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• Giomar Guerrero

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

XIII CURSO DE TITULACIÓN EN CONTABILIDAD PLAN DE NEGOCIOS PARA OPTAR EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ”SPA PARA CABALLEROS SAC” AUTORES: Bach. ……………………………………………………… Bach. ……………………………………………. Asesor: …………………………………. HUARAZ – PERÚ 2014

DEDICATORIAS

A mis padres por su abnegado apoyo y sacrificio, que han permitido culminar mis estudios profesionales. A mis hermanos por sus sanos consejos Y ami hijo que lo amo que me da la fuerza y esperanza y sobre toda las cosas a Dios que es la razón de nuestra vida. A todos ellos mi eterna gratitud.

Mi eterno agradecimiento a mi Madre y Hermanos por su apoyo incondicional en todas las etapas de mi vida. A Valery mi sobrina quien es fuente de inspiración y superación constante.

Nuestro agradecimiento a todas aquellas personas

que

nos

apoyaron

durante

nuestra formación Profesional. y …….

PRESENTACION

Señores Miembros del jurado de la Universidad Privada San Pedro Sub -SedeHuaraz, en concordancia a las Normas y Reglamentos de Grados y Títulos de nuestra Universidad, ponemos a vuestra consideración el Presente Proyecto de Inversión Titulado . La panificadora “Pan de Oro S. R.L Para su revisión y evaluación.

El desarrollo del presente plan de negocio ha sido elaborado teniendo como fuente de información los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, con la participación racional y ordenada planificadora de los distintos elementos que conforman los factores de la aplicando los conocimientos adquiridos a través de los años de estudio en la Universidad. Esperamos que el presente Proyecto cubra las expectativas que se ha puesto en él, asi mismo agradecemos a todas las personas que nos han ayudado desinteresadamente en la elaboración del presente proyecto.

ÍNDICE CAPÍTULO I 1.1.

RESUMEN EJECUTIVO CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6.

2.7.

NOMBRE DEL PLAN NATURALEZA DEL SERVICIO UBICACIÓN DEL NEGOCIO UNIDAD EJECUTORA CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA OBJETIVOS DEL PROYECTO 2.6.1. Objetivo General 2.6.2. Objetivos Específicos ESTRATEGIA DEL PROYECTO

CAPÍTULO III PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5.

ESTRATEGIAS VISIÓN MISIÓN VALORES ANÁSLISIS FODA 3.5.1. Oportunidades 3.5.2. Amenazas 3.5.3. Fortalezas 3.5.4. Debilidades 3.5.5. Aspecto Económico 3.5.6. Aspecto Político y Legal 3.5.7. Aspecto Demográficos y Sociales 3.5.8. Competencia 3.5.9. Aparición de nuevos competidores 3.5.10 . Productos Sustitutos 3.5.11. Poder de Negociación con los Proveedores

.

CAPÍTULO IV ESTUDIO DE MERCADO

4.1.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA 4.1.1. Segmentación del Mercado 4.1.2. Demanda Histórica y Proyectada 4.1.3. Elasticidad del Precio 4.1.4. Variables que Afectan la Demanda

4.2.

Análisis de la Oferta 4.2.1. Análisis de la oferta Histórica 4.2.2. Proyección de la Oferta

4.3.

Balance Oferta / Demanda

CAPÍTULO V ESTUDIO TÉCNICO

5.1.

5.2. 5.3.

5.4.

Proceso y Tecnología 5.1.1. Descripción General del Proceso a. Ubicación b. Descripción de los Servicios c. Control de calidad Tamaño 5.2.1. Determinación del Tamaño Localización 5.3.1 Alternativas de Localización 5.3.2. Factores de la Localización 5.3.3. Alternativas 5.3.4. Determinación de la Localización Materiales y Acondicionamiento

CAPÍTULO VI ESTUDIO LEGAL Y MEDIO AMBIENTE

6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. 6.6. 6.7.

Aspecto Legal 6.1.1. Organización Empresarial Estudio de la Organización Estructura Orgánica Organización y Funciones Previsión de Recursos Humanos Horario de Atención Estudio Medioambiental

CAPÍTULO VII COSTOS, INVERSIONES, OPERACIONES Y BENEFICIOS DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA

7.1. 7.2. 7.3. 7.4. 7.5.

