• Author / Uploaded
• GODISNOWHERE

Citation preview

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=3305&catID=600

Tendencias mundiales en el mercado alimenticio

Directrices alimenticias De acuerdo con la firma Innova Market Insight, las tendencias que están teniendo gran incidencia en el comportamiento de la industria de alimentos son: Consumidor informado: el consumidor cada vez está más informado y de la misma forma exige que las etiquetas de los alimentos que demanda tengan mayor información, con el fin de conocer lo que está comprando. Alimentos funcionales: la innovación de los alimentos funcionales gira en torno a los mismos temas, por lo cual se evidencia un estancamiento en esta categoría. Aumento en la población de la tercera edad: Naciones Unidas ha pronosticado que la población de más de 60 años de edad superará los mil millones en el curso de la próxima década, es decir que los alimentos dirigidos a este target específico generan una oportunidad de desarrollo. Tendencia hacia los alimentos con alto contenido de proteínas en diferentes categorías: yogures, snacks, bebidas deportivas, galletas saladas, sopas. Reivindicaciones de alimentos "Libres de": la frase de posicionamiento libre de no se ha agotado. Por ejemplo libre de gluten, libre de lactosa. Los consumidores son cada vez más consientes a la hora de elegir un producto que sea beneficioso para su salud y que lo ayude con las intolerancias a ciertos nutrientes. Reducción de contenido de azúcar: debido a que la obesidad ha alcanzado un punto crítico y que los consumidores prefieren llevar estilos de vida cada vez más saludables, las empresas de alimentos se han visto en la necesidad de mejorar sus procesos de producción y ser innovadoras para encontrar nuevas formas de endulzar de manera más saludable. La reglamentación en la información del etiquetado de alimentos ha suscitado muchos juicios. Por ejemplo se debe tener cuidado cuando se argumenta en una etiqueta que un alimento es natural u orgánico. Son premisas que prometen algo al consumidor que de no ser cumplidas, el mercado se encargará de eliminarlo de las góndolas. De acuerdo al Observatorio de Innovación Alimenticia de XTC, publicado por el MEGA el año pasado, tanto enxtur el ámbito mundial como en Colombia lo que más espera el consumidor de la industria de alimentos es una oferta que le brinde placer. Dicha situación es corroborada por la firma Innova Market Insights al mencionar que el consumidor espera encontrar toda una experiencia sensorial en los alimentos que consume, soportado en nuevos sabores, mezclas y texturas diferentes, novedosos colores, fusiones de diferentes categorías como postres en forma de sushi por ejemplo encontrados en una pastelería en Bogotá. La preocupación por el medio ambiente hace que los consumidores tiendan a comprar productos comprometidos con el entorno, tanto en el uso del agua, la huella de carbono y los

materiales que usan en los s empaques de los alimentos. En Colombia un ejemplo es el empaque de Agua Brisa en Ecoflex y con menos PET que invita a los consumidores a ser conscientes de la situación y a depositarla en los contenedores especiales que se han dispuesto en diferentes tiendas. Las innovaciones más interesantes se presentan en los productos dirigidos a los segmentos de bebés y la tercera edad, que por sus características de sabores está en polos opuestos. Son sub categorías que se mueven a una velocidad rápida, tratando de atrapar a los consumidores que en ellas se encuentran. Fuente: Revista Énfasis Alimentación

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=3304&catID=600

Canales de comercialización para alimentos llegan al país

Multinacionales arriban al país en el 2013 Colombia sigue convirtiéndose en un mercado atractivo para los inversionistas de la industria de alimentos, el buen comportamiento económico hace que multinacionales establezcan nuevas sedes en territorio nacional y 2013 no será la excepción, entre las compañías que planean instalarse se encuentran: Cencosud S.A. (Centros Comerciales Sudamericanos S.A.): es un consorcio empresarial chileno, que dentro de sus negocios tiene principalmente el rubro minorista. Dentro de los hipermercados y supermercados que opera están: Jumbo y Santa Isabel que se estima que lleguen a Colombia en el transcurso del primer semestre del año. Jeronimo Martins: el más grande distribuidor portugués en su país y Polonia, dueño de supermercados y de cadenas mayoristas. Es importante mencionar que las tiendas Ara de Jeronimo Martins, son tiendas sobre todo alimentarias, con muchos productos de marcas propias y una oferta grande de productos colombianos. De esta forma, se abren nuevas oportunidades para los proveedores nacionales que proyectan ingresar a nuevos canales con sus productos. Su centro de distribución será en Pereira y planean abrir entre 30 y 40 tiendas en 2013.

