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MICRO HUERTAS FAMILIARES

MICRO HUERTAS FAMILIARES HIDROPONÍA FAMILIAR

César H. Marulanda Tabares

Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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MICRO HUERTAS FAMILIARES MICRO HUERTAS FAMILIARES HIDROPONÍA FAMILIAR

AUTO GESTIÓN FRENTE A LA POBREZA

César H. Marulanda Tabares EXPERTO EN HORTICULTURA HIDROPONÍA FAMILIAR

ARMENIA, COLOMBIA Octubre 06 de 2005

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Fotografías: César H. Marulanda Tabares Y con especial gratitud a: Ingeniera Peggy Bradley, Instituto Internacional de Hidroponùa Familiar, Portsmouth, VA Ingeniero Agónomo Frederic Meurrens, Proyecto FAO GCP/OL/035/BEL, Micro Huertas Familiares en El Alto - La Paz, Bolivia Dr. Arturo Michelena, Proyecto FAO Micro Huertos Familiares de Venezuela Dr. Jorge Zapp Glausser, el Maestro Oceanógrafo José Martín Atela, Instituto de Hidroponía Popular, Tehuacán, México Andres Barrera, en su proyecto de vida personal en Tebaida, Salento y Curazao

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CONTENIDO TEMA

PÁGINA

PRESENTACION ............................................................. 11 RECONOCIMIENTOS EL AUTOR INTRODUCCIÓN

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CAPITULO 1 ASPECTOS GENERALES ...................... Principales Beneficiarios .................................................. La mujer y la Hidroponía Familiar .................................... Factores que limitan el desarrollo de la Hidroponia Familiar ..........................................................

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CAPITULO 2 ASPECTOS SOCIO ECONÓMICOS ...... Beneficios que aporta a la familia.................................... Rentabilidad de la Hidroponía Simplificada: ................... Costos de producción (anexo 1) ............................. ..... - De instalación de la huerta ........................................... - De funcionamiento ........................................................

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CAPITULO 3 LA MICRO HUERTA FAMILIAR .............. Cultivos que se pueden sembrar .................................... Ubicación ......................................................................... Dimensiones de las Micro Huertas ..................................

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CAPITULO 4 CONTENEDORES.................................... Tipos................................................................................. CAJAS O CAMAS DE CULTIVO.................................... - Dimensiones .................................................................. - Forrado ............................................................................ - Drenaje ........................................................................... BOLSAS PLÁSTICAS LARGAS (Chorizos) ...................... - Trazado de los hoyos ...................................................... - Apertura de los hoyos ................................................... - Llenado de las bolsas ....................................................

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LLANTAS VIEJAS ............................................................. - Cómo se abren ................................................................ - Llenado con substrato: .................................................. - Ubicación: ..................................................................... CANALES DE GUADUA O BAMBU ................................. OTROS EJEMPLOS DE CONTENEDORES ...................

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CAPITULO 5 LOS SUBSTRATOS................................. Substratos sólidos ........................................................... - Características que deben tener ................................... - De naturaleza orgánica.................................................. - De naturaleza inorgánica .............................................. - Mezclas de substratos ................................................... Medio líquido ..................................................................

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CAPITULO 6 MÉTODOS SIEMBRA DE SEMILLAS .... Siembra directa................................................................ Siembra por transplante .............................................. ... Almácigos o germinadores y micro semilleros ............ . - Germinadores convencionales ..................................... - Post almácigos o aceleradores de crecimiento............

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CAPITULO 7 SISTEMAS DE CULTIVO ........................ En medio sólido .............................................................. En medio líquido ........................................................... .. - Reposición de agua ...................................................... Técnica de Flujo Laminar, NFT .......................................

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CAPITULO 8 MANEJO DE CULTIVOS ......................... Sistema de substratos sólidos ........................................ - Escardas ........................................................................ - Eliminación de raíces y reposición de substrato .......... - Aireación en el sistema de raíz flotante.......................... - Tutorado.......................................................................... - Podas:.............................................................................

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CAPITULO 9 NUTRICIÓN HIDROPÓNICA ............................... Elementos mayores o macro elementos ........................................... Elementos Secundarios y Menores ................................................... RECOMENDACIONES PARA FORMULAR NUTRIENTES ................ 1. ELEMENTOS NECESARIOS ...................................................... 2. NUTRIENTE MAYOR .................................................................. 3. NUTRIENTE MENOR ................................................................. LA CORRECTA UTILIZACION DE NUTRIENTES HIDROPONICOS MODO DE EMPLEO .................................................................. DOSIFICACIÓN GENERAL ........................................................ En sustratos sólidos .................................................................. Cantidades, horas y frecuencias de apliciación........................ En Sistema Flotante .................................................................. Reposición de agua en los cultivos flotantes ........................... PROBLEMAS CAUSADOS POR DEFICIENCIAS Y EXCESOS ........ Principios básicos de Nutrición Vegetal ........................................... Composición de los alimentos de las plantas ................................. Funciones principales de los elementos, síntomas de Deficiencias y toxicidad ................................................................... Elementos Mayores .......................................................................... Elementos Secundarios ................................................................... Elementos Menores ......................................................................... Medidas generales de control de las deficiencias ..........................

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CAPITULO 10. PRINCIPALES PLAGAS Y SU MANEJO ........... Los insectos .................................................................................... - Cortadores de raíces ................................................................... - Comedores o masticadores de follaje ........................................ - Barrenadores de tallos y de frutos ............................................. - Los Minadores o Tatuadores ...................................................... - Chupadores de savia, los pulgones o Afidos............................. - La Mosca Blanca ........................................................................ Arañitas o Acaros ........................................................................... Los Moluscos (Caracoles y babosas) ............................................ Los Nemátodos ...............................................................................

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Las aves y pájaros ............................................................................. Manejo general de las plagas, Insectos Benéficos .......................... Métodos no convencionales para manejo de plagas ...................... - Banderas de plástico untadas de aceite ........................................ - Trampas de luz ................................................................................ - Espanta pájaros, solarización y escardas ...................................... INSECTICIDAS NATURALES A BASE DE ALGUNAS PLANTAS ..... 1. NIM (Azadiracta indica) ................................................................. 2. AJÍ PICANTE .................................................................................. 3. EUCALIPTO.................................................................................... 4. MADERO NEGRO O MATA RATÓN ............................................ 5. PARAISO .......................................................... ............................. 6. CEBOLLA ....................................................................................... 7. PAPAYA .......................................................................................... 8. FLOR DE SAN DIEGO O FLOR DE MUERTO (FLOR AMARILLA) 9. CENIZA ........................................................................................... 10. LECHE DE VACA .......................................................................... 11. AGUA SALADA .............................................................................. 12. TABACO ........................................................................................ Procedimiento general para preparar y utilizar extractos de plantas VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS INSECTICIDAS ......................

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CAPITULO 11 CUBIERTAS PLÁSTICAS ........................................ Tipos de cubiertas plásticas ............................................................... Materiales ........................................................................................... Dimensiones recomendadas .............................................................. Plástico con UVA ................................................................................ Malla contra insectos .......................................................................... Contenedores más utilizados ............................................................. Construcción ...................................................................................... Cuidados en construcción y manejo de la estructura ....................... Instalación del sistema de riego ......................................................... Cultivos recomendados ..................................................................... - Tomate .............................................................................................. - Pimentón .........................................................................................

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BIBLIOGRAFÍA ............................................................................... 242

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ÍNDICE DE ANEXOS 1.

COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD ....................... 246

2.

INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA INSTALAR UNA HUERTA HIDROPÓNICA FAMILIAR ............... 250

3.

CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS DE LOS BENEFICIARIOS ...............................................................

254

4.

EL CUADERNO DE MANEJO DIARIO ......................................

259

5.

DISTANCIAS DE SIEMBRA Y TIEMPOS ENTRE ETAPAS DE LOS CULTIVOS ........................................

261

6.

COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS ENTRE EL SISTEMA TRADICIONAL Y LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS ...............

269

7.

APORTE NUTRICIONAL Y USO MEDICINAL DE ALGUNAS PLANTAS PRODUCIDAS EN HIDROPONÍA ............................

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8

RECETAS PARA PREPARAR HORTALIZAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPÓNICAS FAMILIARES .........................

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9.

GLOSARIO DE TÉRMINOS .....................................................

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PRESENTACIÓN En la mayoría de los países en desarrollo, la Comunidad Internacional y la sociedad civil reconocen que la violencia es el principal obstáculo para que muchos de ellos puedan superar su actual situación. Este fenómeno que en países como Colombia ya tiene más de 50 años, afecta la productividad en todos los niveles, además de que disminuye en forma drástica la capacidad de todos, para luchar contra la pobreza, la desigualdad y la exclusión que vive más del 50 por ciento de la población en los sectores urbanos y rurales, como consecuencia de los masivos desplazamientos de los campesinos pobres que huyen de sus parcelas intentando preservar y mejorar la dignidad de sus vidas, ubicándose en la periferia de las ciudades, generando así, crecientes focos de marginalidad. Agencias del sistema de las Naciones Unidas como El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD desde finales de los años 80, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO y Organizaciones no gubernamentales como Micro Huertas Familiares en USA, el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá, INCAP, un poco después, han estado contribuyendo con nuestros países proporcionando asistencia técnica y recursos económicos con el fin de fomentar la capacidad de sus instituciones para diseñar y ejecutar proyectos como el de las Micro Huertas Familiares, que pueden, en modesta medida, contribuir a lograr la Seguridad Alimentaria, a generar ingresos, la creación de empleos o medios de vida sostenibles, la participación de la mujer en la sociedad, el mejoramiento de las relaciones con el medio ambiente; disminuyendo las desigualdades que hoy son aberrantes, asignando en todas sus acciones, prioridad al alivio de la pobreza,. Las Micro Huertas Familiares, una forma de hacer agricultura urbana, se adapta a las condiciones ambientales y socio económicas de la mayoría de las regiones pobres del mundo, en beneficio de los (as) más necesitados (as), especialmente los niños y las mujeres que forman parte de la población urbana y rural más afectada por la pobreza. Esta técnica tiene aliados fundamentales como entidades oficiales (Ministerios, Gobernaciones, Alcaldías), que cuando son bien informadas y motivadas, incluyen a las Micro Huertas Familiares como componente de los Planes de Gobierno en Programas de Alimentación y Nutrición, llegando a establecer en poco tiempo Unidades Demostrativas, UD que se encargan de hacer llegar la técnica a las comunidades que además de ser necesitadas, sean identificadas como

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comprometidas con su desarrollo, porque sin participación de la comunidad no hay apropiación y sin ella no hay futuro para ningún proyecto. Dar sobre la base de la necesidad, a pesar de la buena intención, no es la mejor manera de ayudar, cuando se pretende que los resultados de un buen proyecto, perduren dentro de las comunidades más allá del tiempo de su ejecución. La transferencia de la técnica de las Micro Huertas se realiza utilizando la modalidad de “Enseñar y Aprender Haciendo”; pero siempre hacen falta fuentes de consulta actualizadas que permitan profundizar y fortalecer los conocimientos adquiridos durante el aprendizaje práctico y consultar acerca de dudas que surgen cuando en poco tiempo se transfiere gran cantidad de conocimientos, que conllevan pequeños detalles. Además, al avanzar en la implementación de la técnica, siempre aparecen nuevos conocimientos y experiencias que es necesario compartir con los técnicos y beneficiarios interesados en ella, como sucede en la presente edición, donde se incluyen fotos y experiencias relacionados con los resultados obtenidos, hasta ahora, en la implementación del proyecto FAO GCP/ BOL/035/BEL, en El Alto, Bolivia, a una altitud que oscila entre 3850 y 4100 metros sobre el nivel del mar, la máxima altura a la que hasta ahora se ha llegado a implementar esta técnica, obteniéndose excelentes resultados, que es indispensable compartir. Por esta razón, el autor, se ha propuesto actualizar el contenido de la anterior publicación editada en el año 2003, cuando el proyecto de Bolivia apenas estaba comenzando. Las Micro Huertas Familiares, son solo como una más de muchas formas de ayuda que hay que respaldar en beneficio de las familias más pobres de un mundo, que a pesar de todos los esfuerzos y las buenas intenciones, se sigue empobreciendo. Esta cuarta (4a) edición trata de recopilar 17 años de trabajo en más de 16 países de América Latina, el Caribe, África, pero pretende llegar al mundo en desarrollo en general, donde se estime que cultivar alimentos de alto valor nutricional y generar pequeños ingresos, pero sobre todo cambiar la actitud de las personas frente a la pobreza, pueda contribuir a que la esperanza de superarla se mantenga y podamos seguir luchando por un mundo más justo en la distribución de la riqueza, para que se cumpla una de las metas de las Agencias del Sistema de Naciones Unidas de que para el año 2015 haya menos pobres. Cesar H. Marulanda Tabares Experto en Horticultura (Micro Huertas Familiares)

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RECONOCIMIENTOS De manera involuntaria, con seguridad he dejado de registrar los nombres de instituciones y personas que han contribuido a hacer realidad lo que cuando estudiaba era un sueño, ellos me comprenderán, pero hago público reconocimiento a las Representantes y a todo el personal de las Agencias del Sistema de las Naciones Unidas, principalmente al Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, y a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO en Colombia, Chile, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador - Belice -, Venezuela entre 1990 y el 2003, pues esta idea que nació de Don Luis Thais Días, uno de los más comprometidos Representantes del PNUD en Colombia, continúa extendiéndose por muchos países del mundo, ofreciendo una opción válida a personas que en un número mayor cada día, no tienen la oportunidad de ganar lo que necesitan para alimentar dignamente a sus familias. En los últimos cinco años, durante los cuales el proyecto se ha desarrollado en Bolivia, Colombia, Egipto, Venezuela, como apoyo al mejoramiento de la situación socio-económica de esos y otros países severamente afectada por conflictos políticos, sociales, desarreglos climáticos o catástrofes naturales, explosión demográfica, ha sido una herramienta importante para respaldar la gestión de las ya mencionadas Agencias de Naciones Unidas, PNUD y FAO, como también de organizaciones de la sociedad civil como Micro Huertas Familiares en los EE. UU. quien gestionó recursos (económicos, humanos y logísticos) para constituir el Instituto de Hidroponía Familiar de Tehuacán, México y esta haciendo lo mismo en Afganistán, Sry Lanka y China, para el servicio de países que en todos los sentidos necesitan mucha ayuda. La Oficina Regional de Producción Regional para América Latina, con sede en Santiago de Chile y la Dirección de Producción y Protección Vegetal (grupo de cultivos hortícolas) en Roma, y Representantes Residentes de esta Agencia de Naciones Unidas en Venezuela, Egipto, Bolivia y otros países, también han aportado asistencia técnica y recursos económicos para que esta forma de agricultura urbana y peri urbana esté llegando a más de 30 países del mundo. Ella abre cada día una ruta que a pesar de los años ya recorridos, apenas estamos iniciando, pues si la pobreza en los campos y ciudades sigue creciendo como hasta ahora, toda opción que contribuya a proveer alimento limpio, fresco y sano; pero además pequeños ingresos dentro de las viviendas humildes, debe ser tenida en Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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consideración dentro de las alternativas de apoyo. El hambre no da tregua. Estos años han sido grata oportunidad de asistir a la Escuela de mi formación humana y profesional; por eso expreso mi más profunda gratitud a todos mis maestros, Luis Thais D., Jorge Zapp, mis queridos colegas Freddy María y Lucho María, el señor Vincenti, el señor Justiniano, el señor Baudoin, Peggy, Doña Norma de Dowe, pero también a las Asistentes Técnicas (os) y a las Beneficiarias (os) en todos los países, quienes con dedicación, cariño y humildad, cada uno a su nivel, me acompañaron y enseñaron lo mejor de su saber. A mi Padre, arrancado tempranamente de la huerta de mi vida por los violentos, a mis tres preciosas hijas y a mi hermana Teresita quienes desde el cielo iluminan los caminos que cada día transito, a mi abnegada madre, a mis hijos los Césares, a mi esposa, que son mi cotidiana motivación para continuar en medio de las dificultades y limitaciones realizando esta noble tarea. A mis selectos amigos y amigas; a todos debo reconocer lo que mis modestas capacidades han contribuido a lograr y por sobre todos ellos, a mi Dios, porque sin su Santa Voluntad y Guía, nada hubiera sido ni será posible.

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EL AUTOR César H. Marulanda Tabares nació en la Ceiba, zona rural de Pueblo Tapao, Quindío, Colombia, es Ingeniero Agrónomo egresado de la Universidad del Tolima, (1976) Ibagué, especialista en Cultivos Hortícolas (Holanda y el Reino Unido,1982) y Comercialización de Productos Agro alimentarios (España 1987 y 1988); realizó sus primeros estudios en la escuela Francisco de Paula Santander y en el Instituto Técnico de Santander de Quilichao, Cauca. Profesor de Horticultura y Comercialización de Productos Agro alimentarios, Universidad del Tolima (1977 a 1990), con licencias de estudio para especializarse y para participar como investigador en la Amazonia tratando de contribuir a mejorar de las condiciones de vida, especialmente en alimentación, de las poblaciones nativas afectadas en sus costumbres alimenticias por la llegada del “hombre blanco” a su territorio. Las primeras nociones sobre hidroponía comercial las obtuvo en Wageningen, Holanda, en la Amazonia Colombiana donde realizó trabajos durante más de 3 años desarrollando una metodología para producir hortalizas con recursos propios de la Amazonia; en la Universidad del Tolima, donde con la participación de los estudiantes; inició investigaciones aplicadas tratando adecuar tecnológica y económicamente la Hidroponía de los países desarrollados a la realidad ambiental y socio económica del Tolima en particular y de Colombia, en general, como país en desarrollo. Ha sido Consultor del Programa de las Naciones Unidas, PNUD (1990 – 2003) en proyectos relacionados con la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe (Belice, Colombia, Chile, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana, Venezuela); y también Consultor de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO en Bolivia, Chile, Egipto, Seychelles, Senegal; del Programa Mundial de Alimentos, PMA y de la Presidencia de la República en Guatemala y UNICEF en Ecuador, siempre en el tema de la producción de alimentos a nivel familiar y local.

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Conferencista en eventos sobre temas de Horticultura, Comercialización de productos agro alimentarios, Hidroponía Familiar y/o Medio Ambiente en Bolivia, Colombia, Cuba, Chile, Egipto, El Salvador, Estados Unidos, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Trinidad y Tobago. Es autor de libros, Guías Técnicas, Manuales y Conferencias relacionados (as)con la producción convencional de hortalizas, su cultivo en condiciones Amazónicas, la producción de cultivos hidropónicos simplificados en 16 países; y sobre Comercialización de Frutas de Primor en España. Algunos de estas publicaciones traducidas al Árabe, Ingles, Francés y Portugués Consultor Independiente, para el PNUD, la FAO, el Instituto Internacional de Hidroponía Familiar y para algunas instituciones gubernamentales o privadas en varios países de América Latina y El Caribe, siempre en proyectos de Micro Huertas para apoyar a comunidades afectadas por crisis políticas, sociales, fenómenos naturales (huracanes, terremotos,) o por procesos acelerados de urbanización y empobrecimiento de áreas agrícolas, que al igual que la violencia, expulsan grandes cantidades de familias a los cinturones de miseria a las áreas urbanas y sub urbanas.

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INTRODUCCIÓN Las Micro Huertas, establecidas por diferentes métodos (horticultura intensiva, o convencional, Organoponía o Hidroponía Familiar), son formas de hacer agricultura en las ciudades y en sus alrededores, que instituciones oficiales de varios países de América Latina, El Caribe y África ( Ministerios de Agricultura y Ganadería, de Educación, de Salud y otras instituciones oficiales como los Fondos de Inversión Social), pero también algunas organizaciones no oficiales, todos (as) muy comprometidas con el bienestar de sus gentes, están difundiendo el cultivo de hortalizas, plantas importantes por su valor nutricional en la alimentación diaria de las familias más pobres en varios países de América Latina y África. Para esto ha sido fundamental el apoyo de Agencias del Sistema ONU como el PNUD y de la FAO aportando recursos para la Asistencia Técnica y Capital Semilla para comenzar las primeras experiencias. Esta forma de cultivar plantas útiles a las familias es una manera fácil y rápida de cosechar hortalizas y otras plantas útiles a las personas, utilizando espacios pequeños en zonas urbanas o peri urbanas, sin que el cultivador (a) deba tener suelos fértiles o conocimientos de agricultura. Las Micro Huertas son una forma muy apropiada de hacer agricultura en medio de las actuales condiciones sociales y económicas de los grandes núcleos urbanos que se están formando en todo el mundo en desarrollo por el proceso acelerado de urbanización que resulta del abandono del campo, por las difíciles condiciones y la falta de garantías que hay en él para que los agricultores y sus familias obtengan allí los medios que necesitan para vivir como seres humanos. Las Micro Huertas establecidas por medio de la hidroponía familiar son una de las formas sencillas, limpias y económicas de hacer agricultura en áreas muy pobladas, ya que permite cosechar durante todos los meses del año, hortalizas, plantas medicinales, aromáticas y ornamentales para la familia. Se utiliza el patio de la vivienda de los sectores marginales y se reciclan muchos materiales, que al no ser utilizados en forma adecuada por lo general ocasionan contaminación o se convierten en refugio de plagas que transmiten enfermedades, como sucede con las tarimas de madera cuando se usan como combusCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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tible o con las llantas viejas y recipientes de plástico cuando se dejan sin ningún uso en el patio de la casa. La Micro Huertas establecidas por el método hidropónico necesitan menor cantidad de agua que en la tierra y demanda menos esfuerzo físico, lo que lo hace muy apropiado para ser ejecutado por personas con limitaciones impuestas por la edad o por las condiciones de la salud física o mental. Esta técnica, que además de ser muy fácil de aprender y practicar, tiene muchas más ventajas, pero para aprovecharlas, es necesario comprender y hacer comprender, que el éxito depende de la adecuada identificación y promoción de cualidades de los recursos humanos como voluntad, dedicación y constancia de las personas que la enseñan, la promueven y la practican. Estas tres cualidades humanas son los requisitos más importantes y a la vez los que más limitan la rápida adopción productiva de Los Cultivos Sin Tierra; una opción para alimentar mejor a la familia, para ganar dinero dentro de la misma vivienda y para demostrar, cuando se quiere, que todas las personas, incluso con pocos ingresos y baja escolaridad, pueden llegar a ser pequeños empresarios capaces de crecer en todas las formas en que una persona puede hacerlo.

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Con esta técnica, se aprovecha productivamente parte del tiempo libre del que disponen algunas personas, que por lo general es desaprovechado en actividades que poco ayudan a mejorar el bienestar y al desarrollo integral de la familia. Es necesario fomentar la producción y el consumo de hortalizas en la familia Latinoamericana. Una dieta rica en vegetales, frutas y granos diariamente es fundamental para proveer al organismo humano con vitaminas, minerales, fibras y carbohidratos necesarios y así ayudar a bajar el consumo y el negativo efecto de las grasas. Desafortunadamente entre la población de la mayoría de los países latinoamericanos, las hortalizas son el grupo de alimentos más ignorado y el que recibe menos atención. Las hortalizas de hojas verde oscuro contienen vitaminas o elementos que ayudan a combatir enfermedades de manera preventiva o curativa: Los investigadores han descubierto que las personas que comen con frecuencia alimentos ricos en carotenos, particularmente las hojas verdes, tienen 43% menos riesgo de desarrollar enfermedades. En otro estudio de 13 años, con hombres cuyos niveles de carotenos eran altos, se observaron 36% menos ataques cardíacos o muertes comparados con los que comían pocas hortalizas. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Las hortalizas de hoja como la acelga, la escarola, la espinaca, la lechuga, el perejil, el repollo, son muy agradables cuando están tiernos. A medida que las hortalizas crecen, se vuelven amargos, duros y ya no son tan apetitosos si se comen crudos. Sin embargo, cualquier vegetal de hojas verdes puede usarse para preparar comidas y si son muy duros, se cocinan un poco, preferiblemente al vapor, para que se ablanden. Las hortalizas proporcionan al cuerpo vitaminas, minerales y fibras añadiendo volumen a la dieta. Algunas sustancias presentes en las hortalizas han demostrado ser capaces de prevenir enfermedades no transmisibles (cáncer, diabetes, colesterol, triglicéridos, presión arterial elevados (as) y osteoporosis, pues son fuente de elementos anti oxidantes y /o arrastran sustancias nocivas presentes en el cuerpo que impiden o causan daños a las células humanas. El cuerpo necesita cerca de 400 mg diarios de vitamina C, de los cuales 350 mg pueden encontrarse en una taza de fríjoles negros o lentejas y 260 mg pueden conseguirse con una servida de espinacas. Las hortalizas como las cebollas y los ajos inhiben las bacterias en el estómago y reducen la formación de los agentes causantes de cáncer. Muchos de ellas contienen vitamina E y minerales como selenio, que expulsan carcinógenos fuera Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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de las células del cuerpo y calma la proliferación desorganizada de células, un proceso que puede causar la mayoría de los cánceres. El calcio encontrado en muchos vegetales como el brócoli y la coliflor, además de mantener fuertes los huesos, juega un papel significativo en la contracción de músculos, secreción de hormonas y la regulación de la presión arterial. Las hortalizas anaranjadas como la zanahoria y los zapallos (ahuyama o calabaza) contienen beta caroteno, un precursor de vitamina A que promueve la diferenciación de células, un proceso que previene el cáncer y las enfermedades coronarias. Una taza de zapallo cocida contiene una cantidad significativa de fibra, potasio, vitaminas A, B2 y C, todo por sólo 49 calorías y prácticamente nada de grasa. Los tomates obtienen su rico color rojo del lycopene, otro miembro de la familia carotenoideae que juega un papel importante combatiendo el cáncer. La vitamina A que se encuentra en muchos vegetales con colorantes naturales, ayudan a una buena visión, a mantener la piel saludable, protege contra ciertos tipo de cáncer, 1000 mg diarios son necesarios para este efecto 2024 mg se pueden encontrar en una zanahoria cruda o 1474 mg en una taza de espinacas. Por lo general, los vegetales verde claro brindan vitaminas, minerales y una gran cantidad de celulosa y carbohidratos necesarios para darle volumen a la dieta.

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Los vegetales amarillos y verde oscuro son una fuente rica en vitamina A. Las hojas de los vegetales son ricas en calcio, hierro, magnesio, vitamina C y muchas de las vitaminas B. Mientras más verde es la hoja más rica es en nutrientes. Vegetales crujientes como el brócoli, el repollo, la coliflor y los repollitos de Bruselas ayudan a modificar hormonas de manera que pueden proteger contra el cáncer. Como con la mayoría de las frutas, es mejor consumir las hortalizas frescas. Lo mismo es cierto para cualquier tipo de alimento como carne de res, pollo o pescado. Si se puede obtenerlos frescos por qué arriesgarse a pagar más por el mismo producto de menos valor nutricional. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Las hortalizas frescas y crudas contienen más vitaminas y minerales que los productos procesados. Al comprarlos, se deben escoger los de color más fuerte que no tengan puntos de color café. Los enlatados generalmente contienen tantas vitaminas y minerales como los cocidos en casa pero los vegetales secos tienen mucho menos nutrientes. Las hortalizas enlatadas para fines comerciales se cocinan mucho restándoles valor nutritivo. Si se cultivan en la misma vivienda, su calidad será superior.

LOS ALIMENTOS EN LOS PAISES POBRES Lamentablemente los alimentos que cada día consumimos más del 70 % de las familias que habitamos en los países sub desarrollados cumplen más la función de “llenar la barriga” que de satisfacer las necesidades que un organismo humano necesita para estar bien alimentado. Los platos típicos y las costumbres alimenticias de los países pobres, incluyen, con pocas variaciones, arroz, papa y plátano maduro, más conocidos como el acpm (diesel) de cada día y son complementados con importantes cantidades de pan, pastas y pocas cantidades de frutas, verduras y cada día menos carne.

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Hay un choque permanente entre los hábitos, los gustos y la capacidad de compra de los consumidores con las recetas de equilibrio de los gastrónomos y especialistas en alimentación y nutrición. Para los primeros lo importante es el gusto. Para los segundos, que se consuman de forma equilibrada, alimentos formadores ricos en proteínas como la carne, energéticos como la papa y mantenedores como hortalizas, frutas y agua.

Para los Dietistas y Nutricionistas, la dieta del pan, la carne, la papa y el arroz no es la mejor y añaden que hoy la influencia de la publicidad en los niños de colegio y los jóvenes de las universidades los lleva al consumo de alimentos muy ricos en calorias, pero pobres en proteinas, vitaminas y minerales (comida chatarra), tales como hamburguesas, perros calientes (hot dogs) y pizzas. En nuestros países y con mayor énfasis en las zonas marginales (social y económicamente), la gente consume arroz, plátano, papas, pastas y yuca para saciarse y sentirse “llena”, sin tener en cuenta que lo importante para un organismo sano no es tener tanta comida, si no la calidad de ésta, que está marcada por la diversidad de los alimentos que la componen. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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La tradicional dieta del llamado acpm (arroz, carne, papa y maduro) tiene competencia con la comida chatarra, que en materia de volumen no la supera, pero que es el resultado de los cambios en los hábitos alimenticios. Hoy la gente almuerza fuera de casa por razones laborales. Es el resultado de radicales cambios económicos ocurridos en el mundo en desarrollo en los últimos 20 años. Algunos gobiernos tienen el propósito de educar a sus ciudadanos con orientaciones teóricas sobre la forma en que deberían alimentarse, incluyendo patrones y fórmulas balanceadas, pero estas no concuerdan con la posibilidad real de la canasta básica de alimentos, la cual depende del escaso ingreso de cada jefe de familia. Se busca prevenir deficiencias y excesos. Se ha despertado una creciente preocupación entre las personas por lo “dietético”, es decir los alimentos con poca grasa y azúcar. Es conveniente prestar atención a la necesidad de mantener buenos hábitos no sólo consumiendo energéticos y carbohidratos sino frutas y hortalizas. Como ejemplo, en Colombia, las cifras de la oficina de Planeación Nacional refuerzan la teoría del acpm, anualmente cada colombiano se come 65 kilos de papa, 35 de arroz y 17 de carne y en la zona cafetera el consumo de plátano (verde o maduro), yuca y arroz se mueve por cifras parecidas. En los Estados Unidos de Norte América el consumo per cápita es de 66 kilos y en Alemania de 80. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En la lista de los principales ocho productos que van al estómago de los latinoamericanos, el de mayor consumo es el pan. En los últimos doce años saltó del sexto puesto al primer lugar. Consumimos pan, todos los días y a toda hora.

NOVEDADES DE VIEJOS ALIMENTOS Sin duda, nuestra vida depende de la alimentación, pero ésta debe ser pulcra, rigurosa y adecuada para contribuir con buena salud física, a mejorar la producción y hasta la capacidad de amar. El aparato digestivo está sometido a diario a innumerables retos, ya que la comida que ingerimos, puede estar: desbalanceada (inadecuado equilibrio proporcional entre proteínas, carbohidratos y grasas), contaminada (por fertilizantes, hormonas, antibióticos), no higiénica (infestada por parásitos, hongos, bacterias) y/o descompuesta (pérdida de la actividad biológica de sus constituyentes nutricionales). Del rigor, pulcritud y condición de nuestra dieta depende nuestra salud física, nuestra producción intelectual y el desarrollo en las actividades cotidianas. En Colombia, por la ubicación tropical tenemos la fortuna de poder disfrutar de una variada fuente de productos alimentarios, de origen animal (aves, ganado vacuno, peces) o vegetal (amplia variedad de frutas y verduras). Entre éstos las frutas y verduras frescas aportan elementos nutricionales, aún poco reconocidos pero fundamentales para mantener nuestra salud. Analicemos algunos: Tomate: en el siglo XVIII se consideraron peligrosos y venenosos. Sin embargo, últimamente se han reconocido las múltiples propiedades que promueven la salud en los humanos. Contienen lycopenos, poderosos antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer y en especial de próstata. Además son ricos en potasio, vitamina A y C, proteínas y fibra. Un estudio de la Universidad de Harvard, encontró que su consumo, más de dos veces a la semana, se relaciona con la reducción de cáncer de próstata en un 25 % comparados con hombres que ingerían dietas sin lycopenos. La Universidad de Milán, demostró que las personas que consumían tomate o sus productos siete o más veces a la semana disminuían a la mitad el riesgo del desarrollo de cáncer del tracto digestivo. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Mientras muchos fito químicos de las plantas pierden su efecto beneficioso al ser cocidos, ocurre lo contrario con los tomates donde el lycopeno es más concentrado cuando estos se someten a alguna preparación como la salsa, la pasta o el jugo de tomate. El Brócoli últimamente ha ganado gran reputación entre los dietistas y médicos por el impacto de salud en los humanos. Es probablemente la fuente vegetal más potente de fito químicos contra el desarrollo de cáncer debido a su contenido de sulforano, que hace que el cuerpo secrete una enzima que inhibe el crecimiento de los tumores.

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También contiene indol 3 corbinol, compuesto que los investigadores de la Universidad de California encontraron que inhibe el crecimiento de ciertos tumores malignos, principalmente el de seno. Otro equipo de investigadores de Harvard encontró una correlación directa entre el alto consumo de brócoli y la disminución en el riesgo de desarrollo de cáncer de vejiga. El brócoli tiene, además, alto contenido de fibra (situación que al parecer previene el cáncer de colon), calcio (prevención de osteoporosis), carotenos (potentes antioxidantes, con gran utilidad para la visión así como también para la salud de la piel). Los frijoles son buenos sustitutos de la carne por su riqueza en proteínas, además son bajos en grasas y calorías, ricos en ácido fólico, potasio, magnesio, calcio, hierro, tiamina y vitamina A y contienen alta cantidad de fibra. La Espinaca, Acelga, Repollo, lechuga, han incrementado su popularidad entre los científicos, después de la publicación de la revista de la Sociedad Americana de Médicos, en donde se demostró una correlación directa entre comer estos alimentos y la disminución significativa del riesgo de degeneración macular (una de las causas más importantes de ceguera en los adultos), debido a su alto con-

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tenido de carotenoides. Estas verduras son bajas en calorías, no poseen grasa y pueden ser preparadas de muchas formas. Además, son una fuente garantizada de calcio de fácil absorción, ácido fólico, potasio, vitamina C y fibra.

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Las Fresas poseen ácido ellagico, un fitoquímico que disminuye el proceso del envejecimiento y se ha visto vinculado con la reducción de la probabilidad de cáncer. Poseen uno de los más potentes antioxidantes, el polifenol, y son ricas en vitamina C y fibra. Los nuevos conocimientos de los antiguos recursos alimentarios nos deben concientizar acerca de la importancia de llevar un adecuado régimen alimentario que sea balanceado, nutritivo, libre de gérmenes, y a la vez que sea agradable al gusto. Todas las anteriores hortalizas se pueden cultivar y mantener frescas y limpias en las viviendas mediante las diversas formas de establecer Micro Huertas familiares.

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Recomendaciones para la adecuada conservación y preparación de las hortalizas ·

Se guardan las más delicadas, como la lechuga, en bolsas plásticas dentro del compartimiento para vegetales en el refrigerador. Estas se mantienen lejos de frutas maduras como manzanas y peras ya que el gas etileno que éstas botan pueden causarles puntos oscuros. Solo se deben lavar las lechugas cuando estén listas para ser condimentadas y servidas.

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Antes de comer o cocinar hortalizas frescas, deben lavarse totalmente para remover residuos químico o suciedades que tengan. Se lavan bien aquellas que hayan crecido en suelo o en substrato.

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·

Las cáscaras de las hortalizas deben dejarse o cortarse muy delgadas para preservar sus vitaminas y minerales. Se debe evitar quitarle las cáscaras a las remolachas hasta después de cocidas. Las remolachas pueden hervirse o asarse y de cualquier forma son deliciosas y se usan también en las ensaladas dándole atractivo color.

·

Cuando se hierven las hortalizas, el tiempo de cocimiento debe mantenerse al mínimo para conservarles los nutrientes y el sabor. Las hortalizas asadas tienen una concentración más alta de nutrientes que las hervidas.

Los jugos de hortalizas son una fuente rica en minerales y vitaminas. Las de color verde oscuro y amarillo en especial, son ricas en vitamina A. Las personas que desean dejar de consumir hortalizas crudas o cocidas pueden encontrar los jugos de ellas fáciles de digerir, por lo que son preferidos por personas que sufren del sistema digestivo. Las cantidades recomendadas de hortalizas que deben incluirse en la dieta diaria son de 3 a 5 servidas. Una servida de hortalizas es 1/2 taza de ellas, crudas o cocidas o 3/4 de taza de jugo o una taza de hortalizas de hojas como las espinacas o lechuga. Consumir más hortalizas que la cantidad recomendada no hace daño. Las hortalizas deben ser incluidas en la dieta porque son productos naturales que no sólo le brindan al cuerpo muchos nutrientes esenciales sino fibra. Además las actividades antioxidantes que tienen los vegetales protegen al cuerpo previniendo el cáncer. Los profesionales de la salud en USA han propuesto un programa que busca que las personas coman por lo menos cinco servidas de hortalizas y frutas cada día. Esto se deriva de más de 200 estudios a nivel mundial, donde existe evidencia de que las dietas ricas en hortalizas pueden reducir el cáncer de los pulmones, colon y estómago, algunos de los más graves males de nuestros tiempos. En los Estados Unidos, uno de los países con alto consumo de hortalizas, se estima que uno de cada tres adultos y sólo uno en cinco niños cumplen con las normas de Cinco al Día. Esto se debe a que muchos tienen una percepción equivocada de los beneficios de los vegetales y no entienden claramente su importancia al balancear la dieta. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Un peligro real en América Latina es que la generación joven está adicta al consumo de comidas rápidas, bebidas gaseosas, colorantes artificiales y azúcares y considera anticuado comer vegetales. Esta situación es más grave en los sectores más pobres de la población, pues allí además son hasta desconocidos. Las hortalizas son fáciles de cultivar, abundantes en su producción y desde el punto de vista de salud son excelentes especialmente para las futuras generaciones que están expuestas a tanta contaminación. Es necesario trabajar para mejorar la imagen de las hortalizas en nuestros países. Hace mucho tiempo los tomates se conocían como manzanas del amor. Comerse un pepino porque está de moda es más divertido que comerlo porque es bueno para la salud. Si los incentivos funcionan, hay que utilizarlos. Si las hortalizas se producen en la misma casa, es más fácil estimular el desarrollo del hábito de comer todo tipo de ellas para brindarle al cuerpo una herramienta poderosa para combatir las constantes amenazas que lo rodean en los tiempos modernos. Esto se puede lograr aprendiendo a cultivarlas siguiendo las orientaciones dadas a través de esta guía de Micro Huertas Familiares. Recomiendo a los amables lectores de esta publicación, mirar con extremada atención cada una de las fotografías contenidas en el, porque cada una fué tomada y seleccionada teniendo en cuenta hasta los más pequeños detalles que a juicio del autor fuera de útil para transmitir la información necesaria sobre cada tema a los usuarios con el propósito de que les fuera de la mayor utilidad en las instalación de su propia Micro Huerta Hidropónica Familiar. Atender esta recomendación podría ser más beneficioso que leer el texto completo, a pesar de que a lo largo de el también hice todo lo que al alcance de mis modestas capacidades estaba para explicar la mayor cantidad de detalles posibles. Todas sus sugerencias y comentarios serán muy apreciados y agradecidos si los dirige a: [email protected]

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CAPITULO 1 Las Micro Huertas establecidas a través de Hidroponía Familiar ASPECTOS GENERALES Objetivos principales Los objetivos más importantes de las Micro Huertas familiares a través de la práctica de la Hidroponía familiar son: 1. Contribuir a mejorar la cantidad y la calidad de la alimentación familiar. 2. Fortalecer la economía familiar, generando ingresos, disminuyendo los ctos y aumentando la calidad y la cantidad de la canasta básica de alimentos. 3. Crear fuentes de trabajo en las ciudades o en sectores donde no hay fácil acceso al empleo estable. 4. Generar y promover actitudes positivas hacia la auto gestión comunitaria en proyectos productivos. 5. Fomentar la micro empresa, haciendo uso adecuado de insumos de bajo costo con la participación de miembros de la familia, durante su tiempo libre. 6. Dar a las personas de avanzada edad o que tienen limitaciones físicas o mentales, la posibilidad de sentirse útiles y valiosos para su familia, para la comunidad y para sí mismos por medio de la producción de alimentos. 7. Despertar y fortalecer en forma práctica el interés de los niños por actividades productivas a nivel familiar, así como de trabajo conjunto en sectores caracterizados por una alta marginación social y económica.

