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DEDICATORIA A Dios, por brindarnos la dicha de la salud y bienestar físico y espiritual y a nuestros padres, como agradecimiento a su esfuerzo, amor y apoyo incondicional, durante nuestra formación tanto personal como profesional.

“UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN” ESCUELA PROFECIONAL DE CONTABILIDAD

PRESENTACIÓN

El presente trabajo asignado por el Dr. ALCANTARA NAVARRO, León, nos ha puesto en tarea de investigar el

“COSTO DE LOS PROCESOS

VEGETATIVOS YSUS COMPONENTES DEL MAÍZ”, con el ánimo de crear en nosotros un ambiente de interés ya que abarca mucho en el campo de la contabilidad y por ende nos servirá de mucho conocer y analizar el tema propuesto en dicho campo como también en nuestra vida profesional. Asimismo Consideramos que será de mucha utilidad la información recopilada para aquellas personas que deseen profundizar sus conocimientos acerca del tema. Ahora sin más preámbulos nos queda solo dejar que usted mismo vea por cuenta propia nuestro trabajo de investigación y determinar de acuerdo a sus conocimientos u opinión el trabajo de grupo.

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INTRODUCCIÓN En el presenta trabajo refiere a cerca del maíz y análisis de costo del proceso vegetativo, y los asientos contables respectivos que a continuación detallaremos:

PRIMER CAPÍTULO: nos habla

sobre los aspectos generales del maíz

comenzando por su historia, formas de uso, sus propiedades medicinales, características, beneficios y el ciclo vegetativo del maíz.

SEGUNDO CAPÍTULO: análisis del costo del proceso vegetativo y sus componentes del maíz, la variedad a analizar y donde nos menciona a detalle los costos de remuneración, numero de herramientas, días u horas laboradas e insectos dañinos como también las enfermedades que afectan al maíz durante el proceso vegetativo.

TERCER CAPÍTULO: determinación de costos de producción del maíz san Gerónimo, donde nos da los datos de la entidad trabajada, y se realiza los asientos contables de la misma manera se obtiene los costos de producción.

CAPITULO 1: ASPECTOS GENERALES DEL MAIZ

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1.1 EL MAIZ UN ALIMENTO CON HISTORIA Actualmente encontramos al maíz en los restaurantes más exclusivos, es un eterno habitante de los cines e incluso en el Perú es una costumbre comerlo al paso acompañado de un buen trozo de queso. Conozcamos que secretos esconde este histórico alimento.

Comúnmente conocido como "maíz o choclo" y científicamente nombrado con el término latín de "zea mays", es una gramínea anual oriunda de las Américas. Su procedencia exacta es un misterio lo que se ha convertido en una disputa silenciosa entre los países de México, Perú y Guatemala que pugnan por decirse el lugar oriundo de este alimento que es el de mayor producción en el mundo.

El maíz, con la seguridad que le dan los años y su historia, ha creado una amalgama y cultura entre sus propiedades, nuestra vida y costumbres. Por ejemplo, es común asociar la crianza de pollos con el consumo de este producto, y como no decir, impensable una visita al cine sin las eternas palomitas de maíz o "canchita". Es conocido que para los peruanos no existe nada más refrescante que esa exquisita y oscura bebida llamada chicha morada o ese delicioso licor consumido desde tiempos del imperio incaico llamado chicha jora.

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1.2.

EL MAIZ EN LA HISTORIA

Pero, antes que este alimento adquiera fama mundial y presencia gastronómica, hace unos ocho mil años, el maíz ya era domesticado en América y gozaba de una significativa presencia en las antiguas culturas de nuestro continente, entre ellas las más importantes: Inca, Maya y Azteca.

Se sabe que estas tres culturas, con muchos rasgos de similitud, establecieron su economía y alimentación en base al maíz, siendo éste uno de los motivos principales por la que se le incluyó como elemento presente en la mayoría de sus ritos y festividades.

Uno de los rituales más importantes del calendario Inca fue la Capacocha o Capac Hucha, traducido como "obligación real". Dicho ritual se realizaba entre abril y julio, y consistía en realizar fiestas y ofrendas de reconocimiento y gratitud, al ancestro inca Mama Huaco, quien había dado al imperio inca el primer maíz.