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=3308&catID=600

Precios detallistas 2013

Precios detallistas 2013 En esta presentación se muestran los precios detallistas de los productos priorizados por el MEGA: lulo, mora, fresa, gulupa, tomate de árbol, lechuga, espinaca, zanahoria, tomate, papa, fríjol, flores y follajes tropicales, lácteos y derivados. En los cuadros se encuentra la información distribuida entre frutas, hortalizas, flores, follajes y lácteos y derivados, en aspectos como: producto, presentación, peso/gramaje, precio, canal, tendencia y fecha de toma. Los precios fueron tomados en dos canales: supermercados y tiendas Fruver en la ciudad de Bogotá. Estos precios se listan con el fin de dar a conocer un referente a los productores y /o empresarios del sector agrícola y agroindustrial. La columna tendencia indica si el precio subió, bajó o se mantuvo constante al compararlo con la última medición. Consulte la información de precios detallistas de referencia en Bogotá Frutas Hortalizas Papa y frijol Lácteos y derivados Flores tropicales y follajes

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=600&conID=3308&pagID= 2100

Frutas Convenciones Variación superior a 50% hacia arriba o hacia abajo Variación entre 20% a 50% hacia arriba o hacia abajo Variación de 0% a 20% hacia arriba o hacia abajo

Se mantiene Producto nuevo en la toma de precios Precio no disponible en el momento de la toma

Product o

Presentación

Peso/grama je

Precio antigu o

Preci o nuevo

Tendenc ia

Canal

Lulo

Granel

500 g.

$1.700

$2.05 0

Supermerca do

Lulo

Granel

1.000 g.

$2.100

$3.86 0

Tienda fruver

Mora

Bandeja y cubierta de vinipel

500 g.

$1.800

$1.82 0

Tienda fruver

Mora

Empaque de plástico transpare nte con tapa

500 g.

$3.600

$4.80 0

Tienda fruver

Fresa

Empaque de plástico transpare nte con tapa

250 g.

$4.100

$4.10 0

Supermerca do

Fresa extra

Bandeja con vinipel

500 g.

$3.100

$3.10 0

Tienda fruver

Fresa primera

Bandeja con vinipel

500 g.

$2.600

$2.60 0

Tienda fruver

Gulupa

Granel

N/E

ø

ø

Gulupa

Granel

1.000 g.

$2.700

$3.80 0

Tienda fruver

Tomate de árbol rojo

Granel

1.500 g.

$3.540

$4.32 0

Supermerca do

Supermerca do

Tomate de árbol amarillo

Granel

1.000 g.

$2.600

$2.06 0

Supermerca do

Tomate de árbol amarillo

Granel

1.500 g.

ø

$6.09 0

Supermerca do

Tomate de árbol rojo

Granel

1.000 g.

$2.000

$3.15 0

Tienda Fruver

Tomate de árbol común

Granel

1.000 g.

$1.700

$2.50 0

Tienda Fruver

Fuente: Toma de precios MEGA en supermercado y tienda fruver Fecha de toma precio nuevo: Febrero 26 en Bogotá Fecha de toma precio antiguo: Noviembre de 2012 en Bogotá

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=3307&catID=600

Caracterización de la cadena de comercialización de alimentos y oportunidades

Conozca la cadena de comercialización de alimentos Tener claridad acerca del camino que recorren los productos agrícolas y agroindustriales para llegar al consumidor, es crucial para entender el mercado y los márgenes de comercialización en cada eslabón de la cadena. El MEGA a través de fuentes secundarias y primarias traza el esquema de la cadena de comercialización de alimentos, teniendo en cuenta los principales en cada segmento: producción, comercialización y consumo o transformación.