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Ventajas y requerimientos de la hidroponía familiar A.

Principales ventajas

1.

Permite aprovechar productivamente pequeños espacios de la vivienda.

2.

Hace posible la producción de alimento de alta calidad sanitaria y nutricional dentro de la misma vivienda.

3.

Aumenta la oferta local de verduras en un sector tradicionalmente desabastecido debido al bajo ingreso familiar o a la ausencia de producto fresco, motivado por la ubicación geográfica de estos sectores respecto de los centros de distribución de productos altamente perecederos.

4.

Contribuye al incremento de la producción nacional de hortalizas porque un número mayor de personas produce más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año. (ver anexo de costos de producción).

5.

Permite generar ingresos para auto financiar la expansión de la huerta y cubrir necesidades no satisfechas con el ingreso del (la) jefe del hogar.

6.

Promueve la participación de padres e hijos en tareas productivas que benefician a todo el grupo familiar.

7.

Hace posible la utilización de algunos desechos que en otras condiciones generarían contaminación o suciedad (cáscara de arroz, aserrín de madera, vasos y otros recipientes plásticos, llantas viejas, desechos de madera).

8.

Promueve la práctica de aptitudes y valores de las personas que con frecuencia permanecen ocultas por falta de oportunidad de hacerlos útiles (creatividad, capacidad de gestión empresarial, capacidad de enseñar, vocación de servicio).

9.

Incentiva, con bajos costos, la formación de pequeñas empresas familiares en el ramo de la agricultura urbana y la comercialización de productos agro alimentarios.

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B. Principales requerimientos 1.

Disponer de un pequeño espacio en la vivienda (mínimo 10 m2). Este espacio debe estar protegido contra posibles daños de personas o animales.

2.

Dedicar 1 hora por día (para10 metros cuadrados) al manejo y cuidado de la huerta.

3.

Dedicar por lo menos 72 horas para aprender los conocimientos básicos para ser un buen cultivador de plantas por el método hidropónico. La capacitación es a través del método “aprender haciendo”.

4.

Tener dedicación y constancia para la realización de las labores de manejo en la huerta, ya que éstas necesitan atención diaria.

5.

Tener disposición y capacidad para establecer relaciones con vendedores (as) móviles o estacionarios de verduras al detalle, y/o a vender sus propias cosechas, pues la alta productividad del sistema por cada metro cuadrado impone la necesidad de comercializar los excedentes del consumo familiar. Las pérdidas frecuentes de producto son un factor que desestimula a los (as) productores (as) principiantes y causa altos niveles de deserción. Para conocer en detalle los insumos y materiales que se necesitan para instalar

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una huerta hidropónica familiar o para hacer el presupuesto para un proyecto de apoyo a un grupo de familias, (ver anexos.)

Principales beneficiarios: (ver anexo 3) Son muchas las personas y entidades que pueden beneficiarse de la práctica de la Hidroponía Simplificada, pero las que sobresalen son: 1.

Habitantes de sectores marginados que por insuficiencia de ingresos o por desventajosas condiciones de ubicación geográfica respecto de los mercados de hortalizas no pueden comprarlas y consumirlas con la frecuencia que es necesaria para una adecuada alimentación.

2.

Personas de la tercera edad o con limitaciones físicas o mentales que viven temporal o permanentemente en centros financiados por el gobierno o por organizaciones no gubernamentales.

3.

Centros escolares o de atención a niños con problemas familiares y/o jóvenes en situación de riesgo social.

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4.

Residentes en centros de reclusión, reformatorios y en centros de entrenamiento militar con el propósito de ofrecer una nueva opción productiva a las personas que residen transitoriamente en estos lugares para que aprendan a producir, consumir y comercializar hortalizas con el fin de mejorar su alimentación y obtener ingresos al momento de regresar al seno de sus familias.

5.

Mujeres y niños que participan en programas de salud materno infantil.

6.

Estudiantes de disciplinas agrícolas, ecológicas o sociales y profesionales de las mismas especialidades que trabajan con instituciones del gobierno que adquieren una herramienta de gran aceptación y beneficio para darle mayor proyección social al ejercicio de la profesión.

7.

El país en general, porque un mayor porcentaje de la población aumenta el consumo de un componente importante de la buena alimentación que hoy en día es insuficiente en los sectores más pobres.

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constituyen una actividad altamente productiva, compatible con las labores del hogar, el estudio y las responsabilidades diarias de cada uno de los miembros de una familia y aunque su práctica no implica dedicación exclusiva en la inversión del tiempo, exige un serio compromiso del cultivador para realizar las labores de manejo de la huerta, de lo cual dependen los resultados exitosos.

LA MUJER Y SU VINCULACIÓN AL DESARROLLO DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR En casi todos los países donde el proyecto ha sido implementado, se observa que en las actividades previas al desarrollo de los trabajos de campo, el número de hombres que participan es superior al de las mujeres, sin embargo, en la fase operativa (manejo diario de las huertas que implica siembras, riegos, nutrición, control no convencional de plagas, cosecha, comercialización y aprovechamiento (transformación o adecuación para el mercado, preparación y consumo, comercialización y administración del ingreso), es la mujer la que más actividad desarrolla. (ver anexo 3) Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En las actividades iniciales (motivación, información básica, organización), la participación de la mujer es del orden de 30-35 % y 65-70 % de los hombres, en la fase de ejecución de actividades prácticas, la participación femenina es del 85 % y más. En algunos países como Chile, Colombia y Nicaragua ha sido superior al 95 %, mientras que la participación del hombre en estas actividades casi desaparece (menos del 15 %). La primera situación se explica por la carga laboral (no siempre reconocida) que la mujer tiene dentro del hogar, lo cual, sumado a la necesidad del “permiso” que siempre requiere de su esposo o compañero, hace que su participación se reduzca a las mujeres que han logrado algún nivel de respeto a sus derechos y la segunda se explica por el compromiso que la mujer siempre asume con el mejoramiento de la calidad de vida de la familia y su deseo y convicción de la importancia de capacidad en el apoyo a la obtención de ingresos, como componente fundamental para lograrlo. Los ingresos percibidos por una mujer en el sector popular se dedican casi en el 100 % a satisfacer necesidades insatisfechas del hogar (alimentación, útiles escolares, medicinas, servicios básicos, vestuario), en cambio, el del hombre (en idéntica condición socio económica) llega al hogar sólo en parte (a veces menos del 50 %).

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Las Micro Huertas Familiares se ajustan muy bien al manejo detallado y metódico que la mujer es capaz de dar a los cultivos, en comparación con la forma de trabajar de la mayoría de los hombres que prefieren trabajos “de fuerza” y menos disciplina y constancia. Incluso son comunes los casos en que algunos hombres se retiran del proyecto porque estiman que es un trabajo “demasiado femenino”, pero, como en silencio reconocemos su gran utilidad para la familia, apoyamos labores que demandan “esa fuerza”, para la instalación de los cultivos, como la adecuación del terreno, el cercado, el traslado de materiales pesados, mezcla de substratos, construcción de los contenedores (cajas, canaletas, abrir llantas) y cubiertas plásticas, cuando son necesarias, pero el manejo meticuloso lo dejan en las preciosas manos femeninas. En el manejo de los beneficios, el producto obtenido es administrado por el ama

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de casa, primero, permitiendo diversificar la alimentación tradicional (como mínimo 10 especies hortícolas pueden ser producidas en los peores climas y más de treinta en buenas condiciones) y segundo, cuando se comercializan excedentes o primeras calidades, es la mujer la que recibe y administra los ingresos. En una huerta de 10 metros cuadrados efectivos (3 x 5 incluyendo áreas de tránsito), manejada con las recomendaciones de esta guía, una familia de 5 miembros, invirtiendo una (1) hora diaria de trabajo metódico repartido a lo largo del día entre todos los miembros de la familia (30 minutos por cada persona mayor de 7 años), puede obtener hasta 800 Libras de hortalizas de por lo menos 10 especies (Apio, albahaca, ajo, cebolla, berro, cebolla, ajíes, dulces y picantes, frijoles tiernos, lechuga, rábano y tomate). Estas verduras, a un costo promedio de US$0.50 por libra, representarían un ingreso (por venta o por no tener que comprarlos) de US$400.00 por año. Muy pocas familias de escasos recursos económicos en Colombia o en América

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Latina y el Caribe pueden destinar cada año ese presupuesto para la compra de verduras, aunque conozcan su importancia para una adecuada alimentación (indispensable para poder aprovechar otros elementos del desarrollo como la educación, pilar fundamental de él). El bajo rendimiento académico y la deserción escolar se pueden explicar en parte importante por una inadecuada e insuficiente alimentación de los niños (as). La meta de las Micro Huertas Familiares en cuanto a área no son 10 metros cuadrados de cultivo, sino 40, entonces, cuánta podría ser la cantidad de alimento de alto contenido en vitaminas y minerales, producida a nivel familiar en sectores de escasos recursos económicos ?. Hay que considerar que, de la producción tradicional de hortalizas, en países que la producen (El Salvador y Curazao, como ejemplos, importan más del 85 % de las que consumen) el porcentaje que llega a los sectores populares es muy reducido (en variedad, sanidad y cantidad), debido a los altos costos y pérdidas que se derivan de la larga cadena de intermediación y del carácter perecedero de este tipo de productos alimentarios. A través de las Micro Huertas establecidas por medio de la Hidroponía Familiar, Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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o de otros métodos, se ha visto cómo las mujeres mejoran considerablemente el auto reconocimiento y valoración positiva de sus capacidades que antes ni siquiera sospechaban tener, cuando ellas se convierten en productoras, aunque sea en pequeñas áreas, se sienten muy motivadas a participar en actividades de difusión, promoción y capacitación y se han dado casos en que después de negarse (por vergüenza o temor a equivocarse) a intervenir en las primeras reuniones o actividades donde se solicita su participación, después de algunas reuniones y actividades de trabajo práctico, ellas mismas se postulan para explicar capítulos específicos en los que se sienten mejor capacitadas o hábiles e incluso para dar asistencia técnica o dictar cursos prácticos completos, con lo cual se sienten muy realizadas como mujeres y como miembros de la sociedad.

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Factores que limitan tener cultivos hidropónicos exitosos Con frecuencia se piensa que los factores que más limitan el desarrollo exitoso de cultivos hidropónicos familiares son los siguientes: Los pocos centros de abastecimiento local de nutrientes o su elevado costo, la falta o el alto costo de las semillas, poco espacio, exceso o falta de iluminación, falta de buenos contenedores o substratos. Al precio actual de los nutrientes, en la mayoría de los países donde el proyecto se ha establecido, que es de US$0.75 por juego de 1,400 centímetros cúbicos (mililitros), la cantidad necesaria para alimentar 32 plantas durante un día a la dosis máxima (esta dosis no se usa todos los días) cuesta US$0.009, lo que significa que durante el mes que demora el cultivo en llegar al punto de cosecha, el costo total del nutriente será de US$0.23; y las semillas necesarias para sembrar una caja completa cuestan US$0.08. Por las anteriores razones no puede admitirse que alguno de estos factores sea el principal obstáculo para desarrollar cultivos de hortalizas o plantas medicinales

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por medio de las Micro Huertas Familiares utilizando la Hidroponía Familiar. El factor que limita por completo el éxito de los cultivos hidropónicos es la actitud de las personas, especialmente la falta de Responsabilidad, Dedicación y Constancia para ejecutar las recomendaciones técnicas dadas durante las capacitaciones, las visitas de asistencia técnica o a través de guías y folletos informativos. En Venezuela, empleando esos tres componentes, la Presidencia de la República a través de sus Fuerzas Armadas y del Ministerio de Agricultura, con la Asistencia a Técnica de la FAO vienen desarrollando un excelente proyecto de Micro Huertas Familiares en los sectores más empobrecidos de Caracas.

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CAPITULO 2 ASPECTOS SOCIO ECONÓMICOS Beneficios Los beneficios de las Micro Huertas Familiares, son de tipo social y de tipo económico A.El Beneficio Social Es el que se produce como resultado del aumento de la cantidad y la variedad de los componentes de la alimentación diaria, sin que la familia tenga que hacer un gasto mayor en los componentes de la canasta básica de alimentos. Este aumento en la calidad de la alimentación contribuye a la protección de la salud, al mejoramiento del rendimiento académico de los niños y jóvenes en sus estudios y como consecuencia, se mejoran, en el mediano y largo plazo, las condiciones de vida de la familia. (ver anexos ) En una huerta hidropónica pueden obtenerse más de 30 especies de hortalizas de diferente valor vitamínico y mineralógico (con sobresaliente ventaja para las especies que producen hojas) que complementan la riqueza nutricional de la dieta diaria de las familias de más escasos recursos económicos, basada con mucha frecuencia en productos ricos en energía (fríjoles, arroz, arepas de maíz, pan y grasas), pero muy pobres en vitaminas y minerales. Además, no son pocos los casos en que personas con limitaciones en la salud física o mental, que han reconocido que reciben beneficios relacionados con el mejoramiento de la auto estima personal y la superación del conformismo y la pasividad al vincularse a la práctica de las Micro Huertas Familiares, a través de cualquiera de sus formas de establecerlas. Ésta puede ser practicada por todos los miembros de una familia, de acuerdo con su voluntad para invertir el tiempo libre en la producción de alimentos, satisfacciones personales e ingresos monetarios, todos éstos, componentes importantes de una vida de mejor calidad. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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B. El Beneficio Económico Esta representado por los ingresos monetarios que se obtienen con la venta permanente de las cosechas. Éstos permiten auto financiar el funcionamiento y el crecimiento de la huerta y además cubrir necesidades diarias de la familia que antes estaban insatisfechas por falta de un ingreso permanente. (ver anexos) Una huerta de 10 metros cuadrados cultivada según las recomendaciones técnicas del Proyecto de Hidroponía Familiar puede producir en un año más de 800 libras de hortalizas de diverso tipo, que a los precios promedios del mercado para las que tienen mejores probabilidades agronómicas en Centroamérica y otros países de América Latina (apio, berro, cilantro, pimentón dulce y picante, lechuga, mora, pepino, rabanito, tomate protegido y otras) representaría un valor anual aproximado a US $400.00. No hay muchas familias en los sectores populares de ningún país que tengan capacidad económica para invertir dicha suma de dinero en la compra de esa cantidad y variedad de verduras; aunque conozcan la importancia de su consumo para el mejoramiento de la alimentación y en consecuencia de su desarrollo integral. Mediante la explotación continuada y sistemática de áreas superiores a 40 metros cuadrados de cultivos (Unidad Económica Mínima Familiar – U.E.M.F -), una familia puede obtener un ingreso que fluctúa entre US$60 y US$120 además del producto que consume la familia, representado por producto de segunda calidad comercial, pero de primera desde el punto de vista nutricional, ya que es común que los productores prefieran destinar lo mejor de su producción para la venta. (ver anexo 3). Al momento de editar esta nueva revisión, en algunos países, el salario mínimo legal es inferior a estas cifras. El logro de los beneficios sociales y económicos dependen casi exclusivamente de la responsabilidad y dedicación y Constancia que cada productor (a), individual o familiar tenga con su huerta.

Rentabilidad de Micro Huertas utilizando la Hidroponía Simplificada Es muy rentable cultivar hortalizas utilizando el método de la Hidroponía Simplificada, porque los costos de instalación son bajos, el ingreso por ventas de producto por metro cuadrado cosechado es alto en comparación con los costos y la recuperación de la inversión es rápida. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En la mayoría de los cultivos, la rentabilidad es superior al 100 %, lo que representa la posibilidad de que una familia, vendiendo la mitad de su producción pueda consumir la otra mitad sin que tenga que pagar por ella. (ver anexos). El costo promedio de la lechuga, uno de los cultivos más rentables según lo observado en más de 10 países (tiempo de transplante a cosecha, plantas por metro cuadrado, pocas plagas, alta demanda) es de menos de 17 centavos de dólar y se vende a precio de productor a 35 centavos (Rentabilidad 105 %), pero en algunos países como México, El Salvador, Costa Rica, el precio de venta es de 0.5. Esta es una rentabilidad muy atractiva, pero para obtener beneficios de ella es necesario establecer una programación de siembras que incluya todas las etapas por las que pasan los cultivos seleccionados como más promisorios de acuerdo con las condiciones ambientales, las posibilidades técnicas de manejo y los mercados potenciales que se localicen para vender la producción, porque lo ideal es tener producto disponible para la venta y el consumo familiar en todas las épocas del año ya que la alta productividad de las Micro Huertas por medio de la técnica hidropónica lo permite.

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Para una adecuada ejecución y control de las actividades programadas es muy conveniente llevar registros en el “Cuaderno de Manejo Diario”. (Ver anexo 4)

Costos de producción (ver anexo 1) Costos de instalación de la Micro Huerta Incluyen el valor de los contenedores, los plásticos, el icopor (conocido con diferentes nombres según los países: Anime, estereofón, styrofón, durapax, icopor, duropor, poroplast, sheet bread), los substratos, las mangueras o tubo plástico para el drenaje, herramientas y toda la inversión necesaria para empezar la huerta. Estos costos se amortizan en un promedio de 10 cosechas (algunos insumos como los contenedores de madera se amortizan en más de 15). También se consideran aquí los equipos necesarios para preparar, almacenar y aplicar los nutrientes (bidones, baldes, atomizadores y otros) y un cuaderno para llevar un control de gastos e ingresos y también anotaciones técnicas. (ver anexos).

Costos de funcionamiento Los costos de funcionamiento incluyen el agua, los nutrientes, las semillas o los almácigos y los insecticidas naturales cuando hay que comprarlos, tales como ají picante, hojas de papayo, ajo, nim, hojas de tomate, paico, ruda, orégano, jabón de lavar ropa y otros. (Para detalles, ver el final del capítulo de plagas)

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CAPITULO 3 LA MICRO HUERTA FAMILIAR Cultivos que se pueden sembrar Las hortalizas son el tipo de plantas que mejor se adapta a esta forma de hacer agricultura sin tierra. Ellas se adaptan a varios climas en la mayor parte de las zonas climáticas en la mayoría de los países en América Latina con altitudes superiores a 400 m.s.n.m, que en los últimos 2 años se ha logrado llevar hasta los 4100 metros de altura en el altiplano Boliviano. Es posible cultivar, según el clima, las siguientes hortalizas (más de 40 especies):

De raíces, bulbos y tubérculos (6) Ajos, Nabos (Blancos y morados), Rábanos, Remolacha, Zanahoria, Cebollas de bulbo (diferentes tamaños y colores),

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De Hojas y ramas (20) Acelga, Albahaca de hoja ancha (francesa), Ajo Puerro, Apio, Berro, Cebollines (de hojas grandes y pequeñas), Cilantro, Espinaca asiática, Lechugas (por lo menos 10 variedades de diferente tipo y color de hoja), Perejil (liso y rizado), plantas aromáticas y medicinales (Caléndula, Hierbabuena, Hinojo, Menta, Orégano, Ruibarbo, Toronjil, ) y ornamentales.

De frutos y semillas (10) Arveja, Ajíes dulces y picantes (jalapeño, Tabasco, Locoto, Congo, Criollo o Pajarito, Cayena, Cubano), Berenjena, Espinaca de Nueva Zelanda, Fresa, Frijoles tiernos (ejotes), pepino cohombro, tomate (protegido), Zapallito Italiano (Zucchini).

De flores e inflorescencias (6) Brócoli, Coliflor, plantas ornamentales (Claveles, Primaveras, Rosas), medicinales (caléndula).

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Como se ve arriba, se pueden sembrar especies de muchos tipos (raíz, bulbo, tubérculos, frutos, inflorescencias y semillas), pero las especies que tienen mayores rendimientos en las Micro Huertas en Cultivo Hidropónico Simplificado, son las que producen hojas, pues con ellas se obtienen más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año lo que conduce a una elevada producción en volumen y peso de un grupo de hortalizas de apreciable valor nutricional (hierro, carotenos, fibra, bases para neutralizar acidez). Entre todas, la lechuga es la especie mas rentable y conveniente por muchas razones (precocidad, productividad, facilidad de manejo, conocimiento entre las familias sobre las formas de preparación y consumo). Es la recomendada para iniciar todos los proyectos, porque desde su germinación hasta la cosecha, es muy estimulante para el nuevo cultivador de Micro Huertas que no tiene experiencia como productor campesino.

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Ubicación Las huertas hidropónicas familiares se pueden hacer en distintos lugares de la vivienda (paredes, techos, patios, ventanas, terrazas); hay algunas recomendaciones mínimas que deben ser tenidas en cuenta para obtener mejores resultados. Algunos criterios que se deberían tener en cuenta para definir el lugar donde se puede ubicar una Micro Huerta Hidropónica son los siguientes: .

Que disponga de un mínimo de siete (7) horas de luz solar (directa) al día. Se deben evitar lugares muy sombreados por árboles o por construcciones, pero también se deben tomar precauciones contra vientos fuertes y/o excesos de sol.

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Que esté cercano a la fuente de agua (no más de 15 metros de distancia).

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Que esté cerca de la vivienda del dueño de la huerta y del lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos y demás insumos.

.

Que se pueda cercar para evitar entrada de animales o personas dañinos. Este es uno de los elementos que limitan el comienzo y el rápido avance económico y productivo de una Micro Huerta Familiar.

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Si fuera posible, que esté cerca de los centros de comercialización, que preferiblemente deberían ser dentro de la misma comunidad, para contribuir a llenar un espacio vacío de mercado de este tipo de alimentos, organizando periódicamente ferias de productos, tecnología e insumos. Que no haya muy cerca focos de contaminación con aguas servidas, basuras o desechos industriales.

Dimensiones de las Micro Huertas El espacio no es factor limitante para hacer Micro Huertas hidropónicas en la casa. Es posible cultivar desde menos de un metro cuadrado (una llanta o un recipiente plástico reciclado) hasta la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana. La mayoría de las huertas instaladas en países Latinoamericanos y de África tienen Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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entre 10 - 20 metros cuadrados, pero hay familias con áreas superiores a 200 metros cuadrados. Con poco espacio se puede tener un atractivo y provechoso cultivo de hortalizas limpias, sanas y nutritivas. Se recomienda iniciar con un mínimo de 10 metros cuadrados y avanzar constantemente teniendo como meta la Unidad Económica Mínima Familiar - UEMF – que debe tener 40 metros cuadrados. La excepción ha sido en Venezuela, donde, por solicitud del gobierno, se inició con Micro Huertas de un (1) metro cuadrado.

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CAPITULO 4 CONTENEDORES Tipos Varios tipos de recipientes se pueden usar o construir para cultivar hortalizas y plantas medicinales en Micro Huertas por el sistema hidropónico simplificado. Todo depende del espacio que haya disponible en la casa, de la capacidad económica y de las necesidades y aspiraciones de progreso y desarrollo de la familia. Para iniciar la huerta e ir adquiriendo los primeros conocimientos y destrezas se pueden utilizar cajas (de madera o de icopor) en las que vienen manzanas, peras, aguacates y uvas importadas; llantas viejas, vasijas plásticas que ya no se utilizan u otros materiales de bajo costo.

Recipientes tan pequeños como envases plásticos desechables (para helados, margarinas, jabones o aceites) o las botellas plásticas de gaseosa son contenedores apropiados con espacio suficiente para cultivar verduras limpias y nutritivas. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Las bolsas plásticas de color negro (cortas o largas) son recipientes económicos, productivos y fáciles de usar en pequeños espacios. En las bolsas cortas se puede sembrar acelga, apio, albahaca, cebollas, chiles verdes, pepinos y tomates.

En las bolsas de 150 cms. de largo y 22-25 cms. de diámetro (como chorizos) se puede sembrar (utilizando un substrato liviano como la mezcla de piedra pómez y cascarilla de arroz) apio, hierbabuena, escarola rizada, espinaca de Nueva Zelanda, lechuga, perejil y fresa (cuando el clima lo permite).

1.

CAJAS O CAMAS DE MADERA O GUADUA (BAMBU)

Dimensiones Las dimensiones de los contenedores construidos con madera (desechos de construcción o tarimas) o con varas de guadua pueden ser: Largo Ancho Profundidad Altura de las patas

125 cms. 105 cms. 10 cms. 60 cms. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Se pueden hacer contenedores con medidas superiores a éstas, pero ocasionan mayores costos en materiales (nutrientes, madera, plástico, substrato) y mayores dificultades y riesgos de desarmarse en el manejo.

Forrado de las Cajas de madera o de guadua Después de construidas las cajas, se deben forrar por dentro con plástico negro para aumentar su duración y para retener los substratos y líquidos en su interior). El plástico debe ser de calibre 5 ó 6 micras, no debe tener ninguna perforación para evitar que alguna parte de la madera se humedezca y se pudra antes de terminar la vida útil de la caja que se estima como mínimo de 10 cosechas. Si la cama se hace con guadua, se recomiendan dos cuidados adicionales;

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1. Que en los extremos de la cama no se inicie el fondo con esterilla, sino con reglas en madera para poder afirmar adecuadamente las patas. 2. Que antes de poner el plástico negro, se coloque debajo otro plástico o papel grueso para evitar que las astillas de la esterilla rompan el plástico que cumple la función de impermeabilizar. Para calcular la longitud del plástico que se necesita para forrar una caja de madera o de guadua (con fondo de esterilla) se procede de la siguiente manera: Para determinar el largo: se mide el largo de la cama y se le suma 4 veces lo que la cama tenga de profundidad; con esto se garantiza que las caras internas y externas del largo de la caja quedarán protegidas del agua aplicada con el riego diario o la que cae con las lluvias. Para determinar el ancho del plástico para forrar una cama se procede de idéntica forma que para calcular el largo; se mide el ancho de la cama, ésta midiendo

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en el extremo donde están las patas y a esa medida se le suma 4 veces lo que la cama tiene de profundidad. Cuando se ha cortado la cantidad de plástico necesaria para una cama, se ubica suavemente el plástico sobre ella y se distribuye de tal manera que en cada uno

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de los extremos sobre la misma cantidad, esto garantiza que ninguna de las tablas que forman el marco de la cama quedará sin protección contra el agua. Cuando esta igualdad se ha logrado, se coloca una mano o un trozo de madera limpio, sin astillas sobre el plástico en el centro de la cama y se recorre con la otra mano la cama a lo largo y a lo ancho, asegurando que el plástico quede en contacto con la madera, sin dejar áreas donde el plástico quede levantado. Para conseguir un buen forrado es conveniente que no se alise el plástico sobre el fondo de la cama, esto generará arrugas difíciles de eliminar; el plástico solo se toca a lo largo del marco de la cama, esto le dará una distribución casi perfecta. Cuando el plástico ha sido distribuido, se procede a pegarlo por la parte externa, lo más abajo que se pueda, utilizando chinches o grapas separadas un jeme una de otra (15 centímetros), teniendo el cuidado de ir verificando con la palma de la mano que el plástico está bien sentado sobre la madera y esto muy especialmente en las esquinas. Si el plástico queda levantado en las esquinas y la cama Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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se cultiva en el método de substrato sólido, es casi seguro que antes de terminar la primera cosecha, la cama estará goteando por la esquina donde no se dio la atención necesaria para evitar que las partículas duras del substrato rompieran el plástico. En las camas que se cultivan en el sistema flotante, al no atender la anterior recomendación, lo que ocurrirá es que habrá menos volumen de agua en ella y además al hacer la oxigenación, es mayor el riesgo de causar roturas sobre el plástico. En las camas que serán cultivadas con substrato sólido, después de forrarlas se procede a perforar el orificio por donde se meterá una manguerita a través de la cual saldrán los excesos de agua o de sales que se van acumulando dentro del substrato.

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Drenaje Colocación del tubo o del orificio para eliminar excesos de agua y sales: Todo recipiente que sea utilizado para cultivar en el sistema de substrato sólido debe tener un sitio por el cual escurrirán los excesos de agua caída con la lluvia o aplicada diariamente y para eliminar constantemente los residuos de sales nutritivas que la planta no consume en determinados momentos de su desarrollo y que si se acumulan pueden afectar etapas posteriores del crecimiento.

En contenedores de madera, se hace un orificio de ¼ de pulgada en el centro de uno de los extremos y a dos centímetros de altura de la base interior del contenedor. En ese lugar se introduce un trozo de manguera delgada (de igual diámetro que el orificio) que debe penetrar 2 cms. dentro de la caja perforando el plástico que se colocó para impermeabilizarla, mediante la aplicación de calor (con un cigarrillo) para que el plástico quede soldado con la manguera o tubo plástico impidiendo así la salida de agua por sitio diferente de su orificio, lo cual produciría pudrición, disminuyendo así la duración de la madera y aumentando el costo de amortización por cosecha, todo lo cual afecta la rentabilidad. Si el contenedor va a ser utilizado para cultivar tomate, ají pimentón, albahaca, apio, berro, cebolla, cebollín escarola, lechuga u otros en substratos sólidos, se pone el drenaje, pero si se va a sembrar albahaca, apio, berro, escarola o lechuga en el sistema de raíz flotante, no se perfora el drenaje ya que en éste necesita conservar el agua con los nutrientes por varias semanas. En el caso de recipientes de plástico o de caucho (llantas viejas), se perfora el orificio, pero no se introduce manguerita, pues allí no hay peligro de pudrición del recipiente. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Construcción o adecuación de otros tipos de contenedores:

2.

BOLSAS (MANGAS) PLÁSTICAS LARGAS (Chorizos)

Con los cultivos hidropónicos a nivel familiar se pueden utilizar bolsas plásticas largas para cultivar hortalizas en espacios pequeños dentro de las viviendas o en espacios muy pequeños, haciendo con ellas buen uso del espacio vertical. Estas bolsas se consiguen en el mercado de los plásticos con diferentes características: 1. Bolsas largas de color negro con calibre de 8 – 10 micras de grueso. Son las más comunes porque corresponden a rollos de plástico que se mandan a hacer por kilogramos y que después se cortan a la longitud deseada. Esta es la bolsa más común porque se puede utilizar con varios fines, pero desde el punto de vista agronómico tiene el inconveniente de que en regiones con temperaturas altas absorbe mucho calor y esto afecta el normal desarrollo de las raíces por la rápida pérdida del oxígeno causada por la alta temperatura en el sustrato. Si las raíces no pueden respirar por falta de oxígeno habrá limitaciones para la absorción del agua y para los nutrientes y por esa razón se presentarán deficiencias que afectarán la cantidad y la calidad de los potenciales productos que se podrían cosechar. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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2. Bolsas largas de color negro por dentro y blanco por fuera. No son muy frecuentes en el mercado de los plásticos pero se pueden conseguir en algunos almacenes especializados, por ejemplo en Armenia en Plásticos L. C. Estas bolsas ya vienen cortadas a longitudes que no son las más convenientes para Cultivos Hidropónicos, pues exceden la altura a la cual se pueden manejar los cultivos con eficiencia, principalmente en el suministro de los riegos con agua o con nutrientes. El color blanco que tienen por fuera refleja una gran cantidad de luz y de calor y esto favorece el desarrollo de un sistema radicular sano y eficiente.

Se recomienda utilizar las siguientes dimensiones para este tipo de contenedor vertical: Largo: 1.80 mts Ancho: 20 a 25 cms Calibre: Mínimo 8, ideal 10 micras Color: Negro o blanco por fuera y negro por dentro Distancia entre hoyos: Mínimo 10 cm (Perejil crespo) máximo 20 cm (Apio, Lechuga, Fresa) Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Trazado de las mangas plásticas Cuando ya se ha cortado la longitud deseada (se recomienda 1.80) se extiende la bolsa en un sitio plano y se marca una línea a 13 cms de uno de los bordes y a partir de esa línea se marca un punto en el centro de la bolsa separado a 8 cms de la línea que se trazó. Después de ese primer punto se marcan dos puntos para formar un triángulo con el primero; la separación entre el primer punto y los otros dos debe ser la que se haya escogido de acuerdo con el cultivo que se va a realizar en la bolsa (10 a 12 cms para perejil o berro y 20 a 22 cms para apio, lechuga o fresa). A partir de los 2 puntos marcados se siguen marcando en forma alterna 2, 1; 2,1; hasta llegar al final de la bolsa. Posteriormente se le da vuelta a la bolsa y se empieza a trazar de la misma manera desde la línea de base que se trazó, pero en lugar de comenzar con un punto, se inicia con dos y se continúa con uno y así sucesivamente hasta llegar nuevamente al final de la bolsa. Debe tenerse la precaución de que cuando se trazan dos puntos, ninguno de ellos llega hasta el borde de la bolsa debe dejarse por lo menos 2 cms entre el borde de la bolsa y el borde más externo del hoyo marcado.

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Cómo se abren los hoyos Los hoyos se abren sobre los puntos marcados utilizando un tubo de 3/4 de pulgada el cual debe tener filo en uno de sus extremos, hecho con una lima (o con torno, si se puede). Para evitar que el hoyo hecho en una de las caras de la bolsa llegue hasta la otra se debe meter e ir desplazando en la medida que se hacen los hoyos, un trozo de cartón sobre el cual se hace la presión con el filo del tubo, debiendo evitarse que se produzcan desgarraduras sobre el plástico. No se deben utilizar tijera ni cuchillo para abrir estos hoyos, porque cuando las raíces crecen, con frecuencia se producen rasgaduras que destruyen la bolsa antes de que las plantas hayan alcanzado el desarrollo completo.

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Llenado de las bolsas Preferiblemente estas bolsas deben llenarse con substratos livianos (piedra pómez y cascarilla o cascarilla de arroz con aserrín (máximo 20%, no rojo ni de pino) o con pequeños trozos de esponja y/o icopor pero de desecho (reciclados). Las bolsas se deben llenar 3 días antes (mínimo) de ser transplantadas y deben ser regadas por la parte alta 2-3 veces al día e ir rellenando en la medida en que el substrato baja. Cuando ya el substrato se ha estabilizado y no baja más, en las horas de la tarde se siembran las plántulas de la hortaliza deseada y las bolsas se ubican colgadas, a la sombra y con riego permanente y abundante durante 3-5 días antes de colgarlas en el sitio definitivo.

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3.

LLANTAS VIEJAS

Las llantas de buses y camiones que ya están muy gastadas son otro tipo de contenedor económico y eficiente para producir hortalizas en pequeños espacios. Deben preferirse las que tengan su estructura no de alambre, sino de fibra de nailon para evitar que las puntas produzcan pequeños chuzones o heridas que se pueden infectar. Estas llantas deben estar muy gastadas, ojalá que estén empezando a mostrar la lona, pues esto facilita abrirlas por la mitad.

Como se abren las llantas Para abrir las llantas se busca en el centro de la banda de rodamiento el punto más débil y allí se introduce la punta de una puntilla de 5 pulgadas o la punta de un cuchillo fuerte o la broca de un taladro eléctrico, hasta producir un corte que permita meter un machete afilado que se va corriendo por el centro de la banda, lubricando constantemente el machete con agua para que deslice con facilidad.

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Llenado con substrato Cuando se termina de abrir la llanta se obtienen dos partes iguales y en cada una de ellas se pueden sembrar diferentes hortalizas, desde las que producen hojas y tallos (lechugas, cebolla de rama, repollo o col china, hasta las que producen frutos (tomate, pepino) o bulbos (cebolla de huevo). En la mayoría de las zonas de Colombia estas unidades productivas se pueden llenar con un substrato de cascarilla de arroz y arena en proporciones iguales (50:50). Deben llenarse hasta el borde, pues en la medida en que pasan los días el volumen de substrato colocado inicialmente irá bajando.

Drenaje En estas llantas como en todo contenedor donde se cultiva utilizando un substrato sólido, se debe abrir un orificio para que salgan los excesos de agua o los excesos de sales que se van acumulando a lo largo del tiempo. Este orificio de drenaje se abre utilizando una puntilla caliente de 4 ó 5 pulgadas. La ubicación del drenaje no debe ser en el fondo del canal, sino 2 centímetros más arriba de él, para permitir que haya una pequeña reserva de humedad. En este orificio de drenaje no es necesario colocar manguerita como se hace en los contenedores de madera forrados con plástico, pues el objetivo de esta manguerita es evitar que la humedad pudra la madera, situación que no ocurrirá con la llanta, pues siendo de caucho, no hay riesgo de que se produzca pudrición.

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Ubicación Las llantas no deben colocarse sobre el suelo, al igual que ningún contenedor; es conveniente utilizar 3 trozos de guadua o de madera rústica (redonda) de 1 metro de altura, se entierran 30 ó 40 cms colocando los 3 trozos de tal forma que formen un triángulo. Sobre la parte superior de los trozos se coloca la llanta. Así se evitan excesos de humedad cerca de las plantas, se disminuye el riesgo de daños por plagas y se mejora la circulación de aire fresco en la zona donde crecen las raíces lo cual favorece el desarrollo del cultivo sembrado en ellas.

Canales de guadua o bambú La guadua es un material abundante, resistente, económico y fácil de conseguir en la zona cafetera y en muchos lugares de Colombia y de otros países tropicales del mundo. Si se cosecha en la época de luna menguante, en adecuadas condiciones de madurez y si además se pinta el punto de corte con una mezcla de sulfato de cobre, ácido bórico y piedra alumbre mezcladas en agua, se tendrá un material con gran resistencia y duración con el cual se podrán hacer no solamente cajas rectangulares para el cultivo (con el fondo hecho en esterilla del mismo material), sino que se podrán hacer estructuras verticales con uno o dos pisos de cultivo.

