• Author / Uploaded
• Rhucliana P-c

• Categories
• Contabilidad
• Calidad (Negocios)
• Presupuesto
• Economías
• Business

Citation preview

“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS E.A.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“PROCESO DE PILADO DEL ARROZ EN EL MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L” CURSO: PRINCIPIOS DE CONTROL Y AUTOMOTIZACION

DOCENTE: MS. GOMEZ ESCOBEDO FRESY WALDIR CARRERA: INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CICLO: IX

ALUMNA: 

PÉREZ CORONADO, RHUCLIANA

Guadalupe - Perú 2018

DEDICATORIA

A Dios Por haberme permitido llegar hasta este punto dándome la salud y la fortaleza espiritual para sobreponerme a todos los obstáculos propios y externos que tuve que afrontar para lograr este objetivo.

A mis padres. Por los valores que desde niña me inculcaron y que hoy me permiten ser una persona de bien.

A nuestro Docente Fredy Waldir Gómez Escobedo Por haber creído en mí, por haber puesto a disposición con total generosidad todo su conocimiento y experiencia acompañada de sus valores humanos y un constante aliento, motivación e infinita dedicación y paciencia.

AGRADECIMIENTOS Agradecemos primero a Dios. Porque siempre me acompañó en todo momento de mi vida y gracias a él por estos cinco años de estudio, por avernos brindado salud, espíritu y fortaleza para poder salir adelante y lograr mi objetivo trazado. A la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), por haberme acogido en su campo de estudio y por haberme facilitado los recursos humanos, físicos y económicos con lo cual no hubiera sido posible de realizar este trabajo de investigación de manera exitosa. A las personas que colaboraron con la investigación. Por la inestimable colaboración de cada uno de ellos para la realización de este trabajo. Agradezco por su apoyo constante y dedicación que nos brindaron día a día para salir adelante en cada obstáculo que se presentó en este camino y meta trazada. A mis padres. Como no agradecer a las personas que me brindaron la vida, se dedicaron por mi bienestar, salud y educación, agradecerles por su apoyo y constante dedicación que me brindan día a día para poder llegar a nuestra meta muchas gracias por todo este camino que me acompañan.

INDICE INTRODUCCION ................................................................................................................ 5 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA ......................................................... 6

I.

1.1.

NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................. 6

1.2.

RUC ........................................................................................................................ 6

1.3.

ESTADO ................................................................................................................ 6

1.4.

TIPO ....................................................................................................................... 6

1.5.

CIIU ........................................................................................................................ 6

1.6.

UBICACIÓN GEOGRAFICA ............................................................................. 6

1.7.

DIRECCION ......................................................................................................... 6

1.8.

CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ................................................................ 6

1.9.

VISION Y MISON ................................................................................................ 8

1.10.

OBJETIVOS ......................................................................................................... 8

1.11.

PERSONERÍA JURÍDICA ................................................................................. 9

1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L .. 9 1.13.

GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA ...................................................... 9

1.14.

ASPECTO LEGAL ........................................................................................... 9

1.15.

PRINCIPIOS Y VALORES ........................................................................... 10

1.15.1.

PRINCIPIOS ............................................................................................... 10

1.15.2.

VALORES ....................................................................................................... 11

1.16.

POLÍTICAS ..................................................................................................... 12

1.17.

PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES ........................................ 12

1.17.1.

CLIENTES....................................................................................................... 12

1.17.2.

PROVEEDORES ............................................................................................ 13

1.18.

ESTRUCTURA ORGANICA......................................................................... 14

II.

PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ ....................................................... 24

ANEXOS .............................................................................................................................. 33

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

INTRODUCCION El arroz es uno de los principales componentes en la dieta de todos los peruanos, el consumo de arroz está al alcance económico de casi todos los peruanos, es rico nutricionalmente, y se lo consume en todas las regiones del país. Los sistemas de automatización para procesos industriales, son utilizados con el objetivo de obtener productos terminados con las garantías de calidad exigidas y en la cantidad suficiente para obtener precios competitivos. En los inicios de la era industrial, el operario llevaba a cabo un control manual para las diferentes variables físicas que se involucran en los procesos industriales, pero debido al aumento gradual de los procesos se ha exigido la automatización progresiva por medio de elementos de medición y control. Estos elementos han ido liberando al operario de su función de la actuación física directa en la planta, y le han permitido labores de supervisión y vigilancia del proceso, desde centros de control situados en el propio proceso o bien en salas aisladas. Un sistema de automatización tiene como parte fundamental controlar, supervisar y a la vez proteger el proceso, teniendo como base una buena capacitación en el diseñó y cálculo de los equipos se pueden llegar a realizar acciones de control en poco tiempo, con gran exactitud y precisión. En el presente informe acerca del molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L” ubicado en el departamento de La Libertad, estaremos describiendo los procesos más importantes del pilado de arroz, teniendo en cuenta que algunos de los procesos constan con control y automatización.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

5

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ I.