Fuente: Estudio MEGA, realizado por CICO en 2012

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?conID=3301&catID=600

Definición de normas técnicas para alimentos

Normas técnicas de la industria de alimentos El mercado de alimentos es una de las industrias con mayor crecimiento, constituyendo uno de los desafíos más grandes en términos de innovación, sumado al reto que le representa conservar estándares de inocuidad adecuados, alineados bajo la premisa de satisfacer al consumidor. Por este motivo es importante tener claridad acerca de las normas y certificaciones que aplican a cada uno de los alimentos frescos y procesados y que pueden representar ventajas en el momento de ingresar a nuevos mercados o a nuevos canales de comercialización. En este sentido, el MEGA ha recopilado las principales certificaciones establecidas para productos frescos y procesados y que presentamos a continuación: Buenas prácticas agrícolas: destinada a productos como: frutas, hortalizas y tubérculos en fresco. Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas adaptables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud, proteger el medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia. Algunas de las certificaciones en buenas prácticas agrícolas son: Resolución ICA 4174, Global GAP (internacional), NTC 5400 (Norma Técnica Colombiana para frutas, hierbas aromáticas, y hortalizas), TNC Rain Forest (tratan criterios sociales, económicos y ambientales).

Fuente: FAO, Manual de Buenas Prácticas Agrícolas. Certificado Fitosanitario ICA para exportaciones de productos frescos: si la empresa está interesada en exportar material vegetal, debe solicitar por escrito en la oficina de Inspección y Cuarentena del Instituto Colombiano Agropecuario -ICA- en el puerto de salida, la inspección de la mercancía y la expedición del Certificado fitosanitario de exportación. La vigencia de éste es de tres días, sin embargo, este período se puede ampliar a cinco días más cuando el usuario justifica la demora de la exportación. Fuente:http://www.gobiernoenlinea.gov.co/web/guest/home/-/governmentservices/2098/maximized Registro Sanitario: lo debe llevar todo alimento procesado que se venda al consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados. Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo humano. Fuente: INVIMA http://www.invima.gov.co/index.phpoption=com_content&view=article&id=770&Itemid=242 Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) decreto 3075: son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Implementado en todas las actividades que puedan generar riesgos para el consumo de alimentos como sigue: a. Fábricas y establecimientos donde se procesan alimentos, equipos, utensilios y personal que manipula los alimentos. b. Actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional. c. Productos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen para el consumo humano. d. Actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias para la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos. Algunas certificaciones BPM son: Decreto 3075, ISO 22.000. HACCP (Hazard Analysis and critical Control Points, Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos): permite identificar peligros específicos y medidas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control, que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico. Fuente: http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm

Productos ecológicos: el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural bajo la Resolución Número 000187 del 31 de julio de 2006, adopta el reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación, comercialización y establece el Sistema de Control de Productos Agropecuarios Ecológicos. Esta resolución es implementada en todo el territorio nacional a los sistemas de producción y comercialización de productos ecológicos provenientes de:   

Productos agrícolas vegetales no transformados, pecuarios o transformados y los provenientes de aprovechamiento pesquero y acuícola Productos procesados destinados a la alimentación humana derivados de los productos indicados en el literal a Productos alimenticios importados

Fuente: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/resolucion187_06.pdf

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=591&conID=3005

Servicios del MEGA

Formación Especializada A través del MEGA podrá tener acceso a: Foros especializados: en innovación de alimentos, técnicos productivos de los productos agrícolas y agroindustriales. Talleres especializados: seleccionados de acuerdo a las necesidades de grupos de empresarios para su fortalecimiento. Cursos virtuales: en diferentes temáticas cómo tendencias, logística de alimentos, innovación de productos agroindustriales, entre otros. Giras empresariales: un grupo de empresarios MEGA, visita a empresas o asociaciones de empresarios exitosas con el fin de conocer mejores prácticas empresariales que les permitan a los empresarios de Bogotá - Región ser más competitivos. Todo el portafolio de servicios MEGA se puede agrupar en planes de trabajo para el Programa de Desarrollo de Proveedores, herramienta que fortalece y desarrolla relaciones comerciales de largo plazo entre empresas transformadoras, supermercados y comercializadoras internacionales que compran comomateria prima frutas, hortalizas, tubérculos, lácteos y derivados o alimentos procesados para incrementar la competitividad a través del impulso de cadenas de valor más eficientes, productivas e innovadoras.

Portafolio Implementación y certificación de BPM, Ecológico y HACCP Programas de innovación

Herramientas Herramienta virtual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM Cartilla de BPM para alimentos

Sea Competitivo así Implemente calidad

Un asesor Mega a su Servicio El MEGA pone a su alcance una oferta de servicios asociadas al desarrollo agrícola y agroindustrial.