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Para hacer estructuras productivas múltiples, se colocan dos estacones de guadua gruesos (mínimo 12 cms de diámetro, preferiblemente de cepa), de 2,10 metros de altura (de los cuales se entierran 40 cms) separados a 1,50. Entre estos estacones se colocan 3 ó 4 canales de 150 cms de longitud cada uno y con una separación mínima entre uno y otro de 40 cms. Los canales se hacen cortando longitudinalmente la parte superior (más arriba de la mitad) de los trozos de guadua de 150 cms de longitud y retirando, a excepción de los extremos, los tabiques que hay dentro de ella para permitir que quede un canal. Este canal debe forrarse por dentro con plástico de calibre 4 ó 5 para mejorar la duración. Estos canales son muy apropiados para sembrar fresa, perejil crespo y liso, berro y plantas ornamentales de flor. Estas estructuras que producen muy buenas hortalizas pueden colocarse alrededor de la huerta para protegerla de personas y animales dañinos.

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4.

Otros ejemplos de recipientes que se pueden utilizar

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Canales hechos con alambre y plástico o con madera y plástico.

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Trozos de tubos de PVC o trozos de canales recolectores de agua lluvias (de grueso o ancho superior a cuatro pulgadas ) o tejas de eternit para techos, las cuales son muy fáciles de conseguir en todos los países (éstas se deben forrar con plástico antes de ser sembradas).

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Galones de aceite y cortados un poco más arriba de la mitad.

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Envases plásticos de margarina, aceite, detergente o vasos desechables de bebidas gaseosas, helados o yogur.

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Bolsas plásticas (cortas como las que se usan para vivero de árboles frutales). Envases plásticos de bebidas gaseosas de más de dos litros (sobre ellos se abre un canal de 8 centímetros de ancho y casi 30 de largo. Se forra con plástico negro de bolsas recicladas).

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Hay que tener siempre en cuenta que todo contenedor sembrado utilizando substratos sólidos, debe llevar un drenaje a dos centímetros de fondo hacia arriba y que si es para cultivar tomate, este debe estar más abajo, preferiblemente en el fondo, para permitir la salida de la mayor cantidad posible de residuos de elementos nutritivos que la planta no consumió en un determinado período.

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CAPITULO 5 LOS SUBSTRATOS En el lenguaje hidropónico, los substratos son materiales sobre los que se desarrollan las raíces de las plantas; éstos pueden ser sólidos o líquidos.

Substratos sólidos Características que deben tener .

Que las partículas que lo componen tengan un tamaño no inferior a 0.2 (la punta de un lápiz) y no superior a 7 milímetros (la mitad de una uña del dedo meñique).

.

Que retengan una buena cantidad de humedad debajo de la superficie, pero que además faciliten la salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia.

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Además de tener capacidad de retención interna, los buenos substratos deben secarse con rapidez en su área superficial (1 cm. de profundidad), pues esto disminuye las condiciones que favorecen el desarrollo de enfermedades. Que no se descompongan o que si lo hacen, lo hagan lentamente como ocurre con la granza de arroz.

.

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Preferiblemente que tengan colores oscuros.

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Son mejores si no contienen elementos nutritivos.

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Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud de los seres humanos o de las plantas.

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Que no esté contaminado por desechos industriales o humanos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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. .

Que sean abundantes y fáciles de conseguir, transportar y manejar en las áreas donde se establecerá el cultivo. Que tengan bajo costo y se puedan manejar con facilidad y sin peligro para quienes los manipulan.

Los materiales que han sido probados en América latina, el Caribe y Africa y que cumplen la mayoría de estos requisitos son los siguientes:

De naturaleza orgánica 1.

Cascarilla de arroz.

Antes de sembrar o transplantar sobre ella, es necesario lavarla o dejarla fermentando bien humedecida durante 8-20 días según el clima de la región (menos días para los climas más calientes). Con esto se eliminan semillas de arroz y de malezas que podrían germinar cuando ya se haya establecido el cultivo. Además, con el lavado se eliminan almidón procedente de los granos de arroz, que al fermentarse puede afectar la asimilación de los nutrientes o quemar las raíces del cultivo.

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2.

Aserrín de maderas que no sean rojas ni de pino.

El aserrín debe ser apenas una pequeña parte (entre el 15 y el 20%) del total de substrato que se coloca en una cama de cultivo. Cantidades mayores siempre perjudican el crecimiento y la producción de la mayoría de las hortalizas cultivadas por este método. Conviene lavarlos con agua caliente antes de mezclarlos con los demás componentes del substrato.

3.

Cascarilla de mani

No es tan durable ni manejable como la cascarilla de arroz, pero donde es abundante y no esta disponible lacascarilla, se puede utilizar. En Senegal, Venezuela y algunas regiones de Colombia, se ha utilizado cuando es posible conseguirla. Desde el punto de vista Agronómico es eficiente, pero entérminos económicos presentaalgunas desventajas, porque las áreas para producción de maní no son tan amplias como las de producción y procesamieto del arroz.

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El material que resulta después de varias cosechas con substratos preparados con este material, son de excelente calidad para abonar plantas ornamentales de hoja y de flor.

De naturaleza inorgánica .

. . -

Lava volcánica (roja o negra). Piedra pómez (es la espuma de la lava volcánica) Arena de río o de quebrada de agua limpia. Escoria de carbón mineral. Aliven *

Estos substratos podrían utilizarse solos y para algunas hortalizas, desde los puntos de vista químico y biológico resulta conveniente no mezclarlos, pero debe evaluarse la posibilidad de riegos que se tienen, pues necesitan mayor frecuencia debido a su escasa capacidad de retención de humedad. Si no se puede contar con sistemas de riego eficientes y económicos, la alternativa más viable es mezclarlos con alguno de los componentes orgánicos, de los cuales el mejor es la cascarilla de arroz.

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Los substratos inorgánicos deben ser lavados hasta que suelten agua clara antes de utilizarlos, porque pueden contener limos, arcillas u otras sustancias que pueden afectar la asimilación de los elementos nutritivos que se aplican con la solución.

Mezclas de substratos: Los materiales mencionados se pueden utilizar solos, pero es recomendable utilizar mezclas de algunos de ellos en diferentes proporciones. Las mezclas más recomendadas de acuerdo con los ensayos hechos en varios lugares de América Latina con más de 30 especies de hortalizas son: 1.

50% de cáscara de arroz con 50% de piedra pómez (espuma de lava volcánica).

2.

50% de cáscara de arroz, 30 % de lava volcánica y 20% de aserrín.

3.

60% de cáscara de arroz con 40% de arena de río.

4.

60% de cáscara de arroz con 40% de lava volcánica. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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5.

50% de cáscara de arroz, 40% de lava volcánica y 10% de aserrín de madera (blanca o amarilla. No se deben utilizar los aserrines de maderas rojas ni los de pino).

6.

50% de cáscara de arroz, 50 % de Aliven.

* El Aliven es un material de construcción fabricado en Venezuela que ha resultado muy eficiente como substrato. Se recomiendan los tamaños más pequeños (2 a 5 milímetros de diámetro), pues los hay muy grandes (6 a 12 milímetros) que afectan la retención de humedad y perjudican los cultivos, especialmente en la fase inicial, mientras se saturan de agua. Su comportamiento se puede mejorar agregando hasta un 15 % de aserrín de madera. En Centroamérica la proporción más eficiente, aunque no es la más utilizada ha sido 50% de piedra pómez y 50% de cascarilla de arroz; aunque también ha dado buenos resultados una mezcla hecha con 50 % de cascarilla de arroz, 30 % de piedra pómez y 20% de lava volcánica rojo o negro. La más utilizada es la número cuatro (4), con variaciones que se realizan de acuerdo con la experiencia en cada país de la región.

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Cuando se quiere cultivar hortalizas de raíz o de bulbo (Ajo, cebolla, nabo, rábano, remolacha, zanahoria) es necesario esmerarse mucho en el tamaño y la uniformidad de las partículas que los componen, pues éstos deben ser pequeños, entre 1 y 7 milímetros, para favorecer la formación de las estructuras y para evitar deformaciones que afectan la calidad comercial de la producción. (foto 16). Para el cultivo de especies de hoja, flores, frutos o semillas, se pueden utilizar substratos con partículas de tamaño superior y la uniformidad no es tan determinante en la producción. En este sistema de cultivo, la raíz de la planta crece y absorbe agua y nutrientes que se aplican todos los días sobre las plantas (en tomate es preferible no mojar las hojas). Los substratos deben estar húmedos en el momento de echarlos en cualquier tipo de contenedores. Si se echan secos, después resulta difícil conseguir uniformidad en la distribución de la humedad y los cultivos que se siembran sobre ellos se afectan en forma grave. Los substratos se echan en los contenedores comenzando desde el lugar donde se puso el drenaje hacia atrás, para evitar que la manguera se despegue del plástico. Antes de comenzar a llenar los contenedores de madera, es conveniente poner un poco de substrato en las esquinas para evitar ese riesgo, pues si la manguera se sale del plástico, podrían presentarse filtraciones que disminuyen la duración de la cama y por lo tanto aumentan los costos de amortización por cosecha.

El Mejor subtrato sólido Debe recordarse que el mejor susbtrato es el que se consigue cerca del lugar donde se estabecerá la Micro Huerta, que es más ecnómico, fácil de transportar y de manejar.

Cultivos en medio líquido El medio de cultivo más económico y fácil de conseguir es el agua, que se usa con el mismo fin que el substrato sólido; permitir el desarrollo de las raíces y la absorción de agua y de las sustancias nutritivas adicionadas, pero en un ambi-

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ente líquido, esta es la reconocida por muchos como la verdadera hidroponía (Hydro = Agua y Ponos = Trabajo). Hasta la fecha, este medio de crecimiento de plantas sólo se recomienda para el cultivo de albahaca, apio, berro, endibia o escarola, Hierbabuena y lechuga (todas las variedades, pero principalmente las rojas y las de hoja abierta; que no forman cabeza). En zonas de clima caliente se recomienda iniciar las primeras experiencias con cultivos hidropónicos siembrando en substratos sólidos, dejando la siembra en medio líquido para etapas posteriores, cuando ya se tenga más experiencia en el manejo de cultivos no tradicionales que demandan atención diaria.

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CAPITULO 6 MÉTODOS DE SIEMBRA DE LAS SEMILLAS Las hortalizas de acuerdo con algunas de sus características y con los hábitos de crecimiento (tipo de raíz, tamaño de las hojas, velocidad de crecimiento) tienen dos formas de siembra:

Siembra directa Es el método en el que las semillas o partes de plantas adultas (reproducción vegetativa) se siembran en lauerta y allí permanecen hasta cuando llega el momento de la cosecha de sus partes útiles.

Las especies que se siembran en el sitio definitivo se debe a que no resisten el transplante o porque desde el comienzo se desarrollan con mucho vigor y no requieren cuidados especiales que garanticen sus primeros días de vida como sucede con las especies que tienen semillas muy pequeñas y que por lo tanto dan lugar a plantas muy tiernas en los primeros días de desarrollo que necesitan cuidado especial. Las hortalizas que se adaptan a la siembra directa son:

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Que se reproducen por medio de semilla sexual: arveja o petit pois, cilantro, fríjoles, frijoles o porotos, ejotes o vainitas, pepino, rábano, zanahoria. (ver anexo 5). De reproducción vegetativa (las que se reproducen separando una parte de una planta adulta): berro, cebollín o ajo cebolla, espinaca, fresa, hierbabuena, menta, orégano, poleo y toronjil.

Método de siembra por transplante Es el método de siembra de la mayoría de las hortalizas. Necesita buenas condiciones físicas, quimicas y biológicas, razón por la cual hay que acondicionar contenedores especiales para el nacimiento y desarrollo de los primeros días de crecimiento de las plantulitas. Cuando ya han alcanzado cierto desarrollo son llevadas a los sitios definitivos de cultivo donde alcanzarán el punto de cosecha. Este método se utiliza para especies que tienen semillas muy pequeñas, o que son delicadas en sus primeros días de crecimiento o que requieren una gran cantidad de plantas para cubrir una superficie de cultivo, por lo que no sería conveniente sembrarlas en el sitio definitivo de cultivo. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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La mayoría de las hortalizas cultivadas en el sistema hidropónico se adapta a este método de siembra: Acelga, albahaca, apio, brócoli, cebolla, ajíes, espinaca, lechuga, perejil, repollo y tomate.

Almácigos, Semilleros o Germinadores El método de transplante requiere que se hagan almácigos (también llamados germinadores o semilleros) en los que se siembran las semillas y se da en forma muy esmerada atención y el manejo necesario para que las plántulas en sus primeros días de desarrollo crezcan sanas y fuertes, lo cual es garantía de cosechas de elevados rendimientos en cantidad y calidad.

Micro germinadores Cuando la Micro Huerta es muy pequeña y no se requieren plántulas con frecuencia o se sigue la recomendación de establecer germinadores cada semana, pero con pequeñas cantidades de plantas para disponer de ellas de todos los tamaños y especies, se pueden utilizar envases plásticos de bebidas gaseosas de los de 2 o dos litros y medio. A estos, con tijera o un cuchillo muy afilado, se les abre un espacio de 7 - 8 centímetros de ancho, por casi todo el largo de la botella (marcarlo primero), se les forra por dentro con una bolsa negra reciclada para

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oscurecer el ambiente de las raíces y se llena con substrato bien seleccionado. Allí de pueden sembrar dos hileras de semillas (un centímetro entre una y otra), que darán lugar a 20 plantitas por hilera, material suficiente (40) para transplantar

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uno o más contenedores grandes de cualquiera de las especies preferidas por el cultivador (a). Estos Micro germinadores son muy económicos, eficientes y fáciles de transportar (dentro de una cajita de cartón o plástico) cuando se necesitan para ser transplantados lejos del lugar donde se sembraron inicialmente.

Germinadores convencionales Los germinadores convencionales deben ser construidos de tamaño más pequeño que las cajas para cultivo definitivo, pues en un pequeño espacio caben muchas plantas (más de 2,000 en un metro cuadrado). Se pueden hacer en las cajas (de madera o de icopor) donde vienen las frutas importadas o en pequeñas cajas hechas de madera con medidas aproximadas a las siguientes (en centímetros): Largo: Ancho: Profundidad: Altura desde el suelo:

60 40 8 - 10 60

El substrato utilizado para hacer semilleros en hidroponía debe ser suelto, limpio y homogéneo. Se debe nivelar muy bien para que al trazar los surcos y depositar las semillas, no queden unas más profundas que otras ya que esto afecta la uniformidad del nacimiento y del desarrollo inicial.

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Inmediatamente despues de la siembra se recomienda tapar el germinador con algun material de bajo costo, que puede ser papel periodico o paja seca. Este material de cobertura cumple la funcion de disminuir bruscas fluctuaciones de luz, temperatura y humedad, pues estas afectan el normal nacimiento de las plantitas. Por lo general los porcentajes de germinacion de semillas buenas, bajan si no hay una buena cobertura y un adecuado manejo de ella. Los riegos se hacen sobre el material utilizado para proteger las semillas, Este solo se retira por completo, de manera cuidadosa el dia en que se ve que unas hileritas de platas estan empezando a salir a la superficie. Si no se observa con frecuencia el germinador a partir del tercer dia de sembrado, puede ocurrir que las plantitas empiecen a salir y al no encontrar facilmente la luz, estiran su tallo buscandola, obteniendose asi plantas alargadas y debiles que no son garantia de una buena plantacion definitiva. Si esto sucediera, es preferible eliminar este material y proceder a una nueva siembra.

Para tener producción constante es necesario sembrar cada semana pocos surcos de las hortalizas que más se vendan o se consuman y para garantizar el adecuado desarrollo de las plantitas recién nacidas lo mejor es sembrar los días jueves o viernes. Así se garantiza que el nacimiento ocurra en día de semana, con Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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lo que se evita que los semilleros permanezcan cubiertos, pues en caso contrario, las plantitas se estirarían, condición muy perjudicial para el buen desarrollo final de los cultivos, en el caso de las lechugas, por ejemplo, estas se ponen amargas muy pronto y en el de los pimentones, hace que los frutos sean de mal aspecto (forma y color). No se deben transplantar almácigos desnutridos, ahilados, torcidos, dañados por plagas o afectados por enfermedades. Es preferible retrasar la siembra y repetir el germinador; con esto se evitan pérdidas futuras de tiempo y de dinero.

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Para distancias, densidades de siembra y otros detalles, ver anexo 5.

Especies indiferentes a la forma de siembra Hay especies hortícolas que se desarrollan sin problemas, independientemente del sistema en que se siembren sus semillas: nabos, colinabos y remolacha. No se deben hacer almácigos en tierra para luego transplantarlos a substratos hidropónicos. Los micro organismos dañinos (hongos, virus o bacterias) que viven normalmente en el suelo pueden afectar las plantas cuando son trasladadas al medio hidropónico, pues este medio no se desinfecta con productos químicos y por lo tanto podrían resultar afectadas. Las plantas que se van a transplantar en hidroponía, deben nacer en substratos preparados para hidroponía. En cambio, si se puede, con muy buenos resultados, hacer germinadores en hidroponía para transplantarlos a cultivos en la tierra.

Post almácigos o aceleradores de crecimiento Es una etapa adicional del desarrollo inicial que se ha encontrado muy útil para las seis especies que se recomienda cultivar en el sistema de raíz flotante (alba-

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haca de hoja ancha, apio, berro, escarola, lechuga y hierbabuena). En este método, las semillas se siembran en almácigos con substrato sólido y cuando las raíces han alcanzado una altura de 4 - 5 cms y las plantitas ya tienen 1 ó 2 pares de hojas diferentes de las hojas cotiledonales, se transplantan sobre cubitos de esponja sobre láminas de icopor donde la distancia entre los hoyos es apenas de 8 cms. Las láminas son colocadas en el sistema flotante donde las raíces de las plantas consumen en forma fácil y rápida todos los elementos nutritivos que necesitan, por lo que crecen más rápido que si se hubieran dejado creciendo en el almácigo de substrato sólido. Utilizando esta variante en el manejo de los almácigos, el tiempo de crecimiento de una planta desde su nacimiento en el almácigo hasta el estado apropiado para ser transplantada a contenedores de crecimiento definitivo, se reduce por lo menos la mitad.

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Los post almácigos se recomiendan además para acelerar el desarrollo de especies de lento crecimiento en sus primeras etapas de vida como sucede con el ají dulce o verde y el tomate, cuando se desea anticipar las siembras en relación con las épocas de lluvias. Esta práctica permite llevar el producto al mercado antes que los demás productores, lo que repercute en mejores precios. También es muy conveniente para acelerar almácigos de apio que van a ser transplantados a substrato sólido o a la tierra, pues esta especie tiene un crecimiento inicial demasiado lento.

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SISTEMAS DE CULTIVO 1.

En medio sólido

Este sistema es eficiente para cultivar más de treinta especies de hortalizas y otras plantas de porte bajo y rápido crecimiento. Ha sido el más aceptado por la mayoría de las personas que en la actualidad trabajan en cultivos hidropónicos simplificados pues es menos exigente en cuidados que el de raíz en agua y permite sembrar mayor variedad de hortalizas. Es el sistema recomendado para comenzar un cultivo en zonas calientes. Si se obtienen buenos resultados, se puede probar con el sistema en medio líquido.

2.

En medio liquido (raíz flotante)

Es el que se hace en un medio líquido que contiene agua y nutritentes en baja concentración (7 c.c. de solución nutritiva por cada 1,000 c.c. de agua), de los mismos que las plantas absorben en cultivos en substratos sólidos. Las raices de las plantas crecen dentro de la solucion nutritiva Este sistema es muy conveniente para el cultivo de albahaca, apio, berro, escarola hierbabuena y varios tipos de lechuga en climas frescos, con excelentes resultados en rendimiento y ahorro de tiempo por cada metro cuadrado cultivado. Con cultivo de lechuga se pueden hacer 12 cosechas por año en la misma caja Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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de cultivo lo cual representa innegables ventajas frente al cultivo de esta misma hortaliza en el suelo (3 - 4 cosechas por año cuando se dispone de riego; en caso contrario sólo se obtiene 1 ó 2). Las plantas están sostenidas sobre una lámina de icopor con la ayuda de un cubito de esponja; el conjunto de lámina y plantas flota sobre la superficie del

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líquido. Las láminas de icopor sobre las que se transplantan los almácigos (plántulas) deben tener 3/4 de pulgada de grueso y preferiblemente se deben comprar láminas con buena resistencia (duras), mas de 15 libras de presión. Como se indicó en un capítulo anterior, este sistema se recomienda para climas frescos porque en los climas muy calientes, el oxígeno (indispensable para que las raíces respiren y tomen los nutrientes) se evapora con mayor rapidez.

Reposición de agua Cada 2 -3 días hay que completar el volumen de agua que se puso en el contenedor el primer día (un centímetro abajo del borde del contenedor), porque si no se hace esta reposición, habrá una mayor concentración de sales y además, la cantidad que queda se calentará más rápidamente, ocasionándose así disminución del desarrollo o la muerte de las raíces. El método es muy exigente en la reposición del oxígeno, lo cual se hace agitando vigorosamente una mano sobre la superficie de la solución hasta formar burbujas. Esta labor debe realizarse por lo menos tres veces al día durante 15 segundos, como mínimo cada vez. Si no se oxigena, las raíces se ahogan, toman un color oscuro dejan de absorber agua y nutrientes y finalmente mueren antes de que el cultivo haya llegado al punto de cosecha. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Al realizar la aireación es necesario levantar y sostener con cuidado (de lado y no en forma plana) las láminas de icopor, pues un manejo inapropiado permite que se quiebren con lo cual se disminuye su vida útil (calculada para 10 cosechas) y por lo tanto se aumenta el costo de producción de cada planta cosechada. En los climas calientes la pérdida de oxígeno es más rápida, razón por la cual es necesario aumentar el número y la frecuencia de las oxigenaciones. Esta es la causa por la que muchos cultivadores en zonas calientes no obtienen buenos resultados al utilizar esta forma de cultivo y deciden abandonarlo o cambiar a la modalidad de siembra en substratos sólidos que es menos exigente en esta labor (llamada también aireación) porque conserva el oxígeno por más tiempo dentro de los materiales que lo componen. El agua debe cambiarse totalmente después de cada cultivo. No hacerlo conduce a resultados negativos, pues las plantas nuevas tomarán una nutrición incompleta aunque se complemente con algunos elementos, porque no es posible saber cuáles fueron los que consumió el cultivo anterior. Para evitar la multiplicación de zancudos (mosquitos) en la solución, se recomiendan dos alternativas: Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Conseguir Abate en centros de salud, producto recomendado por los Ministerios de Salud para eliminar larvas en aguas estancadas. Se echa una cucharadita de Abate bien repartida sobre la superficie del líquido.

-

Cada dos días, cuando se está haciendo la aireación (oxigenación), se limpia con un pañito untado de jabón, el borde de la superficie del agua y el borde de las láminas de icopor. De esta forma se eliminan los huevos de los zancudos antes de que nazcan. Esta labor debe hacerse con la frecuencia indicada para evitar la multiplicación de esta plaga.

3.

Técnica del Flujo Laminar (NFT)

Esta forma de cultivar consiste en hacer circular con frecuencia, dentro de un re cipiente largo (Tubos de PVC de 4 pulgadas o canales del mismo material o de plastico), una pequeña cantidad de solución nutritiva. Los canales o contene dores deben tener una pequeña inclinación (0.5 al 2%) para que la soluciónfluya lentamente y una pequeña bomba eléctrica para llevar la solución almacenada al final de los contenedores hasta la parte más alta del cultivo para que inicie un nuevo recorrido a través de las raíces.

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PRACTICAS DE MANEJO DE LOS CULTIVOS En el sistema de substratos sólidos Escardas En el sistema de substratos sólidos, al aplicar diariamente los riegos y con el paso del tiempo se van formando costras sobre su superficie que impiden que el aire penetre en sus espacios porosos, limitándose así la toma de agua y alimentos. Para evitarlas, se rompe la costra en la parte superficial (dos o tres veces por semana) pasando la punta de un trozo de madera (como un lápiz) entre los surcos, teniendo el cuidado de no hacer daño a las raíces. La escarda se aprovecha para arrimar substrato a la base de las plantas con el fin de evitar que las raíces queden expuestas al sol, porque esto afecta negativamente su función fundamental que es absorber agua y elementos nutritivos. (a esta labor se le denomina aporque. En cultivo de rabanito es indispensable realizarla cada semana haciendo además una leve presión con las dos manos sobre el cuello de la planta para estimular la formación del “bulbo”, pues los substratos

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por ser livianos no dan, como la tierra, suficiente presión para estimular este proceso. Debido a la lenta descomposición de los substratos sólidos y a las pocas probabilidades de contaminación por micro organismos dañinos, no es necesario cambiarlos después de cada cosecha.

Eliminación de raíces y reposición de substrato Se recomienda sacar los excesos de raíces del cultivo anterior aplicando al mismo tiempo mucha agua para lavar las sales que el cultivo no consumió y reponer la cantidad (de la misma mezcla) que se ha perdido al realizar las labores de manejo (escardas, aporques, transplantes) para dejar el nivel en el mismo lugar donde se dejó la primera vez que se llenó el contenedor (un centímetro abajo del borde).

Aireación en el sistema de raíz flotante

En el sistema de cultivo de raíz flotante, para airear es indispensable agitar la solución nutritiva al menos tres veces por día utilizando métodos sencillos con el fin de que se redistribuyan los elementos nutritivos y para oxigenar la solución; si esto no

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se hace, las raíces empiezan a ponerse oscuras y a limitarse en la absorción de alimentos y agua. También se forman algas (lama verde) que le da mal aspecto al cultivo y alteran su desarrollo porque ellas (son plantas inferiores) consumen parte del alimento destinado a las plantas, principalmente elementos menores. La aireación se hace levantando y sosteniendo la lámina de durapax y agitando vigorosamente la mano con los dedos abiertos dentro del agua para formar burbujas. Los cultivos también se deben cuidar de los excesos de sol o de temperaturas muy altas o muy bajas.

Tutorado Algunas hortalizas como la arveja, el pepino, la espinaca de Nueva Zelanda, el ejote de rienda y el tomate, crecen varios metros y no son capaces de sostenerse derechas (al menos levantadas) por lo cual tienden a acostarse sobre el substrato ocupando mucho espacio y facilitando la pudrición de las hojas y los frutos.

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Para ayudar a sostenerlas, se colocan varas de bambú o guadua alrededor de las cajas o a lo largo de los surcos de plantas si se han utilizado bolsas plásticas o contenedores largos como láminas de eternit o de mezcla de zinc y aluminio. Entre las varas de bambú se tiende alambre grueso a una altura no inferior a 180 cms. Posteriormente, con cordeles de algodón o de fibra de yute se amarran las plantas desde su base (en la parte más gruesa) haciendo un nudo que no se corra (para evitar el estrangulamiento de la planta) y se eleva el cordel hasta el alambre, haciendo allí un nudo que se pueda soltar fácilmente para ir templándolo en la medida en que la planta crece con el fin de mantenerla lo más derecha posible sin ir a sacarla del substrato.

Podas

Con el fin de eliminar partes innecesarias, para disminuir el peso de la planta y para mejorar la circulación de aire dentro del cultivo (cuando hay muchas plantas por m2) conviene eliminar hojas o ramas enfermas, rotas o que no formen parte de su estructura productiva. Estas partes indeseables se cortan preferiblemente con una herramienta bien afilada o con la uña cuando están tiernas para evitar desgarraduras que afecten la parte de la planta que queda, pues por allí podrían penetrar enfermedades.

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En el cultivo de tomate se deben eliminar las ramitas (chupones) que nacen en las uniones entre el tallo principal y las hojas. Estos chupones tienen la capacidad de consumir grandes cantidades de alimento, pero tienen la desventaja de producir frutos pequeños y tardíos; si no se eliminan temprano, cuando tienen 1-2 cms de longitud, crecerán consumiendo nutrientes que serían más beneficiosos si se dirigieran a alimentar otras estructuras involucradas en la formación de los frutos en el tallo principal que es lo que finalmente interesa al productor. Si no se cortan en ningún momento, la planta tendrá muchas ramificaciones, muchas hojas (parte vegetativa), pero la formación de frutos será pobre en cantidad y calidad.

La eliminación de chupones debe realizarse semanalmente a partir de la segunda o tercera semana de haber sido transplantado el cultivo y sólo debería permitirse la formación de 1 ó 2 ejes (tallos principales) como máximo, para alcanzar óptimas producciones. Todas las partes metidas en bolsas plásticas y sacadas del área del cultivo, especialmente las que presenten algún síntoma de enfermedad y si es posible enterrarlas lejos de él para evitar la infección de plantas sanas o de cultivos posteriores. En el caso de tomate, pepino y pimentón, cuando se quieren menos frutos, pero de mayor tamaño y peso, se eliminan los que se han deformado por alguna razón o los que se fecundaron de último, pues estos, no alcanzarán el tamaño de los primeros, pero sí retrasarán el crecimiento de éstos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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CAPITULO 9 NUTRICIÓN HIDROPÓNICA DE CULTIVOS DE HORTALIZAS EN MICRO HUERTAS FAMILIARES Los nutrientes (alimentos) para las plantas cultivadas en hidroponía que son suministrados en forma de soluciones nutritivas concentradas, pueden ser preparados por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos y tienen áreas individuales o colectivas lo suficientemente grandes como para que justifiquen hacer una inversión en materias primas y equipo para su preparación. (ver anexos). Si no es así, es preferible comprar las soluciones concentradas en el comercio, ya que con éstas sólo es necesario diluirlas en un poco de agua y aplicarlas al cultivo en forma de lluvia fina utilizando regaderas hechas con galones plásticos con perforaciones hechas en la tapa o en la base con una puntilla caliente (de 2 pulgadas). Las soluciones nutritivas ni el agua deben ser aplicadas en forma de chorros gruesos, pues de esta forma se destapan las raíces y se compacta el sustrato lo cual afecta el normal desarrollo de cualquier cultivo. Por cualquier método que se utilice, la aplicación debe ser suave para no compactar excesivamente el substrato. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada producción de raíces, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas.

Composición del nutriente hidropónico Además de los elementos que los vegetales obtienen del aire y del agua (Carbono, Hidrógeno y Oxígeno), éstos consumen los elementos que se pueden ver en la siguiente clasificación:

Elementos mayores o macro elementos Nitrógeno, Fósforo, Potasio

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Se llaman MAYORES porque las plantas los consumen en cantidades grandes.

Elementos Secundarios Calcio, Azufre y Magnesio Se llaman así porque las plantas los consumen en cantidades más pequeñas que los elementos mayores, pero son muy importantes en la conformación de las diferentes partes de los vegetales. Por ejemplo, Magnesio es un elemento esencial para la formación de la clorofila, lo que quiere decir que si no hay las cantidades necesarias de él, la formación de ella no sería la apropiada, no habría fotosíntesis y sin ella, no es posible la vida vegetal y sin plantas los demás seres vivos de la naturaleza no podríamos existir.

Elementos menores o micro elementos Cobre, Boro, Hierro, Manganeso, Zinc y Molibdeno. Las plantas los necesitan en cantidades muy pequeñas pero sin ellos, no habría asimilación de los otros elementos nutritivos o se presentarían alteraciones importantes en el desarrollo de las plantas hasta hacerlas improductivas. Por ejemplo, la ausencia del boro impide la división de las células y por esto se afecta en forma severa la formación de nuevos tejidos por lo cual las plantas dejan de crecer y en los puntos de crecimiento se forman ramilletes de hojitas que no tienen área suficiente para realizar la actividad foto sintética (sin fotosíntesis no hay vida vegetal y sin vegetales, la vida animal - incluida la de los seres humanos – no es posible). Si los elementos menores no existieran en la solución nutritiva, las plantas podrían crecer pero no llegarían a producir o las cosechas serían de mala calidad (mal color, consistencia y/o sabor). Para hacer más fácil el aprendizaje y la práctica de la aplicación de los nutrientes hidropónicos, se han agrupado los elementos nutritivos sólo en dos grupos teniendo en cuenta la compatibilidad que hay entre ellos. Así tenemos entonces una solución concentrada que contiene los 3 elementos Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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mayores (Nitrógeno, Fósforo y Potasio) y uno secundario (Calcio) a la que se le llama NUTRIENTE MAYOR y una solución concentrada compuesta por dos elementos secundarios (Azufre y Magnesio) y seis elementos menores (Cobre, Zinc, Manganeso, Molibdeno, Boro, Hierro) a la que se llama NUTRIENTE MENOR.

RECOMENDACIONES PARA FORMULAR NUTRIENTES PARA USO HIDROPÓNICO Esta fórmula se basa en fertilizantes de alta pureza y alta solubilidad en agua. Su base es la fórmula desarrollada por el Dr. Felipe Calderón hace más de 15 años.

A. Nutriente Mayor (para preparar 20 Litros concentrados): Fertilizante requerido ó sal requerida

Gramos

1.

Fosfato Mono Amónico -MAP- (NH4H2P04) Cristalino (12-61-0)

2.

Nitrato de Calcio Ca(NO3)2

4,160 ó

Nitrabor *

4.212

Nitrato de Potasio (KN03)

2,200

3.

720

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B. Nutriente Menor (para preparar 8 litros concentrados) Fertilizante o Sal requerida Nitrato de Magnesio Mg(NO3)2

Gramos 828

Sulfato de Magnesio (MgS04) 1.056 Se la conoce como sal de Epson o sal Inglesa Sulfato de Manganeso (MnSO4)

4.00

Sulfato de Cobre (CuS04)

0.96

Sulfato de Zinc (ZnS04)

2.40

Acido Bórico (H3B03) Molibdato de Amonio (NH4)6Mo7024)

15.60 0.004

Kelato de Hierro (Edta)

33.84 ó

Citrato Férrico Amoniacal 16.92 (Solo uno de los dos, el quelato o el citrato) • El Nitrabor es un producto, hoy en día distribuido en casi todos los países del mundo, similar en su contenido al Nitrato de Calcio 100 % soluble, pero con Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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una pequeña cantidad de boro adicional y una sustancia inerte que tiene la función de evitar que el producto se humedezca cuando se está aplicando en el campo. Ha resultado muy eficiente en la preparación de nutrientes para uso hidropónico, pero conlleva una labor adicional que consiste en eliminar en la disolución, la sustancia graosa que contiene, lo cual se justifica plenamente, pues este cuesta casi la mitad de lo que cuesta la otra fuente más pura y fácil de disolver. • Al igual que el Nitrabor, la misma empresa tiene en el comercio internacional, el Nitromag, una buena fuente de Nitrato de Magnesio, que debe disolverse y eliminar la fracción inerte antes de incluirla al preparar Nutriente Menor. Por sus costos, ellas deberían ser consideradas cuando se requiere tener costos bajos, aunque su disolución requiere un poco más de tiempo y trabajo.

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN. ELEMENTOS NECESARIOS: Un bidón plástico con capacidad para 20 Litros y con tapa hermética (almacenaje de Nutriente Mayor). Un bidón plástico con capacidad para 10 Litros y con tapa hermética (Almacenaje Nutriente Menor). Dos baldes plásticos con capacidad para 20 litros cada uno (para preparar Nutrientes Mayor y Menor). Un recipiente de plástico o de vidrio marcado para 1/2; 1 y 2 Litros, o jarras plásticas aforadas o beakers de laboratorio. Un pedazo de tubo de PVC (60 cms de largo y 1/2 ó 3/4 de pulgada de grueso).

NUTRIENTE MAYOR 1.

Se marcan los dos baldes plásticos, haciendo líneas externas muy delgadas cuando se llega a 5 - 8 - 15 y 20 litros.

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2.

Se colocan en un balde 15 litros de agua, y se adicionan 720 gramos de Fosfato Mono Amónico (MAP 12-61-0) del de color blanco cristalino. Se revuelve frecuentemente hasta que se disuelva por completo (3 minutos).

3.

Sobre la solución anterior, cuando no haya material sólido, se echa el Nitrato de Calcio (4,160 grs) y se agita durante 8 minutos, hasta cuando no haya granitos.

4.

A continuación se echa el Nitrato de Potasio (2,200 grs). Se agita constantemente durante 10 minutos. No todo el polvo se disuelve, pero sí la mayor parte.

5.

Al terminar, se completa el volumen de la mezcla total hasta llegar a 20 litros, según las marcas hechas en el balde.

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6.

Con cuidado para no regar nada del líquido, se agita durante 5 minutos más y luego se deja el líquido en reposo. Este es NUTRIENTE MAYOR CONCENTRADO, que contiene Nitrógeno, Fósforo, Potasio y Calcio.

NUTRIENTE MENOR 1.

Se echan en el otro balde 5 litros de agua; se adiciona el Nitrato de Magnesio (828 grs), se revuelve hasta obtener la disolución total de la sustancia agregada.

2.

Después se agregan 984 grs de Sulfato de Magnesio, sin dejar de revolver.

3.

Se pesan y adicionan una a una las sales que contienen los micro elementos (Cu, Zn, Mn, B, Mo, S) en la mezcla de los dos anteriores. El único que debe permanecer aislado es el Quelato de Hierro.

4.

Se revuelve toda la mezcla de los micro elementos, hasta que no queden residuos en la solución, durante 5 minutos más.

5.

Después se agregan los 33.84 gramos el Kelato de Hierro (de color amarillo verdoso) o los 16.92 de Citrato Férrico Amoniacal (color vino tinto) y se agita durante 10 minutos más, dando tiempo para que la espuma que se forma se disuelva. Solo se utiliza uno de los dos.

6.

Se completa con agua hasta la marca de ocho (8) litros hecha en el balde. Este es NUTRIENTE MENOR CONCENTRADO, que contiene 9 elementos nutritivos (intermedios y menores). El agua que se utiliza para esta preparación es agua común y corriente, a la temperatura normal (20 - 25 grados centígrados). Lo importante es que sea muy limpia. Para preparar, guardar y agitar los nutrientes en preparación, concentrados o ya listos como solución nutritiva, siempre se deben utilizar MATERIALES PLÁSTICOS o de VIDRIO; no se deben utilizar recipientes ni agitadores metálicos ni de madera.

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Como recipientes son muy apropiados y económicos los baldes donde vienen las pinturas o los aceites si se lavan bien, sin dejar residuos de pintura o de grasa. Para esto se puede utilizar una mezcla de cáscara de arroz con arena, un poco de jabón detergente y agua tibia. No se deben mezclar los NUTRIENTES MAYORES con los MENORES concentrados, esto afectaría en forma grave la eficiencia de los dos nutrientes. Ellos sólo se pueden mezclar en pequeñas dosis, en medio de agua.