Costo del Proyecto Financiamiento del Proyecto Servicio de la Deuda Ingreso del Proyecto Proyección de Costos Operativos CAPÍTULO VIII EVALUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA

8.1. 8.2. 8.3. 8.4.

Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectados Flujo de Caja Proyectados Balance General Proyectados Evaluación Económica y Financiera 8.4.1. Evaluación Económica 8.4.2. Evaluación Financiera 8.4.3. Análisis de la Sensibilidad

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA Anexos

CAPÍTULO I

1.1.

RESUMEN EJECUTIVO Habiéndonos planteado la idea de negocio de generar y operar una panificadora; encontramos como oportunidad, ofrecer un producto innovado que genere expectativa en los consumidores. Teniendo en cuenta, que las panaderías que operan actualmente en la ciudad de Huaraz, ofertan una similar línea de productos, optamos por desarrollar la producción de panes con alto valor nutritivo, el cual será una nueva alternativa de consumo que contribuirá en la seguridad alimentaria de las familias huaracinas. Por tal, nuestro objetivo principal es producir y comercializar panes con Alto Valor Nutritivo, enriquecidos con harina de Quinua y Kiwicha. El pan como producto primario en la canasta familiar es un alimento de suma importancia y de consumo masivo. Existiendo en nuestro medio gran cantidad de panaderías, en las que su preparación se realiza con distinto nivel tecnológico; que va desde un nivel de producción artesanal a semis industrial.

En nuestro caso, la producción será a nivel semiindustrial, el cual nos permitirá obtener un producto de calidad a bajos costos, logrando así un beneficio económico con la obtención de utilidades. Asimismo, serán beneficiados con la mejora en su nivel de ingresos, las familias del personal que formara parte de nuestro capital humano. Como organización jurídica, se ha elegido la Sociedad de Responsabilidad Limitada S.R.L. esto porque ofrece mejores perspectivas con relación a otras formas societarias. Habiendo realizado el estudio de mercado, con el análisis respectivo de la demanda y la oferta, se ha determinado que nuestra participación de mercado será el 15% de la demanda insatisfecha. La inversión total del negocio es de US$ 40,000.00 dólares americanos, de los cuales US$ 11,905.00 dólares (29.76% de la inversión total) será a través de financiamiento externo y US$28,095.00 dólares (70.24%) será financiado por los socios.

Se ha demostrado la factibilidad del negocio, mediante la evaluación Económica y Financiera, habiendo determinado la rentabilidad del proyecto, teniendo un Valor Actual Neto Económico (VANE) de US$ 14,561.04, un Valor Actual Neto Financiero (VANF) de US$ 13,891.48, una Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) de 22% y una Tasa

Interna de Retorno Financiero (TIRF) es 23%, en un horizonte de 05 años. Finalmente, esta idea esta orientada no sólo a un beneficio económico de los gestores, sino más bien, operar con responsabilidad social, cuidando la salud de las personas ofreciéndoles un producto nutritivo. CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1.

NOMBRE DEL PLAN GENERACIÓN Y OPERACIÓN DE UNA PANIFICADORA:

Panificadora “Pan de Oro” 2.2.

NATURALEZA DEL SERVICIO  Quito Pinto Angélica 

2.3.

UBICACIÓN DEL NEGOCIO Región

2.4.

:

Ancash.

Departamento:

Ancash

Provincia

:

Huaraz

Localidad

:

Belén

UNIDAD EJECUTORA Nuestro negocio, estará ubicado en el Jr. San Martín Nª1157

-

Costado del Hotel “TUMI”- Barrio de Belén, en el Distrito de Huaraz.

2.5.

CONCEPCIÓN DEL PROBLEMA En nuestra ciudad las panificadoras no ofrecen panes con alto valor nutritivo, han basado su producción desde una óptica netamente lucrativa, adicionando a la materia prima, insumos para un mayor rendimiento a lo normal, ofreciendo así panes de baja calidad, que a largo plazo influye negativamente en la salud de las personas. Considerando, que el pan es un producto principal de la canasta familiar y, además, forma parte del primer alimento del día (Desayuno), lo cual la hace más importante aún; es razón suficiente para darle mayor valor al producto.