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA 1.1.NOMBRE DE LA EMPRESA Molino Espiga Del Norte E.I.R.L. empresa individual de responsabilidad limitada. 1.2.RUC 20439540916 1.3.ESTADO Activo 1.4.TIPO Empresa individual de responsabilidad limitada. 1.5.CIIU 81 30 1.6.UBICACIÓN GEOGRAFICA   

Departamento Provincia Distrito

: La Libertad : Pacasmayo : Guadalupe

1.7.DIRECCION Calle Nila Cerruti S/N Guadalupe.

1.8.CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA La empresa Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” se constituyó legalmente el día 3 de Mayo del año 2000 por el Sr. Benjamín Wander Mora Costilla. A partir de esa fecha viene brindando sus servicios hasta la actualidad, garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz en

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

6

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ cáscara y la venta de las mejores marcas de productos de fertilizantes e insecticidas. La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en especial en la ciudad de Guadalupe y sus alrededores en su forma de ensayos experimentales tuvo unos resultados de incrementos a fines de los años 90 y principios de los años 2000 en la producción de arroz cáscara; lo cual se llegó a la idea de crear el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” para brindar el servicio de maquila, también para la compra y venta de arroz cascara y pilado; y para la venta de fertilizantes e insecticidas para él cultivo y el incremento de arroz. La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el servicio de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado. La infraestructura Del Molino: La Empresa “MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” cuenta con una infraestructura de 2,200 m2 la cual está dividida de la siguiente manera: 

Área de Producción (MAQUINARIAS) 200 m2.



Área de Almacén de Arroz Pilado 300 m2.



Área de Almacén de Arroz Cascara 900 m2.



Área de Oficinas 100 m2.



Área de Almacenaje de Pajilla 300 m2.



Área de esparcimiento de Camiones 400 m2.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

7

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.9.VISION Y MISON “MISION” “Otorgar el máximo beneficio a toda la cadena económica del arroz: los agricultores, los canales de distribución y los consumidores. Brindándoles en forma oportuna un servicio de calidad.” “VISIÓN” “Ser el molino pionero del Valle Jequetepeque, reconocido por la Industria, el Mercado y la Comunidad, en brindar el mejor servicio de maquila y el mejor servicio de almacenamiento y cuidado de arroz”. 1.10. OBJETIVOS 1.10.1. OBJETIVOS GENERALES o Ser el líder en el mercado y brindar cada día un mejor servicio de maquila y lograr satisfacer las expectativas de nuestros clientes que son lo más importante para nuestra empresa ya que son ellos la parte principal de nuestros objetivos primarios. 1.10.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

o Lograr una participación de mercado del 30% a fines de año.

o Capacitar al personal para un control adecuado del arroz.

o Mantener siempre en buenas condiciones el lugar del depósito del arroz.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

8

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.11. PERSONERÍA JURÍDICA Es una persona jurídica de Derecho Privado con fines de lucro. 1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L Titular - Gerente: Wander Mora Costilla 1.13. GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el servicio de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado. 1.14. ASPECTO LEGAL o

Ley del Impuesto a la Renta.

o

Ley del Impuesto General a la Ventas.

o

Código Tributario.

o

Reglamento de Comprobantes de Pagos.

o

Constituida en conformidad de la Ley N° 21621 – Ley de la Empresa Individual De Responsabilidad Limitada.

o

Decreto Ley N° 21435 – Ley de la Pequeña Empresa.

o

Sujeta a la Ley N° 27360 Ley de Promoción del Sector Agrario.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

9

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.15. PRINCIPIOS Y VALORES 1.15.1. PRINCIPIOS 

Excelencia A través de la práctica de la cultura de calidad en todas sus actividades y procedimientos buscamos la excelencia en servicio, producto y gestión.