CORRECTA APLICACION DE NUTRIENTES. Los nutrientes que recomendamos dentro de este libro, por lo general vienen en forma líquida, listos para mezclarlos con agua y aplicados al cultivo, aunque en algunos países se consiguen en forma de cristales o gránulos o en polvo para diluir, lo que evita incomodidades y mayores costos al trasportar líquidos .

MODO DE EMPLEO Veinte (20) litros de Nutriente Mayor y ocho (8) de Nutriente Menor disueltos en 3972 litros de agua permiten obtener 4000 lts. de solución final para el cultivo, si se utiliza la concentración completa y 8000 si se usa la concentración media). Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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DOSIFICACIÓN GENERAL Estado de desarrollo de las plantas Concentración media

Cantidad de Nutriente Agua

Mayor

Menor

1 Litro

2,5 c.c.

1 c.c.

1 Litro

5 c.c.|

2 c.c.

Para plantas de hasta una semana de transplantadas o una de nacidas.

Concentración completa Para plantas de más de una Semana de transplantadas o más de 07 días de nacidas.

La concentración media también puede ser utilizada en períodos de muy alta temperatura y de sol intenso durante más de 10 horas por día. En estos casos conviene utilizar una solución final semi completa (2,5 c.c. de Mayor y 1 c.c. de Menor por cada litro de agua) para evitar el riesgo de salinización del medio donde crecen las raíces, ya que en estas condiciones, la planta consume mayores cantidades de agua y la toma más facilmente si la solución no esta muy concentrada. Por el contrario en épocas frías (o en épocas o regiones muy nubladas), debería usarse la concentración total (5 c.c. de Mayor por 2 c.c. de Menor por cada Litro de agua aplicado).

1.

En substratos solidos

Cantidades, horas y frecuencias de apliciación A la mezcla de nutriente MAYOR más MENOR en agua se le llama SOLUCIÓN NUTRITIVA. Ésta siempre se aplica en cantidades que van desde 2 (en regiones frías y húmedas) hasta 3,5 litros por metro cuadrado de cultivo en épocas calientes o para plantas que producen frutos, raíces o bulbos, o para tomate, repollo y sus familias, porque demandan mayores cantidades de elementos nutritivos.

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Si fuera necesario aplicar cantidades de humedad mayores porque se ve seco el sustrato debido a las altas temperaturas y/o a la presencia de viento, se agrega agua SIN NUTRIENTES; sólo para humedecerlo para que la planta pueda absorber los que están en el medio y que no pueden ser tomados en seco. La hora ideal para aplicar los nutrientes es entre 7 y 8 de la mañana. Si se aplica más tarde las plantas estarán “trabajando con hambre”, sufriendo por falta de alimento y esto afectará el desarrollo y los rendimientos finales de la producción. En regiones muy soleadas y calientes durante el día, se recomienda aplicarlos al amanecer para evitar quemaduras a las hojas. Estas también se pueden evitar si después de aplicar la solución nutritiva, se aplica una pequeña cantidad de agua para lavar los excesos que hayan podido quedar sobre la planta. En substratos sólidos, Los Nutrientes Hidropónicos se deben aplicar todos los días o por lo menos día de por medio, a las dósis recomendadas, pero un día a la semana NO SE APLICA NUTRIENTE, pero se riega con una cantidad de agua mayor (2 - 3 veces la cantidad que se ha estado aplicando cada día) con el fin de lavar las sales que se van acumulando en el substrato, ya que si estas se dejan podrían producir intoxicaciones o retrasos en el desarrollo del cultivo.

2.

En el Sistema Flotante Por cada litro de agua que contenga la cama, se aplican 5 c.c. de Nutriente Mayor y 2 de Nutriente Menor. Después, se pone la lámina de icopor con las plantas transplantadas sobre el líquido. En el sistema flotante no se aplica Nutriente Hidropónico todos los días como se debe hacer en el sistema de substrato sólido. Aquí, se adiciona nutriente cada semana como se ilustra en el siguiente ejemplo. Si una cama tuviera capacidad para 100 litros de agua, necesitaría en la concentración completa, 500 c.c. de Nutriente Mayor y 200 c.c. de Nutriente Menor, pero en la primera semana se le aplicaría el 50 % de esta cantidad o sea 250 c.c. de Nutriente Mayor y 100 c.c. de Nutriente Menor, a la segunda semana se le aplicaría lo mismo y a la tercera semana se debería aplicar 100 c.c. de Nutriente Mayor y 40 c.c. de Nutriente Menor. A partir de esta tercera semana esta dosis se repite semanalmente hasta que se coseche el cultivo. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Para saber cuantos litros de agua caben en una cama de cultivo, se multiplica el largo, por el ancho internos de la cama (en centímetros). Esto se multiplica por la profundidad que tenga la cama, menos 1. Ese resultado se divide entre mil. Lo que resulta es la cantidad de litros de agua que contiene la cama. LxAxP=

Cm3 /1000 = Litros

Ejemplo del cálculo del volumen de una cama de madera que tiene 125 cms de largo, 90 cms de ancho y 11 cms de profundidad (hondo): 125 cms x 90 cms x 10 (11-1) = 112,500 cm3 (c.c.) 112,500 / 1000 = 112.5 Lts Para no trabajar con fracciones, se aproxima por exceso o por defecto. En este caso, a 113 Litros de agua.

Reposición de agua en los cultivos flotantes Es muy importante rellenar cada dos o tres (2 ó 3) días las camas de cultivo para reponer las cantidades que la planta absorbe, la que se evapora y la que se sale cuando se da la oxigenación manual. Siempre se lleva el volumen hasta el punto en que se dejó el primer día de establecido el cultivo. Este es uno de los errores que con más frecuencia se presenta en el cultivo de hortalizas en medio líquido (flotante) y que afecta de manera notoria el buen desarrollo de las plantas. De los Nutrientes Hidropónicos se vende un juego que se compone de 1 litro de NUTRIENTE MAYOR y 400 c.c. de NUTRIENTE MENOR. Esa cantidad alcanza para nutrir un cultivo de 2 metros cuadrados durante 33 días como mínimo (o sea que se podría sacar una cosecha de 64 lechugas), siempre y cuando no se desperdicie el producto al medirlo o aplicarlo. Por esto se recomienda hacerlo utilizando una jeringa desechable sin aguja y no con cucharas, tapas de botellas u otras medidas más imprecisas y que hacen posible que el líquido se derrame antes de echarlo en el agua. Hay muchas fórmulas para nutrir cultivos a nivel de Micro Huertas Hidropónicas. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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La de la Universidad de La Molina, en Lima, desarrollada por Alfredo Rodrigues Delfín, es muy eficiente y económica y es la que se utiliza en el Perú para los proyectos que a través de la Universidad se promueven. A finales de los años 80, el Doctor Felipe Calderón, en Bogotá, Colombia diseñó y puso en práctica en la época inicial de la Hidroponía Popular la que el proyecto del PNUD para la Superación de la Pobreza en América Latina y el Caribe, utilizó y continúa utilizando, siempre con pequeños ajustes, por ser una de las más eficientes, económicas y fáciles de preparar. Esta fórmula se ha ido adaptando a los diferentes países y regiones de acuerdo con las condiciones climáticas, con la disponibilidad del las materias primas que son necesarias para su formulación y también, cuando es necesario destinarla para un cultivo o grupos de cultivos, con demandas específicas (raíces, bulbos, hojas, frutos u otros), como ha ocurrido en algunos países, como Bolivia y Venezuela, donde por las condiciones de clima y del comercio de insumos agrícolas, ha sido necesario desarrollar variantes, conservando siempre la estructura básica de la original del proyecto PNUD. Conviene recordar que el PH (acidez) afecta severamente la asimilabiliad de los nutrientes (ver con atención el siguiente grífico).

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PROBLEMAS CAUSADOS POR DEFICIENCIAS Y EXCESOS DE NUTRIENTES Con el propósito de que los Asistentes Técnicos y los estudiantes de las universidades en Latinoamérica y El Caribe, en particular y del mundo en desarrollo en general, tengan un poco más de información actualizada acerca de las principales funciones, síntomas de deficiencias y de excesos de los principales elementos que componen la nutrición de las plantas, se incluye esta información en la presente edición, con la esperanza de que los técnicos y los usuarios de la técnica hidropónica puedan resolver en la práctica, de manera pronta, uno de los más frecuentes problemas que se presentan en el desarrollo de los cultivos hidropónicos a cualquier nivel. Las anotaciones aquí consignadas son el resultado de 29 años de experiencia profesional, todos ellos dedicados a la horticultura, primero como asistente técnico de cultivos comerciales, más tarde como profesor universitario durante más de diez anos en la cátedra de horticultura y desde hace 16 años, en la transferencia

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de la tecnología hidropónica en varios países del mundo en desarrollo, siempre en trabajo con las comunidades, directamente con sus cultivos. Con toda seguridad hay información más abundante y actualizada, pero la que aquí se incluye, es más que la que existe en los libros frecuentemente utilizados por los técnicos en casi todos los países. Personas e instituciones con suficiente capacidad económica, podrán, cada vez que se les presenta un síntoma de deficiencia, solicitar un análisis de tejidos vegetales con el fin de conocer con precisión la insuficiencia o excesos que se les presenten y recibir las recomendaciones correspondientes; pero a nivel de las Micro Huertas establecidas mediante la Hidroponía Familiar, rara vez hay capacidad económica para cubrir los costos que éstos análisis implican ni de esperar el tiempo que por lo general tardan en obtenerse los resultados de los laboratorios, a menos que estos estén dentro de las mismas plantaciones como ocurre con los cultivos comerciales en algunos países altamente desarrollados en esta técnica (Japón, Holanda, Francia, Canada, Israel, USA). Esta es la razón de la inclusión del presente compendio de conceptos y recomendaciones en este capitulo, que, como ya se dijo, son el resultado de muchos años de experiencias de campo y de muchas lecturas a lo largo de ellos.

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PRINCIPIOS BASICOS DE NUTRICION VEGETAL Además de los elementos que las plantas extraen del aire y del agua (Carbono, Hidrógeno y Oxígeno) ellas consumen con diferentes grados de demanda, 13 elementos químicos considerados necesarios para su crecimiento saludable, todos ellos son nutrimentos minerales que en condiciones naturales de cultivo (suelo o medios que los sustituyen), entran a la planta a través de las raíces. El déficit de sólo uno de ellos limita o por lo menos puede disminuir la cantidad y la calidad de los rendimientos del cultivo y por lo tanto, afectará de manera negativa, las utilidades del cultivador.

Elemento

Forma

Funciones

Iones en solución (HCO3, NO3, NH4, SO4, O2, N2, CO2)

Son los principales constituyentes de las sustancias orgánicas

Fosforo

Iones en solución

Actúan en las reacciones de transferencia

Boro

(PO4, BO3)

de energía y el movimiento de carbohidratos

Potasio

Iones en solución

Funciones no especificas o componentes específicos de componentes orgánicos o mantenimiento del balance iónico

Carbono Hidrógeno, Nitrógeno, Oxígeno Azufre

Magnesio (K, Mg, Ca, Cl)

Esencial en la Clorofila

Calcio

Mantenimiento del balance iónico.

Cloro

Desconocidas en hortalizas

Cobre

Iones o quelatos

Transporte de elementos

Hierro

(Cu, Fe, Mn, Mo y Zn) Catalizadores de enzimas

Manganeso Molibdeno

Fijación del Nitrogeno en legumin.

Zinc

Formación de la clorofila

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Los nutrientes para las plantas cultivadas en Hidroponía Familiar son suministrados en forma de mezclas líquidas completas que se preparan con fertilizantes y fuentes básicas que (con diferentes calidades y composiciones) se consiguen en el comercio agrícola y en las farmacias de la mayoría de los países del mundo. Las soluciones pueden ser preparadas por los mismos cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos o tienen áreas lo suficientemente grandes como para que se justifique hacer una inversión en materias primas y en el equipo necesario para su preparación. Si las mezclas estuvieran disponibles en el comercio, es preferible comprarlas así, ya que en este caso sólo es necesario disolverlas en agua para aplicarlas al cultivo. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada producción de raíces, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas.

Composición de la alimentación de las plantas De acuerdo con las cantidades que las plantas consumen de cada uno de esos trece (13), elementos (no todos son consumidos en igual cantidad), los que son extraídos normalmente del suelo se clasifican en tres grupos:

1. Indispensables para la vida de los vegetales Cantidades en que son requeridos por las plantas

GRANDES 1. Nitrógeno 2. Potasio 3. Fósforo

MEDIANAS 4. Calcio 5. Azufre 6. Magnesio

PEQUEÑAS 7. Hierro 8. Boro 9. Manganeso 10. Zinc 11. Cobre 12. Cloro 13. Molibdeno

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2.

Útiles pero no indispensables para su vida: Cloro, Sodio y Silicio,

3.

Innecesarios para las plantas, pero necesarios para otros seres vivos (seres humanos y animales) que las consumimos: Cobalto y Yodo.

4.

Tóxicos para las plantas: Aluminio

Funciones de los elementos nutritivos de las plantas, síntomas de deficiencia, fuentes recomendadas para resolverlas y problemas causados por sus excesos. ELEMENTOS MAYORES (Nitrógeno, Fósforo, Potasio) Tres elementos, Carbono(C), Hidrogeno (H) , y Oxigeno (O), constituyen entre el 90 y 95 % de la materia seca de las plantas de hortalizas. Ellos se combinan durante la fotosíntesis para formar la estructura de los carbohidratos de la planta. Los macro nutrientes (N, P, K) y los meso nutrientes(Ca, Mg y S), se combinan para formar entre el 5 y el 10% de la materia seca de las plantas hortícolas.

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El Nitrógeno, el Fósforo, y el Potasio se denominan “Elementos Mayores” porque las plantas los necesitan en cantidades grandes para poder realizar sus funciones vitales y producir cosechas apreciables en cantidad y calidad.

Nitrógeno (N) Funciones Favorece la multiplicación celular y estimula el crecimiento de las plantas, es esencial para la conformación de la clorofila y la actividad fotosíntesis, alarga las fases de los diferentes ciclos de los cultivos y es un componente de aminoácidos, proteínas, enzimas y otras sustancias complejas que elabora la planta La suficiencia de este elemento es esencial para el normal crecimiento, da el color verde intenso a las plantas, acelera el crecimiento, aumenta la producción de hojas, mejora la calidad de las hortalizas, aumenta el contenido de proteínas en ellas y en los forrajes. El crecimiento vegetativo es sostenido por el Nitrógeno pero cantidades excesivas de el pueden disminuir y retrasar significativamente la formación de los frutos y dañar su calidad.

Deficiencias Da aspecto enfermizo y raquítico a la planta. Ocasiona color verde amarillento debido a la pérdida de clorofila causando un desarrollo lento y escaso, el amarillamiento inicial y secado posterior de las hojas de la base de la planta continúa hacia arriba, si la deficiencia es muy severa y no se corrige; las hojas más jóvenes permanecen verdes. En los análisis foliares las deficiencias de este elemento aparecen rara vez. Cuando esta ausente en las cantidades necesarias, se adelanta la floración y la maduración de los frutos, ocasiona disminución de la producción y también disminuye la calidad de los productos cosechados.

Síntomas de toxicidad ocasionados por excesos Cuando se le suministra en cantidades no balanceadas en relación con los

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demás elementos, la planta produce muchas hojas de color verde oscuro, pero el desarrollo de las raíces es reducido. La floración y la producción de frutos y semillas se retarda. En los análisis foliares los excesos son determinados con frecuencia . Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Nitratos de Calcio, de Potasio, de Magnesio, y/o de Amonio, ácido Nítrico.

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Fósforo (P) Funciones Estimula la rápida formación y crecimiento de las raíces. Facilita el rápido y vigoroso inicio del desarrollo a las plantas. Favorece y anticipa la floración y el cuajamiento de los frutos, acorta el ciclo vegetativo, acelera la maduración y estimula la coloración de los frutos. Ayuda a la formación de las semillas. Da vigor a los cultivos para defenderse del rigor de las bajas temperaturas en el invierno o de las regiones frías debido a la altitud. Es esencial en la fotosíntesis y la formación de compuestos orgánicos, interviene en el transporte de la energía, el almacenamiento y la transformación de la energía dentro de las células. En el cultivo del tomate, los análisis foliares muestran contenidos de fósforo que con frecuencia están 1% por encima o por debajo de la materia seca (0,5% es el óptimo de la concentración mas alta y 1.5% es considerado tóxico) mientras que el nivel de zinc esta cerca o por debajo de 20 ppm, el valor critico alto del fosforo en el nutriente – y por lo tanto, en la planta – restringe la absorción de zinc y su adecuado funcionamiento. Sin embargo el Fósforo estimula la absorción de Cu y Mn, los tejidos foliares del tomate, con frecuencia muestran Cobre por encima de 10 ppm y Manganeso mayores que 100 ppm – niveles considerablemente superiores a sus respectivos niveles críticos -.

Deficiencias Aparición de hojas, ramas y tallos con color púrpura; este síntoma se nota primero en las hojas más viejas, que se vuelven onduladas. Ocasiona lento desarrollo y retarda la maduración, da aspecto de poco vigor y raquitismo a los tallos, la floración es tardía y deficiente y ocasiona fallas en la fecundación y el cuajado de los frutos, con lo cual las cosechas disminuyen. En los cultivos de tomate y algunas especies crucíferas (Col de Bruselas, Coliflor, Brócoli), la deficiencia de Fósforo se nota por un curvamiento de las hojas hacia el envés (al contrario de la deficiencia de Potasio, en la que la lámina foliar se dobla hacia el haz, tendiendo a formar una especie de cartucho o barquillo), con aparición de coloraciones rojizas que se van extendiendo por toda la hoja si la Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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deficiencia no es corregida. En especies leguminosas (Arveja, Habichuela o frijol verde, frijoles comunes) ocasiona bajo rendimiento de frutos y semillas (vainas delgadas, cortas, con mal aspecto, con pocos granos en su interior) y deficiente germinación de éstas. En cultivo de tomate, sus frutos no alcanzan el tamaño correspondiente al material genético y al madurar no desarrollan un color rojo intenso y parejo, sino con moteados amarillentos.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos Los excesos de fósforo no son notorios a primera vista, pero pueden ocasionar deficiencia de cobre o de zinc. Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Fosfato Mono Amónico, Fosfato Mono Potásico, Ácido Fosfórico, Súper Fosfato Triple

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Potasio (K) Características Este elemento incrementa la actividad foto sintética, participa en la apertura y cierre de los estomas, es regulador de la economía del agua dentro de la planta, favoreciendo menor transpiración, su presencia dentro de las células da mayor resistencia al marchitamiento y a las heladas al aumentar la concentración salina dentro de ellas, es muy importante la función enzimática que tiene que ver con en el transporte y concentración de reserva de las sustancias complejas que produce la planta (azucares, almidones, vitaminas, aminoácidos), activa la absorción de nitrogeno en forma nítrica. El potasio es esencial para regular el crecimiento y la producción de las proteínas, es esencial para la captación de nitrógeno, por lo cual es esencial en cultivo de especies leguminosas. Es un elemento muy móvil e importante para el crecimiento de la planta. Da a las plantas gran vigor y resistencia contra las enfermedades y bajas temperaturas. Ayuda a la producción de proteína de las plantas. Mejora la calidad de los frutos. Ayuda al desarrollo de los tubérculos. Favorece la formación del color rojo en los frutos y aumenta el tamaño de las semillas. En síntesis, es un factor de calidad Este elemento tiene efectos muy significativos en la calidad de los frutos, su desbalance entre dos cationes Calcio y Magnesio (los dos dentro del nutriente y de la planta), pueden inicialmente ocasionar deficiencia de Magnesio. A niveles muy altos de Potasio, eventualmente pueden ocurrir deficiencias de Calcio. Es posible causar pudrición del extremo apical de los frutos, debido a una degradación celular en la punta de los frutos del tomate, si el Potasio esta fuera de equilibrio con el Calcio y el Magnesio, o con los dos. Las plantas necesitan más potasio en épocas frías o en las áreas de cultivo caracterizadas por ser nubladas.

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Deficiencias La deficiencia de potasio se ve primero en las hojas más viejas, con un amarillamiento de las puntas y los bordes. El amarillamiento se extiende desde los bordes hacia el interior de la hoja. La deficiencia severa de potasio conduce finalmente a la quemazón de las hojas, cuyo síntoma se describe como un pardeamiento( color castaño amarillento) en las puntas de las hojas más viejas. La falta de color verde empieza en los bordes externos de las hojas en lugar de presentarse entre las venas, como si ocurre con la deficiencia de Magnesio. Las hojas de la parte más baja de la planta (más viejas) se queman en los bordes y puntas; generalmente la vena central conserva el color verde; también tienden a enrollarse hacia el haz porque el centro de la hoja todavía está intentando crecer y el borde de la hoja no lo hace. Este síntoma es fácilmente visible en pepino cohombro a partir del momento en que se inicia la floración o la diferenciación de los frutos. En el tallo, los canutos (espacios entre dos nudos) son cortos. A nivel de las

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raíces, el desarrollo es pobre y por esta razón las plantas se degeneran antes de llegar a la etapa de producción. En las leguminosas da lugar a semillas arrugadas y desfiguradas que no germinan o que originan plántulas débiles.

Las plantas con deficiencia de potasio muestran menos vigor, normalmente no crecen y se vuelven más susceptibles a las enfermedades causadas por hongos, a las heladas y a las sequías, ya que la pared celular es más débil que en las plantas bien nutridas con este elemento. Su deficiencia ocasiona desequilibrio con el Nitrogeno, el Magnesio y el Calcio, disminuyendo así la cantidad de los carbohidratos que la planta puede producir, con lo cual los rendimientos bajan en cantidad y en calidad. Cuando se detecta oportunamente hay la oportunidad de aplicar rápidamente medidas de control por vía foliar, utilizando en bajas dosis, pero frecuentes aplicaciones, fuentes solubles como el Sulfato o el Nitrato de Potasio

Síntomas de toxicidad debidos a excesos No es común la absorción de excesos de potasio, pero altos niveles de él en las soluciones nutritivas pueden ocasionar deficiencia de Magnesio y también de Manganeso, Zinc y Hierro. Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Sulfato o Nitrato de Potasio, Fosfato Mono potásico. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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ELEMENTOS SECUNDARIOS (Calcio, Azufre y Magnesio) Se llaman así porque las plantas los consumen en cantidades intermedias, pero son muy importantes en la constitución de los organismos vegetales.

Calcio (Ca) Funciones El Calcio es un componte cementante de las paredes celulares, y es gran activador enzimático. Interviene de manera decisiva en la formación y el crecimiento de las raicillas, activando el crecimiento radicular joven. Mejora la actividad temprana y el vigor general de las plantas, neutraliza las sustancias tóxicas que ellas producen. Regula la transpiración, disminuyendo la permeabilidad celular y así, disminuye la absorción de agua. El Calcio estimula la producción de semilla y aumenta el contenido de calcio en el alimento humano y animal.

Deficiencias

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La deficiencia de Calcio ocurre por causa de uno o varios factores que interactúan, como la falta de el en el nutriente, estrés por deficiencias en el manejo de los riegos, disminución o problemas en la transpiración y/o la relación Calcio : Potasio desbalanceada debido a alta concentración del Potasio en la solución nutritiva. Su ausencia impide el transporte de sustancias elaboradas en la planta, ocasionando amarillamiento y muerte posterior de los tejidos tiernos, las hojas jóvenes de los brotes terminales se doblan al aparecer y se queman en sus puntas y bordes, estas permanecen enrolladas y tienden a arrugarse. En las áreas terminales pueden aparecer brotes nuevos de color blanco o cremoso. Hojas amarillentas, albinas y puntiagudas generalmente son asociadas con la deficiencia de Calcio.El sistema radicular se debilita y puede producirse la muerte de sus extremos.

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La deficiencia de Calcio es asociada con pudrición apical de los frutos. En los tomates y sandías su deficiencia ocasiona el ablandamiento, arrugamiento, hundimiento y posterior pudrición seca de los frutos en el extremo opuesto al pedúnculo.

El síntoma de deficiencia de Calcio en muy notorio en cultivos de lechuga del tipo cabeza de mantequilla (Blanca de Boston y similares) establecidos en climas fríos o frescos. En ella se observa la quemazón de los bordes de las hojas más tiernas, lo que demerita la calidad. En cultivos de fresa afectados por deficiencia de Calcio, los frutos se deforman desde pequeñ6s, presentando protuberancias que les quitan casi por completo su valor económico. Si esta deficiencia se asocia con la de Boro, que también es frecuente en esta especie, los frutos se rajan y toman coloraciones oscuras y aspecto corchoso.

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Síntomas de toxicidad debidos a excesos No se conocen síntomas de toxicidad por excesos, pero éstos pueden alterar la acidez del medio de desarrollo de la raíz y esto sí afecta la disponibilidad de otros elementos para la planta

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Nitrato de Calcio

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Magnesio (Mg) Funciones Es un componente esencial de la estructura de la molécula de la clorofila. Ayuda a regular la asimilación de otros nutrientes. Actúa como transportador del Fósforo dentro de la planta y como es gran activador de procesos enzimáticos, promueve la formación de grasas y aceites; y es necesario para la formación de los azúcares.

Deficiencias Las deficiencias del Mg comúnmente ocurren debido a dos factores: insuficiencia del elemento en la solución concentrada (la mayoría de las soluciones concentradas no contienen suficiente Mg ), y/o desbalances en las relaciones Potasio : Magnesio o Calcio: Magnesio. Cuando el Magnesio es deficiente durante la formación de los frutos hay baja concentración de carbohidratos y puede ocurrir pudrición apical. Las principales características de su deficiencia son la pérdida del color verde, que comienza en las hojas de abajo (más viejas) y continúa hacia acriba, con amarillamiento en los espacios entre las venas, pero ellas conservan el color verde, observándose entonces un color moteado. Las hojas se tuercen hacia arriba a lo

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largo de los bordes, los tallos se forman débiles y las raíces se ramifican y alargan demasiado.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos No se han descrito síntomas visibles para identificar la toxicidad por Magnesio.

Fuentes más recomendadas para su aporte

(en orden de preferencia): Nitrato de Magnesio, Sulfato de Magnesio, Nitromag (de Hydro, al que hay que disolver primero y luego extraerle la fracción inerte)

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Azufre (S) Funciones El Azufre es un elemento que participa en la construcción del protoplasma celular, de la clorofila y de enzimas necesarias todos para la realización de procesos vitales. Interviene en la formación de Carotenos, lípidos, algunos aminoácidos, vitaminas y también interviene en el transporte de elementos nutritivos dentro de la planta. Es un componente esencial de las proteínas. Ayuda a mantener el color verde intenso de las plantas. Activa la formación de nódulos nitrificantes en especies leguminosas (frijoles, soya, arvejas, habas). Estimula la producción de semilla. Ayuda al crecimiento vigoroso de las plantas.

Deficiencias Cuando se presenta deficiencia, lo que no es muy frecuente, hay disminución de la clorofila, las hojas jóvenes toman se quedan pequeñas, toman un color verde claro y sus venas un color más claro aún; el espacio entre las nervaduras se seca, los tallos son cortos, endebles, de color amarillo el desarrollo es lento y raquítico. Su deficiencia retrasa la floración y disminuye la calidad de las cosechas. No es frecuente que se hagan análisis foliares para determinar contenido de este

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elemento, pero cuando se determina su concentración en las hojas es normal encontrar niveles por encima del nivel critico de 0.3%. . Esto se debe a que las fuentes químicas para los otros elementos que componen el nutriente vienen con frecuencia en forma de sulfatos, como por ejemplo el Sulfato de Magnesio (MgSO4 x 7H2O), Sulfatos de Cobre, de Cobalto, de Zinc y de Manganeso, con lo cual se aportan las cantidades necesarias, ya que este elemento es el que tiene el rango más amplio de tolerancia, desde unas pocas decenas de partes por millón, hasta algo más de dos mil ppm.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos No existen síntomas de toxicidad reportados.

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Suministrar los elementos menores a base de Sulfatos en vez de utilizar quelatos, y el Sulfato de Magnesio.

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ELEMENTOS MENORES (Hierro, Boro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cloro y Molibdeno) Los micro nutrientes usualmente constituyen menos del 1% de la materia seca de las plantas. Su concentración se expresa en ppm .

Las plantas los necesitan en cantidades muy pequeñas, pero son fundamentales para regular la asimilación de los otros elementos nutritivos. Tienen funciones muy importantes especialmente en los sistemas enzimáticos. Si uno de los elementos menores no existiera en la solución nutritiva, las plantas podrían crecer pero no llegarían a producir o las cosechas serían de mala calidad.

Hierro (Fe) Funciones No forma parte de la clorofila, pero está ligado con su biosíntesis. Este es el mas inusual de todos los 16 elementos considerados importantes para la nutrición de las plantas, sin embargo su función depende de factores ambientales y factores relacionados con las planta, incluyendo factores genéticos. Sin embargo es la activa parte del Hierro ( la cual no es fácilmente determinada), y no la cantidad total de Hierro presente en las hojas la que determina la suficiencia. Altos contenidos de Fósforo en el nutriente pueden reducir la absorción del Hierro. Los altos contenidos de P en las plantas interfieren con la actividad del hierro. La luz y la temperatura del aire también determinan la función del Hierro en la planta. Si se utiliza en forma quelatada en la preparación del nutriente, lo cual es muy frecuente en los últimos 20 años, pueden presentarse toxicidades desde el quelato en si mismo, el cual es tóxico para el tomate cuando se utiliza en exceso. Lo anterior podría explicar los síntomas de toxicidad que se han observado en cultivos de tomate, pimentón y acelga establecidos en zonas cálidas de países como Colombia, Costa Rica, El Salvador, México, Senegal y otros, donde las soluciones nutritivas se preparan utilizando fuentes quelatadas para el suministro de hierro y de otros elementos (Cobre, Manganeso y Zinc).

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Causa color pálido amarillento del follaje, aunque haya cantidades apropiadas de nitrógeno en la solución nutritiva. Ocasiona una banda de color claro en los bordes de las hojas y la formación de raíces cortas y muy ramificadas. La deficiencia de hierro se parece mucho a la del magnesio, pero la del hierro aparece en hojas más jóvenes.

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Síntomas de toxicidad debidos a excesos No se han establecido síntomas visuales de toxicidad de hierro absorbido por la raíz En cultivos de Tomate, Pimentón (Pimiento dulce, Capsicum annuum L) y Acelga (Beta vulgaris Var. Cycla), cuando se han establecido en climas o épocas muy calientes, se observan síntomas de toxicidad que están relacionados con la detención del crecimiento de las plantas, la aparición de coloraciones inicialmente amarillo brillantes que después pasan a un color cobrizo, con la muerte final de las plantas. En el caso del tomate, el síntoma se inicia en la época de la reproducción (floración), rara vez antes, pero también puede ocurrir en cualquier fase, incluso el momento mismo de la maduración de los frutos. Las hojas van adquiriendo un color amarillo brillante cuya intensidad aumenta hasta secarlas por completo. Si la anormalidad persiste, los tallos también van adquiriendo esta coloración y empiezan a secarse. Cuando esto ocurre, los racimos florales se afectan, y se produce aborto floral, produciéndose el secamiento de las flores de manera individual hasta que de un racimos de 8 o mas estructuras florales no queda ninguna. Sobre los frutos, si están verdes estos adquieren una coloración café, roñosa a pesar de que ya se hayan formado como frutos normales. En frutos maduros, el mal puede aparecer, cambiando el color rojo por el mismo color café roñoso, pero este daño es solo a nivel de la epidermis, porque al cortar el fruto, su interior (tabiques y pulpa mucilaginosa) se observan con perfecta constitución y color). En el Pimentón, por no poseer pilosidades, el aspecto es menos brillante, la planta y las hojas dejan de crecer, las nervaduras se tornan gruesa, la lamina foliar se queda angosta y los puntos terminales de la planta detienen su crecimiento y se secan por completo. Los frutos también detienen su crecimiento y la epidermis adquiere el color marrón roñoso y se cuartean transversalmente. En Acelga, la planta y las hojas dejan de crecer, las nervaduras se tornan gruesas, la lamina foliar se queda angosta, y toman un color cobrizo. Los puntos terminales de la planta detienen su crecimiento y se secan por completo. En esta especie, la enfermedad aparece después de que ya se han iniciado las primeras cosechas de hojas. La planta, detiene su desarrollo por muchas semanas y finalmente muere. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En las tres especies (el síntoma no se ha observado en otras), parece ser, que además de los contenidos del quelato de hierro en las soluciones, la acumulación de el en los substratos inadecuadamente lavados, hace mas critica la aparición de lo síntomas. La intensidad del daño también aumenta con la elevación de las temperaturas. En cultivos alimentados con soluciones preparadas con Sulfatos para aportar el Hierro y los otros elementos y donde el manejo se ciñe mas a las recomendaciones dadas, este síntoma no aparece, lo mismo q4e en cultivos de estas especies donde las temperaturas son mas moderadas.

Fuentes más recomendadas para su aporte

(en orden de preferencia): Sulfato Férrico Amoniacal, Quelato de Hierro, Sulfato Ferroso.

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Boro (B) Funciones Es esencial para la síntesis de la pared celular, está relacionado con la asimilación del Calcio y con la transferencia del azúcar dentro de las plantas. Aumenta el rendimiento y mejora la calidad de las frutas, verduras y forrajes; es importante para la buena calidad de las semillas de las especies leguminosas.

Deficiencias Anula el crecimiento de tejidos nuevos y puede causar hinchazón y decoloración de los vértices radiculares y muerte de la zona apical (terminal) de las raíces. Ocasiona tallos cortos en el apio, podredumbre de color pardo en la cabeza y a lo largo del interior del tallo de la coliflor y en general de las crucíferas; podredumbre en el corazón del nabo, ennegrecimiento y desintegración del centro de la remolacha de mesa. En cultivo de fresa es uno de los elementos mas sensibles, ya que al incidir en la absorción del Calcio, se afectan los tejidos de crecimiento, produciendo

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deformaciones en los frutos que desarrollan dos o mas protuberancias en sus puntos de crecimiento y en ocasiones hasta cuarteamiento profundo, con exhibición de la parte interna del fruto, todo lo cual demerita su calidad. La deficiencia de boro no es muy común - los niveles que con frecuencia se encuentran en tejidos de hojas de tomate son considerablemente superiores al nivel critico de 25 ppm. El nivel crítico superior es peligroso porque causa la muerte de los tejidos a donde llega. Las aplicaciones de este elemento deben ser muy cuidadosas, pues no es fácil identificar el limite entre la deficiencia y el exceso, pero no por esto se le puede excluir de ninguna juiciosa formulación de nutrientes para uso hidropónico.

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Síntomas de toxicidad debidos a excesos Se produce amarillamiento del vértice de las hojas, seguido de la muerte progresiva, que va avanzando desde la parte basal de éstas hasta los márgenes y vértices. No se deben exceder las cantidades de este elemento dentro de las soluciones nutritivas ni dentro de los sustratos, porque en dosis superiores a las recomendadas es muy tóxico.

La muerte de los márgenes de la hojas del tomate, frecuentemente observadas como un bronceamiento particularmente en las puntas, se puede deber a excesos de boro. Este elemento es transportado al borde de las hojas, concentrándose a un nivel tóxico que mata las células ubicadas en los bordes.

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Ácido Bórico, tetra Borato de Sodio (Bórax)

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Manganeso (Mn) Funciones Aumenta el aprovechamiento del calcio, el magnesio y el fósforo. Es catalizador en la síntesis de la clorofila y ejerce funciones en la fotosíntesis. La absorción es estimulada por altos niveles en la solución nutritiva y es reducida con el incremento del PH. Acelera la germinación de las semillas y la maduración de los frutos. Niveles muy altos de Mn (mayores de 200 ppm) son observados con frecuencia en tejidos de hojas de tomate, pero el nivel entre suficiencia y toxicidad es desconocido.

Deficiencias Produce color verde pálido, amarillo y rojo entre las venas. El síntoma de clorosis se presenta igualmente entre las venas de las hojas viejas o jóvenes, dependiendo de la especie; estas hojas posteriormente mueren y se caen. En tomates y remolachas causa la aparición de colores poco uniformes que le quitan valor comercial al producto.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos No son conocidos daños por exceso de este elemento.

Fuentes mas recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Sulfato de Manganeso, Quelato de Manganeso

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Zinc (Zn) Funciones Es necesario para la formación normal de la clorofila y tiene importante incidencia en el crecimiento de todas las partes de la planta. Es importante activador de las enzimas que tienen que ver con la síntesis de proteínas, por lo cual las plantas deficientes en zinc son pobres en ellas. Menos de 20 ppm se consideran bajo contenido y menos de 15 ppm se estima que producen deficiencia de Zn. Estas deficiencias se observan en análisis foliares debido principalmente a dos factores: la mayoría de las formulaciones de nutrientes contienen insuficiente cantidad del Zinc. Altos contenidos de Fósforo dentro de las plantas afectan en forma negativa el normal funcionamiento del Zinc, ya que reducen su absorción.

Deficiencias Su deficiencia en tomate ocasiona engrosamiento basal de los pecíolos de las hojas, pero disminuye su longitud; la lámina foliar toma una coloración pálida y una consistencia gruesa, apergaminada, con entorchamiento hacia afuera y con ondulaciones de los bordes. El tamaño de los entrenudos y el de las hojas se reduce.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos Los excesos de zinc producen clorosis férrica en las plantas.

Fuentes mas recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Sulfato de Zinc, Quelato de Zinc.

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Cobre (Cu) Funciones El 70 % de este elemento se concentra en la clorofila y su función más importante se aprecia en la asimilación. La absorción de Cobre es intensificada por elevados niveles de fosforo en el nutriente. La concentración de Cu es usualmente encontrada en hojas de tomate a niveles considerados superiores al valor critico de 5 ppm. El nivel crítico superior es desconocido

Deficiencias Severo descenso en el desarrollo de las plantas. Las hojas más jóvenes toman color verde oscuro, se enrollan y aparece un moteado que va muriendo. Escasa formación de la lámina de la hoja, disminución de su tamaño y enrollamiento hacia la parte interna, lo cual limita la fotosíntesis.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos Ocasiona clorosis férrica, enanismo, reducción en la formación de ramas y engrosamiento y oscurecimiento anormal de la zona de las raíces.

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Sulfato de Cobre, Quelato de Cobre.

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Cloro (Cl) Funciones Los niveles necesarios de Cloro no han sido frecuentemente determinados en análisis de tejidos de plantas y pocas investigaciones se han hecho buscando Cloro en tejidos de tomate y otras hortalizas. Las oportunidades que existen son las de encontrarlo en suficiente cantidad en la solución nutritiva y en el medio de cultivo para satisfacer los requerimientos de la mayoría de las hortalizas y regularmente las cantidades necesarias se encuentran en el medio ambiente. Sin embargo, en relación con este elemento, aun son necesarias más investigaciones en cultivo de hortalizas y en particular de tomate, porque las que se conocen se presentan en otros cultivos no hortícolas, tales como el maíz.