Asimismo, existe una tendencia creciente por parte de la población en consumir productos naturales altamente nutritivos, sin embargo, las panificadoras existentes en el mercado, no han considerado la posibilidad de ofertar un producto con mayor valor nutritivo; teniendo en cuenta, que en nuestra zona se produce la Quinua y kiwicha, de los cuales se pueden obtener harinas para la preparación de panes, galletas, pasteles y otros. Cabe mencionar también que en la actualidad las panificadoras de la ciudad de Huaraz se encuentran mal constituidas, en muchos casos su diseño, conformación, manejo y administración se realiza de manera informal sin tener en cuenta un sistema organizacional adecuado y con visión a futuro.

2.6.

OBJETIVOS DEL PROYECTO 2.6.1. Objetivo General Producir y comercializar panes con Alto Valor Nutritivo, enriquecidos con harina de Quinua y Kiwicha. 2.6.2. Objetivos Específicos 

Elaborar panes de yema, francés, carioca, de maíz e integral con insumos de alto valor nutritivo (Quinua y Kiwicha).



Contribuir al cambio de hábitos de consumo de las familias huaracinas, ofreciendo un producto innovado (panes con alto valor nutritivo).



Contribuir

a

la

seguridad

alimentaria

de

las

familias

huaracinas, ofreciéndoles un producto de calidad y altamente nutritivo. 

Difundir el consumo de

productos andinos con alto valor

nutritivo como son: la quinua y kiwicha

2.7.

ESTRATEGIA DEL PROYECTO La Panificadora Pan de Oro, generará su propia personalidad, mediante sus valores y la convicción de los protagonistas encargados de lograr el éxito del negocio.

Evaluación de Valores Estratégicos Para el logro de un accionar eficiente al implementar un proceso de planeación estratégica, es importante tener acuerdos bien claros y definidos sobre los valores con las que contará la Panificadora “Pan de Oro”; esto nos permitirá determinar un sin fin de medidas orientadas a mejorar los esfuerzos, establecer nuevos mercados, fijar expectativas y prioridades, reclutar personal y determinar el estilo administrativo

CUADRO Nª 06: Matriz de Evaluación de los Valores Estratégicos.

2

3

4

5

3.00

4.00

5.00

Comentarios

1

2.00

Ponderacion

Nivel de Impacto

1.00

1.Etica x 2.Calidad 3.Seguridad x 4.Ambiente x 5.Innovación x 6.Imagen 7.Puntualidad 8.Diversión x 9.Responsabilidad 10. Pontencial Humano 11. Rentabilidad 12. Alianzas Estratégicas x 13. Diversidad de servicios 14. Diversidad mercado x 15. Expansion 16. Estructura de la empresa 17. Concentración Regional x Nivel Impacto: 1 : Ningún impacto 2 : Impacto menor

1.00 Muy importante

Nivel Ponderación

0.75 Poco importante

VALOR ESTRATÉGICO

0.25 Nada importante

Grado Importancia

x

2.25 Esta "Determinado por nosotros" x 5.00 Deben vernos como organización de calidad x 4.00 Tenerlo muy encuenta 1.50 Importante 2.25 Estar alerta sin correr riesgos x 5.00 Tendremos una buena imagen a cuidar 5.00 Reflejar liderazgo, una vez posicionado 1.50 Necesitamos trabajar en este campo 4.00 Nuestros clientes son nuestras sangre x 5.00 Nuestro personal seran nuestros colaboradores 4.00 Es esencial para el progreso x 5.00 Implica compromisos mutuos de beneficios 3.00 Nuestro futuro reto 2.25 Mercado seleccionado 4.00 Expansion rapida 3.00 Le dara solidez organizacional al negocio 1.00 Se desea expansión en futuro en la Region

x x x x x x x x x x x

x x x

x x

x x x

3 : Impacto moderado 4 : Impacto importante

5 : Impacto mayor

CAPÍTULO III PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1.

ESTRATEGIAS Nuestro mercado objetivo son las familias de la zona urbana de Huaraz, teniendo como zona de influencia los Barrios de Belén, Huarupampa y Billón Bajo.

Entrada: Estará determinada por ofrecer en el mercado un producto innovado, dando a conocer a las familias los beneficios y atributos de un pan enriquecido que contribuirá en la salud de las personas. Teniendo en cuenta que nuestro producto es básico de la canasta familiar y se consume en el alimento más importante del día (El Desayuno). Si bien es cierto existen competidores que indirectamente nos pondrán barreras de entrada, incidiremos fuertemente, no sólo en ofrecer un producto de calidad, sino, ello acompañado de un servicio que satisfaga conjuntamente a nuestros clientes a fin de lograr su fidelización . POSICIONAMIENTO. Esta referido al lugar que ocupará nuestro producto en la mente de las personas (nuestros clientes), con relación al producto que actualmente consumen.

