cuando en un local hay poca gente se usa música tranquila y suave con el objetivo de prolongar la estancia de los consumidores. En el libro “El lavado de Cerebro de las Marcas”, (Lindstrom, M., 2012), explica que los gustos musicales son desarrollados desde el vientre y las grandes compañías actualmente tratan de fidelizar a través de la música a sus futuros clientes. La idea es crear una sensación placentera en mujeres embarazadas; para que cuando sus hijos crezcan perciban la misma sensación en los establecimientos de la empresa. Por lo que la música no sólo sirve para marcar el ritmo, también ayudan a fomentar un mejor ambiente de trabajo y una mayor conexión entre los empleados de empresas y corporativos, además de ayudar a crear una personalidad única hacia la marca que motive experiencias en los clientes y mejore su humor de compra. 5.- Estímulo visual Los elementos visuales son la vía de comunicación más utilizada por los publicistas y mercadólogos, ya que la visión es el sentido que recibe más rápido los estímulos sensoriales, debido a que una gran parte del cerebro está dedicada a convertir las señales eléctricas de nuestro entorno en imágenes. El 90% de toda la información que llega a nuestro cerebro es visual, ya que el 70% de nuestros receptores sensoriales se encuentra en los ojos.

Pero a diferencia del marketing tradicional el neuromarketing permite entender que elementos logran enganchar al cliente, ya que en la actualidad una publicidad compite con otras millones por obtener la atención de las personas y además generar una experiencia que permita permanecer en la memoria. Un ejemplo de neuromarketing visual utilizado por grandes marcas es el uso recurrente de imágenes humanas que transmitan emociones para captar la atención del público femenino, ya que las mujeres tienden a enlazar emociones con hechos antes de tomar una decisión, por lo que imágenes que no muestren el rostro, den la espala o sean objetos inanimadas son contraproducentes para conectar con este tipo de público. Mientras que al momento de crear una campaña visual para el público masculino es muy efectivo hablar de temas relacionados con el éxito y la independencia, así como hacer uso de elementos geométricos simples, sencillos, patrones y formas, etc. Por lo que es contraproducente usar imágenes con muchos componentes que interfieran en la fluidez de procesamiento por lo que no es recomendable utilizar más de tres elementos visuales dentro de una imagen publicitaria dirigida a hombres. El neuromarketing nos permite entender cómo funciona la mente del consumidor al tomar las decisiones de compra. Anteriormente el marketing estaba sujeto a creer que lo que el consumidor decía era lo que realmente quería pero la realidad es que las personas desconocemos por qué hacemos las cosas, a pesar de que nosotros como clientes o consumidores siempre tengamos una respuesta lógica que justifique nuestras acciones. ¿Conoces alguna otra técnica de neuromarketing? Bibliografía: Néstor Braidot. (2010). Neuromarketing aplicado Nueva plataforma para la nueva generación de profesionales y empresas. España: Brain Decision.

http://www.braidot.com/5-estrategias-de-neuromarketing-que-aplican-las-grandes-marcas/

https://es.slideshare.net/JurgenKlaric/neuromarketing-jurgen-klaric