Deficiencias Se marchitan las hojas, que luego se vuelven cloróticas, originando un color bronceado; después se mueren. El desarrollo de las raíces es pobre y se produce engrosamiento anormal cerca de sus extremos. Las deficiencias de Cloro, son muy raras y sobre todo en cultivos desarrollados en zonas urbanas y peri urbanas donde por lo general se utilizan aguas tratadas.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos Los excesos producen quemazón de los bordes y extremos de las hojas; su tamaño se reduce y en general, hay poco desarrollo

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia):

Cuando se utilizan aguas tratadas, por lo general existen en ellas las cantidades necesarias para satisfacer las mínimas necesidades de los cultivos hortícolas. Si se utilizan aguas superficiales, de lluvias o de pozos profundos, se les puede agregar el cloro, si fuera necesario para una especie en particular, a través del Cloruro de Potasio grado agrícola o industrial

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Molibdeno (Mo) Funciones Es esencial activador de enzimas que participan en el metabolismo del Nitrogeno y en particular, en la fijación del nitrógeno que hacen las especies leguminosas. Ni deficiencia ni exceso de este elemento parecen ocurrir en cultivos hidroponicos, porque el Molibdeno se encuentra con frecuencia como un contaminante en el agua y en los productos utilizados para preparar los nutrientes o en los medios de cultivo a niveles suficientes para satisfacer las necesidades de tomate (uno de los mas exigentes en nutrición) y en consecuencia en la mayoría de los cultivos. Este elemento rara vez se adiciona al nutriente. Además, como las cantidades que se requieren de el son tan pequeñas, en proyectos de Micro Huertas, generalmente ubicados en sectores marginales, no resulta fácil conseguir balanzas de precisión que permitan pesar esas minúsculas cantidades, por lo cual, si no se pesan en universidades o instituciones oficiales, por lo general se confía en las cantidades que vienen en las materias primas utilizadas para formular los nutrientes; en el agua o en los substratos.

Deficiencias

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Produce amarillamiento que avanza desde las hojas más viejas hacia las más jóvenes, éstas se ahuecan y se queman en los bordes. Afecta negativamente el desarrollo de brócoli, coliflor, remolacha, tomates y legumbres. En las crucíferas, no se forma la lámina de las hojas, por lo que sólo se ve la nervadura central. A este síntoma se le conoce como “Cola de zorro o cola de látigo”.

Síntomas de toxicidad debidos a excesos En tomate, los excesos se manifiestan con la aparición de un color amarillo brillante; en la coliflor, con la aparición de un color púrpura brillante en sus primeros estados de desarrollo. Los excesos de este elemento en forrajes que se cultivan por métodos hidroponicos o en la fertilización convencional de potreros, pueden ser perjudiciales para el ganado.

Fuentes más recomendadas para su aporte (en orden de preferencia): Molibdato de Amonio, Molibdato de Sodio.

MEDIDAS GENERALES PARA DEFICIENCIAS NUTRICIONALES

EL

CONTROL

DE

En términos generales las medidas de control de las deficiencias nutricionales se inician utilizando formulas, dosis y frecuencias de aplicación adecuadas que contengan (en cantidad y calidad) los 13 elementos mencionados al comienzo de este capitulo. Por esto deben utilizarse formulas probadas como eficientes en el lugar donde se van a utilizar o por lo menos en condiciones climáticas y de manejo similares. Si esta condición no se da, lo recomendable es realizar pruebas de validación antes de iniciar la masiva utilización de dichas formulas. Cuando una deficiencia se presenta en estados avanzados del cultivo, se recomienda aplicar (por vía radicular y por vía foliar) entre el 7 y el 15 % de la dosis del elemento faltante, utilizando las fuentes indicadas como mas convenientes para cada uno de ellos. La dosis y la frecuencia dependerán de la magnitud de la deficiencia, iniciando con las mas bajas (dosis y frecuencias) para deficiencias leves y las mas altas para deficiencias severas. Las aplicaciones foliares deben ser complementarias de las aplicaciones Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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radiculares y sus dosis deben ser como máximo, un 20 % de la dosis que se determine para uso a través de la raíz. Estas aplicaciones foliares suplementarias deben hacerse preferiblemente en horas de la mañana. Lo ideal, lo cual no siempre es lo posible, es no permitir que estas deficiencias o excesos se presenten, porque cuando los síntomas se hacen visibles, ya la planta ha sido afectada de alguna manera y los rendimientos se verán disminuidos en su calidad y en su cantidad.

En la presente fotografia se puede apreciar una severa deficiencia de Fosforo.

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CAPITULO 10 PRINCIPALES PLAGAS DE LOS CULTIVOS EN LAS MICRO HUERTAS FAMILIARES Este es el capítulo más voluminoso de esta nueva edición, porque a lo largo de los años de implementación del proyecto, se ha observado que los problemas relacionados con las plagas son los que más preocupan a los cultivadores; esto se debe a que la mayoría de ellos no tienen experiencia en el manejo de cultivos y los que la tienen, generalmente, dependen de la aplicación de insecticidas de elevados niveles de toxicidad para controlarlas. Es ésta razón la razón de haber querido abundar en información sobre el tema, que incluye un capítulo entero sobre el manejo de plagas de común ocurrencia en cultivos tan atractivos como el tomate que se realizan bajo cubiertas protegidas. El desarrollo y producción de las plantas puede ser alterado por enemigos externos que buscan aprovechar las buenas condiciones de desarrollo de los las Micro Huertas Hidropónicas en cualquiera de sus estados, desde los semilleros hasta la edad adulta, para alimentarse o reproducirse, afectando con su presencia, tanto la cantidad como la calidad de la producción. En el sistema de Micro Huertas Familiares, las plagas se controlan empleando métodos no tradicionales que descartan el uso de insecticidas químicos, ya que en las condiciones en que se desarrollan estos micro cultivos hidropónicos, podrían ser perjudiciales para las personas que los aplican o para quienes consumen los productos fumigados con ellos. Las plagas que más se presentan en los cultivos son insectos de muchas especies que atacan todas las partes de la planta, desde la raíz hasta los cogollos más tiernos, tallos, frutos o semillas, bien sea trozando, raspando, chupando, comiendo, perforando o barrenando. Entre estos, unos de los más frecuentes son los gusanitos que son los hijos de las mariposas que nacen 4 o 5 días después de que ellas han puesto sus huevos, generalmente por detrás de las hojas.

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PRINCIPALES PLAGAS DE LOS CULTIVOS Y RECOMENDACIONES PARA SU MANEJO

PLAGAS LOS INSECTOS Son

organismos de tamaño generalmente mediano o pequeño que se caracterizan por tener seis (6) patas y el cuerpo dividido en tres partes (cabeza, tórax y abdomen). Su ciclo de vida se cumple en varias etapas bien diferenciadas que son: 1. Huevo 2. Larva 3. Pupa o Crisálida y 4. Adulto

Gusanos, Larvas o Caterpilars De estos estados, los más peligrosos son el de larva que es cuando se alimentan de las diferentes partes de las plantas y el de adulto que es cuando se reproducen abundantemente por toda la plantación si no hay oportuno control. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Es indispensable realizar una revisión diaria o inter diaria de la huerta durante 5 -10 minutos. Durante ella se detecta la presencia de insectos adultos, sus huevos, gusanitos, o pulgones, cuando están en sus primeros días de desarrollo, con lo cual los daños se pueden evitar o disminuir. La revisión se debe hacer en las primeras horas de la mañana y en las últimas de la tarde, ya que cuando el sol ha salido y la temperatura está elevada, los insectos no son fáciles de localizar porque se esconden para protegerse de los excesos de luz y de calor. Esta recomendación disminuye el número de insectos que llegan o nacen en las Micro Huertas por dos razones: 1.

La eliminación constante que se hace de sus diferentes estados (huevos, larvas, ninfas, pupas y adultos), lo que permite romper el ciclo normal de reproducción de las plagas.

2.

Porque al hacer visitas con revisión detallada de las plantas sobre todo mirándolas por el envés de las hojas y en sus brotes más nuevos, las plagas encontrarán un ambiente hostil y poco conveniente para su permanencia en la huerta, por lo que buscarán otro lugar para habitar, alimentarse, pero sobre todo para reproducirse.

Es importante aprender a reconocer los insectos que viven dentro de los cultivos ya que no todos ellos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos son benéficos porque se alimentan de los que sí son plagas . Los insectos plagas actúan de diferentes maneras y por esto una forma de claCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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sificarlas se relaciona con el tipo de daño que causan, lo cual permite agruparlas de la siguiente forma:

1.

Cortadores de raíces

Son gusanos de diferentes tamaños que pueden medir hasta 5 cms, con frecuencia de color café oscuro o negro, las mariposas o polillas que les dan origen son de hábitos nocturnos y ponen sus huevos en el substrato donde pocos días después nacen los gusanos que empiezan raspando la superficie de los tallos o las raíces , pero después cuando son más grandes y tienen su aparato bucal más desarrollado y fuerte, consumen parte de las raíces y el cuello hasta trozarlo por completo. Los daños los ocasiona en las horas de la noche, por lo que en las mañanas se pueden observar las plantas trozadas marchitas sobre el substrato o residuos de las que fueron comidas casi por completo, pero no se ve al insecto, pues se oculta bajo el substrato para protegerse de la luz y del sol. Si se observa detenidamente puede encontrarse la huella de una perforación al lado de las plantas destruidas. Escarbando allí podría encontrarse la larva durmiendo enroscada, por lo cual a este tipo de plaga se le llama también “rosquilla”.

En la medida en que el gusano se hace mayor en tamaño y en edad puede dañar mayor número de plantas; por tal razón es necesario hacer observaciones frecuentes en todas las camas de cultivo, especialmente cuando están recién nacidas o transplantadas, porque es en esa época cuando las mariposas o polillas prefieren ubicar sus huevos porque así garantizan que sus hijos tendrán asegurado el alimento hasta llegar a su completo desarrollo como larvas. Son varias las especies que ocasionan este problema, pero la forma del daño es Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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muy parecida en su forma y en los perjuicios que causa a los cultivos.

2.

Comedores o masticadores de follaje y ramas

Son hijos de mariposas (diferentes colores, tamanos y habitos) que nacen 4 ó 5 días después de que ellas han puesto sus huevos, causan daños de diferente tipo: comiéndose las hojas, taladrando los tallos o perforando los frutos como sucede con el perforador del pepino (llamado diaphania) que si no se identifica y controla desde el momento en que la mariposita pone sus huevos (tienen la consistencia de una lágrima muy pequeña durante los primeros dos días) en los terminales de las ramas, que es donde hace su primera aparición, puede dañar el total de la producción de un cultivo, porque la última la hace cuando los frutos están en formación.

Por lo general también son gusanitos de diferentes colores y comportamiento. Cuando son larvas o gusanitos, los daños iniciales son raspaduras que dejan áreas translúcidas sobre las hojas porque su aparato bucal aún es débil, pero a medida que va comiendo y creciendo, el daño es mayor y llegan a destruir las hojas por completo. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En algunas ocasiones atacan como comedores de hojas unos pequeños escarabajos o cucarroncitos (parecidos a las chinitas) que hacen pequeñas perforaciones sobre las hojas.

Al igual que en todos los casos relacionados con plagas en este tipo y área de cultivos sin tierra, la gravedad y dimensión del daño siempre está en relación directa con el descuido del cultivador, pues si hay una observación detallada durante cinco minutos cada día exclusivamente para detectar plagas, se podrá ver si hay mariposas, huevos o pequeños gusanitos que pueden ser fácil y rápidamente destruidos con la mano o destripándolos con el pie. También contra estos insectos en estado de larva o gusano resultan eficientes las aplicaciones de tés de diferentes plantas algunos de los cuales actúan como repelentes, otros como quemantes de la piel desnuda de este tipo de organismos dañinos y que no causan daño a la fauna benéfica, por lo que se constituyen en un complemento para el eficiente manejo de las plagas sin tener que utilizar venenos fuertes y peligrosos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Uno de los comedores de hoja que merece la pena destacar es el de un gusanito cogollero (actúa sobre los brotes más nuevos) de la acelga y el repollo. La hembra adulta (por lo general es del género Spodoptera Sp) pone sus huevos en el centro de la planta donde están los tejidos más nuevos, en el punto de crecimiento, al nacer las pequeñas larvas, raspan o comen pequeños trozos de las hojitas más nuevas. Si el número de gusanitos que nació es muy alto, pueden eliminar completamente el brote terminal y la planta no continuará creciendo, pero si son pocos 1 – 3, las hojas crecerán más rápido que el gusanito y saldrán con pequeñas perforaciones que aumentarán su tamaño en la medida en que la hoja va creciendo.

El cultivador, siguiendo las recomendaciones dadas en este capítulo, buscará los huevos o las larvas en los tejidos tiernos o alrededor de la planta, pero no llegará hasta el cogollo de estas dos especies particularmente atacadas (repollo y acelga), por lo que 1 o 2 semanas después verá perforaciones grandes en las hojas ya crecidas y buscará un gusano grande como causante, cuando en la realidad lo que observa es un daño que ocurrió varias semanas antes, causado por un gusanito recién nacido, o que a veces continúa allí hasta grande comiendo tejidos tiernos. La recomendación, para evitar los daños en estas dos especies, es revisar con mucho detalle y con aguja o palillo de dientes en mano, los terminales tiernos y sacar de allí a los pequeños gusanitos que son los causantes de este daño que le quita casi por completo el valor comercial (las hojas se pueden consumir en la casa, pero nadie querrá comprarlas así perforadas). También es útil aplicar, dirigido al interior del cogollo, agua con ceniza o agua con sal en ambos casos, cantidades moderadas para evitar quemar la planta.

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3.

Taladradores o Barrenadores del tallo o de los frutos

Son gusanos que tienen como hábito de vida perforar los tallos o los frutos haciendo grandes galerías dentro de ellos que producen la muerte total de la planta o la destrucción del fruto. Los cultivos en los que más se presenta este tipo de plagas son: El Tomate, los Pepinos, Sandías, Melones y los Frijoles tiernos (vainitas o habichuelas). En cultivo de tomate, hay tres perforadores de fruto, que en algunas regiones causan notables pérdidas, pues si no son controlados de manera adecuada, pueden dañar más del 90 % de la producción. Los tres perforan los frutos por diferentes partes cuando entran para buscar las semillas. Uno de ellos (Neoleucenodes elegantalis) entra por los hombros del fruto y los otros dos (Heliothis Sp. Y spodoptera Sp.) por cualquier lugar de el, sin importar el estado de desarrollo del fruto.

Las hembras adultas de esta plaga de la familia noctuidae, que como su nombre lo sugiere, su mayor actividad la desarrollan por la noche, tienen coloraciones haCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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banas o cafés y una hembra puede llegar a poner entre 300 y 500 huevos durante su vida reproductiva que no tarda más de dos semanas. Ellas ponen sus huevos cerca de los cálices de la flor o en el racimo floral para garantizar que cuando las larvas nazcan, encuentren rápidamente el fruto para penetrar en el y alimentarse, causando galerías internas que los dañan por completo. La mejor forma de controlar esta difícil plaga es poniendo en práctica el conjunto de recomendaciones dadas a lo largo de este capítulo de manejo de estos enemigos de los cultivos, pero en este caso de los perforadores del fruto del tomate, son muy eficientes las trampas de luz colocadas alrededor y dentro de los cultivos. Se ha observado que los niveles de capturas de los adultos, disminuyen los daños hasta en 98 %. En el cultivo del Berro (Nosturtium officinallis), una de las plagas más severas es el barrenador de los tallos. La mariposa que da orígen a este gusanito, pone sus huevos en los cogollos. Cuando ellos eclosionan, los gusanitos penetran por el centro del cogollo, barrenando hacia el interior. Cuando el gusano adquiere un tamaño mayor, consume toda la medula del tallo y afuera, las hojas terminales se marchitan, lo cual es el síntoma que permite identificar que esta plaga esta afectando el cultivo. Al abrir con las uñas desde el cogollo hacia el interior se observa la larva de color blanco con tonalidades rojisas, que puede medir entre 2 y 10 milímetros.

4.

Los Minadores o Tatuadores

Son otra plaga de importancia en la mayoría de los países de América Central, estos gusanitos diminutos hacen caminitos, minas o túneles dentro de las hojas, disminuyendo el área que debe hacer el proceso de fotosíntesis, lo cual altera la producción de cualquier cultivo. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Son los estados inmaduros (gusanos o larvas pequeñas ) de moscas parecidas en su forma a la mosca doméstica, pero 10 veces más pequeñas, que se caracterizan por penetrar entre la cara superior y la inferior de las hojas haciendo diminutas galerías o túneles a lo largo y ancho de ellas, disminuyendo así el área verde necesaria para fabricar alimentos y quitándole el valor comercial a algunas como la lechuga, la acelga, la espinaca y otras. En especies como Tomate, Pimentón, Pepino, Rabanitos, Nabos, Remolacha, cuando están en etapa de llenado de sus frutos o raíces, las hojas que son atacadas por los minadores se caen prematuramente, lo que es muy dañino porque hacen que se reduzca el tamaño y la cantidad del producto a cosechar. Además, al quedar los frutos más expuestos al sol, ocasiona su escaldado o quemazón. Cuando no se detectan oportunamente y se procede a su control, pueden arruinar por completo una plantación, pues su ciclo reproductivo es muy corto y pueden hacer varias generaciones en una misma planta. Uno de los controles más eficientes contra los minadores de hojas consiste en enseñar a las amas de casa a conocer el estado adulto de la plaga que es una mosca pequeña (1,5-2,0 mm.) de color negro con un punto amarillo en la parte superior del tórax (en la parte de arriba donde nacen las alas). En las horas de la mañana y por la tarde, ellas se posan sobre las hojas buscando los sitios donde depositarán sus huevos. En esas horas son muy lentas para moverse por lo que se pueden capturar y eliminar con facilidad utilizando los dedos. Por cada hembra adulta que se elimina, se estaría evitando el nacimiento de por lo menos 40 ó 50 gusanitos, pues éstas se reproducen con mucha rapidez. Esto quiere decir, que una hembra adulta, desde el primer día que inicia sus posturas, hasta los 34 días habría dado origen a mil seiscientos (1600) nuevas mosquitas y a los 51 días, a sesenta y cuatro mil (64000). Esto explica la magnitud de sus daños cuando no son controladas de manera oportuna y eficiente.

Chupadores de savia 1.

Pulgones o Áfidos

Son insectos chupadores que viven en grandes grupos sobre las partes más tiernas de la planta (cogollos o pecíolos de algunos frutos). Hay varias especies de Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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ellos que se pueden diferenciar entre otras características, por sus colores. Los hay verdes, grises, rojos y de otras tonalidades. Son una plaga muy común y dañina que ataca sobre todo en los períodos, secos y calurosos, aunque también los hay en otras épocas de clima menos favorable. Esta plaga debilita la planta porque le chupa la savia, le da mal aspecto, daña la calidad y además transmite virus. Son insectos de tamaño pequeño (5 a 7 Milimetros) de consistencia blanda, tienen antenas notorias y el abdomen (barriga ) es considerablemente grande en relación con las demás partes del cuerpo, lo que permite distinguirlos fácilmente. Los adultos pueden tener alas o carecer de ellas. Esto depende de la especie y de otros aspectos relacionados con su reproducción. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En el abdomen tienen dos glándulas conectadas a unos pequeños tubitos laterales por los cuales segregan una sustancia melosa que atrae a las hormigas y favorece el desarrollo de hongos como la fumagina sobre las hojas. Las hormigas siempre están asociadas a la aparición y proliferación de los pulgones, pues ellas los cargan desde las plantas afectadas o desde las malezas hacia los cultivos donde no los hay, para proveerse después de la miel que ellos segregan. Los pulgones tienen un aparato bucal que les permite perforar los tejidos de la planta para chupar la savia con lo cual se produce debilitamiento y posiblemente transmitiendo virus a planta, porque inyectan dentro de ella una saliva infectada con ellos que causa deformaciones en los tejidos afectados.

Métodos de Control -

Estos insectos también son una plaga del verano por lo que es en esta época cuando hay que revisar mas frecuentemente los cultivos y aplicar las Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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medidas que pueden ayudar a que las poblaciones no crezcan demasiado, pues se reproducen en forma rápida en pocos días. -

El control de las hormigas, impidiéndoles subir a las camas de cultivo, las trampas de plástico amarillo, la aplicación de agua jabonosa por el envés de las hojas, la eliminación de las plantas o las hojas invadidas y la eliminación manual de las pequeñas colonias que se encuentren en la revisión que debe hacerse cada día durante cinco minutos, permiten mantener los niveles de daño en límites no peligrosos para el cultivo ni para la economía del cultivador.

-

Además, al no utilizar insecticidas fuertes, los enemigos naturales de las plagas (micro y macro organismos parásitos o depredadores) sobreviven y se encargan de controlar una cantidad importante de las plagas, manteniéndolas en límites tolerables en términos económicos.

2.

La Mosca Blanca

Es conocida también como Mosca de los Invernaderos (Trialeurodes vaporariorum). Es una mosca muy pequeñita que tiene sobre su cuerpo un polvillo blanco que le da el color en la edad adulta. Esta pequeña mosca además de debilitar las plantas al chupar su savia, transmite un virus que inicialmente trastorna su desar-

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rollo y finalmente las mata. Abundan principalmente en los cultivos de tomate, Pepinos Frijoles (porotos) y habichuelas), en épocas calurosas y secas. Antes de llegar a su estado adulto esta mosca tiene ciclos intermedios, de los cuales el más peligroso es el segundo (ninfa) que es cuando ella permanece estática debajo de las hojas chupando la savia lo cual causa gran debilitamiento de la planta, manifestándose como un amarillamiento generalizado de las plantas afectadas. Cuando las poblaciones de esta plaga son muy altas, las ninfas producen secreciones de melaza sobre la cual se establecen hongos (moho negro) que se distribuyen por toda la hoja dándole un aspecto negruzco a las plantas. De esta forma la fabricación de sustancias que normalmente debería realizar la planta se disminuyen o se atrofian lo que causará pérdidas importantes en la producción. La mosquita adulta es también transmisora de enfermedades virosas. Esta plaga es severa en cultivos de tomate, pepino y pimentones dulces (que además es atacado por el picudo). Por esta razón en Centroamérica se recomienda cultivar tomates y pimentones dulces bajo casetas hechas con guadua (bambú), forradas por los lados con una tela rala (agribón o tela de algodón no tejida, malla anti áfida) que impide la entrada de insectos grandes y pequeños, y

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cubierta por encima con plástico especial para uso agrícola (filtra los rayos ultravioleta). La protección debe darse desde el nacimiento de las semillas por lo cual el almácigo también se debe desarrollar bajo una pequeña caseta protegida contra insectos. Cuando los cultivos se hacen bajo invernaderos o cubiertas plásticas, pueden permanecer en el cultivo casi todo el año, convirtiéndose en un problema difícil de erradicar. A estas estructuras se las conoce como invernaderos en los países que tienen estaciones, pero en las condiciones del trópico es más apropiado llamarlas cubiertas plásticas (aquí su función es proteger a los cultivos de los daños de algunas plagas y de excesos de humedad sobre la superficie de las hojas) y son la única forma en que en Centro América se puede cultivar tomate en forma rentable pues sin ellas, a pesar de las costosas aplicaciones (en términos económicos y ecológicos) de pesticidas que hacen los cultivadores en forma tradicional, las plantas mueren afectadas por el enroscamiento o «encolochamiento» (virosis) antes de que se inicie la producción o disminuyen drásticamente sus rendimientos cuantitativos y cualitativos. (Ver capítulo 11 correspondiente a cubiertas plásticas). Por falta de suficiente conocimiento del origen y evolución de este problema, cuando aparece el síntoma que caracteriza la enfermedad (arrugamiento de las hojas, detenimiento del crecimiento y coloraciones pálidas o rojizas), los agricultores ya se han invertido la mayor parte de los costos del cultivo, lo cual representa una lamentable pérdida para ellos y un alto precio del tomate para los consumidores debido a la reducida oferta del producto, especialmente en las épocas secas . El sistema de cultivo hidropónico familiar enseña a los productores a utilizar esta alternativa de producir tomates y pimentones con menores riesgos económicos que los que se tienen si los cultivos se establecen sin protección y únicamente dependiendo de los pesticidas tradicionales.

Métodos de Control Revisar permanentemente el cultivo, colocar plásticos amarillos en varios lugares de la huerta y aplicar los tés repelentes hacen que las poblaciones permanezcan Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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en niveles que no causan daños graves. Además, la falta de aplicaciones de insecticidas muy tóxicos contribuye a que los enemigos naturales de estas plagas se desarrollen normalmente y ayuden a mantener la población dentro de límites normales. Además de los pulgones, la mosca blanca y los ácaros (arañitas) hay otros insectos chupadores (Chinches, escamas y salta hojas o cigarritas verdes) que causan el mismo daño que éstos (debilitamiento de la planta, aparición de puntos oscuros que desmejoran el aspecto de las partes aprovechables, malformaciones producidas por la saliva tóxica que introducen y lo más grave, las infecciones virosas que transmiten que pueden conducir a la improductividad total de la planta). Los controles son similares para todos los chupadores.

3.

ARAÑITAS O ACAROS

Son arañas muy pequeñas (también conocidas como ácaros), casi invisibles al ojo humano, que tienen diferentes colores y que por lo general atacan con mayor intensidad en los períodos secos y calurosos. Son muy severas cuando se pre-

sentan dentro de las cubiertas plásticas. Hay una muy específica que ataca severamente los cultivos de tomate llamada Russit mite. Se ubican por detrás de las hojas y allí chupan la savia de la planta ocasionando principalmente tres perjuicios: Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Debilitamiento general de la planta: Las hojas afectadas, al tener alterada la coloración verde no realizan el proceso de la fotosíntesis sino en forma muy parcial, por lo cual el crecimiento se retarda notoriamente hasta que finalmente se detiene si no hay control oportuno. -

Mal aspecto: Coloraciones amarillentas, cobrizas o rojizas y presencia de telarañas en las partes más afectadas que le quitan casi todo el valor comercial a plantas que se consumen por sus hojas o tallos tiernos.

-

En el cultivo de tomate y pimentón, el Russit mite ocasiona coloraciones cobrizas en los tallos y hojas primero, después en las flores y finalmente hace que los frutos, verdes y maduros se cubran de células corchosas que deterioran por completo la calidad comercial, a pesar de que por dentro la calidad del fruto no se afecta ni en su color ni en su consistencia.

Transmisión de enfermedades causadas por virus que vienen en su aparato chupador (estilete parecido a una jeringa) desde plantas que estaban infectadas. El control de los ácaros es uno de los más complicados que hay en cuanto a plagas, principalmente porque no son visibles a simple vista y por esto no son detectados oportunamente por los cultivadores Su presencia casi siempre se detecta cuando ya hay daños notorios lo cual coincide con poblaciones muy altas que resultan difíciles de controlar. Como se mencionó, estas son plagas de épocas secas y calurosas, por lo que humedecer las hojas por el lado posterior, que es donde se ubican, hace menos favorable su desarrollo. También conviene aplicar lavadura (de algún jabón de barra y preferiblemente si tiene un poco de azufre) haciéndolo con un atomizador y siempre dirigiendo la aspersión hacia el envés de las hojas. Estas aplicaciones deberían hacerse en las horas de la mañana y repetirse con frecuencia. Aplicaciones de algunos productos químicos a base de azufre son la única alternativa cuando las poblaciones son tan altas que ponen en peligro al cultivo. En este caso, las especies de la familia cucurbitácea (sandía, melón, pepino, zucchini, calabaza) no deben ser aplicados con este tipo de productos porque son muy sensibles a él y se pueden quemar. Para las otras especies, se pueden utilizar, siempre empleando

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las dosis mínimas recomendadas por el fabricante de cada producto. Son muy bien controlados por un predador natural conocido como chrysopa o mata piojos.

LOS MOLUSCOS (CARACOLES Y BABOSAS) Estos animales invertebrados, se presentan principalmente en las épocas húmedas y frías o en los cultivos en los cuales al regar se humedece excesivamente tanto el substrato como las áreas cercanas al cultivo. Casi nunca se presenta esta plaga en época y sitios secos y bien ventilados. Sus daños son causados únicamente en las horas de la noche o muy temprano en las mañanas frías, húmedas y nubladas. Esta plaga sale durante la noche y se esconde al amanecer, por lo que en la mañana hay que tratar de ubicarla en sitios oscuros y protegidos cercanos a las camas de cultivo. Se presentan en abundancia en las épocas lluviosas y frías cuando el área de la huerta permanece húmeda por mucho tiempo.

Daño que causan Los daños que causan los moluscos son de dos tipos, el primero, es consumiendo parte de las hojas (lechugas, coles, repollos, acelgas) o los frutos (fresa o frutilla principalmente). Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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El segundo, es dejando un hilo brillante sobre estas mismas partes aunque no las consuma. En este caso, el producto, a pesar de no presentar daños pierde todo su valor comercial, pues el mal aspecto que dan las huellas dejadas por las babosas o los caracoles hace que sea rechazado por los potenciales consumidores.

Control Tal como se ha indicado, la mejor manera de evitar los ataques severos de esta plaga es manteniendo el área circundante de los cultivos y el substrato mismo, libres de excesos de humedad. Si en las épocas lluviosas, fuera imposible conseguir esta condición, las poblaciones de éstos se pueden reducir drásticamente atendiendo las siguientes recomendaciones: -

Retirar del área de cultivo todos los ladrillos, piedras o trozos de madera grandes donde las babosas o caracoles pudieran protegerse al salir el sol,

-

Contra esta plaga también se pueden utilizar sacos húmedos rociados con residuos de cerveza o con levadura. Éstos se colocan al atardecer en algunos lugares de la huerta, escogiendo los más fríos y húmedos. Las babosas son atraídas por el olor de la levadura que contiene la cerveza y por esta razón se meten debajo del saco. Al día siguiente por la mañana se levanta el saco y los animales que haya se eliminan con el pie o se les echa en agua con sal.

También es posible poner trampas hechas con salvado o mogolla de trigo o maíz humedecido con cerveza y un poco de miel o azúcar. Esta mezcla se ubica en pequeños montones en varios sitios de la huerta que se deben revisar al día siguiente muy temprano (antes de que salga el sol) para eliminar los moluscos que hayan llegado a la trampa.

LOS NEMATODOS Los nemátodos son gusanos de forma cilíndrica muy pequeños, no visibles a simple vista, que se ubican en grandes cantidades en el área de las raíces o en el cuello de la planta chupando los alimentos y el agua tomados por ellas, por Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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lo cual el síntoma principal es el de marchitamiento de la planta en días y horas calurosos y una apariencia de desnutrición generalizada en la planta si no se controlan oportunamente.

Esta plaga ocasiona la formación de nudos o hinchazones a lo largo de la raíz, por lo que al arrancar una planta afectada por nemátodos, se observan las raíces destruidas o en forma de rosario o camándula por el gran número de agallas o abultamientos que forma. En los las Micro Huertas establecidas por métodos hidropónicos, como se utilizan substratos a base de arena o escorias volcánicas o de carbón y cascarilla de arroz, y hay humedad permanente, la presencia de esta plaga es casi nula. En ningún país se han reportado a lo largo de 17 años, daños graves ocasionados por los nemátodos.

Control Esta no es una plaga frecuente en cultivos hidropónicos, la mejor forma de evitar la presencia de nemátodos en un cultivo es no transplantar a substrato, plantas que hayan nacido en el suelo o en germinadores hechos sobre medios de cultivo infestados. Escardar el suelo superficialmente con frecuencia, en días soleados y de alta temperatura ayuda a su eliminación, pues los gusanos se deshidratan y mueren. También conviene tratar los substratos regados en capas delgadas con agua

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hirviendo antes de transplantar, pero esto se debe hacer especialmente cuando se ha comprobado que hay nemátodos dentro de él. La solarización es un método muy eficiente para el control de estos y de otras plagas que afecten a nivel de los substratos.

LAS AVES DOMESTICAS O LOS PÁJAROS En las huertas en las cuales se usa cáscara de arroz como substrato, sólo o en mezcla, son frecuentes los daños causados por las aves de corral (gallinas, patos, piscos o chompipes), los pájaros o tórtolas que llegan a buscar granos de arroz o de semillas, dañando las siembras recientes de germinadores o en contenedores que no se protegen adecuadamente. Contra estos, lo mejor es, en el primer caso, aislar las aves de corral de la huerta, pues estas dos actividades, la horticultura y la avicultura son rotundamente incompatibles en el mismo espacio y en el segundo, cubrir los germinadores o nuevas siembras con papel periódico o materiales que protejan bien pero que además dejen entrar el agua del riego. También se pueden colocar sencillas redes de hilo sostenidas por una sencilla armazón de madera delgada. Esta red se puede hacer con la cinta de los casetes de música que ya no sirven. Es muy eficiente porque por lo reflectiva que es aumenta el área de covertura.

MANEJO GENERAL DE LAS PLAGAS El desarrollo y producción de las plantas en cualquier método de cultivo y en cualquier condición de clima puede ser alterado por enemigos externos que aprovechan el excelente desarrollo de las plantas en cualquiera de sus estados, desde los semilleros hasta el adulto, afectando con su presencia en el cultivo, la cantidad y la calidad de la producción. Se considerarán en este capítulo algunos de estos organismos que afectan el desarrollo y la producción llamados plagas y se harán sugerencias para disminuir la intensidad de sus ataques hasta niveles que económicamente no sean importantes, empleando ante todo métodos no tradicionales que excluyan hasta donde sea posible el uso de insecticidas químicos, ya que en las condiciones de hacinamiento en que vive el mayor porcentaje de los usuarios de esta técnica auspiciada por el PNUD, podrían ser peligrosos para todo el grupo familiar, pero en especial para los niños, dañinos para las personas que los aplican o para Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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quienes consumen o utilizan los productos fumigados con ellos.

LOS INSECTOS BENÉFICOS Es importante enseñar y aprender a reconocer los organismos que viven dentro de los cultivos, ya que no todos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos son benéficos porque se alimentan de los que sí son plagas.

Con las observaciones detalladas, y la ejecución de las recomendaciones indicadas arriba, se evita el uso de pesticidas que no tienen ninguna selectividad, por lo que otros insectos que no son dañinos (fauna benéfica) y que por el contrario se alimentan de huevos y pequeños gusanos, son protegidos y se multiplican en forma abundante, contribuyendo así a mejorar el control biológico de éstas y otros insectos y plagas dañinos. Si no se aplican insecticidas de elevada toxicidad, viven dentro de la huerta otros insectos y animales que no causan daños, sino que se alimentan de los huevos, gusanitos pequeños y a veces hasta de adultos. Entre estos insectos o animales benéficos es común encontrar en todas partes a las llamadas chinitas o mariquitas, el mata piojos o Chrysopha, arañas, avispas y hasta lagartijas cuyo alimento son los insectos, en su mayoría dañinos. A estos insectos benéficos en vez de espantarlos o eliminarlos, debemos protegerlos, pues son aliados para la eficiente realización del trabajo de cultivadores. Además del constante cuidado de la huerta y del cuidado para que permanezcan los insectos benéficos es posible aplicar métodos sencillos y económicos de control que no contaminan el ambiente, ni los productos cosechados. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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En la mayoría de los casos relacionados con plagas, la gravedad del daño depende de la tolerancia que el cultivador tenga con ellas, ya que si se hacen visitas frecuentes y se observan las plantas con detenimiento, se podrá detectar a tiempo la presencia de alguna de ellas y su eliminación se hará antes de que causen un perjuicio grande al cultivo. Los controles recomendados para este sistema de producción excluyen al máximo posible el uso de insecticidas convencionales que son muy venenosos y por lo tanto representan un gran peligro no solo para quien los aplica, sino para quien consume los productos rociados con ellos, especialmente si no se dejan los márgenes de tiempo necesarios para que el insecticida desaparezca de la superficie y del interior de las plantas (cuando el insecticida actúa internamente a través de la savia), lo cual no sucede antes de 12- 15 días después de la aplicación para la mayoría de este tipo de productos.

MÉTODOS NO CONVENCIONALES PARA EL MANEJO Algunas técnicas de manejo de plagas que no contaminan el ambiente, recomendadas por el proyecto de Micro Huertas Familiares son: Colocar banderas de plástico de color amarillo intenso impregnadas con aceite de transmisión o de caja de cambios de auto (valvulina). El color amarillo atrae a muchas especies de insectos que al posarse sobre la lámina plástica se quedan pegados. El aceite debe ser nuevo y se debe reponer cada 3 días limpiando previamente los insectos y el polvo capturados para que no se distorsione la intensidad del color amarillo que es la que los atrae. También se puede usar la enjuagadura concentrada de jabón del que corrientemente se usa para lavar la ropa, pero que no sea detergente. Esta agua jabonosa se aplica con un atomizador en forma de rocío. Es muy eficiente para controlar pulgones y larvas desnudas pequeñas. Superficies que reflejen la luz solar como las bolsas plásticas transparentes llenas con agua o cartones forrados con papel de aluminio forman haces luminosos que incomodan la visión de algunos insectos y por lo tanto actúan como repelentes. Este método es particularmente efectivo contra moscas, que tienen ojos compuestos, y los pulgones o áfidos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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1.

Banderas amarillas y/o azules

También se pueden capturar muchos insectos, principalmente adultos mediante el uso de banderas de plástico de color amarillo o azul o mediante una pequeña malla de tul o velo. La trampa de plástico consiste en un pedazo de plástico de color amarillo o azul intenso de 50 cms de largo por 30 de ancho.

Este plástico se coloca sujeto entre dos listoncitos de madera que se clavan en el suelo, cerca pero no encima de las camas de cultivo. El plástico, que debe quedar a una altura aproximada de 80 cms en su borde más bajo se unta con aceite grueso (de transmisión de autos). Los insectos atraídos por el color amarillo se posan allí cuando son espantados de los cultivos, quedándose pegados al plástico. Las de color amarillo son muy eficientes para capturar minadores y mosca blanca, mientras que las de color azul atraen más adultos de pulgones y trips (pequeños insectos raspadores). Una variación de esta trampa de color consiste en no dejar la bandera estática, Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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sino en colocarla sobre una varita a manera de banderín para llevarla por todos los lugares de la huerta hidropónica cuando se haga la revisión de plagas.

La malla para atrapar insectos es de las mismas que se utilizan para atrapar mariposas, con la diferencia que deben tener por lo menos 40 cms de largo y una boca de 20 cms de diámetro. Estas mallas, con forma de conos de boca ancha se agitan en todos los sentidos a 30 ó 40 centímetros de altura de las plantas y en ellas se capturan muchos insectos que posteriormente se meten en agua para eliminarlos.

2.