En nuestro caso, tenemos como ventaja, el hecho de que las personas conocen los atributos de alto valor nutricional de la quinua y la kiwicha, los que utilizaremos como materia prima para la producción de nuestros panes enriquecidos. Finalmente, nuestra estrategia de posicionamiento estará definida Atributos de Nuestro Producto y Servicio: El mejor atributo de nuestro producto, estará determinado por sus componentes de alto valor nutricional, lo cual hace del pan enriquecido un producto de calidad. Acompañado a ello un servicio Delivery, caracterizado por una relación más directa y personalizada con nuestros clientes; nos permitirá posicionarnos, sin mayor problema, en nuestro mercado objetivo.

Beneficio de Nuestro Producto y Servicio: El beneficio de nuestro producto estará determinado por la calidad en el manejo del producto durante su comercialización en el mismo punto de venta, y con empaques apropiados para la venta Delivery.

PRODUCTO. El producto que ofrecemos son panes enriquecidos con quinua y kiwicha.

PRECIO. El precio de nuestro producto es de S/.0.10 céntimos, ha sido determinado en función a la estructura de costos y al mercado, teniendo en cuenta la capacidad de compra de nuestros clientes.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA) Los canales de distribución de nuestro producto serán:

Canal de Distribución Directa: Efectuando las ventas en nuestro establecimiento y mediante servicio Delivery.

Canal de Distribución Indirecta: Efectuado a través de Bodegas y Mini Markets, ubicadas en nuestra zona de influencia.

PROMOCIÓN. Campañas Publicitarias: Antes del inicio de nuestras operaciones se efectuará una campaña publicitaria intensa a través de diferentes medios de comunicación, dando a conocer el próximo ingreso al mercado de un producto innovado (pan enriquecido), creando de este modo gran expectativa en nuestros clientes potenciales.

Una vez iniciada nuestras operaciones, efectuaremos campañas publicitarias a través de medios de comunicación masivos, anticipando de este modo nuestro ingreso a nuevos mercados.

Promoción de Ventas: Con respecto a la promoción de ventas, en nuestra etapa introductoria se efectuarán degustaciones de nuestro producto con productos

complementarios

y

también

se

darán

Bendajes

dependiendo de la cantidad de compra.

FIDELIZACIÓN. Para lograr la fidelización del cliente, aplicaremos las siguientes estrategias:

Estrategia de Reconocimiento; a través de una atención personalizada, que hará sentir importantes a nuestros clientes.

Estrategia de Recompensa; a través de campañas promocionales que recompensen a nuestro cliente por su preferencia a nuestro producto.

Estrategia de Compromiso; ofreciéndole nuestro producto con la misma calidad de siempre

3.2.

VISIÓN Ser reconocida como la mejor panificadora de la ciudad de Huaraz, por ofrecer un producto de calidad con alto valor nutritivo, logrando ingresar a nuevos mercados dentro del ámbito de nuestra ciudad, Haciendo uso de tecnología de punta para generar productos de calidad aprecios competitivos.

3.3.

MISIÓN Contribuir en la mejora alimentaria de las familias de la ciudad de Huaraz, ofreciéndoles un producto de calidad con alto valor nutritivo, que nos permita ser una empresa altanamente productiva

y

plenamente humana.

3.4.

VALORES

La evaluación nos permitió tener un mejor panorama de aquellos valores con los cuales se identificará el negocio para así establecer nuestras actuaciones para que la empresa enfoque sus esfuerzos para perseguir a la visión del negocio, en coherencia con el camino que conducirá al logro de la misión con los siguientes lineamientos de conducta: 

Calidad, se reflejan en las características del Producto, pues ellas aumentaran el grado de satisfacción del cliente. Estas características se manifiestan en brindar un pan enriquecido con harinas de Quinua y Kiwicha, elevando así el valor nutritivo del pan.



Puntualidad, tener lista la producción en el tiempo oportuno para su expendio en nuestro centro de producción, así mismo la puntualidad en el servicio Delivery.



Imagen, sabemos de la importancia que representa para el negocio la imagen que proyecta hacia su exterior, es por ello que, de la mano con los demás valores estratégicos salvaguardaremos la imagen positiva de la panadería.



