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• Ortega Martinez Johanitha

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FICHA TECNICA DE EQUIPOS MAQUINA DE HELADOS

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO Y ZANITIZACION DE EQUIPOS

PLANTA PILOTO UNIVERSIDAD DE CORDOBA SEDE BERASTEGUI

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Este equipo está hecho con la última tecnología de la refrigeración. Su estructura es ergonómica y de funcionamiento confiable. Es usada en lugares tales como hoteles, escuelas, heladerías, restaurantes y en cualquier sector de alimentos. Construida en acero inoxidable, con capacidad para 20 a 30 litros, con control de tiempo, temperatura y velocidad de rotación.

MODELO: MARCA: SERIAL: UBICACIÓN: COD DE INVENTARIO:

Fecha de Compra:

ESPECIFICACIONES TECNICAS       

Consumo 1.7KW Refrigerante: R22 Peso neto : 125KG Capacidad: 18~22L/H Cilindro: 1.5Lx2 Deposito: 5.6Lx2 Dimensiones: 730x550x1360MM

INSTRUCCIONES DE USO  Limpieza y desinfección del equipo.  Añadir las Base para Helado en ambas tolvas. La cantidad de Base para Helado debe exceder el orificio inferior del regulador de entrada de mezcla, de modo que el fluido fluya en el tanque.

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 Nunca arranque la máquina hasta que el líquido haya fluido hacia el tanque (aproximadamente 5 minutos). Durante estos 5 minutos, la máquina debe ser colocada en modo “CLEAN” para que así el fluido llene ambos cilindros donde están los espirales.  Encienda la máquina, el inicio de la máquina será automático. El motor se iniciara aprox. 10 segundos antes de que el compresor y el ventilador arranquen.  Ciclo automático y producción continua.  Apagado del equipo.  Limpieza del equipo en general. FUNCION Una máquina de hacer helados es un dispositivo que gira y enfría un frasco o bote, permitiendo que una mezcla que hay en el interior se forme y convierta en helado. Aparte de este uso, los cocineros pueden también una de estas máquinas para hacer sorbetes, helados sin productos lácteos y muchas otras cosas. Hay multitud de recetas para hacer helado que están disponibles usando muchos ingredientes diferentes, y todos pueden ser hechos usando una máquina de hacer helados convencional. Hay tres partes principales en este tipo de dispositivo. Un tambor externo se abre por el que el recipiente del helado puede ser insertado en su interior. Una pieza central es introducida en el tambor, por lo que la mezcla puede ser agitada.

MANTENIMIENTO Diario: Limpieza y desinfección general. Semanal: Revisión eléctrica del equipo. Revisión mensual. Cuando el ventilador se detiene, desmontar la placa inferior en el lado derecho. Utilice un colector de polvo (plumero), cepillo pequeño o metálico para limpiar el condensador. Asegúrese de no dañar las aletas del radiador.  Semestral: Mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.    

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LIMPIEZA Y DESINFECCION  La limpieza diaria y desinfección es necesario para garantizar la salud de sus clientes y extender la vida útil de la máquina.  Inserte el regulador de entrada de mezcla, en el orificio, dentro de las tolvas de mezclas.  Poner una cantidad apropiada de detergente (jabon o lavalozas) en ambas tolvas. La cantidad de detergente, debe quedar por encima del orificio inferior del regulador de entrada de mezcla.  Presione el botón "CLEAN" y se deja correr por 5-10 minutos.  Repita la operación anterior con agua limpia durante 2-3 horas para deshacerse del olor del detergente.  Para garantizar la limpieza, lo ideal es retirar el surtidor anterior (cilindros blancos de adelante), y limpiar el espiral y el cilindro con un paño. Nota: Después de la limpieza, toda el agua debe ser vaciada, de lo contrario, el espiral puede dañarse.