Trampas de luz

Como las mariposas o polillas salen especialmente en las horas de la noche, resulta efectivo colocar trampas de luz para capturar a las hembras antes de que sean fecundadas o de que hagan sus posturas. Así, las poblaciones disminuirán hasta niveles que no representan peligro para el cultivo ni para la inversión del cultivador. Colocar fuentes luminosas de luz (bombillos o mechones encendidos) encima o dentro de un recipiente con agua y aceite quemado durante 1 ó 2 horas cada noche (en uno o más puntos de la Micro Huerta). La luz y el calor atraen a los Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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insectos voladores entre los que habrá muchas hembras llenas de huevos (que después serán gusanos) que al volar repetidamente alrededor de la luz se dejarán atraer por el reflejo sobre el líquido, quedando entonces capturadas dentro de él o untadas de aceite con lo cual ya no podrán volver a volar.

La trampa de luz se hace colocando un platón o una palangana o un recipiente amplio, lleno hasta la mitad con agua y 150 c.c. de aceite quemado de motor. Este recipiente se deja debajo de un bombillo o ampolleta sobre un cajón o asiento a 60-80 cms de altura del suelo, y separado de la fuente de iluminación por lo menos 30 cms. La fuente de iluminación se conecta o enciende tan pronto como oscurezca. La luz atraerá a las polillas o mariposas y a otros insectos de hábitos nocturnos, de los cuales muchos son plagas. Ellos al girar alrededor de la luz se dejan guiar por el reflejo de esta sobre el agua con aceite y allí serán capturados sin posibilidad de sobrevivir por efecto del aceite. El bombillo (ampolleta en Chile) puede ser cambiada por un mechero hecho con un tarro de leche en polvo vacío, al cual se le perfora la tapa en el centro para introducir una mecha de hilo que se sumerge en combustible diesel depositado Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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hasta tres cuartas partes de la capacidad del tarro. Para aumentar el rendimiento del combustible se pueden agregar 50 c.c. de aceite quemado. Este mechero se coloca en el centro del platón o recipiente que contiene el agua con aceite, utilizando un pedazo de bloque de cemento o ladrillo para que sobresalga del nivel del agua con lo cual la llama se reflejará sobre la superficie del líquido atrayendo a las mariposas que vuelan a su alrededor. La captura permanente de adultos con estas trampas disminuye el daño de estas plagas nocturnas en niveles superiores al 95 %.

3.

Espanta pájaros de diferentes tipos

Se pueden hacer y colgar para que se muevan con el viento dentro del cultivo, caras dibujadas en láminas de icopor, o formas de personas vestidas con ropas viejas de colores vistosos y que en la medida de lo posible se ubiquen en lugares y formas en que se muevan y hagan algún ruido con el viento.

Solarización y escardas 4.

Solarización

Consiste en exponer el substrato al sol después de cada cosecha, dejándolo en capas delgadas durante varias horas para que los huevos y las larvas u otros es-

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tados de desarrollo de los insectos que pueda haber, mueran por deshidratación e insolación. Es necesario voltearlo varias veces durante el día para que todo quede expuesto. La eficiencia es mayor, si el sustrato se pone sobre un piso de cemento o sobre un plástico negro y se cubre con un plástico transparente, se sella bien por todos los costados para que no escapen el vapor ni el calor. Es recomendable humedecerlo varias veces durante el período en que permanezca cubierto y ojalá este sea superior a tres días. Mediante este sistema se elimina toda forma de vida que pueda haber dentro del sustrato (insectos, malas hierbas hongos y bacterias). Esta práctica solo es necesaria cuando hay señal clara de que el substrato está poblado por muchas larvas o huevos, o por hongos o bacterias que hayan afectado un cultivo, lo cual se conoce por los daños que se hayan observado en la cosecha inmediatamente anterior.

5.

Escardas

Es una práctica muy sencilla que consiste en romper la capa superficial del sustrato o medio de cultivo, utilizando un trocito de madera con punta en forma de lapicero. La profundidad no debe exceder los dos (2) centímetros y se recomienda realizarla entre dos y tres (2 – 3) veces por semana. Las escardas superficiales al substrato ayudan a eliminar huevos o larvas pequeñas y a identificar la presencia de larvas o adultos en los cultivos, además de que mejoran la aireación de las raíces con lo cual las plantas toman en forma más eficiente su alimento. Los resultados de esta práctica son tan evidentes que se aprecian dos o tres días después de efectuada.

6.

Insecticidas naturales

Como un complemento de estas prácticas que siendo utilizadas en forma periódica van disminuyendo las poblaciones de insectos que pueden causar daños a los cultivos, se pueden aplicar en rotación y con algunos intervalos, extractos o zumos de las siguientes plantas: Ajo, ají picante (chiltepe o tabasco), eucalipto, Neem, orégano y chichicaste (también conocido como pan caliente), paico o epasote, ruda, tabaco (éste no se debe aplicar en cultivos de mora, tomate, ají o berenjena) y otros que actúan como repelentes debido a su fuerte olor o como quemantes porque producen fuerte irritación sobre la piel de algunas formas de insectos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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A continuación se presentan algunas fórmulas a base de partes de plantas (hojas, ramas, flores, frutos o semillas). Lo recomendable con estas fórmulas es rotarlas con frecuencia.

1.

NIM (Azadiracta indica), Es un arbusto originario de la India que se ha adaptado muy bien en áreas tropicales de América Latina. El insecticida se saca de las semillas peladas, secas y molidas.

INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES

Semillas Agua

50 gramos 2 litros

Sin cáscara

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Se muelen muy bien las semillas con un poco de agua Se les agrega agua hirviendo hasta completar dos litros Se dejan en remojo 12 horas Se cuela y se retira el residuo sólido

UTILIZACIÓN Este insecticida es muy efectivo contra Mosca Blanca, Comedores de hojas e insectos chupadores (principalmente pulgones). Se aplican 8 cc. del extracto de Nim por cada dos litros de agua. La aspersión se dirige hacia el envés de las hojas si es para control de mosca blanca y sobre los cogollos tiernos si es para control de comedores de hojas. Es mejor aplicar el producto antes de las 9 de la mañana o después de las 4 de la tarde. El efecto dura entre 48 y 72 horas, por lo tanto, si la infestación es fuerte, puede hacerse una segunda aplicación a los 4 días de la primera. El residuo sólido de las semillas (orujo o bagazo) se puede aplicar sobre los substratos, poniendo 50 gramos de el (escurrido) por cada m2 de cama de cultivo o germinador para controlar insectos trozadores que habiten en el substrato.

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2.

AJÍ PICANTE

INGREDIENTE

CANTIDAD

Ají pajarito o Tabasco Agua 2 Litros

OBSERVACIONES 120 gramos

Muy maduro

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Moler muy bien los ajíes hasta triturarlos por completo, agregando 1/2 litro de agua para formar una pasta. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Colar en un lienzo fino. Dejar reposar 12 horas.

UTILIZACIÓN Actúa irritando la piel de los insectos desnudos o causando repelencia por el olor. Controla gusanos comedores de hojas, Mosca Blanca, algunas Hormigas y Pulgones. Su efecto dura entre 48 y 72 horas. Se debe aplicar antes de las 9 de la mañana o después de las 4 de la tarde. No se debe guardar más de 24 horas.

3.

EUCALIPTO INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Hojas de Eucalipto Agua

700 gramos 2 Litros

Tiernas y viejas mezcladas muy limpia

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Moler muy bien las hojas previamente remojadas hasta triturarlos por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 24 horas. Colar en un lienzo fino.

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UTILIZACIÓN Su acción es fundamentalmente como repelente. Tiene un efecto de 48 a 72 horas.

4.

MADERO NEGRO O MATA RATÓN INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Hojas de Madero 900 gramos negro o mata ratón Agua 2 Litros

Tiernas y viejas

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Moler muy bien las hojas previamente remojadas hasta molerlas por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 72 horas. Colar en un trozo de tela o lienzo no muy grueso.

UTILIZACIÓN Controla Mosca Blanca y Cucarroncitos de colores (pulguillas) de las hojas. Su acción es como repelente y también por ingestión. Tiene un efecto de 3 a 4 días.

5.

PARAISO (Nicaragua) INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Semillas Agua

150 gramos 2 Litros

Frescas

PROCEDIMIENTO 1.

Moler muy bien las semillas hasta triturarlas por completo, agregando medio litro de agua para formar una pasta.

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2. 3. 4.

Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo o tela fina.

UTILIZACIÓN Controla Gusanos cogolleros, Mosca Blanca y pulgones. Su acción es fundamentalmente como repelente, pero también mata insectos que comen hojas fumigadas con el producto. Tiene un efecto de 5 - 6 días. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana o al atardecer, cuando el sol está próximo a ocultarse.

6.

CEBOLLA INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Cabezas o bulbos Agua

20 gramos Amarillas o rojas 2 Litros

PROCEDIMIENTO: 1. 2. 3. 4. 5.

Triturar muy bien las Cebollas hasta formar una pasta, Agregar 200 c.c. de agua hirviendo y después fría hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo fino. Agregar lavadura limpia de jabón de bola o de barra (no detergente).

UTILIZACIÓN Controla Mosca Blanca, Chinches y pulgones. Su acción es fundamentalmente como repelente. Tiene un efecto de 24 horas. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana o al atardecer. Es preferible no aplicarlo después de 24 horas de haber sido preparado. Esta misma fórmula se puede usar cambiando los 250 gramos de Cebolla por 50 gramos de Ajos pelados.

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7.

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PAPAYA INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Hojas de Papaya Agua

400 gramos 2 Litros

Hojas nuevas y viejas

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Moler muy bien las flores y hojas previamente remojadas hasta triturarlos por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 24 horas. Colar en un lienzo fino.

UTILIZACIÓN Afecta la piel de insectos que no tienen pelos. Su acción es fundamentalmente de contacto. Tiene un efecto de 72 horas. También ayuda a prevenir daños causados por hongos en tomate.

8.

FLOR DE SAN DIEGO O FLOR DE MUERTO (FLOR AMARILLA O MARY GOLD). INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Flores y hojas

100 gramos

Agua

2 Litros

Flores, hojas nuevas y viejas; y tallos tiernos

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Moler muy bien las flores y hojas remojadas desde el día anterior, triturarlas por completo, agregando 1 litro de agua para formar una masa. Agregar agua hirviendo hasta completar 2 litros. Dejar reposar 12 horas. Colar en un lienzo fino. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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UTILIZACIÓN Su acción es repelente por el fuerte olor, en Mosca blanca, cucarrones o ron rones de colores, pulgones y gusanos cogolleros. Tiene un efecto de 72 horas.

9.

CENIZA INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Ceniza de madera u hojas Agua

500 gramos

Sin trozos de carbón ni otras impurezas

2 Litros

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Se echa la ceniza en 1 litro de agua hasta que quede muy húmeda, formando una pasta. Agregar 200 c.c. de agua hirviendo y después fría hasta completar 2 litros. Dejar reposar 2-3 horas. Colar en un lienzo o tela fina.

UTILIZACIÓN Controla Gusanos de piel desnuda, y tortuguillas (coleópteros comedores de hojas). Actúa como repelente, pero también mata insectos que comen hojas fumigadas con el producto. Tiene un efecto de 2 - 3 días. Si se le agrega un poco de enjuagadura de jabón de bola o barra (no detergente) controla larvas y ninfas de mosca blanca y pulgones. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana.

10. LECHE DE VACA INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Leche de vaca Leche de vaca Agua

200 c.c. 50 grs 2 Litros

También se puede usar el suero. o en polvo

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PROCEDIMIENTO 1. 2.

Se echa la leche en 2 litros de agua. Aplicar inmediatamente.

UTILIZACIÓN Controla y/o previene enfermedades causadas por virus, principalmente en Tomate y Pimentón (Ají dulce). Tiene un efecto de 4 - 5 días. Si se utiliza para remojar plántulas que se van a transplantar, previene las apariciones tempranas de virus del mosaico en Tomate. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana.

11. AGUA SALADA INGREDIENTE CANTIDAD Sal de cocina Agua

50 gramos 2 Litros

PROCEDIMIENTO 1. 2.

Se echa la sal en 2 litros de agua. Aplicar sore las hojas una hora después de preparada, evitando tocar el substrato.

UTILIZACIÓN Evita que los gusanos comedores de hojas las consuman. Su efecto es de aproximadamente 24 horas si no llueve. Su efecto es mejor cuando se aplica por la mañana. No se deben utilizar dosis mayores porque puede quemar las plantas.

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12. TABACO INGREDIENTE CANTIDAD OBSERVACIONES Colillas de cigarrillo Agua

100 unidades 2 Litros

Se puede incluir el filtro

PROCEDIMIENTO 1. 2. 3. 4.

Se remojan las colillas en 1/2 litro de agua hirviendo Se disuelven completamente y se dejan en reposo 12 - 24 horas Se completan 2 litros con agua hirviendo Se cuela con un lienzo o tela delgada

UTILIZACIÓN Es un insecticida que afecta a las plagas por contacto y también cuando ellas comen partes de la planta fumigadas con el . Su efecto es de 3 - 4 días. Controla principalmente Mosca Blanca, Cochinilla, Escama Blanca y otros chupadores; comedores de hoja y gusanos cortadores de raíces. Este efecto es mejor si se le adiciona agua jabonosa (no detergente) a la mezcla anterior.

Precauciones 1.

2. 3. 4. 5.

No aplicar éste producto para el manejo de plagas en cultivos cuyas partes se consuman frescos o sin cocinarlos. Preferiblemente, reservarlo para el manejo de plagas en especies ornamentales o forestales. No fumigar cultivos de la misma familia del tabaco (Berenjenas, Ají dulce y picante, pepino dulce ni Tomate). No contaminarse la piel ni los ojos al aplicarlo. Esperar 4 días entre la aplicación y la cosecha de productos asperjados con tabaco. No repetir la aplicación antes de 15 días. Si los ataques de plagas persisten, rotar con Nim, Ajo, Cebolla y/o Ají picante (Capsicum frutescens L.)

Procedimiento general para preparar y utilizar los extractos Independientemente de cuál planta se utilice como insecticida, se maceran comCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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pletamente las partes seleccionadas. Este extracto se diluye en agua hirviendo (para eliminar partículas virosas que pueden venir en el extracto fresco y que pueden transmitirse a los cultivos sobre los que se aplican). Después se cuelan en un liencillo o un colador (cedazo) fino. Se deja enfriar y se guardan en envases plásticos o de vidrio de color oscuro u opaco hasta el momento de la aplicación. Cuando se necesita aplicar alguno de ellos, se saca la cantidad recomendada, se mezcla con un litro de agua y se aplican sobre el follaje. Es preferible preparar la cantidad de insecticida natural que se requiere cada vez, ya que gran parte de su eficiencia en la mayoría de ellos disminuye mucho cuando se aplican después de 24 horas de haber sido preparados. Lo ideal es tener varios de estos insecticidas naturales para rotarlos, pues unos son más eficientes que otros para determinadas plagas, pero al combinar las aplicaciones se tienen resultados más satisfactorios. Algunas de estas plantas tienen efecto urticante sobre insectos que tienen piel desnuda, pero la mayoría actúan como repelentes debido a sus fuertes olores, haciendo que los adultos no encuentren un buen ambiente para pararse y depositar sus huevos y que harán que algunos estados inmaduros que están sobre el cultivo se bajen al substrato donde ya no causarían daño.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS INSECTICIDAS QUÍMICOS

ORGÁNICOS

1.

Riesgos de toxicidad para personas y animales

No son tóxicos para personas o animales

2.

Dejan residuos tóxicos dentro de los productos cosechados

No dejan residuos dentro de los productos cosechados

3.

Sus altos costos afectan la rentabilidad de los cultivos

Son muy baratos No se afecta la rentabilidad

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4.

Los insectos desarrollan resistencia genética a los ingredientes activos

No se ha observado desarrollo de resistencia genética a estos productos

5.

Eliminan enemigos naturales de las plagas

No afectan insectos benéficos

6.

Afectan negativamente el aire, el suelo y el agua

No afectan el medio ambiente ambiente

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CAPITULO 11 CUBIERTAS PLÁSTICAS El cultivo preferido por la mayoría de las persona motivadas por la producción de hortalizas utilizando las Micro Huertas, por medio de sistemas hidropónico simplificados o por medio de la Organoponía o la horticultura intensiva es el tomate. Es un producto que no tiene ninguna resistencia cultural para el consumo como ocurre con la lechuga u otras hortalizas. El tomate y el chile verdes son parte de la cultura alimenticia de los pobladores de Centroamérica y las producciones que se pudieran obtener tendrían garantizado su comercio. Sin embargo, en los últimos años el cultivo de estas especies se ha complicado y encarecido en casi todos los países del mundo y muy especialmente en América Central, donde los costos de producción han ocasionado que muchos productores se retiren, pues los costos económicos y ambientales del control de la mosca blanca en tomate y del Picudo en pimentón, han anulado casi por completo su rentabilidad y los rendimientos que se obtienen son bajos en cantidad y calidad.

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Una de las pocas alternativas viables es la producción de estas dos especies bajo cubiertas plásticas. Esta alternativa también es válida en el cultivo de estas dos especies en el sistema de la Hidroponía Familiar, pero se han trabajado en forma simplificada para hacerla posible para las características económicas de los potenciales usuarios de la tecnología hidropónica propuesta en esta Guía. Las cubiertas plásticas son estructuras construidas con materiales que permiten la entrada del aire y la luz y que tienen como propósito fundamental garantizar el desarrollo de cultivos en forma tradicional que por motivo de la adversidad del clima o por su susceptibilidad a severos ataques de plagas o enfermedades disminuyen en forma apreciable sus rendimientos cuantitativos y cualitativos, su producción llega a ser muy costosa en términos económicos para los productores, en términos ecológicos para el país y en términos sanitarios para los consumidores.

Estas estructuras son altamente productivas porque aíslan factores adversos (clima o plagas) en determinadas zonas, pero son exigentes en manejo para poder alcanzar las bondades que en muchos lugares les han sido reconocidas por los resultados que permiten obtener.

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Con frecuencia, en Latinoamérica o en países tropicales se denomina a estas estructuras, invernaderos, debido a que fueron desarrollados en países que tienen estaciones climáticas bien diferenciadas, principalmente para proteger a los cultivos de temperaturas inferiores a 12 grados centígrados en las cuales muy pocas especies vegetales comestibles podían prosperar. En los países del trópico, incluso a notables altitudes sobre el nivel del mar, estas temperaturas extremadamente bajas rara vez ocurren, por lo cual es más apropiado denominarlas cubiertas plásticas o cultivos protegidos, pues en ellos no existen los inviernos que conllevan temperaturas con frecuencia cercanas a cero grados centígrados que limitan en forma severa la producción hortícola. Una excepción a este comentario lo constituye en época reciente lo que esta ocurriendo en la municipalidad de El Alto, Bolivia, dentro de un proyecto auspiciado por la FAO, con financiamiento del Reino de Bélgica, donde la inestabilidad de las temperaturas, las lluvias (agua, hielo o nieve), y la radiación solar, no hacían posible el cultivo de plantas hortícolas y de muchas otras durante más de 225 días del año, restringiendo de manera severa la producción de alimento en

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todo el altiplano Boliviano, haciendo más crítica aún las condiciones de pobreza de esta región del país. Allí, con la Asistencia Técnica de la Representación de la FAO, a través de técnicos nacionales con amplia experiencia en este tipo de estructuras y un poco de asesoría externa, se diseño y puso en práctica un nuevo modelo de cubiertas plásticas llamadas “Carpas Solares”, que en el invierno de 2005, permitieron que más de 30 especies hortícolas (incluidas tomate, melón y Zucchini, reconocidas como especies de climas cálidos, que por debajo de 9 grados centígrados detienen casi todos sus procesos fisiológicos y especialmente los reproductivos – no forman frutos -), pudieran no solo ser cultivadas, sino llevadas hasta la producción final, después de pasar por temperaturas (hasta menos 8 grados celsius) que en el exterior hubieran causado la muerte de todas ellas y en el interior, por lo menos hubieran detenido el desarrollo de las más resistentes al frío. Estas estructura son construidas con un encierro de adobe de barro y paja, en la parte inferior en sección rectangular, hasta una altura de 100 a 120 centímetros, dejando cada cierto tramo (entre 2 y 3 metros), pequeñas ventanas de cierre hermético que se abre y se cierra de acuerdo con las necesidades de bajar la temperatura en días calurosos o de conservar las altas en las épocas más frías.

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A partir de este encierro con paredes de adobe, se coloca un plástico especial (que tiene Ultra Acetato de Vinilo, UVA para filtrar rayos ultravioletas) apropiado para este tipo de construcciones. Este plástico se instala sobre una estructura de madera redonda (allí llamada cayapos), que puede ser de una o dos vertientes (caídas de agua), con pendiente de aproximadamente 40 - 45 grados, para agilizar el deslizamiento de las precipitaciones, pero sobretodo de las que se presentan en forma de granizo o nieve. Estas estructuras, en su parte más baja, se recomienda que tengan 120 centímetros y en la parte más alta 320, pero se han estado construyendo con alturas inferiores, por el temor de que un volumen mayor de aire para calentar, comprometa el logro de los máximos de temperatura que se puedan lograr en las épocas más frías, poniendo en riesgo el desarrollo de los cultivos.

En estas estructuras, además del diseño mismo, se han incluido alternativas muy económicas para captar calor durante el día, cuando por lo general las temperaturas son benignas, para conservarlas y distribuir ese calor en las horas más frías (a la madrugada).

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Esta alternativas sencillas, consisten en colgar sobre las estructuras del techo, en el lomo de la cubierta y en los cayapos bajantes, y sobre los postes de soporte, recipientes plásticos pintados de negro o de bolsas negras (Chorizos o mangas), llenos con substrato o arena de los que se utilizan para los cultivos. Estas estructuras captan el calor mientas hay sol durante el día y cuando se cierran las ventanas (3 – 4 de la tarde, según la temperatura del día y las predicciones para la noche), lo conservan y solo empiezan a liberarlo, cuando en el interior de la cubierta baja la temperatura por debajo de la que hay dentro de los recipientes y en las paredes de adobe, que también deberían ser pintadas con colores oscuros, manteniendo así una temperatura bastante más alta que la que hay en el exterior de la cubierta.

Un cultivo protegido contra plagas como la mosca blanca debe iniciarse desde la etapa del germinador. Para esto, los almácigos deben ser sembrados dentro de pequeñas casetas de madera con techo de plástico transparente y encerradas por los lados con malla contra insectos.

Tipos de cubiertas plásticas Hay varios tipos de cubiertas plásticas, pero todos están ligados a la capacidad de inversión del cultivador, ya que los más sencillos y económicos pueden conCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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struirse con materiales de la región donde se establecen (varas de guadua o bambú, madera rústica (rolliza, sin aserrar) y por lo tanto tienen costos que varían entre 5 y 6 dólares por metro cuadrado construido y cultivado, pero aquellos que se hacen con diseños complejos, estructuras metálicas, sistemas de riego por goteo o por micro aspersión, nutrición y modificación de condiciones del ambiente (temperatura, humedad ambiental, luminosidad) o computarizados, tienen costos superiores a $25 por metro cuadrado. También los hay con diferencias en cuanto a la forma geométrica del techo. En algunas regiones frías se recomiendan los de techos en forma convexa (semi circular) mientras que en otras se recomiendan los de techo en forma de ángulo de una o de dos aguas (aleros o caídas), siendo preferibles los últimos, pues permiten diseñar en forma fácil una abertura en la parte superior que hace posible el intercambio de aire caliente del interior de la cubierta por aire más fresco del exterior, lo cual se convierte en un ventilador natural que disminuye en forma importante la temperatura que se genera dentro de las cubiertas plásticas en razón de los materiales que la conforman y del encierro que resulta indispensable para poder aislar los factores ambientales o biológicos (insectos y hongos principalmente) que causan los problemas en los cultivos a campo abierto. (nótese la abertura en la parte superior en algunas fotos de cubiertas plásticas ).

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Estos últimos están completamente contra indicados para climas extremadamente fríos (como la sabana de Bogotá o el altiplano Boliviano que están a alturas superiores a los 2500 metros), pues en estos lo que se requiere es retener el calor captado durante el día con “cuerpos oscuros” y liberarlo en forma muy lenta durante las horas más frías de la noche, lo cual ocurre por lo general en las horas del amanecer.

Materiales Las cubiertas plásticas se pueden construir utilizando varios tipos y calidades de material, pero para hacer las primeras experiencias, por ser una forma de cultivar que requiere un eficiente manejo, el proyecto de Hidroponía familiar auspiciado por el PNUD y ejecutado por instituciones de los gobiernos o de la sociedad civil, se recomienda construirlas con materiales disponibles en las zonas donde se instalan los cultivos con el propósito de hacer que la inversión inicial no sea muy alta, sin que esto signifique disminuir las condiciones técnicas que debe tener para que sea eficiente en términos agronómicos y económicos.

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Si las primeras cosechas resultan exitosas, pueden construirse nuevas cubiertas utilizando otros materiales de mayor costo, que aunque tengan un costo inicial más alto (inversión), tendrán mayor durabilidad y eficiencia productiva. Con las anteriores consideraciones, se relacionan a continuación los elementos recomendados para iniciar las primeras experiencias con cultivos protegidos bajo cubiertas plásticas:

Varas o estacones de Guadua Estas deben ser cortadas cuando están bien desarrolladas (hechas o maduras) y preferiblemente en época de luna menguante. Deben ser tratadas contra ataques de insectos que puedan disminuir su vida útil. Un tratamiento que se recomienda con este propósito es “pintar” la base de las varas, al momento de cortarlas, con una solución compuesta por 5 cucharadas de alumbre (piedra alumbre), 2 cucharadas de ácido bórico y una de sulfato de cobre en 20 litros de agua tibia. Si no se puede hacer este tratamiento inmediatamente después del corte, también pueden ser “pintadas” con esta solución antes de que se sequen. En zonas donde no hay vara de bambú (guadua), se recomienda utilizar madera redonda (rolliza, sin aserrar, en Bolivia se conoce como cayapos) o aserrada, Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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pero que antes de colocarla en la estructura, haya sido tratada con algún protector contra la humedad (alquitrán de hulla o aceite quemado) en las partes que irán en contacto con el suelo o expuestas a la humedad, y contra insectos (algún inmunizante industrial , o por lo menos pintarlos con una mezcla de alumbre, sulfato de cobre y ácido bórico), en toda su extensión.

Dimensiones Las cubiertas plásticas pueden construirse en diferentes dimensiones, pero en las Micro Huertas Familiares se recomienda iniciar con estructuras de 110 metros cuadrados (12 mts. de largo por 9.25 de ancho). En Centroamérica los tamaños de las cubiertas plásticas están determinadas por la disponibilidad de los plásticos que sólo se consiguen en dos o tres dimensiones. Con los materiales disponibles en Colombia y en países vecinos, se recomienda construir cubiertas con un ancho máximo de 9,25 cms. y una longitud de 12 metros, lo cual permite obtener un área de cultivo de 110 m2. Dimensiones inferiores o superiores a éstas dependen de los conocimientos de quienes desean incursionar en esta modalidad de cultivos que como puede verse en el anexo correspondiente a costos e ingresos, puede ser muy rentable, pero que con mal Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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manejo (desde la planificación misma) pueden constituir una pérdida importante en dependencia con el área y el grado de tecnificación seleccionados.

Dimensiones y cantidades necesarias para un área de 110 m2 Ubicación

Largo (mts)

Diámetro Cantidad (cms.) (unidades)

Laterales

3

10 - 12

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Esquineros

3

10 - 12

8

Centrales

5.20

10 - 12

6

Bajantes Alero alto

6,00

8 -10

9

Bajantes Alero bajo

5.50

8 - 10

9

Caballete

6.5

8 -10

4

Estructura Tutores

2.4

10 -12

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Soporte de Cordeles

4.0

5

8

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Plástico con UVA El plástico que se usa para cubiertas debe ser tratado con UVA (Acetato ultra vinílico) que le da mayor durabilidad; en ningún caso deben ser utilizados plásticos comunes de los que se fabrican para usos no agrícolas. Además, si es posible, deben preferirse los plásticos que están tratados contra vapores de azufre y cloro procedentes de los fertilizantes que los contienen en dosis altas, ya que estas emanaciones gaseosas disminuyen la vida útil del plástico. En Hidroponía Simplificada, las cantidades de estos componentes, especialmente de cloro son muy bajas, por lo que no es muy limitante el uso de plásticos que no contengan este protector.

Medición del plástico El plástico se debe manipular utilizando un soporte que permita ir desenrollando la cantidad necesaria desde la bobina original sin tocar el suelo. En caso necesario de tener que colocarlo sobre el piso, éste debe estar limpio de partículas duras o cortantes para evitar perforaciones que disminuirán la duración de la cubierta. En Bolivia, Colombia, Costa Rica y El Salvador es posible conseguir plásticos de calibre 6 micrones (6 milésimas de pulgada) y con anchos que varían entre 1.88 (doble para abrir a 3.76), 2.55 (doble para abrir a 5.10) y 3.00 para abrir a 6.00 metros. Por esta razón, deben diseñarse las cubiertas con anchos proporcionales a estas dimensiones con el fin de no hacer muchos añadidos, ya que éstos Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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aumentan los riesgos de deterioro temprano de los techos plásticos por uniones deficientes. En Bolivia, los técnicos y los operarios especializados en este tipo de cubiertas, han desarrollado una admirable destreza para unir dos porciones de plástico, utilizando una banda de “reata” sintética de una pulgada de ancho, sobre ella unen los dos trozos de plástico y cosen a mano utilizando una aguja fuerte e hilo encerado (cáñamo de manila), con esto obtienen anchos superiores a los que las factorías de este tipo de material fabrican originalmente, pero cada día se producen plásticos más anchos y de mayor duración a la interperie. Al calcular la cantidad de plástico que se debe cortar, a la longitud total de la estructura de madera debe adicionársele un 10 % con el fin de compensar lo que se pierde en las uniones y para dejar excedentes en los dos extremos. Al medir el plástico necesario para cubrir el ancho también debe medirse un 10 % más, para compensar las pérdidas de caída y los sobrantes de 10 cms que deben dejarse en la parte de arriba y 30 cms en la parte de abajo (para evitar que el agua del techo caiga sobre la pared de la cubierta). Para iniciar las primeras experiencias se recomienda utilizar anchos de 6 - 10 metros (depende del ancho del plástico que se consiga en los almacenes locales Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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o cercanos y si se va a trabajar con una o dos caídas) y longitudes no superiores a 12 metros. Cuando se haya ganado experiencia en la construcción y el manejo de las cubiertas y los cultivos establecidos dentro de ellas (que en el caso del proyecto de Hidroponía lo centramos en tomate de ensalada y chile verde – Pimentón en Colombia y Costa Rica o chiltoma en Nicaragua-), pueden hacerse estructuras de mayor tamaño, pero lo ideal es no excederse de 50 mts. en el largo y de 15 mts. en el ancho.

Malla contra insectos

Hay varios tipos de mallas en el mercado, una de ellas es la llamada “malla anti áfida” que es de material plástico, muy resistente que impide la entrada de mosca blanca y de otros insectos. Su inconveniente principal es el alto costo inicial (US$4.80/m2), aunque es un material que se amortiza muy bien por su larga duración en adecuadas condiciones de manejo (más de 10 cosechas). Se recomienda para los cultivadores que ya han comprobado, con cubiertas hechas con materiales de más bajo costo, que la producción de cultivos mediante este sistema es productivo y rentable en sus particulares condiciones y posibilidades de manejo.

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Otra malla que está disponible en el mercado agrícola es el agronet o agribón o tela no tejida (TNT), también llamada en algunos países malla anti áfida. Esta es hecha con un material más delicado, que exige manejo muy cuidadoso porque se rompe con facilidad. De este material ya hay dos calidades en el mercado agrícola especializado, uno que es de fibra orgánica que se descompone con la humedad e impactos leves, pero su costo inicial es muy bajo (US$0.33/m2) y con un cuidadoso manejo da la protección que se requiere para una y hasta para dos cosechas. También se ofrece en el mercado otro material de idéntica apariencia pero que tiene adición de fibra sintética que le da mayor resistencia y por lo tanto mayor duración. Se conoce como Termagro, es un material un poco más costoso por metro cuadrado que el anterior (US$0.48), pero su duración compensa y justifica la mayor inversión.

Alambre para amarrar Debe usarse alambre calibre 14 ó 16 para amarrar las uniones entre las varas de bambú que conforman la estructura. También se ha utilizado con buenos resultados bandas (tiras de 5 cms. de ancho) de neumático de llantas de vehículos. Con ellas se logran uniones muy fuertes y durables a bajo costo.

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Puntillas (clavos) Se requieren para reforzar algunas uniones entre varas de bambú y especialmente si se usa madera redonda o aserrada. También se usan grapas o clavos pequeños de cabeza ancha y plana (chinches de tapicería) para fijar el plástico

a los postes y a los bajantes. Después de colocar estas grapas o los clavitos, se debe colocar un protector de tiras largas y delgadas de madera o de neumático para que el viento no rompa el plástico en los puntos donde se fijó. Como reemplazo de las puntillas (clavos) y del alambre para fijar uniones de varas o trozos de madera se pueden utilizar, con mucha eficiencia, trozos de varilla metálica de ¼ de pulgada que se introduce por perforaciones hechas con trepano (taladro, trépano o berbiquí) y doblando los extremos de la varilla a la entrada y a la salida de cada una de las unidades fijadas, teniendo la precaución de que las puntas no queden dirigidas hacia el plástico.

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Contenedores Para comenzar las primeras experiencias en las cuales se debe adquirir la práctica en el manejo de todos los componentes de la técnica (nutrición, frecuencia de riegos, escardas, transplantes, podas, deschuponadas), el contenedor de más fácil manejo, bajo costo y buena eficiencia es la bolsa plástica negra de calibre 600 de 13 pulgadas de largo por 9 de diámetro (boca) con cuatro a 6 perforaciones de 3-4 milímetros. en la parte inferior (dispersos en diferentes puntos de la bolsa, pero el más bajo a los 2 cms de la base). Otros contenedores construidos en madera o bambú y también láminas de zincalum (mezcla de zinc y aluminio que no se calienta tanto como la lámina de zinc) resultan eficientes, pero con costos más altos que no son recomendables para el desarrollo de primeras experiencias, sino para cuando el cultivador domina los principales aspectos de la técnica y por lo tanto ha reducido en forma considerable los riesgos que conllevan las primeras experiencias. En algunas regiones de Colombia, para áreas pequeñas, se han utilizado con mucho éxito (ver foto), canales hechos con un marco con estacas de bambú, unidas con alambre o hilo de nylon resistente y plástico calibre 800 micrones, dejando una pequeña pendiente (0,5 a 2,0 %, dependiendo de la capacidad de retención de humedad del substrato) entre la parte más alta y la más baja.

Materiales de cobertura para el piso Para evitar exceso de partículas de polvo en suspensión y para ayudar a eliminar excesos de humedad dentro de la cubierta es conveniente recubrir el piso con cascajo, arena, hormigón volcánico o piedra pómez de tamaño mediano. Los excesos de humedad dentro de la cubierta favorecen la aparición y rápida diseminación de enfermedades de tallos, hojas, flores y frutos y hacen más difíciles las labores de manejo de los cultivos. Cuando se utilizan bolsas plásticas como contenedores, conviene colocarlas a lo largo de bandas de plástico el cual puede ser de segundo uso, pero limpio. El ancho de la banda de plástico depende de las distancias de siembra que se seleccione entre las plantas, pero 70 cms. son suficientes para dar una adecuada cobertura.

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Construcción

La construcción de la cubierta plástica puede realizarla el mismo cultivador si tiene un poco de experiencia como constructor, pero es preferible conseguir el apoyo de un albañil experimentado principalmente en construcción de techos. Inicialmente debe procederse a la adecuación del terreno que implica dar la orientación apropiada (el eje mayor debe estar en sentido norte – sur o con una desviación no superior a 20 grados), eliminar excesos de sombra de árboles o construcciones, nivelar el terreno cuanto sea posible, hacer las instalaciones de agua (incluyendo los tanques elevados de reserva que deberían tener una capacidad tres o cuatro veces superior al consumo diario del cultivo para eventos imprevistos de suministro) y hacer los canales colectores que impidan la entrada de aguas lluvias o derrames procedentes del exterior de la cubierta. Posteriormente se trazan los puntos donde van ubicados los postes laterales y centrales, teniendo en cuenta que las distancias de los externos no sean superiores a 2,00 mts y los internos (línea central) a 3mts. Los hoyos deben tener una profundidad no inferior a una quinta parte de la longitud del poste y un diámetro que no exceda demasiado el grueso del que se va a enterrar. Estos se clavan teniendo la precaución de que queden lo más vertical posible. La base del poste, Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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independientemente de su naturaleza (bambú o madera) debería impermeabilizarse con alquitrán de hulla, plástico o por lo menos con aceite quemado hasta una altura 30 cms. superior a la parte que irá enterrada. Después de colocado cada poste se debe apisonar con el material extraído del hoyo, incluyendo algunas piedras o materiales duros para dar mayor fijación. Todo esto garantiza la estabilidad de la estructura.