Potencial Humano, el personal será nuestra piedra angular para el buen desempeño del negocio, pues son las que estarán en contacto directo con nuestros clientes, ellos mostraran sus valores humanos como el respeto, calidez, la honestidad y responsabilidad.



Alianzas Estratégicas, nos brindara la oportunidad de entablar con nuestros proveedores. la mejor manera de desarrollar nuestros servicios de una manera eficiente y eficaz. Estos compromisos alcanzados con ellos serán permanentes.

3.5.

ANÁSLISIS FODA 3.5.1. Oportunidades

Aumento básico: nuestro producto es considerado como alimento básico en la canasta Familiar, lo cual nos permite ofrecer al mercado un producto de calidad por su alto valor nutritivo a alcance de la poblacion 3.5.2. Amenazas Competencia; debido a la gran competencia de que producen pan de todo clase de panes que común mente se consumen, tantos panes de todo precio tendremos dificultad para lograr la fidelización de nuestros clientes, para lo cual aprovecharemos la fortaleza que tiene nuestro producto, por su alto valor nutritivo y así cambiar los hábitos de consumo de pan: 3.5.3. Fortalezas  Producto Innovado y de calidad por su alto valor nutritivo.  Personal capacitado.  Ubicación del local en zona céntrica de la ciudad de Huaraz.  Tecnología adecuada. 

Servicios adicionales (Delivery)

3.5.4. Debilidades  Perfectibilidad del producto, el tiempo de consumo es relativamente corto.  No se cuenta con local propio.  El espacio en que realizara sus operaciones es reducido.

3.5.5.Aspecto Económico Con la implementación de la panificadora, el cual operará con tecnología sami industrial, permitirá obtener un producto de calidad a bajos costos, logrando así que los emprendedores obtengan utilidades. Asimismo, se mejorará el nivel de ingreso económico de las familias que formaran parte de nuestro personal.

3.5.6. Aspecto Político y Legal

La organización empresarial, se rige por la Ley General de Sociedades

Nª26887,

publicada

en

“El

Peruano”

el

09/12/1997.Nuestra empresa será constituida como personería jurídica

como

Sociedad

Comercial

de

Responsabilidad

Limitada; cuyas características son las siguientes:



Constituida por dos o más personas, con un máximo de veinte, a los que se les denominará socios.



Los aportes son llamados participaciones, las mismas que son nominativas y transferibles; no negociables en la bolsa.



La responsabilidad de los socios es Limitada al total de aportes suscritos.



La Abreviatura a utilizarse es S.R.L.



La Administración está basada en la Junta General de Socios y la Gerencia. Respecto a la Junta General es obligatoria su instalación cuando el número de socios supera a cinco.

SOBRE LA ACTIVIDAD. Nuestra actividad pertenece al sector producción y comercio, nuestra principal actividad es la venta de panes enriquecidos al por mayor y menor. Con respecto a la calidad del servicio, será una atención personalizada con servicio Delivery.

SOBRE EL RÉGIMEN IMPOSITIVO. Impuesto a la Renta D.Leg. 774; este impuesto grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicación conjunta de ambos factores.

Impuesto General a las Ventas D.Leg. 821; este impuesto grava la venta en el país de bienes muebles, la prestación o utilización de los servicios en el país, los contratos de construcción, la importación de bienes, la primera venta de inmuebles que realizan los constructores de los mismos. La tasa vigente a aplicarse es de 19% sobre el valor de venta.

SOBRE EL PERSONAL.

La condición laboral de los trabajadores de nuestra empresa, estará regida por las siguientes normas legales:  Constitución Política del Estado (1993), en su artículo 23ª, establece que ninguna relación laboral puede limitar el ejercicio de los derechos constitucionales, ni desconocer o rebajar la dignidad del trabajador. Nadie está obligado a prestar trabajo sin retribución o sin libre consentimiento.

 Decreto Supremo 002-97-TR, Ley de Formación y Promoción Laboral y el D. S. 003-97-TR, Ley de Productividad y Competitividad Laboral.

 La Ley de Relaciones Colectivas de Trabajo fue dada a través del Decreto Ley Nª25593 del 02 de Julio de 1992 y Reglamentada mediante el Decreto Supremo Nª011-92-TR del 15 de Octubre de 1992, modificada de acuerdo al Decreto Supremo Nª006-2001-TR.