Según los historiadores, de las cuatro regiones del Tahuantinsuyo enviaban al Cuzco uno o más niños, elegidos por su excepcional belleza y perfección física. Una vez reunidos en la ciudad imperial, los sacerdotes efectuaban el sacrificio de algunos animales y junto al Inca, oficiaban matrimonios simbólicos entre los niños de ambos sexos.

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Después de la celebración, el séquito iba al lugar donde realizarían la ofrenda entonando canciones rítmicas en honor al Inca. Se vestía a los niños con las mejores prendas y se les daba de beber chicha (alcohol de maíz) hasta embriagarlos. Una vez dormidos eran depositados en un pozo bajo la tierra, acompañados de exquisitas ofrendas dentro del cual incluían al maíz. Este ritual ofrecería una buena cosecha.

De esta manera, es comprensible que en todos los fardos funerarios de las culturas precolombinas encontrados hasta la actualidad, está presente el maíz como parte de una ofrenda preciada y especial.

Igualmente en el Perú, el maíz está presente en diversas cerámicas, mantos y grabados en los muros de diversas culturas y aún hoy podemos apreciar como diversas vestimentas de algunos bailes típicos del Perú son adornadas con granos de maíz.

1.3.

FORMAS DE USO

El maíz se prepara de múltiples maneras: Cocido, asado, macerado, tostado, guisado, en harina, en tortilla y en requesón; la lista sería interminable. Sin embargo, no podemos olvidar esa peculiar forma que adopta la transformación del maíz en bebida alcohólica conocida como chicha, mediante la fermentación con azúcar o miel.

1.4.

PROPIEDADES MEDICINALES

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La composición química del grano de maíz es muy compleja. Contiene alrededor de 10% de sustancias nitrogenadas; entre 60% y el 70% de almidón y azúcares; y del 4% al 8% de materias grasas.

Pero el maíz no solo es un exquisito alimento o un buen acompañante al momento de ir al cine. Se ha comprobado que tiene enormes propiedades beneficiosas para el ser humano. Por ejemplo, es ideal para bajar de peso, motivo por el cual suele ser el ingrediente por excelencia que se incluye en los productos que prometen el peso ideal.

Igualmente, se recomienda para la hipertensión, porque ayuda a la eliminación de líquidos y a la disminución de la presión arterial alta. Asimismo, beber el agua donde se ha hervido el maíz previene la formación de cálculos renales y biliares. Otra de sus infinitas propiedades medicinales es aliviar la insuficiencia cardiaca, e insuficiencia renal y se ha comprobado que sus "barbas" o «cabellera» tienen virtudes diuréticas realmente eficaces y de acción muy segura, siendo recomendada para los diabéticos.

Estos son algunos de los secretos que escode el maíz tras esa panca que lo cubre, un alimento lleno de historia, tradición, bendición y buen sabor que los peruanos debemos saber aprovechar para mejorar nuestra calidad de vida y por qué no, deleitar nuestros paladares.

1.5.

CARACTERÍSTICAS:

Constituye un alimento muy complejo, aporta numerosos elementos nutritivos. COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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Es una destacada fuente de vitamina del grupo A y de minerales. Posee un valor nutritivo similar al de los otros cereales. Se caracteriza por su alto poder anti infeccioso y su condición beneficiosa para la vista. 1.6.

BENEFICIOS:

Anemia: ayuda a combatir la anemia. Apetito: estimula el apetito. Cerebro: fortalece la oxigenación de neuromas. Energía: ayuda a calmar el hambre. Embarazo: favorece al desarrollo del bebe en las mujeres embarazadas. Glucosa: favorece la reducción del nivel la glucosa de la sangre.

1.7.