Buscar la calidad La calidad siempre será factor determinante en la decisión de compra de las personas, un producto de baja calidad sufrirá de estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar, reprobar y mejorar siempre las especificaciones de los productos o servicios.



Trabajo en equipo Cada uno de los trabajadores tienen distintas funciones dentro de la empresa, las mismas que están interrelacionadas, por lo tanto, hay que manejarse en un ambiente de cooperativismo, para así, logra los objetivos que se tienen en común.



Innovación La empresa en una organización creadora, flexible y ágil para dar respuesta al requerimiento de sus clientes permanentes y potenciales.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

10

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.15.2. VALORES 

Respeto Comprendemos y acepamos la condición inherente a las personas, como seres humanos con deberes y derechos, en un constante proceso de mejora espiritual y material.



Puntualidad Los trabajadores deben tener la disciplina de estar a tiempo para cumplir sus obligaciones.



Honestidad Actuamos con la debida transparencia entendiendo que los intereses colectivos deben prevalecer el interés particular para alcanzar los propósitos misionales.



Justicia Brindamos a cada ser humano lo que le corresponde de conformidad con sus méritos y los derechos que le asisten.



Compromiso Con uno mismo, con la empresa y con la sociedad en general.



Pulcritud El valor de la pulcritud es la práctica habitual de la limpieza, la higiene y el orden en nuestras personas, nuestros espacios y nuestras cosas.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

11

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.16. POLÍTICAS En base de la Política Central, orientada a brindar un servicio de alta calidad a la comunidad, cumpliendo expectativas y parámetros; señalamos los siguientes: 

Liderazgo en el servicio del pilado de arroz de calidad.



Fomentar en la comunidad de su entorno la cultura para un mejor estilo de vida a través del trabajo.



Optimizar el uso de recurso humano, financiero, tecnológico a cargo del molino Espiga Del Norte E.I.R.L.



Mantener una estrecha relación con los clientes siendo, eficientes y eficaces en el servicio brindado.



Brindar un servicio de calidad, manteniendo armonía con el cuidado del medio ambiente.

1.17. PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES 1.17.1. CLIENTES 

Corporación Goyita S.A.C



Tiendas Tía S.A.C



Granja Avícola Santa Marcela S.R.L



Comercial el Cajamarquino



Los Agricultores del Valle Jequetepeque.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

12

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

1.17.2. PROVEEDORES 

Banco Continental.



Banco de Crédito.



Compañía Almacenera S.A.



El Pacifico Peruano Suiza CIA Seg. Y Rea.: Seguros contra incendios.



Fertilizantes Renzito E.I.R.L: Venta de fertilizantes y transporte de carga.



Gavilón Perú SRL: Venta de fertilizantes.



Hidrandina S.A.: Servicio de Energía Eléctrica.



Laboriano Cabanillas VictorElber: Venta de lubricanes.



Malimba Zambrano Felipe: Venta de Aceites comestible.



Sacos del Sur S.A.: Venta de sacos de polipropileno. Laminados.



Sacos Leylita E.I.R.L.: Venta de sacos de polipropileno estampado: arroz “La Espiguita” - 1kg.



Servicios y Representaciones RR SRL: Venta de sacos de polipropileno laminados.



Serv.Electro-Indst.J&M Ingenieros SAC: Fabricación de tableros metálicos murales y auto soportados para distribución de energía y control de máquinas eléctricas.



TelefónicaMóviles S.A.: Servicio de líneas rpm.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

13

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 1.18. ESTRUCTURA ORGANICA La Empresa Individual de Responsabilidad Limitada es una persona jurídica de derecho privado, constituida por voluntad unipersonal, con patrimonio propio distinto al de su Titular, que se constituye para el desarrollo exclusivo de actividades económicas de Pequeña Empresa. La empresa Molino Espiga del Norte E.I.R.L está conformada por los siguientes órganos: o ÓRGANOS DE DIRECCIÓN A. TITULAR El Titular es el órgano máximo de la Empresa y tiene a su cargo la decisión sobre los bienes y actividades de ésta. Se reunirá en forma ordinaria una vez al año, durante el mes de marzo con el objeto de aprobar la gestión social, las cuentas sociales del ejercicio anterior, el plan de conducción de los negocios para el próximo ejercicio y cualquier otro asunto de interés para la empresa. Corresponde al titular: 

Aprobar o desaprobar las cuentas y el balance general de cada ejercicio económico.



Disponer la aplicación de los beneficios, observando las disposiciones de la presente Ley, en particular, de los trabajadores.