3.5.7.

Aspecto Demográficos y Sociales La producción de panes enriquecidos con quinua y kiwicha, contribuirá a la seguridad alimentaria y buena salud de muchas familias de nuestra ciudad, ya que son alimentos con alto valor nutritivo.

3.5.8.

Competencia

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO. Buongiorno

Salazar

Pan de Oro (Nosotros)

Factores Críticos para el éxito Peso

Califica ción

Peso Ponder ado

Califica ción

Peso Ponde rado

Califica ción

Peso Ponder ado

Capacidad Tecnológica

0.20

3

0.60

1

0.20

3

0.60

Calidad del Producto

0.25

3

0.75

3

0.75

4

1.00

Diversificación del Producto

0.15

3

0.45

2

0.30

2

0.30

Atención Personalizada

0.20

1

0.20

1

0.20

4

0.80

Ubicación

0.20

1

0.20

2

0.40

3

0.60

1.00

2.20

1.85

3.30

Como se muestra en la matriz, nuestro competidor con mayores ventajas es Buongiorno, la que presenta un peso ponderado de 2.20, frente a Panadería Salazar que tiene una ponderación de 1.85 y nuestra Panadería “Pan de Oro” tiene una

mayor

competitividad

con

respecto

a

las

dos

mencionadas anteriormente, por tener un ponderado de 3.30, para lograr una mayor competitividad y lograr el éxito de la empresa es tratar de rescatar tales factores críticos.

3.5.9.

Aparición de nuevos competidores

MATRIZ DE IMPACTO DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS

Calificación Ponderado Punt. x Cat. Tendencia Competidores Actuales

Peso 0.46

2

Constante

0.10

2

0.20

0.43

Número de Competidores Servicio al Cliente

Crecer

0.08

1

0.08

0.17

Diversificación de Productos

Constante

0.10

2

0.20

0.43

0.08

1

0.08

0.17

0.10

2

0.20

0.43

Potencial Humano Especializado Constante Constante Ubicación

Clientes

0.24

Calidad del Producto Precios Competitivos

3

Constante

0.08

2

0.16

0.67

Crecer

0.09

4

0.18

1.50

0.07

4

0.14

1.17

Calidad de Servicio Crecer Competidores Potenciales

0.10

Nuevas Panificadoras que ofrecen panes enriquecidos Crecer

0.1

Proveedores

0.20

1

1

0.10

1

4

Insumos de Calidad

Constante

0.10

4

0.40

2.00

Precios Negociables

Constante

0.10

4

0.40

2.00

TOTAL

1.00

1 = Amenaza Importante

3 = Oportunidad Menor

2 = Amenaza Menor

4 = Oportunidad Importante

3.5.10 .

Productos Sustitutos Los productos sustitutos están constituidos por las galletas, bizcochos, hojuelas de cereales y panes envasados, los cuales tienen un mínimo consumo para la hora del desayuno o lonche. Por tal, no representa mayor importancia dado que el pan es preferido tanto en el desayuno como en lonche.

3.5.11.

Poder de Negociación con los Proveedores Actualmente existe gran número de oferentes, de insumos de materiales e insumos para la empresa, lo cual permite una mayor facilidad de negociación con los proveedores en cuanto a precios, calidad y formas de pago. CAPÍTULO IV ESTUDIO DE MERCADO

4.1.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA La Demanda de panes, en la zona urbana de la ciudad de Huaraz, para el año 2005, está determinada por las siguientes variables:

Consumo Per-cápita anual, estimada en función a la encuesta aplicada (1,163 panes). Población Estimada, de 45,699 habitantes, en la zona urbana de la ciudad de Huaraz.

Por lo tanto: DEMANDA = Consumo Per-cápita x Población Estimada

Determinando así la demanda total de 53’155,608 unidades de pan, para el año 2005.