Innove Conozca mercados

Preguntas frecuentes

Conozca la normatividad

Contáctenos

Conozca trámites para exportar

Visítenos

Actualícese y haga seguimiento

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=596&conID=3017

Conozca la normatividad

Conozca la Normatividad En la actualidad la higiene y protección de los alimentos para el consumo humano, es el tema de mayor importancia en la comercialización nacional e internacional, de productos agrícolas y agroindustriales. A medida que avanzan y mejoran los sistemas de salud pública y se incrementa la atención sobre la calidad e higiene de los alimentos que llegan al consumidor, los gobiernos de los países establecen medidas de

inocuidad de alimentos más estrictas, tanto para los que son producidos y procesados internamente, como para los que proceden de fuera. Aún cuando algunos países de América Latina y del Caribe han avanzado en el mejoramiento de sus sistemas de inocuidad en los alimentos, la mayoría de estos países requiere reforzar sus estructuras y operación en ese campo, para una mejor protección de la salud de los habitantes y para mantener su nivel de competitividad en el mercado agropecuario internacional. El concepto de Inocuidad de alimentos se define como ?la garantía de no hacer daño, como una responsabilidad compartida, que agregue valor tanto al productor como al consumidor, para que sea sostenible en el tiempo?. De esta manera para poder distribuir productos de la industria agroalimentaria en el mercado, usted debe cumplir las normas sanitarias establecidas por Colombia y por los países a los cuales se desea exportar. Al conocer e implementar la normatividad usted podrá incrementar la rentabilidad de su negocio, sus productos tendrán valor agregado, lo que los hace más competitivos y podrá garantizar que sus prácticas de transformación protegen la salud de los consumidores.

¿Cómo se conoce la normativa correspondiente al mercado de interés? Para el mercado nacional, es necesario observar si los productos son frescos o procesados. Para el caso de productos en fresco, aunque no hay normas de cumplimiento obligatorio, existe la norma técnica colombiana NTC 5400 que rige las Buenas Prácticas Agrícolas. Para mayor información visite: http://www.icontec.org/Home.asp?CodIdioma=ESP En el caso de productos ecológicos tanto en fresco como procesados, para el ámbito nacional, rige la resolución 187 de 2006 para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación y comercialización de Productos Agropecuarios Ecológicos expedida por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Para mayor información visite: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/reglamento_res_187-2006.pdf Si los productos son procesados ya sean alimentos, cosméticos o ingredientes naturales, en Colombia la normatividad que usted debe cumplir está reglamentada por el Ministerio de Protección Social, y su cumplimiento es vigilado por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA; sus normas sanitarias están listadas de acuerdo al producto, tipo de norma decreto o resolución y año de creación de la misma. Para mayor información visite: http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/index.jsp?codigo=37 La normatividad de alimentos por la que usted está regido a nivel internacional fue instaurada por la Comisión del Codex Alimentarius conformada por varios países, entre los cuales se encuentra Colombia, se encarga de desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados con códigos de prácticas bajo el programa conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Para mayor información visite: http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Para poder acceder a los mercados de Estados Unidos, Japón y la Comunidad Europea lo invitamos a conocer su normatividad.

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=596&conID=3019

Conozca los trámites para exportar

Trámites para exportar

Para que usted pueda llegar a mercados internacionales es importante que tenga claros cuáles son los trámites básicos para realizar una exportación. El MEGA lo invita a conocer los pasos que debe seguir antes de embarcar sus productos a mercados internacionales:

Para conocer el documento completo por favor visite la siguiente página: Cómo exportar

http://www.megagroindustrial.org.co/contenido/contenido.aspx?catID=598&conID=3020

¿Qué proveedores está buscando?

Citas comerciales Genere nuevas oportunidades de negocio a través de este espacio de oferta y demanda que le ofrece el MEGA, a través del cual podrá programar citas comerciales con posibles aliados. >> Si necesita proveedores para su empresa, diligencie el formato de demanda y envíelo al correo electrónico:[email protected]

>> Si está interesado en ofrecer sus productos o servicios, diligencie el formato de oferta y envíelo al correo electrónico:[email protected] Las solicitudes serán sometidas a revisión y un funcionariod el MEGA se contactará con usted.

http://www.megagroindustrial.org.co/images/dinamicas/interactivos/cartilla%20de%20Acceso/Ca rtilla_acceso.swf

http://www.sice.oas.org/TRADEDATA/MultiReg_E.ASP

http://estadisticas.comunidadandina.org/eportal/