Resolver sobre la formación de reservas facultativa.



Designar y sustituir al Gerente y Liquidadores.



Disponer investigaciones, auditorías y balances-

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

14

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Modificar la Escritura de Constitución de la Empresa.



Modificar la denominación, el objeto y el domicilio de la Empresa.



Aumentar o disminuir el capital social.



Transformar, fusionar, disolver y liquidar la Empresa.



Decidir sobre los demás asuntos que requiera el interés de la Empresa o que la Ley determine.

Las decisiones del Titular referidas al artículo anterior y las demás que considere conveniente dejar constancia escrita, deben constar en un libro de actas legalizado conforme a Ley. En cada acta se indicarán el lugar, fecha en que se sentó el acta, así como la indicación clara del sentido de la decisión adoptada, y llevará la firma del Titular. El acta tiene fuerza legal desde su suscripción. En un mismo libro se deben asentar las actas de las decisiones del Titular y las de la Gerencia. B. GERENCIA La Gerencia es el órgano que tiene a su cargo la administración y representación de la Empresa. Corresponde al gerente: 

Organizar el régimen interno de la Empresa.



Representar judicial y extrajudicialmente a la Empresa.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

15

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Realizar los actos y celebrar los contratos que sean necesarios para el cumplimiento del objeto de la Empresa.



Cuidar de la contabilidad y formular las cuentas y el balance.



Dar cuenta periódicamente al Titular de la marcha de la Empresa.



Ejercer las demás atribuciones que le señale la Ley o le confiere el Titular.

El Titular puede asumir el cargo de Gerente, en cuyo caso asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos cargos, debiendo emplear para todos sus actos la denominación de "Titular-Gerente". o ÓRGANO DE APOYO A. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION Al analizar al Departamento Administrativo y Contable del MOLINO “ESPIGA DEL NORTE EIRL”, se tomará en cuenta aspectos como la planificación, organización, dirección y control; los cuales cumplen diferentes funciones dentro de la empresa. A continuación tenemos las funciones principales del departamento: 

Elabora custodia y controla los registros contables.



Preparar la proforma presupuestaria de la empresa.



Define las políticas para el control presupuestario de los ingresos, gastos, e inversiones.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

16

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Se encarga de la percepción, retenciones en la fuente y pago de los impuestos.



Realiza periódicos controles de inventarios físicos.



Realiza pagos a proveedores.



Elaboración de estados financieros.



Produce información financiera confiable y oportuna, para que sea utilizada en el proceso de toma de decisiones de la alta gerencia.

B. DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD La contabilidad de la empresa MOLINO “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L. se lleva conforme a los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados así como a sus respectivas Normas, es decir cumplen con las disposiciones legales vigentes. El propósito de este departamento es llevar de manera ordenada y eficiente todos los procedimientos contables hasta llegar a un Balance General en la cual determinara la Utilidad o pérdida de la empresa en un determinado ejercicio. La empresa se encuentra organizada contablemente de la siguiente manera: Al ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. y por encontrarse en el Régimen General y estar acogida al Sector Agrario Ley 27360 lleva Contabilidad Completa y los libros comprendidos son:

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

17

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Libros Principales: Inventario y Balances Mayor Diario Libro Caja y Bancos



Registros Auxiliares Obligatorios: Registro de Ventas Registro de Compras Registro de Activos Fijos Libro de Planillasde Sueldos y Salarios. (virtuales) Registro Del Inventario Permanente En Unidades Físicas

C. DEPARTAMENTO ABASTECIMIENTO La función de abastecimiento a cargo del departamento que lleva el mismo nombre, se encarga de la adquisición de los insumos, materiales, activos, y demás artículos necesarios para el desarrollo de las actividades de la empresa, las adquisiciones se realizan en su mayor parte en el mercado nacional y local, realizándose pocas importaciones como son malla sintética, y en ocasiones de algunos fertilizantes y herramientas. El proceso de compras se inicia con la generación de una necesidad que tiene algún departamento de la empresa, directamente al área Administrativa, el responsable de esta

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

18

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ función se rige para las adquisiciones, al Presupuesto semanal aprobado por el comité de compras y está facultado a seleccionar las mejores ofertas en cuanto a calidad, precios, y crédito de acuerdo con las políticas de la compañía determinadas por la gerencia general. o ÓRGANO DE LINEA A. AREA DE PRODUCCIÓN El área de producción, también llamada área o departamento de operaciones, manufactura o de ingeniería, es el área o departamento de un negocio que tiene como función principal, la transformación de insumos o recursos (energía, materia prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes o servicios). Sus funciones son: 

Responsabilidad sobre el funcionamiento del área productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por el Gerente General y/o el equipo gerencial.



Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad.



Organización y seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del

ciclo de producción

garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

19

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir a su mejora continuada.



Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto, medio y largo plazo para hacer progresar el área productiva de la empresa con respecto a las tendencias del mercado y de la tecnología.



Crear una labor de equipo con sus colaboradores inmediatamente

inferiores

en

el

organigrama

traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en acciones concretas que puedan ser interpretadas claramente por los mandos intermedios. 

Seguimiento de la evolución tecnológica analizando la aplicabilidad en la propia empresa y estudiando la posible rentabilidad de su utilización.

B. AREA DE VENTAS El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir, organizar y controlar un cuerpo o departamento de ventas. El buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de un verdadero líder, como son la honestidad, ser catalizador, tomar decisiones, ejecutarlas, en fin un gerente deber ser muchas cosas, para muchas personas. Dentro de sus funciones, tenemos las siguientes: 

Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las del

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

20

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos planes. 

Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que las metas son a largo plazo o sea, son más idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar ser el número uno en un mercado determinado, mientras que los objetivos son más precisos y a plazos más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en el próximo trimestre.



Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este proceso es de vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado, de forma que primero calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participación en el mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronostico debe ser lo más preciso posible porque de esto depende otros compromisos, como la compra de materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro compromiso con acreedores.



Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de primera mano el mercado que se trabaja, y como debe tratar el mismo, es 14 quien está llamado a estructurar el departamento.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

21

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores. Esta función del gerente de ventas, dependerá de la estructura de la empresa, porque en muchos casos, estos procedimientos son realizados por el departamento de recursos humanos, aunque la forma idónea seria que Rec. Humanos, recluten y seleccionen previamente y luego se le presente al gerente solo los mejores candidatos para ser incorporados a la empresa.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

22

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

GERENTE GERERAL

OFICINA DE PROCESOS LEGALES

SECRETARIA

APOYO

ABASTECIMIENTO

ADMINISTRACION

CONTABILIDADAD

ALMACEN

AREA DE PRODUCCION

AREA DE VENTA

PILADO

MAQUINARIA

SECCION TOLVA

SECCION EMBOLSADO

SECCION PESADO

FIGURA N° 1. Organigrama del molino “Espiga Del Norte E.I.R.L.”

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

23

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ II.

PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ 2.1.Ingreso de la Materia Prima El arroz llega desde el campo de cultivo al molino transportado por un camión que es descargado por los obreros o estibadores. 2.2.Arrumado de Sacos Una vez estacionado el camión es descargado por los cuadrilleros o estibadores previa coordinación con el jefe de personal de cuadrilla. Una vez arrumado se procede a inspeccionar su porcentaje de humedad por el personal encargado.

FIGURA N° 3. Ruma de sacos 2.3.Secado de Arroz Para poder ser pilado el arroz debe tener entre 14% a 16% de humedad dependiendo de la variedad del arroz. Por lo general el arroz ingresa con humedad mayor a la permitida, por ello lo indispensable del proceso de secado, en el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” el secado se realiza de dos formas: industrial y artesanal, cuando es artesanal se lleva a cabo de la siguiente manera: 

Tendido de mantas.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

24

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Vaciado y esparcido de arroz.



Rayado del arroz en forma de surco.



Inspección del porcentaje de humedad.



Encarpado.



Llenado de sacos.

FIGURA N° 4. Secado artesanal del arroz en cascara

2.4.Traslado a Maquila Este es realizado por los estibadores, llevando al hombro cada saco trasladándose desde el área hacia la tolva principal donde es arrojado a la tolva. 2.5.Pilado de arroz 

Tolva Después de ser transportado hasta aquí es vaciado por los obreros.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

25

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N° 4. Ingreso de la materia prima a la tolva 

Prelimpia Una vez vaciado el arroz en la tolva es transportada por el primer elevador, a la mesa pre limpiadora, aquí se activa un ventilador que evacua la tierra y polvo quedando así las impurezas (paja, piedras, palotes, etc.)