4.1.1. Segmentación del Mercado STUDIO DE MERCADO. POBLACIÓN. La población a considerar para el presente estudio, es la población urbana del Distrito de Huaraz, el cual, según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Estadística E Informática (INEI),es igual a 45,699 habitantes en el año 2005. POBLACIÓN ZONA URBANA DE HUARAZ AÑO

POBLACIÓN TOTAL (NT)

1993

44,771

1994

45,745

POBLACIÓN URBANA (NU) 35,124

POBLACIÓN TOTAL (NR) 9,647 9,858

35,887 1995

46,719

36,651

10,068

1996

49,450

38,794

10,656

1997

50,453

39,580

10,873

1998

51,420

40,339

11,081

1999

52,388

41,098

11,290

2000

53,403

41,895

11,508

2001

54,380

42,661

11,719

2002

55,349

43,421

11,928

2003

56,316

44,180

12,136

2004

57,286

44,941

12,345

2005

58,252

45,699

12,553

Fuente: INEI “PROYECCIONES DE POBLACIÓN Y TASAS DE CRECIMIENTO 1996-2005”

Elaboración: propia

Elaboración: propia Nuestra unidad de análisis son los hogares, considerando que esta integrada en promedio por 05 personas, nuestra población es de 9,140 Hogares. MUESTRA.  Determinación del Tamaño de Muestra: Para hallar el tamaño de la muestra se usó la fórmula siguiente:

n

=

Z² p.q

E²

En donde: n = muestra inicial.

Z = nivel de confianza (95%) q = probabilidad de fracaso en consumo de pan enriquecido p = probabilidad de éxito de consumo de pan enriquecido E = nivel de precisión o error de estimación(0.05)

Según la encuesta piloto realizada se ha obtenido para “p” (Probabilidad de éxito de consumo de panes enriquecidos) un valor de 85% y para “q” (Probabilidad de fracaso de consumo de panes enriquecidos) un valor de 15%; entonces reemplazando tenemos:

n

=

(1.962)2 (0.85) (0.15)

(0.05)2

n

=

196.32

n

=

196

n/N1 =

196/9140 = 0.021

Habiéndose hallado un factor menor al Error de Estimación, no es necesario corregir el tamaño de la muestra.

METODOLOGÍA Y DISEÑO DEL ESTUDIO

Fuentes Primarias Encuesta; aplicadas mediante cuestionario, a las familias que se encuentran en la zona urbana de la Ciudad de Huaraz.

Fuentes Secundarias 

Fuente estadística (INEI)



Biblioteca virtual (Internet)



Biblioteca especializada de la Facultad de Economía –

Contabilidad

y

Facultad

de

Ingeniería

de

Industrias

Alimentarias.

TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS Se utilizó la investigación de campo mediante encuesta dirigida. (Ver Anexo Nª 01)

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Como resultado de la encuesta realizada, tenemos que, las familias están conformadas en promedio por 5 personas, que consumen

cada

uno,

un

promedio

3

panes

diarios,

estableciéndose de esta manera un consumo percápita anual de 1,163 panes.

Asimismo, se determinó que un 91% de los encuestados estarían dispuestos a consumir panes enriquecidos con Quinua y Kiwicha (Ver Anexo Nª 03) 4.1.2. Demanda Histórica y Proyectada Demanda Histórica Para el presente plan de negocio se proyecta la demanda en función a la tasa de crecimiento poblacional, ya que el precio del producto se mantiene constante. Utilizamos la siguiente formula:

D = f (N)

Donde: D = Variación de la Demanda de Pan N = Tasa de Crecimiento Poblacional

Por tal, proyectamos la demanda multiplicando el consumo per capita por la población estimada de acuerdo a la tasa de crecimiento poblacional para el periodo 2006 – 2010, que es de 1.69%

DEMANDA = Consumo Per-cápita x Población Estimada

Demanda Proyectada: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE PAN

PERIODO

DEMANDA

AÑOS

POBLACIÓN

0

2005

45,699

53,155,608

1

2006

46,471

54,053,937

2

2007

47,257

54,967,449

3

2008

48,055

55,896,399

4

2009

48,867

56,841,048

5

2010

49,693

57,801,662

(unidades)

Fuente: INEI “PROYECCIONES DE POBLACIÓN Y TASAS DE CRECIMIENTO 1996-2005”

Elaboración: propia

GRÁFICO Nª 01: Proyección de la Demanda de Pan PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE PAN 59,000,000 58,000,000

UNIDADES

57,000,000 56,000,000 55,000,000 54,000,000 53,000,000 52,000,000 51,000,000 50,000,000 2005

2006

2007

2008 AÑO

4.1.3. Elasticidad del Precio

2009

2010

4.1.4. Variables que Afectan la Demanda 4.2.

Análisis de la Oferta 4.2.1. Análisis de la oferta Histórica 4.2.2. Proyección de la Oferta

4.3.

Balance Oferta / Demanda