CICLO VEGETATIVO DEL MAÍZ

Nascencia: comprende el período que transcurre desde la siembra hasta la aparición del coleóptilo, cuya duración aproximada es de 6 a 8 días. Crecimiento: una vez nacido el maíz, aparece una nueva hoja cada tres días si las condiciones son normales. A los 15-20 días siguientes a la nascencia, la planta debe tener ya cinco o seis hojas, y en las primeras 4-5 semanas la planta deberá tener formadas todas sus hojas. Floración: a los 25-30 días de efectuada la siembra se inicia la panoja en el interior del tallo y en la base de éste. Transcurridas 4 a 6 semanas desde este momento se inicia la liberación del polen y el alargamiento de los estilos. Se considera como floración el momento en que la panoja se encuentra emitiendo polen y se produce el alargamiento de los estilos. La emisión de

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polen dura de 5 a 8 días, pudiendo surgir problemas si las temperaturas son altas o se provoca en la planta una sequía por falta de riego o lluvias. Fructificación: con la fecundación de los óvulos por el polen se inicia la fructificación. Una vez realizada la fecundación, los estilos de la mazorca, vulgarmente llamados sedas, cambian de color, tomando un color castaño. Transcurrida la tercera semana después de la polinización, la mazorca toma el tamaño definitivo, se forman los granos y aparece en ellos el embrión. Los granos se llenan de una sustancia leñosa, rica en azúcares, los cuales se transforman al final de la quinta semana en almidón. Maduración y secado: hacia el final de la octava semana después de la polinización, el grano alcanza su máximo de materia seca, pudiendo entonces considerarse que ha llegado a su madurez fisiológica. Entonces suele tener alrededor del 35% de humedad. A medida que va perdiendo la humedad se va aproximando el grano a su madurez comercial, influyendo en ello más las condiciones ambientales de temperatura, humedad ambiente, etc., que las características varietales.

CAPITULO 2: ANÁLISIS DEL COSTO DEL PROCESO VEGETATIVO Y SUS COMPONENTES DEL MAIZ 2.1. VARIEDADES QUE SE PRODUCE EN EL DISTRITO DE HUARIACA Son dos las variedades que se siembran en la “granja experimental de la facultad de ciencias agropecuarias” de la UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN y una que se está evaluando su producción a continuación detallaremos:  Maíz Cusco (se siembra) - Media hectárea para choclo y forraje.

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 San Gerónimo (se siembra) - Media hectárea choclo y forraje - Una hectárea maíz  Maíz Morado (se está evaluando) 2.1.1. Variedad a analizar maíz san Gerónimo: Siendo la sierra la que tiene mayor área de producción dedicadas a este cultivo tomamos lo que es una hectárea de maíz san Gerónimo para analizar el costo de producción del maíz durante el proceso vegetativo y sus componentes.

El clima propicio para la siembre del maíz es de 12º C a 18º C

2.2. ETAPAS DEL PROCESO VEGETATIVO DEL MAÍZ

2.2.1 PREPARACIÓN DE TERRENO La preparación del terreno se refiere a cualquier manipulación mecánica del suelo que altere su estructura, con el objetivo de proporcionar y mantener las condiciones óptimas para la germinación y desarrollo de las plantas, esto se logra al remover y mullir el suelo para reducir la compactación y para enterrar o mezclar vegetales y fertilizantes.    

Maquinaria: tractor Horas…………………………………………………………….4 Trabajadores…………………………………….…….………..1 Remuneración………………………………………….……….S/.80.00

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2.2.2. SIEMBRA Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a enfermedades, virosis y plagas. El maíz se puede sembrar durante setiembre y octubre.  Para la siembra de una hectárea se toma 40 kg de semilla c/k equivale a S/.5.00. Forma manual Remuneración……………………………………………...S/ 30.00 Trabajadores…………………………………………...……8 Nº de Días…………………………………………………...4

Herramientas 

Picotas………………………………………………..4

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2.2.2.1. FERTILIZACION NOMBRE DEL FERTILIZANTE 20 20 20 balanceado CANTIDA……………………………………………………………….7 SACOS PRECIO…………………………………………………………………S/.60.00

2.2.3 CULTIVO

I.

de

Primer cultivo: se realiza luego 45 días.

Trabajadores…………………………………………4 Remuneración……………………………………….S/. 30.00 Nº de Días….……………,…………………………..4 COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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Herramientas: 

II.

Azadas………………………………….…….4

Segundo Cultivo: Se realiza a luego de 60 días.