Después de colocar los postes verticales se hacen las uniones entre ellos tanto a lo largo como a lo ancho, utilizando cualquiera de los materiales recomendados (alambre, neumático de llantas o varillas de hierro). Es importante tener en cuenta que la diferencia de altura entre los postes laterales y los del centro debe ser suficiente para que la pendiente que quede sea como mínimo de 38 a 45 grados. En las dimensiones que se recomiendan en esta guía, esto se consigue dejando una diferencia no inferior a 120 cms. entre los postes centrales y los laterales. No es necesario que haya el mismo número de postes centrales que de laterales. Así se consigue mayor espacio para la ubicación de los contenedores y más facilidad para el tránsito interno. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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La separación entre los bajantes del techo debe ser de 1.50 – 2.0 mts y en la caída no debe colocarse nada atravesado que impida el flujo rápido del las precipitaciones (agua, granizo o nieve). Esto produciría represamiento y rompimiento del plástico. La estructura que servirá de soporte a las plantas (tutorado) debe hacerse antes de cerrar la cubierta y debe ser totalmente independiente de la estructura que sostendrá el plástico para evitar que ella se afecte cuando las plantas adultas tengan el peso que pueden alcanzar, que puede ser de aproximadamente entre 8 y 10 Kgs. por planta cuando ya hay frutos desarrollados. (en una cubierta plástica de 100 m2 esto significaría un peso de 4.5 a 5 toneladas, que en movimiento puede hacer colapsar la estructura). Después de que está colocada la estructura de madera se eliminan o pulen todas las puntas y materiales que puedan romper el plástico, se mide la dimensión que corresponde, se procede a alistar todos los materiales y herramientas necesarios (el plástico medido y enrollado sobre una vara o un tubo, las escaleras (más de 3), los clavos, grapas o chinches, martillos con los que se pegará, las cintas de

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madera, neumático o bambú que deben ir encima de los clavos que pegaron el plástico a la estructura para evitar que con el movimiento del aire se rompa por los pegues) y se programa el personal (mínimo 4) para las horas de la madrugada o del atardecer (cuando el sol ya haya caído). El plástico enrollado se sube al alero más alto (o al único si es de una sola agua) y el extremo se fija en forma muy pareja sobre uno de los extremos frontales de la estructura dejando un excedente de 30 cms. al frente y un borde de 10 cms. en la parte más alta. Cuando ya está fijado de ese extremo, se empieza a extender el plástico hacia atrás hasta llegar al segundo bajante, templando fuertemente el plástico a lo largo y a lo ancho. Se fija con los clavos, chinches o grapas y se sigue avanzando hacia atrás hasta llegar al último bajante. Allí se fija el extremo final, que debería permitir también un sobrante de por lo menos 30 cms. En cada tramo que se avanza debe irse templando el plástico y conservando su verticalidad y horizontalidad, pues si esto no se vigila, al final pueden resultar bolsas o arrugas que acumularán agua, o habrá un faltante de plástico para un tramo del último cuadro. Cuando se tiene un poco más de experiencia y con suficiente personal de apoyo, se fija uno de los extremos frontales de la lámina plástica, se extiende toda a lo largo y a lo ancho, se va fijando en la parte superior y posteriormente se templa muy bien, tensionando desde la parte baja y del extremo que aún no se ha pegado, se asegura en estos lados y posteriormente, con la ayuda de una tabla y un operario liviano, se hacen los pegues a lo largo de los bajantes. Si la temperatura lo permite, se procede con el alero bajo si lo hubiera. En caso contrario, se suspende la colocación de plástico hasta la tarde o el amanecer siguiente, pues los plásticos que se colocan con exceso de temperatura en zonas tropicales tienen el riesgo de romperse más rápidamente. Por el contrario, en climas muy fríos, conviene ponerlos cuando la temperatura no es muy baja. Después de colocado el plástico se procede a cerrar la parte frontal y lateral de la cubierta utilizando el agribón o agronet o Termagro (la malla que tiene un porcentaje de fibra sintética que le da mayor resistencia y duración) o la malla “anti áfida”. Se recomienda que en la parte más baja (entre 60 y 80 cms. medidos

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desde el suelo) se coloque una banda de plástico de cualquier color, para evitar los daños que producen sobre la malla las salpicaduras de agua que caen del techo, aunque se ha dejado un sobrante de 30 cms. (mínimo) para evitar que el agua recogida en él caiga directamente sobre la pared de la cubierta. Al frente de uno de los extremos (el que quede más cerca de la vivienda), se hace un pequeño recinto con doble puerta (dejando un espacio de 1.00 a 1.50 entre la primera y la segunda) que servirá de área de revisión de cada persona antes de ingresar al cultivo, con el fin de evitar excesivas entradas de insectos o de suciedad en los pies. Este recinto debe formar parte de la estructura de la cubierta. No es independiente. Sus cierres deben ser lo más herméticos posibles y las puertas no deben ser abiertas simultáneamente, pues en ese caso no estarían cumpliendo su función preventiva.

Cuidados en construcción y manejo de la estructura Instalación del sistema de riego En cultivos bajo cubierta plástica es fundamental programar, diseñar e instalar la fuente de suministro de agua, independientemente del sistema que se vaya a utilizar. Este componente no debe dejarse para cuando el cultivo ya esté instalado, pues es un elemento determinante del éxito de los cultivos hidropónicos y por buenos y favorables que sean los demás componentes del sistema, la falta de un suministro oportuno de la cantidad de agua requerida, conducirá a pérdidas parciales o totales del cultivo. Deben programarse depósitos que almacenen por lo menos 3 veces la cantidad que se necesita para un día, con el propósito de prevenir repentinos cortes en el suministro de este vital elemento del cultivo. El sistema más simple y económico es el riego individual por cada planta sembrada. Para éste hay que hacer la instalación de un tubo conductor de agua hasta el interior de la cubierta con una o dos llaves de suministro desde las que se llenarán los baldes o cubetas con las que se aplicará la cantidad de agua o de soluciones nutrientes. El agua debe aplicarse (ojalá sin mojar el follaje) en forma de lluvia fina ya que el golpe, bien sea utilizando manguera o un recipiente de chorro grueso, se destaparán las raíces y esto afectará el desarrollo de las plantas y limitará su producción.

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Cuidado de la malla contra animales El área de la cubierta plástica debe protegerse contra animales y personas que desconocen su costo y su finalidad. Para esto lo más recomendable es hacer un cerco alrededor de ella. Si esto no fuera posible, se puede colocar alrededor de toda la cubierta y hasta una altura de 50 a 80 cms., malla metálica o una tira de plástico, con el fin de proteger la malla contra insectos, especialmente si es agribón (TNT) del que no tiene fibra sintética.

Cultivos recomendados bajo cubierta plásticas 1.

Hortalizas de hojas y ramas en climas muy fríos (Heladas, granizo, neblina, nieve)

2.

Tomate

Es el cultivo más recomendable para sembrar bajo cubierta plástica porque a libre exposición, en épocas lluviosas es severamente afectado por enfermedades causadas por una amplia variedad de hongos que causan enfermedades conocidas como tizón temprano o alternaria, cenicilla o cladosporium, pero principalCultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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mente los que causan el síntoma conocido como tizón tardío, chamuzquina o requemo. Este problema conlleva altos costos por las aplicaciones de fungicidas protectantes y curativos. En relación con los insectos, el principal problema que se quiere evitar es el encolochamiento o enrollamiento que es causado por el virus del mosaico del tabaco que es transmitido por la mosca blanca. En todos los países Centroamericanos esta plaga es incontrolable con los insecticidas disponibles en el mercado a pesar de las múltiples y frecuentes aplicaciones que se hacen.

El cultivo de tomate bajo cubiertas plásticas, cuando se hace un adecuado manejo de todos sus componentes en las condiciones de este proyecto (protección, almácigos protegidos, riegos, nutrición, selección de buenas semillas, podas, utilización de trampas e insecticidas naturales, ayuda a la polinización permite obtener buenos rendimientos) permite esperar producciones que van de 4 a 5 Kilos por planta. Es posible obtener rendimientos mayores, pero éstos están reservados para productores muy eficientes en el manejo de todos los componentes de los cultivos a nivel de hidroponía simplificada. En cultivos altamente tecnificados los rendimientos pueden ser superiores a 20 Kg/planta, pero en la misma proporción se incrementan los costos por cada libra de tomate cosechado por las altas inversiones que se requieren. En un metro cuadrado deben sembrarse entre 2 - 4 plantas por metro cuadrado. Poblaciones mayores, sin un adecuado manejo en lugar de incrementar la producción la disminuyen y la hacen más costosa, porque implican más manejo e insumos, especialmente fungicidas. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Cada planta debe recibir diariamente una dosis de nutriente que varía entre 200 y 250 c.c. que puede ser repartido en una o dos aplicaciones según el tiempo disponible del cultivador y su familia. Es indispensable hacer un lavado de los substratos una o dos veces por semana aplicando cantidades mayores de agua sola para evitar acumulación de sales que pueden causar trastornos en el desarrollo de las plantas en la fase de la producción.

3. Pimentón

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Este cultivo es altamente productivo bajo cubiertas plásticas, pues los principales problemas que tienen cuando se cultiva en el campo que son los virus transmitidos por la mosca blanca, el entristecimiento causado por bacterias que viven en el suelo y el excesivo aborto de flores y frutos pequeños causada por el ron-ron o escarabajo picudo, se eliminan casi por completo. Como resultado de esto, las producciones de frutos por cada planta aumentan en forma importante, pero además la vida productiva de cada planta aumenta en forma considerable en comparación con los cultivos hechos en el suelo y a campo abierto. Requiere el mismo manejo nutricional que el tomate, y es menos exigente en otras podas y deschuponadas, pero en las demás labores de cultivo son casi iguales. Cuando se cultivan variedades ampliamente aceptadas por los mercados (California Wonder, Yolo Wonder y otras más alargadas pero de excelente calidad), el cultivo es altamente rentable y de manejo más fácil que el del tomate. Tanto los cultivos de tomate como los de pimentón cuando se realizan en bolsas plásticas, deben ser aireados por lo menos una vez por semana golpeando suavemente las bolsas en toda su longitud para descompactar el substrato. Esta labor debe complementarse cubriendo las raíces con substrato para evitar que sean expuestas al sol debido a los riegos.

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Otros cultivos como el pepino y la berenjena y la fresa en climas fríos, agronómicamente se desarrollan muy bien bajo cubiertas plásticas, pero a menos que los precios en el mercado donde se venderán sean altos, no se justifica cultivarlos dentro de ellas, pues sus problemas en campo abierto no son tantos ni de tan alto costo en su control como ocurre con tomate y pimentón.

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ANEXO 1. COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD DE HIDROPONÍA FAMILIAR Los rendimientos que se pueden obtener utilizando la Hidroponía Familiar son superiores a los que se obtienen en el sistema tradicional en suelo. Con algunos, las producciones se duplican, triplican y hasta llegan a cuadruplicarse cuando se siguen las recomendaciones dadas por los asistentes técnicos, las condiciones ambientales son favorables a los cultivos y las condiciones sanitarias (plagas y enfermedades) se manejan bien. Los rendimientos aumentan por la mayor población de plantas por metro cuadrado, por la disminución del tiempo que transcurre desde la siembra hasta la cosecha (principalmente en especies de transplante) y porque no se depende de condiciones ideales de clima para sembrar. Como resultado de esto, es posible sacar al mercado entre 7 y 11 cosechas por año en las especies que han resultado más rentables que son las que producen hojas (Acelga, albahaca de hoja ancha, apio, berro, cebollas de rama y de bulbo, col o acelga china, escarola, lechuga, perejil crespo y liso, hierbabuena, toronjil, poleo, caléndula), pero también se puede tener un mayor número de cosechas por año que en el suelo con especies de crecimiento más lento y de ciclos productivos más largos que forman parte de la canasta básica de alimentos como sucede con los tomates, el pimentón y las cebollas. Los usuarios (as) de las técnicas de Micro Huertas pueden producir, consumir y vender las especies ya mencionadas y otras más. Con estos productos mejoraran su alimentación, ganan dinero y se sienten valiosos y útiles a sí mismos, a sus familias y a la sociedad. Debe ser considerado y cuantificado el beneficio económico que obtienen las familias vinculadas al proyecto al no tener que destinar parte del pequeño ingreso familiar para la compra de hortalizas que son importantes para la adecuada nutrición humana, pero en especial de la niñez y de las personas de mayor edad de cada grupo familiar. Algunas familias destinan el mayor porcentaje de su producción a la comercialización y no al mejoramiento de la alimentación, pero conviene considerar que en la mayoría de los casos, el ingreso obtenido por estas familias sería el único que obtendrían debido a las altas tasas de desempleo y Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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sub empleo en los sectores populares de Colombia y del mundo en desarrollo. Las lechugas se obtienen en la mayoría de los países entre 24 y 32 días después del transplante. Esto quiere decir que en un año se puede cosechar como mínimo once (11) veces el mismo metro cuadrado de cultivo. En un metro cuadrado se siembran 31 plantas y se cosechan 25 de excelente calidad para la venta y 6 de segunda clase, que pueden ser consumidas por la familia. La producción anual de lechugas por cada metro cuadrado cultivado sería de 341 lechugas (275 comercializables). En 10 metros cuadrados se obtendrían 3.410 lechugas (2.750 para la venta) y en la Unidad Económica Mínima Familiar (U.E.M.F.) que es de 40 metros cuadrados, se cosecharían 13.640 lechugas 11.000 (para vender). En peso estas representan 3.410 kilogramos (importante cantidad de alimento de elevada calidad nutricional), disponibles con prioridad en los sectores populares y que en dólares equivalen a $2440.00 (precio de venta a publico, $0.22 por unidad). Un ingreso mensual superior a $200.0, en la U.E.M.F. es una gran ayuda para familias pobres en la mayoría de los sectores populares de las ciudades y pueblos de Colombia, Bolivia, Nicaragua, Venezuela, y de otros 11 países. Estas familias ahora tienen, con las Micro Huertas Familiares la alternativa de cambiar el tiempo improductivo por una opción económica modesta pero atractiva y real, obtenida sin salir de la vivienda, con la participación de los miembros de la familia. Esta resulta muy conveniente en las actuales condiciones de empobrecimiento de casi todos los países afectados por la acelerada urbanización y sobrepoblación urbana, las catástrofes naturales, la violencia o la falta de equidad en la distribución de ingresos y oportunidades que se le estan dando a los países del tercer mundo.

Componentes y costos de producción de una Micro Huerta Hidropónica de 10 metros cuadrados. Los costos corresponden a Micro Huertas establecidas por medio de Cultivos Hidropónicos a nivel familiar establecidos bajo la orientación de técnicos capacitados dentro de proyectos auspiciados por el PNUD y FAO, o del Instituto de Hidroponía Simplificada - en Bolivia, Colombia, Mexico, Venezuela y otros 15 países – con insumos a precios de Septiembre de 2005). Precios expresados en Dólares de los Estados Unidos de Norte América.

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A. COSTOS FIJOS 1.

Madera para contenedores (se recomienda comprar retal) 2. Puntillas (Clavos) 3. Plástico negro 4. Plástico amarillo (lindasof) 5. Manguerita para drenaje 6. Cascarilla de arroz 7. Arena Sub total costos fijos (A) 8.

25.0 1.5 6.0 1.0 0.2 6.0 6.0 45.7

Costo fijo de 10 m2 por cosecha (/6)

7.6

B. COSTOS VARIABLES (B) 9. Semillas de Hortalizas 10. Nutrientes para Hidroponía 11. Agua 12. Gastos no previstos (3% de 8+9+10+11) Sub total costos variables (10 m2 /cosecha)

1.0 3.5 3.0 0.45 7.95 (8.0)

13. Costo total insumos para 10 metros Cuadrados por cosecha (8+)

15.0

14. Costo por metro cuadrado (/10)

1.5

15. Costo mano de obra por 10 m2 un mes (4 Jornales a US $ 5.5,0 cada uno)

22.0

16. Costo mano de obra 1 metro cuadrado (/10)

2.2

17. Insumos más mano de obra para 1 metro cuadrado (13 + 15)

3.77

18. Costo total por lechuga (/31)

0.12

19. Precio de venta estimado

0.22

20. Utilidad

0.10

21. Rentabilidad mensual (Utilidad/costo x 100)

83.3 %

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Para otros cultivos como los mencionados arriba los costos pueden incrementarse o descender, pero en un porcentaje bajo, dando lugar a índices de rentabilidad superior. Los bancos y entidades finacieras en todos los países en desarrollo e incluso en los desarrollados, pagan a los dueños de cuentas de ahorros o de cheques, tasas de interés que, al menos hoy en día, no llegan al 1 % mensual. Pero lo más importante de esta forma de cultivar, no es la atractiva rentabilidad de una lechuga o de cualquier otra hortaliza cosechada. Después de alcanzar el éxito agronómico es indispensable fortalecer la capacidad de las personas para que aprendan a hacer la comercialización permanente de los productos obtenidos que es lo que asegura un buen nivel de ingresos, único soporte de la perdurabilidad de proyectos de similar naturaleza. La sostenibilidad de las Micro Huertas Familiares solo se dá, si genera dinero para resolver necesidades económicas que cada día tienen las familias pobres. El éxito de las Micro Huertas Familiares, por cualquier método que se utilice, no depende del todo de producir muchos kilogramos o unidades de productos de excelente calidad, sino en convertirlas en parte importante de la alimentación diaria y en recursos económicos al vender los excedentes. Aunque el beneficio social (mejoramiento de la calidad de la alimentación y el cambio de actitud de las personas para superar la pobreza) sea muy notorio y bien considerado por algunas personas y organizaciones, lo que más le da sostenibilidad a este tipo de propuestas es la generación de ingresos.

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ANEXO 2. HERRAMIENTAS, EQUIPOS Y MATERIALES PARA INSTALAR HUERTAS HIDROPÓNICAS EN COMUNIDADES Son los elementos que una institución necesita para iniciar un programa continuado de capacitaciones. Cada curso no debe incluir más de 15 personas, pues éstas deben realizarse utilizando la metodología de “aprender haciendo”. Asistencias superiores limitan la atención que puede darse a cada participante para lograr un eficiente aprendizaje. Elemento

Cantidad

Especificaciones

EQUIPO Carretilla 1 Taladro Manual 1 Balde Plástico 1 Balde Plástico 1 Bidón plástico 1 Bidón plástico 1 Cinta Métrica o 1 o una regla de madera larga Cosedora 1 Tijera 1

De llanta gruesa de caucho Con broca de 10 milímetros De 20 litros De 10 litros De 20 litros De 10 litros Plástica o de tela 1Con capacidad para medir un litro Con grapas De tamaño mediano

HERRAMIENTAS Martillos 2 Serruchos 2 Machete o cuchillo afilado 1

de 15 - 18 pulgadas

Algunos de estos equipos y herramientas no es necesario comprarlos, sino que pueden ser aportados en calidad de préstamo por los participantes en la actividad de capacitación (Carretilla, Martillos, Serruchos, Machete, Cinta métrica, Taladro). Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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MATERIALES Elemento

Cantidad

Especificaciones

Tarimas de madera 20 (pallets o tarimas) Durapax 10 láminas de 3/4 de pulgada Espuma plástica 1/2 m2 de 1 pulgada de espesor Plástico Negro 20 metros Calibre 600 de 2 metros de ancho Plástico negro 10 metros Calibre 1000 de 60 cms de ancho Plástico negro 15 metros Calibre 1000 de 18-20 cms de ancho Plástico Amarillo 2 metros Calibre 600, color amarillo intenso Puntillas 2 libras De 2 pulgadas Puntillas 3 libras De 1 1/2 pulgada Puntillas 1 libra De 2 1/2 pulgada Aceite 1 litro De caja de cambios Manguera plástica 2 metros De ¼ de pulgada de diámetro Llantas viejas con estructura de nylon10 Unidades De camión Cascarilla de Arroz 20 sacos Humedecerla y voltearla frecuentemente antes del curso Arena de río 20 sacos Tamaño mediano Lavarla para sacarle residuos de tierra y materia orgánica Aserrín de maderas 1 saco De maderas que no sean rojas ni de pino

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SEMILLAS DE HORTALIZAS, PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES

Especie

Variedad

Cantidad sugerida *(en onzas)

Albahaca

De hoja ancha

1

Apio

Tall Utha

1

Acelga

White Ribbed o de penca blanca

Berro

Criollo

Cebollas

Híbrido Amarillo Texas Grano 502 Toro

2 2 1

Ajíes

Jalapeño Tabasco

1 1

Espinaca

De Nueva Zelanda

1

Hinojo (Eneldo)

Blanco

1

Lechuga

Roja (Red sails) Milanesa Grandes lagos Butter Crunch

1 2 2 2

20 ramitas

Pepino de ensalada Poinssett Dasher II General Lee

2 2 1

Pimentones

1 1 1 1

California Wonder Híbrido Amarillo Yolo Wonder Key resistant

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Rabanito

Scarlet French Breakfast Crimpson Gigante Champion

4 2 2 2

Repollo

Corazón de Buey Campo dorado

1 1

Repollo Chino (Pack choy)

De vena blanca

1

Cebollin (Chive)

Sólo hay una en el mercado

1

Tomate

Río Grande Tropic Floradade

1 1 1

Vainita o habichuelas Lago azul (Blue lake) De rienda o de vara

5 5

No se recomienda comprar cantidades superiores a las indicadas, pues estas semillas pierden rápidamente su poder germinativo cuando no son guardadas en adecuadas condiciones de luz, humedad y temperatura.

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ANEXO 3. ALGÚNAS CARACTERÍSTICAS DE LOS USUARIOS DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR (Observaciones de 17 años en más de 16 países)

COMPOSICION DE LA CANASTA DE ALIMENTOS Arroz, fríjol, maíz, aceite, azúcar 90 % Hortalizas (Tomate, Cebolla, Repollo, Ajíes -D y P ) 5 % Frutas (naranja, limón y frutas de temporada) 3 % Carnes y otros productos de origen animal 2 %

RELACIÓN DE CULTIVADORES FRENTE AL EMPLEO Empleados cuando se vincularon al proyecto Desempleados cuando se vincularon al proyecto

40 % 60 %

ESCOLARIDAD DE LOS BENEFICIARIOS Analfabetas Primaria Secundaria Universitaria

En el momento De la capacitación

7.0 %

46 %

27.0 %

Permanencia como productores

38 %

32 %

25 %

20.0 %

5%

PARTICIPACIÓN SEGÚN EDADES 35 - 50 años Mayores de 50 años 20 a 35 años Jóvenes (14 a 20 años) Niños (7 a 14 años )

38.0 % 28.0 % 22.0 % 7.0 % 5.0 %

FORMA DE VINCULACIÓN Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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A través de proyectos originados en organismos internacionales y el gobierno 63 % A través de proyectos de ONGs

27 %

Amistades, vecinos o promotores particulares

10 %

ÁREAS CULTIVADAS Mínima Máxima Promedio

5 m2 1000 m2 40 m2

CULTIVOS PREFERIDOS Lechuga 45 % Tomate 15 % * Apio 15 % Otros (albahaca, cebolla, berro, repollo chino, aromáticas) Pimentón 8% Rábano 5%

12 %

* La participación no es mayor por problemas de virus (mosca blanca) y por una toxicidad que afecta todas las partes de la planta a partir de la floración, afectando incluso a frutos ya en proceso de maduración. Este mal ocurre especialmente en climas calientes y en huertas donde el manejo no es bien eficiente, especialmente los lavados de excesos de elementos acumulados en los substratos.

DESTINO DE LA PRODUCCIÓN Auto consumo familiar (áreas entre 5 y 10 m2)

40 %

Comercialización y auto consumo 40 % (ingresos entre US$ 10.0 y 30.0; áreas de 10 a 30 m2) Comercialización 15 % (ingresos entre US$60.0 y US$150.0 en áreas superiores a 40 m2) Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Ningún ingreso (Para distracción, áreas inferiores a 5 m2)

5%

COMPORTAMIENTO DE LOS PRODUCTORES FRENTE AL CONSUMO DE HORTALIZAS PRODUCIDAS Incrementan el consumo (especies nuevas y nuevas formas de consumo de las conocidas). 90 % No incrementan el consumo.

10 %

COMPORTAMIENTO DE LOS CULTIVADORES CON RELACIÓN AL CRECIMIENTO DE LAS ÁREAS Desean crecer Permanecerían como están No desean continuar (abandonan)

77 % 10 % 13 %

RAZONES EXPUESTAS PARA NO QUERER CONTINUAR Falta de financiamiento Inicial

55.0 %

Problemas de comercialización (falta de compradores permanentes) 25.0 % Falta de asistencia técnica

11.0 %

Dificultades para acceder a insumos

7.0 %

Limitaciones de asimilación de los conocimientos2.0%

CAUSAS DE DESERCIÓN (según los beneficiarios)

Conformismo y pasividad de las personas después de la capacitación 28 % Limitaciones en el abastecimiento de Insumos (en especial nutrientes y semillas) 23 % Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Limitaciones para mantener la producción y acceder a nuevos mercados 17 % Dificultades para transportar componentes de substratos sólidos

12 %

Falta de asesoramiento posterior a la capacitación 9 % Falta de financiamiento para incrementar la mini empresa 7 % Dificultad para aprender la técnica

2%

Falta de espacio disponible en la vivienda

2%

PRINCIPALES CAUSAS DE ABANDONO DE PROYECTOS DE PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS E INGRESOS UTILIZANDO LA HIDROPONIA FAMILIAR 1. INSTITUCIONALES -

-

2.

Falta de pertinencia con el tema. Inadecuada planificación de los tiempos para apoyar hasta el alcance de las metas. Financiamiento en dinero o falta de financiamiento de las huertas iniciales. Insuficiencia de la asistencia técnica hasta el logro de las primeras experiencias sostenibles. Selecciones basándose únicamente en la necesidad, sin tener en cuenta criterios de compromiso y deseo de superación auto gestionada. Ofrecimiento de donaciones en la fase de promoción y preselección a cambio de asistir a las reuniones (asistencialismo).

DE LOS PROMOTORES -

Falta de aplicación de criterios de selección.

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-

-

3.

-

Falta de comprensión de la situación de los beneficiarios frente a la asimilación de los conocimientos. Concretar el desarrollo del proyecto a la parte agronómica (producción) olvidando la comercialización, la promoción empresarial y la enseñanza de formas de consumo de las especies nuevas y nuevas formas de las conocidas. Falta de creatividad para fomentar la creación de micro empresas comercializadoras de insumos y verduras entre los beneficiarios. Inconstancia en la asistencia técnica en la fase inicial.

DE LOS BENEFICIARIOS Resignación frente a la pobreza. Conformismo, pasividad y excesivo rechazo a la crítica. Preferencia por ayudas de rápido aprovechamiento. Falta de fe en las instituciones que la promueven. Temor de fracasar en una actividad desconocida. Falta de disciplina y constancia en la fase inicial.

4.

PROBLEMAS CON ASPECTOS TÉCNICOS -

5.

Errores en las dosis, frecuencias de aplicación y formas de mezclar y almacenar los nutrientes. Falta de constancia en labores de manejo y conocimiento de las principales plagas. Inadecuada programación de nuevas siembras directas y de germinadores para tener producción constante. Falta de definición de las especies más rentables según clima, posibilidades de manejo y mercado. Dificultades para conseguir semillas de buena calidad (germinación) en áreas frecuentadas por los productores.

PROBLEMAS DE LOCALIZACIÓN DE LAS HUERTAS -

No hay agua o está muy lejos. Lejos de la vivienda del (los) responsable (s) del manejo. Sin protección contra animales o personas irresponsables. Excesivamente asoleados o sombreados. Establecimiento huertas exitosas en lugares ajenos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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ANEXO 4. CUADERNO DE MANEJO DIARIO El cuaderno de manejo diario es una herramienta que facilita el control de las actividades técnicas y financieras de los cultivadores y hace más eficiente la labor de los asistentes técnicos. Este sencillo instrumento permite identificar cada día en qué condiciones está la mini empresa hidropónica en su conjunto, la parte agronómica y la parte empresarial, para tomar mejores decisiones sobre su fortalecimiento, su replanteamiento o su eliminación. El registro constante de las actividades contribuye a la creación de una disciplina de trabajo y estimula e incita a los cultivadores de escasos niveles de escolaridad a mejorar su educación básica. Además del aumento de la cantidad y la calidad de la alimentación diaria, uno de los factores que más estimula a los productores a reinvertir y aumentar el tamaño de sus huertas hidropónicas es ver recompensado su esfuerzo con resultados económicos. El cuaderno de manejo diario contribuye mucho a visualizar con claridad los resultados que está obteniendo. En todos los países donde se ha iniciado el proyecto de hidroponía familiar, se han dado casos en los cuales algunos productores cuestionaban la relación esfuerzo – beneficio antes de llevar un registro de sus ingresos (en producto consumido más producto comercializado), Hubo experiencias en las cuales, los Beneficiarios estaban cuestionando los beneficios del proyecto y tenían planeado retirarse de el, pero su visión cambió cuando pudieron cuantificar los ingresos obtenidos y el tiempo en que los lograron. A continuación se presenta un ejemplo de cómo registrar los datos en el cuaderno de manejo diario. Los asistentes técnicos y promotores deben ser muy constantes en la supervisión inicial de los registros. A través de ellos, hechos en un cuaderno escolar, Es posible ver y controlar cómo se está manejando el nutriente, la secuencia de las siembras, el manejo de las plagas y el avance en la fase de comercialización. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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CUADERNO DE MANEJO DIARIO MES

ACTIVIDAD

ENTRADA SALIDA

Febrero 01

($)

SALDO

($)

($)

Quince tarimas usadas para construir 10 contenedores 10 libras de plástico para forrado de contenedores 5 libras de clavos de diferentes dimensiones Diez sacos de cascarilla de arroz, diez de piedra pómez y 5 de lava vol canica trituradas

0.00

15.00

(15.00)

0.00

9.50

(24.50)

0.00

2.50

(27.00)

0.00

13.00

(40.00)

4 láminas de Icopor de ¾ de pulgada

0.00

5.00

(45.00)

0.00

3.00

(48.00)

½ onza de semillas de rábano, 1 de pepino de ensalada, ½ de pimentón, ½ de lechuga y ½ de tomate de ensalada. 0.00

8.00

( 56.00)

07

Dos juegos de nutrientes (mayor y menor) 0.00

2.50

(58.50)

07

Una jarra para medir y una jeringa

10

desechable de 20 c.c. 0.00 Un atomizador plástico de 1 litro de capac 0.00

2.75 2.00

( 61.25) (63.25)

04 04 04

05 07 07

150 plántulas de lechuga, 60 de apio, 90 de cebollín

de capacidad. 10

un metro de plástico amarillo intenso para trampas contra insectos

0.00

1.00

(64.25)

10

1 litro de aceite de transmisión (#140)

0.00

0.75

(65.00)

28

Pago de 1/3 del valor del recibo del agua

0.00

5.25

(70.25)

28

Cierre mes de febrero

0.00

70.25

(70.25)

Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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CUADERNO DE MANEJO DIARIO MES Marzo

ACTIVIDAD

ENTRADA SALIDA ($) ($)

SALDO ($)

Viene del mes anterior

0.00

Venta de 90 plantas de lechuga a 0.50 cada una

45.00

Venta de 1000 plántulas de almácigo a 0.015 cada una

15.00

0.00

(10.25)

12

Venta de 102 lechugas a 0.5 cada una

51.25

0.00

40.75

14

Compra de 1000 bolsas plásticas para empacar lechugas

0.00

15.00

25.75

Compra de 10 láminas de Icopor para post almácigo

0.00

18.00

7.75

Venta de 156 lechugas embolsadas a 0.50 cada una

78.00

0.00

85.75

Venta de 50 manojos de rábanos a 0.50 cada uno

25.00

0.00

110.75

0.00

24.00

86.75

Venta 1500 plántulas (varias especies) para escuelas del barrio a $0.020

30.00

0.00

116.75

Venta de 100 lechugas de segunda calidad a 0.20 cada una

20.00

0.00

136.75

10 rollos de espadadrapo micropore para tapar filtraciones en cajas y otros

0.00

24.75

112.00

31

Reventa de 10 juegos nutrientes a $1.5

15.00

0.00

127.00

31

Pago de 1/3 del valor del recibo de agua

0.00

14.00

113.00

279.25

166.25

113.00

09 12

17

19 24 27 28 29 30

Compra de dos juegos de nutrientes (mayor y menor) a 12.00 cada uno

Cierre mes de Marzo

Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

70.25

(70.25)

0.00

(25.25)

262

MICRO HUERTAS FAMILIARES

CUADERNO DE MANEJO DIARIO MES

ACTIVIDAD

Abril Viene del mes de Marzo

ENTRADA SALIDA ($) 279.25

SALDO

($) 166.25

($) 113.00

7.50

105.50

5

Compra de 5 libras de clavos a 1.50 c/u

10

Venta de 125 lechugas a 0.50 cada una

62.50

168.00

18

Capacitación dictada por un día

10.00

178.00

20

Compra de 2000 bolsas plásticas para empacar lechuga

30.00

148.00

6.00

142.00

21

Compra de 4 láminas de icopor

24

Venta de 80 lechugas embolsadas a 0.50 cada una

40.00

182.00

Venta de 100 manojos de rábanos a $ 0.50 cada uno

50.00

232.00

25

27

Compra de 12 juegos de nutrientes (mayor y menor) a $ 2.00 cada uno

24.00

208.00

28

Compra de 2 mts plástico amarillo

6.00

202.00

29

Venta de 40 lechugas de segunda calidad a 0.50 cada una

20.00

222.00

Reventa de 6 juegos de nutrientes a $2.50

15.00

237.00

30

30

30

Pago de 1/3 del valor del recibo del agua Cierre mes de abril

476.75

Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

16.00

221.00

255.75

221.00

MICRO HUERTAS FAMILIARES

263

ANEXO 5.

CUADROS SOBRE ASPECTOS TECNICOS DE LAS MICRO HUERTAS FAMILIARES CUADRO 1.

ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR NUMERO DE SEMILLAS POR GRAMO, DISTANCIAS Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA EN EL SEMILLERO ESPECIE

SEMILLAS Por Gramo *

DISTANCIA (cm)

Entre Surcos

Acelga Apio Berenjena Brócoli Cebolla Cebollín (Ajo Cebolla) Coliflor Espinaca Lechuga Nabo Blanco Perejil Ají Dulce Puerro Remolacha Repollo Tomate Tomillo

53 2,500 350 280 250 250 280 100 1,086 320 780 160 250 50 290 320 2.500

8 5 8 10 5 5 10 5 5 8 5 8 5 8 10 8 5

PROFUNDIDAD (cm)

Entre Semillas

1 0.5 1 1 0.5 0.5 1 2 1 2 0.5 1 0.5 1 1 1 1

1.5 0.5 1 1 1 1 1 1 0.5 1 0.5 1 1 1 1 1 0.5

* El número de semillas varía según su calidad (variedades o híbridos y el porcentaje de impurezas que vengan en el empaque) cs Casi superficial. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

264

MICRO HUERTAS FAMILIARES

CUADRO 2. ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR PERIODOS DE TIEMPO TRANSCURRIDOS ENTRE FASES ESPECIE

PERIODO TRANSCURRIDO DESDE Siembra a Germinación (días)

Germinación a Trasplante (días)

Trasplante a cosecha * (días)

Acelga 12 18-25 70 cp Apio 20 30-35 95 Berenjena 10 20-23 75 Brócoli 7 20-22 75 Cebolla 10 30-35 80 Cebollín (Ajo Cebolla)10 30-35 55 Coliflor 7 20-25 75 Espinaca 8 18-22 75 Lechuga flotante 5 15-18** 45 Lechuga en sustrato 5 20-22 55 Nabo Blanco 15 22-25 75 Perejil 15 22-25 70 Chile Dulce 12 35-40 80 Puerro 10 35-40 80 Remolacha 10 20-25 85 Repollo 7 30-35 90 Tomate 6 18-22 65 Tomillo 12 30-35 75 cp * Este tiempo varía según el clima predominante durante el desarrollo del almácigo y también depende del adecuado manejo ( riego, nutrición, escardas, aporques, etc.) ** Cuando se trata del sistema flotante, éste es el tiempo para hacer el primer trasplante; el segundo se realiza entre 12 y 18 días después del primero. cp Cosecha permanente formando manojos con las hojas que alcanzan el desarrollo apropiado (cada 2 ó 3 semanas), es decir, que NO se arranca la planta entera, sino sólo las hojas. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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265

CUADRO 3. ESPECIES DE SIEMBRA DIRECTA EN HUERTAS HIDROPONICAS FAMILIARES TIEMPO TRANSCURRIDO DESDE LA SIEMBRA HASTA LA COSECHA Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

ESPECIE

PERIODO TRANSCURRIDO DESDE Siembra a Germinación Profundidad germinación a cosecha de siembra (días) (días) ( cm )

Ajo * 8 Arveja 5 Berro * 10 Cebolla en rama * 15 Cilantro 17 Fresa * 15 Frijol 5 Melón 6 Nabo de cuello morado ** Pepino de ensalada 5 Perejil (crespo y liso) *** Rabanito rojo 4 Remolacha ** 10 Sandía 8 Zanahoria 18

120 90 50 *** 110 *** 60 90 *** 100 90 5 70 8 30 120 90 120

* **

2 3 5 8 2 5 3 3 80 1 3 70 1 2 3 4 cs

Su multiplicación es vegetativa o asexual ( por estacas ). Estas especies se pueden sembrar directamente y también se pueden trasplantar. *** Después de la primera cosecha se hacen recolecciones permanentes cada 60 días, al menos durante 18 meses y si el manejo es adecuado pueden permanecer produciendo durante tres años. La profundidad de la siembra depende del tamaño al cual se corten las ramas utilizadas para la siembra. cs Casi superficial.

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266

MICRO HUERTAS FAMILIARES

CUADRO 4. ESPECIES DE SIEMBRA DIRECTA EN HIDROPONIA FAMILIAR DISTANCIAS DE SIEMBRA RECOMENDADAS

ESPECIE

DISTANCIA (cm) Entre Surcos

Ajo * 10 Arveja 12 Berro * 10 Culantro 10 Fresa * 25 Frijol 20 Melón 30 Nabo de cuello morado ** 10 Pepino de ensalada30 Rabanito rojo 8 Remolacha ** 15 Sandía 40 Zanahoria 8 * **

Entre Plantas

POBLACION

Plantas por m2

7 10 5 5 25 15 30

115 67 35 162 13 36 11

10 30 5 10 40 10

81 11 202 54 5 102

Estas especies se reproducen vegetativamente (por estacas o estolones) Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero también por el sistema de trasplante.

Nota: En algunas especies es posible hacer siembra en triángulo, lo cual permite tener algunas plantas más en el mismo espacio sin que se afecte su desarrollo, porque en esta forma hay una mejor distribución del espacio para el desarrollo de las raíces.

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267

CUADRO 5. ESPECIES QUE SE SIEMBRAN POR EL SISTEMA DE TRASPLANTE EN HIDROPONIA FAMILIAR DISTANCIAS DE SIEMBRA RECOMENDADAS ESPECIE

DISTANCIA (cm)

Acelga Apio Berenjena Brócoli Cebolla Cebollín (Ajo Cebolla) Coliflor Espinaca Lechuga flotante Lechuga en sustrato Nabo Blanco * Perejil liso Perejil rizado Ají dulce (pimentón) Puerro Remolacha * Repollo Tomate Tomillo *

POBLACION

Entre Surcos

Entre Plantas

20 20 40 30 12 10 30 17 17 20 10 15 15 35 10 15 30 35 17

20 20 40 25 10 8 30 17 17 17 8 12 12 30 10 10 25 30 17

Plantas por m2 21 21 5 11 67 101 9 28 28 23 101 45 45 8 81 54 11 8 28

Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero también por el sistema de trasplante.

Nota: En algunas especies es posible hacer siembra en triángulo, lo cual permite tener algunas plantas más en el mismo espacio sin que se afecte su desarrollo, porque en esta forma hay una mejor distribución del espacio para el desarrollo de las raíces. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

268

MICRO HUERTAS FAMILIARES

CUADRO 6. PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES QUE SE PUEDEN PRODUCIR POR EL SISTEMA DE HIDROPONÍA FAMILIAR

ESPECIE DISTANCIA DE SIEMBRA

entre Plantas

Albahaca dulce 25 Anís 20 Berro * 10 Guascas 10 Hierbabuena 30 Hinojo 25 Manzanilla al voleo Poleo 15 Tomillo 17 Toronjil 30

PERIODO DE PRENDIMIENTO A LA PRIMERA RECOLECCION

entre Surcos

( Días )

20 15 10 10 30 25 al voleo 15 17 30

50 65 70 60 60 110 90 60 75 70

* Los berros y el poleo crecen y se producen con gran vigor si se siembran en pequeños recipientes plásticos por el sistema flotante o en sustratos que retengan mucha humedad. Sólo la raíz entra en el agua. Hay que tener la precaución de que la semilla vegetativa sea nueva y que no esté contaminada por provenir de aguas sucias.