Zaranda Limpiadora El arroz llega hasta aquí por medio del segundo elevador. El arroz es descascarado mediante dos rodillos (rodillos de goma) que giran en forma contraria.

FIGURA N°5. Zaranda limpiadora

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

26

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Circuito de Pajilla Esta parte del proceso es un circuito cerrado donde el arroz descascarado llega con toda pajilla por medio del tercer elevador. Este circuito aspira la pajilla separándolo del arroz sin pajilla (integral), esta máquina tiene conectado un transportador que lleva la pajilla hasta el ventilador, el cual lo expulsa hasta afuera.

FIGURA N°6. Descascarado



Mesa Paddy Esta mesa es llamada también “seleccionadora” por la sencilla razón de seleccionar el arroz con cascara (Paddy), del arroz sin cascara. El arroz llega aquí del circuito cerrado a través del cuarto elevador. Esta separación se realiza a través de movimientos vibratorios. Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o con cascara al segundo elevador que alimenta la descascaradora. Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o con cáscara al segundo elevador que alimenta a la descascaradora.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

27

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N°7. Separador Paddy



Primera Pulidora El arroz llega en cáscara hasta aquí por medio del quinto elevador. Esta primera pulidora se encarga de pulir el arroz de un 50%. Interiormente la pulidora contiene una piedra "POME" que con la fricción tiende a pulir el arroz. Esta pulidora y los dos siguientes están unidos a un conducto llamada "SINFIN", por donde transporta el polvillo, para luego ser envasado a sacos.



Segunda Pulidora Llega a través del sexto elevador, este pulidor pule el arroz en un 100%.



Abrillantadora El arroz llega hasta aquí por el octavo elevador el cual se encarga de lustrar y darle brillo al arroz, separándolo así de la "TIZA" producto del pulido. En esta parte se une el polvillo de los pulidores y la abrillantadora; este polvillo es transportado por medio de un "SINFIN" y un ventilador.

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

28

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Zaranda de arroz blanco, pilado El arroz llega hasta aquí a través del noveno elevador, antes de hacer el arroz a la zaranda está conectado un aspirador de aire que aspira las impurezas, tiza, polvo, etc. Después de ser aspirado el arroz cae a la zaranda la que tiene como función separar el "ÑELEN" (arrocillo), piedras, impurezas, pajas, etc.; del arroz blanco entero. el ÑELEN es envasado por sacos 49 Kg. por un obrero que lo llena, cose y se almacena.



Clasificadores Clasifica el arroz entero del arroz 3/4, este clasificado es alimentado por el décimo elevador, Una vez clasificado el arroz es llevado a diferentes elevadores, uno de arroz entero y otro de arroz 3/4.

FIGURA N°8. Área de clasificación 

Selección En esta etapa el arroz proveniente de uno de los elevadores de los clasificadores pasa por una máquina selectora por color que separa

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

29

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ los defectos del arroz blanco, considerando como defecto a la tiza, panza blanca y mancha.

FIGURA N° 9. Maquina Seleccionadora



Almacenado de Tolvas El arroz llega a las tolvas por medio de los elevadores provenientes de los clasificadores y de la máquina selectora, donde en una tolva se almacena el arroz entero y la otra el arroz de 3/4.



Ensacado, pesado y cosido de saco de arroz Esta es la única operación donde el obrero se encarga de pesar 50 Kg. de arroz en cada saco para posteriormente ser cosido.

FIGURA N°10. Envaso del arroz pilado

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

30

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ 

Almacenado Después de ser pesado y cosido el saco de arroz es trasladado hacia el almacén donde se arrumará en camas de 5 x 20 sacos de altos. Aquí el arroz puede permanecer un tiempo máximo de 2 a 3 meses siempre y cuando el ambiente esté limpio.

|

FIGURA N° 11. Almacenado del arroz del pilado

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

31

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N°2. Diagrama del proceso de pilado del arroz

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

32

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

ANEXOS

FIGURA N° 12. Vaciado del arroz con cascara a la tolva

FIGURA N° 13. Elevador de cangilones

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

33

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N°13. Maquinas prelimpiadoras

FIGURA N°14. Mesa Paddy

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

34

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N° 15. Maquina Despedradora

FIGURA N°15. Maquina Pulidora

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

35

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N° 17. Maquina calibradora

FIGURA N°17. Selectora de color

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

36

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO – SEDE VJ

FIGURA N° 18. Maquina envasadora

PRINCIPIOS DE CONTROL Y AOTOMATIZACION

37