Trabajadores…………...………………….…………4 Remuneración……………………………………….S/. 30.00 Nº de Días……………………………..……………..4 Herramientas: Azadas………………………………….…………….4

2.2.3.1 INSECTOS DAÑINOS Y SU CONTROL EL GUSANO COGOLLERO EN EL MAIZ El gusano cogollero Spodoptera frugiperda. Es una de las principales plagas del cultivo de maíz, que año con año se presenta afectando los cultivos de maíz de la región. El Gusano cogollero es una Larva de color café verdosa, con franjas lateral es longitudinales oscuras. Consumen el follaje y posteriormente se dirigen al cogollo. Permanecen ocultas dentro del cogollo, mientras se COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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alimentan. En maíz maduro pueden trozar tallos y mazorcas produciendo danos parciales o frecuentemente letales. El mayor daño es la destrucción del cogollo. El cogollero hace raspaduras sobre las partes tiernas de las hojas, una vez que la larva alcanza cierto desarrollo, empieza a comer follaje perfectamente en el cogollo.

TRABAJADORES………………………………………..………….2 REMUNERACION………………………………………………….S/.30.00 Nº de Días……………………………………………………………1 FURADAN LÍQUIDO (Cultivo) Cantidad a utilizar…………………………………………………..2 CADA LITRO…………………………………………………….….S/.60.00

2.2.3.2 ENFERMEDADES QUE PRODUCEN DAÑO AL MAÍZ LA ROYA DEL MAIZ La roya común del maíz es una de las enfermedades endémicas de este cultivo, por lo que se presenta todos los años pudiendo manifestar diferentes niveles de severidad.

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TRABAJADORES………………………………………..………….2 REMUNERACION………………………………………………….S/.30.00 Nº de Días……………………………………………………………1 SUMI (Cultivo) Cantidad a utilizar…………………………………………………..2 CADA LITRO…………………………………………………….….S/.65.00

II.2.4. COSECHA Cosecha manual Por lo general, antes de efectuar la cosecha manual, es práctica común dejar el maíz en el campo adherido a las plantas por un tiempo variable, durante el cual el grano se seca en forma gradual. El secado del maíz se realiza dejándolo en pie tal como se desarrollan.

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Trabajadores……………………………………… ………………..2 Nº de Días………………………………………………………….…2 Remuneración……………………………………………….……….S/.30.00

II.2.5. TRASLADO

Trabajadores………………………………………………………..2 Remuneración……………………………………………………..S/. 30.00 Nº de Días……………………………………………………………1

INGENIERO AGRÓNOMO: COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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Sueldo es de por dos hectáreas 1,200.00 Por una hectárea 600.00

 Siembra……………………………………………………….S/.200.00  Cultivo…………………………………………………………S/.200.00  Cosecha……………………………………………………… S/.200.00

CAPITULO 3: DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL MAIZ SAN GERÓNIMO 3.1 DATOS: La “granja experimental de la facultad de ciencias agropecuarias” de la UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN, dedicado a la producción de maíz variedad san Gerónimo, durante su proceso vegetativo y sus componentes durante 01-09-2014 al 30-06-2015, una hectárea en el distrito de HUARIACA.

3.2 REGISTRO CONTABLE COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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MANO DE OBRA DIRECTA COSTO DE PRODUCCION DEL MAIZ

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MANO DE OBRA INDIRECTA

COSTO POR KILO =

COSTO DE PRODUCCION TOTAL DE PRODUCCION

COSTO POR KILO =

4.148,81 8.000,00

COSTO POR KILO =

0,52

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CONCLUSIONES

 Constituye

un

alimento

muy

complejo,

aporta

numerosos elementos nutritivos.  Cada variedad del maíz tiene un clima apropiado para su producción.  Se bebe escoger las semillas que se encuentren en buen estado para evitar el carbón al maíz.

 Es importante la contabilidad de costos en el proceso vegetativo del maíz.

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RECOMENDACIONES

 Ya que sabemos que el maíz contiene un alto valor nutritivo se recomienda su consumo.  Entre las variedades del maíz que son: cusco, san Gerónimo, se esta tratando de producir el maíz morado y se recomienda su producción por que el clima es apta para su producción.  Es necesario la prevención ante plagas, enfermedades e insectos para buena producción.  Es necesario saber el costo de producción de un determinado producto o servicio para sacar un margen de utilidad.

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BIBLIOGRAFÍA

 Contabilidad de costos Ralph s. Polimeni  Dirección regional de agricultura  Granja experimental - HUARIACA

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ANEXOS

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INDICE

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