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269

ANEXO 6. COMPARACION DE RENDIMIENTO DE CULTIVOS HORTICOLAS (Kg/m2/año) ESPECIE

R CULTIVO

e

n

d

EN

i

m

i

SUELO

Ton/Ha Kg/m2 # Cosechas Kg/m2/año por año/1m2 * por cosecha

Ajo Apio Arveja Batata o Camote Berenjena Brócoli Cebolla de B. Cebolla Asexual Col de Bruselas Coliflor Espinaca habichuela o Vainita Lechuga de cabeza Lechuga lisa Papa común Pepino ensalada Perejil Pimentón o O chile verde Puerro Remolacha Repollo Morado Repollo Verde Tomate Zanahoria

e

n

t

o

E N HIDROPO NIA Kg/ m2 Cosechas Kg/m2/año # **

50 5 13.0 1.3 6.0 0.6 15.0 1.5 12.0 1.2 25.0 2.5 38.0 3.8 30.0 3.0 3.7 0.37 31.0 3.1 13.0 1.3 12.0 1.2 15.0 1.5 16.0 1.6 20.0 2.0 38.0 3.8 16.0 1.6 6.0 0.6

1 2 1 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 1 2 2 2

5.0 2.6 0.6 3.0 2.4 5.0 7.6 9.0 0.74 6.2 2.6 2.4 3.0 3.2 2.0 7.6 3.2 1.2

N.D. 3.5 1.2 2.5 2.0 1.5 3.5 4.2 N.D. N.D. 3.0 1.5 4.0 3.5 3.0 6.0 1.5 1.4

3 3 4 2 2 3 3 5 N.D. N.D. 4 4 10 10 2 4 6 3

—— 10.5 4.8 5.0 4.0 4.5 10.5 21.0 —— —— 12.0 6.0 40.0 35.0 6.0 24.0 9.0 4.2

30.0 37.0 30.0 30.0 25.0 38.0

2 2 2 2 2 2

6.0 7.4 6.0 6.0 5.0 7.6

2.5 3.0 5.0 5.5 7.5 2.5

3 3 3 3 2.5 3

7.5 9.0 15.0 16.5 18.75 7.5

3.0 3.7 3.0 3.0 2.5 3.8

1 Hectárea (Ha) = 10.000 metros cuadrados ** Si las condiciones del clima lo permiten (exceso de lluvias o sequías prolongadas) ** En cultivos hidropónicos a nivel familiar se puede sembrar el mismo metro cuadrado al día siguiente de cosechar cualquier especie, sin importar las condiciones de clima. El aprovechamiento del espacio y del tiempo es máximo. N.D. Información No Disponible

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ANEXO 7. Aporte nutricional de varias hortalizas y uso medicinal de otras plantas Valor nutritivo de las hortalizas Acelga (hortaliza de hoja) Pese a su bajo aporte energético, resulta excelente en sales minerales y fibra. Depuse de la espinaca, es la verdura más rica en calcio. Incluye vitaminas C y beta caroteno dentro de su composición nutricional. Alcachofa (Hortaliza de inflorescencia y tallo) Es una inflorescencia, lo mismo que el coliflor y brócoli. Posee buenos valores de vitaminas A, B, C y fibra. Su jugo promueve la de intoxicación corporal y la perdida de peso. Ajo porro (tallo y hojas) Especie aromática y saborizante perfecta para cualquier preparación culinaria Ajo (Bulbo ) Promueve la eliminación de toxinas sus valores de magnesio ayudan a la reducción de azucares, tiene potasio, calcio, hierro, selenio, sodio y zinc. Eficaz depurador y fluidificarte de la sangre reduce el nivel de colesterol y ayuda a la hipertensión. Previene el cáncer de estomago. Ají (Hortaliza de fruto) Dulce, es bueno para condimentar los alimentos. Resulta excelente en sabor, en contenido de provitamina A y de vitamina C. El picante por su parte, resulta irritante y no se recomienda para personas que padezcan transtornos estomacales o úlceras gástricas. Batata (Tubérculo) De color pardo por fuera y amarilleo o blanco por dentro. Contiene fibra, hidratos de carbono, vitamina C y beta caroteno. Está provista de excelentes niveles de potasio, cualidad esta última que le hace ideal para mantener el equilibrio ácido básico del cuerpo. Es diurético y bajo nivel proteico. Berro ( H. de hoja) Rico en hierro y beta caroteno. Conserva propiedades excelentes para combatir enfermedades relacionadas con el tracto respiratorio. Sus concentrados y esencias contribuyen a aumentar la hemoglobina Berenjena (Hortaliza de fruto) Excelente fuente de beta caroteno, vitamina C y fibra. Se usa para pastiches y aderezos. Es diurética. Baja en calorías y carbohidratos, ayuda a mantener la piel sana. También regula la presión sanguínea por su alto nivel de potasio. Aporta magnesio, hierro y proteínas. Permite reducir los niveles de colesterol en la sangre Brócoli (Col) Excelente en fibra, beta caroteno y vitaminas B y C. Comerlo crudo o el vapor garantiza la ingestión plena de todos sus nutrientes. Por contener sustancias neutralizadoras Calabazin (hortaliza de fruto)

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MICRO HUERTAS FAMILIARES Se utiliza para elaborar pastiche contrario al pepino se sugiere comerlo acompañado de otras hortalizas, trae bajos porcentajes de lípido y proteínas. Provee de un moderado porcentaje de fibra y vitamina C. Apio o Celery (tallo y hojas) Aromatizante y saborizante de uso similares al perejil Cebolla ( Bulbo) Desinfectante y purificadora de la sangre tiene vitaminas A, B y C. la morada suele ser mas dulce y óptima para el consumo en escaldas por su intenso sabor la blanca es mejor para cocinar Cilantro (Tallos y hojas) Aporta fibra y vitamina A. Sus usos médicos incluyen el alivio de la indigestión, las hemorroides y el dolor en las articulaciones. También estimula el apetito. Se le adjudican propiedades afrodisiacas. Coliflor (inflorescencia) Mientras mas blanco y apiñado, mejor. Para facilitar su cocción, se requiere seleccionar cuidadosamente su ramitos y, toda vez separados, levantarlos sus ramitos y, toda vez separados. Levantarlos, cocinarlos al vapor, cocinarlos al vapor o en agua con sal, y esperar hasta que los tallos ablanden bien. Chicoria (hortaliza de hoja) Aunque amarga, es rica en beta caroteno. Se usa en tratamiento para hígado y el páncreas, sirve para el control de los niveles de azúcar en sangre. Escarola ( hojas) Planta rica en beta caroteno, ácido fólico y zinc. Es tonificante, ligeramente diurética, facilita el aumento de bilis en el hígado Espinaca (hortaliza de hoja) Cuenta con buenos porcentajes de clorofila y sales de potasio. Sirve para mejorar la hemoglobina. Es un gran depurativo de la sangré y además, ofrece pro vitamina A, vitaminas C, E y B; hierro, calcio y magnesio. Lechuga (Hortaliza de hoja) Viene en cuatro variedades. En Venezuela solo se conoce la de cogollo y la romana. Aporta pocas calorías, pero gran contenido de agua (90 a 95%). Provee de vitamina C, fibra, beta caroteno, potasio y magnesio. Mientras mas verdes sean sus hojas mejor es aporte nutricional. Papa (Tubérculo) Excelente fuente de almidón e hidratos de carbono, aporta buenos valores de potasio y vitamina C. Condensa en su estructura 5% de proteínas. Al rallarla y extraerle líquido, su jugo resulta perfecto para combatir la acidez, curar la gastritis y hacer frente a otras patologías estomacales. Pepino (Hortaliza de fruto) Se recomienda comerle crudo. Destaca por su contenido de vitamina C, fósforo, magnesio y potasio. Poderosos antinflamatorio. Su jugo es adelgazante. Perejil (Tallos y hohas)

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271

272

MICRO HUERTAS FAMILIARES Se agrega a la sopa como toque final, solo para darle gusto. Previendo su prolongada cocción se evita el desvanecimiento de su contenido vitamínico y de sus propiedades aromáticas. Pimentón (hortaliza de fruto) Contrario a lo que se piensa, no produce ácido úrico. Es buen proveedor de vitaminas C y A, especialmente si es rojo. Tiene un buen porcentaje de fibra. Pimientos ( Hortaliza de fruto) En cuanto a su sabor, los rojos suelen se mas dulces y de bouquet más delicado que los verdes. Rábano (tubérculo) Pobre en carbohidratos, pero rico en fibra, vitamina C y pro vitamina A, este vegetal resulta un excelente aperitivo, digestivo, estimulante, diurético, antiséptico y antibiótico. Remolacha (Raíz) Caracterizada por sus niveles de fructosa y azúcar, es colorante rica en pro vitamina A y carbohidratos. Repollo (Col) Provisto de abundantes sales minerales, contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido básico del cuerpo. Se erige como una buena fuente de vitamina C y fibra. Es bueno para el tratamiento de enfermedades estomacales tales como la acidez y la gastritis. Tomate ( hortaliza de fruto) Buena proveedora de fibra, potasio y beta caroteno. Es diurética. Su aporte en cobre interviene en la formación de glóbulo rojos. Aporta vitaminas C E y A protege contra enfermedades cardiacas y cáncer el alcalinizante de la sangre. Pimentón Vainitas (fruto en forma de vaina) Ricas en vitaminas del complejo B, C y A. Son buena fuente de proteínas. Zanahoria (Raíz) Posee un alto porcentaje de betacaroteno. Favorece la visión nocturna. Es excelente fuente de fibra, hidrato de carbono, azúcar, minerales y vitaminas C, B6 y E. Su aporte de potasio estimula la actividad del riñón y conlleva a la eliminación de toxinas. Por sus valores de hierro, resulta un complemento útil en los caos de anemia.

RECETAS DE MEDICINA NATURAL USOS

A.

HORTALIZAS

1.

ACELGA

MODO DE PREPARACION

ESTREÑIMIENTO, INFLAMACIONES INTERIORES Y EXTERIORES, HEMO-

Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

Comerla con freceuncia. Hacer lavados con cocimiento de las hojas.

MICRO HUERTAS FAMILIARES

273

RROIDES. GRANOS, HINCHAZONES, HERIDAS, INFLAMACIONES, AFECCIONES DE LA PIEL.

Colocar hojas frescas bien lavadas sobre la parte afectada.

2.

AJO

DISENTERÍA, COLERA, Consumir el Ajo o ESCORBUTO, PARASIsu Jugo crudos. Se TOS INTESTINALES machacan de 10 a 20 SEDANTE PARA NERVIOS, dientes de Ajo, se BRONQUITIS, DIARREAS, mezclan con el jugo HEMORRIDES, VARICES, de 2 o 3 limones, se ENFERM. RIÑONES, VEJIGA, deja bien tapado DOLORES CABEZA, JAQUECA, durante la noche, se OBESIDAD, HIDROPESÍA, revuelve bien y se GRANOS, HERPES, AFECC. toma una (1) cucharadita DE PIEL, MELANCOLIA, cada hora. No se HIPOCONDRÍA, HISTERIA, debe dejar la cuchara REUMATISMO, GOTA, dentro del remedio. PALPITACINES DEL CORAZON, (puede prod. envenenam). TRASTORNOS DEL METABOComer mucho Ajo en LISMO, ENFERM. VISTA, FALlos alimentos o una TA DE APETITO, TOS, mezcla con leche y VOZ RONCA, CATARROS cebolla para enferm. ABSCESOS PULMONARES, respiratorias. ASMA, CONTRA LA PRESION ARTERIAL, Y RAPIDO ENVEJECIMIENTO.

3.

APIO CIMARRON

RIÑONES, CISTITIS, DIURE TICO, VEJIGA, HIDROPESÍA REUMATISMO. MALESTARES DE PARTO HERIDAS, GRANOS AFECCIONES, FLUJO.

4.

APIO COMUN

PURIFICA SANGRE, DIURETICO, REUMATISMO, GOTA, ICTERICIA, ENFERM.HIGADO, RIÑONES, HIDROPESÍA, MALA DIGESTIÓN, DEBILIDAD CORPORAL, REGULA MENSTRUACION, VIVIFICA FUNCIONES MATRIZ.

Comerlo en forma cruda, tomar el jugo crudo o el caldo por tazas.

ENFERMED. GARGANTA, PECHO, CATARROS, RESFRIOS RONQUERA, BRONQUITIS, VOZ, DEBIL, ASMA, ETC.

Hervir el Apio en leche.

HINCHAZONES, GRANOS FORÚNCULOS, AFECCIONES DE LA PIEL, ABSCESOS, HERPES.

Machacadas aplicadas en forma de cataplasmas.

5.

BERENJENA

6.

BERRO

AFECCIONES DE PIEL

Té en forma de cocimiento 30 gramos por Litro de agua. Té 50 gramos por litro de Agua, Tomando diariamente 3 a 5 cucharadas. Lavados , envolturas y compresas

En forma de Ensalada y

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274

MICRO HUERTAS FAMILIARES PIEDRAS NEFRÍTICAS, CALCULOS BILIARES ESCORBUTO, CONGESTION BAJO VIENTRE, ANEMIA, ICTERICIA, HIDROPESÍA, DILATACIÓN HIGADO, ESPLENONCIA, RIÑONES, PULMONES, TISIS, REUMATISMO, GOTA, ENF.CARDIACAS, DILATACIÓN GLANDULAS TUMORES, MUCOSIDADES CANAL INTESTINAL Y PULMONAR, GARGANTA, CATARROS CRÓNICOS, FALTA APETITO, DIABETES. 7.

8.

9.

ESPINACA

LECHUGA

PEREJIL

en jugo fresco.

GRANOS REBELDES, TUMORES GLANDULARES, OBSTRUCCIÓN VASOS LINFÁTICOS, HERPES. ANEMIA, ICTERICIA, PALIDEZ, DEBILIDAD ESTOMACAL, DEL CUERPO, Y NERVIOS, DIFÍCIL DIGESTION GASTRITIS, ENTERITIS, ENFER. HIGADO, RIÑONES.

Machacado colocado en las partes enfermas. Comerla en abundancia, Tomar 3 pocillos del cocimiento.

ESTREÑIMIENTO, DEBILIDAD ESTOMACAL, DISPEPSIA ATONICA, MUCOSIDAD GARGANTA Y PECHO, INSOMNIO, DOLOR DE MUELAS O REUMATICO HIPOCONDRIA, NEFRALGIA, TOS, CATARRO BRONQUIAL, RESFRIO, RONQUERA.

Comer mucha lechuga o Cocimientos de 50 grs. por litro de agua. (2 o 3 pocillos por día.

HINCHAZONES, GRANOS, AFECCIONES DE PIEL.

Aplicar cataplasmas con aceite de girasol.

ESTIMULA APETITO, PROVOCA TRANSPIRACIÓN, COMBATE INFARTOS DE HIGADO, HIDROPESÍA, REGULA ORINA Y MENSTRUACION.

Cocimiento de 30 garmos de raíces en 1 litrode agua

PICADURAS ABISPAS, INSECTOS, ABEJAS, DOLOR DE MUELAS, OIDOS, ENDURECIMIENTO GLANDULAS Y PEZONES, CAIDAS, GOLPES, CONTUSIONES.

Hojas machacadas en forma de cataplasmas.

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MICRO HUERTAS FAMILIARES

275

10.

RABANO

TOS, RONQUERA, CATARRO BRONQUIAL, MUCOSIDADES DE PECHO, PULMON,ESTOMAGO E INTESTINOS. DIURÉTICO, HIDROPESÍA, PARASITOS.

Jugo de rábano crudo o cocinado con un poco de miel. 1 cucharadas cada Hora. Fuera de las comidas. Comerlo con frecuencia.

11.

PEPINO

CANCER, ULCERAS, GRANOS, LIMPIA Y CURA INTESTINOS, ESTOMAGO, HIGADO, RIÑONES Y GARGANTA. COMO MEDIO DE BELLEZA

Completamente natural, bien lavado y sin sal o en jugo. Frotando con la cáscara, la cara y el cutis.

12.

ZAPALLO Y CALABAZA

HIDROPESÍA, ANEMIA, NORMALIZA FUNCION INTESTINAL Y LOS NERVIOS

13.

TOMATE

SUMINISTRAR VITAMINA A B Y C AL ORGANISMO, FORMACIÓN DE LA SANGRE, ELIMINAR EL ACIDO URICO, REUMATISMO, GOTA, ENFER. HIGADO, INTESTINOS Y DEL ESTOMAGO. DAR BUEN FUNCIONAMIENTO GLANDULAS, HIGADO, HIEL E INSTESTINOS, ALMORRANAS, ECZEMAS Y ERUPCIONES DE PIEL.

14.

CEBOLLA

MEDIO NUTRITIVO Y CURATIComer mucha cebolla. VO, ASMA, CATARROS, TOS, En jugo, Cocinarlas y RONQUERA, MUCOSIDADES, Tomar el Liquido con SUPURACIÓN, ULCERAS E un poco de miel o azúHINCHAZONES DE CUALQUIER car natural para las enCLASE DE AFECCIONES DE fermedades respiratorias, LA PIEL, ENFER. DE LA GAREl jugo de cebolla GANTA, CEREBRO, HUESOS, friccionado exteriormente ESTOMAGO, INTESTINOS, para enfermedades piel. RIÑONES. INTELIGENCIA Para enfermedades de los BIEN DESARROLLADA, niños, el Té de Cebollas DOLORES DE VIENTRE Y mezclado con jugo de ASTRICCIÓN DE ESTOMAGO, limón y ajo. HIDROPESÍA, PLEURESÍA, Para el cuero cabelludo, ENFERMRIÑONES, TISIS, masajearlo con el jugo. REUMATISMO, GOTA, ESTREÑIMIENTO, LOMBRICES. FORMACIÓN CASPA Y CAIDA DE CABELLO. DIFTERIA, CANCER.

15.

ZANAHORIA

DEPURATIVO DE LA SANGRE Comerla cruda en lugar PARASITOS, CONTENIDO DE de pan. Con zanahorias VITAMINAS A,B,C Y SALES frescas rallarlas-molerlas, MINERALES: CALCIO, HIERRO, exprimirlas en un lienzo, SOLICIO, POTASIO, SODIO, tomar de 5 a 7 cucharadas FÓSFORO, MAGNESIO, COMBAcada día de jugo fresco.

j

Comerlo en puré o en ugo Comerlo crudo y ojalá maduro. En jugo de 3 a 5 vasos diarios.

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276

MICRO HUERTAS FAMILIARES TE EL CANCER, ANEMIA, ICTERICIA, ENFERM. HIGADO, RIÑONES, VEJIGA, PULMONES, GARGANTA, ESTOMAGO, INTESTINO, PIEL, ESTREÑIMIENTO Y DIFICULTOSA ORINA, CATARROS, TOS, ASMA. ENFERMEDADES DE LA VISTA. B.

Durante el tratamiento, comer muchas ensaladas verdes.

PLANTAS MEDICINALES

1. MEZCLA DE ANAMÚ, CALENDULA Y CORDONCILLO

AFECCIONES DE LA PROSTATA

2.

DIENTE DE LEON

AUMETAR LOS GLÓBULOS ROJOS, ENFERMEDADES DE LA SANGRA, RIÑONES,HIGADO, PALIDEZ, ICTERICIA, FALTA DE APETITO, MALA DIGESTIÓN, ESTREÑIMIENTO, MALES DEL BAZO, AUMENTO DEL PODER VITAL, DIABETES, CALCULOS BILIARES.

Tomar cada día por la mañana y por la tarde en forma de infusión. Cinco a siete (5 – 7) hojas en un (1) litro de agua.

3.

GIRASOL

RESFRIOS, RONQUERA, ENFERMEDADES DEL PECHO, GRIPE, FIEBRE

Cocimiento de 10 grs de semillas por litro de Agua, tomar 3 ó 4 pocillos al día.

CUIDADO DE LA PIEL

En forma de masaje.

4.

ORTIGA

Una hoja de cada una, se cocinan en dos tacitas Deagua, se toma una por la mañana y otra por la tarde durante 4 meses al cabo de los cuales el mal desaparece.

CONTIENE: CALCIO, HIERRO, Los gajos de hojas tiernas SILICIO, MAGNESIO, SODIO, se preparan en ensaladas AZUFRE, DEPURATIVO DE mezclándolas con lechuga LA SANGRE Y DIURÉTICA, y otras hierbas silvestres AFECCIONES DE PIEL, CASPA, y verduras. Estofadas, CAIDA DEL CABELLO, REUcocidas y fritas solas o MATISMO, GOTA, ATROFIA verduras. Como Jugo CONSUNTIVA, ULCERAS fresco exprimido. INTESTINALES, ANEMIA, Como Té crudo: Cortando HIDROPESÍA, HEMORROIDES, hojas y gajos jugosos, ENF. RIÑONES, MUCOSIDAD DE se remojan en agua fresca GARGANTA, ORGANOS RESPI- durante la noche, se cuela RATORIOS, PULMONES, CATA- a la mañana siguiente, RROS, DIARREA, DISENTERÍA, luego se toma de 2 a 5 CRÓNICA, ABSCESOS AL ESTOcucharadas como MAGO, ASMA, TUBERCULOSIS medicina cruda natural o PULMONAR, COREA O BAILE DE también jugo crudo expriSAN VITO, NEFRORRAAGIAS, do. En infusión, se vierte FLUJO HEMORROIDAL, METROel agua hirviendo sobre RRAGIA, NEUMORRAGIA DE LA la hierba se deja tapado NARIZ, SANGRE EN LA ORINA, durante 10 minutos. En MALARIA, ERUPCION DE LA Té cocido y la Ortiga PIEL, ULCERAS E HINCHAZONES pulverizada para condimentar las comidas.

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ANEXO 8. RECETAS PARA PREPARAR VERDURAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPONICAS FAMILIARES 1. PASTAS CON ALBAHACA DE HOJA ANCHA (Italiana) Ingredientes. Para la salsa básica: l una taza de hojas de albahaca l 3 dientes de ajo ll 4 cucharadas de mantequilla l Sal al gusto Para la pasta. l 250gr de pasta (Espagueti, tornillos, conchas, fetuchini, longuini u otras). l 2 litros de agua Preparación. Se lavan las hojas de albahaca y se pelan los ajos, se pican finamente y se ponen a sofreír en la mantequilla durante 3 minutos, se pone sal al gusto. Aparte se ponen a hervir 2 litros de agua en un recipiente amplio, cuando hierva el agua se añade la pasta se deja cocinar hasta que este blanda (al gusto de los comensales). Luego de preparada la salsa se añade la pasta a la salsa y se deja por unos 3 minutos se sirve caliente. Si existe la posibilidad, pueden añadirse 3 cucharadas de crema de leche y una lata de lomos de atun en acite.

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2. SALSA VERDE CON ALBAHACA: Ingredientes: l 1 Manojo grande de cilantro l 1/3 Parte de albahaca l Hojas de orégano l 1/2 Pocillo de aceite l 1/3 Parte de Hierbabuena l 1 - 2 dientes de ajo l Jugo de un limón al gusto l Sal al gusto Preparación. Se lavan muy bien todas las hierbas, se cortan en trozos muy pequeños y se licuan hasta formar una pasta verde y homogénea, se verifica la sazón. Se sirve como acompañante de arroz, carne, papas, yucas y verduras. 3. ENSALADA DE LECHUGA CON ALBAHACA. Ingredientes. l 1 Lechuga lisa mediana l 15 Hojas de albahaca l 1 Zanahoria mediana l 1/2 Cebolla de huevo l 1 Tomate pintón l 3 Hojas de acelga l 1 limón l 1cucharada de aceite l sal al gusto Preparación. Se lavan las hortalizas sin dejar en el agua por mucho tiempo, posteriormente se pica la lechuga, las hojas de acelga y las hojas de albahaca, se corta la cebolla en rodajas finas y se desagua por cinco minutos en sal y limón, luego se enjuaga y se pone con los demás ingredientes, se raspa la zanahoria con un cepillo ( sí es hidropónica; si es cultivada tradicionalmente se pela sin remover mucha corteza ), se Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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ralla sobre el resto de hortalizas, finalmente se añade el tomate cortado en rodajas o en cuadritos, se baña esta ensalada con una salsa hecha con el jugo del limón, el aceite y la sal. Esta ensalada sirve como acompañante de arroz, carne, papas entre otras.

4. REFRESCO DE ALBAHACA. Ingredientes: l 20 Hojas de albahaca l 3 Litros de agua o agua de panela l 3 Limones l Hielo Preparación Se lavan las hojas de albahaca, se pican a la mitad y se echan en una taza de agua o agua de panela hirviendo, se tapan y se dejan allí por una hora, luego se completa con el resto de líquido , se exprimen los limones y se añade el hielo. Para preparar té de albahaca se sigue el mismo procedimiento pero se sirve caliente, es excelente para limpiar las vías respiratorias y regular digestión. 5. TOMATE CON PEREJIL. Ingredientes: l 5 Tomates l 1Cucharada de perejil picado l 1 Limón l 1 Cucharada de aceite. l Sal al gusto. Preparación. Lavar los tomates , partirlos en rodajas. Aparte preparar el aderezo con el jugo de 1 limón , una cucharada de aceite y la sal, revuelva muy bien y vacíelo sobre las rodajas de tomate.

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6. ENSALADA VERDE. Ingredientes. l 1 Lechuga mediana l 1 Cebolla de huevo l 1 Mata pequeña de apio l 1 Pepino cohombro l 3 Hojas de perejil l 2 Hojas de cilantro l 1/4 de libra de arveja Preparación. Se lavan las verduras, la lechuga se pica con la mano en pedazos pequeños, el apio se adecua quitando el exceso de hebras, se pica en trozos medianos, el pepino cohombro se pica en rodajas delgadas y se pone a desamargar por media hora en sal, la arveja se cocina previamente, el perejil y el cilantro se pican finamente. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente y se sirven acompañado de una vinagreta hecha con, sal, el jugo de un limón y una cucharada de mostaza. 7. SOPA DE AJO. Ingredientes. l 4 Tajadas de pan tostado en mantequilla o aceite l el Jugo de 5 dientes de ajo l 5 Cucharadas de aceite l 1 Litro de caldo de carne l 4 Huevos l Sal y pimienta al gusto. Preparación. Corte el pan en trozos y dórelo en la mantequilla, añada el jugo de ajo, agregue el caldo y sazone con sal y pimienta. Cocine la mezcla a fuego bajo por 15 minutos. Precaliente el horno a 200 grados, ponga la mezcal en una refractaria y póngala en el horno durante 15 minutos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Para el almíbar: 1 3/4 taza 1 1/4 taza 6 2 3.0

sidra vinagre agua clavos de olor enteros astillas de canela tazas de azúcar

8. ANTIPASTO DE PIMENTON. Ingredientes. l 6 Pimentones medianos(2 rojos, 2 amarillos, 2verdes) l 3 dientes de ajo l 4 hojas de laurel l 6 cucharadas de aceite l sal y pimienta al gusto Preparación. Queme los pimentones hasta que la cáscara este negra. Colóquelos en una bolsa plástica para pelarlos refregándolos. Luego quíteles las pepas y los restos de cáscara quemada. Marínelos con los demás ingredientes y al servir decore con cebolla cabezona, albahaca y orégano.

9. PESTO DE PIMENTON SECO. Ingredientes. l 30gr de pimentón deshidratado l 4 cucharadas soperas de aceite de oliva l 2 dientes de ajo l 6 hojas de orégano por cada plato l sal y pimienta al gusto. Preparación. Ponga a secar el pimentón con cáscara y sin pepas en el horno a una temperatura de 150grados durante seis horas, o deshidrátelo al sol. Luego licue con el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Al servir decore con orégano fresco. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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10. SALSA DE CILANTRO. Ingredientes. 1/2 litro de leche 1 cubo de caldo de gallina 50gr de crema de leche 20gr de maicena 1 Manojo de cilantro. Preparación. Hierva la leche, agregue el cubo de caldo y la maicena previamente disuelta en leche. Aparte licue en un poco de agua el cilantro, páselo por un colador por un colador fino para obtener el zumo, adiciónelo a la leche hirviendo. Consérvelo a fuego lento por diez minutos, por último añada la crema de leche y déjelo hervir. Sirva la salsa como acompañante de ensaladas, carnes, pudín de papa, entre otras. 11. ENSALADA DE RUGULA. Ingredientes l 1 lechuga grande l 1 rúgula (variedad lechuga). l Para la vinagreta. l 2 Cucharadas de mostaza l 5 Cucharadas de vinagre l 1/4 de litro de aceite l 1 Yema de huevo l sal y pimienta Preparación. Licue los ingredientes. Pique la lechuga en trozos de tamonio mediano, mézclelas con la rúgula y agregue la vinagreta.

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12. BERENJENAS SALTEADAS. Ingredientes l 1 Berenjena mediana l 3 Cucharadas de mantequilla l Sal al gusto Preparación. Partir la berenjena en rodajas, y freírla en la mantequilla; cuando este dorada retirarla del fuego. 13. BERENJENAS APANADAS. Ingredientes l 1 Berenjena grande l 1 Huevo l 3 cucharadas de mantequilla l aceite para freír l sal y pimienta Preparación. Se ponen a desamargar las berenjenas chamuscándola sobre la estufa y retirando luego la piel con un cuchillo, luego se prepara la masa para el apanado con la harina el huevo y la sal. Se pone a calentar el aceite, se pasan las berenjenas por la masa y se fritan. 14. CONSOME DE APIO. Ingredientes l 3 Hojas de apio l 1/2 Ajo l 3 Ramas de cilantro l 1 Cucharada de mantequilla l 1/2 Cubo de caldo de gallina. l 3 Tazas de agua Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Preparación. Se ponen a hervir las tres tazas de agua con el caldo de gallina y la mantequilla, cuando hierva se baja y se le adiciona el apio, el cilantro y el ajo picados finamente, se tapa el recipiente por 15 minutos y se sirve. Puede reemplazarse el cilantro por perejil.

16. REFRESCO DE FRUTOS DE ESPINACA DE NUEVA ZELANDA. Ingredientes l 1 Pocillo de frutitos maduros de espinaca de Nueva Zelanda (uvitas) l 3 Litros de agua l 4 Limones medianos l Azúcar o panela al gusto Preparación. Se lavan las uvas de la espinaca y se estrujan en un colador sacando la mayor cantidad de zumo posible pero sin dañar las semillas, finalizado este proceso se agrega el resto de agua, el azúcar, el jugo de los 3 limones y el hielo. Se sirve como refresco para reemplazar las bebidas gaseosas y los refrescos de sobre. Por su alto contenido de hierro es excelente para los niños, mujeres y adultos mayores.

17. TOMATES VERDES ENCURTIDOS CANTIDAD

INGREDIENTE CARACTERÍSTICAS

2.2 libras Tomates verdes Preferiblemente no más grande que un limón. Sé recomienda usar los residuos de cosechas que no alcanzaron a madurar. 7.5 Tazas Agua limpia y fresca 2 cucharaditas de sal Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Procedimiento Se pinchan todos los tomates con un tenedor. Se echan el agua y la sal en un recipiente y se deja hervir una vez. Se agregan los tomates y se hierve durante 5-10 min. Se drena el agua. Cocinar los ingredientes del almíbar a un hervor. Agregar los tomates y hacerlos cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Metérlos en frascos mientras están calientes. Guardar en lugar oscuro fresco.

18. SALSA CHIMICHURRY INGREDIENTES Perejil crespo Dientes de Ajo Sal Vinagre de frutas Aceite comestible

20 ramitas sin tallo 3 de tamaño mediano media cucharadita 2 cucharaditas 3 cucharadas soperas

PROCEDIMIENTO Pique muy finamente el todo el perejil y los ajos, agrégueles la sal para facilitar el picado muy fino. Mezcle en un recipiente de vidrio o cristal de boca ancha y poca profundidad el aceite y el vinagre. Eche el picado de perejil, ajo y sal sobre la mezcla de aceite y vinagre Sírvalo para untar carnes asadas o fritas Si lo desea, puede adicionar 1/4 de pimentón verde sin semillas y picarlo de la misma forma que el perejil y el ajo.

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ANEXO 9. GLOSARIO DE TÉRMINOS Acaros

Arañas de tamaño muy pequeño que se ubican por detrás de las hojas especialmente en épocas secas y calurosas y que al chupar la sabia permanentemente retrazan el desarrollo y la calidad de las plantas producidas.

Afido

También conocido como Pulgón. Es un insecto de cabeza pequeña, patas largas, con abultado abdomen que chupa la sabia de las plantas y las debilita y deforma. Se presenta sobretodo en épocas calientes y secas. Pueden ser verdes, grises o rojizos. Frecuente en lechuga, repollo y rábano.

Ají

Capsicum frutescens L. Nombre dado en algunos países de Sur América al chile picante.

Agribón

Tela de algodón no terminada de tejer (malla anti áfida) que se usa para proteger germinadores y cubiertas plásticas para evitar la entrada de insectos, especialmente mosca blanca. También se conoce como tela no tejida, TNT, Thermagro ó voile agril.

Airear

Agitar la mano sobre la superficie del agua con los dedos abiertos dentro de las camas cultivadas en el sistema flotante para proporcionar a las raíces el aire que necesitan para poder respirar, absorber agua y nutrientes. En el cultivo en substrato sólido, equivale a escardar.

Almácigo Equivale a germinador, es un lugar donde se siembran las semillas que posteriormente deben ser transplantadas. Aporcar

Arrimar substrato a la base de las de las plantas para mejorar su anclaje y facilitar el funcionamiento de la raíz. Es una labor muy importante en cultivo de rábano.

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Berro

Nosturtium officinalis: planta de la misma familia que el repollo, la coliflor y el rábano que crece muy bien en ambientes húmedos, sus hojas y tallos de rápido crecimiento son muy ricos en hierro y yodo.

Cama

Cualquier recipiente de madera, plástico, caucho u otro material que sirve para cultivar plantas por medio del sistema hidropónico simplificado. También son llamados contenedores.

Cuncuna Gusano, larva, estado inmaduro de los insectos que tienen su etapa adulta como mariposas. Drenaje

Manquerita de plástico, generalmente de ¼ de pulgada de diámetro y 12 cms de largo por donde salen los excesos de humedad o de nutrientes que llegan por el riego o por las lluvia a las camas cultivadas con substratos sólidos.

Enjuagadura El líquido blanco que resulta de disolver jabón de barra (o de pelota) en agua que sirve para quitar la capa cerosa (impermeable) que tienen algunos insectos lo cual facilita su control. En nicaragua se conoce como lavasa. Escardar Romper la capa endurecida que se forma en la superficie del substrato para facilitar la entrada de aire fresco a las raíces del cultivo lo cual mejora su desarrollo en forma apreciable. Escarola Planta muy parecida a la lechuga en su aspecto externo y en la forma de consumo. Es de sabor más amargo que la lechuga, pero de valor nutricional y medicinal muy importante. Invernadero Nombre mal utilizado en Colombia y otros países tropicales que se da a las cubiertas de plástico sostenidas con madera, guadua o hierro para proteger de la excesiva humedad y de algunas plagas a cultivos de tomate, pimentón, pepino o berenjena. Los invernaderos son estructuras más complejas y costosas que se utilizan en países del subtrópico que tienen estaciones climáticas con temperaturas muy bajas.

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Larva

Uno de los estados inmaduros de la mariposas. También como gusano o cuncuna (Chile).

m.s.n.m.

Metros sobre el nivel del mar.

Neem o Nim

Planta de origen asiático rica en una sustancia que al ser extraída de las semillas secas y descascaradas ha sido muy util para el manejo de plagas de difícil control en hortalizas como la mosca blanca.

nemátodo Pequeñas lombrices o gusanos, invisibles al ojo que se prenden a las raíces de las plantas en forma permanente y además de debilitar a las plantas les ocasionan heridas por donde pueden entrar algunas enfermedades. Causan marchitamiento de las plantas en las horas más calurosas del día. Nutriente Sustancia liquida o sólida que contiene uno o más de los elementos que necesita la planta para poder cumplir sus procesos vitales y producir cosechas. Paico

Apasote o Epasote (Nicaragua y El Salvador), planta herbácea de la familia chenopodiacea, de olor repugnante, se usa como desparasitante en los sectores populares. Es muy eficaz en la repelencia de plagas.

Plántula

Estado de desarrollo de las plantas en los primeros 15 días desde su nacimiento en el germinador o siembras directas.

Pimentón Capsicum annuum L. Es el nombre dado en Nicaragua al Chiltoma, conocido en otros países como chile verde o chile dulce. Poda

Eliminación de partes de una planta que no son útiles en determinado momento. Pueden ser podas de chupones, ramas, flores o frutos, para mejorar el desarrollo de las partes que se dejan en la planta.

Poleo

Planta herbácea de fuerte olor utilizada como condimento y como repelente contra insectos. Cultivamos la Esperanza de un mañana mejor

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Poroplast Nombre dado al poliestireno expandido en nicaragua, llamado durapax en El Salvador, estereofon en Costa Rica, Icopor en Colombia, Duropor en Guatemala, Anime en Venezuela, sheet bread en Belice, poli estyrene en otras partes. Poroto

Phaseolus vulgaris L. Nombre con el que se conoce a los frijoles en la república de Chile.

Post almácigo Cama cultivada por el sistema flotante donde se colocan con un cubito de esponja las plántulas que nacieron en el germinador o almácigo para acelerar su desarrollo, porque crecen más rápido con las raíces sumergidas en agua que en substrato sólido. Sólo se usa para Berro, Apio, Albahaca, Hierbabuena, Escarola, Lechuga y para acelerar el desarrollo de los primeros estados de plántulas como tomate y pimentón antes de transplantarlas al substrato o al suelo. Puntilla

Termino utilizado en Colombia para denominar a los clavos de hierro o acero que se usan para hacer las cajas o camas o del cultivo.

Ron – ron Nombre dado en algunos países a los insectos del orden coleóptera. También se les llama Chicotes, cucarrones o escarabajos. Substrato Medio sólido (cascarilla de arroz, arena o mezcla de los dos) o líquido (agua con nutrientes) en el que se desarrollan las raíces de las plantas que se cultivan en hidroponía. Toronjil

Planta aromática y medicinal que crece en climas fríos, muy similar en su aspecto y en sus usos a la Hierbabuena.

Tutorado Estructura que se hace con guadua (bambú) o madera para sostener plantas que no son capaces de sostenerse erguidas (derechas) por sus propios medios, como el tomate, el pepino, la arveja, la habichuela y otras, Zapallo

Cucúrbita máxima L. Conocida en otros países como ahuyama o ayote.

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